CN111084211A - 一种陈皮慕斯甜点及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种陈皮慕斯甜点，其包括下列重量份数的原料制成：组份A：鸡蛋黄65‑70份，鸡蛋清95‑105份，白砂糖45‑55份，塔塔粉1.2‑1.3份，盐1.2‑1.3份，低筋面粉31‑34份，玉米淀粉6‑6.5份，陈皮粉4‑6份，色拉油32‑36份，牛奶30‑35份；组份B：淡奶油95‑105份，牛奶48‑52份，白砂糖11‑12份，陈皮粉2.5‑3.5份，吉利丁片95‑105份，鸡蛋黄19‑21份，蜜红豆48‑52份，橙皮酒4‑6份。本发明添加的陈皮所含的丰富营养物质通过甜点的形式补充至人体，口感细腻、风味独特且营养健康；另一方面，也通过新增的陈皮的方式，使本发明的蛋糕具有养心安神、解热清暑、补益健胃的保健功效。本发明还提供了上述的陈皮慕斯甜点的制备方法。
Description
技术领域
本发明涉及一种甜点制作技术领域，尤其涉及一种陈皮慕斯甜点及其制备 方法。
背景技术
目前国内市场上的慕斯甜点主要以原味为主，口味单一，加入其它口味的 绝大部分因工艺技术缺陷不能融合和突出慕斯的清爽、细腻、润滑的口感，同 时缺少健康成分，整体效果不佳，消费者不易接受。
发明内容
本发明的目的是提供一种陈皮慕斯甜点，该陈皮慕斯甜点是为了避免上述 现有技术所存在的不足之处，提供一种口感细腻、风味独特的陈皮慕斯甜点。
为了实现上述目的，本发明的技术方案是：
一种陈皮慕斯甜点，其包括下列重量份数的原料制成：
组份A：鸡蛋黄65-70份，鸡蛋清95-105份，白砂糖45-55份，塔塔粉1.2-1.3 份，盐1.2-1.3份，低筋面粉31-34份，玉米淀粉6-6.5份，陈皮粉4-6份，色拉 油32-36份，牛奶30-35份。
组份B：淡奶油95-105份，牛奶48-52份，白砂糖11-12份，陈皮粉2.5-3.5 份，吉利丁片95-105份，鸡蛋黄19-21份，蜜红豆48-52份，橙皮酒4-6份。
本发明的另一个目的是在于提供上述的陈皮慕斯甜点的制备方法。
一种陈皮慕斯甜点的制备方法，其包括以下步骤：
步骤S1：将组份A中的鸡蛋黄打匀，鸡蛋清打发。
步骤S2：将组份A中的白砂糖、塔塔粉、盐、低筋面粉、玉米淀粉和陈皮 粉混合并搅拌均匀，过60目筛后加入步骤a打匀的鸡蛋黄、组份A中的色拉 油和牛奶，混匀后加入步骤a打发的鸡蛋清，搅匀后底火230℃、面火200℃ 烘烤30分钟，冷却至常温得蛋糕坯。
步骤S3：将组份B中的淡奶油打发。
步骤S4：将组份B中的牛奶、白砂糖和陈皮粉混合并搅拌均匀，加热煮沸 并维持沸腾状态5分钟，然后加入组份B中的吉利丁片，冷却至80℃以下加入 组份B中的鸡蛋黄、蜜红豆和橙皮酒，搅拌均匀后加入步骤c打发的淡奶油， 搅拌均匀得慕斯。
步骤S5：在步骤b所得蛋糕坯的上表面涂抹步骤d制得的慕斯，2-6℃冷 藏即得成品。
进一步地，重复步骤S5并将蛋糕坯叠加制备多层陈皮慕斯甜点。
与现有技术相比，本发明具有以下技术效果：
本发明添加的陈皮所含的丰富营养物质通过甜点的形式补充至人体，口感 细腻、风味独特且营养健康；另一方面，也通过新增的陈皮的方式，使本发明 的蛋糕具有养心安神、解热清暑、补益健胃的保健功效。
具体实施方式
实施例1
一种陈皮慕斯甜点，其包括下列重量份数的原料制成：
组份A：鸡蛋黄65-70份，鸡蛋清95-105份，白砂糖45-55份，塔塔粉1.2-1.3 份，盐1.2-1.3份，低筋面粉31-34份，玉米淀粉6-6.5份，陈皮粉4-6份，色拉 油32-36份，牛奶30-35份。
组份B：淡奶油95-105份，牛奶48-52份，白砂糖11-12份，陈皮粉2.5-3.5 份，吉利丁片95-105份，鸡蛋黄19-21份，蜜红豆48-52份，橙皮酒4-6份。
实施例2
一种陈皮慕斯甜点的制备方法，其包括以下步骤：
步骤S1：将组份A中的鸡蛋黄打匀，鸡蛋清打发。
步骤S2：将组份A中的白砂糖、塔塔粉、盐、低筋面粉、玉米淀粉和陈皮 粉混合并搅拌均匀，过60目筛后加入步骤a打匀的鸡蛋黄、组份A中的色拉 油和牛奶，混匀后加入步骤a打发的鸡蛋清，搅匀后底火230℃、面火200℃ 烘烤30分钟，冷却至常温得蛋糕坯。
步骤S3：将组份B中的淡奶油打发。
步骤S4：将组份B中的牛奶、白砂糖和陈皮粉混合并搅拌均匀，加热煮沸 并维持沸腾状态5分钟，然后加入组份B中的吉利丁片，冷却至80℃以下加入 组份B中的鸡蛋黄、蜜红豆和橙皮酒，搅拌均匀后加入步骤c打发的淡奶油， 搅拌均匀得慕斯。
步骤S5：在步骤b所得蛋糕坯的上表面涂抹步骤d制得的慕斯，2-6℃冷 藏即得成品。
优选地，重复步骤S5并将蛋糕坯叠加制备多层陈皮慕斯甜点。
本发明添加的陈皮所含的丰富营养物质通过甜点的形式补充至人体，口感 细腻、风味独特且营养健康；另一方面，也通过新增的陈皮的方式，使本发明 的蛋糕具有养心安神、解热清暑、补益健胃的保健功效。
本发明并不局限于上述实施方式，如果对本发明的各种改动或变形不脱离 本发明的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本发明的权利要求和等同技术 范围之内，则本发明也意图包含这些改动和变形。
Claims (3)
1.一种陈皮慕斯甜点，其特征在于，包括下列重量份数的原料制成：
组份A：鸡蛋黄65-70份，鸡蛋清95-105份，白砂糖45-55份，塔塔粉1.2-1.3份，盐1.2-1.3份，低筋面粉31-34份，玉米淀粉6-6.5份，陈皮粉4-6份，色拉油32-36份，牛奶30-35份；
组份B：淡奶油95-105份，牛奶48-52份，白砂糖11-12份，陈皮粉2.5-3.5份，吉利丁片95-105份，鸡蛋黄19-21份，蜜红豆48-52份，橙皮酒4-6份。
2.根据权利要求1所述的陈皮慕斯甜点的制备方法，其特征在于：
步骤S1：将组份A中的鸡蛋黄打匀，鸡蛋清打发；
步骤S2：将组份A中的白砂糖、塔塔粉、盐、低筋面粉、玉米淀粉和陈皮粉混合并搅拌均匀，过60目筛后加入步骤a打匀的鸡蛋黄、组份A中的色拉油和牛奶，混匀后加入步骤a打发的鸡蛋清，搅匀后底火230℃、面火200℃烘烤30分钟，冷却至常温得蛋糕坯；
步骤S3：将组份B中的淡奶油打发；
步骤S4：将组份B中的牛奶、白砂糖和陈皮粉混合并搅拌均匀，加热煮沸并维持沸腾状态5分钟，然后加入组份B中的吉利丁片，冷却至80℃以下加入组份B中的鸡蛋黄、蜜红豆和橙皮酒，搅拌均匀后加入步骤c打发的淡奶油，搅拌均匀得慕斯；
步骤S5：在步骤b所得蛋糕坯的上表面涂抹步骤d制得的慕斯，2-6℃冷藏即得成品。
3.根据权利要求2所述的陈皮慕斯甜点的制备方法，其特征在于：
重复步骤S5并将蛋糕坯叠加制备多层陈皮慕斯甜点。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201811227933.9A CN111084211A (zh) | 2018-10-22 | 2018-10-22 | 一种陈皮慕斯甜点及其制备方法 |
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| CN201811227933.9A CN111084211A (zh) | 2018-10-22 | 2018-10-22 | 一种陈皮慕斯甜点及其制备方法 |
Publications (1)
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| CN111084211A true CN111084211A (zh) | 2020-05-01 |
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| CN201811227933.9A Withdrawn CN111084211A (zh) | 2018-10-22 | 2018-10-22 | 一种陈皮慕斯甜点及其制备方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN111084211A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112471205A (zh) * | 2020-10-20 | 2021-03-12 | 韩山师范学院 | 一种老香黄椰子慕斯及其制备方法 |
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2018
- 2018-10-22 CN CN201811227933.9A patent/CN111084211A/zh not_active Withdrawn
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN112471205A (zh) * | 2020-10-20 | 2021-03-12 | 韩山师范学院 | 一种老香黄椰子慕斯及其制备方法 |
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| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
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| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |