CN111065274A - 用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳 - Google Patents

Abstract

提供了用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其可以促进对象者的血液中的氨基酸浓度的提高。通过使对象者摄入乳蛋白浓度在1.9质量％以上的发酵乳，可促进对象者血液中的氨基酸浓度提高。

Description

用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳

相关申请的交叉引用

本申请基于并且要求2017年4月6日提交的日本专利申请No.2017-76225的优先权；其全部内容通过引用并入本文。

技术领域

本发明涉及用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中发酵乳中的乳蛋白浓度为1.9质量％以上。

背景技术

近年来，与肌少症(sarcopenia)相关的肌肉损失引起了人们的注意。肌肉萎缩增加了需要护理和辅助的风险并且是降低老年人的生活质量和减少健康预期寿命的主要因素。因此，与肌少症相关的肌肉损失的预防是日本面临超龄社会的主要挑战。

为了预防与肌少症相关的肌肉损失，患者必须摄入蛋白质和支链氨基酸(BCAA)或具有高吸收率且在血液中容易提高氨基酸浓度的蛋白质来源。例如，公知作为BCAA之一的亮氨酸(Leu)在促进肌肉蛋白的合成中起重要作用(参见非专利文献1至3)。特别是在老年人中，已提出提高血液中的Leu的峰值浓度对于肌肉合成是有利的(参见非专利文献4至6)。然后，从这类产品的制造可行性和易于摄入的观点来看，难以大量摄入蛋白质和BCAA。

因此，需要开发具有优异制造可行性和易于摄入的产品。

迄今为止，已公开一种制备肽混合物的方法，其中原料中脱脂乳固体含量为9至15wt％，并且原料中乳酸菌同化性糖类对蛋白质的以重量计的含量比为1.53至3.9倍(参考专利文献1)。然而，没有公开任何关于促进血液中的氨基酸浓度提高的特定发酵乳。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：WO2006/004105

非专利文献

非专利文献1：Anthony JC等人，1999，Leucine supplementation enhancesskeletal muscle recovery in rats following exercise.，J Nutr.1999，29：1102-1106.

非专利文献2：Koopman R等人，2005，Combined ingestion of protein and freeleucine with carbohydrate increases postexercise muscle protein synthesis invivo in male subjects.，Am J Physiol Endocrinol Metab.，288：E645-E653.

非专利文献3：Atherton PJ等人，2010，Distinct anabolic signallingresponses to amino acids in C2C12 skeletal muscle cells.，Amino Acids.，38：1533-1539.

非专利文献4：Breen L&Phillips SM.，2011，Skeletal muscle proteinmetabolism in the elderly:Interventions to counteract the'anabolicresistance'of ageing.,Nutr Metab(Lond).8:68.doi:10.1186/1743-7075-8-68.

非专利文献5：Katsanos CS等人，2006，A high proportion of leucine isrequired for optimal stimulation of the rate of muscle protein synthesis byessential amino acids in the elderly.，Am J Physiol Endocrinol Metab.，291：E381-E387.

非专利文献6：Rieu I等人，2006，Leucine supplementation improves muscleprotein synthesis in elderly men independently of hyperaminoacidaemia.JPhysiol.，575(Pt 1)：305-315.

发明内容

本发明人已发现，通过使对象者摄入特定发酵乳，可显著促进对象者血液中的氨基酸浓度的提高。

因此，本发明旨在提供用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳、和用于促进血液中的氨基酸浓度提高的方法等。

根据本发明，提供了以下发明。

(1)用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中发酵乳中的乳蛋白浓度为1.9质量％以上。

(2)根据(1)所述的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中所述发酵乳中的乳蛋白浓度为3.0质量％以上。

(3)根据(1)或(2)所述的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中所述发酵乳通过德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)进行了发酵。

(4)根据(1)至(3)任一项所述的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中所述发酵乳用于促进血液中的必需氨基酸浓度的提高。

(5)根据(1)至(3)任一项所述的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中所述发酵乳用于促进血液中的支链氨基酸浓度的提高。

(6)一种用于促进血液中的氨基酸浓度提高的食品，其含有根据(1)至(5)任一项所述的发酵乳。

(7)一种用于促进血液中的氨基酸浓度提高的方法，其包括使对象者摄入乳蛋白浓度在1.9质量％以上的发酵乳。

(8)发酵乳用于促进血液中的氨基酸浓度提高的用途，其中所述发酵乳中的乳蛋白浓度为1.9质量％以上。

(9)一种用于促进血液中的氨基酸浓度提高的食品组合物，其含有发酵乳，其中所述发酵乳中的乳蛋白浓度为1.9质量％以上。

(10)发酵乳用于生产用于促进血液中的氨基酸浓度提高的食品组合物的用途，其中所述发酵乳中的乳蛋白浓度为1.9质量％以上。

(11)一种发酵乳，其中所述发酵乳中的乳蛋白浓度为1.9质量％以上，其用于促进血液中的氨基酸浓度提高。

本发明的发酵乳的优点在于，使对象者摄入本发明的发酵乳可显著促进对象者血液中的氨基酸浓度的提高。本发明的发酵乳还具有优异的制造可行性和易于摄入的优点。

具体实施方式

微生物的保藏

德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL205013株是根据布达佩斯条约于2017年2月3日(原始保藏日)由国家技术评估学会，专利微生物保藏中心(日本国千叶县木更津市上总镰足2-5-8 122号室)进行国际保藏的，保藏号为NITE BP-02411。

嗜热链球菌OLS3290株是根据布达佩斯条约于2004年1月19日(原始保藏日)由国家高级工业科学技术学院，国际专利生物保藏中心(日本国千叶县木更津市上总镰足2-5-8120号室)进行国际保藏的，保藏号为FERM BP-19638。此外，本保藏菌株在2013年9月30日(发行日)(移管请求在2013年9月6日接受)由国内保藏(原始保藏)转为根据布达佩斯条约的国际保藏。

本发明的发酵乳是用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中发酵乳中的乳蛋白浓度为1.9质量％以上。

本发明的发酵乳可以作为通过将例如乳酸菌等发酵性微生物添加至乳中而发酵的培养物来获得。在生产本发明的发酵乳的过程中，相对于发酵乳的原料添加例如0.1至10质量％、优选0.2至3质量％、并且更优选0.5至2质量％的浓度的预定量的乳酸菌起子(starter)来得到发酵的混合物。对于作为起子的待接种至发酵乳的原料中的发酵性微生物，可使用选自以下的一种或两种株：例如德氏乳杆菌保加利亚亚种、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、加氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)和瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)等乳酸杆菌(lactic acid bacilli)；例如嗜热链球菌等乳酸球菌(lactic acid cocci)；双歧杆菌属(Bifidobacterium)；丙酸菌(propionic acidbacteria)；或酵母。优选地，可使用嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种的组合。更优选地，可使用德氏乳杆菌保加利亚亚种2038株和嗜热链球菌1131株的组合，可选地德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL205013株(保藏号NITE BP-02411)和嗜热链球菌OLS3290株(保藏号FERM BP-19638)的组合。更优选地，可使用德氏乳杆菌保加利亚亚种OLL205013株(保藏号NITE BP-02411)和嗜热链球菌OLS3290株(保藏号FERM BP-19638)。

只要不损害本发明的效果，本发明的发酵乳中的脱脂乳固体含量没有特别限制，但其优选发酵乳的8至20质量％、并且更优选发酵乳的14至17质量％。本文中，脱脂乳固体是指发酵乳中除了脂质以外的总固体成分并包括如蛋白质、灰分、和糖类等。并且，本发明的发酵乳中的脱脂乳固体中的蛋白质包括衍生自乳发酵成分的蛋白质。乳发酵成分不仅可通过发酵从活体取样的乳、还可通过发酵分级或加工的乳来得到。乳的分级或加工产物优选牛乳的分级或加工产物。例如，它们包括部分脱脂乳、脱脂乳、还原全脂乳、还原脱脂奶粉、还原部分脱脂乳、乳蛋白浓缩物(MPC)、乳蛋白分离物(MPI)、乳清、脱脂乳、酸性酪蛋白；生产发酵乳或夸克(quark)等时得到的酪蛋白乳清、酸乳清、夸克乳清(quark whey)；酪蛋白、酪蛋白酸钠、脱脂奶粉、乳清蛋白浓缩物(WPC)、乳清蛋白分离物(WPI)、α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、黄油、酪乳、奶油、乳清肽、和大豆乳清等。特别优选脱脂乳粉。

本发明的发酵乳中含有的脱脂乳固体中的乳蛋白浓度为30质量％以上并且优选34至70质量％、并且更优选34至42质量％。

另外，本发明的发酵乳中的乳蛋白浓度为1.9质量％以上、优选3.0质量％以上、更优选3.0至15质量％、进一步优选4.0至12质量％、更优选5.0至10质量％、并且特别优选5.8至8质量％。本发明的发酵乳中的乳蛋白浓度可例如通过凯氏定氮法(Kjeldahl method)测定。

另外，本发明的发酵乳可含有膳食纤维、稳定剂、脂质、维生素、和矿物质等。

关于膳食纤维，只要不损害本发明的效果，它们没有特别限制并且可包括在食品中固有存在的并且可食用的那些、通过物理、酶或化学处理得到的那些、或合成的那些。另外，膳食纤维可以是高分子量水溶性膳食纤维、低分子量水溶性膳食纤维、或不溶性膳食纤维。这类膳食纤维包括多糖类如纤维素、羧甲基纤维素、琼脂、黄原胶、洋车前子壳粉(psyllium husk)、结冷胶、低分子量海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、聚葡萄糖、阿拉伯树胶、难消化性糊精、甜菜纤维、瓜尔胶、瓜尔胶酶分解产物、小麦胚芽、湿热处理的淀粉(难消化性淀粉)、抗性淀粉、罗望子胶、角豆胶、普鲁兰多糖、和菊粉等。膳食纤维还包括寡糖如低聚半乳糖、低聚果糖、乳果寡糖、甜菜寡糖、龙胆寡糖、低聚木糖、大豆寡糖或其组合。

稳定剂包括水溶性大豆多糖、纤维素、羧甲基纤维素、海藻酸、海藻酸丙二醇酯、淀粉、加工淀粉、角叉菜胶、黄原胶、结冷胶、罗望子胶、塔拉胶(tara gum)及其组合。

脂质没有特别限制，只要其可以用于食品或药物用途即可，可以使用任何脂质。这样的脂质包括植物油脂、动物油脂、微生物油脂、合成甘油三酯类、和磷脂类等。其可单独使用或以任何组合使用。

维生素没有特别限制，只要其可以用于食品或药物用途即可，并且可单独使用或以两种以上的混合物使用。

矿物质没有特别限制，只要其可以用于食品或药物用途即可，并且可单独使用或以两种以上的混合物使用。

在本发明中，关于术语"促进血液中的氨基酸浓度提高"，与对象者未摄入本发明的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳的情况相比，当对象者摄入本发明的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳时，如果观察到血液中的氨基酸浓度的略微增加，则本发明的发酵乳被认为具有促进血液中的氨基酸浓度提高的效果。根据本发明的优选实施方案，关于本发明的术语"促进血液中的氨基酸浓度提高"，与摄入含有与发酵乳相同的乳蛋白浓度的非发酵乳的情况相比，如果当摄入本发明的发酵乳时观察到的血液中的氨基酸浓度(优选必需氨基酸、更优选支链氨基酸)更高，则本发明的发酵乳被视为具有促进血液中的氨基酸浓度提高的显著效果。

另外，根据本发明的更优选的实施方案，与对象者摄入具有与发酵乳相同的乳蛋白浓度的非发酵乳的情况相比，摄入本发明的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳的对象者的血液中的总氨基酸浓度的增长率优选5％以上、更优选10％以上、且进一步优选20％以上、进一步优选30％以上、且进一步优选40％以上。

另外，根据本发明的更优选的实施方案，与对象者摄入具有与发酵乳相同的乳蛋白浓度的非发酵乳的情况相比，摄入本发明的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳的对象者的血液中的必需氨基酸浓度的增长率优选5％以上、更优选10％以上、进一步优选20％以上、且进一步优选30％以上、进一步优选40％以上。

另外，根据本发明的更优选的实施方案，与对象者摄入具有与发酵乳相同的乳蛋白浓度的非发酵乳的情况相比，摄入本发明的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳的对象者的血液中的支链氨基酸浓度的增长率优选5％以上、更优选10％以上、进一步优选20％以上、且进一步优选30％以上、进一步优选40％以上。

这里，氨基酸可以是必需氨基酸或非必需氨基酸，只要它们是氨基酸即可，但优选必需氨基酸、且更优选支链氨基酸。必需氨基酸包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、赖氨酸、和组氨酸。另外，支链氨基酸包括缬氨酸、亮氨酸、和异亮氨酸。另外，在本发明中，氨基酸是指L-氨基酸(L型)但可包含D-氨基酸(D型)和DL-氨基酸(DL-型)。

根据本发明的优选实施方案，本发明的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳优选用于促进血液中的必需氨基酸浓度提高的发酵乳，并且更优选用于促进血液中的支链氨基酸浓度提高的发酵乳。

根据本发明的一个优选的实施方案，其提供了含有本发明的发酵乳(例如，乳蛋白浓度在1.9质量％以上的发酵乳)的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的食品(优选用于促进血液中的必需氨基酸浓度的提高的食品、更优选用于促进血液中的支链氨基酸浓度的提高的食品)。这里，食品可以是下面描述的相同的食品，具体地，为任何类型的食品，只要其含有本发明的发酵乳即可，例如，方便食品如速食面、蒸煮袋食品、罐头食品、微波食品、速溶汤/味增汤、和冻干食品等；饮料类如软饮料、果汁饮料、蔬菜饮料、豆奶饮料、咖啡饮料、茶饮料、粉末饮料、浓缩饮料、和酒精饮料等；小麦粉产品如面包、意大利面、面条、蛋糕预拌粉、和面包屑等；糕点糖果食品如糖果、焦糖、口香糖、巧克力、曲奇、饼干、蛋糕、馅饼、小食、咸饼干、日本糖果、果冻、和甜点糖果等；调味品如调味酱、加工番茄调味料、香料、烹饪调拌料、酱油类、调味品、汤、和咖喱/炖菜酱料等；油脂类如加工油、黄油、人造黄油、和蛋黄酱等；乳制品如乳饮料、酸乳、乳酸菌饮料、冰激凌和奶油等；加工农产品如罐装农产品、果酱/柑橘酱、和谷类等；管饲/口服营养食品如冷冻食品、流质食品、和半流质食品等。

为了血液中的氨基酸浓度的测定，例如，使用从摄入本发明的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳之前和之后的对象者收集的血液样品。血液的取样方法没有特别限制，但可以使用血液抗凝剂来防止血液的凝固。抗凝剂包括肝素、柠檬酸钠、和EDTA等。另外，根据本领域公知的方法将血液制备成血清，并且可按原样提供所述血清用于测定或保存。可以例如通过高效液相色谱(HPLC)法测定以这样的方式收集的血液。高效液相色谱法包括其中通过柱前衍生化方法(AQC法、OPA法、或FMOC法等)或柱后衍生化法(茚三酮法、或OPA法等)衍生氨基酸的方法，和通过紫外-可见分光光度法(UV法)或质谱分析法(MS法、MS/MS法)检测衍生的氨基酸。

根据本发明的另一个实施方案，其提供了用于促进血液中的氨基酸浓度提高的方法，所述方法包括使对象者摄入乳蛋白浓度在1.9质量％以上的发酵乳。根据本发明的另一个优选的实施方案，其提供了用于促进血液中的氨基酸浓度提高的方法(但排除了对人的医学治疗)，其包括使对象者摄入乳蛋白浓度在1.9质量％以上的发酵乳。这里，"对人的医学治疗"是指使人摄入(给药)药物制剂的行为，其需要医生的处方。此外，在上述实施方案中，对象者优选健康的个体。本发明的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的方法可以根据本说明书中描述的关于本发明中用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳的内容来实施。

这里，对象者优选是需要促进血液中的氨基酸浓度提高的对象者。更优选地，对象者是期望或需要肌肉合成促进效果、肌肉分解抑制效果、抗疲劳效果、肌肉痛抑制效果、改善皮肤质量的效果、改善认知功能的效果、或睡眠改善效果的对象者。例如，对象者包括锻炼、进行皮肤护理、或治疗或预防失眠、为了改善健康目的、增强运动表现、从潜在或明显疲劳中恢复、或改善皮肤质量和失眠的对象者。这些对象者还可以是人以外的动物(家畜如马、和牛等，宠物如狗、和猫等，在动物园饲养的用于观赏的动物等)。

根据本发明的另一优选的实施方案，本发明的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的方法优选是用于促进血液中的必需氨基酸浓度提高的方法，并且更优选是用于促进血液中的支链氨基酸浓度的方法。

根据本发明的优选实施方案，在本发明的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的方法中，发酵乳(例如，乳蛋白浓度在1.9质量％以上的发酵乳)可以以使得蛋白质含量为每一餐1g以上来摄入，具体地1至40g，优选2至20g、更优选3至20g、进一步优选3至15g、且特别优选3至10g。

在根据本发明的另一实施方案中，其提供了发酵乳用于促进血液中的氨基酸浓度提高(优选促进必需氨基酸浓度的提高，更优选促进支链氨基酸浓度的提高)的用途，所述发酵乳中的乳蛋白浓度为1.9质量％以上。根据本发明的一个优选的实施方案，本发明的用途是非治疗用途。

根据本发明的另一实施方案，其提供了用于促进血液中的氨基酸浓度提高的食品组合物(用于促进血液中的氨基酸浓度提高的食品)，其包括乳蛋白浓度在1.9质量％以上的发酵乳。在本发明中，食品组合物(食品)是除药物组合物(药物)以外的项目并且没有特别限制，只要该项目是可用于口服摄入的形式例如溶液、悬浮液、乳浊液、粉末、或固体形式产品即可。这里，食品组合物(食品)可以是任何形式只要其可含有本发明的发酵乳即可。例如，方便食品如速食面、蒸煮袋食品、罐头食品、微波食品、速溶汤/味增汤、和冻干食品等；饮料类如软饮料、果汁饮料、蔬菜饮料、豆奶饮料、咖啡饮料、茶饮料、粉末饮料、浓缩饮料、和酒精饮料等；小麦粉产品如面包、意大利面、面条、蛋糕预拌粉、和面包屑等；糕点糖果食品如糖果、焦糖、口香糖、巧克力、曲奇、饼干、蛋糕、馅饼、小食、咸饼干、日本糖果、果冻、和甜点糖果等；调味品如调味酱、加工番茄调味料、香料、烹饪调拌料、酱油类、调味品、汤、和咖喱/炖菜酱料等；油脂类如加工油、黄油、人造黄油、和蛋黄酱等；乳制品如乳饮料、酸乳、乳酸菌饮料、冰激凌和奶油等；加工农产品如罐装农产品、果酱/柑橘酱、和谷类等；管饲/口服营养食品如冷冻食品、流质食品、和半流质食品等。

另外，食品包括健康食品、功能性食品、营养补充食品、功能性指示食品(foodwith function claims)、特定保健用食品、病人用食品、婴儿配方奶粉、孕妇和哺乳期妇女用奶粉、或具有用于促进血液中的氨基酸浓度提高的用途的描述的食品。另外，在本发明中，食品是包括饮料的一般概念。

根据本发明的另一实施方案，其提供了发酵乳用于制造用于促进血液中的氨基酸浓度提高的食品组合物(食品)的用途，其中发酵乳中的乳蛋白浓度为1.9质量％以上。

根据本发明的另一实施方案，其提供了用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中发酵乳中的乳蛋白浓度为1.9质量％以上。

用于本发明的促进血液中的氨基酸浓度提高的方法中的发酵乳或包含在本发明的食品组合物中的发酵乳等可以与上述的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳相同。

实施例

将根据以下实施例具体描述本发明，但本发明不限于这些实施例。

[实施例1]

本发明的发酵乳的制备

根据下表1中所示的组成来制备基础混合物(base mix)。在达到95℃的温度下灭菌所制备的基础混合物后，添加起子并且在43℃下发酵混合物(发酵完成时的pH为4.3)来制备本发明的发酵乳。作为起子，组合使用德氏乳杆菌保加利亚亚种2038株和嗜热链球菌1131株(两种细菌购自"Meiji Bulgaria yogurt"(注册商标，Meiji Co.,Ltd.)。另外，从Meiji Co.,Ltd.得到用于共混基础混合物的脱脂奶粉。下表2中显示了本发明的发酵乳的组成。

[表1]

表1：基础混合物的组成比

	组成比(质量％)
		脱脂奶粉	16.55
起子	2.00
		水	81.45
合计	100.00

[表2]

表2：本发明的发酵乳

	组成比(质量％)
		脂质	0.17
脱脂乳固体	16.00<sup>*</sup>
		水	83.83
合计	100.00

*在16.00质量％的脱脂乳固体含量中，5.84质量％相当于乳蛋白。换言之，包含在发酵乳中的脱脂乳固体中的乳蛋白浓度在制备后为36.5质量％。

[实施例2]

乳中的蛋白质吸收性评价

使用驯化一周后的8周龄SD雄性大鼠(从Japan SLC,Inc.得到)评价实施例1中制备的发酵乳中的蛋白质吸收性。

(1)施用试验

在65℃下进一步灭菌实施例1中制备的发酵乳30分钟并且作为试验饮料使用。通过将脱脂乳在水中溶解使其具有与实施例1中制备的发酵乳中相同的脂质、脱脂乳固体、和固体含量组成(％)的样品用作对照饮料(不进行发酵)。在实施例1中制备的发酵乳和对照饮料具有相同的乳蛋白浓度。

在耐波他(Nembutal)麻醉下将门静脉导管(portal catheter)置于13只8周龄SD雄性大鼠中。

放置导管1天后，对大鼠进行禁食一夜然后分为脱脂乳(对照饮料)组(6只)和脱脂发酵乳(实施例1中制备的发酵乳(本发明的发酵乳))组(7只)使得各个组中的平均体重变均匀。使用胃管以10mL/kg BW给予各个组中的大鼠单一口服剂量的脱脂乳或脱脂发酵乳(实施例1中制备的发酵乳(本发明的发酵乳))。在单一口服施用之前和在施用后第30、60、90、120、和240分钟处，通过导管将200μL血液收集至肝素化管中。在从收集的血液中得到血浆后，将其在-80℃下冷冻保存并且用于氨基酸浓度的测定。

(2)门静脉中血液氨基酸的测定

通过以1:2的比例将3.5％磺基水杨酸二水合物添加至得到的血浆中并离心来进行脱蛋白质后，用0.45μm过滤器(Durapore PVDF 0.45μm，Millipore)过滤样品。通过高速氨基酸分析仪(型号L-8800，Hitachi)分析样品中的氨基酸浓度。

下表3中显示了氨基酸、总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、非必需氨基酸(NEAA)和支链氨基酸(BCAA)的测定结果。

[表3]

表3：门静脉中的氨基酸测定中总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸、和支链氨基酸的分类。

另外，下表4中显示了门静脉中血液氨基酸浓度的Cmax(血中浓度最大值)的测定结果。

[表4]

表4：门静脉中血液氨基酸浓度的Cmax

*：p<0.05，**：p<0.01

所有上述值均表示为平均值±标准误差。对于Cmax的平均值的显著性试验，当通过进行F检验来确认组间的同方差性时，进行使用学生t检验的统计学分析。当未确认同方差性时，进行使用Aspin-Welch t检验的统计学分析。

根据上述表4中的结果，与具有与脱脂发酵乳相同乳蛋白浓度的脱脂乳(对照饮料)的施用相比，脱脂发酵乳(实施例1中制备的发酵乳(本发明的发酵乳))的施用显示出显著更高的门静脉中的总血氨基酸(总AA)、必需氨基酸(EAA)、支链氨基酸(BCAA)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)和缬氨酸(Val)的Cmax(血中浓度最大值)。其显示出脱脂发酵乳中的这些氨基酸的吸收率快于脱脂乳中的那些。

因此，本发明的发酵乳可增加血液中的氨基酸浓度的峰值并且促进血液中的氨基酸浓度提高。因此，其可期望改善和预防与老化(肌少症)相关的肌肉损失。

[保藏号]

NITE BP-02411

FERM BP-19638

PCT/RO/134表

Claims (7)

1.用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中所述发酵乳中的乳蛋白的浓度为1.9质量％以上。

2.根据权利要求1所述的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中所述发酵乳中的乳蛋白的浓度为3.0质量％以上。

3.根据权利要求1或2所述的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中所述发酵乳通过德氏乳杆菌保加利亚亚种和嗜热链球菌进行了发酵。

4.根据权利要求1至3任一项所述的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中所述发酵乳用于促进血液中的必需氨基酸浓度的提高。

5.根据权利要求1至3任一项所述的用于促进血液中的氨基酸浓度提高的发酵乳，其中所述发酵乳用于促进血液中的支链氨基酸浓度的提高。

6.一种用于促进血液中的氨基酸浓度提高的食品，其含有根据权利要求1至5任一项所述的发酵乳。

7.一种促进血液中的氨基酸浓度提高的方法，其包括使对象者摄入乳蛋白浓度在1.9质量％以上的发酵乳。