MX2014008414A - Sistema de preservacion para sustancias nutritivas. - Google Patents
Sistema de preservacion para sustancias nutritivas.Info
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Abstract
Un sistema obtiene información con respecto a la sustancia nutritiva que será conservada, detecta y mide el ambiente externo para el sistema, detecta y mide el ambiente interno para el sistema, detecta y mide el estado de la sustancia nutritiva, y almacena esta información durante todo el periodo de conservación. Utilizando esta información acumulada, el sistema para conservar puede medir, o estimar, los cambios en el contenido nutritivo (por lo general la degradación) durante el periodo de conservación. Adicionalmente, un sistema para conservación puede utilizar esta información para modificar dinámicamente el sistema de conservación para reducir al mínimo los cambios perjudiciales para el contenido nutritivo de la sustancia nutritiva, y en algunos casos mejorar realmente los atributos de la sustancia nutritiva.
Description
SISTEMA PARA CONSERVACIÓN DE SUSTANCIAS NUTRITIVAS
CAMPO DE XA INVENCIÓN
La presente invención se relaciona con la creación, recolección, transmisión y uso de información que se relaciona con la conservación de sustancias nutritivas.
SOLICITUDES DE PATENTE RELACIONADAS
Esta solicitud reivindica la prioridad de la solicitud provisional No. 61/612947, presentada el 19 de marzo de 2012. Esta solicitud también reivindica el beneficio de la Solicitud de Patente de los Estados Unidos No. 13/729548, presentada el 28 de diciembre de 2012, que es una continuación de la Solicitud de Patente de los Estados Unidos No. 13/485854, presentada el 31 de mayo de 2012, que reivindica la prioridad para la Solicitud de Patente Provisional No. de serie 61/624948 presentada el 16 de abril de 2012; la Solicitud de Patente Provisional No. de serie 61/624972, presentada el 16 de abril de 2012; y la Solicitud de Patente Provisional de los Estados Unidos, 61/624985, presentada el 16 de abril del 2012, los contenidos de las mismas se incorporan en la presente como referencia en su totalidad.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
Las nutritivas tradicionalmente son cultivadas (plantas), criadas (animales) o sintetizadas (compuestos sintéticos). Adicionalmente, las sustancias nutritivas se pueden encontrar en una forma salvaje, no cultivada, que se puede obtener o recolectar. Mientras que los recolectores y creadores de sustancias nutritivas en general obtienen y/o generan la información sobre el origen, historial, contenido calórico y/o contenido nutritivo de sus productos, por lo general no transmiten esa información a los usuarios de sus productos. Una razón es que las industrias de sustancias nutritivas han tendido a actuar como las industrias con "silos". Cada grupo en la industria de alimentos y bebidas: productores, empacadores, procesadores, distribuidores, minoristas, y preparadores trabajan por separado y ya sea no comparten la información, o comparten muy poca información, entre ellos mismos. En general, el consumidor no tiene acceso a la información, y poco seguimiento de la misma, relacionada con la creación y/o el origen, conservación, procesamiento, preparación, o consumo de las sustancias nutritivas. Seria conveniente que esta información esté disponible para los consumidores de las sustancias nutritivas, asi como todos los participantes en la industria de alimentos y bebidas - el sistema para suministro de sustancias nutritivas.
Mientras que el sistema para suministro de sustancias nutritivas ha intentado en los últimos 50 años aumentar el contenido calórico de las sustancias nutritivas producidas (lo cual ha ayudado a reducir el hambre en los países en desarrollo, pero ha conducido a problemas de obesidad en los países desarrollados), mantener o aumentar el contenido nutritivo de las sustancias nutritivas no ha sido una prioridad y se realiza de una forma sintética. El contenido calórico se refiere a la energía en las sustancias nutritivas, comúnmente medida en calorías. El contenido calórico se podría representar como azúcares y/o carbohidratos en las sustancias nutritivas. El contenido nutritivo, también denominado en la presente como valor nutritivo, de alimentos y bebidas, en el sentido en que se utiliza en la presente, se refiere al contenido no calórico de estas sustancias nutritivas que son benéficas para los organismos que consumen estas sustancias nutritivas. Por ejemplo, el contenido nutritivo de una sustancia nutritiva podría incluir vitaminas, minerales, proteínas, y otros componentes no calóricos que son necesarios, o al menos benéficos, para el organismo que consume las sustancias nutritivas.
Mientras que recientemente se ha puesto mayor atención por parte de las organizaciones de consumidores, las organizaciones de salud y el público hacia el contenido
nutritivo de los alimentos y bebidas, la industria de alimentos y bebidas ha sido lenta en responder a esta atención. Una razón para esto podría ser que, dado que la industria de alimentos y bebidas opera como silos de aquellos que crean las sustancias nutritivas, aquellos que conservan y transportan las sustancias nutritivas, aquellos que transforman las sustancias nutritivas, y aquellos que finalmente preparan las sustancias nutritivas para el consumo del consumidor, no ha habido ninguna amplia coordinación de sistemas para el manejo del contenido nutritivo. Mientras que cada una de estas industrias con silos pueden ser capaces de mantener o aumentar el contenido nutritivo de los alimentos y bebidas que manejan, cada industria con silos sólo tiene información y control limitados de las sustancias nutritivas que reciben, y las sustancias nutritivas que transmiten.
Mientras que los consumidores comprenden mejor su necesidad de sustancias nutritivas con mayor contenido nutritivo, comenzarán a exigir que la industria de alimentos y bebidas ofrezca productos que incluyan un mayor contenido nutritivo, y/o al menos la información relacionada con el contenido nutritivo de estos productos, así como la información relacionada con el origen, creación y otra información de origen para la sustancia nutritiva. De hecho, los consumidores ya están dispuestos a pagar precios más
altos por un mayor contenido nutritivo. Esto se puede observar en supermercados selectos que ofrecen sustancias nutritivas orgánicas, muy poco procesadas, frescas y no adulteradas. Además, mientras que las sociedades y gobiernos buscan mejorar la salud de sus electores y disminuir los costos sanitarios, proporcionarán incentivos y/o mandatos a la industria de alimentos y bebidas para rastrear, mantener y/o aumentar el contenido nutritivo de las sustancias nutritivas que manejan. Habrá una necesidad, no sólo dentro de cada industria de alimentos y bebidas con silos por mantener o mejorar el contenido nutritivo de sus productos, sino de una solución para toda la industria para permitir el manejo del contenido nutritivo a través del ciclo total, desde la creación hasta el consumo. Con el fin de manejar el contenido nutritivo de las sustancias nutritivas a través del ciclo total desde la creación hasta el consumo, será necesario que la industria de sustancias nutritivas identifique, dé seguimiento, mida, estime, conserve, transforme, acondicione y registre el contenido nutritivo para las sustancias nutritivas. De particular importancia es la medición, estimación y seguimiento de los cambios en el contenido nutritivo de una sustancia nutritiva desde la creación hasta el consumo. Esta información se podría utilizar, no sólo por el consumidor en la selección de las sustancias nutritivas determinadas que consumirá, sino que
también se podría utilizar por las otras industrias con silos de alimentos y bebidas, incluyendo la creación, conservación, transformación y acondicionamiento, para tomar decisiones sobre la forma de crear, manejar y procesar las sustancias nutritivas. Adicionalmente, aquellos que venden sustancias nutritivas a los consumidores, tales como restaurantes y supermercados, podrían comunicar los valores cualitativos percibidos de la sustancia nutritiva en sus esfuerzos por comercializar y posicionar sus productos con sustancias nutritivas. Además, un factor determinante del precio de la sustancia nutritiva podría ser los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos particulares y si se perciben como convenientes los cambios a esos valores. Por ejemplo, si un valor conveniente se ha mantenido, mejorado, o degradado muy poco, se podría comercializar como un producto de alta calidad. Aún más, un sistema que permita que los creadores, conservadores, transformadores y acondicionadores de sustancias nutritivas actualicen el contenido de etiquetado para que refleje la información más actualizada acerca de la sustancia nutritiva que podrían proporcionar a los consumidores con la información que necesitan para tomar decisiones informadas con respecto a las sustancias nutritivas que adquieren y consumen. Estas actualizaciones de información podrían incluir los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos de la sustancia nutritiva, y
pueden incluir además la información relacionada con el origen, creación y otra información de origen de la sustancia nutritiva .
Por ejemplo, el productor de maíz dulce en general sólo proporciona la información básica tal como la variedad y calidad de su maíz al empacador, quien conserva y transporta el maíz a un productor para su uso en un alimento listo para consumir. El empacador sólo puede comunicar al productor que el maíz ha sido congelado como granos sueltos de maíz dulce. El productor sólo puede proporcionar al consumidor instrucciones rudimentarias como la forma de cocinar o recalentar el alimento listo para consumir en un horno ·de microondas, horno tostador u horno convencional, y sólo comunicar al consumidor que el alimento contiene granos enteros de maíz entre los diversos elementos del alimento. Por último, el consumidor del alimento probablemente se reservará sus opiniones sobre la calidad del alimento para si mismo, a menos que fuera una experiencia especialmente mala, en la cual podría ponerse en contacto con el programa de atención al cliente del productor para quejarse. Muy poca, o ninguna información se transmite al consumidor sobre el contenido nutritivo del alimento listo para consumir. El consumidor prácticamente no sabe nada acerca de los cambios (en general una degradación, aunque podría ser un mantenimiento o incluso una mejora) para el contenido
nutritivo del maíz dulce desde la creación, procesamiento, empacado, cocción, conservación, preparación por parte del consumidor, y por último, el consumo del consumidor. Aún es más improbable que el consumidor esté consciente de los posibles cambios para el contenido de etiquetado que un creador, conservador, transformador, o acondicionador pueda recién estar consciente de cambios tales como en la información acerca de los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos de la sustancia nutritiva o cambios en la información acerca del origen, la creación y otra información de origen acerca de la sustancia nutritiva. Si se comunican, estos cambios en el contenido etiquetado podrían afectar una preferencia de compra o una preferencia de consumo de un consumidor. Además, si se comunican, estos cambios en el contenido etiquetado podrían afectar la salud, seguridad y bienestar del consumidor. También es claro que estos cambios se podrían comunicar mejor rápidamente y por los medios utilizados fácilmente por un consumidor.
Las necesidades de los consumidores están cambiando a medida que los consumidores están exigiendo alimentos más sanos, tales como "alimentos orgánicos". Los consumidores también están pidiendo más información relacionada con las sustancias nutritivas que consumen, tales como las características específicas relacionadas no sólo con el contenido nutritivo, sino que también con los alérgenos o
intolerancias digestivas. Por ejemplo, las sustancias nutritivas que contengan lactosa, gluten, nueces, tintes, etc. deben ser evitadas por ciertos consumidores. Sin embargo, el productor del alimento listo para consumir, en el ejemplo anterior, tiene muy poca información para compartir que no sea posiblemente el origen de los elementos del alimento listo para consumir y sus pasos de procesamiento para preparar el alimento. En general, el productor del alimento listo para consumir no conoce el contenido nutritivo y el estado organoléptico y la condición estética del producto después de que se haya recalentado o cocinado por el consumidor, no puede predecir los cambios de estas propiedades, y no puede comunicar a un consumidor esta información para permitir que el consumidor pueda satisfacer mejor sus necesidades. Por ejemplo, el consumidor puede desear saber qué proporción de las propiedades o valores organolépticos deseados, el contenido o valores nutritivos deseados, o las propiedades o valores estéticos deseados del maiz en el alimento listo para consumir permanecen después de la cocción o recalentamiento, y el cambio en el contenido o valores nutritivos deseados, las propiedades o valores organolépticos deseados, o las propiedades o valores estéticos deseados (por lo general una degradación, aunque podría ser un mantenimiento o incluso una mejora). Existe una necesidad por conservar, medir, estimar, almacenar y/o
transmitir la información relacionada con estos valores nutritivos, organolépticos, y estéticos, incluyendo los cambios a estos valores, en todo el sistema para suministro de sustancias nutritivas. Dada la oportunidad y un sistema capaz de recibir y procesar la retroalimentación y actualizaciones de los consumidores en tiempo real acerca de los cambios en el valor nutritivo, organoléptico, y/o estético de las sustancias nutritivas, los consumidores incluso pueden desempeñar una función para actualizar la información dinámica acerca de las sustancias nutritivas que hayan comprado y/o preparado para el consumo, de tal forma que esa información esté disponible y sea útil a otros en el sistema para suministro de sustancias nutritivas.
La información del contenido calórico y nutritivo para un alimento preparado que se proporciona al consumidor a menudo es mínima. Por ejemplo, cuando el azúcar aparece en la lista de ingredientes, el consumidor en general no recibe ninguna información relacionada con el origen del azúcar, que puede provenir de una variedad de plantas, tales como la caña de azúcar, remolacha o maíz, lo que afectará su contenido nutritivo. Por el contrario, algo de la información nutritiva que se proporciona a los consumidores es tan detallada que el consumidor puede hacer poco con la misma. Por ejemplo, esta lista de ingredientes proviene de una etiqueta nutritiva en un producto del consumidor: Vitaminas-A
355 UI 7%, E 0.8 mg 4%, K 0.5 mcg, 1%, Tiamina 0.6 mg 43%, Riboflavina 0.3 mg 20%, Niacina 6.0 mg 30%, B6 1.0 mg 52%, Ácido fólico 31.5 mcg 8%, Pantoténico 7%; Minerales de Calcio 11.6 1%, Hierro 4.5 mg 25%, Fósforo 349 mg 35%, Potasio 476 mg 14%, Sodio 58.1 mg 2%, Zinc 3.7 mg 24%, Cobre 0.5 mg 26%, Manganeso 0.8 mg 40%, Selenio 25.7 mcg 37%; Carbohidratos 123 g, Fibra dietética 12.1 g, Grasa saturada 7.9 g, Grasa monoinsaturada 2.1 g, Grasa poliinsaturada 3.6 g, Ácidos grasos Omega 3108 g, Ácidos grasos Omega 63481, Cenizas 2.0 g y Agua 17.2 g. (% = Valor diario). Existe una necesidad por proporcionar información acerca de las sustancias nutritivas de una manera significativa. Es necesario que esta información se presente de manera que cumpla con las necesidades especificas de un consumidor particular. Por ejemplo, los consumidores con una condición médica, tal como diabetes, podrían desear dar seguimiento a la información específica relacionada con los valores nutritivos asociados con el azúcar y otros nutrientes en los alimentos y bebidas que consumen, y se podrían beneficiar adicionalmente del conocimiento de los cambios en estos valores o tener herramientas para indicar o estimar rápidamente estos cambios de una manera retrospectiva, actual o futura, e incluso las herramientas para informar de estos cambios, o las impresiones de estos cambios, de una manera en tiempo real.
De hecho, cada silo en la industria de alimentos y bebidas ya crea y da seguimiento a cierta información, incluyendo la información calórica y nutritiva, sobre su producto internamente. Por ejemplo, el granjero que cultivó el maíz conoce la variedad de la semilla, las condiciones del suelo, la fuente del agua, los fertilizantes y plaguicidas utilizados, y puede medir el contenido calórico y nutritivo en la creación. El empacador del maíz sabe cuándo se seleccionó, cómo se transportó a la planta de empacado, cómo se conservó y empacó el maiz antes de ser enviado al productor de alimentos listos para consumir, cuándo se suministró al productor, y qué degradación del contenido calórico y nutritivo se ha producido. El productor conoce el origen de cada elemento del alimento listo para consumir, la forma en que se procesó, incluyendo la receta seguida, y cómo se conservó y acondicionó para el consumidor. No sólo un productor sabe que ocurrió degradación del contenido calórico y nutritivo, el productor puede modificar su procesamiento y la conservación después del procesamiento para afectar al mínimo el contenido nutritivo. La preparación de la sustancia nutritiva para el consumo también puede degradar el contenido nutritivo de las sustancias nutritivas. Por último, el consumidor sabe cómo se preparó el alimento, los condimentos que se agregaron, y si lo disfrutó o no.
Si existiera un mecanismo para compartir esta información, se podría conservar y mejorar la calidad de las sustancias nutritivas, incluyendo el valor calórico y nutritivo, organoléptico y estético. Los consumidores podrían estar mejor informados acerca de las sustancias nutritivas que seleccionan y consumen, incluyendo el estado, y los cambios en el estado, de la sustancia nutritiva durante todo su ciclo de vida desde la creación hasta el consumo. También se podrían mejorar la eficiencia y costo redituable de las sustancias nutritivas. La retroalimentación dentro de toda la cadena desde el creador hasta el consumidor podría proporcionar un sistema de circuito cerrado que podría mejorar la calidad (sabor, apariencia y contenido calórico y nutritivo), la eficiencia, el valor y el beneficio. Por ejemplo, en la cadena para suministro de leche, al menos 10% de la leche producida se desperdicia debido a los márgenes de seguridad incluidos en las fechas de caducidad del producto. El uso de una información de seguimiento más precisa, una información de calidad medida (incluyendo el contenido nutritivo), y la información medioambiental histórica podrían reducir sustancialmente este desperdicio. Recolectar, conservar, medir y/o dar seguimiento a la información acerca de una sustancia nutritiva en el sistema para suministro de sustancias nutritivas, podría permitir una responsabilidad necesaria. No habría nada que ocultar.
Mientras que los consumidores están exigiendo más información acerca de lo que consumen, están pidiendo productos que tengan un mayor contenido nutritivo y demandas nutritivas con buena coincidencia más estrecha, y podrían desear productos nutritivos que cumplan realmente con sus demandas nutritivas específicas. Mientras que los supermercados, restaurantes, y todos aquellos que procesan y venden alimentos y bebidas pueden obtener algo de información proveniente de los sistemas actuales para seguimiento de sustancias nutritivas, tales como las etiquetas, ·estos sistemas actuales sólo pueden proporcionar una información limitada.
Los materiales de empaque actuales para sustancias nutritivas incluyen plásticos, papel, cartón, vidrio y materiales sintéticos. En general, el material de empaque se selecciona por el productor para conservar mejor la calidad de la sustancia nutritiva hasta su uso por el consumidor. En algunos casos, el empaque puede incluir alguna información sobre el tipo de sustancia nutritiva, la identidad del productor, y el país de origen. Este empaque en general no transmite la información de origen de la sustancia nutritiva, tal como la información de creación, la información actual o histórica en cuanto a las condiciones externas de la sustancia nutritiva empacada, o la información actual o
histórica en cuanto a las condiciones internas de la sustancia nutritiva empacada.
Una cuestión importante en la creación, conservación, transformación, acondicionamiento, y consumo de sustancias nutritivas son los cambios que se producen en las sustancias nutritivas debidos a una variedad de factores internos y externos. Debido a que las sustancias nutritivas están constituidas por compuestos biológicos, orgánicos, y/o químicos, las mismas en general están sujetas a degradación. Esta degradación en general reduce los valores nutritivos, organolépticos, y/o estéticos de las sustancias nutritivas. Mientas que no siempre es cierto, las sustancias nutritivas se consumen mejor en su punto de creación. Sin embargo, ser capaces que consumir las sustancias nutritivas en la granja, en el matadero, en la pesca o en la planta para procesamiento de alimentos es al menos inconveniente, si no imposible. En la actualidad, la industria de alimentos y bebidas intenta reducir al mínimo la pérdida del valor nutritivo, organoléptico y/o estético (a menudo a través del uso de aditivos o conservadores y a menudo a través de la congelación de la sustancia nutritiva), y/o intenta ocultar esta pérdida del valor nutritivo, organoléptico y/o estético a los consumidores.
En general, los ejemplos de la presente de algunos sistemas anteriores o relacionados y sus limitaciones
asociadas están destinados a ser ilustrativos y no excluyentes. Otras limitaciones de los sistemas existentes o anteriores serán evidentes para aquellos expertos en la téenica después de la lectura de la siguiente Descripción Detallada.
OBJETIVOS DE LA INVENCIÓN
Un objetivo de la presente invención es reducir al mínimo y/o dar seguimiento a la degradación del valor nutritivo, organoléptico, y/o estético de las sustancias nutritivas, y/o recolectar, almacenar y/o transmitir la información acerca de esta degradación.
Un objetivo de la presente invención es reducir al mínimo y/o dar seguimiento a la degradación del valor nutritivo, organoléptico, y/o estético de las sustancias nutritivas, y/o recolectar, almacenar y/o hacer que la información acerca de esta degradación esté disponible para los consumidores y otros en el sistema para suministro de sustancias nutritivas.
Un objetivo de la presente invención es que el empacado para una sustancia nutritiva directa o indirectamente permita la conservación y seguimiento de la información de origen, la información acerca del historial de la sustancia nutritiva desde el punto en que se empacó y/o la información actual sobre las influencias exteriores o
externas sobre la sustancia nutritiva empacada, incluyendo las condiciones de almacenamiento de destino y·la influencia sobre la sustancia nutritiva de las variaciones esperadas e inesperadas a partir de las condiciones de almacenamiento de destino.
Un objetivo de la presente invención es que el empacado para una sustancia nutritiva directa o indirectamente permita que la información de oriqen, la información acerca del historial de la sustancia nutritiva desde el punto en que se empacó y/o la información actual sobre las influencias exteriores o externas sobre la sustancia nutritiva empacada, incluyendo las condiciones de almacenamiento de destino y la influencia sobre la sustancia nutritiva de las variaciones esperadas e inesperadas a partir de las condiciones de almacenamiento de destino estén disponibles para los usuarios y/o consumidores de la sustancia nutritiva, o para cualquier miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas.
Un objetivo de la presente invención es que el empacado de la sustancia nutritiva pueda proporcionar directa o indirectamente información al consumidor, o a otros en el sistema para suministro de sustancias nutritivas, con respecto al estado actual de la sustancia nutritiva en los términos de cambios en un valor nutritivo, organoléptico, o
estético, o en los términos de un valor nutritivo, organoléptico o estético actual.
Un objetivo de la presente invención es que el empacado de la sustancia nutritiva pueda interactuar con la sustancia nutritiva para mantener y/o reducir al mínimo la degradación y/o mejorar un valor nutritivo, organoléptico o estético de la sustancia nutritiva durante la conservación, o de alguna manera optimizar cualquiera de uno o una combinación de un valor nutritivo, organoléptico o estético de la sustancia nutritiva.
Un objetivo de la presente invención es que el empacado o el etiquetado de una.sustancia nutritiva directa o indirectamente conserve y rastree la información de creación e histórica de la sustancia nutritiva así como la información actual acerca de un estado nutritivo, organoléptico o estético de la nutritiva sustancia o los cambios para un estado nutritivo, organoléptico o estético de la sustancia nutritiva.
Un objetivo de la presente invención es que el empacado de la sustancia nutritiva incluya cualquier forma de información codificada, tal como la información contenida en un rótulo o etiqueta, que pueda directa o indirectamente, conservar, rastrear y proporcionar información al consumidor o otros dentro del sistema para suministro de sustancias nutritivas tal como la información de origen de la sustancia
nutritiva y/o la información de la conservación histórica, incluyendo las influencias externas sobre la sustancia nutritiva, y/o los cambios en un valor nutritivo, organoléptico, o estético de la sustancia nutritiva o la información relacionada con el estado actual de un valor nutritivo, organoléptico, o estético de la sustancia nutritiva.
Un objetivo de la presente invención es proporcionar un sistema para la creación, recolección, almacenamiento, transmisión, y/o el procesamiento de la información que se relaciona con una sustancia nutritiva para mejorar, mantener, o reducir al mínimo la degradación de un valor nutritivo, organoléptico, o estético de la sustancia nutritiva. Adicionalmente, la presente invención proporciona esta información para que sea utilizada por los creadores, conservadores, transformadores, acondicionadores, y consumidores de sustancias nutritivas.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
En una modalidad de la presente invención, la degradación de un valor nutritivo, organoléptico, o estético de las sustancias nutritivas se reduce al mínimo y/o rastrea, y la información sobre esta degradación se recolecta, almacena y/o transmite.
En una modalidad de la presente invención, la degradación de un valor nutritivo, organoléptico, o estético de las sustancias nutritivas se reduce al mínimo y/o rastrea, y la información sobre esta degradación se proporciona a los consumidores y otros en el sistema para suministro de sustancias nutritivas.
En una modalidad de la presente invención, el empacado de una sustancia nutritiva permite directa o indirectamente la conservación y seguimiento de la información de origen, la información acerca del historial de la sustancia nutritiva desde el punto en que se empacó y/o la información actual sobre las influencias exteriores o externas sobre la sustancia nutritiva empacada, incluyendo las condiciones de almacenamiento de destino y la influencia sobre la sustancia nutritiva de las variaciones esperadas e inesperadas a partir de las condiciones de almacenamiento de destino.
En una modalidad de la presente invención, el empacado de una sustancia nutritiva permite directa o indirectamente la información de origen, información acerca del historial de la sustancia nutritiva desde el punto en que se empacó y/o la información actual sobre las influencias exteriores o externas sobre la sustancia nutritiva empacada, incluyendo las condiciones de almacenamiento de destino y la influencia sobre la sustancia nutritiva de las variaciones
esperadas e inesperadas a partir de las condiciones de almacenamiento de destino, que estarán disponibles para los usuarios y/o consumidores de la sustancia nutritiva o para cualquier miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas.
En otra modalidad de la presente invención, el empacado de la sustancia nutritiva puede proporcionar directa o indirectamente información al consumidor, o a otros en el sistema para suministro de sustancias nutritivas, en cuanto al estado actual de la sustancia nutritiva en los términos de los cambios en un valor nutritivo, organoléptico o estético, o en los términos de un valor nutritivo, organoléptico o estético actual.
En una modalidad adicional de la presente invención, el empacado de la sustancia nutritiva puede interactuar con la sustancia nutritiva para mantener y/o reducir al mínimo la degradación y/o mejorar un valor nutritivo, organoléptico o estético de la sustancia nutritiva durante la conservación, o de alguna manera optimizar cualquiera de uno o una combinación de un valor nutritivo, organoléptico o estético de la sustancia nutritiva.
En una modalidad de la presente invención, el empacado o etiquetado de una sustancia nutritiva conserva directa o indirectamente y rastrea la creación e información histórica de la sustancia nutritiva así como la información
actual acerca de un estado nutritivo, organoléptico o estético de la sustancia nutritiva o los cambios a un estado nutritivo, organoléptico o estético de la sustancia nutritiva.
En otra modalidad de la presente invención, el empacado de la sustancia nutritiva incluye cualquier forma de información codificada, tal como la información contenida en un rótulo o etiqueta, que puede, directa o indirectamente, conservar, rastrear y proporcionar información al consumidor u otros dentro del sistema para suministro de sustancias nutritivas en cuanto a la información de origen de la sustancia nutritiva y/o la información histórica de conservación, incluyendo las influencias externas sobre la sustancia nutritiva, y/o los cambios en el valor nutritivo, organoléptico o estético de la sustancia nutritiva o la información con relación al estado actual de un valor nutritivo, organoléptico, o estético de la sustancia nutritiva.
Una modalidad de la presente invención proporciona un sistema para la creación, recolección, almacenamiento, transmisión, y/o procesamiento de la información con relación a una sustancia nutritiva para mejorar, mantener, o reducir al mínimo la degradación de un valor nutritivo, organoléptico, o estético de la sustancia nutritiva. Adicionalmente, la presente invención proporciona esta
información para que sea utilizada por los creadores, conservadores, transformadores, acondicionadores y consumidores de sustancias nutritivas.
Otras ventajas y características serán evidentes a partir de la siguiente descripción y reivindicaciones. Se debe entender que la descripción y los ejemplos específicos están destinados para fines de ilustración únicamente y no pretenden limitar el alcance de la presente descripción.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Los dibujos adjuntos, que se incorporan y constituyen una parte de esta especificación, ilustran las modalidades de la presente invención y, junto con la descripción, sirven para explicar e ilustrar los principios de la invención. Los dibujos están destinados a ilustrar las características principales de las modalidades ilustrativas de una forma esquemática. Los dibujos no pretenden representar cada característica de las modalidades reales ni las dimensiones relativas de los elementos representados, y no están dibujados a escala.
La Figura 1 muestra un diagrama de bloques funcional esquemático de un sistema para suministro de sustancias nutritivas relacionado con la presente invención;
La Figura 2 muestra una gráfica que representa un valor de una sustancia nutritiva que cambia de acuerdo con un cambio de condición para la sustancia nutritiva;
La Figura 3 muestra un diagrama de bloques funcional esquemático del módulo de conservación 300 de acuerdo con la presente invención;
La Figura 4 muestra un diagrama de bloques funcional esquemático del módulo de conservación 300 de acuerdo con una modalidad alternativa de la presente invención;
La Figura 5 muestra un diagrama de bloques funcional esquemático del módulo de conservación 300 de acuerdo con una modalidad alternativa de la presente invención;
La Figura 6 muestra un diagrama de bloques funcional esquemático del módulo de conservación 300 de acuerdo con una modalidad alternativa de la presente invención;
La Figura 7 muestra un diagrama de bloques funcional esquemático del módulo de conservación 300 de acuerdo con una modalidad alternativa de la presente invención;
La Figura 8 muestra un diagrama de bloques funcional esquemático del módulo de conservación 300 de
acuerdo con una modalidad alternativa de la presente invención;
La Fiqura 9 muestra un diaqrama de bloques funcional esquemático del módulo de conservación 300 de acuerdo con una modalidad alternativa de la presente invención;
La Figura 10 muestra un diagrama de bloques funcional esquemático del módulo de conservación 300 de acuerdo con una modalidad alternativa de la presente invención;
La Figura 11 muestra un diagrama de bloques funcional esquemático del módulo de conservación 300 de acuerdo con una modalidad alternativa de la presente invención;
La Figura 12 muestra un diagrama de bloques funcional esquemático del módulo de conservación 300 de acuerdo con una modalidad alternativa de la presente invención; y
La Figura 13 muestra un diagrama de bloques funcional esquemático del módulo de conservación 300 de acuerdo con una modalidad alternativa de la presente invención.
La Figura 14 muestra un diagrama de flujo de los pasos que una sustancia nutritiva puede pasar a través de su
viaje a través del sistema para suministro de sustancias nutritivas.
En los dibujos, los mismos números de referencia y cualesquiera acrónimos identifican elementos o acciones con la misma o similar estructura o funcionalidad para facilidad de comprensión y conveniencia. Para identificar fácilmente el análisis de cualquier elemento o acción particular, el dígito o dígitos más significativos en un número · de referencia se relacionan con el número de Figura en la cual se presentó por primera vez ese elemento.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN
Ahora se describirán diversos ejemplos de la invención. La siguiente descripción proporciona detalles específicos para una comprensión total y que permita la descripción de estos ejemplos. Sin embargo, un experto en la téenica relevante comprenderá que la invención se puede practicar sin muchos de estos detalles. Asimismo, un experto en la técnica relevante también comprenderá que la invención puede incluir muchas otras características evidentes no descritas en detalle en la presente. Adicionalmente, algunas estructuras o funciones bien conocidas pueden no estar mostradas o descritas en detalle más adelante,.con el fin de evitar oscurecer innecesariamente la descripción relevante.
La terminología utilizada más adelante se deberá interpretar en su forma razonable más amplia, incluso aunque se esté utilizando junto con una descripción detallada de ciertos ejemplos específicos de la invención. De hecho, incluso se puede hacer hincapié más adelante en ciertos términos; sin embargo, cualquier terminología destinada a ser interpretada de cualquier forma restringida se definirá abierta y específicamente como tal en esta sección de la Descripción Detallada.
El siguiente análisis proporciona una breve descripción general de un entorno representativo en el cual se pueda implementar la invención. Aunque no es necesario, los aspectos de la invención se pueden describir más adelante en el contexto general de instrucciones ejecutables por computadora, tales como rutinas ejecutadas por un dispositivo para procesamiento de datos para usos generales (por ejemplo, un servidor de computadora o una computadora personal). Aquellos expertos en la téenica relevante apreciarán que la invención se puede practicar con otras configuraciones de sistemas de comunicaciones, procesamiento de datos, o informáticos, incluyendo: dispositivos inalámbricos, aparatos de Internet, dispositivos manuales (incluyendo asistentes digitales personales (PDAs)), computadoras portátiles, todo tipo de teléfonos celulares o móviles, sistemas multi-procesador, productos electrónicos para el consumidor basados
en microprocesador o programadles, decodificadores, PCs en red, minicomputadoras, computadoras centrales, y lo semejante. De hecho, los términos "controlador", "computadora", "servidor" y lo semejante se utilizan indistintamente en la presente, y pueden hacer referencia a cualquiera de los dispositivos y sistemas anteriores.
Mientras que se describe que los aspectos de la invención, tales como ciertas funciones, se realizarán exclusivamente en un dispositivo único, la invención también se puede practicar en entornos distribuidos donde las funciones o módulos se comparten entre dispositivos para procesamiento distintos. Los dispositivos de procesamiento distintos están enlazados a través de una red de comunicaciones, tal como una Red de Área Local (LAN), una Red de Área Amplia (WAN) o la Internet. En un entorno informático distribuido, los módulos de programa pueden estar ubicados en dispositivos de almacenamiento de memoria tanto local como remota.
Los aspectos de la invención se pueden almacenar o distribuir en medios tangibles legibles por computadora, incluyendo discos de computadora legibles magnética u ópticamente, chips cableados o pre-programados (por ejemplo, chips semiconductores EEPROM), memoria de nanoteenologia, memoria biológica, u otros medios para almacenamiento de datos. Alternativamente, las instrucciones implementadas en
computadora, las estructuras de datos, pantallas, y otros datos relacionados con la invención se pueden distribuir a través de Internet o a través de otras redes (incluyendo redes inalámbricas), en una señal propagada en un medio de propagación (por ejemplo, una onda u ondas electromagnéticas, una onda de sonido, etc.) durante un período de tiempo. En algunas implementaciones, los datos se pueden proporcionar en cualquier red analógica o digital (paquete conmutado, circuito conmutado, u otro esquema).
En algunos casos, la interconexión entre los módulos es la Internet, permitiendo que los módulos (por ejemplo, con capacidad de Wi-Fi) tengan acceso al contenido de la Web ofrecido a través de diversos servidores web. La red puede ser cualquier tipo de red celular, basada en IP o de telecomunicaciones convergentes, incluyendo de manera enunciativa, el Sistema Global para Comunicaciones Móviles (GSM), Acceso Múltiple por División de Tiempo (TDMA), Acceso Múltiple por División de Código (CDMA), Acceso Múltiple por División de Frecuencia Ortogonal (OFDM), Servicio General de Radio por Paquetes (GPRS), Entorno Mejorado de Datos GSM (EDGE), Sistema de Telefonía Móvil Avanzada (AMPS), Interoperabilidad Mundial para Acceso por Microondas (WiMAX), Sistema Universal de Telecomunicaciones Móviles (UMTS), Evolución de Datos Optimizados (EVDO), Evolución a Largo Plazo (LTE), Banda Ancha Ultra Móvil (UMB), Voz a través de
Protocolos de Internet (VoIP), Acceso Móvil No Autorizado (UMA), etc.
Se puede comprender que los módulos en los sistemas estarán integrados en algunos casos y en modalidades particulares, sólo los módulos particulares pueden estar interconectados.
La Figura 1 muestra los componentes de una industria de sustancias nutritivas 10. Se debe comprender que éste podría ser el ecosistema de alimentos y bebidas para consumo humano, aunque también podría ser la industria de alimentos para consumo animal, tal como la industria de alimentos para mascotas. Un objetivo de la presente invención para la industria de sustancias nutritivas 10 es crear, conservar, transformar y dar seguimiento al cambio en los valores nutritivos, organolépticos y/o estéticos de las sustancias nutritivas, colectiva e individualmente también denominadas en la presente como DN, a través de su creación, conservación, transformación, acondicionamiento y consumo. Mientras que la industria de sustancias nutritivas 10 puede estar compuesta de muchas empresas o negocios, también puede estar integrada en combinaciones de negocios que sirvan a muchas funciones, o puede ser una empresa única o incluso individual. Ya que el DN es una medida del cambio en un valor de una sustancia nutritiva, el conocimiento de un valor anterior (o estado) de una sustancia nutritiva y el valor DN
proporcionarán el conocimiento del valor cambiado (o estado) de una sustancia nutritiva, y puede proporcionar además la posibilidad de estimar un cambio en el valor (o estado).
El módulo 200 es el módulo de creación. Éste puede ser un sistema, organización o individuo que cree y/o dé origen a sustancias nutritivas. Los ejemplos de este módulo incluyen una granja que cultiva productos; un rancho que cria ganado vacuno; una granja acuicola para cultivar camarón; una fábrica que sintetiza compuestos nutritivos; un recolector de trufas silvestres; o un pesquero de arrastre de cangrejo de aguas profundas.
El módulo de conservación 300 es un sistema de conservación para conservar y proteger las sustancias nutritivas creadas por el módulo de creación 200. Una vez que se haya creado la sustancia nutritiva, en general, tendrá que ser empacada de alguna forma para su cambio a otros módulos en la industria de sustancias nutritivas 10. Mientras que el módulo de conservación 300 se muestra en una posición particular en la industria de sustancias nutritivas 10, siguiendo el módulo de creación 200, se debe entender que el módulo de conservación 300 realmente se puede colocar en cualquier lugar necesario para que las sustancias nutritivas se conserven durante su cambio desde la creación hasta el consumo.
El módulo de transformación 400 es un sistema para procesamiento de sustancias nutritivas, tal como un fabricante que procesa materias primas tales como granos en los cereales para desayuno. El módulo de transformación 400 también podría ser un fabricante de alimentos listos para consumir que recibe los componentes para un alimento listo para consumir desde el módulo de conservación 300 y los prepara en un alimento congelado. Mientras que el módulo de transformación 400 se representa como un módulo único, se comprenderá que las sustancias nutritivas se pueden transformar mediante una serie de módulos de transformación 400 en su trayectoria hacia el consumo.
El módulo acondicionador 500 es un sistema de preparación del consumidor para preparar la sustancia nutritiva inmediatamente antes del consumo por del consumidor. El módulo acondicionador 500 puede ser un horno de microondas, una licuadora, un tostador, un horno convección, una cocina, etc. También pueden ser sistemas utilizados por los establecimientos comerciales para preparar una sustancia nutritiva para los consumidores tales como un restaurante, una máquina de café expreso, un horno para pizzas, y otros dispositivos ubicados en los. negocios .que proporcionan sustancias nutritivas a los consumidores. Estas sustancias nutritivas podrían ser para el consumo en el negocio o para que el consumidor lo consuma fuera del
negocio. El módulo acondicionador 500 también puede ser una combinación de cualquiera de estos dispositivos utilizados para preparar sustancias nutritivas para el consumo por los consumidores.
El módulo del consumidor 600 recolecta la información de la entidad viviente que consume la sustancia nutritiva que ha pasado a través de los diversos módulos, desde la creación hasta el consumo. El consumidor puede ser un ser humano, aunque también podría ser un animal, tal como animales domésticos, animales de zoológico y de ganadería, los cuales por sí mismos con las sustancias nutritivas para otras cadenas de consumo. Los consumidores también podrían ser la vida vegetal que consume sustancias nutritivas para crecer.
El módulo de información 100 recibe y transmite la información acerca de una sustancia nutritiva entre cada uno de los módulos en la industria de sustancias nutritivas 10 incluyendo el módulo de creación 200, el módulo de conservación 300, el módulo de transformación 400, el módulo acondicionador 500, y el módulo del consumidor 600. El módulo de información 100 para sustancias nutritivas puede ser un sistema de transmisión de la información de interconexión que permite la transmisión de información entre los diversos módulos. El módulo de información 100 contiene una base de datos, también se denomina en la presente como
una base de datos de valores nutritivos dinámicos, donde reside la información acerca de la sustancia nutritiva. El módulo de información 100 puede estar conectado a los otros módulos mediante una variedad de sistemas de comunicación, tales como papel, redes informáticas, la internet y sistemas de telecomunicaciones, tales como los sistemas de telecomunicaciones inalámbricas. En un sistema capaz de recibir y procesar la retroalimentación y actualizaciones de los consumidores en tiempo real acerca de los cambios en el valor nutritivo, organoléptico, y/o estético de las sustancias nutritivas, o DN, los consumidores incluso pueden desempeñar una función para actualizar una base de datos de valores nutritivos dinámicos con la información observada o medida acerca de las sustancias nutritivas que hayan comprado y/o preparado para el consumo, de tal forma que esa información esté disponible y sea útil a otros en el sistema para suministro de sustancias nutritivas, tal como a través de informes que reflejen el ingreso del consumidor o a través de la modificación de un DN.
La Figura 2 es una gráfica que muestra la función de la forma en que un valor nutritivo, organoléptico, o estético de una sustancia nutritiva varía con el cambio en una condición de la sustancia nutritiva. Representado sobre el eje vertical de esta gráfica puede estar ya sea el valor nutritivo, el valor organoléptico, o incluso el valor
estético de una sustancia nutritiva. Representado en el eje horizontal puede estar el cambio en la condición de la sustancia nutritiva sobre una variable tal como el tiempo, temperatura, ubicación y/o exposición a las condiciones ambientales. Esta exposición a las condiciones ambientales puede incluir: la exposición al aire, incluyendo la presión del aire y las presiones parciales de oxigeno, dióxido de carbono, agua, u ozono; químicos en el aire, contaminantes, alérgenos, polvo, humo, sustancias cancerígenas, isótopos radiactivos, o subproductos de combustión; exposición a la humedad; exposición a la energía tal como al impacto mecánico, vibración mecánica, radiación, calor o luz solar; o la exposición a materiales tales como envases. La función trazada como la sustancia nutritiva A podría mostrar un.DN para la leche, tal como la degradación de un valor nutritivo de la leche con el tiempo. Cualquier punto de esta curva se puede comparar con otro punto para medir y/o describir el cambio en el valor nutritivo o el DN de la sustancia nutritiva A. La gráfica de la degradación en el mismo valor nutritivo de la sustancia nutritiva B, también leche, describe el cambio en el valor nutritivo, o el DN de la sustancia nutritiva B, una sustancia nutritiva que comienza con un valor nutritivo mayor que la sustancia nutritiva A, pero se degrada con el tiempo más rápidamente que la sustancia nutritiva A.
En este ejemplo, cuando la sustancia nutritiva A y la sustancia nutritiva B son leche, esta información del DN acerca del perfil de degradación de la sustancia nutritiva de cada leche se podría utilizar por el consumidor en la selección y/o consumo de la leche. Si el consumidor tiene esta información en el momento cero cuando está seleccionando un producto lácteo que vaya a adquirir, el consumidor podría tener en cuenta cuándo se planea consumir la leche, ya sea en una ocasión o múltiples ocasiones. Por ejemplo, si el consumidor planea consumir la leche antes del punto cuando la curva representada por la sustancia nutritiva B cruza la curva representada por la sustancia nutritiva A, entonces el consumidor debe elegir la leche representado por la sustancia nutritiva B debido a que tiene un mayor valor nutritivo residual hasta que cruza la curva representada por la sustancia nutritiva A. Sin embargo, si el consumidor espera consumir al menos parte de la leche en un punto de tiempo después del momento en que la curva representada por la sustancia nutritiva B cruza la curva representada por la sustancia nutritiva A, entonces el consumidor podría elegir seleccionar la leche representada por la sustancia nutritiva A, incluso aunque la leche representada por la sustancia nutritiva A tenga un valor nutritivo inferior a la leche representada por la sustancia nutritiva B en un momento anterior. Este cambio a un valor nutritivo deseado en una
sustancia nutritiva a través de un cambio en una condición de la sustancia nutritiva descrita en la Figura 2 se puede medir y/o controlar a lo largo del sistema para suministro de sustancias nutritivas 10 en la Figura 1. Este ejemplo muestra la forma en que se puede utilizar la información generada dinámicamente acerca de un DN de una sustancia nutritiva, en este caso un cambio en el valor nutritivo de la leche, para comprender una velocidad en la cual cambia o se degrada el valor nutritivo; cuando ese valor nutritivo caduca; y un valor nutritivo residual de la sustancia nutritiva durante un cambio en una condición de la sustancia nutritiva, en este ejemplo un cambio en el tiempo. Esta información de DN adicional se podría utilizar además para determinar una mejor fecha para el consumo de la sustancia nutritiva A y B, que podría ser diferente una de otra dependiendo de la información generada dinámicamente generada para cada una.
En la Figura 1, el módulo de creación 200 puede codificar dinámicamente las sustancias nutritivas para permitir dar seguimiento a los cambios en el valor nutritivo, organoléptico, y/o estético de la sustancia nutritiva, o el DN. Esta codificación dinámica, también se denomina en la presente como un identificador de información dinámica, puede reemplazar y/o complementar los sistemas de marcado de la sustancia nutritiva existente, tal como los códigos de
barras, etiquetas, y/o marcas de tinta. Esta codificación dinámica, o el identificador de información dinámica, se puede utilizar para hacer que la información de las sustancias nutritivas proveniente del módulo de creación 200 esté a disposición del módulo de información 100 para utilizarse por el módulo de conservación 300,·el módulo de transformación 400, el módulo acondicionador 500, y/o el módulo de consumo 600, que incluye el consumidor final de la sustancia nutritiva. Un método para marcar la sustancia nutritiva con un identificador de información dinámica mediante el módulo de creación 200, o cualquier otro módulo en el sistema para suministro de sustancias nutritivas 10, podría incluir un sistema de etiquetado electrónico, tal como el sistema de etiquetado fabricado por Kovio de San José, California, USA. Estos chips de película delgada se pueden utilizar no sólo para dar seguimiento a las sustancias nutritivas, sino que también pueden incluir los componentes para medir los atributos de las sustancias nutritivas, y registrar y transmitir esta información. Esta información puede ser leída por un lector que incluye un sistema de base satelital. Este sistema para seguimiento de la información de sustancias nutritivas de base satelital podría comprender una red de satélites con cobertura de una parte o toda la superficie terrestre, para permitir actualizaciones en tiempo real, o cerca del tiempo real en la base de datos de valores
nutritivos dinámicos del módulo de información 100 acerca de un DN de una sustancia nutritiva particular.
El módulo de conservación 300 incluye empacadores y transportistas de sustancias nutritivas. El seguimiento de los cambios en los valores nutritivos, organolépticos y/o estéticos, o un DN, durante el período de conservación dentro del módulo de conservación 300 permite dar fechas de caducidad dinámicas para las sustancias nutritivas. Por ejemplo, las fechas de caducidad para productos lácteos en la actualidad en general se basan sólo en el tiempo utilizando suposiciones relacionadas con las condiciones mínimas en las cuales se mantienen los productos lácteos. Esta fecha de caducidad extrapolada se basa en un escenario menos favorable para cuando el producto se convierte en inseguro para consumir durante el período de conservación. En la realidad, la degradación de los productos lácteos puede ser significativamente inferior que éste menos favorable. Si el módulo de conservación 300 pudiera medir o derivar la información de degradación real tal como el DN, se puede determinar dinámicamente una fecha de caducidad real, denominada en la presente como una fecha de caducidad dinámica, se puede determinar dinámicamente, y podría ser significativamente posterior en el tiempo que una fecha de caducidad extrapolada. Esto podría permitir que el sistema para suministro de sustancias nutritivas deseche un menor
número de productos debido a las fechas de caducidad. Esta capacidad para generar dinámicamente fechas de caducidad de las sustancias nutritivas es de particular importancia cuando las sustancias nutritivas contienen poco o ningún conservador. Estos productos son muy apreciados en todo el sistema para suministro de sustancias nutritivas 10, incluyendo los consumidores que están dispuestos a pagar un precio más alto por sustancias nutritivas, con pocos o ningún conservador.
Se debe observar que no es necesario que una fecha de caducidad dinámica esté indicada numéricamente (es decir, como una fecha numérica) sino que podría estar indicada simbólicamente tal como mediante el uso de colores -tales como el verde, amarillo y rojo empleados en los semáforos- u otras designaciones. En esos casos, la fecha de caducidad dinámica podría no ser interpretada literalmente, sino más bien, como una fecha de consulta determinada dinámicamente. En la práctica se proporcionará una fecha de caducidad dinámica para al menos un componente de una sustancia nutritiva de un solo componente o múltiples componentes. Para las sustancias nutritivas de múltiples componentes, la fecha de caducidad dinámica se podría interpretar como una fecha de consumo "preferente" para componentes particulares.
Por lcy, en muchas localidades, se requiere que los procesadores de alimentos, tales como aquellos en el módulo de transformación 400 proporcionen la información de las sustancias nutritivas relacionadas con sus productos. A menudo, esta información toma la forma de una tabla nutritiva aplicada al empaque de la sustancia nutritiva. En la actualidad, la información de la tabla nutritiva se basa en promedios o mínimos para su producto típico. Utilizando la información de las sustancias nutritivas proveniente del módulo de información 100 proporcionada por el módulo de creación 200, el módulo de conservación 300, y/o la información de transformación de la sustancia nutritiva por el módulo de transformación 400, el procesador de alimentos podría incluir una tabla de valores nutritivos generada dinámicamente, también se denomina en la presente como una tabla dinámica de valores nutritivos, para la sustancia nutritiva real que se suministrará. La información en esta tabla dinámica de valores nutritivos se podría utilizar por el módulo acondicionador 500 para la preparación de la sustancia nutritiva, y/o ser utilizada por el módulo de consumo 600, para permitir que el consumidor final tenga la posibilidad de seleccionar la sustancia nutritiva más conveniente que cumpla con sus necesidades, y/o hacer un seguimiento de la información acerca de las sustancias nutritivas consumidas.
La información acerca de los cambios en los valores nutritivos, organolépticos, y/o estéticos de las sustancias nutritivas, o DN, es particularmente útil en el módulo acondicionador 500 de la presente invención, ya que permite conocer o estimar el estado de pre-acondicionamiento de los valores nutritivos, organolépticos, y/o estéticos de la sustancia nutritiva, y permite la estimación de un DN asociado con los parámetros de acondicionamiento propuestos. Por lo tanto, el módulo acondicionador 500 puede crear parámetros de acondicionamiento, tal como al modificar los parámetros de acondicionamiento existentes o iniciales, para suministrar los valores nutritivos, organolépticos, y/o estéticos deseados después del acondicionamiento. El estado de pre-acondicionamiento del valor nutritivo, organoléptico, y/o estético de una sustancia nutritiva no se rastrea ni proporciona al consumidor por los acondicionadores existentes, ni se rastrea o proporciona al consumidor el DN esperado de un acondicionamiento propuesto, ya sea antes o después del acondicionamiento. Sin embargo, utilizando la información proporcionada por el módulo de información 100 proveniente del módulo de creación de 200, el módulo de conservación 300, el módulo de transformación 400, y/o la información medida o generada por el módulo acondicionador 500, el módulo acondicionador 500 podría proporcionar al consumidor el cambio real, y/o estimado en los valores
nutritivos, organolépticos, y/o estéticos de la sustancia nutritiva, o el DN. Además, la retroalimentación y actualizaciones de los consumidores acerca de los cambios observados o medidos en el valor nutritivo, organoléptico, y/o estético de las sustancias nutritivas, o DN, pueden desempeñar una función para actualizar una base de datos·de valores nutritivos dinámicos con la información acerca de las sustancias nutritivas que los consumidores hayan comprado y/o preparado para el consumo, de tal forma que la información esté disponible y sea útil a otros en el sistema para suministro de sustancias nutritivas, tal como a través de informes que reflejen el ingreso del consumidor o a través de la modificación de un DN. Esta información acerca del cambio al valor nutritivo, organoléptico y/o estético de la sustancia nutritiva, o DN, se podría proporcionar no sólo al consumidor, sino que también se podría proporcionar al módulo de información 100 para que sea utilizada por el módulo de creación 200, el módulo de conservación 300, el módulo de transformación 400, para realizar un seguimiento, y posiblemente mejorar las sustancias nutritivas a través de todo el sistema para suministro de sustancias nutritivas 10.
La información acerca de las sustancias nutritivas proporcionadas por el módulo de información 100 al módulo de consumo 600 puede reemplazar o complementar las fuentes de información existentes, tales como recetarios, bases de datos
para alimentos similares a www.epicurious.com y Epicurious apps. A través del uso de la información especifica acerca de una sustancia nutritiva proveniente del módulo de información 100, los consumidores pueden utilizar el módulo de consumo 600 para seleccionar sustancias -nutritivas· de acuerdo con los valores nutritivos, organolépticos y/o estéticos. Esto permitirá además a los consumidores tomar decisiones informadas acerca de los aditivos, conservadores, modificaciones genéticas, orígenes, seguimiento de las sustancias nutritivas y otros atributos de las sustancias nutritivas gue también se puedan rastrear a través del módulo de información 100. Esta información puede ser proporcionada por el módulo de consumo 600 a través de computadoras personales, computadoras portátiles, computadoras de tableta, y/o teléfonos inteligentes. El software gue se ejecuta en estos dispositivos puede incluir programas computarizados especializados, módulos dentro de los programas generales, y/o aplicaciones para teléfonos inteligentes. Un ejemplo de una aplicación para teléfono inteligente acerca de estas sustancias nutritivas es el iOS ShopNoGMO del.Institute .for Responsible Technology. Esta aplicación para iPhone permite que los consumidores tengan acceso a la información acerca de los organismos no modificados genéticamente que puedan seleccionar. Adicionalmente, el módulo de consumo 600 puede proporcionar información al consumidor para operar el módulo
acondicionador 500 de tal forma que optimice los valores nutritivos, organolépticos, y/o estéticos de una sustancia nutritiva y/o las sustancias nutritivas componentes de la misma de acuerdo con las necesidades o preferencias del consumidor o de acuerdo con los valores blanco establecidos por el proveedor de la sustancia nutritiva, tal como el transformador, y/o reducir al mínimo la degradación, conservación, o mejora del valor nutritivo, organoléptico, y/o estético de una sustancia nutritiva y/o las sustancias nutritivas componentes de la misma.
A través del uso de la información de sustancias nutritivas disponible del módulo de información 100, el sistema para suministro de sustancias nutritivas 10 puede realizar un seguimiento del valor nutritivo, organoléptico, y/o estético. Utilizando esta información, las sustancias nutritivas que viajan a través del sistema para suministro de sustancias nutritivas 10 pueden ser valoradas dinámicamente y asignarles un precio de acuerdo con los valores nutritivos, organolépticos, y/o estéticos. Por ejemplo, las sustancias nutritivas con fechas de caducidad dinámicas más largas (vida útil más larga) pueden tener valores más altos que las sustancias nutritivas con fechas de caducidad más cortas. Adicionalmente, las sustancias nutritivas con valores nutritivos, organolépticos y/o estéticos más altos se pueden valorar, no sólo por parte del consumidor, sino que también
por cada entidad dentro del sistema para suministro de sustancias nutritivas 10. Esto es debido a que cada entidad deseará comenzar con una sustancia nutritiva con un mayor valor nutritivo, organoléptico, y/o estético antes de que realice su función y pase la sustancia nutritiva a lo largo de la siguiente entidad. Por consiguiente, tanto el valor nutritivo, organoléptico, y/o estético inicial como el DN asociado con esos valores son factores importantes para determinar o estimar un valor real, o residual, nutritivo, organoléptico, y/o estético de una sustancia nutritiva y, en consecuencia, son factores importantes para establecer dinámicamente las sustancias nutritivas valoradas y con precio asignado.
Durante el periodo de implementación de la presente invención, habrá sustancias nutritivas que se comercializarán incluyendo aquellas que se beneficien del seguimiento de una información nutritiva dinámica tal como DN, que también se denomina en la presente como sustancias nutritivas con información habilitada, y sustancias nutritivas que no se benefician del seguimiento de la información nutritiva dinámica tal como DN, que no son la información habilitada y se denominan en la presente como sustancias nutritivas ocultas. Las sustancias nutritivas con información habilitada podrían estar disponibles en mercados virtuales de Internet, así como en mercados tradicionales. Debido a la
información proporcionada para las sustancias nutritivas con información habilitada, las entidades dentro del sistema para suministro de sustancias nutritivas 10, incluyendo los consumidores, podría ser capaz de ser revisada y seleccionar las sustancias nutritivas con información habilitada para adquirir. Se debe esperar que, inicialmente, las sustancias nutritivas con información habilitada podrían disfrutar de un mayor valor y precio en el mercado que las sustancias nutritivas ocultas. Sin embargo, mientras que las sustancias nutritivas con información habilitada son más normales, los ahorros en los costos a partir de menos desperdicios debidos a la degradación de las sustancias nutritivas con información habilitada podrían conducir a que su precio realmente sea menor que las sustancias nutritivas ocultas.
Por ejemplo, el productor de un alimento listo para consumir podría preferir utilizar maíz de un alto valor nutritivo, organoléptico, y/o estético en la elaboración de su producto, el alimento listo para consumir, para elaborar un producto de alta calidad de alto valor nutritivo, organoléptico, y/o estético. Dependiendo de los niveles de los valores nutritivos, organolépticos y/o estéticos, el productor del alimento listo para consumir puede ser capaz de cobrar un precio superior y/o diferenciar su producto del de otros productores. Cuando se selecciona el maíz que se utilizará en el alimento listo para consumir, el productor
buscará maíz de alto valor nutritivo, organoléptico, y/o estético a partir del módulo de conservación 300 que cumpla con sus demandas de valor nutritivo, organoléptico, y/o estético. El empacador/transportista del módulo de conservación 300 también podría ser capaz de cobrar un precio mayor por el maíz que tenga altos valores nutritivos, organolépticos, y/o estéticos. Y, por último, el empacador/transportista del módulo de conservación 300 seleccionará el maíz de alto valor nutritivo, organoléptico, y/o estético del cultivador a partir del módulo de creación 200, quien también tendrá la posibilidad de cobrar un precio mayor por el maíz de altos valores nutritivos, organolépticos, y/o estéticos.
El cambio del valor nutritivo, organoléptico, y/o estético para una sustancia nutritiva, o DN, rastreado a través de sistema para suministro de sustancias nutritivas 10 a través de la información de las sustancias nutritivas proveniente del módulo de información 100 se puede determinar de preferencia a partir de la información medida. Sin embargo, parte o la totalidad de esta información de DN de la sustancia nutritiva se puede derivar a través de las mediciones de las condiciones ambientales de la sustancia nutritiva mientras viaja a través del sistema para suministro de sustancias nutritivas 10. Adicionalmente, parte o la totalidad de la información de DN de la sustancia nutritiva
se puede derivar a partir de los datos DN de otras sustancias nutritivas que han viajado a través del sistema para suministro de sustancias nutritivas 10. La información de DN de la sustancia nutritiva también se puede derivar a partir de experimentos de laboratorio realizados en otras sustancias nutritivas, que pueden aproximarse a las condiciones y/o procesos a los cuales se haya expuesto la sustancia nutritiva real. Además, la retroalimentación y actualizaciones del consumidor acerca de los cambios observados o medidos en el valor nutritivo, organoléptico, y/o estético de las sustancias nutritivas pueden desempeñar una función en la actualización de la información de DN.
Por ejemplo, se pueden realizar experimentos de laboratorio en plátanos para determinar el efecto o cambiar el valor nutritivo, organoléptico, y/o estético, o el DN, para una variedad de condiciones ambientales, los plátanos pueden estar expuestos durante el empacado y embarque en el módulo de conservación 300. Utilizando estos datos experimentales, se podrían desarrollar tablas y/o algoritmos que podrían predecir el nivel de cambio de los valores nutritivos, organolépticos, y/o estéticos, o el DN, para un plátano en particular con base en la información recopilada acerca de las condiciones ambientales a las cuales se expuso el plátano durante su tiempo en el módulo de conservación 300. Mientras que el objetivo final para el sistema para
suministro de sustancias nutritivas 10 podría ser la medición real de los valores nutritivos, organolépticos, y/o estéticos para determinar el DN, el uso de los valores nutritivos, organolépticos, y/o estéticos derivados a partir de los-datos experimentales para determinar el DN podría permitir una planeación mejorada de logísticas debido a que proporciona la capacidad de estimar a futuro los cambios a los valores nutritivos, organolépticos y/o estéticos, o DN, y debido a que permite dar un seguimiento más preciso de los cambios a los valores nutritivos, organolépticos y/o estéticos , o DN, mientras que la teenología y los sistemas se ponen en marcha para permitir una medición real.
La Figura 3 muestra una modalidad del módulo de conservación de la presente invención. El Módulo de conservación 300 incluye un contenedor 310 que contiene la sustancia nutritiva 320. También se incluye en el contenedor 310 el módulo para almacenamiento de información 330 que puede ser conectado a un lector externo 340. En esta modalidad, el módulo para almacenamiento de información .330 contiene la información con relación a la sustancia nutritiva 320. Esta información puede incluir la creación o la información de origen de la creación de la sustancia nutritiva 320 y/o la información de conservación o transformación anterior. Información en el módulo para almacenamiento de información 330 podría incluir
adicionalmente la información de identificación, tal como un identificador de información dinámica proporcionada en la sustancia nutritiva, que se asocia con la fuente y la información de origen o la información con relación a la transformación anterior o almacenamiento anterior o transporte anterior de la sustancia nutritiva 320 y otra información histórica conservada en el módulo de información 100. Un transportista o usuario del contenedor 310 puede conectarse operativamente al módulo para almacenamiento de información 330 utilizando el lector 340 para recuperar la información almacenada en el mismo. El módulo de información 100 se puede conectar al lector 340 para recuperar y conservar la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 y puede asociar además esa información con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Alternativamente, el lector 340 puede transmitir la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 al módulo de información 100 y puede asociar además la información transmitida con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Un consumidor u otro miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas entonces seria capaz de recuperar del sistema de información 100 la información que se almacenó en el módulo de información 330 utilizando el
identificador de información dinámica asociada con la sustancia nutritiva y proporcionada sobre la sustancia nutritiva.
En una modalidad alternativa, el lector 340 también puede escribir al módulo para almacenamiento de información 330. En esta modalidad, la información relacionada con el contenedor y/o sustancia nutritiva 320 se puede modificar o agregar al módulo para almacenamiento de información 330 por el usuario o transportista.
La Figura 4 muestra otra modalidad del módulo de conservación 300 en donde el contenedor 310 contiene la sustancia nutritiva 320, asi como el controlador 350. El controlador 350 está conectado a un sensor externo 360 situado ya sea en el interior, en la superficie, o externo al contenedor 310 de tal forma que el sensor externo 360 pueda obtener la información relacionada con el ambiente externo para el contenedor 310. El controlador 350 y el sensor exterior 360 pueden tomar la forma de componentes electrónicos tales como un micro-controlador y un sensor electrónico. Sin embargo, la combinación de controlador-sensor también puede ser de materiales químicos u orgánicos que realicen la misma función, tal como un sensor/pantalla de cristal líquido.
Cuando el transportista o usuario del contenedor 310 desea la información del sensor externo 360, el
transportista o usuario puede utilizar el lector 340 para consultar el controlador 350 en cuanto al estado del sensor externo 360. En la modalidad de componentes electrónicos, el lector 340 podría ser un dispositivo con interfaz de usuario tal como una computadora que se pueda conectar electrónicamente al controlador 350. Si la combinación de controlador-sensor es un sensor/pantalla de cristal líquido, estará lista para que un ser humano busque en la pantalla.
La información en el controlador 350 puede incluir la información de creación u origen desde la creación de la sustancia nutritiva 320 y/o la información de conservación o transformación anterior. La información en el controlador 350 adicionalmente podría incluir la información de identificación, tal como un identificador de información dinámica proporcionada en la sustancia nutritiva, que está asociada con la fuente y la información de origen o la información con relación a la transformación anterior o almacenamiento anterior o transporte anterior de la sustancia nutritiva 320 y otra información histórica conservada en el módulo de información 100. Un transportista, o usuario, del contenedor 310 se pueden conectar operativamente al controlador 350 utilizando el lector 340 para recuperar la información almacenada en el mismo, tal como la información de identificación y la información proveniente del sensor externo 360. El módulo de información 100 se puede conectar
al controlador 350 directamente, o al utilizar el lector 340, para recuperar y conservar la información almacenada en el mismo, tal como la información de identificación y la información proveniente del sensor externo 360, y además esa información se puede asociar con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la nutritiva sustancia. Alternativamente, el controlador 350 o el lector 340 pueden transmitir la información almacenada en el controlador 350 y recolectada por el controlador 350 desde el sensor externo 360 al módulo de información 100 y se puede asociar adicionalmente con la información transmitida con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Un consumidor u otro miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas entonces podría ser capaz de recuperar a partir del sistema de información 100 la información que se almaceno y recolectó por el controlador 350 mediante el uso del identificador de información dinámica asociada con la sustancia nutritiva y proporcionada sobre la sustancia nutritiva.
En una modalidad, el lector 340 puede estar conectado directamente al sensor externo 360 para obtener la información proveniente del sensor externo 360 sin necesidad de un controlador 350. En otra modalidad, el sensor externo 360 proporciona la información al controlador 350 que se presenta como una pantalla visual al transportista o usuario.
Por último, el sensor externo 360 podría proporcionar la información directamente al usuario o transportista por medios visuales tales como un termómetro de cristal líquido sensible a la temperatura.
En una modalidad adicional, el controlador 350 puede modificar el funcionamiento del contenedor 310 para modificar las capacidades de conservación del contenedor 310. Por ejemplo, si el ambiente exterior del contenedor 310 pudiera afectar negativamente la sustancia nutritiva 320, el contenedor 310 podría ajustar el ambiente interno del contenedor 310 para conservar mejor la sustancia nutritiva. Si la sustancia nutritiva necesita ser mantenida dentro de una cierta variación de temperatura para conservar sus valores o propiedades nutritivas, organolépticas o estéticas, y el sensor externo 360 proporciona la información de la temperatura exterior al controlador 350, el controlador 350 podría modificar el contenedor 310 para mantener a la sustancia nutritiva 320 dentro de la variación de temperatura requerida.
En la Figura 5, el módulo de conservación 300 incluye el contenedor 310 que contiene la sustancia nutritiva 320, el controlador 350, y el módulo para almacenamiento de información 330. Sensor externo 360 está colocado de tal forma que pueda proporcionar la información relacionada con el ambiente exterior para el contenedor 310. La información
proveniente del sensor externo y el módulo para almacenamiento de información se puede recuperar al conectar el lector 340 al contenedor 310. . ·
En esta modalidad, la información relacionada con el ambiente externo detectada por el sensor externo 360 y proporcionada al controlador 350 se puede almacenar en el módulo para almacenamiento de información 330. Este almacenamiento del ambiente externo se puede utilizar para registrar un historial del ambiente externo al que se ha sometido el contenedor 310. Esto podría permitir que el transportista o usuario del contenedor 310 comprenda el ambiente exterior al que se ha sometido el contenedor durante el tiempo en que se ha conservado la sustancia nutritiva. Esta información se puede utilizar para determinar si la sustancia nutritiva ya no es segura para consumo o se ha degradado de tal forma que la sustancia nutritiva ya no esté en un estado óptimo. Adicionalmente, el usuario de la sustancia nutritiva podría modificar su transformación, acondicionamiento, o consumo de acuerdo con cualesquiera cambios que se hayan producido a causa de las condiciones externas del contenedor.
La información en el módulo para almacenamiento de información 330 puede incluir la información de creación u origen a partir de la creación de la sustancia nutritiva 320 y/o la información de conservación o transformación anterior.
La información en el módulo para almacenamiento de información 330 adicionalmente podría incluir la información de identificación, tal como un identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva, que esté asociada con la fuente y la información de origen o la información con relación a la transformación anterior o el almacenamiento anterior o transporte anterior de la sustancia nutritiva 320 y otra información histórica conservada en el módulo de información 100. Un transportista o usuario, del contenedor 310 puede conectarse operativamente al módulo para almacenamiento de información 330 a través del controlador 350 utilizando el lector 340 para recuperar la información almacenada en el módulo para almacenamiento 330. El módulo de información 100 puede conectarse operativamente al módulo para almacenamiento de información 330 a través del controlador 350, o al utilizar el lector 340, para recuperar y conservar la información almacenada en el módulo para almacenamiento 330, y puede asociar además esa información con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Alternativamente, el controlador 350 o el lector 340 pueden transmitir la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 al módulo de información 100 y se puede asociar adicionalmente con la información transmitida con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la
sustancia nutritiva. Un consumidor u otro miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas entonces podría ser capaz de recuperar del sistema de información 100 la información que se almacenó en el controlador 350 utilizando el identificador de información dinámica asociada con la sustancia nutritiva y proporcionada sobre la sustancia nutritiva.
En una modalidad adicional, el controlador 350 puede modificar el funcionamiento del contenedor 310 para modificar las capacidades de conservación del contenedor 310. Por ejemplo, si el ambiente exterior del contenedor 310 puede afectar negativamente la sustancia nutritiva 320, el contenedor 310 podría ajustar el ambiente interno del contenedor 310 para conservar mejor la sustancia nutritiva. El controlador 350 puede analizar la información histórica proveniente del sensor externo 360, almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 para determinar cualesquiera condiciones ambientales externas ¿ largo plazo. Si la sustancia nutritiva necesita ser mantenida dentro de una cierta variación de temperatura para conservar sus valores o propiedades nutritivas, organolépticas o estéticas, y el sensor externo 360 proporciona la información de la temperatura externa al controlador 350, el controlador 350 podría modificar el contenedor 310 para mantener a la
sustancia nutritiva 320 dentro de la variación de temperatura requerida.
La Figura 6 muestra una modalidad del módulo de conservación 300 en donde el contenedor 310 contiene la sustancia nutritiva 320, asi como el sensor interno 370 ubicado ya sea en el interior, o en la superficie del contenedor 310, de tal forma que el sensor interno 370 pueda obtener la información relacionada con el ambiente interno al contenedor 310. El sensor interno 370 puede estar conectado al lector 340 para obtener las condiciones internas .del contenedor 310. El sensor interno 370 y el lector 340 pueden tomar la forma de componentes electrónicos tales como un sensor electrónico y una pantalla electrónica. Sin embargo, la combinación de lector-sensor también puede ser de materiales químicos u orgánicos que realizan la misma función, tal como un sensor/pantalla de cristal líquido.
Además de la información relacionada con el ambiente interno al contenedor 310, la información en el sensor interno 370 puede incluir la información de creación u origen desde la creación de la sustancia nutritiva 320 y/o la información de conservación o transformación anterior. La información en el sensor interno 370 podría incluir adicionalmente la información de identificación, tal como un identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva, que se asocia con la .fuente y. la
información de origen o la información con relación a la transformación anterior o almacenamiento anterior o transporte anterior de la sustancia nutritiva 320 y otra información histórica conservada en el módulo de información 100. Un transportista, o usuario, del contenedor 310 pueden conectarse operativamente al sensor interno 370 utilizando el lector 340 para recuperar la información almacenada o recolectada en el mismo. El módulo de información 100 se puede conectar al sensor interno 370 directamente, o utilizar el lector 340, para recuperar y conservar la información almacenada o recolectada en el mismo, y puede asociar además esa información con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Alternativamente, el sensor interno 370 o el lector 340 puede transmitir la información almacenada o recolectada por el sensor interno 370 al módulo de información 100 y se puede asociar adicionalmente con la información transmitida con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Un consumidor u otro miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas entonces podría ser capaz de recuperar a partir del sistema de información 100 la información que se almacenó o se recolectó por el sensor interno 370 al utilizar el identificador de información dinámica asociada con la sustancia nutritiva y proporcionada sobre la sustancia nutritiva.
La Figura 7 muestra una modalidad del módulo de conservación 300 en donde el contenedor 310 contiene la sustancia nutritiva 320, asi como el controlador 350. El controlador 350 está conectado al sensor interno 370 ubicado ya sea en el interior o en la superficie del contenedor 310, de tal forma que un sensor interno 370 pueda obtener la información relacionada con el ambiente interno al contenedor 310. El controlador 350 y el sensor interno 370 pueden tomar la forma de componentes electrónicos tales como un micro-controlador y un sensor electrónico. Sin embargo, la combinación de controlador-sensor también puede ser de materiales químicos u orgánicos que realizan la misma función, tal como un sensor/pantalla de cristal líquido.
Cuando el transportista o usuario del contenedor 310 desea la información proveniente del sensor interno 370, el transportista o usuario puede utilizar el lector 340 para consultar el sensor interno 370 a través del controlador 350. En la modalidad de componentes electrónicos, el lector 340 podría ser un dispositivo con interfaz de usuario tal como una computadora que se pueda conectar electrónicamente al sensor interno 370 a través del controlador 350.
Además de la información relacionada con el ambiente interno al contenedor 310, la información en el controlador 350 puede incluir la información de creación u origen desde la creación de la sustancia nutritiva 320 y/o la
información de conservación o transformación anterior. La información en el controlador 350 podría incluir adicionalmente la información de identificación, tal como un identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva, que se asocia con la fuente y la información de origen o la información con relación a la transformación anterior o almacenamiento anterior o transporte anterior de la sustancia nutritiva 320 y otra información histórica conservada en el módulo de información 100. Un transportista, o usuario, del contenedor 310 se pueden conectar operativamente al controlador 350 utilizando el lector 340 para recuperar la información almacenada en el mismo, tal como la información de identificación y la información proveniente del sensor interno 370. El módulo de información 100 se puede conectar al controlador 350 directamente, o utilizando el lector 340, para recuperar y conservar la información almacenada en el mismo, tal como la información de identificación y la información proveniente del sensor interno 370, y puede asociar además esa información con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la nutritiva sustancia. Alternativamente, el controlador 350 o el lector 340 pueden transmitir la información almacenada o recolectada por el controlador 350 al módulo de información 100 y pueden asociar adicionalmente la información transmitida con el
identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Un consumidor u otro miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas entonces podría ser capaz de recuperar desde el módulo de información 100 la información que se almacenó en el controlador 350 utilizando el identificador de información dinámica asociada con la sustancia nutritiva y proporcionada sobre la sustancia nutritiva.
En una modalidad adicional, el controlador 350 puede modificar el funcionamiento del contenedor 310 para modificar las capacidades de conservación del contenedor 310. Por ejemplo, si el ambiente interior del contenedor 310 puede afectar negativamente la sustancia nutritiva 320, el contenedor 310 podría ajustar el ambiente interno del contenedor 310 para conservar mejor la sustancia nutritiva. Si la sustancia nutritiva necesita ser mantenida dentro de una cierta variación de temperatura para conservar sus valores o propiedades nutritivas, organolépticas o estéticas, y el sensor interno 370 proporciona la información de la temperatura interna al controlador 350, el controlador 350 podría modificar el contenedor 310 para mantener la sustancia nutritiva 320 dentro de la variación de temperatura requerida.
En la Figura 8, el módulo de conservación 300 incluye el contenedor 310 que contiene la sustancia nutritiva
320, el controlador 350, y el módulo para almacenamiento de información 330. El sensor interno 370 está colocado de tal forma que pueda proporcionar la información relacionada con el ambiente interno al contenedor 310. La información proveniente del sensor interno y el módulo para almacenamiento de información se puede recuperar al conectar el lector 340 al contenedor 310.
En esta modalidad, la información relacionada con el ambiente interno detectado por el sensor interno 370 y proporcionada al controlador 350 se puede almacenar en el módulo para almacenamiento de información 330. Además de la información relacionada con el ambiente interno al contenedor 310, la información en el módulo para almacenamiento de información 330 puede incluir la información de creación u origen desde la creación de la sustancia nutritiva 320 y/o la información de conservación o de transformación anterior y otra información histórica respecto a la sustancia nutritiva 320. La información en el módulo para almacenamiento de información 330 podría incluir adicionalmente la información de identificación, tal como un identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva, que se asocia con la fuente y la información de origen o la información con relación a la transformación anterior o almacenamiento anterior o transporte anterior de la sustancia nutritiva 320 y otra información histórica conservada en el
módulo de información 100. Un transportista o usuario, del contenedor 310 pueden conectarse operativamente al módulo para almacenamiento de información 330 utilizando el lector 340 para recuperar la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330. El módulo de información 100 se puede conectar al controlador 350 directamente, o utilizando el lector 340, para recuperar y conservar la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330, y puede asociar además.esa información con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Alternativamente, el controlador 350 o el lector 340 pueden transmitir la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 al módulo de información 100 y se puede asociar adicionalmente la información transmitida con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Un consumidor u otro miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas entonces podría ser capaz de recuperar la información desde el módulo 100 la información que se almacenó en el módulo para almacenamiento de información 330 utilizando el identificador de información dinámica asociada con la sustancia nutritiva y proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Este almacenamiento de la información .del ambiente interno se puede utilizar para registrar un
historial al cual se ha sometido el ambiente interno del contenedor 310. Esto podría permitir que el transportista o usuario del contenedor 310 comprenda el ambiente interno del contenedor al que se ha sometido a durante el tiempo que ha conservado la sustancia nutritiva. Esta información se puede utilizar para determinar si la sustancia nutritiva ya no es segura para consumo o se ha degradado de tal forma que la sustancia nutritiva ya no está en un estado óptimo. Además, el usuario de la sustancia nutritiva podría modificar su transformación, acondicionamiento, o el consumo de acuerdo con cualesquiera cambios que se hayan producido a causa de las condiciones internas del contenedor.
En una modalidad adicional, el controlador 350 puede modificar el funcionamiento del contenedor 310 para modificar las capacidades de conservación del contenedor 310. Por ejemplo, si el ambiente interno del contenedor 310 podría afectar negativamente la sustancia nutritiva 320, el contenedor 310 podría ajustar el ambiente interno del contenedor 310 para conservar mejor la sustancia nutritiva. El controlador 350 puede analizar la información histórica proveniente del sensor interno 370, almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 para determinar cualesquiera condiciones ambientales internas a largo plazo. Si la sustancia nutritiva necesita ser mantenida dentro de una cierta variación de temperatura para conservar sus
valores o propiedades nutritivas, organolépticas o estéticas, y el sensor interno 370 proporciona la información de la temperatura interna al controlador 350, el controlador 350 podría modificar el contenedor 310 para mantener la sustancia nutritiva 320 dentro de la variación de temperatura requerida.
En una modalidad alternativa, el lector 340 también puede escribir al módulo para almacenamiento de información 330. En esta modalidad, la información relacionada con el contenedor y/o sustancia nutritiva 320 se puede modificar o agregar al módulo para almacenamiento de información 330 por el usuario o transportista.
La Figura 9 muestra una modalidad alternativa de la presente invención. El módulo de conservación 300 incluye el contenedor 310 que contiene la sustancia nutritiva 320, la etiqueta de la sustancia nutritiva 325, el controlador 350, y el módulo para almacenamiento de información 330. El sensor interno 370 está colocado de tal forma que pueda proporcionar la información relacionada con el ambiente interno al contenedor 310. La información proveniente del sensor interno y el módulo para almacenamiento de información se puede recuperar al conectar el lector 340 al contenedor 310. La etiqueta de la sustancia nutritiva 325 está unida a la sustancia nutritiva 320 para detectar, medir y/o indicar el estado actual de la sustancia nutritiva 320. La etiqueta de
la sustancia nutritiva 325 puede ser leída por el lector 340. La etiqueta de la sustancia nutritiva 325 podría ser un rótulo de material/sustancia química que, a través de una reacción física con la superficie de la sustancia nutritiva 320, proporcione la información sobre los valores o propiedades nutritivas, organolépticas o estéticas o el estado de la sustancia nutritiva, incluyendo cuándo la sustancia nutritiva 320 está en su ciclo de vida. Como un ejemplo, esta etiqueta/rótulo puede cambiar de color a medida que una fruta, queso o vino madura a través del tiempo. También podría indicar si se detectan rastros de pesticidas, hormonas, alérgenos, bacterias nocivas o peligrosas, o cualesquiera otras sustancias.
En esta modalidad, la información relacionada con el ambiente interno detectado por el sensor interno 370 y proporcionada al controlador 350 se puede almacenar en. el módulo para almacenamiento de información 330. Además de la información relacionada con el ambiente interno para el contenedor 310, la información en el módulo para almacenamiento de información 330 puede incluir la información de creación u origen desde la creación de la sustancia nutritiva 320 y/o la información de conservación o de transformación anterior y otra información histórica respecto a la sustancia nutritiva 320. La información en el módulo para almacenamiento de información 330 podría incluir
adicionalmente la información de identificación, tal como un identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva, que se asocia con la fuente y la información de origen o la información con relación a la transformación anterior o almacenamiento anterior o transporte anterior de la sustancia nutritiva 320 y otra información histórica conservada en el módulo de información 100. El identificador de información dinámica se podría incorporar en la etiqueta de la sustancia nutritiva 325 o podría estar independiente de la etiqueta de la sustancia nutritiva 325. Un transportista o usuario, del contenedor 310 pueden conectarse operativamente al módulo para almacenamiento de información 330 utilizando el lector 340 para recuperar la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330. El módulo de información 100 se puede conectar al controlador 350 directamente, o utilizando el lector 340, para recuperar y conservar la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330, y puede asociar además esa información con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Alternativamente, el controlador 350 o el lector 340 pueden transmitir la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 al módulo de información 100 y pueden asociar adicionalmente la información transmitida con el identificador de información
dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Un consumidor u otro miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas entonces podría ser capaz de recuperar del módulo de información 100 la información que se almacenó en el módulo para almacenamiento de información 330 utilizando el identificador de información dinámica asociada con la sustancia nutritiva y proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Este almacenamiento de la información del ambiente interno se puede utilizar para registrar un historial al que se haya sometido el contenedor 310 con ambiente interno. Esto podría permitir que el transportista o el usuario del contenedor 310 comprenda el ambiente interno al que se haya sometido el contenedor durante el tiempo que ha conservado la sustancia nutritiva. Esta información se puede utilizar para determinar si la sustancia nutritiva ya no es segura para consumo o se ha degradado de tal forma que la sustancia nutritiva ya no está en un estado óptimo. Además, el usuario de la sustancia nutritiva podría modificar su transformación, acondicionamiento, o consumo de acuerdo con cualesquiera cambios que se hayan producido a causa de las condiciones internas del contenedor.
En una modalidad adicional, el controlador 350 puede modificar el funcionamiento del contenedor 310 para modificar las capacidades de conservación del contenedor 310. Por ejemplo, si el ambiente interno del contenedor 310 podría
afectar negativamente la sustancia nutritiva 320, el contenedor 310 podría ajustar el ambiente interno del contenedor 310 para conservar mejor la sustancia nutritiva. El controlador 350 puede analizar la información histórica proveniente del sensor interno 370, almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 para determinar cualesquiera condiciones ambientales internas a largo plazo. Si la sustancia nutritiva necesita ser mantenida dentro de una cierta variación de temperatura para conservar sus valores o propiedades nutritivas, organolépticas o estéticas, y el sensor interno 370 proporciona la información de la temperatura interna al controlador 350, el controlador 350 podría modificar el contenedor 310 para mantener la sustancia nutritiva 320 dentro de la variación de temperatura requerida.
En una modalidad alternativa, el lector 340 también puede escribir al módulo para almacenamiento de información 330. En esta modalidad, la información relacionada con el contenedor y/o la sustancia nutritiva 320 se puede modificar o agregar al módulo para almacenamiento de información 330 por el usuario o transportista.
La Figura 10 muestra una modalidad del módulo de conservación 300 en donde el contenedor 310 contiene la sustancia nutritiva 320, así como el sensor de sustancias nutritivas 380 en contacto con la sustancia nutritiva 320, de
tal forma que el sensor de sustancias nutritivas 380 puede obtener la información con relación a la sustancia nutritiva 320 en el contenedor 310. El sensor de sustancias nutritivas 380 se puede conectar al lector 340 para obtener la condición de la sustancia nutritiva 320. El sensor de sustancias nutritivas 380 y el lector 340 pueden tomar la forma de componentes electrónicos tales como un sensor electrónico y una pantalla electrónica. Sin embargo, la combinación de lector-sensor también puede ser de materiales químicos u orgánicos que realizan la misma función, tal como un sensor/pantalla de cristal líquido.
En esta modalidad, la información respecto a la condición de la sustancia nutritiva 320 detectada por el sensor de sustancias nutritivas 380 se puede recuperar por el lector 340. Además de la información respecto a la condición de la sustancia nutritiva 320 en el contenedor 310, la información en el sensor de sustancias nutritivas 380 puede incluir la información de creación u origen desde la creación de la sustancia nutritiva 320 y/o la información de conservación o transformación anterior y otra información histórica. La información en el sensor de sustancias nutritivas 380 podría incluir adicionalmente la información de identificación, tal como un identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva, que se asocia con la fuente y la información de origen o la
información con relación a la transformación anterior o almacenamiento anterior o transporte anterior de la sustancia nutritiva 320 y otra información histórica conservada en el módulo de información 100. Un transportista o usuario, del contenedor 310 pueden conectarse operativamente al sensor de sustancias nutritivas 380 utilizando el lector 340 para recuperar la información almacenada en el mismo. El módulo de información 100 se puede conectar al lector 340 para recuperar y conservar la información almacenada o recolectada por el sensor de sustancias nutritivas 380, y puede asociar además esa información con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Alternativamente, el sensor de sustancias nutritivas 380 o el lector 340 pueden transmitir la información almacenada o recolectada por el sensor de sustancias nutritivas 380 al módulo de información 100 y se puede asociar adicionalmente la información transmitida con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Un consumidor u otro miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas entonces podría ser capaz de recuperar a partir del módulo de información 100 la información que se almacenó o se recolectó por el sensor de sustancias nutritivas 380 utilizando el identificador de información dinámica asociada con la sustancia nutritiva y proporcionada sobre la nutritiva sustancia. Esto podría
permitir que el transportista o el usuario del contenedor 310 comprendan la condición de la sustancia nutritiva durante el tiempo que se ha conservado. Esta información se puede utilizar para determinar si la sustancia nutritiva ya no es segura para consumo o se ha degradado de tal forma que la sustancia nutritiva ya no está en un estado óptimo. Además, el usuario de la sustancia nutritiva podría modificar su transformación, acondicionamiento, o consumo de acuerdo con los cambios que se hayan producido a causa de las condiciones internas del contenedor.
La Figura 11 muestra una modalidad del módulo de conservación 300 en donde el contenedor 310 contiene la sustancia nutritiva 320, así como el controlador 350. El controlador 350 está conectado al sensor de sustancias nutritivas 380. El controlador 350 y el sensor de sustancias nutritivas 380 pueden tomar la forma de componentes electrónicos tales como un micro-controlador y un sensor electrónico. Sin embargo, la combinación de controlador-sensor también puede ser de materiales químicos u orgánicos que realizan la misma función, tal como un sensor/pantalla de cristal líquido.
Cuando el transportista o el usuario del contenedor 310 desea información proveniente del sensor de sustancias nutritivas 380 el transportista o usuario puede utilizar el lector 340 para consultar el sensor de sustancias nutritivas
380 a través del controlador 350. En la modalidad de componentes electrónicos, el lector 340 podría ser un dispositivo con interfaz de usuario tal como una computadora que se pueda conectar electrónicamente al sensor de sustancias nutritivas 380 a través del controlador 350.
Además de la información relacionada con el ambiente interno para el contenedor 310, la información en el controlador 350 puede incluir la información de creación u origen desde la creación de la sustancia nutritiva 320 y/o la información de conservación o transformación anterior y otra información histórica. La información en el controlador 350 podría incluir adicionalmente la información de identificación, tal como un identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva, que se asocia con la fuente y la información de origen o la información con relación a la transformación anterior o almacenamiento anterior o transporte anterior de la sustancia nutritiva 320 y otra información histórica conservada en el módulo de información 100. Un transportista, o usuario, del contenedor 310 se pueden conectar operativamente al controlador 350 utilizando el lector 340 para recuperar la información almacenada en el mismo, tal como la información de identificación y la información proveniente del sensor de sustancias nutritivas 380. El módulo de información 100 se puede conectar al controlador 350 directamente, o utilizando
el lector 340, para recuperar y conservar la información almacenada en el mismo, tal como la información de identificación y la información proveniente del sensor de sustancias nutritivas 380, y puede asociar además esa información con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Alternativamente, el controlador 350 o el lector 340 pueden transmitir la información almacenada o recolectada por el controlador 350 al módulo de información 100 y pueden asociar adicionalmente la información transmitida con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Un consumidor u otro miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas entonces podría ser capaz de recuperar del módulo de información 100 la información que se almacenó en el controlador 350 utilizando el identificador de información dinámica asociada con la sustancia nutritiva y proporcionada sobre la sustancia nutritiva.
En una modalidad adicional, el controlador 350 puede modificar el funcionamiento del contenedor 310 para modificar las capacidades de conservación del contenedor 310. Por ejemplo, si el ambiente interior del contenedor 310 está afectando negativamente a la sustancia nutritiva 320, el contenedor 310 podría ajustar el ambiente de la sustancia nutritiva en el contenedor 310 para conservar mejor la
sustancia nutritiva. Si la sustancia nutritiva necesita ser mantenida dentro de una cierta variación de temperatura para conservar sus valores o propiedades nutritivas, organolépticas o estéticas, y el sensor de sustancias nutritivas 380 proporciona la información de la temperatura de la sustancia nutritiva al controlador 350, el controlador 350 podría modificar el contenedor 310 para mantener la sustancia nutritiva 320 dentro de la variación de temperatura requerida.
En la Figura 12, el módulo de conservación 300 incluye el contenedor 310 que contiene la sustancia nutritiva 320, el controlador 350, y el módulo para almacenamiento de información 330. El sensor de sustancias nutritivas 380 está colocado de tal forma que pueda proporcionar la información sobre la sustancia nutritiva en el contenedor 310. La información proveniente del sensor de sustancias nutritivas 380 y el módulo para almacenamiento de información se puede recuperar al conectar el lector 340 al controlador 350.
Además de la información respecto a la condición de la sustancia nutritiva 320 dentro del contenedor 310, la información en el módulo para almacenamiento de información 330 puede incluir la información de creación u origen desde la creación de la sustancia nutritiva 320 y/o la información de conservación o transformación anterior y otra información histórica con relación a la sustancia nutritiva 320. La
información en el módulo para almacenamiento de información 330 podría incluir adicionalmente la información de identificación, tal como un identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva, que se asocia con la fuente y la información de origen o la información con relación a la transformación anterior o almacenamiento anterior o transporte anterior de la sustancia nutritiva 320 y otra información histórica conservada en el módulo de información 100. Un transportista o usuario, del contenedor 310 pueden conectarse operativamente al módulo para almacenamiento de información 330 utilizando el lector 340 para recuperar la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330. El módulo de información 100 se puede conectar al controlador 350 directamente, o utilizando el lector 340, para recuperar y conservar la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330, y puede asociar además esa información con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Alternativamente, el controlador 350 o el lector 340 pueden transmitir la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 al módulo de información 100 y puede asociar adicionalmente la información transmitida con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Un consumidor u otro miembro
del sistema para suministro de sustancias nutritivas entonces podría ser capaz de recuperar del módulo de información 100 la información que se almacenó en el módulo para almacenamiento de información 330 utilizando el identificador de información dinámica asociada con la sustancia nutritiva y proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Esto podría permitir que el transportista o usuario del contenedor 310 comprenda la condición de la sustancia nutritiva 320 durante el tiempo que se ha conservado. Esta información se puede utilizar para determinar si la sustancia nutritiva ya no es segura para consumo o se ha degradado de tal forma que la sustancia nutritiva ya no está en un estado óptimo. Además, el usuario de la sustancia nutritiva podría modificar su transformación, acondicionamiento, o consumo de acuerdo con los cambios que se hayan producido durante el almacenamiento en el contenedor.
En una modalidad adicional, el controlador 350 puede modificar el funcionamiento del contenedor 310 para modificar las capacidades de conservación del contenedor 310. Por ejemplo, si la sustancia nutritiva 320 se afectará negativamente, el controlador 350 podría ajustar el contenedor 310 para conservar mejor la sustancia nutritiva. El controlador 350 puede analizar la información histórica proveniente del sensor de sustancias nutritivas 380 almacenada en el módulo para almacenamiento de información
330 para determinar las tendencias de la condición de las sustancias nutritivas a largo plazo que puedan necesitar modificación. Si el sensor de sustancias nutritivas 380 proporciona la información de la sustancia nutritiva al controlador 350 que indica una tendencia que necesita modificación, el controlador 350 podría modificar el contenedor 310 de tal forma que la tendencia de la condición de la sustancia nutritiva sea más conveniente.
En una modalidad alternativa, el lector 340 también puede escribir al módulo para almacenamiento de información 330. En esta modalidad, la información relacionada con el contenedor y/o sustancia nutritiva 320 se puede modificar o agregar al módulo para almacenamiento de información 330 por el usuario o transportista. .
La Figura 13 muestra otra modalidad del módulo de conservación 300. Dentro del contenedor 310 está la sustancia nutritiva 320, el sensor de sustancias nutritivas 380, el sensor interno 370, el módulo para almacenamiento de información 330, y el controlador 350. El sensor externo 360 está ubicado fuera o en la superficie del contenedor 310. En funcionamiento, el controlador 350 recibe la información proveniente del sensor de sustancias nutritivas 380, el sensor interno 370, y el sensor externo 360. Además, el controlador 350 puede almacenar la información recibida desde los tres sensores en el módulo para almacenamiento de
información 330. El controlador 350 puede recuperar la información almacenada y transmitirla al lector 340. El lector 340 también puede transmitir instrucciones al controlador 350.
La información en el módulo para almacenamiento de información 330 incluye la información relacionada con la condición de la sustancia nutritiva proveniente del sensor de sustancias nutritivas 380, la información relacionada con el ambiente interno para el contenedor 310 proveniente del sensor interno 370, y la información relacionada con el ambiente externo para el contenedor 310 proveniente del sensor externo 360. Además, la información en el módulo para almacenamiento de información 330 puede incluir la información de creación u origen desde la creación de la sustancia nutritiva 320 y/o la conservación anterior o la información de transformación y otra información histórica respecto a la sustancia nutritiva 320. La información en el módulo para almacenamiento de información 330 podría incluir adicionalmente la información de identificación, tal como un identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva, que se asocia con la fuente y la información de origen o la información con relación a la transformación anterior o almacenamiento anterior o transporte anterior de la sustancia nutritiva 320 y otra información histórica conservada en el módulo de información
100. Un transportista o usuario, del contenedor 310 pueden conectarse operativamente al módulo para almacenamiento de información 330 utilizando el lector 340 para recuperar la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330. El módulo de información 100 se puede conectar al controlador 350 directamente, o utilizar el lector 340, para recuperar y conservar la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330, y puede asociar además esa información con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Alternativamente, el controlador 350 o el lector 340 pueden transmitir la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 al módulo de información 100 y puede asociar adicionalmente la información transmitida con el identificador de información dinámica proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Un consumidor u otro miembro del sistema para suministro de sustancias nutritivas entonces podría ser capaz de recuperar del módulo de información 100 la información que se almacenó en el módulo para almacenamiento de información 330 utilizando el identificador de información dinámica asociada con la sustancia nutritiva y proporcionada sobre la sustancia nutritiva. Esto podría permitir que el transportista o usuario del contenedor 310 comprenda la condición de sustancia nutritiva 320 durante el tiempo que se ha
conservado, asi como el ambiente interno y externo para el contenedor 310 durante el periodo de conservación. Esta información se puede utilizar para determinar si la sustancia nutritiva ya no es segura para consumo o se ha degradado de tal forma que la sustancia nutritiva ya no está en un estado óptimo. Además, el usuario de la sustancia nutritiva podría modificar su transformación, acondicionamiento, o consumo de acuerdo con los cambios que se hayan producido durante el almacenamiento en el contenedor.
En una modalidad adicional, el controlador 350 puede modificar el funcionamiento del contenedor 310 para modificar las capacidades de conservación del contenedor 310. Por ejemplo, si la sustancia nutritiva 320 se afectará negativamente, el controlador 350 podría ajustar el contenedor 310 para conservar mejor la sustancia nutritiva. El controlador 350 puede analizar la información histórica almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 en relación con el sensor de sustancias nutritivas 380, el sensor interno 370, y el sensor externo 360 para determinar cualesquiera tendencias de la condición de la sustancia nutritiva a largo plazo, las tendencias .del ambiente interno y las tendencias del ambiente externo que pueden necesitar modificación. Si el sensor de sustancias nutritivas 380 o el sensor interno 370 o el sensor externo 360 proporcionan información al controlador 350 que indica
una tendencia que requiere la modificación del contenedor 310, el controlador 350 podría modificar el contenedor 310 de tal forma que la tendencia sea balanceada o compensada.
En una modalidad alternativa, el lector 340 también puede escribir al módulo para almacenamiento de información 330. En esta modalidad, la información relacionada con el contenedor y/o sustancia nutritiva 320 se puede modificar o agregar al módulo para almacenamiento de información 330 por el usuario o transportista.
Como un ejemplo, la sustancia nutritiva 320 podría ser plátanos que se envían a un almacén de distribución. Los plátanos están en un contenedor 310 que es capaz de controlar su temperatura interna, la humedad y el nivel de ciertos gases dentro del contenedor. La información de creación en cuanto a los plátanos se coloca en el módulo para almacenamiento de información 330 antes de su envío. Durante el envío, el sensor externo de 360 mide la temperatura y humedad fuera de contenedor 310. Esta información se almacena por el controlador 350 en el módulo para almacenamiento de información 330. El controlador 350 también recibe la información relacionada con el ambiente interno dentro del contenedor 310 proveniente del sensor interno 370 y almacena esta información en el módulo para almacenamiento de información 330. Esta información incluye la temperatura interna, humedad, y ciertos niveles de gas
dentro del contenedor 310. Por último, el sensor de sustancias nutritivas 380, que está unido a la superficie de los plátanos, proporciona la información en cuanto al estado de los plátanos al controlador 350. Esta información podría incluir la temperatura superficial, la humedad superficial, los gases que serán emitidos, y los productos químicos superficiales. En cualquier momento durante su envío y suministro al almacén de distribución, el lector 340 se puede utilizar para recuperar tanto la información actual como la información histórica almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330. Alternativamente, en cualquier momento de su embarque y suministro al almacén de distribución, el lector 340 o el controlador 350 pueden transmitir tanto la información actual como la información histórica almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 al módulo de información 100 para que la información esté disponible para la recuperación remota desde el módulo de información 100.
Durante el envío, el contenedor 310 modifica sus condiciones internas de acuerdo con las instrucciones proporcionadas por el controlador 350. El controlador 350 contiene las instrucciones en cuanto a la forma de conservar, y posiblemente madurar, los plátanos utilizando la información almacenada en el módulo para almacenamiento de información 330 con respecto a la creación de los plátanos,
asi como la información histórica recibida de los tres sensores, asi como la información actual que se está recibiendo desde los tres sensores. De esta forma, el módulo de conservación 300 puede conservar y optimizar los valores o propiedades nutritivas, organolépticas o estéticas o los atributos de los plátanos mientras se están embarcando y almacenando.
Se entenderá que los subconjuntos de la modalidad descrita en la presente pueden funcionar para alcanzar los objetivos establecidos en la presente. En una modalidad, el sensor de sustancias nutritivas 380, el sensor interno 370, el sensor externo 360, el módulo para almacenamiento de información 330, el controlador 350, el lector 340, y .las partes del contenedor 310 cada uno son dispositivos eléctricos o electromecánicos que realizan cada una de las funciones indicadas. Sin embargo, es posible que algunas o todas estas funciones se realicen utilizando compuestos químicos y/u orgánicos. Por ejemplo, una envoltura de plástico diseñada específicamente para los plátanos puede detectar las condiciones exteriores del paquete, las condiciones internas del paquete, y controlar el flujo de gas a través de su superficie para conservar y madurar los plátanos.
A menos que el contexto indique claramente lo contrario, en toda la descripción y las reivindicaciones, las
palabras "comprenden", "que comprende", y lo semejante se interpretarán en un sentido inclusivo (es decir, en el sentido de "incluyendo, de manera enunciativa"), en oposición a un sentido exclusivo o exhaustivo. En el sentido en que se utiliza en la presente, los términos "conectado", "acoplado", o cualquier variante de los mismos significan cualquier conexión o acoplamiento, ya sea directo o indirecto, entre dos o más elementos. Este acoplamiento o conexión entre los elementos puede ser físico, lógico, o una combinación de los mismos. Adicionalmente, las palabras "en la presente", "anterior", "más adelante" y palabras de significado similar, cuando se utilizan en esta solicitud, se relacionan con esta solicitud como un todo y no a cualesquiera porciones particulares de la solicitud. Cuando el contexto lo permita, las palabras en la anterior Descripción Detallada que utilizan el número singular o plural también pueden incluir el número plural o singular, respectivamente. La palabra "o", con referencia a una lista de dos o más artículos, cubre todas las siguientes interpretaciones de la palabra: cualquiera de los artículos de la lista, todos los artículos de la lista, y cualquier combinación de los artículos en la lista.
La anterior Descripción Detallada de los ejemplos de la invención no pretende ser exhaustiva o limitar la invención a la forma precisa descrita anteriormente.
Mientras que los ejemplos específicos de la invención se describieron anteriormente para fines ilustrativos, son posibles diversas modificaciones equivalentes dentro del alcance de la invención, como reconocerán aquellos expertos en la téenica relevante. Mientras que los procesos o bloques se presentan en un orden determinado en esta solicitud, implementaciones alternativas pueden realizar rutinas que tengan los pasos realizados en un orden diferente, o emplear sistemas que tengan bloques en un orden diferente. Algunos procesos o bloques se pueden suprimir, mover, agregar, subdividir, combinar y/o modificar para proporcionar alternativas o sub-combinaciones. También, mientras que los procesos o bloques están en los tiempos mostrados como se realizarán en serie, estos procesos o bloques en cambio se pueden realizar o implementar en paralelo, o se pueden realizar en momentos diferentes. Además, cualesquiera números específicos señalados en la presente son sólo ejemplos. Se debe entender que las implementaciones alternativas pueden emplear diferentes valores o variaciones.
Las diversas ilustraciones y enseñanzas proporcionadas en la presente también se pueden aplicar a sistemas distintos del sistema descrito anteriormente. Los elementos y acciones de los diversos ejemplos descritos anteriormente se pueden combinar para proporcionar implementaciones adicionales de la invención.
Se incorporan en la presente como referencia cualesquiera patentes y solicitudes y otras referencias mencionadas anteriormente, incluyendo cualesquiera que puedan estar listadas en los documentos de presentación anexos. Los aspectos de la invención se pueden modificar, si . es necesario, para emplear los sistemas, funciones y conceptos incluidos en estas referencias para proporcionar i plementaciones adicionales de la invención.
Se pueden realizar a la invención éstos y otros cambios a la luz de la Descripción Detallada anterior. Mientras que la descripción anterior describe ciertos ejemplos de la invención, y describe el mejor modo contemplado, no importa cómo aparezca en el texto lo detallado anteriormente, la invención se puede practicar de muchas formas. Los detalles del sistema pueden variar considerablemente en su implementación especifica, mientras que todavía estarán abarcados por la invención descrita en la presente. Como se señaló anteriormente, la terminología particular utilizada cuando se describen ciertas características o aspectos de la invención no .se debe tomar para implicar que la terminología se está redefiniendo en la presente para estar restringida a cualesquiera características específicas, particularidades, o aspectos de la invención con la cual está asociada esa terminología. En general, los términos utilizados en las siguientes
reivindicaciones no se deben interpretar para limitar la invención a los ejemplos específicos descritos en la especificación, a menos que la sección de Descripción Detallada anterior defina explícitamente estos términos. Por consiguiente, el alcance real de la invención abarca no sólo los ejemplos descritos, sino que también todas las formas equivalentes para practicar o implementar la invención de conformidad con las reivindicaciones.
Mientras que ciertos aspectos de la invención se presentan más adelante en ciertas formas de reivindicación, el solicitante contempla los diversos aspectos de la invención en cualquier número de formas de reivindicación. Por ejemplo, mientras que sólo se menciona un aspecto de la invención como una reivindicación de medios-más-función de conformidad con el 35 USC § 112, párrafo sexto, asimismo se pueden incorporar otros aspectos como una reivindicación de medios-más-función, o en otras formas, tal como se incorporará en un medio legible por computadora. Cualesquiera reivindicaciones destinadas a ser tratadas de conformidad con el 35 USC § 112, ¾ 6 comenzará con las palabras "medio para". Por consiguiente, el solicitante se reserva el derecho de agregar reivindicaciones adicionales después de la presentación de la solicitud para llevar a cabo estas formas de reivindicación adicionales para otros aspectos de la invención.
EJEMPLOS
Las sustancias nutritivas se conservan habitualmente utilizando diversas téenicas de congelación. Mientras que la congelación está bien reconocida como un método eficaz de conservación, puede provocar una degradación del valor nutritivo, organoléptico, o estético, un DN negativo, para la sustancia nutritiva que será congelada. Se puede presentar un DN Adicional durante el almacenamiento y transferencia posteriores de la sustancia nutritiva en su camino para ser empacada y congelada para ser consumida. Estos DNe adicionales se pueden presentar como resultado de: almacenamiento congelado; transferencia a un distribuidor o minorista; y almacenamiento por el distribuidor o minorista.
La Figura 14 proporciona un esquema que muestra pasos ilustrativos que se pueden presentar para una sustancia nutritiva congelada antes de su venta a un consumidor. La Figura 14 muestra además que la sustancia nutritiva tiene un valor nutritivo, organoléptico o estético base (NVALOR INICIAL) , que experimenta un cambio en el valor nutritivo, organoléptico o estético (DN) en cada paso posterior antes de su venta a un consumidor.
Ahora se proporcionarán algunos ejemplos de la forma en que un sistema de conservación para sustancias nutritivas de acuerdo con la presente invención proporciona beneficios: la fuente y la información de origen de la
sustancia nutritiva; la información con relación a un cambio en el valor nutritivo, organoléptico, o estético de la sustancia nutritiva; y la información en cuanto a un estado nutritiva, organoléptico o estético actual de la sustancia nutritiva.
En un ejemplo, la materia prima fue salmón criado en granja recién capturado. Haciendo referencia a la Figura 14, cuando el salmón se capturó primero estuvo a su valor nutritivo, organoléptico, y estético base, NVALOR INICIAL· La transformación del salmón implicó limpiar y cortar el salmón en filetes. Desde el momento en que el salmón se capturó y durante el tiempo en que el salmón se está limpiando y cortando, es ventajoso mantener al salmón a bajas temperaturas, aunque también evitar la congelación no controlada del salmón. Con base en las condiciones y cantidad de tiempo en que el salmón se mantuvo desde el momento de su captura y durante el tiempo en que se limpiará y cortará, habrá cambios, probablemente una degradación, en el valor nutritivo, organoléptico o estético. Estos cambios se muestran como DNc en la Figura 14. El estado nutritivo, organoléptico, o estético del salmón después de la preparación y transformación podría ser igual a la suma de su valor nutritivo, organoléptico o estético base y el cambio en el valor nutritivo, organoléptico, o estético que se produjo durante la transformación. En otras palabras, el valor
nutritivo, organoléptico o estético después de la transformación es igual a NVALOR INICIAL + DNc.
Los filetes de salmón limpios y cortados luego son empacados y congelados. Con base en el tipo de empaque utilizado y el proceso de congelación aplicado, habrá cambios, probablemente una degradación, en el valor nutritivo, organoléptico o estético. Estos cambios se muestran como DN2 en la Figura 14. El estado nutritivo, organoléptico o estético del salmón después del empaque y congelación podría ser igual a la suma de su valor nutritivo, organoléptico o estético base y el cambio en ese valor nutritivo, organoléptico o estético que se produjo durante la transformación y el cambio en ese valor nutritivo, organoléptico, o estético que se produjo durante el empaque y congelación. En otras palabras, el valor nutritivo, organoléptico o estético después del empaque y congelación es igual a NVALORINICIAL + DNc + DN2.
Los filetes de salmón empacados y congelados luego se colocaron en almacenamiento congelado. Con base en el tipo de empaque utilizado y el tiempo y las condiciones de almacenamiento en congelación, habrá cambios, probablemente una degradación, en el valor nutritivo, organoléptico o estético. Estos cambios se muestran como DN3 en la Figura 14. El estado nutritivo, organoléptico o estético del salmón después del almacenamiento congelado podría ser igual a la
suma de su valor nutritivo, organoléptico o estético base y el cambio en el valor nutritivo organoléptico, o estético que se produjo durante la transformación y el cambio en el valor nutritivo, organoléptico o estético que se produjo durante el empaque y congelación y el cambio en el valor nutritivo, organoléptico o estético que se produjo durante el almacenamiento congelado. En otras palabras, el valor nutritivo, organoléptico o estético después del almacenamiento congelado es igual a NVALOR INICIAL + DNc + DN2 + DN3.
Los filetes de salmón empacados y congelados se transfieren por último a un distribuidor o minorista. Con base en el tiempo y las condiciones durante la transferencia, habrá cambios, probablemente una degradación, en el valor nutritivo, organoléptico o estético. Estos cambios se muestran como DN4 en la Figura 14. El estado nutritivo, organoléptico o estético del salmón después de la transferencia a un distribuidor o minorista podría ser igual a la suma de su valor nutritivo, organoléptico o estético base y el cambio en ese valor nutritivo, organoléptico o estético que se produjo durante la transformación y el cambio en el valor nutritivo, organoléptico o estético que se produjo durante el empaque y congelación y el cambio en el valor nutritivo organoléptico, o estético que se produjo durante el almacenamiento congelado y el cambio en el valor
nutritivo, organoléptico o estético que se produjo durante la transferencia al distribuidor o minorista. En otras palabras, el valor nutritivo, organoléptico, o estético después de la transferencia al distribuidor es igual a NBASELINE + DN + DN2 + DN3 + DN4.
Los filetes de salmón empaquetados y congelados se almacenan por el distribuidor o minorista, antes de la venta a un consumidor. Con base en el tiempo y las condiciones de almacenamiento por parte del distribuidor o minorista, habrá cambios, probablemente una degradación, en el valor nutritivo, organoléptico o estético. Estos cambios se muestran como DN5 en la Figura 14. El estado nutritivo, organoléptico o estético del salmón después del almacenamiento por un distribuidor o minorista podría ser igual a la suma de su valor nutritivo, organoléptico o estético base y el cambio en el valor nutritivo, organoléptico o estético que se produjo durante la transformación y el cambio en el valor nutritivo, organoléptico o estético que se produjo durante el empaque y congelación y el cambio en el valor nutritivo organoléptico, o estético que se produjo durante el almacenamiento congelado y el cambio en el valor nutritivo, organoléptico o estético que se produjo durante la transferencia al distribuidor o minorista, y el cambio en esta nutritiva o valor estético, organoléptico que se produjo durante el almacenamiento por el
distribuidor o minorista. En otras palabras, el valor nutritivo, organoléptico o estético después del almacenamiento por un distribuidor o minorista y con la venta a un consumidor es igual a NVALOR INICIAL + DN + DN2 + DN3 + DN4 + DN5.
Para los métodos tradicionales de congelación, quedará bien entendido que la calidad de las sustancias nutritivas congeladas depende en gran medida de la velocidad a la que se congela. En general, la congelación rápida da por resultado en sustancias nutritivas congeladas de mayor calidad en comparación con una congelación lenta. Cuando la congelación es rápida, existen más lugares dentro de la sustancia nutritiva donde se produce nucleación, es decir, donde se inicia la cristalización del hielo. Por el contrario, cuando la congelación es lenta, existen relativamente pocos sitios de nucleación que resultan en cristales de hielo más grandes. Se sabe que estos cristales de hielo más grandes pueden provocar daño mecánico a las paredes celulares y además pueden dar por resultado en deshidratación celular.
Los ejemplos de los métodos tradicionales comunes utilizados para congelar sustancias nutritivas incluyen congeladores por chorro de aire, congeladores de placas, y congeladores con nitrógeno liquido. Estos métodos para congelar sustancias nutritivas proporcionan diversos
beneficios y ventajas, dependiendo de la sustancia nutritiva que será congelada y otros factores tales como la velocidad de producción, flexibilidad, costo del equipo y costo para operar. Estos métodos para congelar sustancias nutritivas además se pueden diferenciar por las respectivas velocidades de congelación que pueden suministrar, lo cual como se indicó anteriormente, puede tener un impacto significativo en la calidad de la sustancia nutritiva.
Los congeladores por chorro de aire están entre los tipos más antiguos y de uso general de un equipo de congelación. Ofrecen buena estabilidad de la temperatura y versatilidad para muchos tipos de productos. El aire se utiliza en general como el medio de congelación y puede ser todavía aire o aire forzado. El proceso básico implica colocar las sustancias nutritivas en salas de congelación denominadas congeladores repentinos. Todavía los congeladores de aire son el método más económico para congelar y proporcionan la ventaja agregada de una temperatura constante durante el almacenamiento congelado. Sin embargo, todavía los congeladores de aire son el método más lento de congelación debido al bajo coeficiente de transferencia de calor superficial de aire circulante dentro de la habitación.
La congelación por contacto puede ser un método más eficiente de congelación en los términos del mecanismo para
transferencia de calor. El tipo más común de congelador por contacto es el congelador de placas. En este caso, el producto se presiona entre placas metálicas huecas, ya sea horizontal o verticalmente, con un refrigerante que circula dentro de las placas. La presión se aplica para un buen contacto. Este tipo de sistema de congelación sólo se limita a materiales de forma regular similares a empanadas o productos empacados en forma de bloque, y es considerablemente más rápido que la congelación por chorro de aire en estas situaciones.
La congelación con nitrógeno liquido, también conocida como congelación instantánea, todavía es más rápida que los métodos de congelación por contacto tal como con congeladores de placas. El refrigerante es nitrógeno líquido, con una temperatura de ebullición de -196°C a presión atmosférica, y se rocía en el congelador, se evapora al salir de las boquillas de rocío y al entrar en contacto con la sustancia nutritiva. Estos sistemas pueden proporcionar una alta eficiencia para transferencia de calor, aunque consumen nitrógeno en la variación de 1.2 kg de nitrógeno por 1-kg de la sustancia nutritiva. Las sustancias nutritivas típicas congelados en este tipo de sistema incluyen filetes de pescado.
Un sistema de congelación no tradicional que muestra una gran promesa para las sustancias nutritivas se
conoce como Cells Alive System, o CAS, desarrollado por ABI. La teenología no depende de las rápidas velocidades de congelación para reducir al mínimo el daño provocado por los cristales de hielo, todavía puede suministrar resultados incluso mejores que la congelación rápida tal como la congelación con nitrógeno líquido, es decir con poca o ninguna degradación del valor nutritivo, organoléptico o estético. La tecnología CAS utiliza un campo eléctrico oscilante para provocar que las moléculas de agua dentro de la sustancia nutritiva giren, impidiendo su agrupación y la formación de cristales de hielo que dañen las paredes celulares. Además, el movimiento de giro de las moléculas de agua disminuye artificialmente el punto de congelación del agua dentro de la sustancia nutritiva a aproximadamente -7°C.
Una vez que la sustancia nutritiva alcanza esta temperatura, el campo eléctrico oscilante se apaga y el agua se congela casi instantáneamente desde adentro hacia afuera, provocando un daño mínimo o ninguno a la célula. La forma de vida natural de las células de una sustancia nutritiva congelada mediante CAS se conserva, sin el daño físico a la pared celular y el núcleo que resulta del crecimiento de cristales de hielo durante los métodos de congelación tradicionales de afuera hacia adentro.
Mientras que la congelación CAS ha encontrado aplicación selectiva para conservar sustancias nutritivas, la
atención se ha centrado en las características organolépticas y estéticas tales como el sabor, textura y apariencia. La presente invención no sólo puede rastrear, conservar y comunicar los valores asociados a estas características y los cambios en los valores asociados con estas características, además, puede rastrear, conservar y comunicar el valor nutritivo y los cambios en el valor nutritivo de una sustancia nutritiva. Esto será de gran valor para un consumidor, que ahora puede ver los beneficios nutritivos asociados con las sustancias nutritivas congeladas mediante los métodos CAS. También será de gran valor para aquellos que ofrecen sustancias nutritivas congeladas mediante los métodos CAS, tales como el seguimiento y la comunicación de una degradación en el valor nutritivo cercano, o igual a, cero demostrará que la sustancia nutritiva ofrece un valor nutritivo similar o igual en comparación con sustancias nutritivas recién atrapadas, recién sacrificadas, o recién cosechadas.
Haciendo referencia a la Figura 14, el DN2 representa un cambio en el valor nutritivo, organoléptico, o estético de la sustancia nutritiva, en este caso un cambio resultante del empacado y congelación de los filetes de salmón. La mejora de un valor nutritivo, organoléptico, o estético estaría representada por un valor positivo para el DN2. El mantenimiento de un valor nutritivo, organoléptico,
o estético estaría representado por un valor cero para el DN2. La degradación de un valor nutritivo, organoléptico, o estético estaría representada por un valor negativo para el DN2. Se debe entender que, mientras que todos los métodos para congelar sustancias nutritivas están destinados a reducir al mínimo la degradación del valor nutritivo, organoléptico o estético, los métodos de congelación tradicional de afuera hacia adentro tales como la congelación por chorro de aire, la congelación por contacto, y la congelación instantánea están asociados con diversos grados de alteración celular y por consiguiente diferentes grados de la sustancia nutritiva DN o degradación, mientras que los métodos de congelación CAS pueden suministrar poca o ninguna alteración celular y por consiguiente poca o ninguna sustancia nutritiva DN o degradación.
Para que el siguiente ejemplo se comprenda, la cantidad de degradación que se espera a partir de la congelación por chorro de aire es mayor que la cantidad de degradación que se espera de la congelación por contacto que es mayor que la cantidad de degradación que se esperar de la congelación con nitrógeno líquido que es mayor que la cantidad de degradación que se espera de la congelación CAS. Debido a que la degradación se representa por un número negativo, la relación se puede describir como: DN2 congelación por chorro de aire <DN2 congelación por contacto
<DN2 congelación con nitrógeno liquido <DN2 congelación CAS £0. Con este contexto, se ofrece un ejemplo de un sistema para conservación de acuerdo con la presente invención. En este ejemplo, un transformador de los filetes de salmón ofrece cuatro variedades de filetes de salmón congelados con base en los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos del producto. Los productos se comercializan como: económicos; estándar; de alta calidad; y ultra alta calidad.
Los filetes de salmón económicos se han empacado y congelado mediante congelación por chorro de aire, que se sabe provoca una degradación significativa, aunque es económica para el transformador. Los filetes de salmón estándar se han empacado y congelado mediante congelación por contacto, tal como en un congelador de placas, que se sabe provoca degradación, aunque menor que la congelación por chorro de aire. Los filetes de salmón de alta calidad se han empacado y congelado mediante congelación con nitrógeno liquido, también conocida como congelación instantánea, que se sabe provoca menos degradación que la congelación por contacto. Los filetes de salmón de ultra alta calidad se han empacado y congelados mediante congelación CAS, que se sabe provoca poca o ninguna degradación, que es menor que la congelación con nitrógeno liquido.
El transformador almacena sus productos económicos y estándar a -18°C, y almacena sus productos de alta calidad
y de ultra alta calidad a -35°C. Se sabe que la degradación del valor nutritivo, organoléptico, o estético durante el almacenamiento congelado será mayor a temperaturas de almacenamiento de -18°C en comparación con la degradación del valor nutritivo, organoléptico o estético durante el almacenamiento congelado a -35°C. Debido a que la degradación se representa por un número negativo, la relación se puede describir como: DN3 almacenamiento congelado a -18°C <DN3 almacenamiento congelado a -35°C.
Además, el transformador transfiere sus productos económicos y estándar a distribuidores y minoristas a -18°C, y transfiere sus productos de alta calidad y de ultra alta calidad a los distribuidores y minoristas a -35°C. Debido a que la degradación está representada por un número negativo, la relación se puede describir como: DN4 transferencia a -18°C <DN4 transferencia a -35°C.
Todavía además, el transformador requiere que sus distribuidores o minoristas almacenen los productos económicos, estándar y de primera calidad a -18°C, aunque exige a sus distribuidores o minoristas que almacenen el producto de ultra alta calidad a -35°C. Debido a que la degradación está representada por un número negativo, la relación se puede describir como: DN5 almacenamiento a -18°C <DN4 almacenamiento a -35°C.
El valor nutritivo, organoléptico, o estético de cualquiera de estos cuatro productos de filete de salmón del transformador se puede expresar como la suma de su valor nutritivo, organoléptico o estético base después de cada paso que atraviesa en su viaje a través del sistema para suministro de sustancias nutritivas. Después de la transformación, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón económico = al valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón estándar = al valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón de alta calidad = al valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón de ultra alta calidad = NVALOR INICIAL + DNI.
Después del empacado y congelación, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón económico = NVALOR INICIAL + DNI + DN2 congelación por chorro de aire. Después del empacado y congelación, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón estándar = NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación por contacto. Después del empacado y congelación, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón de alta calidad = NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación con nitrógeno liquido. Después del empacado y congelación, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón de ultra alta calidad = NVALOR INICIAL t DNc + DN2 congelación CAS.
La relación entre los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos de los filetes de salmón económicos, estándar, de alta calidad, y de ultra alta calidad es: NVALOR INICIAL + DNI + DN2 congelación por chorro de aire <NVALOR INICIAL + DNI + DN2 congelación por contacto <NVALOR INICIAL + DNI. + DN2 congelación con nitrógeno liquido <NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación CAS, respectivamente.
Después del almacenamiento congelado, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón económico = NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación por chorro de aire + DN3 almacenamiento congelado a -18°C. Después del almacenamiento congelado, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón estándar = NVALOR INICIAL + DN + DN2 congelación por contacto + DN3 almacenamiento congelado a -18°C. Después del almacenamiento congelado, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón de alta calidad = NVALOR INICIAL + DN + DN2 congelación con nitrógeno liquido + DN3 almacenamiento congelado a -35°C. Después del almacenamiento congelado, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón de ultra alta calidad = NVALOR INICIAL + DNI + DN2 congelación CAS + DN3 almacenamiento congelado a -35°C. La relación entre los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos de los filetes de salmón económicos, estándar, de alta calidad, y ultra alta calidad es: NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación por
chorro de aire + DN3 congelación a -18°C <NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación por contacto + DN3 congelación a -18°C <NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación con nitrógeno liquido + DN3 almacenamiento congelado a -35°C <NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación CAS + DN3 almacenamiento congelado a -35°C, respectivamente.
Después de la transferencia a un distribuidor o minorista, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón económico = NVALOR INICIAL + DN3 + DN2 congelación por chorro de aire + DN3 almacenamiento congelado a -18°C + DN4 transferencia a -18°C. Después de la transferencia a un distribuidor o minorista, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón estándar = NVALOR INICIAL + DNc + DN2 congelación por contacto + DN3 almacenamiento congelado a -18°C + DN4 transferencia a -18°C. Después de la transferencia a un distribuidor o minorista, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón de alta calidad = NVALOR INICIAL + DN3 + DN2 congelación con nitrógeno liquido + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a -35°C. Después de la transferencia a un distribuidor o minorista, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón de ultra alta calidad = NVALOR INICIAL + DNc + DN2 congelación CAS + DN3 almacenamiento congelado a - 35°C + DN4 transferencia a -35°C. La relación entre los valores nutritivos,
organolépticos, o estéticos de los filetes de salmón económicos, estándar, de alta calidad, y de ultra· alta calidad es: NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación por chorro de aire + DN3 almacenamiento congelado a -18 °C + DN4 transferencia a -18°C <NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación por contacto + DN3 almacenamiento congelado a -18 °C + DN4 transferencia a -18°C <NVALOR INICIAL + DNc + DN2 congelación con nitrógeno liquido + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a -35°C <NVALOR INICIAL + DN + DN2 congelación CAS + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a -35°C, respectivamente.
Con la venta a un consumidor, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón económico = NVALOR INICIAL + DNc + DN2 congelación por chorro de aire + DN3 almacenamiento congelado a -18°C + DN4 transferencia a -18°C + DN5 almacenamiento a -18°C. Con la venta a un consumidor, el valor nutritivo, organoléptico, o estético .del filete de salmón estándar = NVALOR INICIAL + D c + DN2 congelación por contacto + DN3 almacenamiento congelado a -18°C + DN4 transferencia a -18°C + DN5 almacenamiento a -18°C. Con la venta a un consumidor, el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón de alta calidad = NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación con nitrógeno liquido + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a - 35°C
+ DN5 almacenamiento a -18°C. Con la venta a un consumidor,
el valor nutritivo, organoléptico, o estético del filete de salmón de ultra alta calidad = NVALOR INICIAL + DNc + DN2 congelación CAS + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a -35°C + DN5 almacenamiento a -35°C. La relación entre los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos de los filetes de salmón económicos, estándar, de alta calidad y de ultra alta calidad es: NVALOR INICIAL + DNc + DN2 congelación por chorro de aire + DN3 almacenamiento congelado a - 18°C + DN4 transferencia a -18°C + DN5 almacenamiento a -18°C <NVALOR INICIAL + DNc + DN2 congelación por contacto + DN3 congelación a -18°C + DN4 transferencia a
-18°C + DN5 almacenamiento a -18°C <NVALOR INICIAL + DNc + DN2 congelación con nitrógeno liguido + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a -35°C + DN5 almacenamiento a -18°C <NVALOR INICIAL + DNc + DN2 congelación CAS + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a -35°C + DN5 almacenamiento a -35°C, respectivamente.
El consumidor, o cualquier otro componente en el sistema para suministro de sustancias nutritivas, pueden utilizar la información de referencia proporcionada en el empaque de sustancias nutritivas por el transformador en la forma de un identificador de información dinámica. El identificador de información dinámica permite la recuperación de la fuente y la información de origen, asi como la información sobre los cambios en los valores nutritivos,
organolépticos, o estéticos de la sustancia nutritiva a partir de un sistema para información de sustancias nutritivas, tal como de una base de datos de valores nutritivos dinámicos.
Ahora se analizará un ejemplo de la forma en que esto beneficia a un distribuidor o minorista de filetes de salmón de alta calidad, en comparación con los productos proporcionados sin un identificador de información dinámica. Con la recepción de los filetes de salmón de primera calidad provenientes de la transferencia, el distribuidor o minorista puede verificar la fuente y la información de origen en relación con los filetes de salmón de primera calidad utilizando el identificador de información dinámica proporcionado con la sustancia nutritiva para recuperar la fuente y la información de origen a partir de un sistema de información sobre sustancias nutritivas. Además, el distribuidor o minorista puede verificar qué los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos esperados de este tipo de productos en realidad se han mantenido a través del identificador de información dinámica proporcionada con la sustancia nutritiva para recuperar la información sobre el DN real asociada con los filetes de salmón de alta calidad a partir de un sistema de información sobre sustancias nutritivas. De esta forma, el distribuidor o minorista tiene acceso a la información sobre el DN y un estado actual del
valor nutritivo, organoléptico, o estético de los filetes de salmón de alta calidad. El sistema de información de sustancias nutritivas puede comunicar el DN en la transferencia al distribuidor, lo que podría ser igual a DNi + DN2 congelación con nitrógeno líquido + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a -35°C. El sistema para información de sustancias nutritivas además puede comunicar un valor nutritivo, organoléptico, o estético actual de los filetes de salmón de alta calidad en la transferencia al distribuidor, el cual podría ser igual a NVALOR INICIAL + DNI + DN2 congelación con nitrógeno líquido + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a -35°C. Si el producto se ha recibido sin un identificador de información dinámica, el distribuidor o minorista tendría acceso a muy poca información con relación al producto, y no existiría información sobre el DN o el estado actual del valor nutritivo, organoléptico, o estético del producto.
Ahora se analizará un ejemplo de la forma en que esto beneficia a una compra del consumidor para filetes de salmón de alta calidad o ultra alta calidad proporcionados con un identificador de información dinámica, en comparación con los productos suministrados sin un identificador de información dinámica. En el supermercado, el consumidor puede verificar la fuente y la información de origen relacionada con los filetes de salmón de primera calidad
utilizando el identificador de información dinámica proporcionado con la sustancia nutritiva para recuperar la fuente y la información de origen a partir de un sistema para información de sustancias nutritivas. De preferencia, esto se lleva a cabo con el teléfono inteligente del consumidor. Además, el consumidor puede verificar que los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos esperados de este tipo de producto se han mantenido realmente utilizando el identificador de información dinámica proporcionado con la sustancia nutritiva para recuperar la información que se relaciona con el DN real asociado con los filetes de salmón de alta calidad a partir de un sistema para información de sustancias nutritivas. De esta forma, el consumidor tiene acceso a la información sobre el DN y un estado actual del valor nutritivo, organoléptico, o estético de los filetes de salmón de alta calidad. El sistema para información de sustancias nutritivas puede comunicar el DN actual en el momento de la consulta del consumidor, que podría ser igual a DNi + DN2 congelación con nitrógeno líquido + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a -35°C + DN5 almacenamiento - 18°C. El sistema para información de sustancias nutritivas puede comunicar además un valor nutritivo, organoléptico, o estético actual de los filetes de salmón de alta calidad en el momento de la consulta del consumidor, que podría ser igual a NVALOR INICIAL + DN + DN2
congelación con nitrógeno liquido + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a - 35°C + ·DN5 almacenamiento a -18°C. Ahora el consumidor puede verificar la fuente y la información de origen relacionada con los filetes de salmón de ultra alta calidad utilizando el identificador de información dinámica proporcionado con la sustancia nutritiva para recuperar la fuente y la información de origen a partir de un sistema para información de sustancias nutritivas. De preferencia, esto sé lleva a cabo con el teléfono inteligente del consumidor. Además, el consumidor puede verificar que los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos esperados de este tipo de producto realmente se han mantenido utilizando el identificador de información dinámica proporcionado con la sustancia nutritiva para recuperar la información sobre el DN real asociado con los filetes de salmón de ultra alta calidad a partir de un sistema para información de sustancias nutritivas. De esta forma, el consumidor tiene acceso a la información sobre el DN y un estado actual del valor nutritivo, organoléptico, o estético de los filetes de salmón de ultra alta calidad. El sistema para información de sustancias nutritivas puede comunicar el DN actual en el momento de la consulta del consumidor, que podría ser igual a DNc + DN2 congelación CAS + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a -35°C + DN5 almacenamiento a
-35°C. El sistema para información de sustancias nutritivas puede comunicar además un valor nutritivo, organoléptico, o estético actual de los filetes de salmón de ultra alta calidad en el momento de la consulta del consumidor, que podría ser igual a NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación CAS + DN3 almacenamiento congelado a -35°C + DN4 transferencia a -35°C + DN5 almacenamiento a -35°C. Si el producto ha sido puesto a la venta sin un identificador de información dinámica, el consumidor podría tener acceso a muy poca información con relación al producto, y ninguna información sobre el DN o el estado actual del valor nutritivo, organoléptico, o estético del producto. Debido a que estos productos se proporcionaron con identificadores dinámicos de información, el consumidor ahora puede hacer una comparación informada de los dos productos y tomar una decisión de compra informada. .
Ahora se analizará un ejemplo de la forma en que esto beneficia a una compra del consumidor orientada por el valor para filetes de salmón económicos o estándar, en comparación con los productos proporcionados sin un identificador de información dinámica. En el supermercado, el consumidor puede verificar la fuente y la información de origen relacionada con los filetes de salmón económicos utilizando el identificador de información dinámica proporcionado con la sustancia nutritiva para recuperar la
fuente y la información de origen a partir de un sistema para información de sustancias nutritivas. De preferencia, esto se lleva a cabo con el teléfono inteligente del consumidor. Además, el consumidor puede verificar que los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos esperados de este tipo de producto se han mantenido realmente utilizando el identificador de información dinámica proporcionado con la sustancia nutritiva para recuperar la información sobre el DN real asociado con los filetes de salmón económicos a partir de un sistema para información de sustancias nutritivas. De esta forma, el consumidor tiene acceso a la información sobre el DN y un estado actual del valor nutritivo, organoléptico, o estético de los filetes de salmón económicos. El sistema para información de sustancias nutritivas puede comunicar el DN actual en el momento de la consulta del consumidor, que podría ser igual a DNi + DN2 congelación por chorro de aire + DN3 almacenamiento congelado a -18°C + DN4 transferencia a -18°C + DN5 almacenamiento a -18°C. El sistema para información de sustancias nutritivas puede comunicar además un valor nutritivo, organoléptico, o estético actual de los filetes de salmón económicos en el momento de la consulta del consumidor, que podría ser igual a NVALOR INICIAL + DNi + DN2 congelación por chorro de aire + DN3 almacenamiento congelado a -18°C + DN4 transferencia a -18°C + DN5 almacenamiento a -18°C. Ahora el consumidor puede verificar la fuente y la
información de origen relacionada con los filetes de salmón estándar utilizando el identificador de información dinámica proporcionado con la sustancia nutritiva para recuperar la fuente y la información de origen a partir de un sistema para información de sustancias nutritivas. Qe preferencia, esto se lleva a cabo con el teléfono inteligente del consumidor. Además, el consumidor puede verificar que los valores nutritivos, organolépticos, o estéticos esperados de este tipo de producto se han mantenido realmente utilizando el identificador de información dinámica proporcionado con la sustancia nutritiva para recuperar la información sobre el DN real asociado con los filetes de salmón estándar de un sistema para información de sustancias nutritivas. De esta forma, el consumidor tiene acceso a la información sobre el DN y un estado actual del valor nutritivo, organoléptico, o estético de los filetes de salmón estándar. El sistema para información de sustancias nutritivas puede comunicar eñ DN actual en el momento de la consulta del consumidor, que podría ser igual a DNc + DN2 congelación por contacto + DN3 almacenamiento congelado a -18°C + DN4 transferencia a -18°C + DN5 almacenamiento a -18°C. El sistema para información de sustancias nutritivas puede comunicar además un valor nutritivo, organoléptico, o estético actual de los filetes de salmón estándar en el momento de la consulta del consumidor, que podría ser igual a NV¾LOR INICIAL + DNc + DN2 congelación por
contacto + DN3 almacenamiento congelado a -18°C + DN4 transferencia a -18°C + DN5 almacenamiento a -18°C. Si el producto ha sido puesto a la venta sin un identificador de información dinámica, el consumidor pueda tener acceso a muy poca información con relación al producto, y ninguna información sobre el DN o el estado actual del valor nutritivo, organoléptico, o estético del producto. Debido a que estos productos se proporcionaron con identificadores dinámicos de información, el consumidor puede ahora hacer una comparación informada de los dos productos y tomar una decisión de compra informada.
Claims (21)
1. Un método para determinar valores nutritivos u organolépticos de sustancias nutritivas que comprende los pasos de: recuperar un valor relacionado con un DN resultante del empacado y congelación de una sustancia nutritiva; recuperar al menos uno de un valor relacionado con un DN resultante de la transformación, almacenamiento congelado, transferencia a un distribuidor o minorista, y el almacenamiento por un distribuidor o minorista; recuperar un valor relacionado con un valor nutritivo u organoléptico base de la sustancia nutritiva; y: asociar los valores recuperados con la codificación especifica para la sustancia nutritiva.
2. Un método para determinar .los valores nutritivos u organolépticos de las sustancias nutritivas según la reivindicación 1, que comprende además el paso de: determinar una suma de los valores recuperados.
3. Un método para determinar los valores nutritivos u organolépticos de las sustancias nutritivas según la reivindicación 2, que comprende además el paso de: transmitir la suma de los valores recuperados a un consumidor.
4. Un método para determinar los valores nutritivos u organolépticos de las sustancias nutritivas según la reivindicación 1, en donde: el empacado y congelación comprende una congelación CAS.
5. Un sistema para sustancias nutritivas que comprenden: un contenedor para conservar una sustancia nutritiva en donde el contenedor tiene un ambiente interno y un ambiente externo; un transmisor para transmitir la información relacionada con la codificación asociada con la sustancia nutritiva y las mediciones de al menos uno del ambiente interno, el ambiente externo, o la sustancia nutritiva; y un módulo de información para recibir y conservar la información.
6. Un sistema para sustancias nutritivas según la reivindicación 5 en donde: el ambiente interno del contenedor se modifica en respuesta a una medición de al menos uno del ambiente interno, el ambiente externo, o la sustancia nutritiva.
7. Un sistema para sustancias nutritivas según la reivindicación 7 en donde: se modifica una propiedad térmica del ambiente interno del contenedor.
8. Un sistema para sustancias nutritivas según la reivindicación 9 en donde: se modifica el ambiente interno para reducir al mínimo la degradación, mantener o mejorar un valor nutritivo, organoléptico, o estético de la sustancia nutritiva.
9. Un sistema de conservación para sustancias nutritivas que comprende: un conservador de adaptación para conservar de manera adaptativa una sustancia nutritiva; y un sensor para detectar un atributo interno del conservador de adaptación; y ' almacenamiento de atributos para almacenar el atributo interno; en donde el conservador de adaptación conserva de manera adaptativa la sustancia nutritiva en respuesta al atributo interno de la sustancia nutritiva.
10. Un sistema de conservación para sustancias nutritivas que comprende: un conservador de adaptación para conservar de manera adaptativa una sustancia nutritiva; y un sensor para detectar un atributo externo del conservador de adaptación; en donde el conservador de adaptación conserva de manera adaptativa la sustancia nutritiva en respuesta al atributo externo del conservador de adaptación.
11. Un sistema de conservación para sustancias nutritivas según la reivindicación 10, en donde el almacenamiento de atributos comprende una computadora y una base de datos.
12. Un sistema de conservación adaptativa para controlar de manera adaptativa los cambios en los valores nutritivos, organolépticos o estéticos de una sustancia nutritiva, que comprende: un conservador de adaptación para conservar de manera adaptativa una sustancia nutritiva; y un sensor para detectar al menos uno de los valores nutritivos, organolépticos y estéticos de la sustancia nutritiva; y un almacenamiento de atributos para almacenar al menos uno de los valores nutritivos, organolépticos y estéticos de la sustancia nutritiva; en donde el conservador de adaptación conserva de manera adaptativa la sustancia nutritiva en respuesta a al menos uno de los valores nutritivos, organolépticos y estéticos de la sustancia nutritiva para mantener, o reducir al mínimo la degradación de al menos uno de los valores nutritivos, organolépticos y estéticos de la sustancia nutritiva.
13. Un sistema de conservación adaptativa según la reivindicación 12, en donde el conservador de adaptación comprende un contenedor que adapta sus propiedades en respuesta a al menos uno los valores nutritivos, organolépticos y estéticos.
14. Un sistema de conservación adaptativa según la reivindicación 13, en donde el conservador de adaptación comprende un contenedor que adapta sus propiedades eléctricas en respuesta a al menos uno de los valores nutritivos, organolépticos y estéticos.
15. Un método para determinar dinámicamente una fecha de caducidad para una sustancia nutritiva que comprende los pasos de: medir una condición asociada con una sustancia nutritiva; y comparar la condición medida con las condiciones conocidas asociadas con sustancias nutritivas similares para determinar si la sustancia nutritiva ha pasado su fecha de caducidad.
16. El método para determinar dinámicamente una fecha de caducidad para una sustancia nutritiva según la reivindicación 15, en donde la condición medida es un atributo de la sustancia nutritiva.
17. El método para determinar dinámicamente una fecha de caducidad para una sustancia nutritiva según la reivindicación 16, en donde las condiciones conocidas asociadas con sustancias nutritivas similares se basan en la experimentación.
18. El método para determinar dinámicamente una fecha de caducidad para una sustancia nutritiva según la reivindicación 16, que incluye una advertencia relacionada con la sustancia nutritiva que indica al menos una de la advertencia de salud, la advertencia de alergia, la advertencia de toxicidad, la advertencia de pesticidas, la identificación de deterioro del producto, y la identificación de la alteración del producto.
19. Un sistema de comunicaciones para sustancias nutritivas que comprenden: un contenedor que se interconecta con una sustancia nutritiva; y un sensor para detectar un atributo del ambiente del contenedor, en donde se proporciona la información con relación al atributo del ambiente del contenedor; y una interfaz asociada con el contenedor para proporcionar la información relacionada con un estado de la sustancia nutritiva y en donde la información relacionada con un estado de la sustancia nutritiva se relaciona con un estado nutritivo u organoléptico.
20. Un sistema de comunicaciones para sustancias nutritivas según la reivindicación 19 en donde la información relacionada con un estado de la sustancia nutritiva se asocia con valores sensoriales que incluyen cualesquiera de los valores de audio, visuales, táctiles, olfativos, y otros organolépticos.
21. Un sistema de comunicaciones para sustancias nutritivas según la reivindicación 37 [sic] en donde la información relacionada con un estado de la sustancia nutritiva se asocia con una advertencia relacionada con la sustancia nutritiva relacionada con una advertencia de alergia, una advertencia de toxicidad, una advertencia de plaguicidas, una identificación de deterioro del producto, y la identificación de la alteración del producto.
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