CN111184105A - 一种沙棘叶酵素茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种沙棘叶酵素茶的制备方法，包含鲜叶均一化生产步骤、砂磨除毛步骤，酵素发酵液闷润步骤、发酵步骤和揉捻烘干步骤。本发明便于工厂化生产沙棘鲜叶，不同批次产出沙棘叶中有益成分含量差异小，终产品的稳定性较好。采用石英砂物理磨除表皮毛和蜡质可保持抗氧化成分活性，且解决了后续吸胀过程中裸叶干品不易吸水发酵的问题，使得裸叶快速发酵成型，使成品冲泡后的茶汤清亮无苦涩味和青气。人工老化叶片可防止过嫩的叶片无法经受后续的砂磨除毛步骤，提高终产品的品型，采用UV照射可胁迫刺激沙棘叶中生成大量黄酮类物质和SOD酶，同时也可促进沙棘叶的老化，配合乙烯利提高单株沙棘上老叶的比例，增加合格沙棘鲜叶原料产量。

Description

一种沙棘叶酵素茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及沙棘叶加工领域，特别涉及一种沙棘叶酵素茶及其制备方法。

背景技术

沙棘具有很高的医学价值，其黄酮类化合物含量高，可以有效治疗心肌缺血、缺氧，增强心脏功能，还可以有效减少辐射的伤害。中国沙棘抗逆性强，对干旱、土壤贫瘩的不良环境有很高的适应性。但其果实和叶片产量低、枝条上棘刺密集，不便于采集等缺点影响中国沙棘的经济效益。俄罗斯沙棘为大果沙棘，其果实和叶片均较大且产量高、枝条棘刺少，较中国沙棘有一定优势，但其抗旱性较弱，不适合野外环境种植。嫩枝扦插技术也是繁殖沙棘的一种手段其优点为性状可以得到稳定遗传。

沙棘叶片营养成分实验结果表明：沙棘叶片中含有铜、铁、锌、锰、镁、硒、砷等微量元素，叶片中赖氨酸、苏氨酸、撷氨酸、异亮氨酸等人体必需氨基酸含量明显高于其他植物叶片。叶片提取出7种以上的黄酮类化合物。此外，还含有菇类、维生素类等化合物。

沙棘叶纸质，柔韧而较薄，叶片细长型有效降低叶面积比，减少叶片表面水分的蒸发。叶片解剖结构显示，抗旱性强沙棘叶片栅栏组织厚度大、叶片紧密度值较大。此外，叶片上、下表皮具表皮毛也是其抗旱性原因之一，致密层叠覆盖的表皮毛可以增加叶表皮层的厚度，减少水分的散失，表皮毛毛状体细胞壁的加厚起到较好的保水隔水作用，这些特征使沙棘适应干旱环境，提高抗旱性，但表皮毛和蜡质的双重隔水作用也不利于沙棘叶加工过程中的水分浸渍和发酵，增加了发酵时长同时也不利于有益物质的逸出，后期成品冲泡时，表皮毛的不断脱落也会导致茶汤浑浊，感官较差。

目前沙棘多种植于沙漠化的自然环境中，自然环境下种植收获的沙棘叶因生长环境、光照和降水的不同，不同批次采收的有效成分含量不稳定，使得最终的沙棘叶茶质量波动较大，无法满足工业化标准生产的需要，因此要开发一套完整的具有标准化生产能力的沙棘叶酵素茶方法。

中国专利CN106387216A公开了一种沙棘红茶及其制备方法，包括步骤:(1)采摘沙棘叶；(2)沙棘叶的脱蜡处理；(3)萎凋；(4)揉捻；(5)发酵；(6)干燥灭菌。此专利中公开的技术方案中采用浓度为0.1％～10％的NaHCO₃溶液，维持温度为15℃～60℃，搅拌处理5～10min进行除蜡质操作，当温度较低时，冷碱液的短时间去油脂的作用较差，蜡质去除效果无法保证，而如果采用较高的温度即热碱液去除蜡质，虽然溶脂效果较好，但高于50℃的温度易造成SOD酶失活，大幅降低了沙棘叶的抗氧化作用；当沙棘叶较嫩时，脱蜡步骤还容易造成后续揉捻时出现叶片揉烂不成形的现象，除此之外，上述步骤也无法除去由细胞结构形成的致密表皮毛。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前沙棘叶片发酵加工过程中存在的诸多问题和缺陷，本发明提供一种沙棘叶酵素茶及其制备方法克服上述问题和缺陷。

本发明提供以下的技术方案：

一种沙棘叶酵素茶的制备方法，包含如下具体步骤：

(1)以沙土与腐殖质土混合后作为扦插基质，将上一年的沙棘枝条剪切成10～15cm的扦插条，25～30℃下按150～200株/m²的扦插密度进行扦插繁殖，扦插繁殖期间保持扦插基质湿润；

(2)7日后进行暗光培养，待扦插条上的新芽长至3～5cm时于光培养期间增加紫外灯照射刺激，继续培养30天；

(3)切除顶芽，继续上述条件下培养90天，此时叶面喷施10～25ppm的乙烯利；

(4)喷施乙烯利后继续上述条件下培养10天，收获沙棘老叶；

(5)将沙棘老叶与石英砂置于双锥混合机中翻拌混合，磨去沙棘叶表面的蜡质和表皮毛，风淋过筛得裸叶；

(6)将裸叶于冻干机中冻干后浸入酵素发酵液中闷润12h，充分吸胀后35℃下密封发酵10～15h后取出裸叶揉捻烘干即得沙棘叶酵素茶。

优选地，所述酵素发酵液采用如下步骤制备获得：

(A)沙棘果清洗洁净后打浆，加入果胶酶酶解并调节pH值为5～7，后105℃灭菌20min得沙棘果汁；

(B)待温度降为25℃～35℃时接入沙棘果汁重量0.1％的复合发酵菌进行37℃恒温发酵72h，所述复合发酵菌菌种由鼠李糖乳杆菌、酵母菌、植物乳杆菌组成；

(C)发酵后的酵素4℃，4000r/min离心10min，取上清液即得酵素发酵液。

优选地，所述石英砂的粒径为10～50目。

优选地，所述裸叶与酵素发酵液的重量比为1:1～5。

优选地，所述乙烯利的喷施频率为每隔一天喷施一次，连续喷施3～5次。

优选地，所述步骤(3)中切除顶芽后进行水肥管理，所述水肥管理中仅施用氮肥和钾肥，其中N：K比为3:1。

优选地，所述揉捻烘干具体步骤为将裸叶揉捻为卷条形后置于105℃烘干机中烘干至含水量≤6％，取出晾凉后密封保存。

优选地，所述沙土和腐殖质土的质量比为5～8:1，所述暗光培养为16h日光灯光照，8h避光交替。

一种沙棘叶酵素茶，由上述的沙棘叶酵素茶制备方法加工制备获得。

本发明获得的有益效果：

1、便于工厂化生产沙棘鲜叶，一年可生产多茬，不同批次产出沙棘叶中有益成分含量差异小，终产品的品控更好，口味均一。

2、采用石英砂物理磨除表皮毛和蜡质可避免热碱液对叶片中有益活性成分如酶类活性的影响，且可清除热碱液无法清除的表皮毛，解决了后续吸胀过程中裸叶干品不易吸水发酵的问题，使得裸叶快速发酵成型，表皮毛的去除也可使成品冲泡后的茶汤不浑浊，蜡质去除也可减轻老叶茶汤的苦涩味。

3、喷施乙烯利主要为了在人工条件下老化叶片，提高单株沙棘上老叶的比例，防止过嫩的叶片无法经受后续的石英砂搅拌磨擦步骤，出现叶片磨烂碎裂或出汁现象，但由于老叶的蜡质和表皮毛较厚且致密，需要配合石英砂磨除以获得较好的口感和视觉效果；

4、老化的沙棘叶含有更高的有效活性成分如黄酮类物质和SOD酶类等，具有干物质积累量大，比叶面积大，加工过程中不易破碎的优点，更适合加工沙棘叶酵素茶。在光培养中加入UV照射，可胁迫刺激沙棘叶中生成大量黄酮类物质和SOD酶，同时也可促进沙棘叶的老化，配合乙烯利提高单株沙棘上老叶的比例，增加沙棘叶产量。

附图说明

图1为未磨除表皮毛的叶片表面电镜扫描图；

图2为石英砂磨除表皮毛后的叶片表面电镜扫描图。

具体实施方式

下面通过对实施例的描述，对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，以帮助本领域的技术人员对本发明的发明构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解。

实施例1：按如下方法制备沙棘叶酵素茶，具体步骤如下：

(1)采用俄罗斯大果沙棘作为生产品种，以沙土与腐殖质土按质量比5:1混合后作为扦插基质，将上一年的沙棘枝条剪切成10cm的扦插条，25℃下按150株/m²的扦插密度进行扦插繁殖，扦插繁殖期间保持扦插基质湿润；

(2)7日后进行暗光培养，待扦插条上的新芽长至3cm时于光培养期间增加30W紫外灯照射刺激，255nm紫外线照射强度保持在15uW/cm²，继续培养30天；所述暗光培养为16h的36W日光灯光照，8h避光交替；由于沙棘属于长日照植物，因此光照时间延长至避光时间的两倍，以促进扦插苗的快速生长；

(3)切除顶芽，并可同时进行水肥管理，水肥管理时仅施用尿素和氯化钾，其中N：K元素比为3:1，继续上述条件下培养90天，此时叶面喷施10ppm的乙烯利，喷施频率为每隔一天喷施一次，连续喷施3次；采用低于正常使用浓度(100～200ppm)的乙烯利可以促使叶片在短时间内快速成熟，形成韧性较好的深绿老叶，但不可大剂量多次使用，否则会导致叶片快速老化变黄，失去利用价值。顶芽切除可促进侧芽的生长，配合水肥管理使得枝条量增多，提高叶片的产量。

(4)喷施乙烯利后继续上述条件下培养10天，收获沙棘老叶；此处所述老叶为完全长成的深绿色具韧性的成叶，不包括枯黄叶和脱落叶片。

(5)将沙棘老叶与粒径为10目的石英砂置于双锥混合机中翻拌混合，混合转数为70rpm，磨去沙棘叶表面的蜡质和表皮毛，风淋过筛去除磨下的表皮毛、碎屑和石英砂得裸叶；石英砂的粒径不宜过大，过大容易磨烂或磨碎叶片，造成过度研磨，粒径过小又无法将表皮毛全部研磨去除，因此需要适宜粒径的石英砂进行研磨。

(6)酵素发酵液的制备：沙棘果清洗洁净后打浆，加入果胶酶酶解并调节pH值为5～7，后105℃灭菌20min得沙棘果汁；待温度降为25℃～35℃时接入沙棘果汁重量0.1％的复合发酵菌进行37℃恒温发酵72h，所述复合发酵菌菌种由鼠李糖乳杆菌、酵母菌、植物乳杆菌组成；发酵后的酵素4℃，4000r/min离心10min，取上清液即得酵素发酵液。

(7)按裸叶与酵素发酵液的重量比为1:1，将裸叶于冻干机中冻干后浸入酵素发酵液中25℃闷润12h，充分吸胀后35℃下密封发酵10h后取出裸叶；

(8)将发酵好的裸叶揉捻为卷条形后置于105℃烘干机中烘干至含水量≤6％，取出晾凉后密封保存即得沙棘叶酵素茶。

实施例2：其余均与实施例1相同，不同之处在于：

以沙土与腐殖质土按质量比8:1，沙棘枝条剪切成15cm的扦插条，30℃下按200株/m²的扦插密度进行扦插繁殖；

紫外线照射强度保持在35uW/cm²，所述暗光培养为16h的光照，8h避光交替；

叶面喷施25ppm的乙烯利，喷施频率为每隔一天喷施一次，连续喷施5次；

石英砂粒径为50目；裸叶与酵素发酵液的重量比为1:5，将裸叶于冻干机中冻干后浸入酵素发酵液中28℃闷润12h，充分吸胀后35℃下密封发酵15h后取出裸叶；

实施例3：以沙土与腐殖质土按质量比6.5:1，沙棘枝条剪切成13cm的扦插条，28℃下按175株/m²的扦插密度进行扦插繁殖；

紫外线照射强度保持在25uW/cm²，所述暗光培养为16h的光照，8h避光交替；

叶面喷施18ppm的乙烯利，喷施频率为每隔一天喷施一次，连续喷施4次；

石英砂粒径为30目；裸叶与酵素发酵液的重量比为1:3，将裸叶于冻干机中冻干后浸入酵素发酵液中30℃闷润12h，充分吸胀后35℃下密封发酵13h后取出裸叶；

对照实施例1：其余均与实施例1相同，不同之处在于全程不采用紫外灯照射；

对照实施例2：其余均与实施例1相同，不同之处在于不进行乙烯利的喷施。

对照实施例3：其余均与实施例1相同，不同之处在于未采用步骤(5)中的石英砂与沙棘叶的混合研磨步骤。

对照实施例4：采用中国专利CN106387216A公开的方法制备沙棘红茶，用于后续的对照实验，其采用的沙棘叶原料与实施例1相同。

为验证本发明的各项改进效果及终产品的品质进行如下指标的检测和实验：

一、抗氧化有效成分的检测：

1.1采用氮蓝四唑法测定鲜叶或终产品中SOD酶活性；

1.2采用如下方法测定鲜叶或终产品中的多酚含量：

取没食子酸标准溶液配制10、20、30、40、50μg/mL的没食子酸工作液。分别取没食子酸工作液和蒸馏水各1mL于试管中，加入5.0mL10％福林酚试剂，反应5min后加入7.5％的Na₂CO₃溶液4mL，摇匀后25℃放置60min，于765nm波长下测定吸光度。取1.0mL的待测样品重复上述操作，测定其吸光度，计算样品中多酚含量。

1.3采用如下方法测定鲜叶或终产品中的黄酮含量：

分别吸取0、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5mL芦丁标准液于10mL容量瓶中，加入0.15mL质量分数为5％的NaNO₂溶液，混匀放置6min。加10％的Al(NO₃)₃溶液0.15mL，摇匀放置6min。最后加入2mL 4％的NaOH溶液，以甲醇定容至刻度，摇匀后放置15min，于510nm波长下测定吸光度。取1.0mL的待测样品用甲醇定容于10mL容量瓶中，后取1mL提取液重复上述操作，测定其吸光度，计算样品中总黄酮含量。

1.4采用如下方法测定终产品冲泡液的抗氧化作用：采用DPPH自由基清除试验模拟机体内清除自由基。取100μL各稀释梯度的样品溶液加至试管中，然后向每管加入3.9mL0.1mmol/L的DPPH乙醇溶液，混匀，37℃避光水浴1h后于517nm下测定吸光度。以乙醇做空白对照，蒸馏水调零，每个样品均平行测定3次，结果以IC₅₀值表示。IC₅₀是指DPPH自由基清除率为50％时所对应的样品浓度。DPPH自由基清除率按下式计算：

清除率/％＝[1-(As/Ac)]×100式中：Ac为空白对照管的吸光度；As为样品测定管的吸光度。

样品为鲜叶1g：10mL蒸馏水匀浆滤液和终产品按10g：250mL冲泡滤液，样品取自4个不同批次生产的鲜叶和终产品，取叶标准均相同，测定结果如下：

表1不同组别收获的鲜叶中有效抗氧化成分测定结果

表1结果中，实施例1～3中收获鲜叶的抗氧化成分显著高于对照实施例1和自然种植采收鲜叶，表明紫外灯辅助照射可以显著提升叶片中抗氧化成分的生成量，而由对照实施例2与实施例1～3的对比可知，乙烯利老化叶片的过程中不仅没有降低有益成分的含量，反而对有益成分在叶片中的积累固定有一定的帮助。

室内人工培植沙棘如果不加入紫外灯照射，其有效成分的含量甚至不如自然种植采收鲜叶，因此必须加入紫外灯刺激以配合室内批量种植的生产过程。

表2不同组别制备的终产品中有效抗氧化成分及抗氧化作用测定结果

表1和表2的结果对比可知，后续的混合菌种发酵过程可显著提升叶片中的抗氧化成分，使得终产品中抗氧化成分含量显著高于鲜叶，这主要是由于多菌种发酵可利用叶片中的糖类自我合成部分抗氧化成分，同时分解叶片，完全释放叶片细胞中的有效抗氧化成分，使这些有益成分在冲泡过程快速溶出至茶汤中，提升抗氧化作用。

表2结果中，实施例1～3中的有益成分含量显著高于对照实施例4，表明将表皮毛预先去除(如图2)后再结合冻干和闷润酵素发酵液进行后续的发酵操作，有利于含发酵微生物的发酵液进入叶片中充分发酵分解，缩短发酵时长，同时省去杀青萎蔫步骤，保护鲜叶中的有效成分(如SOD酶)不降解失活，从而显著提升发酵产物中抗氧化成分的含量，并进一步提升自由基清除率，提高沙棘叶茶的抗氧化作用。

二、生产均一性及稳定性评价

测定样品采用10个不同批次的原料鲜叶及采用实施例1方法分别加工原料叶所得的沙棘叶酵素茶，指标和检测方法同上，统计变异系数以观察不同批次的均一性和稳定性，对照组采用自然环境种植采收的沙棘鲜叶及由实施例1分别制备的沙棘叶茶。

表3多批次样品的不同检测指标的变异系数统计结果

表3结果显示，本发明无论是在沙棘鲜叶还是终产品的生产中，各项抗氧化成分及抗氧化作用的变异系数均明显小于自然种植鲜叶和对照组，说明各批次间的差异较小，生产的均一性和稳定性明显好于现有技术中的沙棘叶种植和发酵加工方式。本发明采用人工批量种植沙棘植株，并控制生长条件，可在短时间内稳定产出高有益成分的沙棘叶，便于后续深加工，使得终产品的生产稳定性显著提升。

三、沙棘叶表皮毛去除效果测定

采用50倍电镜观察叶片表面的表皮毛磨除情况，结果见图1和2。

图1和图2对比可明显看出，鲜叶表明的盾状和星盾状的表皮毛被完全去除，去除了叶片表面的隔水层，使得液体浸润叶片更为快速和完全，便于后续的酵素发酵液闷润发酵。本发明中没有杀青、揉捻和萎蔫步骤，而是为了保留活性成分直接冻干后闷润发酵，如果不预先去除表皮毛就会出现酵素发酵液无法进入叶片发酵的现象，导致沙棘叶发酵失败，因此此步骤对于后续的闷润发酵步骤极为重要。

四、生产用老叶比例及单位面积产量的测定

采收时以1m²内的植株作为对象，采收全部叶片，分离老叶和嫩叶并计数，统计老叶比例，每批次统计4个区域，共统计10批次，老叶和嫩叶的评定标准如下：

表4本发明生产方法对可利用的老叶比例和产量的影响

组别	老叶收获比例(％)	老叶产量(kg/m<sup>2</sup>)
			实施例1	61.2±2.8	10.6±0.3
实施例2	54.8±3.4	11.2±0.2
			实施例3	57.9±3.1	10.9±0.3
对照实施例1	44.7±4.8	8.8±0.4
			对照实施例2	29.5±6.1	5.9±0.5

实施例1～3与对照实施例2的对比可见，没有喷施乙烯利时，能耐受石英砂磨除步骤标准的老叶产量和比例均显著低于喷施乙烯利组，这样会严重影响终产品的产量，而紫外线长期的照射也可一定程度上促进叶片的老化，提高老叶比例，因此，紫外线照射和乙烯利的喷施有效提高了老叶比例，同时没有影响植株的生长，提高了老叶产量，保证了合格生产原料的供应，利于后续的磨除表皮毛操作，减少碎叶和不成形茶叶的形成。

五、沙棘叶茶的感官评价

将实施例1～3及对照实施例1～2中制备的沙棘叶茶按10g：250mL的比例热水冲泡15min后进行感官评价，感官评价随机选取各个年龄段的受试者共50人，总分100分，感官评判标准见表5：

表5沙棘茶叶感官评判标准

感官评价结果见表6：

表6沙棘叶酵素茶的感官评价结果

组别	总分值(分)
		实施例1	90.2±8.9
实施例2	91.4±4.9
		实施例3	89.4±6.7
对照实施例3	46.7±5.8
		对照实施例4	66.8±7.5

对照实施例3得分较低的原因在于没有预先除去表皮毛，因而严重影响后续的浸润发酵操作，表皮毛在冲泡时脱落进入茶汤中，口感粗糙，茶汤浑浊，且发酵不充分导致叶片青气存留，口感较差。

对照实施例4得分较低的原因在于脱蜡处理步骤也没有针对性的去处表皮毛，茶汤粗糙，悬浮碎屑多，且加入果汁后发酵过程较短，没有预发酵的闷润过程，果汁较难进入叶片内部发酵，发酵多在果汁中进行，导致口味中含叶片青气，因而评分低于本发明。

因此，实验五与实验三中的结果相映证，由于完全去除了表皮毛和蜡质使得终产品的茶汤清亮，口感顺滑，不粗糙，且叶片内部发酵充分，完全消除叶片的青气，以发酵后的酸香气代之，感官评价较好。

综上所述，本发明便于工厂化生产沙棘鲜叶，一年可生产多茬，不同批次产出沙棘叶中有益成分含量差异小，终产品的品控更好，口味均一。采用石英砂物理磨除表皮毛和蜡质可避免热碱液对叶片中有益活性成分如酶类活性的影响，且可清除热碱液无法清除的表皮毛，解决了后续吸胀过程中裸叶干品不易吸水发酵的问题，使得裸叶快速发酵成型，表皮毛的去除也可使成品冲泡后的茶汤不浑浊，蜡质去除也可减轻老叶茶汤的苦涩味。喷施乙烯利主要为了在人工条件下老化叶片，提高单株沙棘上老叶的比例，防止过嫩的叶片无法经受后续的石英砂搅拌磨擦步骤，出现叶片磨烂碎裂或出汁现象，但由于老叶的蜡质和表皮毛较厚且致密，需要配合石英砂磨除以获得较好的口感和视觉效果；老化的沙棘叶含有更高的有效活性成分如黄酮类物质和SOD酶类等，具有干物质积累量大，比叶面积大，加工过程中不易破碎的优点，更适合加工沙棘叶酵素茶。在光培养中加入UV照射，可胁迫刺激沙棘叶中生成大量黄酮类物质和SOD酶，同时也可促进沙棘叶的老化，配合乙烯利提高单株沙棘上老叶的比例，增加沙棘叶产量。

以上实施例仅为说明本发明的技术思想，不能以此限定本发明的保护范围，凡是按照本发明提出的技术思想，在技术方案基础上所做的任何改动，均落入本发明保护范围之内；本发明未涉及的技术均可通过现有技术加以实现。

Claims (9)

1.一种沙棘叶酵素茶的制备方法，其特征在于，包含如下具体步骤：

(1)以沙土与腐殖质土混合后作为扦插基质，将上一年的沙棘枝条剪切成10～15cm的扦插条，25～30℃下按150～200株/m²的扦插密度进行扦插繁殖，扦插繁殖期间保持扦插基质湿润；

(2)7日后进行暗光培养，待扦插条上的新芽长至3～5cm时于光培养期间增加紫外灯照射刺激，继续培养30天；

(3)切除顶芽，继续上述条件下培养90天，此时叶面喷施10～25ppm的乙烯利；

(4)喷施乙烯利后继续上述条件下培养10天，收获沙棘老叶；

(5)将沙棘老叶与石英砂置于双锥混合机中翻拌混合，磨去沙棘叶表面的蜡质和表皮毛，风淋过筛得裸叶；

(6)将裸叶于冻干机中冻干后浸入酵素发酵液中闷润12h，充分吸胀后35℃下密封发酵10～15h后取出裸叶揉捻烘干即得沙棘叶酵素茶。

2.根据权利要求1中所述的一种沙棘叶酵素茶及其制备方法，其特征在于：所述酵素发酵液采用如下步骤制备获得：

(A)沙棘果清洗洁净后打浆，加入果胶酶酶解并调节pH值为5～7，后105℃灭菌20min得沙棘果汁；

(B)待温度降为25℃～35℃时接入沙棘果汁重量0.1％的复合发酵菌进行37℃恒温发酵72h，所述复合发酵菌菌种由鼠李糖乳杆菌、酵母菌、植物乳杆菌组成；

(C)发酵后的酵素4℃，4000r/min离心10min，取上清液即得酵素发酵液。

3.根据权利要求1中所述的一种沙棘叶酵素茶的制备方法，其特征在于：所述石英砂的粒径为10～50目。

4.根据权利要求1中所述的一种沙棘叶酵素茶的制备方法，其特征在于：所述裸叶与酵素发酵液的重量比为1:1～5。

5.根据权利要求1中所述的一种沙棘叶酵素茶的制备方法，其特征在于：所述乙烯利的喷施频率为每隔一天喷施一次，连续喷施3～5次。

6.根据权利要求1中所述的一种沙棘叶酵素茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中切除顶芽后进行水肥管理，所述水肥管理中仅施用氮肥和钾肥，其中N：K元素比为3:1。

7.根据权利要求1中任一项所述的一种沙棘叶酵素茶的制备方法，其特征在于：所述揉捻烘干具体步骤为将裸叶揉捻为卷条形后置于105℃烘干机中烘干至含水量≤6％，取出晾凉后密封保存。

8.根据权利要求1中任一项所述的一种沙棘叶酵素茶的制备方法，其特征在于：所述沙土和腐殖质土的质量比为5～8:1，所述暗光培养为16h日光灯光照，8h避光交替。

9.一种沙棘叶酵素茶，其特征在于，由权利要求1～8中任一项所述的沙棘叶酵素茶制备方法加工制备获得。

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