CN109105462A - 鱼类产品的微冻保鲜工艺 - Google Patents
鱼类产品的微冻保鲜工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109105462A CN109105462A CN201810987286.5A CN201810987286A CN109105462A CN 109105462 A CN109105462 A CN 109105462A CN 201810987286 A CN201810987286 A CN 201810987286A CN 109105462 A CN109105462 A CN 109105462A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- subzero
- freezing point
- fish
- preservation
- fish products
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 41
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 title claims abstract description 22
- 238000004321 preservation Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 49
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 49
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 25
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims abstract description 18
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 8
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 7
- 241001596950 Larimichthys crocea Species 0.000 claims description 24
- 241000881711 Acipenser sturio Species 0.000 claims description 12
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 7
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 7
- 210000004681 ovum Anatomy 0.000 claims description 7
- 241001635206 Conger conger Species 0.000 claims description 5
- 241001274979 Selenotoca multifasciata Species 0.000 claims description 5
- 241001417495 Serranidae Species 0.000 claims description 5
- 241001125843 Trichiuridae Species 0.000 claims description 5
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract description 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract description 5
- 230000002358 autolytic effect Effects 0.000 abstract description 5
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 abstract description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 5
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 abstract description 5
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 abstract description 5
- 238000010257 thawing Methods 0.000 abstract description 5
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 abstract description 2
- 238000005111 flow chemistry technique Methods 0.000 abstract description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 abstract description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 17
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 description 9
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 8
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 7
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 6
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 4
- ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N cocaine Chemical compound O([C@H]1C[C@@H]2CC[C@@H](N2C)[C@H]1C(=O)OC)C(=O)C1=CC=CC=C1 ZPUCINDJVBIVPJ-LJISPDSOSA-N 0.000 description 4
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 238000011160 research Methods 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 2
- 206010020880 Hypertrophy Diseases 0.000 description 2
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 2
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 2
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 2
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 2
- 235000005772 leucine Nutrition 0.000 description 2
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 2
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 2
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 description 1
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 244000131316 Panax pseudoginseng Species 0.000 description 1
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 description 1
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 description 1
- 230000001133 acceleration Effects 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 1
- 230000009172 bursting Effects 0.000 description 1
- 230000030833 cell death Effects 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000007596 consolidation process Methods 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000009920 food preservation Methods 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 230000001568 sexual effect Effects 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B4/08—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block
- A23B4/09—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block with direct contact between the food and the chemical, e.g. liquid N2, at cryogenic temperature
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
本发明公开一种鱼类产品的微冻保鲜工艺，其步骤包括，将捕捞时间不超过8个小时的鱼类产品，先进行预冷处理、在加工车间进行消毒处理、在鱼类产品的冰点区间零下27.9～30.1℃进行15～30分钟的微冻处理，之后在零下28～30℃区间的冷库进行保存。经过特定的工艺流程加工之后，该鱼的细胞会在第一时间从内到外同时休眠，停止自溶酶的溶解代谢，使该鱼的鲜度、色泽、口感以及全价营养在经过12个月以上的存储期之后，仍然能保持新鲜。在此基础上同时能够诱导出生物体内的多糖成分，因此解冻后可以会更加鲜美。
Description
技术领域
本发明涉及食品保鲜工艺领域，具体涉及鱼类产品的微冻保鲜工艺。
背景技术
食品保鲜这一项世界性的大课题，从人类进化到站起来开始，就在摸索着如何保存食物，在食物短缺时食用，近代有无数科学家和有志者从事此项大科学的研究，并不断地发现和发明了各种各样的保持食品品质的重大成果，最普遍使用的是冷、热加工腌渍、干燥等保鲜方法。
人类在进步，科学在发展。专利人韩永苗教授及其团队，从70年代开始一直在探讨和研究，通过多年的科学实验，破译了量变和时间的拐点，通过冬眠动物进行验证，发现了生物自然抗冻机理。
以此技术为基础，提出创新性的理论，同时发明了低温微冷冻液。由此提出的曲线折射冷冻方式，创造了全球首台低温快速微冷冻智能保鲜装备——智能微冻一体机,同时利用该技术和设备定义的食品类别的加工工艺保鲜方式方法同样赋予了食材保鲜的关键意义。
低温快速微冷冻项目的应用范围，有效的解决了生鲜果蔬类、水产品、肉类等食品保鲜问题。
与同类型保鲜装备和技术以及工艺操作方式流程相比，美国、德国的极速液氮技术，成本高昂，环境局限性强，液氮本身属于危险物品，给生产安全等环节上带了安全隐患，以及增加了额外支出成本。
日本的极速冷冻技术主要用于海上捕捞作业，对于金枪鱼等高附加值鱼类产品的捕捞进行零下67～200℃的极致冷冻，虽然暂时的锁住了细胞液体的流失，但是时间短暂，不仅使产品本身品质受到局限。
不利于保存的同时，必定增加物流运输等成本，性价比较低，且液氮以及设备价格昂贵，伴有一定的安全隐患。
韩国的微光声波剥离细胞技术，属于热源封闭技术。是使用光波产生的热量，打掉细胞外层组织0.002毫分，虽然可以暂时的保持产品的鲜度。
但是与极度冷冻同样有着相同的麻烦，成本相对虽然低廉，但是保鲜效果和产品品相不佳受限制较多。
总体上来说这些保鲜工艺、设备、工艺流程等都无法从根本上解决食品的保鲜问题，生物细胞被冻伤刺破，从而导致体内自溶酶的快速分解、流失从而加速腐烂变质的过程。
因此传统冷冻保鲜工艺，并不能提供全价的保鲜食材的营养和商业价值。但是微冻技术和工艺操作流程的创新和发明彻底解决了食材的保鲜问题、长时间保存问题和冷冻食品保持全价营养问题。
使用低温微冻技术处理处理的各类食材的保鲜方式方法不同，以肉类为主猪肉、牛羊肉等肉制品需要在低温零下28～30℃的区间进行处理。其中根据生物体的冰点差异，又存在着差异。牛肉28.8℃是它的生物细胞冰点，所以要采用牛肉的最佳保鲜冰点。因此该技术生产流程针对具体食材，其工艺流程存在着显著差异。
以大连区域黄渤海特产海鲜野生及养殖黄花鱼和大头黄举例说明：
大头黄鱼，味道鲜美、肉质细腻深受南方、北方广大人民群众的喜爱。
由于近年来的海上资源枯竭，南方甚至已经卖到了90元以上的价格，养殖的大头黄也能卖到60元左右。
因此该鱼的应季价格以及冷冻延期上市价格层层拔高，但是传统冷冻的保鲜状况与鲜活状态的口感、色泽以及营养价值天差地别，特别是一些出口贸易的厂家经常遇到冷冻期过长、失去原有口感遭到退货的问题。
发明内容
本发明所述的低温快速微冻技术，具体公开了鱼类产品的最佳冰点为零下27.9～30.1这个范围，经过特定的工艺流程加工之后，该鱼的细胞从内到外同时休眠，停止自溶酶的溶解代谢，使该鱼的鲜度、色泽、口感以及全价营养在经过12个月以上的存储期之后，仍然能保持新鲜。在此基础上同时能够诱导出生物体内的多糖成分，因此解冻后可以会更加鲜美。
具体的，本发明所述一种鱼类产品产的微冻保鲜工艺，包括步骤：捕捞时间不超过8个小时的鱼类产品，先进行预冷处理、在加工车间进行消毒处理、在鱼类产品的冰点区间零下27.9～30.1℃进行15～30分钟的微冻处理，零下28～30℃区间的冷库进行保存。
对于上文所述的技术方案，优选的情况下，所述鱼类产品是指大连渤海湾黄花鱼、大头黄鱼、石斑鱼、鲟鳇鱼、鲟鱼卵、长江刀鱼、鳗鱼、鸭绿江香鱼或鲳鱼等。
对于上文所述的技术方案，优选的情况下，所述鱼类产品冰点区间分别为：
大头黄鱼冰点为零下27.95～28.58℃保存时间23个月；
黄花鱼冰点为零下27.95～28.58℃℃保存时间23个月；
石斑鱼冰点为零下28～29.04℃保存时间23个月；
鲟鳇鱼冰点为零下28～29.68℃保存时间23个月；
鲟鱼卵冰点为零下28～28.88℃保存时间23个月；
鲟鱼卵微冻鱼子酱将会延长鱼子酱保鲜期三个月到一年以上
长江刀鱼冰点为零下28～28.88℃保存时间23个月；
鳗鱼冰点为零下28.55～30℃保存时间23个月；
鸭绿江香鱼冰点为零下28～30.08℃保存时间23个月；
鲳鱼冰点为零下28～29℃保存时间23个月。
对于上文所述的技术方案，优选的情况下，捕捞时间不超过8个小时。具体的：渔船捕捞时间不超过8个小时、人工养殖捕捞不超过6小时。
对于上文所述的技术方案，冷冻处理6～30分钟根据品种和物体的大小，在6～15分钟、15～30分钟内完成食品的冻结保鲜，表现在被冻保鲜的食品内的细胞膜未被冻裂，处在生物体微冻状态，再经冷藏保持被冻保鲜的水产、肉类食品，品质鲜活，故称为低温快速微冻技术，是食品保鲜领域达到国际领先水平的创新技术。优选的情况下，所述微冻黄花鱼、大头黄的最佳微冻时间是18.5～19分钟。
对于上文所述的技术方案，优选的情况下，所述预冷处理为零下5～10℃之间。本发明采用预冷处理(零下5～10℃之间)，能够使细胞逐渐进入微休眠状态，抑制和延缓体内自溶酶产生，细胞不活跃了才能在接下来的冷冻环节快速地进入休眠状态。
对于上文所述的技术方案，优选的情况下，所述在加工车间进行消毒处理是指产品进入消毒杀菌流程，风淋室、紫外灯、无菌室齐全，必须是在符合国家标准的食品加工车间进行生产加工，车间内每立方米的细菌含量符合欧盟标准，每立方米8000以下或者符合国标每立方米控制在20000以下，车间内温度要设定在0℃以下，然后通过传送设备将待处理产品输送进入零下27.95～28.58℃区间
本发明的低温快速微冻技术是采用高科技生物技术，在研究生物体细胞在低温状态下的冰结晶状态，应用低温和超低温技术和新发明的天然成分的微冻液，对被冻结保鲜的水产、肉类食品，用创新的冻结曲线，在微冻液中直接冻结保鲜。
具体实施方式
下述非限定性实施例可以使本领域的普通技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。
本发明所使用的微冻液的制备方法如中国专利申请号03114741.0。
实施例1
大连渤海湾黄花鱼(大头黄与此类似)的微冻保鲜处理：
1.黄花鱼的选择：渔船捕捞时间不超过8个小时的野生黄花鱼、人工养殖捕捞不超过6小时的黄花鱼。
2.冰镇处理：养殖或者野生状态黄花鱼一定要冷链处理，防止生物体内自溶酶快速分解，细胞死亡。
3.微冻处理环节：将捕捞上岸的黄花鱼进行预冷处理、在加工车间进行消毒环节处理、推入事先设定好的零下27.95～28.58℃区间的微冻液中进行微冻处理，微冻大连渤海湾黄花鱼、大头黄的最佳微冻时间是18.5～19分钟，能够达到最佳的保鲜时间。最后推入普通零下28～30℃区间的冷库进行保存。
按照步骤1～3的方式，进行了30批次的实验。
4.感官评价：对按照本发明方法保鲜处理的大连渤海湾黄花鱼按表1的评分标准进行口感及质感评价，其中设置两个对照组，一个为按本发明方法保鲜处理13个月后的黄花鱼，参与评价人员80～100人，对目标大连渤海湾黄花鱼根据口感质感程度和质感鲜美紧实进行相应的打分取平均值，得到感官评价如表2所示：
表1口感及质感评价
| 分值 | 口感质感的级别 |
| 0-5 | 口感很软，质构完全塌陷 |
| 5-7 | 口感绵软，质构松弛 |
| 7-9 | 口感略软，质构略差 |
| ＞9 | 口感鲜美，质感紧实 |
表2处理前后感官评价表
| 现有技术 | 实施例1 |
| 2.6 | 9.2 |
5.实验测试证明：该实验案例中，保鲜处理13个月、18个月后的大连渤海湾黄花鱼营养成分微冻处理数据对比：
其水解蛋白质含较多的氨基酸、亮氨酸、丙氨酸等17中氨基酸和多糖物质显著提高2个百分点、且增加了黄花鱼原有的肉质肥厚感、脆嫩。
其反应在黄花鱼身上最直接的体现就是：可以在19个月解冻后符合国家级厨师的食材要求，并作出味道鲜美的清蒸黄花鱼。
实施例2
按照实施例1所述方法，具体将实施例1中的黄花鱼替换为下述鱼类产品进行实验，相应的步骤3中微冻处理环节所使用的微冻液根据物种的冰点温度范围进行选择，能够达到最佳的保鲜时间，不同物种的冰点温度范围如下：
石斑鱼冰点为零下28～29.04℃保存时间23个月；
鲟鳇鱼冰点为零下28～29.68℃保存时间23个月；
鲟鱼卵冰点为零下28～28.88℃保存时间23个月；
鲟鱼卵微冻鱼子酱将会延长鱼子酱保鲜期三个月到一年以上；
长江刀鱼冰点为零下28～28.88℃保存时间23个月；
鳗鱼冰点为零下28.55～30℃保存时间23个月；
鸭绿江香鱼冰点为零下28～30.08℃保存时间23个月；
鲳鱼冰点为零下28～29℃保存时间23个月；
按照上述方式，分别进行了30批次的实验；实验测试证明，采用本发明的微冻保鲜工艺处理鱼类产品品种13个月、18个月后，其鲜度、色泽、口感以及营养仍然能保持新鲜。在此基础上同时能够诱导出生物体内的多糖成分，因此解冻后可以会更加鲜美。水解蛋白质含较多的氨基酸、亮氨酸、丙氨酸等17中氨基酸和多糖物质显著提高1～2个百分点、且增加了鱼类产品原有的肉质肥厚感、脆嫩。能够达到在解冻后符合国家级厨师的食材要求，并作出味道鲜美的清蒸鱼。
按照本发明方法保鲜处理的鱼类产品按表1的评分标准进行口感及质感评价，参与评价人员80～100人，得到感官评价如表1、3所示：
表3处理前后感官评价表
对于任何熟悉本领域的技术人员而言，在不脱离本发明技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的技术内容对本发明技术方案作出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化及修饰，均应仍属于本发明技术方案保护的范围内。
Claims (5)
1.一种鱼类产品的微冻保鲜工艺，其特征在于：捕捞时间不超过8个小时的鱼类产品，先进行预冷处理、在加工车间进行消毒处理、在鱼类产品的冰点区间零下27.9～30.1℃进行15～30分钟的微冻处理，之后在零下28～30℃区间的冷库进行保存。
2.根据权利要求1所述的微冻保鲜工艺，其特征在于：所述鱼类产品是指大连渤海湾黄花鱼、大头黄鱼、石斑鱼、鲟鳇鱼、鲟鱼卵、长江刀鱼、鳗鱼、鸭绿江香鱼或鲳鱼。
3.根据权利要求2所述的微冻保鲜工艺，其特征在于：所述鱼类产品冰点区间分别为：
大头黄鱼冰点为零下27.95～28.58℃；
黄花鱼冰点为零下27.95～28.58℃；
石斑鱼冰点为零下28～29.04℃；
鲟鳇鱼冰点为零下28～29.68℃；
鲟鱼卵冰点为零下28～28.88℃；
长江刀鱼冰点为零下28～28.88℃；
鳗鱼冰点为零下28.55～30℃；
鸭绿江香鱼冰点为零下28～30.08℃；
鲳鱼冰点为零下28～29℃。
4.根据权利要求2所述的微冻保鲜工艺，其特征在于：所述微冻处理黄花鱼、大头黄的最佳微冻时间是18.5～19分钟。
5.根据权利要求1所述的微冻保鲜工艺，其特征在于：所述预冷处理为零下5～10℃之间。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810987286.5A CN109105462A (zh) | 2018-08-28 | 2018-08-28 | 鱼类产品的微冻保鲜工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810987286.5A CN109105462A (zh) | 2018-08-28 | 2018-08-28 | 鱼类产品的微冻保鲜工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109105462A true CN109105462A (zh) | 2019-01-01 |
Family
ID=64861020
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810987286.5A Pending CN109105462A (zh) | 2018-08-28 | 2018-08-28 | 鱼类产品的微冻保鲜工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109105462A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110150366A (zh) * | 2019-05-09 | 2019-08-23 | 淮阴工学院 | 一种白鱼微冻生物保鲜液及其制备方法和保鲜方法 |
| CN111183922A (zh) * | 2020-01-20 | 2020-05-22 | 湖南嘉盛保鲜科技有限公司 | 一种水产品运输保鲜及复活方法 |
| CN112690327A (zh) * | 2019-10-22 | 2021-04-23 | 华晶生物科技(济南)有限公司 | 一种猪肉冷冻保鲜的预处理办法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102106368A (zh) * | 2009-12-24 | 2011-06-29 | 上海市农业科学院 | 猪肉冷冻保鲜的预处理方法 |
-
2018
- 2018-08-28 CN CN201810987286.5A patent/CN109105462A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102106368A (zh) * | 2009-12-24 | 2011-06-29 | 上海市农业科学院 | 猪肉冷冻保鲜的预处理方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 谈永松 等: "微冻技术，提供优越的新型冰鲜禽产品", 《国外畜牧学(猪与禽)》 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110150366A (zh) * | 2019-05-09 | 2019-08-23 | 淮阴工学院 | 一种白鱼微冻生物保鲜液及其制备方法和保鲜方法 |
| CN112690327A (zh) * | 2019-10-22 | 2021-04-23 | 华晶生物科技(济南)有限公司 | 一种猪肉冷冻保鲜的预处理办法 |
| CN111183922A (zh) * | 2020-01-20 | 2020-05-22 | 湖南嘉盛保鲜科技有限公司 | 一种水产品运输保鲜及复活方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Gokoglu et al. | Seafood chilling, refrigeration and freezing: science and technology | |
| CN109105462A (zh) | 鱼类产品的微冻保鲜工艺 | |
| CN103315044A (zh) | 鱿鱼的保鲜方法 | |
| CN104664416A (zh) | 一种兔肉制品及其制备方法 | |
| Bilbao-Sainz et al. | Preservation of tilapia (Oreochromis aureus) fillet by isochoric (constant volume) freezing | |
| CN103315043A (zh) | 罗非鱼的保鲜方法 | |
| CN102388946A (zh) | 一种河豚鱼冰温保鲜方法 | |
| CN108669473A (zh) | 一种冻干牛肉速食品的制备工艺 | |
| CN109247385A (zh) | 甲壳类水产品的微冻保鲜工艺 | |
| CN108522640B (zh) | 一种基于包膜及液氮速冻的鲜切牛油果的保鲜方法 | |
| CN104255901A (zh) | 一种保护梭子蟹外壳的方法 | |
| CN108935626A (zh) | 海参产品的微冻保鲜工艺 | |
| CN107251932A (zh) | 一鲁鲜制作工艺 | |
| Seifzadeh | Effects of whey protein edible coating on bacterial, chemical and sensory characteristics of frozen common kilka. | |
| Alexandre et al. | Frozen food and technology | |
| CN102268146A (zh) | 一种虾类生物保鲜膜以及制备方法 | |
| ANDO et al. | Effect of super-chilling storage on maintenance of quality and freshness of swordtip squid Loligo edulis | |
| CN108887373A (zh) | 肉类产品的微冻保鲜工艺 | |
| CN108935646A (zh) | 蔬菜、菌类食材的微冻保鲜工艺 | |
| Zamuz et al. | Assessing the quality of octopus: From sea to table | |
| Brown et al. | Current freezing and thawing scenarios employed by North Atlantic fisheries: their potential role in Newfoundland and Labrador’s northern cod (Gadus morhua) fishery | |
| Gonçalves et al. | Quality of frozen fish | |
| Bekhit | Fish roe: biochemistry, products, and safety | |
| CN108294096A (zh) | 一种屠宰后的猪肉低温快速微冻保鲜技术 | |
| Giannakourou et al. | Chilling and freezing |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190101 |