CN111493257A - 一种蛋白固体饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种蛋白固体饮料，包括有乳清蛋白、植物脂肪粉和糖；还包括有膳食纤维、维生素、牛磺酸、γ‑氨基丁酸、柠檬酸钙、木糖醇、乳酸锌和焦磷酸铁；所述的焦磷酸铁为进行了包埋处理后所得到的焦磷酸铁；本发明提供了一种可以提供多级功能的蛋白固体饮料，且能够避免焦磷酸铁催化脂肪酸败加速产品变质导致使产品出现哈喇味。

Description

一种蛋白固体饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及固体饮料领域，具体设计一种蛋白固体饮料及其制备方法。
背景技术
固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料， 添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品。目前市面上 还没有出现能够通过提供多种能量补给的蛋白固体饮料，能够补充多种维生素矿和矿物质， 降低疲劳感。另外，为了提高供能效果，在固体饮料配方中可以添加补铁剂，例如焦磷酸铁； 但是由于焦磷酸铁容易催化脂肪酸败，加速产品变质，导致使产品出现哈喇味的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蛋白固体饮料及其制备方法。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：一种蛋白固体饮料，包括有乳清蛋 白、植物脂肪粉和糖；还包括有膳食纤维、维生素、牛磺酸、γ-氨基丁酸、柠檬酸钙、木糖 醇、乳酸锌和焦磷酸铁；所述的焦磷酸铁为进行了包埋处理后所得到的焦磷酸铁；
进一步的，所述糖包括有果糖和白砂糖；所述膳食纤维包括有菊粉和低聚果糖；所述维 生素包括有维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素 B12、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙；
进一步的，按重量份计，包括有20-40份乳清蛋白、10-25份植物脂肪粉、5-10份果糖、 2-6份白砂糖、1-3份菊粉、1-3份低聚果糖、0.005-0.01份维生素A、0.0006-0.0008份维生素 D、0.03-0.05份维生素E、0.1-0.2份维生素C、0.001-0.002份维生素B1、0.001-0.002份维生 素B2、0.001-0.002份维生素B6、0.000004-0.000005份维生素B12、0.0002-0.00025份叶酸、 0.025-0.03份烟酰胺、0.005-0.006份D-泛酸钙、0.12-0.14份牛磺酸、0.02-0.03份γ-氨基 丁酸、1-1.3份柠檬酸钙、1-3份木糖醇、0.05-0.07份乳酸锌和0.04-0.05份焦磷酸铁；
进一步的，按重量份计，包括有35份乳清蛋白、20份植物脂肪粉、8份果糖、6份白砂糖、 2份菊粉、2份低聚果糖、0.008份维生素A、0.0007份维生素D、0.041份维生素E、0.2份维生 素C、0.0018份维生素B1、0.0018份维生素B2、0.0018份维生素B6、0.0000048份维生素B12、0.00025份叶酸、0.028份烟酰胺、0.0057份D-泛酸钙、0.14份牛磺酸、0.025份γ-氨基丁酸、1.3份柠檬酸钙、2份木糖醇、0.059份乳酸锌和0.045份焦磷酸铁；
更进一步的技术方案是，所述的焦磷酸铁的包埋处理方法包括有以下步骤
步骤S1：制备麦芽糊精溶液和焦磷酸乳液；
步骤S2：将麦芽糊精溶液加入焦磷酸铁乳液，搅拌剪切；
步骤S3：喷雾干燥制粒；
步骤S4：筛分。
本发明还提供一种蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：
步骤1:用糊精分别稀释混合维生素B12、叶酸和维生素B2，分别得到1％维生素B12稀释品、 10％叶酸稀释品和20％维生素B2稀释品；
步骤2：制备放大料1和放大料2；
步骤4：将放大料1与维生素E、20％维生素B2稀释品、维生素C、牛磺酸、烟酰胺、γ-氨 基酸及糊精混合，得原料A；
步骤5：将焦磷酸铁、乳酸锌、柠檬酸钙和糊精混合，得原料B；
步骤6：将放大料2与植物脂肪粉、果糖、麦芽糊精、白砂糖和乳清蛋白粉一起投入三维 混合机，过筛，得原料C；
步骤7：将原料A、原料B和原料C投入三维混合机，过筛，得到蛋白固体饮料成品。
进一步的，放大料1的制备方法为，将维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B6、1％维生 素B12稀释品、10％叶酸稀释品、D-泛酸钙钙分别使用等量糊精放大，合并后混合，过筛；
进一步的，放大料2的制备方法为，将低聚果糖、菊粉、木糖醇、柠檬酸钙分别使用乳 清蛋白粉放大，合并后混合。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
乳清蛋白是从牛奶中分离提取出来的蛋白质，纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理， 乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，耐 力型运动需要蛋白量较力量型运动高，且运动造成的损伤需要蛋白进行组织修复；
植物脂肪粉是一食用植物油为原料，添加葡萄糖浆、乳制品、肽制品、中链甘油三酯、 食用淀粉等经喷雾干燥制成。植物脂肪粉中脂肪来源为植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高， 是一种浓缩的能量形式，容易吸收分解提供能量；
果糖为容易吸收的单糖，由于果糖在人体内的代谢速度要比葡萄糖和蔗糖等传统糖都要 慢，并且果糖的代谢并不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用；
白砂糖经过人体消化在胃肠中后分解为果糖和葡萄糖，在小肠吸收；
菊粉、低聚果糖，均属于膳食纤维，低聚糖的渗透性小，人体利用率速度适中，摄入足 够的膳食纤维有助于维持正常的血糖水平(通过控制吸收速率)降低心脏病和便秘的风险；
维生素A，有利于维持正常的视觉功能，能够帮助维持骨骼、皮肤和红细胞的健康，并 维持正常免疫系统的正常功能；
维生素D，可以提高机体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和，促进生 产和骨骼钙化，促进牙齿健全，预防佝偻病等；
维生素E，又称生育酚，维持骨骼肌、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能，具有抗 氧化，提高机体免疫力的功能；
维生素C，有助促进骨胶原的生物合成，促进骨骼和牙齿的生长，利于组织创伤口的更 快愈合，促进色氨酸和酪氨酸的代谢，可以增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力；
维生素B1，以辅酶的形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用，还能促进胃肠蠕 动，增加食欲；
维生素B2，能够促进发育和细胞再生，和其他物质相互作用帮助碳水化合物、脂肪、蛋 白质的代谢。维生素B2与特定的蛋白质结合生成黄酶，黄酶在物质代谢中起传递氢的作用， 参与组织的呼吸过程；
维生素B6，在人体中参加物质代谢，与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢有密切关系， 与维生素B1、维生素B2共同完成食物的消化分解及对皮肤的帮助，是与铁一起制造血红蛋白的 主要物质，与人体胰岛素的合成有关；
维生素B12，与氨基酸的代谢有关，可以提高叶酸的利用率，从而促进红细胞的发育和成 熟；
叶酸，在氨基酸的代谢中起辅酶的作用，与蛋白质的合成密切相关，是细胞分裂、生产 不可缺少的维生素；
烟酰胺，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解过程；
D-泛酸钙，是辅酶A的一种组分，与碳水化合物、脂肪、氨基酸的代谢有关，能量代谢 和组织形成的要素；
牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸，促进神经系统的发育和细胞的增殖、分化，在脑神经 细胞发育过程中起重要作用。牛磺酸可以增加脂质和胆固醇的溶解，影响脂质吸收。牛磺酸 可以和胰岛素受体结合，促进细胞摄取和利用糖类物质，加速糖酵解；
γ-氨基丁酸，是一种天然活性成分，广泛分布于动植物体内。对中枢神经系统中很重 要的抑制性神经递质，它是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸，它能促进脑的活化性，健脑 益智，能补充人体抑制性神经递质，具有良好的降血压功效。促进肾机能改善和保护作用。 抑制脂肪肝及肥胖症，活化肝功能。每日补充微量的伽玛氨基丁酸有利于心脑血压的缓解， 又能促进人体内氨基酸代谢的平衡，调节免疫功能。镇静神经、抗焦虑；
柠檬酸钙，是一种有机钙，吸收率高。钙对骨骼和牙齿的结构、血液凝固、神经传导功 能有重要作用；
乳酸锌，是一种有机锌，容易被人体吸收，吸收率高，锌参与合成大量的酶，其中有许 多酶参与能量代谢及伤口愈合，锌在移除细胞中二氧化碳的过程中发挥着重要作用；
木糖醇，是一种天然健康的甜味剂，木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使 血糖值升高；
焦磷酸铁，是一种稳定的无铁腥味的补铁产品；铁是合成运输氧气的化合物(血红蛋白 和肌红蛋白)，部分氧化酶的组成成分和有氧代谢的物质基础；
本发明技术方案中的固体饮料配方中，糖、蛋白质和植物脂肪，有利于实现多级供能， 还添加了多种维生素，通过多种维生素之间的协同作用有利于促进能量转化，添加γ-氨基丁 酸，有利于降低能量转化过程后的疲劳感；添加多种矿物质，如焦磷酸铁、乳酸锌，有利于 在运动排汗后及时补充微量元素，有利于身体机能的恢复，降低运动后的疲劳感。
本发明技术方案中，使用的焦磷酸铁是经过了包埋处理后的焦磷酸铁，处理后的焦磷酸 铁性状呈现小颗粒细粉，流散性好，有利于混合均匀，有利于提高加工性能；同时通过微胶 囊化的包埋处理，有利于避免焦磷酸铁催化脂肪酸败，作为强化铁剂添加到蛋白固体饮料中， 有利于减缓产品出现哈喇味的时间，有利于延长蛋白固体饮料的保存周期。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行 进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定 本发明。
实施例1：一种蛋白固体饮料，包括有乳清蛋白、植物脂肪粉和糖；还包括有膳食纤维、 维生素、牛磺酸、γ-氨基丁酸、柠檬酸钙、木糖醇、乳酸锌和焦磷酸铁；所述的焦磷酸铁为 进行了包埋处理后所得到的焦磷酸铁；
所述糖包括有果糖和白砂糖；所述膳食纤维包括有菊粉和低聚果糖；所述维生素包括有 维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙；
按重量份计，包括有20份乳清蛋白、10份植物脂肪粉、5份果糖、2份白砂糖、1份菊粉、1份低聚果糖、0.005份维生素A、0.0006份维生素D、0.03份维生素E、0.1份维生素 C、0.001份维生素B1、0.001份维生素B2、0.001份维生素B6、0.000004份维生素B12、0.0002 份叶酸、0.025份烟酰胺；0.005份D-泛酸钙；0.12份牛磺酸、0.02份γ-氨基丁酸、1份柠 檬酸钙、1份木糖醇、0.05份乳酸锌和0.04份焦磷酸铁；
本实施例的固体饮料配方中，糖、蛋白质和植物脂肪，有利于实现多级供能，还添加了 多种维生素，通过多种维生素之间的协同作用有利于促进能量转化，添加γ-氨基丁酸，有利 于降低能量转化过程后的疲劳感；添加多种矿物质，如焦磷酸铁、乳酸锌，有利于在运动排 汗后及时补充微量元素，有利于身体机能的恢复，降低运动后的疲劳感。
本实施例中，使用的焦磷酸铁是经过了包埋处理后的焦磷酸铁，处理后的焦磷酸铁性状 呈现小颗粒细粉，流散性好，有利于混合均匀，有利于提高加工性能；同时通过微胶囊化的 包埋处理，有利于避免焦磷酸铁催化脂肪酸败，作为强化铁剂添加到蛋白固体饮料中，有利 于减缓产品出现哈喇味的时间，有利于延长蛋白固体饮料的保存周期。
实施例2：一种蛋白固体饮料，包括有乳清蛋白、植物脂肪粉和糖；还包括有膳食纤维、 维生素、牛磺酸、γ-氨基丁酸、柠檬酸钙、木糖醇、乳酸锌和焦磷酸铁；所述的焦磷酸铁为 进行了包埋处理后所得到的焦磷酸铁；
所述糖包括有果糖和白砂糖；所述膳食纤维包括有菊粉和低聚果糖；所述维生素包括有 维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙；
按重量份计，包括有40份乳清蛋白、25份植物脂肪粉、10份果糖、6份白砂糖、3份菊粉、3份低聚果糖、0.01份维生素A、0.0008份维生素D、0.05份维生素E、0.2份维生素 C、0.002份维生素B1、0.002份维生素B2、0.002份维生素B6、0.000005份维生素B12、0.00025 份叶酸、0.03份烟酰胺、0.006份D-泛酸钙、0.14份牛磺酸、0.03份γ-氨基丁酸、1.3份 柠檬酸钙、3份木糖醇、0.07份乳酸锌和0.05份焦磷酸铁；
本实施例的固体饮料配方中，糖、蛋白质和植物脂肪，有利于实现多级供能，还添加了 多种维生素，通过多种维生素之间的协同作用有利于促进能量转化，添加γ-氨基丁酸，有利 于降低能量转化后的疲劳感；添加多种矿物质，如焦磷酸铁、乳酸锌，有利于在运动排汗后 及时补充微量元素，有利于身体机能的恢复，降低运动后的疲劳感。
本实施例中，使用的焦磷酸铁是经过了包埋处理后的焦磷酸铁，处理后的焦磷酸铁性状 呈现小颗粒细粉，流散性好，有利于混合均匀，有利于提高加工性能；同时通过微胶囊化的 包埋处理，有利于避免焦磷酸铁催化脂肪酸败，作为强化铁剂添加到蛋白固体饮料中，有利 于减缓产品出现哈喇味的时间，有利于延长蛋白固体饮料的保存周期。
实施例3：一种蛋白固体饮料，包括有乳清蛋白、植物脂肪粉和糖；还包括有膳食纤维、 维生素、牛磺酸、γ-氨基丁酸、柠檬酸钙、木糖醇、乳酸锌和焦磷酸铁；所述的焦磷酸铁为 进行了包埋处理后所得到的焦磷酸铁；
所述糖包括有果糖和白砂糖；所述膳食纤维包括有菊粉和低聚果糖；所述维生素包括有 维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、 烟酰胺、D-泛酸钙；
按重量份计，包括有40份乳清蛋白、25份植物脂肪粉、10份果糖、6份白砂糖、3份菊粉、 3份低聚果糖、0.01份维生素A、0.0008份维生素D、0.05份维生素E、0.2份维生素C、0.002 份维生素B1、0.002份维生素B2、0.002份维生素B6、0.000005份维生素B12、0.00025份叶酸、 0.03份烟酰胺、0.006份D-泛酸钙、0.14份牛磺酸、0.03份γ-氨基丁酸、1.2份柠檬酸钙、3 份木糖醇、0.07份乳酸锌和0.05份焦磷酸铁；
本实施例的固体饮料配方中，糖、蛋白质和植物脂肪，有利于实现多级供能，还添加了 多种维生素，通过多种维生素之间的协同作用有利于促进能量转化，添加γ-氨基丁酸，有利 于降低能量转化后的疲劳感；添加多种矿物质，如焦磷酸铁、乳酸锌，有利于在运动排汗后 及时补充微量元素，有利于身体机能的恢复，降低运动后的疲劳感。
本实施例中，使用的焦磷酸铁是经过了包埋处理后的焦磷酸铁，处理后的焦磷酸铁性状 呈现小颗粒细粉，流散性好，有利于混合均匀，有利于提高加工性能；同时通过微胶囊化的 包埋处理，有利于避免焦磷酸铁催化脂肪酸败，作为强化铁剂添加到蛋白固体饮料中，有利 于减缓产品出现哈喇味的时间，有利于延长蛋白固体饮料的保存周期。
实施例4：一种蛋白固体饮料，包括有乳清蛋白、植物脂肪粉和糖；还包括有膳食纤维、 维生素、牛磺酸、γ-氨基丁酸、柠檬酸钙、木糖醇、乳酸锌和焦磷酸铁；所述的焦磷酸铁为 进行了包埋处理后所得到的焦磷酸铁；
所述糖包括有果糖和白砂糖；所述膳食纤维包括有菊粉和低聚果糖；所述维生素包括有 维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、 烟酰胺、D-泛酸钙；
按重量份计，包括有20-40份乳清蛋白、10-25份植物脂肪粉、5-10份果糖、2-6份白砂 糖、1-3份菊粉、1-3份低聚果糖、0.005-0.01份维生素A、0.0006-0.0008份维生素D、0.03-0.05 份维生素E、0.1-0.2份维生素C、0.001-0.002份维生素B1、0.001-0.002份维生素B2、 0.001-0.002份维生素B6、0.000004-0.000005份维生素B12、0.0002-0.00025份叶酸、0.025-0.03份烟酰胺；0.005-0.006份D-泛酸钙；0.12-0.14份牛磺酸、0.02-0.03份γ-氨基丁酸、1-1.3份柠檬酸钙、1-3份木糖醇、0.05-0.07份乳酸锌和0.04-0.05份焦磷酸铁；
本实施例的固体饮料配方中，糖、蛋白质和植物脂肪，有利于实现多级功能，还添加了 多种维生素，通过多种维生素之间的协同作用有利于促进能量转化，添加γ-氨基丁酸，有利 于降低能量转化后的疲劳感；添加多种矿物质，如焦磷酸铁、乳酸锌，有利于在运动排汗后 及时补充微量元素，有利于身体机能的恢复，降低运动后的疲劳感。
本实施例中，使用的焦磷酸铁是经过了包埋处理后的焦磷酸铁，处理后的焦磷酸铁性状 呈现小颗粒细粉，流散性好，有利于混合均匀，有利于提高加工性能；同时通过微胶囊化的 包埋处理，有利于避免焦磷酸铁催化脂肪酸败，作为强化铁剂添加到蛋白固体饮料中，有利 于减缓产品出现哈喇味的时间，有利于延长蛋白固体饮料的保存周期。
实施例5：本发明中对焦磷酸铁进行包埋处理包括有以下步骤：
步骤S1：制备麦芽糊精溶液和焦磷酸铁乳液；
步骤S2：将麦芽糊精溶液加入焦磷酸铁乳液，搅拌剪切；
步骤S3：喷雾干燥制粒；参数设置：进风温度150—170℃、出风温度100℃、雾化器频 率180，上料速度140；
步骤S4：筛分；
所述步骤S1中制备麦芽糊精溶液的具体步骤为：在加热后的纯水中加入麦芽糊精，搅 拌溶解至透明，得麦芽糊精溶液；
所述步骤S1中制备焦磷酸铁的步骤包括：
步骤1)：将无水葡萄糖溶解到热水中；
步骤2)：搅拌步骤A1所得无水葡萄糖溶液，加入焦磷酸铁，剪切；得到液面无抱团，底部无沉淀的乳液；
步骤3)：在步骤A2所得乳液中加入碳酸钙，搅拌剪切，得到焦磷酸铁乳液；
其中，包埋处理焦磷酸铁步骤中，各组分用量，按重量份计，包括焦磷酸铁40-60份， 无水葡萄糖2-3份，麦芽糊精30-35份，乳化淀粉22-30份，进口碳酸钙8-10份。纯化 水:200-300份。
实施例6：本发明中对焦磷酸铁进行包埋处理包括有以下步骤：
步骤S1：制备麦芽糊精溶液和焦磷酸铁乳液；
步骤S2：将麦芽糊精溶液加入焦磷酸铁乳液，搅拌剪切；
步骤S3：喷雾干燥制粒；参数设置：进风温度150—170℃、出风温度100℃、雾化器频 率180，上料速度140；
步骤S4：筛分；
所述步骤S1中制备麦芽糊精溶液的具体步骤为：在加热至80℃的纯水中加入0.85Kg 麦芽糊精，搅拌溶解至透明，得麦芽糊精溶液；
所述步骤S1中制备焦磷酸铁乳液的步骤包括：
步骤1)：将0.037kg无水葡萄糖溶解到2.5Kg热水中；
步骤2)：搅拌步骤A1所得无水葡萄糖溶液，加入0.85Kg焦磷酸铁，剪切20min；得到液面无抱团，底部无沉淀的乳液；
步骤3)：在步骤A2所得乳液中加入0.125Kg碳酸钙，搅拌剪切，得到焦磷酸铁乳液。
实施例7：一种蛋白固体饮料，包括有乳清蛋白、植物脂肪粉和糖；还包括有膳食纤维、 维生素、牛磺酸、γ-氨基丁酸、柠檬酸钙、木糖醇、乳酸锌和焦磷酸铁；所述的焦磷酸铁为 进行了包埋处理后所得到的焦磷酸铁；
所述糖包括有果糖和白砂糖；所述膳食纤维包括有菊粉和低聚果糖；所述维生素包括有 维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙；
按重量份计，包括有40份乳清蛋白、25份植物脂肪粉、10份果糖、6份白砂糖、3份菊粉、3份低聚果糖、0.01份维生素A、0.0008份维生素D、0.05份维生素E、0.2份维生素 C、0.002份维生素B1、0.002份维生素B2、0.002份维生素B6、0.000005份维生素B12、0.00025 份叶酸、0.03份烟酰胺、0.006份D-泛酸钙、0.14份牛磺酸、0.03份γ-氨基丁酸、1.2份 柠檬酸钙、3份木糖醇、0.07份乳酸锌和0.05份焦磷酸铁；
本实施例的固体饮料配方中，糖、蛋白质和植物脂肪，有利于实现多级功能，还添加了 多种维生素，通过多种维生素之间的协同作用有利于促进能量转化，添加γ-氨基丁酸，有利 于降低能量转化过程后的疲劳感；添加多种矿物质，如焦磷酸铁、乳酸锌，有利于在运动排 汗后及时补充微量元素，有利于身体机能的恢复，降低运动后的疲劳感。
本实施例中，使用的焦磷酸铁是经过了包埋处理后的焦磷酸铁，处理后的焦磷酸铁性状 呈现小颗粒细粉，流散性好，有利于混合均匀，有利于提高加工性能；同时通过微胶囊化的 包埋处理，有利于避免焦磷酸铁催化脂肪酸败，作为强化铁剂添加到蛋白固体饮料中，有利 于减缓产品出现哈喇味的时间，有利于延长蛋白固体饮料的保存周期。
本实施例中，对焦磷酸铁进行包埋处理包括有以下步骤：
步骤S1：制备麦芽糊精溶液和焦磷酸乳液；
步骤S2：将麦芽糊精溶液加入焦磷酸铁乳液，搅拌剪切；
步骤S3：喷雾干燥制粒；参数设置：进风温度150—170℃、出风温度100℃、雾化器频 率180，上料速度140；
步骤S4：筛分；
所述步骤S1中制备麦芽糊精溶液的具体步骤为：在加热至80℃的纯水中加入0.85Kg 麦芽糊精，搅拌溶解至透明，得麦芽糊精溶液；
所述步骤S1中制备焦磷酸乳液的步骤包括：
步骤1)：将0.037kg无水葡萄糖溶解到2.5Kg热水中；
步骤2)：搅拌步骤A1所得无水葡萄糖溶液，加入0.85Kg焦磷酸铁，剪切20min；得到液面无抱团，底部无沉淀的乳液；
步骤3)：在步骤A2所得乳液中加入0.125Kg碳酸钙，搅拌剪切，得到焦磷酸铁乳液。
使用案例如下表所示。
Figure RE-GDA0002537629860000091
实施例8：一种蛋白固体饮料的制备方法，包括有以下步骤：
步骤1:用糊精分别稀释维生素B12、叶酸和维生素B2，分别得到1％维生素B12稀释品、 10％叶酸稀释品和20％维生素B2稀释品；
步骤2：制备放大料1和放大料2；
步骤4：将放大料1与维生素E、20％维生素B2稀释品、维生素C、牛磺酸、烟酰胺、γ-氨基酸及糊精混合2min，得原料A；
步骤5：将焦磷酸铁、乳酸锌、柠檬酸钙和糊精混合2min，得原料B；
步骤6：将放大料2与植物脂肪粉、果糖、麦芽糊精、白砂糖和乳清蛋白粉一起投入200l 三维混合机，混合25min，过30目振动筛，得原料C；
步骤7：将原料A、原料B和原料C投入200L三维混合机，混合25min，过30目振动筛，得到蛋白固体饮料成品。
其中，放大料1的制备方法为，将维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B6、1％维生素B12稀释品、10％叶酸稀释品、D-泛酸钙钙分别使用等量糊精放大，合并后混合0.5min，过30目筛；
放大料2的制备方法为，将低聚果糖、菊粉、木糖醇、柠檬酸钙分别使用乳清蛋白粉放 大，合并后混合30min。
本实施例中，步骤1对维生素B12、叶酸和维生素B2，用糊精进行了稀释，有利于提高维 生素B12、叶酸和维生素B2的利用效率，有利于避免由于用量少导致用机器混合不均的现象； 采取合适的稀释倍数，有利于人体的吸收和转化；
本实施例中，分别制备放大料1和放大料2，有利于避免配方中各个物料提前混合反应， 有利于各个组分协同发挥作用；本实施例中，通过制备放大料，有利于提高配方中微量的添 加剂的利用效率，有利于避免由于用量少导致机器不便于混合，以及其混合不均的现象发生； 分别采用糊精放大和乳清蛋白放大，有利于避免影响配方中各组分的活性，有利于提高各个 组分之间协同发挥作用；本实施例中，先配别配制原料A、B和C，再统一在三维混合机中混 合，有利于提高各个组分之间的协同作用，有利于各个组分之间发挥协同作用。
尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领 域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开 的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合 布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改 进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。

Claims (8)

1.一种蛋白固体饮料，包括有乳清蛋白、植物脂肪粉和糖；其特征在于：还包括有膳食纤维、维生素、牛磺酸、γ-氨基丁酸、柠檬酸钙、木糖醇、乳酸锌和焦磷酸铁；所述的焦磷酸铁为进行了包埋处理后所得到的焦磷酸铁。
2.根据权利要求1所述的一种蛋白固体饮料，其特征在于：所述糖包括有果糖和白砂糖；所述膳食纤维包括有菊粉和低聚果糖；所述维生素包括有维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酰胺、D-泛酸钙。
3.根据权利要求2所述的一种蛋白固体饮料，其特征在于：按重量份计，包括有20-40份乳清蛋白、10-25份植物脂肪粉、5-10份果糖、2-6份白砂糖、1-3份菊粉、1-3份低聚果糖、0.005-0.01份维生素A、0.0006-0.0008份维生素D、0.03-0.05份维生素E、0.1-0.2份维生素C、0.001-0.002份维生素B1、0.001-0.002份维生素B2、0.001-0.002份维生素B6、0.000004-0.000005份维生素B12、0.0002-0.00025份叶酸、0.025-0.03份烟酰胺、0.005-0.006份D-泛酸钙、0.12-0.14份牛磺酸、0.02-0.03份γ-氨基丁酸、1-1.3份柠檬酸钙、1-3份木糖醇、0.05-0.07份乳酸锌和0.04-0.05份焦磷酸铁。
4.根据权利要求3所述的一种蛋白固体饮料，其特征在于：按重量份计，包括有35份乳清蛋白、20份植物脂肪粉、8份果糖、6份白砂糖、2份菊粉、2份低聚果糖、0.008份维生素A、0.0007份维生素D、0.041份维生素E、0.2份维生素C、0.0018份维生素B1、0.0018份维生素B2、0.0018份维生素B6、0.0000048份维生素B12、0.00025份叶酸、0.028份烟酰胺、0.0057份D-泛酸钙、0.14份牛磺酸、0.025份γ-氨基丁酸、1.3份柠檬酸钙、2份木糖醇、0.059份乳酸锌和0.045份焦磷酸铁。
5.根据权利要求1所述的一种蛋白固体饮料，其特征在于：所述的焦磷酸铁的包埋处理方法包括有以下步骤
步骤S1：制备麦芽糊精溶液和焦磷酸铁乳液；
步骤S2：将麦芽糊精溶液加入焦磷酸铁乳液，搅拌剪切；
步骤S3：喷雾干燥制粒；
步骤S4：筛分。
6.一种蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：
步骤1:用糊精分别稀释维生素B12、叶酸和维生素B2，分别得到1％维生素B12稀释品、10％叶酸稀释品和20％维生素B2稀释品；
步骤2：制备放大料1和放大料2；
步骤4：将放大料1与维生素E、20％维生素B2稀释品、维生素C、牛磺酸、烟酰胺、γ-氨基酸及糊精混合，得原料A；
步骤5：将焦磷酸铁、乳酸锌、柠檬酸钙和糊精混合，得原料B；
步骤6：将放大料2与植物脂肪粉、果糖、麦芽糊精、白砂糖和乳清蛋白粉一起投入三维混合机，过筛，得原料C；
步骤7：将原料A、原料B和原料C投入三维混合机，过筛，得到蛋白固体饮料成品。
7.根据权利要求6所述的一种蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：将维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B6、1％维生素B12稀释品、10％叶酸稀释品、D-泛酸钙钙分别使用等量糊精放大，合并后混合，过筛，得放大料1。
8.根据权利要求6所述的一种蛋白固体饮料的制备方法，其特征在于：将低聚果糖、菊粉、木糖醇、柠檬酸钙分别使用乳清蛋白粉放大，合并后混合，得放大料2。
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