CN111406809A - 一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法 - Google Patents
一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111406809A CN111406809A CN202010253322.2A CN202010253322A CN111406809A CN 111406809 A CN111406809 A CN 111406809A CN 202010253322 A CN202010253322 A CN 202010253322A CN 111406809 A CN111406809 A CN 111406809A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- tea
- preparation
- leaves
- drinking
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 title claims description 59
- 230000035622 drinking Effects 0.000 title claims description 18
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims abstract description 62
- 240000006439 Aspergillus oryzae Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000002247 Aspergillus oryzae Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 102000030523 Catechol oxidase Human genes 0.000 claims abstract description 13
- 108010031396 Catechol oxidase Proteins 0.000 claims abstract description 13
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims abstract description 13
- 240000000560 Citrus x paradisi Species 0.000 claims abstract description 13
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 244000303040 Glycyrrhiza glabra Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000004153 Hibiscus sabdariffa Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000001018 Hibiscus sabdariffa Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 claims abstract description 13
- 241000234435 Lilium Species 0.000 claims abstract description 13
- 241000218378 Magnolia Species 0.000 claims abstract description 13
- 241000287420 Pyrus x nivalis Species 0.000 claims abstract description 13
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000006092 Stevia rebaudiana Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims abstract description 13
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000011477 liquorice Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- 241001530121 Trollius Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000019224 Camellia sinensis var Qingmao Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000020339 pu-erh tea Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 3
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 229930187593 rose bengal Natural products 0.000 claims abstract description 3
- AZJPTIGZZTZIDR-UHFFFAOYSA-L rose bengal Chemical compound [K+].[K+].[O-]C(=O)C1=C(Cl)C(Cl)=C(Cl)C(Cl)=C1C1=C2C=C(I)C(=O)C(I)=C2OC2=C(I)C([O-])=C(I)C=C21 AZJPTIGZZTZIDR-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 3
- 229940081623 rose bengal Drugs 0.000 claims abstract description 3
- STRXNPAVPKGJQR-UHFFFAOYSA-N rose bengal A Natural products O1C(=O)C(C(=CC=C2Cl)Cl)=C2C21C1=CC(I)=C(O)C(I)=C1OC1=C(I)C(O)=C(I)C=C21 STRXNPAVPKGJQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 15
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims description 12
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 claims description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 11
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 10
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 10
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 10
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 10
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 5
- 241001164374 Calyx Species 0.000 claims description 5
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims description 5
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 5
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 5
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims description 5
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 5
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 5
- 240000006066 Rosa rugosa Species 0.000 claims description 3
- 235000000659 Rosa rugosa Nutrition 0.000 claims description 3
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 abstract description 4
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 3
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 abstract 4
- 238000013329 compounding Methods 0.000 abstract 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000007368 endocrine function Effects 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 1
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 abstract 1
- 239000008176 lyophilized powder Substances 0.000 abstract 1
- 230000007102 metabolic function Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 239000013585 weight reducing agent Substances 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 235000000661 Rosa laevigata Nutrition 0.000 description 2
- 241001278833 Rosa laevigata Species 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 235000020965 cold beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000002124 endocrine Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012171 hot beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000027939 micturition Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/08—Oxidation; Fermentation
- A23F3/10—Fermentation with addition of microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/16—Tea extraction; Tea extracts; Treating tea extract; Making instant tea
- A23F3/166—Addition of, or treatment with, enzymes or microorganisms
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种有减脂功效的花茶酱制品及其制备方法。它的制作原料如下：鲜茶叶，普洱碎茶、山楂、柠檬、陈皮、玫瑰茄、金边玫瑰、茉莉、百合、金莲花、玉兰、甘草、柠檬草、甜菊叶、蜂蜜、食盐、柚子、葡萄以及雪梨。所用到的材料还有米曲霉菌冻干粉、果胶酶、纤维素酶和多酚氧化酶。本发明产品由茶、花和水果复配酿造而成，不含任何对人体有害的物质，选用的原料均具有减肥降脂的功效，并且制作过程运用发酵工艺，使有效成分释放更充分，同时冲调饮用时口感浓香馥郁。长期服用可以调节人体内分泌和代谢机能，达到健康减肥的目的。
Description
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术、食品加工技术领域，具体的是一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法。
背景技术
现代研究表明，茶叶不仅能解渴、消食，振奋精神，还具有降血脂、降血糖、降低胆固醇、调节内分泌、强心、利尿等功效，因此受到有减肥减脂需求人群的欢迎。花茶作为传统茶叶的延伸发展，不但丰富了感官和营养，而且在功效上可以有针对性的加强，有减脂功效的花材与茶叶可以互为补充，效果相得益彰。但目前花茶一般以冲泡为主，而对其冲泡一般需要80℃以上的热水，才能充分溶解释放其中的成分，使得饮用受到场地环境的限制，不能满足现代人群对于快捷生活的需求。近年来，茶酱作为新兴的功能性食品类目开始出现，目前对于茶酱的有限报道中，有的采用在茶粉中添加淀粉的方法，这样使得功效成分的含量大大降低，失去了保健作用；有的制作时间很长，工艺传统，不利于大规模生产和投放市场。
发明内容
本发明所述花茶酱调饮时冷热皆宜，并且可以佐餐直接食用，即开即食。本研究对工艺进行改进，加入米曲霉菌冻干粉、果胶酶、纤维素酶和多酚氧化酶，这些成分的添加可以使得对加工过程控制更为准确，生产周期明显缩短，同时可以明显提升产品的香气、滋味和口感。另外，它对茶叶原材料外形需求降低。可达到综合利用中低档茶，提高茶叶加工利用率的目的。
为实现上述目的，本发明提供了一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法：
1.一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法，其特征在于，它的制作原料如下：鲜茶叶，普洱碎茶、山楂、柠檬、陈皮、玫瑰茄、金边玫瑰、茉莉、百合、金莲花、玉兰、甘草、柠檬草、甜菊叶、蜂蜜、食盐、柚子、葡萄以及雪梨。同时添加的有米曲霉菌冻干粉、果胶酶、纤维素酶和多酚氧化酶。
2.所述的一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法，其特征在于，原材料各质量份为：鲜茶叶30-40份，普洱碎茶20-30份、山楂5-10份、柠檬5-10份、陈皮5-10份、玫瑰茄1-15份、金边玫瑰1-15份、茉莉5-10份、百合5-10份、金莲花1-5份、玉兰5-10份、甘草1-2份、柠檬草1-5份、甜菊叶1-2份、蜂蜜15-20份、食盐1-2份、柚子5-10份、葡萄5-10份以及雪梨5-10份。
3.所述的一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法，其特征在于，米曲霉菌是从所述普洱茶中筛选的优势菌株，冷冻干燥成粉，添加量为产品质量的1.0％。果胶酶、纤维素酶和多酚氧化酶是购买的商品化成品，添加量为产品质量份数的0.2％-0.5％。
4.所述的一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法，其特征在于，它的原材料鲜叶茶为夏秋季茶，可采摘较粗老叶片，或利用去掉芽头的叶片叶梗；它的原料普洱碎茶可以是茶叶加工中的残余部分。
5.所述的一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法，其特征在于，它的制作方法如下：
第一步：采摘新鲜茶叶，洗净，沥干水分，常温摊凉18h。
第二步：将普洱碎茶复水，蒸制20min左右，放凉备用。
第三步：山楂、柠檬、陈皮切碎，混拌均匀，加入适量蜂蜜，4℃左右放置10h。
第四步：取新鲜干净的玫瑰茄、金边玫瑰、茉莉、百合、金莲花、玉兰、用水清洗干净，将水沥干，取出花心和花萼，获得花瓣；用捣蒜捶将花瓣捣碎，直至其变成粘状。
第五步：取柚子、葡萄以及雪梨，去皮去胡，切成小块；
第六步：将第一、二、四、五步骤制备所得和第三步所得混合搅拌均匀；
第七步：另取一个玻璃器皿，将第六步所得分成若干份，分次加入，每两次加入中间撒入清洗好的甘草、柠檬草、甜叶菊，并加入米曲霉菌冻干粉、果胶酶、纤维素酶和多酚氧化酶。最后撒入食盐和适量蜂蜜、器皿中物体的容积不能大于器皿容积的2/3；密封10h；
第八步：将玻璃器皿密封，使其在常温下自然发酵10h；
第九步：打开盖搅拌均匀，再次密封，并每隔8h再次搅拌；
第十步：约36-40h后，高温120℃灭菌10min，玻璃瓶包装或分小袋包装后，即可直接食用或加水冲调饮用。
具体实施方式
下面结合实例对本发明进行进一步的说明。
实施案例1：一种即食或用于调饮的减脂花茶酱，其原料如下：鲜茶叶30份，普洱碎茶30份、山楂10份、柠檬5份、陈皮5份、玫瑰茄15份、金边玫瑰15份、茉莉5份、百合5份、金莲花1份、玉兰5份、甘草2份、柠檬草1份、甜菊叶2份、蜂蜜20份、食盐1份、柚子5份、葡萄10份以及雪梨5份。
具体制作步骤如下：
第一步：采摘新鲜茶叶，洗净，沥干水分，常温摊凉18h。
第二步：将普洱碎茶复水，蒸制20min左右，放凉备用。
第三步：山楂、柠檬、陈皮切碎，混拌均匀，加入适量蜂蜜，4℃左右放置10h。
第四步：取新鲜干净的玫瑰茄、金边玫瑰、茉莉、百合、金莲花、玉兰、用水清洗干净，将水沥干，取出花心和花萼，获得花瓣；用捣蒜捶将花瓣捣碎，直至其变成粘状。
第五步：取柚子、葡萄以及雪梨，去皮去胡，切成小块；
第六步：将第一、二、四、五步骤制备所得和第三步所得混合搅拌均匀；
第七步：另取一个玻璃器皿，将第六步所得分成若干份，分次加入，每两次加入中间撒入清洗好的甘草、柠檬草、甜叶菊，并加入米曲霉菌冻干粉1.0％、果胶酶0.5％、纤维素酶0.2％和多酚氧化酶0.2％。最后撒入食盐和适量蜂蜜、器皿中物体的容积不能大于器皿容积的2/3；密封10h；
第八步：将玻璃器皿密封，使其在常温下自然发酵10h；
第九步：打开盖搅拌均匀，再次密封，并每隔8h再次搅拌；
第十步：约36h后，高温120℃灭菌10min，玻璃瓶包装或分小袋包装后，即可直接食用或加水冲调饮用。
实施案例2：一种即食或用于调饮的减脂花茶酱，其原料如下：鲜茶叶35份，普洱碎茶25份、山楂5份、柠檬10份、陈皮10份、玫瑰茄1份、金边玫瑰1份、茉莉10份、百合10份、金莲花5份、玉兰10份、甘草1份、柠檬草5份、甜菊叶1份、蜂蜜20份、食盐2份、柚子10份、葡萄5份以及雪梨10份。
具体制作步骤如下：
第一步：采摘新鲜茶叶，洗净，沥干水分，常温摊凉18h。
第二步：将普洱碎茶复水，蒸制20min左右，放凉备用。
第三步：山楂、柠檬、陈皮切碎，混拌均匀，加入适量蜂蜜，4℃左右放置10h。
第四步：取新鲜干净的玫瑰茄、金边玫瑰、茉莉、百合、金莲花、玉兰、用水清洗干净，将水沥干，取出花心和花萼，获得花瓣；用捣蒜捶将花瓣捣碎，直至其变成粘状。
第五步：取柚子、葡萄以及雪梨，去皮去胡，切成小块；
第六步：将第一、二、四、五步骤制备所得和第三步所得混合搅拌均匀；
第七步：另取一个玻璃器皿，将第六步所得分成若干份，分次加入，每两次加入中间撒入清洗好的甘草、柠檬草、甜叶菊，并加入米曲霉菌冻干粉1.0％、果胶酶0.2％、纤维素酶0.5％和多酚氧化酶0.2％。最后撒入食盐和适量蜂蜜、器皿中物体的容积不能大于器皿容积的2/3；密封10h；
第八步：将玻璃器皿密封，使其在常温下自然发酵10h；
第九步：打开盖搅拌均匀，再次密封，并每隔8h再次搅拌；
第十步：约38h后，高温120℃灭菌10min，玻璃瓶包装或分小袋包装后，即可直接食用或加水冲调饮用。
实施案例3：一种即食或用于调饮的减脂花茶酱，其原料如下：鲜茶叶40份，普洱碎茶20份、山楂10份、柠檬5份、陈皮10份、玫瑰茄1份、金边玫瑰10份、茉莉5份、百合10份、金莲花1份、玉兰5份、甘草2份、柠檬草5份、甜菊叶1份、蜂蜜15份、食盐1份、柚子5份、葡萄5份以及雪梨5份。
具体制作步骤如下：
第一步：采摘新鲜茶叶，洗净，沥干水分，常温摊凉18h。
第二步：将普洱碎茶复水，蒸制20min左右，放凉备用。
第三步：山楂、柠檬、陈皮切碎，混拌均匀，加入适量蜂蜜，4℃左右放置10h。
第四步：取新鲜干净的玫瑰茄、金边玫瑰、茉莉、百合、金莲花、玉兰、用水清洗干净，将水沥干，取出花心和花萼，获得花瓣；用捣蒜捶将花瓣捣碎，直至其变成粘状。
第五步：取柚子、葡萄以及雪梨，去皮去胡，切成小块；
第六步：将第一、二、四、五步骤制备所得和第三步所得混合搅拌均匀；
第七步：另取一个玻璃器皿，将第六步所得分成若干份，分次加入，每两次加入中间撒入清洗好的甘草、柠檬草、甜叶菊，并加入米曲霉菌冻干粉1.0％、果胶酶0.2％、纤维素酶0.2％和多酚氧化酶0.5％。最后撒入食盐和适量蜂蜜、器皿中物体的容积不能大于器皿容积的2/3；密封10h；
第八步：将玻璃器皿密封，使其在常温下自然发酵10h；
第九步：打开盖搅拌均匀，再次密封，并每隔8h再次搅拌；
第十步：约40h后，高温120℃灭菌10min，玻璃瓶包装或分小袋包装后，即可直接食用或加水冲调饮用。
以上详细说明了本发明的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本发明范围的限制。同样，任何所属技术领域的技术人员均可根据本发明的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换，但所有这些改变或替换都应属于本发明的权利要求的保护范围。
Claims (5)
1.一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法，其特征在于，它的制作原料如下：鲜茶叶，普洱碎茶、山楂、柠檬、陈皮、玫瑰茄、金边玫瑰、茉莉、百合、金莲花、玉兰、甘草、柠檬草、甜菊叶、蜂蜜、食盐、柚子、葡萄以及雪梨。同时添加的有米曲霉菌冻干粉、果胶酶、纤维素酶和多酚氧化酶。
2.根据权利要求1所述的一种用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法，其特征在于，原材料各质量份为：鲜茶叶30-40份，普洱碎茶20-30份、山楂5-10份、柠檬5-10份、陈皮5-10份、玫瑰茄1-15份、金边玫瑰1-15份、茉莉5-10份、百合5-10份、金莲花1-5份、玉兰5-10份、甘草1-2份、柠檬草1-5份、甜菊叶1-2份、蜂蜜15-20份、食盐1-2份、柚子5-10份、葡萄5-10份以及雪梨5-10份。
3.根据权利要求1所述的一种用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法，其特征在于，米曲霉菌是从所述普洱茶中筛选的优势菌株，冷冻干燥成粉，添加量为产品质量的1.0％。果胶酶、纤维素酶和多酚氧化酶是购买的商品化成品，添加量为产品质量份数的0.2-0.5％。
4.根据权利要求1所述的一种用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法，其特征在于，它的原材料鲜叶茶为夏秋季茶，可采摘较粗老叶片，或利用去掉芽头的叶片叶梗；它的原料普洱碎茶可以是茶叶加工中的残余部分。
5.根据权利要求1所述的一种润肺花茶酱及其制备方法，其特征在于，它的制作方法如下：
第一步：采摘新鲜茶叶，洗净，沥干水分，常温摊凉18小时。
第二步：将普洱碎茶复水，蒸制20分钟左右，放凉备用。
第三步：山楂、柠檬、陈皮切碎，混拌均匀，加入适量蜂蜜，4℃左右放置10小时。
第四步：取新鲜干净的玫瑰茄、金边玫瑰、茉莉、百合、金莲花、玉兰、用水清洗干净，将水沥干，取出花心和花萼，获得花瓣；用捣蒜捶将花瓣捣碎，直至其变成粘状。
第五步：取柚子、葡萄以及雪梨，去皮去胡，切成小块；
第六步：将第一、二、四、五步骤制备所得和第三步所得混合搅拌均匀；
第七步：另取一个玻璃器皿，将第六步所得分成若干份，分次加入，每两次加入中间撒入清洗好的甘草、柠檬草、甜叶菊，并加入米曲霉菌冻干粉、果胶酶、纤维素酶和多酚氧化酶。最后撒入食盐和适量蜂蜜、器皿中物体的容积不能大于器皿容积的2/3；密封10h，
第八步：将玻璃器皿密封，使其在常温下自然发酵10h，
第九步：打开盖搅拌均匀，再次密封，并每隔8h再次搅拌，
第十步：36-40h后，高温120℃灭菌10min，玻璃瓶包装或分小袋包装后，即可直接食用或加水冲调饮用。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010253322.2A CN111406809A (zh) | 2020-03-23 | 2020-03-23 | 一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010253322.2A CN111406809A (zh) | 2020-03-23 | 2020-03-23 | 一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111406809A true CN111406809A (zh) | 2020-07-14 |
Family
ID=71486387
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010253322.2A Pending CN111406809A (zh) | 2020-03-23 | 2020-03-23 | 一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111406809A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107788475A (zh) * | 2017-10-17 | 2018-03-13 | 薛丽 | 一种润肺花茶酱及其制备方法 |
| CN107788154A (zh) * | 2017-11-04 | 2018-03-13 | 孝感市创客电子科技有限公司 | 一种绿茶酱 |
| CN109362925A (zh) * | 2018-12-17 | 2019-02-22 | 亳州学院 | 一种养颜花茶蜜及其制备方法 |
-
2020
- 2020-03-23 CN CN202010253322.2A patent/CN111406809A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107788475A (zh) * | 2017-10-17 | 2018-03-13 | 薛丽 | 一种润肺花茶酱及其制备方法 |
| CN107788154A (zh) * | 2017-11-04 | 2018-03-13 | 孝感市创客电子科技有限公司 | 一种绿茶酱 |
| CN109362925A (zh) * | 2018-12-17 | 2019-02-22 | 亳州学院 | 一种养颜花茶蜜及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103992916B (zh) | 一种薏仁蓝莓保健黑茶酒及其加工方法 | |
| CN103750115A (zh) | 一种柚子皮杂粮炒面粉及其制备方法 | |
| CN103027222A (zh) | 雪梨蜂蜜果酱及其制备方法 | |
| CN103027283A (zh) | 香蕉果酱及其制备方法 | |
| CN102805133A (zh) | 一种桃肉面包的制作方法 | |
| CN105146626A (zh) | 一种鲜莲藕汁饮料的制作方法 | |
| CN102870932A (zh) | 金叶榆叶片制作保健茶的用途和方法 | |
| CN108185069A (zh) | 一种蜂蜜柠檬茶及其制备方法 | |
| CN107242412A (zh) | 一种人心果无花果乳酸饮料的制作方法 | |
| CN104207016A (zh) | 一种玛咖米线及其制备方法 | |
| CN103392828A (zh) | 一种枣皮保健腐乳的生产方法 | |
| CN102793134B (zh) | 一种蕺菜根泡菜的制作方法 | |
| KR102301069B1 (ko) | 콜라겐 대추즙 및 그 제조방법 | |
| CN109497235A (zh) | 一种浓香金露梅茶及其配制方法 | |
| KR101037572B1 (ko) | 복분자를 이용한 발효분말 제조방법 | |
| CN111406809A (zh) | 一种即食或用于调饮的减脂花茶酱及其制备方法 | |
| CN103229919A (zh) | 一种桂圆果酱的制作方法 | |
| CN108850944B (zh) | 一种天然梨膏的加工方法 | |
| CN106962716B (zh) | 一种灵芝发芽糙米果蔬饮料及其制备方法 | |
| CN111557436A (zh) | 一种金佛手酵素及其制备方法 | |
| CN112568304A (zh) | 一种玉米须海棠茶的制备方法 | |
| CN104106779A (zh) | 一种健脾开胃保健米及其制备方法 | |
| CN104026392A (zh) | 一种含硒鳜鱼饲料及其制备方法 | |
| CN108913491A (zh) | 一种水蜜桃百香果酒的制备方法 | |
| KR102320421B1 (ko) | 식방풍잎차 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20200714 |