CN111213770A - 一种野菊花软糖 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种野菊花软糖，属于食品加工领域。其特征在于采用的原料包括野菊花10‑15份、复合凝胶剂3‑5份、白砂糖12‑17份，柠檬酸0.1‑0.2份；本发明在软糖中保持了野菊花的完整形态，是食品界的一大亮点。
Description
技术领域
本发明涉及食品及其制备技术领域，具体涉及一种野菊花软糖及制备方法。
背景技术
野菊的叶、花及全草入药。味苦、辛、凉，清热解毒，疏风散热，散瘀，明目，降血压。防治流行性脑脊髓膜炎，预防流行性感冒、感冒，治疗高血压、肝炎、痢疾、痈疖疗疮都有明显效果。野菊花的浸对蝇蛆也非常有效。
发明内容
为解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种野菊花软糖，采用的原料包括野菊花10-15份、复合凝胶剂3-5份、白砂糖12-17份，柠檬酸0.1-0.2份；其中所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。
作为优选的，本发明的野菊花软糖，采用的原料包括野菊花12份、复合凝胶剂3.5份、白砂糖15份，柠檬酸0.15份；所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。
本发明所述的野菊花软糖，按照如下步骤制备：
1)选择透明、干燥、气味清淡的明胶用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶胀；卡拉胶用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶胀，小火加热至完全溶解；
2)将白砂糖加水溶解并放入熬糖锅中熬煮，待温度达到100℃时加入卡拉胶溶胶继续熬煮，温度在95℃-103℃，用糖度计测可溶性固形物含量在63％-67％时停止加热；
3)待糖冷却至70℃-80℃左右加入预备好的野菊花，熬煮1min-2min，冷却片刻，加入明胶溶胶和柠檬酸，搅拌1min-2min，离火冷却；
4)待糖膏冷却至75℃-85℃，趁热浇模，静置至室温后凝胶成型，将成品放入烘箱，在50℃条件下干燥5h。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚、明确，以下举实施例对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种野菊花软糖，采用的原料包括野菊花10份、复合凝胶剂3份、白砂糖12份，柠檬酸0.1份；其中所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。
按照如下步骤制备：
1)选择透明、干燥、气味清淡的明胶用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶胀；卡拉胶用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶胀，小火加热至完全溶解；
2)将白砂糖加水溶解并放入熬糖锅中熬煮，待温度达到100℃时加入卡拉胶溶胶继续熬煮，温度在95℃-103℃，用糖度计测可溶性固形物含量在63％时停止加热；
3)待糖冷却至70℃左右加入预备好的野菊花，熬煮1min-2min，冷却片刻，加入明胶溶胶和柠檬酸，搅拌1min-2min，离火冷却；
4)待糖膏冷却至75℃，趁热浇模，静置至室温后凝胶成型，将成品放入烘箱，在50℃条件下干燥5h。
实施例2
一种野菊花软糖，采用的原料包括野菊花15份、复合凝胶剂5份、白砂糖17份，柠檬酸0.2份；其中所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。
按照如下步骤制备：
1)选择透明、干燥、气味清淡的明胶用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶胀；卡拉胶用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶胀，小火加热至完全溶解；
2)将白砂糖加水溶解并放入熬糖锅中熬煮，待温度达到100℃时加入卡拉胶溶胶继续熬煮，温度在95℃-103℃，用糖度计测可溶性固形物含量在67％时停止加热；
3)待糖冷却至80℃左右加入预备好的野菊花，熬煮1min-2min，冷却片刻，加入明胶溶胶和柠檬酸，搅拌1min-2min，离火冷却；
4)待糖膏冷却至85℃，趁热浇模，静置至室温后凝胶成型，将成品放入烘箱，在50℃条件下干燥5h。
实施例3
一种野菊花软糖，采用的原料包括野菊花13份、复合凝胶剂4份、白砂糖14份，柠檬酸0.17份；其中所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。
按照如下步骤制备：
1)选择透明、干燥、气味清淡的明胶用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶胀；卡拉胶用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶胀，小火加热至完全溶解；
2)将白砂糖加水溶解并放入熬糖锅中熬煮，待温度达到100℃时加入卡拉胶溶胶继续熬煮，温度在95℃-103℃，用糖度计测可溶性固形物含量在66％时停止加热；
3)待糖冷却至70℃左右加入预备好的野菊花，熬煮2min，冷却片刻，加入明胶溶胶和柠檬酸，搅拌2min，离火冷却；
4)待糖膏冷却至85℃，趁热浇模，静置至室温后凝胶成型，将成品放入烘箱，在50℃条件下干燥5h。
实施例4
一种野菊花软糖，采用的原料包括野菊花12份、复合凝胶剂3.5份、白砂糖15份，柠檬酸0.15份；其中所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。
按照如下步骤制备：
1)选择透明、干燥、气味清淡的明胶用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶胀；卡拉胶用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶胀，小火加热至完全溶解；
2)将白砂糖加水溶解并放入熬糖锅中熬煮，待温度达到100℃时加入卡拉胶溶胶继续熬煮，温度在95℃-103℃，用糖度计测可溶性固形物含量在65％时停止加热；
3)待糖冷却至75℃左右加入预备好的野菊花，熬煮1.5min，冷却片刻，加入明胶溶胶和柠檬酸，搅拌1.5min，离火冷却；
4)待糖膏冷却至80℃，趁热浇模，静置至室温后凝胶成型，将成品放入烘箱，在50℃条件下干燥5h。
实施例5
一种野菊花软糖，采用的原料包括野菊花12份、复合凝胶剂3.5份、白砂糖15份，柠檬酸0.15份；其中所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物
按照如下步骤制备：
1)选择透明、干燥、气味清淡的明胶用5倍的水浸泡10h，使其充分吸水溶胀；卡拉胶用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶胀，小火加热至完全溶解；
2)将白砂糖加水溶解并放入熬糖锅中熬煮，待温度达到100℃时加入卡拉胶溶胶继续熬煮，温度在95℃-103℃，用糖度计测可溶性固形物含量在66％时停止加热；
3) 待糖冷却至70℃-80℃左右加入野菊花，熬煮1min-2min，冷却片刻，加入明胶溶胶和柠檬酸，搅拌1min-2min，离火冷却；
4)待糖膏冷却至82℃，趁热浇模，静置至室温后凝胶成型，将成品放入烘箱，在50℃条件下干燥5h。
实施例6
一种野菊花软糖，采用的原料包括野菊花12份、复合凝胶剂4份、白砂糖15份，柠檬酸0.15份；其中所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物，
按照如下步骤制备：
1)选择透明、干燥、气味清淡的明胶用5倍的水浸泡10h，使其充分吸水溶胀；卡拉胶用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶胀，小火加热至完全溶解；
2)将白砂糖加水溶解并放入熬糖锅中熬煮，待温度达到100℃时加入卡拉胶溶胶继续熬煮，温度在95℃-103℃，用糖度计测可溶性固形物含量在65％时停止加热；
3) 待糖冷却至70℃-80℃左右加入野菊花，熬煮1min-2min，冷却片刻，加入明胶溶胶和柠檬酸，搅拌1min-2min，离火冷却；
4)待糖膏冷却至80℃，趁热浇模，静置至室温后凝胶成型，将成品放入烘箱，在50℃条件下干燥5h。
以上实施例仅为本发明的部分优选实施例，而不限于上述实施例列举情况。
Claims (3)
1.一种野菊花软糖，其特征在于：包括野菊花10-15份、复合凝胶剂3-5份、白砂糖12-17份，柠檬酸0.1-0.2份；所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。
2.根据权利要求1所述的野菊花软糖，其特征在于：包括野菊花12份、复合凝胶剂3.5份、白砂糖15份，柠檬酸0.15份；所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。
3.根据权利要求1或2所述的野菊花软糖，其特征在于：按照如下步骤制备：
1)选择透明、干燥、气味清淡的明胶用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶胀；卡拉胶用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶胀，小火加热至完全溶解；
2)将白砂糖加水溶解并放入熬糖锅中熬煮，待温度达到100℃时加入卡拉胶溶胶继续熬煮，温度在95℃-103℃，用糖度计测可溶性固形物含量在63％-67％时停止加热；
3)待糖冷却至70℃-80℃左右加入预备好的野菊花，熬煮1min-2min，冷却片刻，加入明胶溶胶和柠檬酸，搅拌1min-2min，离火冷却；
4)待糖膏冷却至75℃-85℃，趁热浇模，静置至室温后凝胶成型，将成品放入烘箱，在50℃条件下干燥5h。
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Cited By (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN115777822A (zh) * | 2022-11-17 | 2023-03-14 | 新疆理工学院 | 一种黑木耳凝胶软糖及其制备方法 |
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2018
- 2018-11-25 CN CN201811412229.0A patent/CN111213770A/zh active Pending
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