CN110973604A - 一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉 - Google Patents
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，属于保健食品技术领域，是由下述重量份的原料制成：圆苞车前子壳10‑20份、燕麦10‑20份、桑叶粉8‑12份、玉米须3‑8份、玉竹3‑8份、魔芋精粉3‑8份、菊粉3‑8份、薏苡仁3‑8份、赤小豆3‑8份、白芸豆3‑8份、藜麦3‑8份、酵母抽提物3‑8份、亚麻籽2‑4份、奇亚籽2‑4份、葛根2‑4份、葡萄糖基甜菊糖苷2‑4份、罗汉果甜苷2‑4份。本发明中的谷物代餐粉代替主食，同时正常食用蔬菜、肉食和适量食用水果，不仅能够满足糖尿病人营养需求，而且达到降糖、稳糖的效果。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，特别涉及一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉。
背景技术
糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官，特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。严重者可引起失水，电解质紊乱和酸碱平衡失调，以及急性并发症酮症酸中毒和高渗昏迷。
目前研究发现全谷物原料与传统中医药食两用原料相结合，对于高血糖等慢性疾病具有较好的辅助治疗效果。传统中医药讲究不治已病治未病，以预防为主兼顾功能性治疗。但由于人们的食物中大都是精细谷物，易导致糖尿病病人的血糖不稳定。在此背景下，现有的糖尿病代餐粉要么粗粮含量高，很难达到糖尿病人的营养需求；要么降糖、稳糖效果不明显。
发明内容
本发明提供一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，解决现有的糖尿病代餐粉难以达到糖尿病人营养需求和降糖、稳糖效果不明显的问题。
为解决上述技术问题，本发明的技术方案是这样实现的：
本发明提供一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，是由下述重量份的原料制成：圆苞车前子壳10-20份、燕麦10-20份、桑叶粉8-12份、玉米须3-8份、玉竹3-8份、魔芋精粉3-8份、菊粉3-8份、薏苡仁3-8份、赤小豆3-8份、白芸豆3-8份、藜麦3-8份、酵母抽提物3-8份、亚麻籽2-4份、奇亚籽2-4份、葛根2-4份、葡萄糖基甜菊糖苷2-4份、罗汉果甜苷2-4份。
其中，优选地，一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，是由下述重量份的原料制成：圆苞车前子壳15份、燕麦15份、桑叶粉10份、玉米须5份、玉竹5份、魔芋精粉5份、菊粉5份、薏苡仁5份、赤小豆5份、白芸豆5份、藜麦5份、酵母抽提物5份、亚麻籽3份、奇亚籽3份、葛根3份、葡萄糖基甜菊糖苷3份、罗汉果甜苷3份。
其中，优选地，所述桑叶粉是由下述制备方法制成：采摘颜色碧绿、完整、无病虫害的桑叶，用蒸馏水清洗2遍，除去尘土、泥沙和微生物；然后用夹层锅将淡盐水烧沸腾，放入清洗好的桑叶，漂烫10s后捞出进行冷却，达到桑叶外观嫩绿、手感柔软的效果；将萎调后的桑叶冷却后置于摇青机中转动，叶片相互摩擦，5-10min后，静置20-30min，烘干备用；采用冲击式破碎机对干燥后桑叶进行超微粉碎，即得桑叶粉。
其中，优选地，所述淡盐水中食用盐含量为0.5-2wt％。
其中，优选地，漂烫时所述桑叶的加入量与淡盐水的质量比为1:15-20。
其中，优选地，所述桑叶粉的粉碎度达到10μm水平。
本发明的有益效果：
本发明的桑叶粉中含有一种天然生物碱DNJ，中文名称是1-脱氧野尻霉素，作为强效的糖代谢酶抑制，DNJ可显著延缓多糖的降解过程，可降低餐后血糖的峰值，稳定空腹血糖。此外，DNJ还有胰岛素增敏的作用，改善胰岛素抵抗。
本发明中桑叶通过圆苞车前子壳、燕麦、桑叶、玉米须、玉竹、魔芋精粉、菊粉、薏苡仁、赤小豆、白芸豆、藜麦等配伍，让糖尿病人每餐食用20克，代替主食，同时正常食用蔬菜、肉食和适量食用水果，不仅能够满足糖尿病人营养需求，而且达到降糖、稳糖的效果。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例提供一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，是由下述重量份的原料制成：圆苞车前子壳15份、燕麦15份、桑叶粉10份、玉米须5份、玉竹5份、魔芋精粉5份、菊粉5份、薏苡仁5份、赤小豆5份、白芸豆5份、藜麦5份、酵母抽提物5份、亚麻籽3份、奇亚籽3份、葛根3份、葡萄糖基甜菊糖苷3份、罗汉果甜苷3份。
其中，所述桑叶粉是由下述制备方法制成：采摘颜色碧绿、完整、无病虫害的桑叶，用蒸馏水清洗2遍，除去尘土、泥沙和微生物；然后用夹层锅将淡盐水烧沸腾，放入清洗好的桑叶，漂烫10s后捞出进行冷却，达到桑叶外观嫩绿、手感柔软的效果；将萎调后的桑叶冷却后置于摇青机中转动，叶片相互摩擦，8min后，静置25min，烘干备用；采用冲击式破碎机对干燥后桑叶进行超微粉碎，即得桑叶粉。
其中，所述淡盐水中食用盐含量为1.2wt％，漂烫时所述桑叶的加入量与淡盐水的质量比为1:18，所述桑叶粉的粉碎度达到10μm水平。
本实施例中植物固体饮料制备方法包括下述步骤：取圆苞车前子壳、燕麦、玉米须、玉竹、薏苡仁、赤小豆、白芸豆、藜麦、亚麻籽、奇亚籽和葛根，分别干燥到含水量5％以下，粉碎，过100目筛，按配方分别称取各细粉，然后加桑叶粉、魔芋精粉、菊粉、酵母抽提物、葡萄糖基甜菊糖苷和罗汉果甜苷，混合均匀，分装，即得。
实施例2
本实施例提供一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，是由下述重量份的原料制成：圆苞车前子壳10份、燕麦20份、桑叶粉8份、玉米须8份、玉竹3份、魔芋精粉8份、菊粉3份、薏苡仁8份、赤小豆3份、白芸豆8份、藜麦3份、酵母抽提物8份、亚麻籽2份、奇亚籽4份、葛根2份、葡萄糖基甜菊糖苷4份、罗汉果甜苷2份。
其中，所述桑叶粉是由下述制备方法制成：采摘颜色碧绿、完整、无病虫害的桑叶，用蒸馏水清洗2遍，除去尘土、泥沙和微生物；然后用夹层锅将淡盐水烧沸腾，放入清洗好的桑叶，漂烫10s后捞出进行冷却，达到桑叶外观嫩绿、手感柔软的效果；将萎调后的桑叶冷却后置于摇青机中转动，叶片相互摩擦，5min后，静置30min，烘干备用；采用冲击式破碎机对干燥后桑叶进行超微粉碎，即得桑叶粉。
其中，所述淡盐水中食用盐含量为0.5wt％，漂烫时所述桑叶的加入量与淡盐水的质量比为1:20，所述桑叶粉的粉碎度达到10μm水平。
本实施例中植物固体饮料制备方法包括下述步骤：取圆苞车前子壳、燕麦、玉米须、玉竹、薏苡仁、赤小豆、白芸豆、藜麦、亚麻籽、奇亚籽和葛根，分别干燥到含水量5％以下，粉碎，过100目筛，按配方分别称取各细粉，然后加桑叶粉、魔芋精粉、菊粉、酵母抽提物、葡萄糖基甜菊糖苷和罗汉果甜苷，混合均匀，分装，即得。
实施例3
本实施例提供一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，是由下述重量份的原料制成：圆苞车前子壳20份、燕麦10份、桑叶粉12份、玉米须3份、玉竹8份、魔芋精粉3份、菊粉8份、薏苡仁3份、赤小豆8份、白芸豆3份、藜麦8份、酵母抽提物3份、亚麻籽4份、奇亚籽2份、葛根4份、葡萄糖基甜菊糖苷2-4份、罗汉果甜苷2份。
其中，所述桑叶粉是由下述制备方法制成：采摘颜色碧绿、完整、无病虫害的桑叶，用蒸馏水清洗2遍，除去尘土、泥沙和微生物；然后用夹层锅将淡盐水烧沸腾，放入清洗好的桑叶，漂烫10s后捞出进行冷却，达到桑叶外观嫩绿、手感柔软的效果；将萎调后的桑叶冷却后置于摇青机中转动，叶片相互摩擦，10min后，静置20min，烘干备用；采用冲击式破碎机对干燥后桑叶进行超微粉碎，即得桑叶粉。
其中，所述淡盐水中食用盐含量为2wt％，漂烫时所述桑叶的加入量与淡盐水的质量比为1:15，所述桑叶粉的粉碎度达到10μm水平。
本实施例中植物固体饮料制备方法包括下述步骤：取圆苞车前子壳、燕麦、玉米须、玉竹、薏苡仁、赤小豆、白芸豆、藜麦、亚麻籽、奇亚籽和葛根，分别干燥到含水量5％以下，粉碎，过100目筛，按配方分别称取各细粉，然后加桑叶粉、魔芋精粉、菊粉、酵母抽提物、葡萄糖基甜菊糖苷和罗汉果甜苷，混合均匀，分装，即得。
实施例4
本实施例提供一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，是由下述重量份的原料制成：圆苞车前子壳12份、燕麦18份、桑叶粉9份、玉米须6份、玉竹4份、魔芋精粉6份、菊粉4份、薏苡仁6份、赤小豆4份、白芸豆6份、藜麦4份、酵母抽提物6份、亚麻籽3份、奇亚籽2份、葛根4份、葡萄糖基甜菊糖苷3份、罗汉果甜苷3份。
其中，所述桑叶粉是由下述制备方法制成：采摘颜色碧绿、完整、无病虫害的桑叶，用蒸馏水清洗2遍，除去尘土、泥沙和微生物；然后用夹层锅将淡盐水烧沸腾，放入清洗好的桑叶，漂烫10s后捞出进行冷却，达到桑叶外观嫩绿、手感柔软的效果；将萎调后的桑叶冷却后置于摇青机中转动，叶片相互摩擦，5-10min后，静置20-30min，烘干备用；采用冲击式破碎机对干燥后桑叶进行超微粉碎，即得桑叶粉。
其中，所述淡盐水中食用盐含量为1.5wt％，漂烫时所述桑叶的加入量与淡盐水的质量比为1:16，所述桑叶粉的粉碎度达到10μm水平。
本实施例中植物固体饮料制备方法包括下述步骤：取圆苞车前子壳、燕麦、玉米须、玉竹、薏苡仁、赤小豆、白芸豆、藜麦、亚麻籽、奇亚籽和葛根，分别干燥到含水量5％以下，粉碎，过100目筛，按配方分别称取各细粉，然后加桑叶粉、魔芋精粉、菊粉、酵母抽提物、葡萄糖基甜菊糖苷和罗汉果甜苷，混合均匀，分装，即得。
实施例5
本实施例提供一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，是由下述重量份的原料制成：圆苞车前子壳18份、燕麦12份、桑叶粉11份、玉米须4份、玉竹6份、魔芋精粉4份、菊粉36份、薏苡仁4份、赤小豆6份、白芸豆4份、藜麦6份、酵母抽提物4份、亚麻籽3份、奇亚籽2份、葛根3份、葡萄糖基甜菊糖苷2份、罗汉果甜苷3份。
其中，所述桑叶粉是由下述制备方法制成：采摘颜色碧绿、完整、无病虫害的桑叶，用蒸馏水清洗2遍，除去尘土、泥沙和微生物；然后用夹层锅将淡盐水烧沸腾，放入清洗好的桑叶，漂烫10s后捞出进行冷却，达到桑叶外观嫩绿、手感柔软的效果；将萎调后的桑叶冷却后置于摇青机中转动，叶片相互摩擦，8min后，静置24min，烘干备用；采用冲击式破碎机对干燥后桑叶进行超微粉碎，即得桑叶粉。
其中，所述淡盐水中食用盐含量为1.5wt％，漂烫时所述桑叶的加入量与淡盐水的质量比为1:18，所述桑叶粉的粉碎度达到10μm水平。
本实施例中植物固体饮料制备方法包括下述步骤：取圆苞车前子壳、燕麦、玉米须、玉竹、薏苡仁、赤小豆、白芸豆、藜麦、亚麻籽、奇亚籽和葛根，分别干燥到含水量5％以下，粉碎，过100目筛，按配方分别称取各细粉，然后加桑叶粉、魔芋精粉、菊粉、酵母抽提物、葡萄糖基甜菊糖苷和罗汉果甜苷，混合均匀，分装，即得。
GI值测定
利用体外淀粉消化实验测定速食代餐粉GI值。
称取1g待测速食代餐粉，口腔模拟阶段将代餐放入一烧杯中，加入3mL0.1mol/L的磷酸缓冲液和1mL预先加热到37℃的淀粉酶，用研钵棒轻轻上下敲打15次后(或15s)(保持在37℃的环境中)；即用4mL 0.1mol/L的磷酸缓冲液冲洗研钵棒，保证研钵棒上的样品都转移至烧杯中，加入6mL含有0.4g/L的NaCl、0.05g胃蛋白酶和0.05g瓜尔豆胶的0.1mol/L磷酸缓冲液，利用2mol/LHCl溶液调到pH1.5，放入3～5颗玻璃球，然后放在37℃摇床中保温30min。肠道模拟阶段加入α-淀粉酶(10U/mL)、胰蛋白酶(5U/mL)和脂肪酶(10U/mL)，用1mol/LNaOH调节pH至7.0，体系温度37℃，分别于消化时间为0、10、20、40、60、90、120、180min时均匀取样3mL，于沸水浴中灭酶5min后，冷却至室温，用于还原糖测定。
计算方法：按照葡萄糖释放量，计算碳水化合物水解率。定义面包的水解率为100，从而计算样品的水解率HI，按照GI与HI的关系式:GI＝0.862HI+8.189计算样品的GI值，测定结果如下表所示：
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 | |
| GI值 | 48.62±0.21 | 49.24±0.51 | 49.26±0.72 | 50.21±0.08 | 50.15±0.36 |
由上述试验数据可知，本发明的谷物代餐粉GI较低，利于糖尿病病人的降糖和稳糖。
营养成份测定
对实施例1-5制得的谷物代餐粉进行营养成份测定，其中每100g代餐粉中各营养成份检测结果如下表所示：
| 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 实施例4 | 实施例5 | |
| 能量 | 1502.10 | 1432.81 | 1560.65 | 1482.93 | 1564.13 |
| 脂肪 | 2.38 | 2.41 | 2.18 | 2.26 | 2.30 |
| 碳水化合物 | 65.62 | 69.21 | 63.62 | 64.55 | 67.12 |
| 膳食纤维 | 8.92 | 8.75 | 8.85 | 8.75 | 8.69 |
| 蛋白质 | 14.56 | 13.59 | 14.23 | 14.89 | 14.65 |
由上述数据可以看出，本发明的谷物代餐粉营养丰富，能满足糖尿病人的营养需求。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：圆苞车前子壳10-20份、燕麦10-20份、桑叶粉8-12份、玉米须3-8份、玉竹3-8份、魔芋精粉3-8份、菊粉3-8份、薏苡仁3-8份、赤小豆3-8份、白芸豆3-8份、藜麦3-8份、酵母抽提物3-8份、亚麻籽2-4份、奇亚籽2-4份、葛根2-4份、葡萄糖基甜菊糖苷2-4份、罗汉果甜苷2-4份。
2.根据权利要求1所述的一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：圆苞车前子壳15份、燕麦15份、桑叶粉10份、玉米须5份、玉竹5份、魔芋精粉5份、菊粉5份、薏苡仁5份、赤小豆5份、白芸豆5份、藜麦5份、酵母抽提物5份、亚麻籽3份、奇亚籽3份、葛根3份、葡萄糖基甜菊糖苷3份、罗汉果甜苷3份。
3.根据权利要求1或2所述的一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，其特征在于：所述桑叶粉是由下述制备方法制成：采摘颜色碧绿、完整、无病虫害的桑叶，用蒸馏水清洗2遍，除去尘土、泥沙和微生物；然后用夹层锅将淡盐水烧沸腾，放入清洗好的桑叶，漂烫10s后捞出进行冷却，达到桑叶外观嫩绿、手感柔软的效果；将萎调后的桑叶冷却后置于摇青机中转动，叶片相互摩擦，5-10min后，静置20-30min，烘干备用；采用冲击式破碎机对干燥后桑叶进行超微粉碎，即得桑叶粉。
4.根据权利要求3所述的一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，其特征在于：所述淡盐水中食用盐含量为0.5-2wt％。
5.根据权利要求3所述的一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，其特征在于：漂烫时所述桑叶的加入量与淡盐水的质量比为1:15-20。
6.根据权利要求3所述的一种供糖尿病人食用的谷物代餐粉，其特征在于：所述桑叶粉的粉碎度达到10μm水平。
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