CN1113768A

CN1113768A - 白蚁酒及其制备方法

Info

Publication number: CN1113768A
Application number: CN94106867A
Authority: CN
Inventors: 杨思齐
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1994-05-21
Filing date: 1994-06-23
Publication date: 1995-12-27
Anticipated expiration: 2014-06-23
Also published as: CN1060047C

Abstract

本发明涉及一种白蚁酒及其制备方法，该方法采用酶解法使白蚁体内的天然营养物质不受破坏并能被更充分地提取，为增强功效，加入用水煮法制备的鸡丛菌提取液，将这两种提取液过滤后充分混合，再与粮食基酒勾兑，经调味、存放后制得白蚁酒。其中白蚁提取液含量为6—8％，鸡丛菌提取液含量为1.5—2.5％。白蚁酒含多种易被人体吸收的营养物质，具有增强机体免疫力、迅速恢复疲劳、抗风湿、活血化瘀、延缓衰老的功效。

Description

本发明涉及一种白蚁酒及其制备方法。

白蚁，古人称之为“白玄驹”，英文名为Termite。经科学方法测定，白蚁体内含有多种氨基酸、维生素和微量元素。100克白蚁能产生出560卡的热量，比同量的牛肉高出3倍以上，白蚁的干物质中粗蛋白占64.71%，比白燕窝高11%。由白蚁体内脂类部分可得到磷脂、甘油脂、甾醇及游离脂肪酸等物质，而白蚁体内的蛋白质则可分解出十几种氨基酸。世界上许多国家都把白蚁当作美味佳肴食用，而白蚁除了丰富的营养价值外，还具有很强的抗病治病效果，在《本草纲目》中就有用白蚁治病的记载。在不授药的情况下，极少有白蚁染病死亡，这是因为白蚁长期过着隐闭的生活，体内积累了许多抗病物质，经临床证明白蚁体内的甾醇、脂肪酸就有抑制癌细胞的功能，尤其是它体内的性诱激素和干扰素对治疗乳腺、子宫和消化道疾病特别有效。另外，只在白蚁巢中才能生存的鸡丛菌不仅是席上珍品，也是珍贵的药材。《本草纲目》就记载有“鸡丛味甘、性平、无毒、清神、治痔”。据分析测定：每100克鲜鸡丛菌干物质占7.39%，其中含粗蛋白36.94%，粗脂肪3.4%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%，在灰分中又含氧化钙20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%，另在鸡丛菌中还含有麦角甾醇和16种氨基酸及丰富的维生素C。

目前，世界上许多国家都在对白蚁和鸡丛菌的食药兼用性进行研究和利用，但现有的食用方法都不同程度地破坏了它们所含的营养物质，并难被人体充分吸收，通常的用白蚁制酒的方法也仅是将白蚁放入白酒中浸泡，不仅饮用口感差且不能充分提取出白蚁体内的生理活性物质，使之对人体产生应有的功效。

本发明的目的在于提供一种可增强机体免疫力、迅速恢复疲劳、抗风湿、活血化瘀、延缓衰老的白蚁酒及其制备方法，该方法可充分提取白蚁及其附属物鸡丛菌内的营养物质，使之不受破坏且易被人体吸收。

本发明可通过以下措施来实现：

根据本发明制备的白蚁酒，白蚁提取液含量为6-8%（重量比），鸡丛菌提取液含量为1.5-2.5%，粮食基酒含量为80-85%，其余为糖、纯糯米酒等调味剂。

其制备方法是先将白蚁烘干、粉碎，按1∶2.5-10的重量比加水搅匀后，用酶解法分解。先加入脂肪酶，再加入蛋白酶，对白蚁体内的脂肪和蛋白质进行分解，并将酶解液的PH值控制在7-8之间，另将鸡丛菌干燥后按1∶2-50用水煮法制备鸡丛菌提取液，水煮温度控制在80-110℃之间，时间为90-120分钟。将上述两种提取液过滤后充分混合，与粮食基酒勾兑，再经调味、存放后制得白蚁酒。

现结合实施例对本发明进行详述。

实施例1

先将白蚁烘干，用粉碎机粉碎，再按1∶2.5（重量比）的比例加入水充分搅匀，先加入脂肪酶，分解白蚁中的脂肪，再加入蛋白酶，将白蚁体内的蛋白质分解成氨基酸，为保证分解充分，将酶解液的PH值控制在7;为了去掉粗纤维等杂渣，将酶解后的白蚁提取液倒入离心器中过滤，制得白蚁提取液。另将鸡丛菌干燥后按1∶2加水煮，温度控制在110℃，时间为120分钟，经滤网过滤后制得鸡丛菌提取液，再取6%的白蚁提取液与1.5%鸡丛菌提取液充分混合搅拌配成原浆，缓慢加入85%的粮食基酒进行勾兑，为保证口味更加醇香，加入5%的糖、2.5%的纯糯米酒调味，将调好味的白蚁酒倒入酒缸中密封存放45天，即制得白蚁酒。

实施例2

制备方法同实施例1，但白蚁粉碎后加水比例为1∶10，酶解液的PH值为8，鸡丛菌加水比例为1∶50，水煮温度为80℃，时间为90分钟。白蚁酒中含白蚁提取液8%，鸡丛菌提取液2.5%，粮食基酒80%，糖6%，纯糯米酒3.5%，存放时间为15天。

实施例3

制备方法同实施例1，但白蚁粉碎后加水比例为1∶7，酶解液的PH值为7.5，鸡丛菌加水比例为1∶20，水煮温度为100℃，水煮时间为100分钟，存放时间为30天。白蚁酒中含白蚁提取液7%，鸡丛菌提取液2%，粮食基酒82%，糖5%，纯糯米酒4%。

本发明具有以下特点：

经中科院药物研究所测定，本发明采用酶解法比用酸性水或乙醇可更充分地提取白蚁体内的各种氨基酸，测定结果见下表：（n mol）

方法名称	酶解	酸性水	乙醇
				AspThrSerGluGlyAlaUalMelIleLenTyrPheg-ABALysHisArg	2.1374.4002.1683.1102.81811.5066.5010.8684.3099.0080.9524.0824.7963.1390.9060.133	1.5521.6321.6993.5201.7017.9213.6540.0811.6212.9662.7532.0550.5462.0241.2274.633	0.8362.4851.6133.4891.3358.4323.5720.0001.6642.6782.7421.1360.3021.1190.5842.348
合计	60.958	39.027	34.515

通过测试还发现白蚁酒共含有18种氨基酸和多种维生素、矿物质等天然营养物质成份，下表为矿物质含量（ug/ml）：

元素	Cd	Co	Cr	Cu	Fe	Mn	Mo
								含量	0.0029	0.002	0.66	0.25	1.08	1.81	0.10
元素	Ni	Pb	Si	V	Zu	Ba	P
								含量	0.01	0.05	0.13	0.005	1.18	0.01	93.7

因此，本发明富含多种氨基酸，微量元素和维生素，具有增强机体免疫力、迅速恢复疲劳、抗风湿、活血化瘀、延缓衰老的保健功效。

Claims

1、一种白蚁酒的制备方法，其特征在于：

①先将白蚁烘干、粉碎，加水搅匀后用酶解法制备白蚁提取液，即加入脂肪酶和蛋白酶，使酶解液的PH值控制在7-8之间；

②将鸡丛菌干燥后用水煮法制备鸡丛菌提取液，水煮温度为80-110℃，时间为90-120分钟；

③取过滤后的白蚁提取液6-8%和鸡丛菌提取液1.5-2.5%混合搅匀，与80-85%的粮食基酒勾兑；

④加入适量的糖、纯糯米酒调味，存放15-45天后即制得白蚁酒。

2、根据权利要求1所述的白蚁酒的制备方法，其特征在于：白蚁粉碎后加水比例为1∶2.5-10。

3、根据权利要求1所述的白蚁酒的制备方法，其特征在于：鸡丛菌干燥后加水比例为1∶2-50。

4、一种根据权利要求1所制备的白蚁酒，其特征在于：白蚁酒中白蚁提取液含量为6-8%（重量百分比），鸡丛菌提取液含量为1.5-2%，粮食基酒为80-85%，其余为糖、纯糯米酒等调味品。