CN111248424A - 一种调味提鲜的养生汤料包及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种养生汤料包，通过使用山药、香叶、百合、白芷、干姜、八角、肉蔻、砂仁、排草、陈皮、沙参、沙姜、杜仲、小茴香制备而成的中草药包，配合食糖、干姜粉、白胡椒粉等制备而成的配料包，使用后口感较优，风味极佳，且有少量中草药风味，同时兼具极高的中药药用价值。此外，本发明所述养生汤料包可以还原食材本色，解除腥膻异味，放大食材本味，保持百菜百味，美容养颜舒肝，健脾和胃润肺，具有极强的中药养生功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，更具体地，本发明涉及一种调味提鲜的养生汤料包及其制备工艺。
背景技术
随着人们生活节奏的加快，汤料包作为一种较为方便的调味产品，越来越受到消费者的青睐。尤其是具有养生滋补功效的汤料包，使消费者可以在中医理论指导下，利用中药食材煲汤来调节机体功能，达到养生健体、愈疾防病的目的。
而目前现有的汤料包常常仅含有调味提鲜成分，如食盐、味精、鸡精、肉类提取物等，不具有养生滋补功效。仅少量汤料包同时具有调味提鲜成分和养生滋补功效的中药成分，但也存在的问题是，对于口感较优，风味极佳的汤料包，其中草药功效往往差强人意；而中草药功效较强的汤料包，其口感常常苦涩，中草药风味较浓，汤料包的风味口感与中药功效不可兼得。因此，需要研发出一种兼具风味口感与中药功效的调味提鲜养生汤料包。
发明内容
为了解决上述问题，本发明第一个方面提供了一种调味提鲜的中草药组合物，按重量份计，包括15～35份山药、15～35份香叶、1～12份百合、0.5～10份白芷、0.5～10份干姜、1～15份八角、0.1～10份肉蔻、5～25份砂仁、1～15份排草、0.1～5份陈皮、5～25份沙参、5～25份沙姜、5～25份杜仲、1～15份小茴香。
作为一种优选的技术方案，所述的中草药组合物，按重量份计，包括20～30份山药、20～30份香叶、2～9份百合、1～5份白芷、1～5份干姜、3～9份八角、0.5～5份肉蔻、10～20份砂仁、2.5～8.5份排草、0.1～3份陈皮、10～20份沙参、10～20份沙姜、10～20份杜仲、2～8份小茴香。
本发明第二个方面提供了一种调味提鲜的配料组合物，包括20～40wt％食盐、0.1～5wt％味精、15～35wt％鸡精、15～30wt％食糖、0.5～2.5wt％干姜粉、0.1～0.5wt％山药粉、15～30wt％白胡椒粉。
作为一种优选的技术方案，所述配料组合物包括25～35wt％食盐、1～3wt％味精、20～30wt％鸡精、20～25wt％食糖、1.5～2.0wt％干姜粉、0.2～0.4wt％山药粉、20～26wt％白胡椒粉。
作为一种优选的技术方案，所述食糖、干姜粉、白胡椒粉的重量比为1：(0.03～0.11)：(0.65～1.35)。
作为一种优选的技术方案，所述食糖为蔗糖质量含量大于99％的食糖。
本发明第三个方面提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包；所述中草药包包括中草药组合物；所述配料包包括配料组合物。
作为一种优选的技术方案，所述中草药包和配料包的重量比为1：(1～10)。
作为一种优选的技术方案，所述中草药包和配料包的重量比为1：(2～5)。
本发明第四个方面提供了一种所述养生汤料包的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一：将中草药组合物中各组分加入研磨装置中，研磨搅拌后，包装即得制备好的中草药包；
步骤二：将配料组合物中各组分加入研磨装置中，研磨搅拌后，包装即得配料包。
有益效果：本发明所述养生汤料包通过使用山药、香叶、百合、白芷、干姜、八角、肉蔻、砂仁、排草、陈皮、沙参、沙姜、杜仲、小茴香制备而成的中草药包，配合食糖、干姜粉、白胡椒粉等制备而成的配料包，使用后口感较优，风味极佳，且有少量中草药风味，同时兼具极高的中药药用价值。此外，本发明所述养生汤料包可以还原食材本色，解除腥膻异味，放大食材本味，保持百菜百味，美容养颜舒肝，健脾和胃润肺，具有极强的中药养生功效。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明提供技术方案中的技术特征作进一步清楚、完整的描述，并非对其保护范围的限制。
本发明中的词语“优选的”、“更优选的”等是指，在某些情况下可提供某些有益效果的本发明实施方案。然而，在相同的情况下或其他情况下，其他实施方案也可能是优选的。此外，对一个或多个优选实施方案的表述并不暗示其他实施方案不可用，也并非旨在将其他实施方案排除在本发明的范围之外。本发明所述中草药原料中的所有成分，对于其购买厂家均没有特别的限制。
为了解决上述问题，本发明第一个方面提供了一种调味提鲜的中草药组合物，按重量份计，包括15～35份山药、15～35份香叶、1～12份百合、0.5～10份白芷、0.5～10份干姜、1～15份八角、0.1～10份肉蔻、5～25份砂仁、1～15份排草、0.1～5份陈皮、5～25份沙参、5～25份沙姜、5～25份杜仲、1～15份小茴香。
<中草药组合物>
在一种优选的实施方式中，所述的中草药组合物，按重量份计，包括20～30份山药、20～30份香叶、2～9份百合、1～5份白芷、1～5份干姜、3～9份八角、0.5～5份肉蔻、10～20份砂仁、2.5～8.5份排草、0.1～3份陈皮、10～20份沙参、10～20份沙姜、10～20份杜仲、2～8份小茴香。
在一种更优选的实施方式中，所述的中草药组合物，按重量份计，包括22.8份山药、22.8份香叶、5.2份百合、2份白芷、2份干姜、6份八角、1份肉蔻、15份砂仁、5.5份排草、0.5份陈皮、16份沙参、16份沙姜、16份杜仲、5份小茴香。
山药
山药，别名山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药、薯蓣，是薯蓣科植物薯蓣(拉丁学名：Dioscoreaoppositifolia L.)的块茎。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数，可用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。其含有薯蓣皂甙元、多巴胺、多酚氧化酶、自由氨基酸、胆甾醇、植物多糖等。
香叶
香叶，又名月桂叶、香叶、香桂叶，为樟科植物月桂(拉丁学名：Laurusnobilis)的干燥茎叶。月桂叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香；干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，温中行气，止痛散寒、除冷健胃。
百合
百合，别名韭番、重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、百合蒜，为百合科植物卷丹(拉丁学名：LiliumlancifoliumThunb.)、百合(拉丁学名：LiliumbrowniiF.E.Brownvar.viridulum Baker)或细叶百合(拉丁学名：Liliumpumilum DC.)的干燥肉质鳞叶，具有清肺润燥，滋阴清热，理脾健胃，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。其含淀粉、蛋白质、脂肪，并含有秋水仙碱等多种生物碱，有一定的抗癌作用。
白芷
白芷，别名薛芷、芳香，为伞形科草本植物白芷(拉丁文名：Angelica dahurica(Fisch.ex Hoffm.)Benth.et Hook.f.ex Franch.et Sav)的根，具有解表散寒，祛风止痛，宣通鼻窍之功效。其含有白芷素、白当归素、白当归脑、白芷毒素等。
干姜
干姜，别名白姜、均姜、干生姜，为姜科植物姜(拉丁文名：Zingiberoj-jicinaleRosc.)的干燥根茎，具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮，温经止血功效，用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。
八角
八角，别名八角茴香、大茴香、唛角，为木兰科八角属植物八角(拉丁学名：IlliciumverumHook.f.)的果实，具有温阳散寒、理气止痛、温中健脾的功能，用于中寒呕逆、腹部冷痛、胃部胀闷。其含有含芳香油、脂肪油、蛋白质、树脂等，提取物为茴香醚、茴香醛和茴香酮、黄樟醚、水芹烯等。
肉蔻
肉蔻，别名肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、顶头肉，为肉豆蔻科植物肉豆蔻(拉丁学名：MyristicafragransHoutt.)的干燥种仁，其温中涩肠、止泻消痛、行气消食，用于虚泻、冷痢、脘腹胀痛、食少呕吐、宿食不消。其含有萜类成分、肉豆蔻醚、肉豆蔻酸甘油酯、丁香酚、樟烯等。
砂仁
砂仁，别称小豆蔻，为姜科植物阳春砂(拉丁学名：AmomumvillosumLour.)、(拉丁学名：绿壳砂(拉丁学名：AmomumvillosumLour.var.xanthioidesT.L.Wu et Senjen)或海南砂AmomumlongiligulareT.L.Wu)的干燥成熟果实，有温脾开胃，止呕止泻，理气安胎的功效，用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。
排草
排草，又名香排香、排香草、香草，为报春花科植物细梗香草(拉丁学名：Anisochiluscarnosus Wall)的全草，味淡，性温，具有祛风除湿，行气止痛，调经解毒等效用，又可防腐，兼作香料。
陈皮
陈皮，别名橘皮、贵老、黄橘皮、红皮、橘子皮、广橘皮，为芸香科植物橘(拉丁学名：Citrus reticulata Blanco)及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有行气健脾，燥湿化痰，降逆止呕功效，用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。其含有右旋柠檬烯等挥发油，以及橙皮甙、柑橘素、川皮酮、肌醇及维生素B、C等。
沙参
沙参，别名南沙参、泡参、泡沙参、白参、知母、羊乳、羊婆奶、铃儿草、虎须，为桔梗科植物沙参(拉丁学名：AdeinophorastrictaMiq.)、杏叶沙参(拉丁学名：AdenophorahunanensisNannf.)、轮叶沙参(拉丁学名：Adenophoratetraphylla(Thunb.)Fisch.[A.vuerticillataFisch.；Campanula tetraphyllaThunb.])、云南沙参(拉丁学名：Adenophorakhasiana(Hook.fF.etThoms.)Coll.etHhemsl[CaumpanulakhasianaHook.f.etThoms])、泡沙参(拉丁学名：AdenophorapotaniniiKorsh.)及其同属数种植物的根。其具有养阴清热，润肺化痰，益胃生津之功效，常用于阴虚久咳，痨嗽痰血，燥咳痰少，虚热喉痹，津伤口渴。
沙姜
沙姜，别名三奈子、三赖、三柰、山辣，为姜科植物沙姜(拉丁学名：Kaempferia)的根茎块状，其温中消食，祛风止痛，祛瘀消肿，用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
杜仲
杜仲，别名思仙、思仲、木绵、石思仙、丝连皮，为杜仲科植物杜仲(拉丁学名：Eucommiaulmoides Oliver)的树皮。其补益肝肾，强筋壮骨，调理冲任，治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余沥，阴下湿痒，胎漏欲堕，胎动不安，高血压。其含有杜仲胶、糖甙、生物碱、酮糖、维生素C、醛糖等。
小茴香
小茴香，别名谷茴香、谷茴、蘹香，为伞形科植物茴香(拉丁学名：FoeniculumvuLgare Mill.)的干燥成熟果实，有舒肝理气，暖肾祛寒，温脾开胃的功效，用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。
<配料组合物>
本发明第二个方面提供了一种调味提鲜的配料组合物，包括20～40wt％食盐、0.1～5wt％味精、15～35wt％鸡精、15～30wt％食糖、0.5～2.5wt％干姜粉、0.1～0.5wt％山药粉、15～30wt％白胡椒粉。
在一种更优选的实施方式中，所述配料组合物包括25～35wt％食盐、1～3wt％味精、20～30wt％鸡精、20～25wt％食糖、1.5～2.0wt％干姜粉、0.2～0.4wt％山药粉、20～26wt％白胡椒粉。
在一种进一步优选的实施方式中，所述配料组合物包括27wt％食盐、2wt％味精、26wt％鸡精、22wt％食糖、1.85wt％干姜粉、0.25wt％山药粉、23wt％白胡椒粉。
味精
味精，即谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，具有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。
鸡精
鸡精，是在味精的基础上加入化学调料制成的，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。
食糖
食糖，即食用食糖，主要成分为蔗糖。
在一种优选的实施方式中，所述食糖为蔗糖质量含量大于99％的食糖。
在一种更优选的实施方式中，所述食糖为蔗糖质量含量为99.5～99.7％的食糖。
在一种进一步优选的实施方式中，所述食糖为蔗糖质量含量为99.7％的食糖。
在一种优选的实施方式中，所述蔗糖质量含量为99.7％的食糖为优级白砂糖。
本发明对所述食糖中蔗糖质量含量的测定方法并没有特别的限定，可采用本领域技术人员熟知的各种蔗糖质量含量的测定方法，例如GB/T5009.8-2008《食品中蔗糖的测定》。
白胡椒粉
白胡椒粉，即胡椒科植物胡椒(拉丁学名：Piper nigrum L)的干燥近成熟的果实研磨而成的粉状物质。
本发明所述干姜粉和山药粉，分别为干姜和山药研磨而成的粉状物质。
在一种优选的实施方式中，所述食糖、干姜粉、白胡椒粉的重量比为1：(0.03～0.11)：(0.65～1.35)。
在一种更优选的实施方式中，所述食糖、干姜粉、白胡椒粉的重量比为1：0.084：1.045。
本发明第三个方面提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包；所述中草药包包括中草药组合物；所述配料包包括配料组合物。
在一种优选的实施方式中，所述中草药包和配料包的重量比为1：(1～10)。
在一种更优选的实施方式中，所述中草药包和配料包的重量比为1：(2～5)。
在一种进一步优选的实施方式中，所述中草药包和配料包的重量比为1：3。
现有的汤料包常常存在以下两种，一种仅含有调味提鲜成分，如食盐、味精、鸡精、肉类提取物等，不具有养生滋补功效；另一种同时具有调味提鲜成分和养生滋补功效的中药成分，但往往存在的问题是，汤料包的风味口感与中药功效不可兼得。
发明人在不断研发探索中发现，当在配料包加入适量食糖，尤其是食糖中蔗糖质量含量大于99％，食糖、干姜粉、白胡椒粉的重量比为1：(0.05～0.15)：(0.5～1.5)，时，所得汤料包的风味和口感明显提升外，中药功效不仅没有降低，反而明显提升。发明人推测其可能的原因是，一方面，当本发明所述中草药包和配料包同煮后，白胡椒粉中特有的泽泻醇具有抑制动脉粥样硬化和活血化瘀的功效，以及利尿、降低血压、抗脂肪肝等作用，协同中草药中各个成分增强汤料包药用价值；另一方面，白胡椒粉中的胡椒碱、胡椒醛和干姜粉中挥发油中的萜类物质，则可促进胃液的分泌及胃肠蠕动，祛腥、解油腻、助消化，促进胃黏膜对中药成分以及汤料中营养物质的吸收，提升本发明汤料包的使用效果。而同时，适当食用白糖有提升风味、补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效，而白胡椒粉中特有的含羧基的酸性物质，也可以与食糖中的矿物元素络合，防止中药、汤底中的蛋白质和鞣质与矿物元素结合反应后变性失效。
本发明第四个方面提供了一种所述养生汤料包的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一：将中草药组合物中各组分加入研磨装置中，研磨搅拌后，包装即得制备好的中草药包；
步骤二：将配料组合物中各组分加入研磨装置中，研磨搅拌后，包装即得配料包。
下面通过实施例对本发明进行具体描述，另外，如果没有其它说明，所用原料都是市售的。
实施例
实施例1
实施例1提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：3。
所述中草药包，按重量份计，包括22.8份山药、22.8份香叶、5.2份百合、2份白芷、2份干姜、6份八角、1份肉蔻、15份砂仁、5.5份排草、0.5份陈皮、16份沙参、16份沙姜、16份杜仲、5份小茴香。所述配料包包括27wt％食盐、2wt％味精、26wt％鸡精、22wt％食糖、1.85wt％干姜粉、0.25wt％山药粉、23wt％白胡椒粉；所述食糖为优级白砂糖，蔗糖质量含量为99.7％。
上述养生汤料包的制备工艺，包括以下步骤：
步骤一：将中草药组合物中各组分加入研磨装置中，研磨搅拌后，包装即得制备好的中草药包；
步骤二：将配料组合物中各组分加入研磨装置中，研磨搅拌后，包装即得配料包。
实施例2
实施例2提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：5。
所述中草药包，按重量份计，包括20份山药、20份香叶、2份百合、1份白芷、1份干姜、3份八角、0.5份肉蔻、10份砂仁、2.5份排草、0.1份陈皮、10份沙参、10份沙姜、10份杜仲、2份小茴香。所述配料包包括25wt％食盐、1wt％味精、20wt％鸡精、20wt％食糖、1.5wt％干姜粉、0.2wt％山药粉、20wt％白胡椒粉；所述食糖为优级白砂糖，蔗糖质量含量为99.7％。
上述养生汤料包的制备工艺，同实施例1所示。
实施例3
实施例3提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：5。
所述中草药包，按重量份计，包括30份山药、30份香叶、9份百合、5份白芷、5份干姜、9份八角、5份肉蔻、20份砂仁、8.5份排草、3份陈皮、20份沙参、20份沙姜、20份杜仲、8份小茴香。所述配料包包括35wt％食盐、3wt％味精、30wt％鸡精、25wt％食糖、2.0wt％干姜粉、0.4wt％山药粉、26wt％白胡椒粉；所述食糖为优级白砂糖，蔗糖质量含量为99.7％。
上述养生汤料包的制备工艺，同实施例1所示。
实施例4
实施例4提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：1。
所述中草药包，按重量份计，15份山药、15份香叶、1份百合、0.5份白芷、0.5份干姜、1份八角、0.1份肉蔻、5份砂仁、1份排草、0.1份陈皮、5份沙参、5份沙姜、5份杜仲、1份小茴香。所述配料包包括20wt％食盐、0.1wt％味精、15wt％鸡精、15wt％食糖、0.5wt％干姜粉、0.1wt％山药粉、15wt％白胡椒粉；所述食糖为优级白砂糖，蔗糖质量含量为99.7％。
上述养生汤料包的制备工艺，同实施例1所示。
实施例5
实施例5提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：10。
所述中草药包，按重量份计，35份山药、35份香叶、12份百合、10份白芷、10份干姜、15份八角、10份肉蔻、25份砂仁、15份排草、5份陈皮、25份沙参、25份沙姜、25份杜仲、15份小茴香。所述配料包包括40wt％食盐、5wt％味精、35wt％鸡精、30wt％食糖、2.5wt％干姜粉、0.5wt％山药粉、30wt％白胡椒粉；所述食糖为优级白砂糖，蔗糖质量含量为99.7％。
上述养生汤料包的制备工艺，同实施例1所示。
实施例6
实施例6提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：3。
所述中草药包，按重量份计，包括22.8份山药、22.8份香叶、5.2份百合、2份白芷、2份干姜、6份八角、1份肉蔻、15份砂仁、5.5份排草、0.5份陈皮、16份沙参、16份沙姜、16份杜仲、5份小茴香。所述配料包包括27wt％食盐、2wt％味精、26wt％鸡精、22wt％食糖、0.66wt％干姜粉、0.25wt％山药粉、14.3wt％白胡椒粉；所述食糖为优级白砂糖，蔗糖质量含量为99.7％。
上述养生汤料包的制备工艺，同实施例1所示。
实施例7
实施例7提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：3。
所述中草药包，按重量份计，包括22.8份山药、22.8份香叶、5.2份百合、2份白芷、2份干姜、6份八角、1份肉蔻、15份砂仁、5.5份排草、0.5份陈皮、16份沙参、16份沙姜、16份杜仲、5份小茴香。所述配料包包括27wt％食盐、2wt％味精、26wt％鸡精、22wt％食糖、2.42wt％干姜粉、0.25wt％山药粉、29.7wt％白胡椒粉；所述食糖为优级白砂糖，蔗糖质量含量为99.7％。
上述养生汤料包的制备工艺，同实施例1所示。
实施例8
实施例8提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：3。
所述中草药包，按重量份计，包括22.8份山药、22.8份香叶、5.2份百合、2份白芷、2份干姜、6份八角、1份肉蔻、15份砂仁、5.5份排草、0.5份陈皮、16份沙参、16份沙姜、16份杜仲、5份小茴香。所述配料包包括27wt％食盐、2wt％味精、26wt％鸡精、22wt％食糖、0.22wt％干姜粉、0.25wt％山药粉、23wt％白胡椒粉；所述食糖为优级白砂糖，蔗糖质量含量为99.7％。
上述养生汤料包的制备工艺，同实施例1所示。
实施例9
实施例9提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：3。
所述中草药包，按重量份计，包括22.8份山药、22.8份香叶、5.2份百合、2份白芷、2份干姜、6份八角、1份肉蔻、15份砂仁、5.5份排草、0.5份陈皮、16份沙参、16份沙姜、16份杜仲、5份小茴香。所述配料包包括27wt％食盐、2wt％味精、26wt％鸡精、22wt％食糖、3.3wt％干姜粉、0.25wt％山药粉、23wt％白胡椒粉；所述食糖为优级白砂糖，蔗糖质量含量为99.7％。
上述养生汤料包的制备工艺，同实施例1所示。
实施例10
实施例10提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：3。
所述中草药包，按重量份计，包括22.8份山药、22.8份香叶、5.2份百合、2份白芷、2份干姜、6份八角、1份肉蔻、15份砂仁、5.5份排草、0.5份陈皮、16份沙参、16份沙姜、16份杜仲、5份小茴香。所述配料包包括27wt％食盐、2wt％味精、26wt％鸡精、22wt％食糖、1.85wt％干姜粉、0.25wt％山药粉、11wt％白胡椒粉；所述食糖为优级白砂糖，蔗糖质量含量为99.7％。
上述养生汤料包的制备工艺，同实施例1所示。
实施例11
实施例11提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：3。
所述中草药包，按重量份计，包括22.8份山药、22.8份香叶、5.2份百合、2份白芷、2份干姜、6份八角、1份肉蔻、15份砂仁、5.5份排草、0.5份陈皮、16份沙参、16份沙姜、16份杜仲、5份小茴香。所述配料包包括27wt％食盐、2wt％味精、26wt％鸡精、22wt％食糖、1.85wt％干姜粉、0.25wt％山药粉、33wt％白胡椒粉；所述食糖为优级白砂糖，蔗糖质量含量为99.7％。
上述养生汤料包的制备工艺，同实施例1所示。
实施例12
实施例12提供了一种调味提鲜的养生汤料包，包括中草药包和配料包，二者重量比为1：3。
所述中草药包，按重量份计，包括22.8份山药、22.8份香叶、5.2份百合、2份白芷、2份干姜、6份八角、1份肉蔻、15份砂仁、5.5份排草、0.5份陈皮、16份沙参、16份沙姜、16份杜仲、5份小茴香。所述配料包包括27wt％食盐、2wt％味精、26wt％鸡精、22wt％食糖、1.85wt％干姜粉、0.25wt％山药粉、23wt％白胡椒粉；所述食糖为红糖，蔗糖质量含量为96.6％。
上述养生汤料包的制备工艺，同实施例1所示。
性能评价
使用测试：随机选取120名30～40岁志愿者(男女比例为1：1)，以10名志愿者为一组，分为12组，每组中志愿者的男女比例以及年龄分布相同。将实施例1～12所得养生汤料包分别分发给12组志愿者，每组志愿者分发相同配方的养生汤料包。志愿者将养生汤料包加入纯净水，煮肉类、青菜、鸡蛋、面条后作为每日午餐，对汤料包食用口感和风味进行评价。其中，若口感较优，风味极佳，且有少量中草药风味记为2分；若口感略苦，有较大中草药风味记为1分；若口感苦涩，中草药风味较浓记为0分，计算平均分后，将结果计入表1。
以上述志愿者继续每日午餐食用实施例1～12所得养生汤料包，一个月后，对使用功效进行评价。其中，若使用后睡眠改善、肠胃功能提升，身体状态较未使用前有明显改善，记为2；若使用后睡眠有略微改善、肠胃功能略有提升，身体状态较未使用前有略微改善，记为1；若使用后睡眠、肠胃功能、身体状态均无明显改善，记为0，计算平均分后，将结果计入表1。
表1性能测试结果
| 实施例 | 口感和风味 | 使用功效 |
| 实施例1 | 2.0 | 2.0 |
| 实施例2 | 2.0 | 2.0 |
| 实施例3 | 1.9 | 2.0 |
| 实施例4 | 1.8 | 1.7 |
| 实施例5 | 1.7 | 2.0 |
| 实施例6 | 1.7 | 1.8 |
| 实施例7 | 1.9 | 1.8 |
| 实施例8 | 1.7 | 1.1 |
| 实施例9 | 1.3 | 2.0 |
| 实施例10 | 2.0 | 0.8 |
| 实施例11 | 1.4 | 1.8 |
| 实施例12 | 1.0 | 2.0 |
综合上述实验结果可见：本发明所述养生汤料包通过使用山药、香叶、百合、白芷、干姜、八角、肉蔻、砂仁、排草、陈皮、沙参、沙姜、杜仲、小茴香制备而成的中草药包，配合食糖、干姜粉、白胡椒粉等制备而成的配料包，使用后口感较优，风味极佳，且有少量中草药风味；使用后睡眠改善、肠胃功能提升，身体状态较未使用前有明显改善。同时本发明所述养生汤料包可以还原食材本色，解除腥膻异味，放大食材本味，保持百菜百味，美容养颜舒肝，健脾和胃润肺，具有极强的中药养生功效。
前述的实例仅是说明性的，用于解释本发明所述方法的一些特征。所附的权利要求旨在要求可以设想的尽可能广的范围，且本文所呈现的实施例仅是根据所有可能的实施例的组合的选择的实施方式的说明。因此，申请人的用意是所附的权利要求不被说明本发明的特征的示例的选择限制。本领域的技术人员根据本发明的上述内容做出的一些非本质的改进和调整均属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种调味提鲜的中草药组合物，其特征在于，按重量份计，包括15～35份山药、15～35份香叶、1～12份百合、0.5～10份白芷、0.5～10份干姜、1～15份八角、0.1～10份肉蔻、5～25份砂仁、1～15份排草、0.1～5份陈皮、5～25份沙参、5～25份沙姜、5～25份杜仲、1～15份小茴香。
2.根据权利要求1所述的中草药组合物，其特征在于，按重量份计，包括20～30份山药、20～30份香叶、2～9份百合、1～5份白芷、1～5份干姜、3～9份八角、0.5～5份肉蔻、10～20份砂仁、2.5～8.5份排草、0.1～3份陈皮、10～20份沙参、10～20份沙姜、10～20份杜仲、2～8份小茴香。
3.一种调味提鲜的配料组合物，其特征在于，包括20～40wt％食盐、0.1～5wt％味精、15～35wt％鸡精、15～30wt％食糖、0.5～2.5wt％干姜粉、0.1～0.5wt％山药粉、15～30wt％白胡椒粉。
4.根据权利要求3所述的配料组合物，其特征在于，包括25～35wt％食盐、1～3wt％味精、20～30wt％鸡精、20～25wt％食糖、1.5～2.0wt％干姜粉、0.2～0.4wt％山药粉、20～26wt％白胡椒粉。
5.根据权利要求3所述的配料组合物，其特征在于，所述食糖、干姜粉、白胡椒粉的重量比为1：(0.03～0.11)：(0.65～1.35)。
6.根据权利要求3～5任一项所述的配料组合物，其特征在于，所述食糖为蔗糖质量含量大于99％的食糖。
7.一种调味提鲜的养生汤料包，其特征在于，包括中草药包和配料包；所述中草药包包括如权利要求1或2所述的中草药组合物；所述配料包包括如权利要求3～6任一项所述的配料组合物。
8.根据权利要求7所述的养生汤料包，其特征在于，所述中草药包和配料包的重量比为1：(1～10)。
9.根据权利要求7所述的养生汤料包，其特征在于，所述中草药包和配料包的重量比为1：(2～5)。
10.一种根据权利要求7～9任一项所述养生汤料包的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：将中草药组合物中各组分加入研磨装置中，研磨搅拌后，包装即得制备好的中草药包；
步骤二：将配料组合物中各组分加入研磨装置中，研磨搅拌后，包装即得配料包。
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|---|---|---|---|---|
| CN113974085A (zh) * | 2021-09-28 | 2022-01-28 | 三明方缘餐饮管理有限公司 | 一种炖罐营养汤料包 |
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2020
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