CN111183922A - 一种水产品运输保鲜及复活方法 - Google Patents
一种水产品运输保鲜及复活方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种水产品运输保鲜及复活的方法，过程包括：对水产品消毒，并进行缓慢预冷、将预冷后的水产品装入休眠托盘中，并利用生物休眠保鲜设备根据水产品的种类及规格对其进行浅度、中度或深度休眠、将休眠后的水产品进行包装，并运输。通过特定的设备和方法，并根据水产品的种类、规格和生活习性，使水产品进行不同程度的休眠，降低其细胞的新陈代谢速率的同时，保持细胞的活性，进而保持了水产品的新鲜和成活率。
Description
技术领域
本发明涉及水产运输存储技术领域，更具体地说是涉及一种水产品运输保鲜及复活的方法。
背景技术
当前，我国渔业正处在产业结构战略性调整的关键时期，调整的重点不是水产品数量的简单增减，而是在保障供给的基础上，全面优化产业结构，提高产品质量，其中一个最为重要的目标是提高水产品的质量和效益，解决优质水产品相对不足的问题，进一步提高水产品出口创汇能力。因此，对水产品运输和保鲜的要求也越来越高。
水产品的种类多种多样，不同种类的水产品在运输时的保鲜条件不同，因而，造成了运输水产品种类的单一，不能满足市场上对多种水产品的需求；而且，为了保持水产品的新鲜度，在运输过程中，往往须带水带氧，增加了运输成本，且无法完成长途运输。
为了降低运输成本，往往将水产品进行冷冻，但是冷冻后的水产品口感不好，解冻后，肉质劣化，不易保藏，容易腐烂。降低了水产品的营养价值。
因此，如何提供一种能够降低运输成本且有效实现水产品保鲜的运输方法，并保障食品安全是本领域技术人员亟需解决的问题。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种水产品运输保鲜及复活的方法，通过特定的设备和方法，并根据水产品的种类和生活习性，使水产品进行不同程度的休眠，降低其细胞的新陈代谢速率的同时，保持细胞的活性，进而，保持了水产品的新鲜度和复活(从休眠到解除休眠)率。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种水产品运输保鲜方法，包括下述步骤：
1)预冷：对水产品消毒并进行预冷，以达到降低水产品的躁动，稳定平衡的完成休眠过程；
2)装箱：将预冷后的水产品装入休眠托盘中，并利用生物细胞休眠保鲜设备根据水产品的种类、规格及生活习性，对其进行浅度、中度或深度休眠；
3)包装、运输：将休眠后的水产品进行包装，并运输。
以上技术方案达到的技术效果是：对水产品的体表进行消毒，消除有害微生物，防止在其休眠时，微生物大量繁殖污染水产品，进而提高了水产品的质量和复活率；对不同的水产品进行不同程度地预冷，使得预冷温度更贴合水产品的休眠温度，提高了存活率，并且便于使其快速进入休眠状态；温度低时，可以降低细胞中的酶的活性，降低细胞代谢的速率，降低营养的消耗，提高了成活率，保持了水产品的新鲜度，进而，可使水产品适应长途运输，不需长时间带水、打氧，降低了运输成本。
作为本发明优选的技术方案，步骤1)中，对水产品进行消毒并预冷的方法为：
步骤一 向调温容器中加入200-500公斤清洁水至容器体积的3/4；
步骤二 按照2000-4000：1的体积比向水中添加水产旺碘解毒灵溶液。
步骤三 将鲜活的水产品置于消毒后的调温容器中；
步骤四 通过制冷设备或冰块以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至3～10℃时，预冷5～25min。
以上技术方案达到的技术效果是：容器的温度可调，使其适用于不同种类的水产品，并且，适用于同一类水产品不同的生长时刻所需的温度；旺碘又称聚维酮碘，其可有效对抗水中的真菌，防止水产品污染，保障了食用者的健康；解毒灵为应激解毒灵，提高水生动物对环境突变的抗应激能力，可有效增强鱼、虾、蟹机体免疫力，便于其快速排除体内有毒物质及药物残留。
旺碘解毒灵溶液的量微乎其微，只是对水产品的体表进行消毒，因此，即便不对其进行处理清除，也不会影响水产品本身的品质及食用者的健康。
对水介质逐渐降温，使得水产品逐渐适应环境温度，防止温度骤降，酶活性迅速降低，使得酶活性无法满足其代谢的速率，进而发生死亡。
作为本发明优选的技术方案，步骤2)中，所述调温容器中设置有制冷机组，以调节容器内的温度。
以上技术方案达到的技术效果是：制冷机组的设置，可对容器中的水温进行调节，进而使容器中的温度适合水产品的生存。
作为本发明优选的技术方案，生物细胞休眠保鲜设备包括：预检系统、休眠隧道控制系统和冷链运输监控系统，其中，预检系统，对生物体产品进行初始预备休眠监测，得到适合生物体产品细胞休眠的初始数据，将初始数据返回数据中心，由数据中心分析出最佳休眠临界点数据，将最佳休眠临界点数据传输至休眠隧道控制系统；
休眠隧道控制系统，根据数据中心给出的最佳休眠临界点数据来控制休眠隧道设备的温度、时间及频率的正常生产；
冷链运输监控系统，在生物体产品出库到被接收过程中，保持生物体产品始终处于最佳的保存环境。
作为本发明优选的技术方案，所述预检系统包括探测针式传感器、控制终端、无线收发模块和冷冻休眠机，探测针式传感器监测冷冻休眠机内部的环境温度，探测针式传感器通过无线收发模块与控制终端无线连接，将监测数据传输至控制终端，控制终端通过无线收发模块与冷冻休眠机无线连接，控制冷冻休眠机的工作参数。
作为本发明所述休眠隧道控制系统包括冷冻隧道室、温度检测模块、中央处理控制器、链条传送模块，链条传送模块设置在冷冻隧道室内以输送生物体产品，温度检测模块用于在生物体进入冷冻隧道室之前对生物体初始体温的检测，中央处理控制器与温度检测模块连接，中央处理控制器与链条传送模块中链条的驱动器电连接，中央处理控制器用于获取生物体初始体温信息并控制链条传送的速度以使生物体达到休眠温度
以上技术方案达到的技术效果是：本发明通过保鲜平台，采用预检系统、休眠隧道控制系统和冷链运输监控系统整合预检、保鲜库、冷链运输过程的环境监测数据，且对数据汇总、分析、处理，实现实现整个生物细胞休眠过程的精准控制，冷链环境的实施精准监控，贮藏环境的精准监控，提高监控效率，保证冷链环境下物品的质量安全。本发明对通过国际环保制冷机组产生的强冷空气，对生物体体表进行预冷，逐渐达到浅度-中度-深度生物代谢抑制作用，使用针式的探测针式传感器获取生物体初始温度，并发送至控制终端，精准测定抑制生物代谢的临界点；以此作为休眠保鲜系统平台的保鲜参数，以更精准的抑制生物体细胞的新陈代谢，抑制细胞分裂老化，保证生物体产品的细胞活性，延长了生物体产品的寿命。
作为本发明优选的技术方案，步骤2)中，使水产品休眠时，应用生物保鲜休眠设备，先通过自动传送带将水产品运至休眠隧道里，再利用-30～-50℃强冷空气进行浅度、中度或深度休眠。
以上技术方案达到的技术效果是：部分水产品，例如鲈鱼，即便其休眠温度在其适宜生存的温度范围内，其也不适合在低温下长期生存，因此，本发明根据水产品的种类选择休眠的时间，提高了存活率，进而保持了水产品的新鲜度和复活率。
作为本发明优选的技术方案，对水产品进行浅度休眠时，水产品的中心温度在5-8℃，休眠的时间为12-24h，并以竹篮或塑料篮(带眼透气)对水产品包装。
作为本发明优选的技术方案，对水产品进行中度休眠时，水产品的中心温度在,3-5℃，休眠的时间为1-7d，并以纸箱(带眼透气)对水产品进行包装。
作为本发明优选的技术方案，对水产品进行深度休眠时，水产品的中心温度在0-2℃，休眠的时间为7-15d，并以泡沫箱(带眼透气)存储。
以上技术方案达到的技术效果是：根据休眠时间的长短，选择包装箱的种类，休眠时间较短的，选择简易包装箱，方便将水产品取出；休眠时间较长的，选择较复杂的包装箱，便于运输。
经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种水产品运输保鲜方法，根据水产品的种类，选择不同的休眠温度和休眠时间，提高了水产品的存活率，降低了运输成本，并完整地保存了水产品体内的营养物质，提高了其营养价值，同时也保障了人类健康水平。
附图说明
图1附图为本发明生物细胞休眠保鲜设备的系统结构图。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1生物细胞休眠保鲜设备
参见图1，预检系统就是通过生物控制细胞休眠专利技术，让水产生物体通过速冻机形成浅度、中度、深度等不同类型的休眠，通过探测针式传感器探测生物体的温度数据，先设定数据的初步临界点，找到适合细胞休眠的数据点，通过高精度的分布式多层探测针式传感器探测水产生物体原始温度，自动调节探测数据，通过数据挖掘和分析，最终测算出最精确的数据值，保证活体的细胞在临界点以休眠的状态下，通过技术手段保证在8-24小时，再次放到水里仍然保持鲜活的状态。
通过在控制终端上设定温度上下限阀值，每个托盘里都有个探测针式传感器，冷冻休眠机的箱体里有个控制终端，当活体水产通过丝网传送带传送进速冻机的时候，此时置于托盘中的探测针式传感器开始工作，采集到的数据通过WIFI/4G传输给控制终端，通过连续速冻隧道，实时监测水产生物体温度，当检测值(高)低于设定阀值时，上传给云端平台分析对比，上位机开始变频调节控制器发出指令回传终端变频器，控制传送带的速度，以达到水产生物休眠所需要的温度临界值。
探测针式传感器由锂电池供电，主要有低功耗mcu，无线收发器(比如WIFI、lora等)、供电模块和测温传感器及其他需要的外围器件组成，将其放入盛放水产生物体的周转箱中通过冷冻休眠机，实时将传感器数据发送到控制终端。
控制终端主要由WIFI或4G等能连接外围服务器的网络设备、主控制器、lora无线收发器、供电模块等组成，其主要是实时接收探测针式传感器发送来的传感器数据，然后进行冷冻休眠机的自主闭环控制，并保存关键数据，将必要的信息上传到上位机。
预检系统集无线SmartNode通讯技术、温度传感技术、物联网技术、数据库技术于一体。
预检系统采集水产生物体的温度参数，这些参数通过探测针式传感器来收集，将数据传输到控制终端。由控制终端将数据上传到中心服务器显示，并通过中心网络将精准数据传送到远端上位机供查询监控。并根据数据的变化来远程指令终端变频器来控制传送带速度。
通过探测针式传感器在预检系统中采集的数据，是大数据分析的来源，然后将其传输给云端大数据分析平台，通过大数据对比，然后给出分析结果，一个是将结果通过移动终端展示出来，另一个就是根据结果将数据返回预检系统，并控制终端设备进行数据调整，形成一个有反馈的闭环。
在储存库里通过温湿度探测器一或温湿度探测器二对温湿度数据进行采集，采用气体检测传感器对氧气，二氧化氮，乙烯等实时采集存储、数据自动录入监控信息系统，并通过设备控制器对制冷机组，加湿器，除氧机，除氮机，除乙烯机，量子发生器，光源控制器，换气设备及视频控制器等进行控制，由数据监控管理单元自动、智能地完成监控数据的分析和整理。提供收货方、监管部门对应的数据查看、数据追溯平台，保证物品安全可靠。
通过移动终端或数据监控Web网站可在地图显示当前冷藏箱所在车辆的位置，车辆运动路径，物流车内温湿度情况，以及驾驶员联系方式等。如有异常，可继续联系到驾驶员并对设备进行排除，及时处理故障。
移动终端App主要为供货方、收货方设计，对于仓储环境，移动终端App可实施读取并显示保鲜库每个温湿度探测器读取的温湿度信息；对于冷链物流车，移动终端App除了可查看温湿度探测器读取的温湿度信息外，还可查看冷链物流车辆位置信息，并可在地图中显示。地图大小可自由缩放。利用移动端App进行数据监控时，点击设定好的设备名称，即可弹出该设备对应的相关信息。
以实施例1中的生物保鲜设备对水产品进行保鲜运输：
实施例2
一种活鲈鱼运输保鲜方法，包括下述步骤：
1)预冷：
步骤一 向调温容器中加入水400公斤至容器体积的3/4；
步骤二 按照3500：1的体积比向水中添加旺碘解毒灵溶液；
步骤三 将活鲈鱼置于消毒后的调温容器中；
步骤四 当活鲈鱼为暖水鱼时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至5-8℃，预冷5-10min，将鱼体内的中心温度降至在12-15℃，；当活鲈鱼为温水鱼时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至4-6℃，预冷5-10min，将鱼体内的中心温度降至在8-12℃，；当活鲈鱼为冷水鱼时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至3-5℃，预冷5-10min，将鱼体内的中心温度降至在6-8℃，。
2)装箱、休眠：将预冷后的活鲈鱼装入塑料篮中或托盘中，并利用生物休眠保鲜设备，先通过自动传送带将活鱼运至休眠隧道里，再利用-30～-50℃强冷空气处理5-20min，使其进行不同程度的休眠，将鱼体内的中心温度降至在,0-4℃；
3)包装、运输：将休眠后的活鲈鱼进行包装，并运输，成活率达90％以上。
实施例3
一种活虾运输保鲜复活方法，包括下述步骤：
1)预冷：
步骤一 向调温容器中加入水200公斤至容器体积的3/4；
步骤二 按照2000：1的体积比向水中添加旺碘和解毒灵溶液；
步骤三 将活虾置于消毒后的调温容器中；
步骤四 当活虾为暖水虾时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至,10-12℃，预冷5-10min，将虾体内的中心温度降至在12-15℃；当活虾为温水虾时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至8-10℃，预冷5-10min，将虾体内的中心温度降至在10-12℃；当活虾为冷水虾时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至6-8℃，预冷5-10min，将虾体内的中心温度降至在,8-10℃
2)装箱、休眠：将预冷后的活虾装入不锈钢带眼托盘中，并利用生物休眠保鲜设备，先通过自动传送带将活虾运至休眠隧道里，再利用-30～-50℃强冷空气处理5-10分钟，将虾体内的中心温度降至在5-8℃；使其进行不同程度的休眠；
3)包装、运输：将休眠后的活虾进行包装，并运输，成活率达85％以上。
实施例4
一种活蟹运输保鲜方法，包括下述步骤：
1)预冷：
步骤一 向调温容器中加入水300公斤至容器体积的3/4；
步骤二 按照2500：1的体积比向水中添加旺碘和解毒灵溶液；
步骤三 将活蟹置于消毒后的调温容器中；
步骤四 当活蟹为暖水蟹时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至6-9℃，预冷5-10min，将蟹体内的中心温度降至在10-15℃；当活蟹为温水蟹时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至4-7℃，预冷5-10min，将蟹体内的中心温度降至在8-12℃；当活蟹为冷水蟹时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至3-5℃，预冷5-10min，将蟹体内的中心温度降至在6-10℃
2)装箱：将预冷后的活蟹装入塑料篮中，并利用生物休眠保鲜设备，先通过自动传送带将活蟹运至休眠隧道里，再利用-30～-50℃强冷空气处理8-12分钟，将蟹体内的中心温度降至在,3-5℃，使其进行不同程度的休眠；
3)包装、运输：将休眠后的活蟹进行包装，并运输，成活率达95％以上。
实施例5
一种活贝运输保鲜方法，包括下述步骤：
1)预冷：
步骤一 向调温容器中加入水至容器体积的3/4；
步骤二 按照4000：1的体积比向水中添加旺碘和解毒灵溶液；
步骤三 将活贝置于消毒后的调温容器中；
步骤四当活贝为暖水贝时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至7-10℃，预冷5-10min，将贝体内的中心温度降至在9-12℃；当活贝为温水贝时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至5-7℃，预冷5-10min，将贝体内的中心温度降至在,7-10℃；当活贝为冷水贝时，以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至3-5℃，预冷5-10min，将贝体内的中心温度降至在,6-8℃
2)装箱：将预冷后的活贝装入塑料篮中，并利用生物休眠保鲜设备，先通过自动传送带将活贝运至休眠隧道里，再利用-30～-50℃强冷空气处理5-10分钟，将贝体内的中心温度降至在3-5℃，使其进行不同程度的休眠；
3)包装、运输：将休眠后的活贝进行包装，并运输，成活率达9％8以上。
实施例6
以100条鲈鱼，每条1.5斤为例，按照实施例2的方法进行运输保鲜：
1)预冷：
步骤一 向调温容器中加入水400公斤至容器体积的3/4；
步骤二 按照3500：1的体积比向水中添加旺碘解毒灵溶液；
步骤三 将活鲈鱼置于消毒后的调温容器中；
步骤四 以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至6℃，预冷5min；
2)装箱、休眠：将预冷后的活鲈鱼装入塑料篮中，并利用实施例1中的生物休眠保鲜设备，先通过自动传送带将活鱼运至休眠隧道里，再利用-45℃强冷空气处理10min，将鲈鱼体内的中心温度降至3℃，在恒定温度2-4℃下，使其可休眠20h；
3)包装、运输：将休眠后的活鲈鱼进行包装，并运输。
到达目的地后，统计鲈鱼的成活率，结果显示，成活91条，死亡9条，成活率为91％，可知，该保鲜运输方法显著提高了鲈鱼的成活率。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (10)
1.一种水产品运输保鲜及复活方法，其特征在于，包括下述步骤：
1)预冷：对水产品消毒并进行预冷，以达到降低水产品的躁动，稳定平衡的完成休眠过程；
2)装箱：将预冷后的水产品装入休眠托盘中，并利用生物细胞休眠保鲜设备根据水产品的种类对其进行浅度、中度或深度休眠；
3)包装、运输：将休眠后的水产品进行包装，并运输。
2.根据权利要求1所述的一种水产品运输保鲜及复活方法，其特征在于，步骤1)中，对水产品进行消毒并预冷的方法为：
步骤一向调温容器中加入200-500公斤清洁水至容器体积的3/4；
步骤二按照2000-4000：1的体积比向水中添加水产旺碘解毒灵溶液。
步骤三将鲜活的水产品置于消毒后的调温容器中；
步骤四通过制冷设备或冰块以每分钟2℃的速度对水逐渐降温至3～10℃时，预冷5～25min。
3.根据权利要求2所述的一种水产品运输保鲜剂复活的方法，其特征在于，所述调温容器中设置有制冷机组，以调节容器内的温度。
4.根据权利要求3所述的一种水产品运输保鲜及复活方法，其特征在于，生物细胞休眠保鲜设备包括：预检系统、休眠隧道控制系统和冷链运输监控系统，其中，预检系统，对生物体产品进行初始预备休眠监测，得到适合生物体产品细胞休眠的初始数据，将初始数据返回数据中心，由数据中心分析出最佳休眠临界点数据，将最佳休眠临界点数据传输至休眠隧道控制系统；
休眠隧道控制系统，根据数据中心给出的最佳休眠临界点数据来控制休眠隧道设备的温度、时间及频率的正常生产；
冷链运输监控系统，在生物体产品出库到被接收过程中，保持生物体产品始终处于最佳的保存环境。
5.根据权利要求4所述的一种水产品运输保鲜及复活方法，其特征在于，所述预检系统包括探测针式传感器、控制终端、无线收发模块和冷冻休眠机，探测针式传感器监测冷冻休眠机内部的环境温度，探测针式传感器通过无线收发模块与控制终端无线连接，将监测数据传输至控制终端，控制终端通过无线收发模块与冷冻休眠机无线连接，控制冷冻休眠机的工作参数。
6.根据权利要求5所述的一种水产品运输保鲜及复活方法，其特征在于，所述休眠隧道控制系统包括冷冻隧道室、温度检测模块、中央处理控制器、链条传送模块，链条传送模块设置在冷冻隧道室内以输送生物体产品，温度检测模块用于在生物体进入冷冻隧道室之前对生物体初始体温的检测，中央处理控制器与温度检测模块连接，中央处理控制器与链条传送模块中链条的驱动器电连接，中央处理控制器用于获取生物体初始体温信息并控制链条传送的速度以使生物体达到休眠温度。
7.根据权利要求6所述的一种水产品运输保鲜及复活方法，其特征在于，步骤2)中，使水产品休眠时，应用生物细胞休眠保鲜设备，先通过自动传送带将水产品移至休眠隧道里，再利用-30～-50℃强冷空气进行浅度、中度或深度休眠，以达到水产品中心温度0-8℃(根据水产品的种类、规格和生活习性的不同)通过中央处理控制器进行智能调控，达到所需休眠数据；然后，对其进行包装。
8.根据权利要求1-7所述的一种水产品运输保鲜及复活方法，其特征在于，对水产品进行浅度休眠时，休眠的时间为12-24h，并以带眼透气的竹篮或塑料篮对水产品包装。
9.根据权利要求1-7任一所述的一种水产品运输保鲜及复活方法，其特征在于，对水产品进行中度休眠时，休眠的时间为1-7d，并以带眼透气的纸箱对水产品进行包装。
10.根据权利要求1-7任一所述的一种水产品运输保鲜及复活方法，其特征在于，对水产品进行深度休眠时，休眠的时间为7-15d，并以带眼透气的泡沫箱存储。
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