JP7168554B2 - 血中アミノ酸濃度上昇促進用発酵乳 - Google Patents
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Description
(1)乳タンパク質濃度が1.9質量%以上である、血中アミノ酸濃度上昇促進用発酵乳。
(2)乳タンパク質濃度が3.0質量%以上である、(1)に記載の血中アミノ酸濃度上昇促進用発酵乳。
(3)発酵乳が、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)およびストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)により発酵されたものである、(1)または(2)に記載の血中アミノ酸濃度上昇促進用発酵乳。
(4)血中必須アミノ酸濃度上昇促進用発酵乳である、(1)~(3)のいずれかに記載の血中アミノ酸濃度上昇促進用発酵乳。
(5)血中分岐鎖アミノ酸濃度上昇促進用発酵乳である、(1)~(3)のいずれかに記載の血中アミノ酸濃度上昇促進用発酵乳。
(6)(1)~(5)のいずれかに記載の発酵乳を含む、血中アミノ酸濃度上昇促進用食品。
(7)乳タンパク質濃度が1.9質量%以上である発酵乳を、対象に摂取させることを含んでなる、血中アミノ酸濃度上昇促進方法。
(8)血中アミノ酸濃度上昇促進のための、乳タンパク質濃度が1.9質量%以上である発酵乳の使用。
(9)乳タンパク質濃度が1.9質量%以上である発酵乳を含む、血中アミノ酸濃度上昇促進用食品組成物。
(10)血中アミノ酸濃度上昇促進用食品組成物の製造のための、乳タンパク質濃度が1.9質量%以上である発酵乳の使用。
(11)血中アミノ酸濃度上昇を促進するための、乳タンパク質濃度が1.9質量%以上である発酵乳。
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus OLL205013株は、2017年2月3日付け(原寄託日)で独立行政法人 製品評価技術基盤機構 特許微生物寄託センター(日本国千葉県木更津市かずさ鎌足2-5-8 122号室)に、受託番号NITE BP-02411の下でブダペスト条約に基づき国際寄託されている。
本発明の発酵乳の調製
下記表1に記載の配合によりベースミックスを調合した。調合後のベースミックスを95℃で達温殺菌した後、スターターを添加して43℃で発酵し(終了時のpHは4.3)、本発明の発酵乳を調製した。スターターとして、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス(Lactobacillus bulgaricus subsp. bulgaricus)2038株とストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)1131株(いずれの菌も「明治ブルガリアヨーグルト」(登録商標、株式会社明治製)から入手した)とを組み合わせて用いた。また、ベースミックスの配合に用いた脱脂粉乳は株式会社明治より入手した。本発明の発酵乳の組成を下記表2に表す。
乳中のタンパク質吸収性評価
8週齢のSD系雄ラット(日本エスエルシー株式会社より入手した)を1週間の馴化の後に用いて、実施例1で調製した発酵乳中のタンパク質の吸収性を評価した。
(1)投与試験
実施例1で調製した発酵乳をさらに65℃、30分間殺菌した後、試験飲料として用いた。実施例1で調製した発酵乳と同じ、脂質、無脂乳固形分、固形分組成(%)となるように脱脂乳を水に溶解した試料を対照飲料(発酵を行っていない)として用意した。実施例1で調製した発酵乳と、対照飲料とは同じ乳タンパク質濃度となる。
8週齢のSD系雄ラット13匹について、ネンブタール麻酔下で門脈カテーテルを留置した。
カテーテル留置から1日後に一晩の絶食を行い、体重の平均値が均一になるように脱脂乳(対照飲料)群(6匹)、脱脂発酵乳(実施例1で調製した発酵乳(本発明の発酵乳))群(7匹)に群分けを行った。各群には脱脂乳または脱脂発酵乳(実施例1で調製した発酵乳(本発明の発酵乳))を10mL/kgBWで胃ゾンデを用いて単回経口投与した。単回経口投与前、投与から30、60、90、120、および240分後にカテーテルより血液を200μLずつヘパリン処理済みチューブに採取した。採取した血液から血漿を得た後、-80℃で凍結保存し、アミノ酸濃度の測定に用いた。
血漿に、3.5%スルホサリチル酸二水和物を1:2の割合で添加し、遠心分離を行い除蛋白した後、0.45μmフィルター(Durapore PVDF 0.45μm,
Millipore)で濾過しサンプルとした。サンプル中のアミノ酸濃度は高速アミノ酸分析計(L-8800, Hitachi)で測定した。
測定したアミノ酸、総アミノ酸(TAA)、必須アミノ酸(EAA)、非必須アミノ酸(NEAA)、および分岐鎖アミノ酸(BCAA)を下記表3に示した。
Claims (7)
- 乳タンパク質濃度が1.9質量%以上であり、
発酵乳を投与したときの門脈血中のトリプトファンの最高血中濃度(Cmax)が、前記発酵乳と同じ濃度の乳タンパク質を含む非発酵乳を投与したときの門脈血中のトリプトファンのCmaxよりも10%以上高く、
前記発酵乳が、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)を含む少なくとも1種の発酵微生物により発酵されたものである、
血中トリプトファン濃度上昇促進用発酵乳。 - 乳タンパク質濃度が3.0質量%以上である、請求項1に記載の血中トリプトファン濃度上昇促進用発酵乳。
- 発酵乳が、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)およびストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)により発酵されたものである、請求項1または2に記載の血中トリプトファン濃度上昇促進用発酵乳。
- 前記血中トリプトファン濃度上昇促進用発酵乳が、血中の必須アミノ酸の濃度の上昇も促進する、請求項1~3のいずれか一項に記載の血中トリプトファン濃度上昇促進用発酵乳。
- 前記血中トリプトファン濃度上昇促進用発酵乳が、血中の分岐鎖アミノ酸の濃度の上昇も促進する、請求項1~3のいずれか一項に記載の血中トリプトファン濃度上昇促進用発酵乳。
- 請求項1~5のいずれか一項に記載の発酵乳を含む、血中トリプトファン濃度上昇促進用食品。
- 乳タンパク質濃度が1.9質量%以上である発酵乳を、対象に摂取させることを含んでなり、発酵乳を摂取させたときの門脈血中のトリプトファンの最高血中濃度(Cmax)が、前記発酵乳と同じ濃度の乳タンパク質を含む非発酵乳を投与したときの門脈血中のトリプトファンのCmaxよりも10%以上上昇し、前記発酵乳が、ラクトバチルス・デルブルッキー・サブスピーシーズ・ブルガリカス(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)を含む少なくとも1種の発酵微生物により発酵されたものである、血中トリプトファン濃度上昇促進方法(ヒトに対する医療行為を除く)。
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