CN111066577A - 一种高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食用菌栽培技术领域，公开了一种高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法，包括配制培养料和装瓶、接种和培养、菌丝后熟、搔菌、疏蕾和生育。其中，搔菌的步骤为：将靠近栽培瓶瓶沿的料面气生菌丝和栽培料挖除，挖除区域的宽度为8至10mm，挖除区域的深度为3至5mm，挖除过程只需将气生菌丝及1至2mm厚的栽培料去除，不可再去除更多栽培料，料面的中心部位不作任何处理。生育过程室温控制在17至19℃，空气相对湿度控制在90至95%，CO₂浓度控制在1000至1500ppm，使用200至300Lx的散射光源光照12至18h/d，培养时间为18至22d。本发明提出了一种白灵菇工厂化生产条件下的搔菌新方式，极大程度地解决了周年商业化生产问题。

Description

一种高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法

技术领域

本发明涉及食用菌栽培技术领域，特别是涉及一种高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法。

背景技术

白灵菇菌肉细腻、清爽滑润、营养丰富。白灵菇也具有很高的药用价值，它含有白灵菇多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。然而，白灵菇驯化栽培的历史较短，商业栽培的历史较短，在栽培技术与管理运营等方面虽有研究，但尚欠深入。

目前，我国部分地区已有栽培，但主要为农户栽培的生产方式，多为季节性栽培，生产规模小，生产效率低下，生产不稳定，栽培周期长，生物学效率低，整齐度差，菇品商品性不良。现有技术的工厂化栽培技术中，也存在以下问题：白灵菇一般通过在料面中间1孔点位料面搔菌或者料面2孔点位深度搔菌（打开瓶盖，用专用工具将老菌种清理干净，在料面中间搔2个点孔，然后放入菇房进行出菇管理），这种搔菌方式的白灵菇出菇时间需要16d左右，整个白灵菇的生产周期需要达到120天以上，使得白灵菇的生产周期长，生产成本高，从而使白灵菇生产成本大大高于其他商业化菇种。其他方式的搔菌方式中，产生的菇蕾容易聚集成团，给疏蕾带来了极大的工作量，同时也容易在疏蕾过程中影响有效菇蕾的培养料的稳定性。同时，现有的白灵菇通过将栽培瓶、栽培袋通过倾斜、横向放置进而培养的方式，由于CO ₂浓度、光照的高低差异，使得白灵菇在生长过程中会产生马蹄形等畸形，影响白灵菇的生长品质。

发明内容

本发明的目的是提供一种高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法，提高了白灵菇的生产效率和成品品质。

为了实现上述目的，本发明提供一种高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法，包括如下步骤：

包括如下步骤：

S100、配制培养料和装瓶：按照玉米芯45.0%、麸皮20.0%、棉籽壳18.0%、米糠15.0%、贝化石2.0%的配比配制培养料，选用栽培瓶容量为850cc、口径为6.8至7.5cm的栽培瓶，按照每瓶装料量520±30g装料并灭菌，灭菌后培养料的含水量控制在65.0至67.0%、pH值控制在5.7至6.0；

S200、接种和培养：接种后培养45至50d，培养过程室温控制在19至22℃，空气相对湿度控制在70至80%，CO₂浓度控制在3000至3500ppm；

S300、菌丝冷刺激：菌丝培养完成后，冷刺激过程室温控制在1至4℃，空气相对湿度控制在70至80%，CO₂浓度控制在1500至2500ppm，冷刺激时间为7至14d；

S400、搔菌：将靠近栽培瓶瓶沿的料面气生菌丝和栽培料挖除，挖除区域的宽度为8至10mm，挖除区域的深度为3至5mm，挖除过程只需将气生菌丝及1至2mm厚的栽培料去除，不可再去除更多栽培料，料面的中间部位不作任何处理；

S500、生育：将栽培瓶移入生育室的栽培架上，保持栽培瓶瓶口水平放置，整个生育过程，将室温控制在17至19℃，空气相对湿度控制在90至95%，CO₂浓度控制在1000至1500ppm，使用200至300Lx的散射光源光照12至18h/d，培养时间为18至22d；生育培养过程中进行疏蕾，疏蕾的操作为，在料面着生的小芽中保留一个高度10至15mm、菇形圆整且无损伤的小菇，用小刀将其余的小菇全部带根切除。

作为优选方案，在步骤S500之后还包括步骤：

S600、采收：对子实体进行采收，筛选获得菌盖呈圆形或者椭圆形、单重在20g以上、菌盖长度在14cm至17cm的菇品。

本发明提供一种高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法，具有以下有益效果：

1、疏蕾工作量小、生物转化率高。使用本发明的搔菌方法，使得培养料的料面中心部位不会形成原基，极大减少了原基的形成面积和数量，这就减少了菇蕾的产生数量，减少了需要通过疏蕾剔除的无效菇蕾，减轻了疏蕾的工作量，同时减少了无效菇蕾对栽培料营养的损耗，进而极大提高了生物转化率；

2、提高了有效菇蕾的生长质量。通过本发明的搔菌方法，能够在培养料的料面形成一个环状的原基，使得料面原基形成和生长过程中，相互挤压的情况不明显，从而使得有效原基与料面的结合更紧密，也更容易吸收料内的营养，从而对菇形和单产的提高，都有较明显的促进作用；菇蕾分布在这一环状的搔菌区域内，所以在疏蕾时，对无效菇蕾剔除时不会对有效菇蕾及其培养料产生损伤，有效菇蕾生长过程中，通过栽培瓶侧壁与中间料面的挤压下也能够与栽培料面结合得更牢固，提高了有效菇蕾的生长质量，提高了成品的生长质量；

3、降低了生产成本。通过本发明的搔菌方法，能够在培养料的料面形成一个环状区域的原基，菇蕾一般分布在这一环状的搔菌区域内，且一般均能够稳定地出菇，出菇率接近100%，各个栽培瓶出菇过程的同步性和均一性得到了有效保证，大大降低了生产成本；

4、成品质量高。本发明的栽培瓶在培养过程中，栽培瓶瓶口始终处于水平位置，提高了栽培瓶中白灵菇的菌盖受到CO₂浓度的影响而产生的生长情况的差异，避免菌盖生长成马蹄形等畸形，提高了白灵菇的质量，提高了产品的商品性；

5、缩短了培养周期。本发明使白灵菇的生产周期缩短为80天左右，极大地解决了白灵菇原基形成不稳定不均匀的难题，同时提高了白灵菇生产过程中的生物学转化率。

附图说明

图1是本发明实施例中的高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法的步骤示意图；

图2是本发明实施例中的高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法的在栽培瓶内搔菌的俯视结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

需要指出的是，由于食用菌行业的特殊性，此专利所涉及的工艺技术，其效果不可避免会受到环境和人为因素的影响。

如图1、图2所示，本发明优选实施例的一种高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法，以下数据来源中，使用的菌种为韶关市星河生物科技有限公司的培育菌株XHPn12-01，包括如下步骤：

S100、配制培养料和装瓶：按照玉米芯45.0%、麸皮20.0%、棉籽壳18.0%、米糠15.0%、贝化石2.0%的配比配制培养料，如图1所示，选用的栽培瓶容量为850cc、口径K为6.8至7.5cm的栽培瓶，按照每瓶装料量520±30g装料并灭菌，灭菌后培养料的含水量控制在65.0至67.0%、pH值控制在5.7至6.0。

其中，各个配料的占比可以为下表所示，按照每瓶装料量520±30g的装料量制成栽培瓶：

表1 配方构成比例表

S200、接种和培养：接种后培养45至50d，具体培养时间可以为45、47、50d，培养过程室温控制在19至22℃，空气相对湿度控制在70至80%，CO₂浓度控制在3000至3500ppm；

S300、菌丝冷刺激：菌丝培养完成后，冷刺激过程室温控制在1至4℃，空气相对湿度控制在70至80%，CO₂浓度控制在1500至2500ppm，冷刺激时间为7至14d；具体冷刺激时间可以为7d、9d、11d、13d、14d。通过将本步骤中将室温设置在较低值，对白灵菇产生冷刺激作用，以此能够促进生育阶段整齐快速出菇，并确保白灵菇栽培中的采收单产。

S400、搔菌：如图2所示，将靠近栽培瓶瓶沿的料面气生菌丝和栽培料挖除，挖除区域的宽度D为8至10mm，挖除区域的深度为3至5mm，挖除过程只需将气生菌丝及1至2mm厚的栽培料去除，不可再去除更多栽培料，料面的中心部位不作任何处理。

S400中的搔菌方法，使得培养料的料面中心部位不会形成原基，既减少了原基的形成面积和数量，这就减少了菇蕾的产生数量，减少了需要通过疏蕾剔除的无效菇蕾，减轻了疏蕾的工作量。同时减少了无效菇蕾对栽培料营养的损耗，进而极大提高了生物转化率。

以往的白灵菇一般通过孔点搔菌，即在料面中间1孔点位料面搔菌或者料面2孔点位深度搔菌（打开瓶盖，用专用工具将老菌种清理干净，在料面中间搔2个点孔，然后放入菇房进行出菇管理），这种搔菌方式的白灵菇出菇时间需要16d左右。本发明的搔菌方法形成了环形的搔菌区域，相比于在孔点处搔菌，使得料面原基形成和生长过程中，原基相互挤压的情况不明显，从而使得有效原基与料面的结合更紧密，也更容易吸收料内营养，从而对菇形品质和单产都有较明显的促进作用；这种出菇方式，也使得疏蕾操作变得更容易，也更容易确保选留出生长整齐、均匀一致的菇蕾，从而也提高了白灵菇生育阶段的均一性。

这里，通过本发明的搔菌方法，能够在培养料的料面形成一个环状的原基，生长出的菇蕾分布在这一环状的搔菌区域内，菇蕾一般呈线性排列在这一搔菌区域内，所以在疏蕾时，对无效菇蕾剔除时不会对有效菇蕾及其培养料产生损伤。

在疏蕾后，有效菇蕾生长过程中，通过栽培瓶侧壁与中间料面的挤压下也能够与栽培料面结合得更牢固，提高了有效菇蕾的生长质量，提高了成品的生长质量。

S500、生育：将栽培瓶移入生育室的栽培架上，保持栽培瓶瓶口水平放置。整个生育过程，将室温控制在17至19℃，空气相对湿度控制在90至95%，CO₂浓度控制在1000至1500ppm，使用200至300Lx的散射光源光照12至18h/d，培养时间为18至22d具，体培养时间可以为18d、20d、22d。生育培养过程中进行疏蕾，疏蕾的具体操作为，在料面着生的小芽中保留一个高度10至15mm、菇形圆整且无损伤的小菇，用小刀将其余的小菇全部带根切除。

这里，使用的散射光源为安装在栽培床床架上的床架灯，光照强度为200至300Lx。

其中，以上的阶段所占的时间为：

阶段	天数[d]	室温[℃]	湿度[%]	二氧化碳[ppm]
					培养	45-50	19-22	70-80	3000-3500
冷刺激	7-14	1-4	70-80	1500-2500
					生育	18-22	17-19	90-95	1000-1500

表2 各阶段时间占比表

优选地，在步骤S500之后还包括步骤：

S600、采收：对子实体进行采收，筛选获得菌盖呈圆形或者椭圆形、单重在20g以上、菌盖长度在14cm至17cm的菇品。

现有的白灵菇通过将栽培瓶、栽培袋通过倾斜、横向码垛放置进而培养的方式，由于CO ₂浓度、光照的高低差异，使得白灵菇在生长过程中会产生马蹄形等畸形，影响白灵菇的生长品质，马蹄形菌菇的价值低。由于栽培瓶瓶口始终处于水平位置，通过本发明的栽培方式栽培的白灵菇，其品质一般能够达到菌盖呈圆形或者椭圆形、单重在20g以上、菌盖长度在14cm至17cm的品质，为优良的菇品。

应用本发明的生产方法，因为搔菌形成的原基面积小、数量少，有效菇蕾多，疏蕾操作明显更加方便，无效菇蕾损耗的栽培料的养分减少，且疏蕾后的有效菇蕾与料面结合得更牢固，栽培料的生物学效率高，平均采收单产为210至240g，出菇转化率为100至110%，出菇率为100%，出菇的整齐性也得到有效保证，使生产周期缩短为80天左右，从而大大降低了白灵菇的生产成本，为白灵菇的周年工厂化生产奠定了坚实的根基。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和替换，这些改进和替换也应视为本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法，其特征在于，包括如下步骤：

S100、配制培养料和装瓶：按照玉米芯45.0%、麸皮20.0%、棉籽壳18.0%、米糠15.0%、贝化石2.0%的配比配制培养料，选用栽培瓶容量为850cc、口径为6.8至7.5cm的栽培瓶，按照每瓶装料量520±30g装料并灭菌，灭菌后培养料的含水量控制在65.0至67.0%、pH值控制在5.7至6.0；

S200、接种和培养：接种后培养45至50d，培养过程室温控制在19至22℃，空气相对湿度控制在70至80%，CO₂浓度控制在3000至3500ppm；

S300、菌丝冷刺激：菌丝培养完成后，冷刺激过程室温控制在1至4℃，空气相对湿度控制在70至80%，CO₂浓度控制在1500至2500ppm，冷刺激时间为7至14d；

S400、搔菌：将靠近栽培瓶瓶沿的料面气生菌丝和栽培料挖除，挖除区域的宽度为8至10mm，挖除区域的深度为3至5mm，挖除过程只需将气生菌丝及1至2mm厚的栽培料去除，不可再去除更多栽培料，料面的中间部位不作任何处理；

S500、生育：将栽培瓶移入生育室的栽培架上，保持栽培瓶瓶口水平放置，整个生育过程，将室温控制在17至19℃，空气相对湿度控制在90至95%，CO₂浓度控制在1000至1500ppm，使用200至300Lx的散射光源光照12至18h/d，培养时间为18至22d；生育培养过程中进行疏蕾，疏蕾的操作为，在料面着生的小芽中保留一个高度10至15mm、菇形圆整且无损伤的小菇，用小刀将其余的小菇全部带根切除。

2.如权利要求1所述的高品质白灵菇的瓶装工厂化栽培方法，其特征在于，在步骤S500之后还包括步骤：

S600、采收：对子实体进行采收，筛选获得菌盖呈圆形或者椭圆形、单重在20g以上、菌盖长度在14cm至17cm的菇品。

Images