CN111150023A - 一种甜泡梨的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种甜泡梨的制作方法，制备方法包括以下步骤：对泡池内注入足量的清水进行清洗，待泡池内洗净后放入后冲沟山泉水，取甘草、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D‑异抗坏血酸钠和果蔬保脆剂添加入容器内，进行搅拌直至均匀，以后转移至泡池内，对泡池内加入加碘食盐，进行搅拌直至均匀，制得浸泡液，向步骤S2中制得的浸泡液内加入精选大黄梨，在泡池表面覆盖一层塑料薄膜，进行泡制，当泡制至55‑65天时向泡池内加入甘蔗，密封继续泡制，步骤S4中密封泡制后88‑95天时，制得甜泡梨，即可取出食用，泡制出的甜泡梨皮薄肉细、汁多味纯、色鲜味美、具有润肺止咳的功效。
Description
技术领域
本发明涉及甜泡梨领域，具体是一种甜泡梨的制作方法。
背景技术
泡梨是一种泡制食品，其制法是将在每年果实成熟季节，把经过专门采购、精心挑选的新鲜完好的小涩梨和葫芦梨，浸泡于瓦缸里或大瓮里，用本地纯净山泉水，加入适量的甘草、食盐等配料，浸泡一个月以上，才可以启封食用或销售。水泡梨不仅风味奇特、口感极佳，还具有健胃脾、生津解渴、润肺止咳、清热降火的功效，水泡梨果实均匀，皮薄肉厚，味道甜美，为天然绿色健康食品。
本发明针对现有技术进行改进，现有的甜泡梨保健效果较差，且保质期较短。
发明内容
本发明的目的在于提供一种甜泡梨的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种甜泡梨的制作方法，所述甜泡梨包括以下配重比的组分组成：66％-80％的精选大黄梨、20％-40％的后冲沟山泉水、20％-30％的甘蔗、0.2％-0.3％的甘草、4％-6％的加碘食盐、0.6％-0.9％的山梨酸钾、0.4％-0.5％的脱氢乙酸钠、1.2％-1.8％的D-异抗环血酸钠和2％-5％的果蔬保脆剂。
6、作为本发明再进一步的方案：所述甜泡梨的制作方法包括以下步骤：
S1：对泡池内注入足量的清水进行清洗，待泡池内洗净后放入后冲沟山泉水；
S2：取上述配重比的甘草、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠和果蔬保脆剂添加入容器内，进行搅拌直至均匀，以后转移至泡池内，对泡池内加入加碘食盐，进行搅拌直至均匀，制得浸泡液；
S3：向步骤S2中制得的浸泡液内加入精选大黄梨，在泡池表面覆盖一层塑料薄膜，进行泡制；
S4：当泡制至55-65天时向泡池内加入甘蔗，密封继续泡制；
S5：步骤S4中密封泡制后88-95天时，制得甜泡梨，即可取出食用。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤S2中容器内搅拌速度为800r/min-900r/min，搅拌时间为5min-8min。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤S4中泡制时环境温度为15℃-20℃，湿度为45％-55％。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤S3中精选大黄梨加入泡池之前进行预处理，具体为：挑选果形端正、外形较圆的大黄梨，进行去皮、去核、洗净后进行切块。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明中甜泡梨在泡制过程中加入甘草，有利于食用后治疗清热解毒、祛痰止咳、脘腹等；泡制过程中加入D-异抗坏血酸钠，D-异抗环血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用。
2、本发明中泡制出的甜泡梨皮薄肉细、汁多味纯、色鲜味美、具有润肺止咳的功效。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种甜泡梨的制作方法，甜泡梨包括以下配重比的组分组成：66％的精选大黄梨、20％的后冲沟山泉水、20％的甘蔗、0.2％的甘草、4％的加碘食盐、0.6％的山梨酸钾、0.4％的脱氢乙酸钠、1.2％的D-异抗环血酸钠和2％的果蔬保脆剂。
一种甜泡梨的制作方法，甜泡梨的制作方法包括以下步骤：
S1：对泡池内注入足量的清水进行清洗，待泡池内洗净后放入后冲沟山泉水；
S2：取上述配重比的甘草、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠和果蔬保脆剂添加入容器内，进行搅拌直至均匀，容器内搅拌速度为800r/min，搅拌时间为5min，以后转移至泡池内，对泡池内加入加碘食盐，进行搅拌直至均匀，制得浸泡液；
S3：向步骤S2中制得的浸泡液内加入精选大黄梨，在泡池表面覆盖一层塑料薄膜，进行泡制，泡制时环境温度为15℃，湿度为45％，其中，精选大黄梨加入泡池之前进行预处理，具体为：挑选果形端正、外形较圆的大黄梨，进行去皮、去核、洗净后进行切块；
S4：当泡制至55天时向泡池内加入甘蔗，密封继续泡制；
S5：步骤S4中密封泡制后88天时，制得甜泡梨，即可取出食用。
实施例二：
一种甜泡梨的制作方法，甜泡梨包括以下配重比的组分组成：68％的精选大黄梨、25％的后冲沟山泉水、22％的甘蔗、0.22％的甘草、4.5％的加碘食盐、0.7％的山梨酸钾、0.45％的脱氢乙酸钠、1.4％的D-异抗环血酸钠和3％的果蔬保脆剂。
一种甜泡梨的制作方法，甜泡梨的制作方法包括以下步骤：
S1：对泡池内注入足量的清水进行清洗，待泡池内洗净后放入后冲沟山泉水；
S2：取上述配重比的甘草、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠和果蔬保脆剂添加入容器内，进行搅拌直至均匀，容器内搅拌速度为820r/min，搅拌时间为6min，以后转移至泡池内，对泡池内加入加碘食盐，进行搅拌直至均匀，制得浸泡液；
S3：向步骤S2中制得的浸泡液内加入精选大黄梨，在泡池表面覆盖一层塑料薄膜，进行泡制，泡制时环境温度为16℃，湿度为48％，其中，精选大黄梨加入泡池之前进行预处理，具体为：挑选果形端正、外形较圆的大黄梨，进行去皮、去核、洗净后进行切块；
S4：当泡制至58天时向泡池内加入甘蔗，密封继续泡制；
S5：步骤S4中密封泡制后90天时，制得甜泡梨，即可取出食用。
实施例三：
一种甜泡梨的制作方法，甜泡梨包括以下配重比的组分组成：70％的精选大黄梨、30％的后冲沟山泉水、25％的甘蔗、0.25％的甘草、5％的加碘食盐、0.8％的山梨酸钾、0.42％的脱氢乙酸钠、1.5％的D-异抗环血酸钠和4％的果蔬保脆剂。
一种甜泡梨的制作方法，甜泡梨的制作方法包括以下步骤：
S1：对泡池内注入足量的清水进行清洗，待泡池内洗净后放入后冲沟山泉水；
S2：取上述配重比的甘草、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠和果蔬保脆剂添加入容器内，进行搅拌直至均匀，容器内搅拌速度为850r/min，搅拌时间为7min，以后转移至泡池内，对泡池内加入加碘食盐，进行搅拌直至均匀，制得浸泡液；
S3：向步骤S2中制得的浸泡液内加入精选大黄梨，在泡池表面覆盖一层塑料薄膜，进行泡制，泡制时环境温度为18℃，湿度为50％，其中，精选大黄梨加入泡池之前进行预处理，具体为：挑选果形端正、外形较圆的大黄梨，进行去皮、去核、洗净后进行切块；
S4：当泡制至60天时向泡池内加入甘蔗，密封继续泡制；
S5：步骤S4中密封泡制后92天时，制得甜泡梨，即可取出食用。
实施例四：
一种甜泡梨的制作方法，甜泡梨包括以下配重比的组分组成：75％的精选大黄梨、35％的后冲沟山泉水、28％的甘蔗、0.28％的甘草、5％的加碘食盐、0.8％的山梨酸钾、0.48％的脱氢乙酸钠、1.7％的D-异抗环血酸钠和4.5％的果蔬保脆剂。
一种甜泡梨的制作方法，甜泡梨的制作方法包括以下步骤：
S1：对泡池内注入足量的清水进行清洗，待泡池内洗净后放入后冲沟山泉水；
S2：取上述配重比的甘草、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠和果蔬保脆剂添加入容器内，进行搅拌直至均匀，容器内搅拌速度为880r/min，搅拌时间为7min，以后转移至泡池内，对泡池内加入加碘食盐，进行搅拌直至均匀，制得浸泡液；
S3：向步骤S2中制得的浸泡液内加入精选大黄梨，在泡池表面覆盖一层塑料薄膜，进行泡制，泡制时环境温度为19℃，湿度为53％，其中，精选大黄梨加入泡池之前进行预处理，具体为：挑选果形端正、外形较圆的大黄梨，进行去皮、去核、洗净后进行切块；
S4：当泡制至62天时向泡池内加入甘蔗，密封继续泡制；
S5：步骤S4中密封泡制后94天时，制得甜泡梨，即可取出食用。
实施例五：
一种甜泡梨的制作方法，甜泡梨包括以下配重比的组分组成：80％的精选大黄梨、40％的后冲沟山泉水、30％的甘蔗、0.3％的甘草、6％的加碘食盐、0.9％的山梨酸钾、0.5％的脱氢乙酸钠、1.8％的D-异抗环血酸钠和5％的果蔬保脆剂。
一种甜泡梨的制作方法，甜泡梨的制作方法包括以下步骤：
S1：对泡池内注入足量的清水进行清洗，待泡池内洗净后放入后冲沟山泉水；
S2：取上述配重比的甘草、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠和果蔬保脆剂添加入容器内，进行搅拌直至均匀，容器内搅拌速度为900r/min，搅拌时间为8min，以后转移至泡池内，对泡池内加入加碘食盐，进行搅拌直至均匀，制得浸泡液；
S3：向步骤S2中制得的浸泡液内加入精选大黄梨，在泡池表面覆盖一层塑料薄膜，进行泡制，泡制时环境温度为20℃，湿度为55％，其中，精选大黄梨加入泡池之前进行预处理，具体为：挑选果形端正、外形较圆的大黄梨，进行去皮、去核、洗净后进行切块；
S4：当泡制至65天时向泡池内加入甘蔗，密封继续泡制；
S5：步骤S4中密封泡制后95天时，制得甜泡梨，即可取出食用。
尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种甜泡梨的制作方法，其特征在于：所述甜泡梨包括以下配重比的组分组成：66％-80％的精选大黄梨、20％-40％的后冲沟山泉水、20％-30％的甘蔗、0.2％-0.3％的甘草、4％-6％的加碘食盐、0.6％-0.9％的山梨酸钾、0.4％-0.5％的脱氢乙酸钠、1.2％-1.8％的D-异抗环血酸钠和2％-5％的果蔬保脆剂。
2.根据权利要求1所述的一种甜泡梨的制作方法，其特征在于：所述甜泡梨的制作方法包括以下步骤：
S1：对泡池内注入足量的清水进行清洗，待泡池内洗净后放入后冲沟山泉水；
S2：取上述配重比的甘草、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠和果蔬保脆剂添加入容器内，进行搅拌直至均匀，以后转移至泡池内，对泡池内加入加碘食盐，进行搅拌直至均匀，制得浸泡液；
S3：向步骤S2中制得的浸泡液内加入精选大黄梨，在泡池表面覆盖一层塑料薄膜，进行泡制；
S4：当泡制至55-65天时向泡池内加入甘蔗，密封继续泡制；
S5：步骤S4中密封泡制后88-95天时，制得甜泡梨，即可取出食用。
3.根据权利要求1所述的一种甜泡梨的制作方法，其特征在于：所述步骤S2中容器内搅拌速度为800r/min-900r/min，搅拌时间为5min-8min。
4.根据权利要求1所述的一种甜泡梨的制作方法，其特征在于：所述步骤S4中泡制时环境温度为15℃-20℃，湿度为45％-55％。
5.根据权利要求1所述的一种甜泡梨的制作方法，其特征在于：所述步骤S3中精选大黄梨加入泡池之前进行预处理，具体为：挑选果形端正、外形较圆的大黄梨，进行去皮、去核、洗净后进行切块。
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| CN105613925A (zh) * | 2016-02-02 | 2016-06-01 | 成都新繁食品有限公司 | 桂花味泡梨及其制备方法 |
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-
2020
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Patent Citations (5)
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