CN111067375B - 一种蒸烤一体机及其烹饪方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种蒸烤一体机，包括内胆和蒸汽发生器，还包括分别具有加压进汽口和加压出汽口的蒸汽加压结构，上述蒸汽发生器具有第一蒸汽出口，上述内胆的顶壁上开设有顶部进汽口，上述第一蒸汽出口与上述加压进汽口相流体连通，上述加压出汽口与上述顶部进汽口相流体连通。本发明通过设置蒸汽加压结构，蒸汽发生器产生的蒸汽通过该蒸汽加压结构加压后再通过顶部进汽口由上至下直喷烤盘上的食物，使得加压后的蒸汽与食物表面直接接触，无需蒸汽充满整个内胆即能使得蒸汽能迅速渗入食物内部，加快蒸汽渗入食物的速度。可见，本发明能节省蒸汽，大大缩短加湿烤的时间，提升加湿烤的烹饪效果。

Description

一种蒸烤一体机及其烹饪方法
技术领域
本发明涉及烹饪设备领域，尤其涉及一种蒸烤一体机及其烹饪方法。
背景技术
蒸烤一体机是一种整合了烤箱和蒸箱的功能的复合烹饪装置，具有蒸功能、烤功能以及加湿烤功能等。例如：专利号为ZL201820707442.3(授权公告号为CN209284910U)的中国实用新型专利、专利号为ZL201821449282.3(授权公告号为CN209031991U)的中国实用新型专利等公开的蒸烤一体机结构。
蒸烤一体机在进行蒸功能时利用外置蒸汽发生器向内胆输送蒸汽来加热内胆中的食物，烤功能时利用内胆中的加热管组件配合热风挡板形成的热风室产生的热风来烘烤内胆中的食物。蒸烤一体机在加湿烤时，外置蒸汽发生器开始工作，产生的蒸汽通过内胆侧壁的蒸汽入口进入内胆中，进入内胆的蒸汽需要较长的时间才能渗透进入食物内部，并且当内胆中充满蒸汽时，蒸汽才完全接触食物并开始对正在烘烤的食物进行加湿。可见现有蒸烤一体机的加湿过程不仅耗时浪费蒸汽，而且蒸汽无法迅速渗透到食物内部，导致大多数蒸汽只对食物表面进行加湿，加湿效果不理想。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术而提供一种加湿烤效果好的蒸烤一体机。
本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种蒸烤一体机，包括内胆和蒸汽发生器，其特征在于，还包括分别具有加压进汽口和加压出汽口的蒸汽加压结构，上述蒸汽发生器具有第一蒸汽出口，上述内胆的顶壁上开设有顶部进汽口，上述第一蒸汽出口与上述加压进汽口相流体连通，上述加压出汽口与上述顶部进汽口相流体连通。
进一步，所述蒸汽加压结构包括储汽腔，该储汽腔的腔壁上分别开设有上述加压进汽口和加压出汽口，且该储汽腔中隔设有活塞，该活塞能在驱动源的驱动下沿储汽腔的内部移动而上述加压进汽口和加压出汽口始终位于该活塞的同一侧。这样通过活塞沿储汽腔的内腔的移动即能实现储汽腔内压的改变，进而改变由加压出汽口喷出的蒸汽的压力，具体地，当上述活塞朝上述加压进汽口和加压出汽口所在侧移动时，储汽腔的内压增大，加压出汽口输出的蒸汽压力变大；当上述活塞朝另一侧移动时，储汽腔的内压减小，加压出汽口输出的蒸汽压力变小。
进一步，所述储汽腔设置在内胆的上方，上述加压出汽口设置在储汽腔的底壁上并通过输汽通道与上述内胆的顶部进汽口连通，而内胆的内顶面上设置有与上述顶部进汽口相通的高压喷嘴，该高压喷嘴具有供蒸汽喷射的汽孔。通过设置高压喷嘴能对蒸汽进行再次加压，从而能使高压喷嘴喷出的蒸汽更快地渗入食物内部，进一步提高加湿烤的效率。
进一步，所述输汽通道中横隔有过滤网。通过设置过滤网不仅能防止水垢进入高压喷嘴的汽孔而堵塞汽孔，而且通过过滤网的阻挡能对蒸汽进行一定程度的再加压。
进一步，所述输汽通道上于上述过滤网的上方设置有单向阀，且该单向阀的打开压力为P3。这样当进入输汽通道的蒸汽达到压力时该单向阀才会打开，从而保证喷射至食物表面的蒸汽的压力，保证加湿烤的效果。
进一步，所述储汽腔中于上述加压进汽口和加压出汽口所在侧设置有压力传感器且该压力传感器的第一临界压力为P1，第二临界压力为P2，且P1＞P2＞P3。通过压力传感器能对储汽腔的内压进行监测，与上述单向阀配合使储汽腔的内压维持在加湿烤所需的蒸汽范围内。
进一步，所述第一蒸汽出口与蒸汽加压结构的加压进汽口通过第一进汽管连通，且该第一进汽管上设置有用于控制该第一进汽管通断的第一汽阀，所述蒸汽发生器还具有第二蒸汽出口，而内胆的侧壁上开设有侧进汽口，该侧进汽口与上述第二蒸汽出口通过第二进汽管连通，且该第二进汽管上设置有用于控制该第二进汽管通断的第二汽阀。这样关闭第一汽阀而打开第二汽阀时，蒸汽直接通过侧进汽口，蒸烤一体机进入蒸功能状态；打开第一汽阀而关闭第二汽阀，蒸汽通过蒸汽加压结构后由顶部进汽口直喷食物，蒸烤一体机进入加湿烤功能状态。
进一步，所述蒸汽发生器还具有第三蒸汽出口，而内胆的侧壁上还开设有泄压口，该泄压口与上述第三蒸汽口通过第三进汽管相连通，且该第三进汽管上设置有用于控制该第三进汽管通断的泄压阀。这样当蒸汽发生器中的压力大于泄压阀的泄压压力时，泄压阀打开，蒸汽发生器中的蒸汽通过泄压口进入内胆中，有效避免安装隐患。
本发明为解决第二个技术问题所采用的技术方案为：一种如上所述的蒸烤一体机的烹饪方法，其特征在于，
所述蒸汽发生器工作，若蒸汽发生器的内压大于泄压阀的泄压压力，泄压阀打开，蒸汽直接通过泄压口进入内胆中；
若蒸汽发生器的内压小于泄压阀的泄压压力，泄压阀关闭，第一汽阀关闭，第二汽阀打开，蒸汽通过侧进汽口进入内胆中。
本发明为解决第二个技术问题所采用的技术方案为：一种如上所述的蒸烤一体机的烹饪方法，其特征在于，
所述蒸汽发生器工作，若蒸汽发生器的内压大于泄压阀的泄压压力，泄压阀打开，蒸汽直接通过泄压口进入内胆中；
若蒸汽发生器的内压小于泄压阀的泄压压力，泄压阀关闭，第一汽阀打开，第二汽阀关闭，蒸汽通过加压进汽口进入储汽腔中：
若储汽腔的内压小于P3，则上述活塞朝上述加压进汽口和加压出汽口所在侧移动，当储汽腔的内压增大至P3时，上述单向阀打开，蒸汽通过输汽通道以及顶部进汽口进入内胆中，
若储汽腔的内压小于P1，则上述活塞继续朝上述加压进汽口和加压出汽口所在侧移动，当储汽腔的内压大于P1时，则上述活塞朝储汽腔的另一侧移动，当储汽腔的内压达到P2时，上述活塞朝上述加压进汽口和加压出汽口所在侧移动，活塞往复运动以使储汽腔的内压持续大于P3直至烹饪结束。
与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明中设置有蒸汽加压结构，蒸汽发生器产生的蒸汽通过该蒸汽加压结构加压后再通过顶部进汽口由上至下直喷烤盘上的食物，使得加压后的蒸汽与食物表面直接接触，无需蒸汽充满整个内胆即能使得蒸汽迅速渗入食物内部，加快蒸汽渗入食物的速度。可见，本发明能节省蒸汽，大大缩短加湿烤的时间，提升加湿烤的烹饪效果。
附图说明
图1为本发明实施例中蒸烤一体机的结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图实施例对本发明作进一步详细描述。
如图1所示，一种蒸烤一体机，包括内胆1和设置在内胆1之外的蒸汽发生器2，该蒸汽发生器2分别具有第一蒸汽出口21、第二蒸汽出口22以及第三蒸汽出口23，上述内胆1的顶壁上开设有顶部进汽口11，而左侧壁上开设有侧进汽口12，此外，内胆1的左侧壁上还开设有泄压口13。还包括分别具有加压进汽口311和加压出汽口312的蒸汽加压结构3，上述第一蒸汽出口21与上述加压进汽口311相流体连通，上述加压出汽口312与上述顶部进汽口11相流体连通。这样蒸汽发生器2产生的蒸汽通过该蒸汽加压结构3加压后再通过顶部进汽口11由上至下直喷烤盘上的食物，使得加压后的蒸汽与食物表面直接接触，无需蒸汽充满整个内胆1即能使得蒸汽能迅速渗入食物内部，加快蒸汽渗入食物的速度。可见，本发明能节省蒸汽，大大缩短加湿烤的时间，提升加湿烤的烹饪效果。
进一步，上述蒸汽加压结构3包括横置在上述内胆1上方的储汽罐31，该储汽罐31的内腔形成储汽腔310，该储汽罐31的左侧壁上开设有上述加压进汽口311，而该储汽罐31的底壁上开设有加压出汽口312，该储汽腔310中竖向隔设有活塞32该活塞32能在驱动源的驱动下沿储汽腔310的内部移动而上述加压进汽口311和加压出汽口312始终位于该活塞32的同一侧。本实施例中，上述驱动源为推杆电机33，该推杆电机33的杆部穿过储汽罐31的右侧壁而与上述活塞32固定。这样通过活塞32沿储汽腔310的内腔的移动即能实现储汽腔310内压的改变，进而改变由加压出汽口312喷出的蒸汽的压力，具体地，当上述活塞32朝上述加压进汽口311和加压出汽口312所在侧移动时，储汽腔310的内压增大，加压出汽口312输出的蒸汽压力变大；当上述活塞32朝另一侧移动时，储汽腔310的内压减小，加压出汽口312输出的蒸汽压力变小。
本实施例中，上述加压出汽口312与内胆1的顶部进汽口11上下正对，两者通过竖向设置的输汽通道4连通，另外，内胆1的内顶面上设置有与上述顶部进汽口11相通的高压喷嘴6。本实施例中，该高压喷嘴6的外形呈半球状，其罩设在上述顶部进汽口11上并与该顶部进汽口11正对，高压喷嘴6的球面上均布有供蒸汽喷射的汽孔61，本实施例中，该汽孔61的直径小于等于1mm。通过设置高压喷嘴6能对蒸汽进行再次加压，从而能使高压喷嘴6喷出的蒸汽更快地渗入食物内部，进一步提高加湿烤的效率。此外，上述输汽通道4中横隔有过滤网5。通过设置过滤网5不仅能防止水垢进入高压喷嘴6的汽孔61而堵塞汽孔61，而且通过过滤网5的阻挡能对蒸汽进行一定程度的再加压。另外，上述输汽通道4中于上述过滤网5的上方设置有单向阀83。这样当进入输汽通道4的蒸汽达到压力时该单向阀83才会打开，从而保证喷射至食物表面的蒸汽的压力，保证加湿烤的效果，本实施例中，该单向阀83的打开压力为P3。上述储汽罐31的顶壁的左端安装有位于储汽腔310中的压力传感器9，该压力传感器9能对储汽腔310的内压进行监测，使其内压维持在加湿烤所需的蒸汽范围内。并且，该压力传感器9具有第一临界压力P1和第二临界压力P2，P1＞P2＞P3。通过设置压力传感器9来控制活塞32的往复运动，防止储汽腔310被不断加压而使储汽腔310的加压出汽口312被堵死。
此外，本实施例中，第一蒸汽出口21与蒸汽加压结构3的加压进汽口311通过第一进汽管71连通，且该第一进汽管71上设置有用于控制该第一进汽管71通断的第一汽阀81，所述蒸汽发生器2还具有第二蒸汽出口22，而内胆1的侧壁上开设有侧进汽口12，该侧进汽口12与上述第二蒸汽出口22通过第二进汽管72连通，且该第二进汽管72上设置有用于控制该第二进汽管72通断的第二汽阀82。这样关闭第一汽阀81而打开第二汽阀82时，蒸汽直接通过侧进汽口12，蒸烤一体机进入蒸功能状态；打开第一汽阀81而关闭第二汽阀82，蒸汽通过蒸汽加压结构3后由顶部进汽口11直喷食物，蒸烤一体机进入加湿烤功能状态。通过设置第一汽阀81和第二汽阀82能实现蒸功能和加湿烤功能的切换，同时泄压阀84能避免两个汽阀同时发生故障堵死时造成安全隐患。
上述内胆1的泄压口13与上述第三蒸汽出口23通过第三进汽管73相连通，且该第三进汽管73上设置有用于控制该第三进汽管73通断的泄压阀84。这样当蒸汽发生器2中的压力大于泄压阀84的泄压压力时，泄压阀84打开，蒸汽发生器2中的蒸汽通过泄压口13进入内胆1中，有效避免安全隐患。
本发明的工作过程如下：
蒸汽发生器2工作，若蒸汽发生器2的内压大于泄压阀84的泄压压力，泄压阀84打开，蒸汽直接通过泄压口13进入内胆1中。
蒸功能：若蒸汽发生器2的内压小于泄压阀84的泄压压力，泄压阀84关闭，第一汽阀81关闭，第二汽阀82打开，蒸汽通过第二蒸汽出口22、第二进汽管72以及侧进汽口12进入内胆1中。
加湿烤：若蒸汽发生器2的内压小于泄压阀84的泄压压力，泄压阀84关闭，第一汽阀81关闭，第二汽阀82打开，蒸汽发生器2产生的蒸汽通过第一蒸汽出口21和第一进汽管71进入储汽腔310中。同时，推杆电机33开始工作，带动活塞32向左运动，此时储汽腔310内的蒸汽容积减小，蒸汽压力增大，蒸汽被一次加压，当储汽腔310内的蒸汽压力达到单向阀83的打开压力P3时，单向阀83打开，蒸汽通过单向阀83进入输汽通道4中，依次通过过滤网5、高压喷嘴6而进入内胆1中，在此过程中，蒸汽分别通过过滤网5和高压喷嘴6进行二次加压和三次加压，最后通过高压喷嘴6的汽孔61喷射到烤盘上的食物表面，喷射到食物表面的蒸汽具有一定速度，可加快蒸汽与食物表面接触速度，且蒸汽发生器2开始工作到蒸汽到达食物表面的时间很短，大大缩短了加湿时间，节省了蒸汽。为了维持储汽腔310内蒸汽压力大于等于单向阀83的打开压力，活塞32继续向左运动压缩蒸汽，当储汽腔310内蒸汽压力增大到压力传感器9的第一临界压力值P1时，推杆电机33开始驱动活塞32向右运动，储汽腔310内的蒸汽容积增大，蒸汽压力减小，当蒸汽压力减小至压力传感器9的第二临界压力P2时，推杆电机33驱动活塞32向左运动，再次对蒸汽进行加压。活塞32往复运动，使储汽腔310内的蒸汽间歇地被加压，且维持储汽腔310内的蒸汽压力大于等于单向阀83的打开压力，然后蒸汽喷射到内胆1内的食物表面对食物进行加湿烤。
可见本发明利用储汽腔310对蒸汽进行一次加压，接着通过过滤网5进行二次加压，最后通过高压喷嘴6进行三次加压，使得蒸汽以喷射状态直接喷射在食物表面并快速渗入食物内部，实现对食物的加湿烤。

Claims (3)

1.一种蒸烤一体机，包括内胆(1)和蒸汽发生器(2)，其特征在于，还包括分别具有加压进汽口(311)和加压出汽口(312)的蒸汽加压结构(3)，上述蒸汽发生器(2)具有第一蒸汽出口(21)，上述内胆(1)的顶壁上开设有顶部进汽口(11)，上述第一蒸汽出口(21)与上述加压进汽口(311)相流体连通，上述加压出汽口(312)与上述顶部进汽口(11)相流体连通，
所述蒸汽加压结构(3)包括储汽腔(310)，该储汽腔(310)的腔壁上分别开设有上述加压进汽口(311)和加压出汽口(312)，且该储汽腔(310)中隔设有活塞(32)，该活塞(32)能在驱动源的驱动下沿储汽腔(310)的内部移动而上述加压进汽口(311)和加压出汽口(312)始终位于该活塞(32)的同一侧，
所述储汽腔(310)设置在内胆(1)的上方，上述加压出汽口(312)设置在储汽腔(310)的底壁上并通过输汽通道(4)与上述内胆(1)的顶部进汽口(11)连通，而内胆(1)的内顶面上设置有与上述顶部进汽口(11)相通的高压喷嘴(6)，该高压喷嘴(6)具有供蒸汽喷射的汽孔(61)，
所述输汽通道(4)中横隔有过滤网(5)，
所述输汽通道(4)上于上述过滤网(5)的上方设置有单向阀(83)，且该单向阀(83)的打开压力为P3，
所述储汽腔(310)中于上述加压进汽口(311)和加压出汽口(312)所在侧设置有压力传感器(9)，且该压力传感器(9)的第一临界压力为P1，第二临界压力为P2，且P1＞P2＞P3，
所述第一蒸汽出口(21)与蒸汽加压结构(3)的加压进汽口(311)通过第一进汽管(71)连通，且该第一进汽管(71)上设置有用于控制该第一进汽管(71)通断的第一汽阀(81)，
所述蒸汽发生器(2)还具有第二蒸汽出口(22)，而内胆(1)的侧壁上开设有侧进汽口(12)，该侧进汽口(12)与上述第二蒸汽出口(22)通过第二进汽管(72)连通，且该第二进汽管(72)上设置有用于控制该第二进汽管(72)通断的第二汽阀(82)，
所述蒸汽发生器(2)还具有第三蒸汽出口(23)，而内胆(1)的侧壁上还开设有泄压口(13)，该泄压口(13)与上述第三蒸汽出口(23)通过第三进汽管(73)相连通，且该第三进汽管(73)上设置有用于控制该第三进汽管(73)通断的泄压阀(84)。
2.一种如权利要求1所述的蒸烤一体机的烹饪方法，其特征在于，
所述蒸汽发生器(2)工作，若蒸汽发生器(2)的内压大于泄压阀(84)的泄压压力，泄压阀(84)打开，蒸汽直接通过泄压口(13)进入内胆(1)中；
若所述蒸汽发生器(2)的内压小于泄压阀(84)的泄压压力，泄压阀(84)关闭，第一汽阀(81)关闭，第二汽阀(82)打开，蒸汽通过侧进汽口(12)进入内胆(1)中。
3.一种如权利要求1所述的蒸烤一体机的烹饪方法，其特征在于，
所述蒸汽发生器(2)工作，若蒸汽发生器(2)的内压大于泄压阀(84)的泄压压力，泄压阀(84)打开，蒸汽直接通过泄压口(13)进入内胆(1)中；
若蒸汽发生器(2)的内压小于泄压阀(84)的泄压压力，泄压阀(84)关闭，第一汽阀(81)打开，第二汽阀(82)关闭，蒸汽通过加压进汽口(311)进入储汽腔(310)中：
若储汽腔(310)的内压小于P3，则上述活塞(32)朝上述加压进汽口(311)和加压出汽口(312)所在侧移动，当储汽腔(310)的内压增大至P3时，上述单向阀(83)打开，蒸汽通过输汽通道(4)以及顶部进汽口(11)进入内胆(1)中，
若储汽腔(310)的内压小于P1，则上述活塞(32)继续朝上述加压进汽口(311)和加压出汽口(312)所在侧移动，当储汽腔(310)的内压大于P1时，则上述活塞(32)朝储汽腔(310)的另一侧移动，当储汽腔(310)的内压达到P2时，上述活塞(32)朝上述加压进汽口(311)和加压出汽口(312)所在侧移动，活塞(32)往复运动以使储汽腔(310)的内压持续大于P3直至烹饪结束。
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