CN110973491A - 一种软米制备发芽糙米粉的工艺 - Google Patents
一种软米制备发芽糙米粉的工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110973491A CN110973491A CN201911286962.7A CN201911286962A CN110973491A CN 110973491 A CN110973491 A CN 110973491A CN 201911286962 A CN201911286962 A CN 201911286962A CN 110973491 A CN110973491 A CN 110973491A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- soft
- gaba
- rice
- brown rice
- germinated brown
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 102
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims abstract description 96
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract description 95
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract description 95
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 16
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 196
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 claims abstract description 111
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 35
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 14
- BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N Calcium cation Chemical compound [Ca+2] BHPQYMZQTOCNFJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 229910001424 calcium ion Inorganic materials 0.000 claims abstract description 8
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 239000005708 Sodium hypochlorite Substances 0.000 claims abstract description 6
- SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N sodium hypochlorite Chemical compound [Na+].Cl[O-] SUKJFIGYRHOWBL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims abstract description 3
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims abstract description 3
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims description 48
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 28
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 18
- 230000035784 germination Effects 0.000 claims description 16
- 238000010899 nucleation Methods 0.000 claims description 16
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 16
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 claims description 13
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 claims description 13
- 230000006911 nucleation Effects 0.000 claims description 13
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 10
- 108091022930 Glutamate decarboxylase Proteins 0.000 claims description 9
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 7
- VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L Calcium carbonate Chemical compound [Ca+2].[O-]C([O-])=O VTYYLEPIZMXCLO-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 238000005273 aeration Methods 0.000 claims description 6
- AYJRCSIUFZENHW-UHFFFAOYSA-L barium carbonate Chemical compound [Ba+2].[O-]C([O-])=O AYJRCSIUFZENHW-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 6
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 6
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 claims description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 5
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 claims description 4
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 claims description 4
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims description 4
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 4
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M Bicarbonate Chemical compound OC([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 102000008214 Glutamate decarboxylase Human genes 0.000 claims description 3
- 206010021143 Hypoxia Diseases 0.000 claims description 3
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 3
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 3
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 3
- 238000007605 air drying Methods 0.000 claims description 3
- JTXJZBMXQMTSQN-UHFFFAOYSA-N amino hydrogen carbonate Chemical compound NOC(O)=O JTXJZBMXQMTSQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 claims description 3
- ZBUQRSWEONVBES-UHFFFAOYSA-L beryllium carbonate Chemical compound [Be+2].[O-]C([O-])=O ZBUQRSWEONVBES-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 229910000023 beryllium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 229910000019 calcium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 230000008859 change Effects 0.000 claims description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 3
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 3
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims description 3
- BDAGIHXWWSANSR-NJFSPNSNSA-N hydroxyformaldehyde Chemical compound O[14CH]=O BDAGIHXWWSANSR-NJFSPNSNSA-N 0.000 claims description 3
- XGZVUEUWXADBQD-UHFFFAOYSA-L lithium carbonate Chemical compound [Li+].[Li+].[O-]C([O-])=O XGZVUEUWXADBQD-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 229910052808 lithium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 3
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 claims description 3
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 claims description 3
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 3
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 3
- 229910000018 strontium carbonate Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 3
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 5
- 238000012136 culture method Methods 0.000 abstract description 2
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 85
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 29
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 10
- WQYVRQLZKVEZGA-UHFFFAOYSA-N hypochlorite Chemical compound Cl[O-] WQYVRQLZKVEZGA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 7
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 7
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 7
- 102100035902 Glutamate decarboxylase 1 Human genes 0.000 description 6
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 6
- RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N glutathione Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(=O)N[C@@H](CS)C(=O)NCC(O)=O RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 4
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 4
- IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N Inositol-hexakisphosphate Chemical compound OP(O)(=O)O[C@H]1[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@H](OP(O)(O)=O)[C@@H]1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 3
- IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N Phytic acid Natural products OP(O)(=O)OC1C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C(OP(O)(O)=O)C1OP(O)(O)=O IMQLKJBTEOYOSI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 3
- 229960003180 glutathione Drugs 0.000 description 3
- 229940068041 phytic acid Drugs 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 108010024636 Glutathione Proteins 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010039966 Senile dementia Diseases 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- FODTZLFLDFKIQH-FSVGXZBPSA-N gamma-Oryzanol (TN) Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)O[C@@H]2C([C@@H]3CC[C@H]4[C@]5(C)CC[C@@H]([C@@]5(C)CC[C@@]54C[C@@]53CC2)[C@H](C)CCC=C(C)C)(C)C)=C1 FODTZLFLDFKIQH-FSVGXZBPSA-N 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 2
- 238000004088 simulation Methods 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 1
- 102100024295 Maltase-glucoamylase Human genes 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 description 1
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010028144 alpha-Glucosidases Proteins 0.000 description 1
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 description 1
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 1
- 230000002421 anti-septic effect Effects 0.000 description 1
- 238000010923 batch production Methods 0.000 description 1
- 108010019077 beta-Amylase Proteins 0.000 description 1
- 230000031018 biological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000013461 design Methods 0.000 description 1
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 1
- 210000005069 ears Anatomy 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 238000012869 ethanol precipitation Methods 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008595 infiltration Effects 0.000 description 1
- 238000001764 infiltration Methods 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 1
- 230000036651 mood Effects 0.000 description 1
- 239000012452 mother liquor Substances 0.000 description 1
- 231100000956 nontoxicity Toxicity 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N phenol group Chemical group C1(=CC=CC=C1)O ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- -1 phenolic aldehyde Chemical class 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 230000002028 premature Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000008929 regeneration Effects 0.000 description 1
- 238000011069 regeneration method Methods 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 229930000044 secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 230000009897 systematic effect Effects 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 230000009466 transformation Effects 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/152—Cereal germ products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01G—HORTICULTURE; CULTIVATION OF VEGETABLES, FLOWERS, RICE, FRUIT, VINES, HOPS OR SEAWEED; FORESTRY; WATERING
- A01G31/00—Soilless cultivation, e.g. hydroponics
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/175—Amino acids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
- A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
- A23L5/276—Treatment with inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Environmental Sciences (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种软米制备发芽糙米粉的工艺。具体包括：(1.1)将软米糙米用浓度为3.5％的次氯酸钠溶液浸泡30min进行消毒；(1.2)用去离子水冲洗三次沥干；(1.3)将软米糙米在5℃条件下处理3h，25℃回温15min后，在35℃、40kHz、功率40％超声处理15min后用35℃第一营养液浸泡3h；所述的第一营养液条件为：1.4mmol/L的Ca2+浓度，pH6。本发明通过先进的培养手段和培养方法，获得了富含有GABA的发芽软米糙米粉。
Description
技术领域
本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种软米制备发芽糙米粉的工艺。
背景技术
软米(softrice)是米质介于糯性与粘性之间的一种优质米，其品种从日本引进，直链淀粉含量低，并含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等人体必需的微量元素。饭粒晶莹、口感香软甜糯、爽滑Q弹、冷后不变硬不回生，煮饭、熬粥均是养胃上佳之品，是老幼皆宜的健康主食。中国的软米从日本引进后，结合我国江南水稻种植环境，经过我国多位水稻培育专家努力，在江苏培育出了软米505等优良品种，并逐渐成为当地知名特色农产品。软米地方品种的株高一般约175cm，高的可达205cm，茎秆粗壮，叶较披散而色较淡，穗长粒多粒大，谷粒通常为椭圆形，米粒半透明。稻株不耐肥，不早衰，再生能力强，生育后期耐寒耐旱，但产量低，每亩仅200-300kg。软米的发芽糙米系指软米糙米经过发芽至适当芽长的芽体，主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成。萌发的方法是，将软米糙米置于足够的水分、适宜的温度、充足的氧气的条件下，吸水膨润，胚芽萌发，突破种皮，长成新的个体。软米发芽糙米的实质是在一定的生理活性化工艺条件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和释放，并从结合态转化为游离态的酶解过程。
在浸泡发芽过程中，内源性酶被生产或激活，淀粉及蛋白质等主要大分子成分发生降解，产生一些次生代谢物，如γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid，GABA)和酚醛物质，使营养价值得到大大提升。软米糙米经发芽处理后，多种功能性成分也显著增加，与糙米相比，种类更多，含量更丰富，其中最主要成分有GABA、γ-谷维素、谷胱甘肽、六磷酸肌醇、膳食纤维等。糙米经发芽后总淀粉和直链淀粉含量明显降低，氨基酸总量显著提高，GABA含量明显增加。Komatsuzaki等发现在96h的发芽过程中，GABA的含量从6.04mg/100g上升至149mg/100g。研究发现软米发芽糙米具有的降血脂和降血压功效与其富含的生理活性成分，如GABA，膳食纤维，γ-谷维素及其它抗氧化成分有关。糙米发芽后增加了不溶性但可被水解的酚类成分，有利于减少癌症的发病率。除此之外，软米发芽糙米还具有降低心血管疾病发生率、改善记忆、预防老年痴呆症、调节情绪等功效。
目前已经知道一种富含γ-氨基丁酸(GABA)发芽糙米生产方法，例如专利文献1主要包括选料、灭菌、浸泡、发芽、出料和烘干等工序，生产富含有GABA、六磷酸肌醇(IP～6)、谷胱甘肽(GSH)、膳食纤维和抗氧化物质等功能性成分的发芽糙米。该文献在灭菌阶段使用臭氧灭菌，安全无残留；浸泡阶段使用经过臭氧灭菌的水，保证了产品的安全、无毒。所涉及的糙米发芽生产方法具有成本低、操作简单、易于大规模生产等优点，并且将色泽棕黄、口感不佳的糙米生产成富集GABA的发芽糙米。还有通过浸泡，冷冻和解冻过程增加谷物种子中γ－氨基丁酸含量的方法，例如专利文献2。关于使谷粒中富集γ－氨基丁酸的方法，例如专利文献3，将水份已预先调整成10-15％的干燥谷粒，以0.5-2.0％/小时的加水速度进行缓慢的加水，使其水份成为20-30％的范围，再将此谷粒倒入槽中，进行2-15小时的调质。但是均没有系统性的提出将软米或者谷物进行发芽方法，而且还有一些传统性技术问题有待解决，我们将在说明书后面的部分进行说明。
专利文献1一种富含γ-氨基丁酸发芽糙米生产方法CN201210336639.8；
专利文献2用于提高大豆种子中γ-氨基丁酸含量的方法CN200580024259.9；
专利文献3使谷粒中富集γ－氨基丁酸的方法及用该方法得到的谷物200480021582.6
发明内容
本发明的目的在于提供一种软米制备发芽糙米粉的工艺。
本发明的目的是这样实现的：
一种软米制备发芽糙米粉的工艺，通过如下步骤制得软米制备发芽糙米粉：
(1.1)将软米糙米用浓度为3.5％的次氯酸钠溶液浸泡30min进行消毒；
(1.2)用去离子水冲洗三次沥干；
(1.3)将软米糙米在5℃条件下处理3h，25℃回温15min后，在35℃、40kHz、功率40％超声处理15min后用35℃第一营养液浸泡3h；所述的第一营养液条件为：1.4mmol/L的Ca2+浓度，pH6；
(1.4)在糙米发芽机内第二营养液35℃条件下对软米发芽3-7D，每隔12h更换一次第二营养液，至软米胚芽在5-10mm时发芽结束；所述的第二营养液为：2.5mM Ca2+，pH值自然；
(1.5)将软米发芽糙米取出后，用蒸馏水冲洗三次沥干，冷冻干燥至水分含量小于15％，过100目筛，得到软米发芽糙米，在7℃条件储藏；
(1.6)准确称取高含量GABA的软米发芽糙米，放置在密封袋中，根据软米发芽糙米整体籽粒含水量加入计算好的水量，密封摇混，使发芽糙米与水充分混合均匀；
(1.7)用旋风式粉碎机对调质后的软米发芽糙米进行粉碎过滤，将软米发芽糙米粉于40℃的鼓风干燥箱中干燥至水分含量为7±2％，过100目筛后在2-3℃密封袋中保存。
所述的第一营养液和第二营养溶液中添加有碳酸锂、碳酸钠、碳酸钾、碳酸铍、碳酸镁、碳酸钙、碳酸锶、碳酸钡和氨基碳酸盐中至少一种物质，碳酸氢根离子浓度为0.019-0.21mol/l；通过基准测量法得到的软米糙米的谷氨酸含量为1250-1300mg/kg，得到的软米发芽糙米的GABA含量提高到发芽前的软米糙米的2.5-4倍；含量为300-880mg/kg。
在(1.4)中，每8h喷浓度为140mM的NaCl溶液在软米糙米上，同时低氧通气胁迫处理，通气量为1L/min，平均溶氧浓度为6.25mg/L，GABA含量为520-950mg/kg。
所述的对软米发芽糙米进行粉碎过程中外加蛋白酶水解软米发芽糙米的米胚蛋白，同时外加谷氨酸脱羧酶、标准氨基酸，提高GABA含量。
所述的粉碎过滤过程中加入乙醇，粉碎后通过滤纸过滤，然后对软米发芽糙米粉进行干燥；通过控制加入乙醇后的混合物溶液的浓度、温度、时间条件控制GABA结晶参数，得到富含GABA晶粒的软米发芽糙米粉。
所述的控制加入乙醇后的混合物溶液的浓度、温度、时间条件控制GABA结晶参数包括：
GABA晶体成核速率为：
A为GABA晶体成核速率(#·ml-1·s-1)，kt为GABA晶体成核速率常数(#·ml-1·s-1)，Mx为GABA晶体悬浮密度(g·ml-1)，α为悬浮密度指数因子，β为搅拌速度指数因子，ωr为混合物溶液的搅拌速度(r·s-1)，Q为溶液过饱和比，Υ0为GABA晶体成核过饱和度指数因子，xc为乙醇摩尔分数(mol·mol-1)，Bt为GABA晶体成核自由能(J·mol-1)，Ry为气体常数(J·mol-1·K-1)，T为热力学温度；
GABA晶体生长速率为：
B为GABA晶体生长速率(cm·s-1)，ks为GABA晶体生长速率常数(cm·s-1)，Bs为GABA晶体生长自由能(J·mol-1)，Z0为GABA晶体生长过饱和度指数因子；
GABA晶体结晶粒数为：
n为GABA晶体粒数密度(#·ml-1·cm-1)，V为溶液体积(ml)，l为GABA晶体粒度(μm)，t为GABA结晶时间；
GABA晶体单一晶粒的质量变化率为：
dMd＝2.97ρgkvl2dl
ρg为GABA晶体密度，kv为GABA晶体的体积形状因子。
本发明的有益效果在于：
(1)本发明通过先进的培养手段和培养方法，获得了富含有GABA的发芽软米糙米粉。
(2)本发明通过让保留的大米生理层与胚芽再通过米粉加工工艺，制成的一种具有保健功能的营养米粉。
附图说明
图1为本发明方法示意图；
图2为本发明GABA浓度变化曲线；
图3为本发明GABA晶体成核速率曲线；
图4为本发明GABA晶体生长速率曲线；
图5为本发明微波低温处理模式数据对比图；
图6为本发明次氯酸钠溶液效果图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明做进一步描述。
如图1所示，是本发明的方法步骤图，本发明优先选用黄金村生态软米，运用生物工艺，采用先进设备将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待糙米胚芽萌发到最佳程度，让保留的大米生理层与胚芽再通过米粉加工工艺，制成的一种具有保健功能的营养米粉，本发明的技术主旨是在生理活性工艺条件下，将糙米的活性激活和释放，并使各种营养成分从结合状态转化为游离态的过程，其易烹调、易吸收，无添加的食品原料。
本发明的区别特征在于通过浸泡消毒、冲洗、二次营养浸润等步骤培养出具有芽胚的软米米粉，其具体步骤包括：(1.1)将软米糙米用浓度为3.5％的次氯酸钠溶液浸泡30min进行消毒；(1.2)用去离子水冲洗三次沥干；(1.3)将软米糙米在5℃条件下处理3h，25℃回温15min后，在35℃、40kHz、功率40％超声处理15min后用35℃第一营养液浸泡3h；所述的第一营养液条件为：1.4mmol/L的Ca2+浓度，pH6；(1.4)在糙米发芽机内第二营养液35℃条件下对软米发芽3-7D，每隔12h更换一次第二营养液，至软米胚芽在8-10mm时发芽结束；所述的第二营养液为：2.5mM Ca2+，pH值自然；(1.5)将软米发芽糙米取出后，用蒸馏水冲洗三次沥干，冷冻干燥至水分含量小于15％，过100目筛，得到软米发芽糙米，在7℃条件储藏；(1.6)准确称取高含量GABA的软米发芽糙米，放置在密封袋中，根据软米发芽糙米整体籽粒含水量加入计算好的水量，密封摇混，使发芽糙米与水充分混合均匀；(1.7)用旋风式粉碎机对调质后的软米发芽糙米进行粉碎过滤，将软米发芽糙米粉于40℃的鼓风干燥箱中干燥至水分含量为7±2％，过100目筛后在2-3℃密封袋中保存。
首先，本发明首先使用了3.5％的次氯酸钠对软米进行浸泡不仅能够给软米消毒，如图6所示，我们发现随着次氯酸根浓度的进一步增加，发芽软米中GABA的含量呈现下降趋势，这是因为在浸泡中添加一定浓度的次氯酸根促进了GABA的产生，主要是因为次氯酸根能活化GAD，刺激酶活性，从而促进谷氨酸转化为GABA，达到增加GABA含量的目的。随着次氯酸根浓度的进一步升高，软米中GABA含量开始下降，这可能是因为次氯酸根浓度过高反而会抑制GAD的活性，从而使得GABA含量下降。此外，本发明首先使用了超声波和低温培养两种环境压力共同作用的方式对软米发芽进行影响，如图5所示，该步骤能显著促进GABA富集、加快软米发芽进程。超声波处理在发芽前期对GABA含量有适当增加，在软米发芽前期超声波对其他种游离氨基酸含量有促进作用；内源性发芽软米GAD是GA转化成GABA的过程中最主要的酶。然而在发芽软米中GAD活性较低，通过分析，低温降低了GABA的消耗量，提高了GAD的活性。通过数据显示，该方法可有效富集GABA，通过5℃低温胁迫后有效降低其他酶活性，然后在常温下进行超声波处理，可以有效提高超声波的效果，是本发明的一个显著区别特征。
二次营养液的培养，在发芽时，钙离子能够进一步提高GAD活性，促进转化，通过三种方式的培养，GABA含量随着芽体的长成，达到培养巅峰。所述的第一营养液和第二营养溶液中添加有碳酸锂、碳酸钠、碳酸钾、碳酸铍、碳酸镁、碳酸钙、碳酸锶、碳酸钡和氨基碳酸盐中至少一种物质，碳酸氢根离子浓度为0.019-0.21mol/l；通过基准测量法得到的软米糙米的谷氨酸含量为1250-1300mg/kg，得到的软米发芽糙米的GABA含量提高到发芽前的软米糙米的2.5-4倍；含量为300-880mg/kg。在(1.4)中，每8h喷浓度为140mM的NaCl溶液在软米糙米上，同时低氧通气胁迫处理，通气量为1L/min，平均溶氧浓度为6.25mg/L，GABA含量为520-950mg/kg。
本发明软米糙米在发芽过程中，大量的生物酶被激活和释放，使其经历了一系列复杂化学和生理变化。在内源酶的作用下蛋白质水解为小分子肽和氨基酸，而产物又参与其他分解或合成代谢产生新的小分子物质。软米糙米在发芽之后，淀粉总量和直链淀粉的含量明显降低，而还原糖含量有显著性的提高，软米糙米发芽后淀粉总量和直链淀粉含量减少是由α-淀粉酶、β-淀粉酶、脱支酶和α-葡萄糖苷酶等降解作用造成的，降解为寡糖，如还原糖，部分供给于种子发芽。发芽后粗蛋白含量稍有增加，对应总氨基酸含量增加。游离氨基酸含量显著增加。灰分明显增加来源于发芽过程中微量元素增大。
所述的对软米发芽糙米进行粉碎过程中外加蛋白酶水解软米发芽糙米的米胚蛋白，同时外加谷氨酸脱羧酶、标准氨基酸，提高GABA含量。
所述的粉碎过滤过程中加入乙醇，粉碎后通过滤纸过滤，然后对软米发芽糙米粉进行干燥；通过控制加入乙醇后的混合物溶液的浓度、温度、时间条件控制GABA结晶参数，得到富含GABA晶粒的软米发芽糙米粉。
所述的控制加入乙醇后的混合物溶液的浓度、温度、时间条件控制GABA结晶参数包括：
GABA晶体成核速率为：
A为GABA晶体成核速率(#·ml-1·s-1)，kt为GABA晶体成核速率常数(#·ml-1·s-1)，Mx为GABA晶体悬浮密度(g·ml-1)，α为悬浮密度指数因子，β为搅拌速度指数因子，ωr为混合物溶液的搅拌速度(r·s-1)，Q为溶液过饱和比，Υ0为GABA晶体成核过饱和度指数因子，xc为乙醇摩尔分数(mol·mol-1)，Bt为GABA晶体成核自由能(J·mol-1)，Ry为气体常数(J·mol-1·K-1)，T为热力学温度；
GABA晶体生长速率为：
B为GABA晶体生长速率(cm·s-1)，ks为GABA晶体生长速率常数(cm·s-1)，Bs为GABA晶体生长自由能(J·mol-1)，Z0为GABA晶体生长过饱和度指数因子；
GABA晶体结晶粒数为：
n为GABA晶体粒数密度(#·ml-1·cm-1)，V为溶液体积(ml)，l为GABA晶体粒度(μm)，t为GABA结晶时间；
GABA晶体单一晶粒的质量变化率为：
dMd＝2.97ρgkvl2dl
ρg为GABA晶体密度，kv为GABA晶体的体积形状因子。
溶液结晶是固体溶质从结晶母液中以晶体状态分离的过程。长久以来，结晶广泛应用于食品加工、医药生产和冶金化工等领域，本发明提出通过对米粉进行乙醇析出的方式进行结晶，同时提出了结晶控制参数，能够通过自行设计获得想要的富含GABA结晶颗粒的米粉。与现有技术相比，本发明的一个区别特征在于，在制作米粉原料研磨后就按照本发明的参数进行了结晶，本特征要解决的技术问题是：传统制作米粉等食用原料的方法，用水搅拌米粉后直接进行干燥，容易造成GABA等营养成分的流失。本发明使用乙醇加入到混合溶液中执行结晶操作，是米粉制作或者食用原料制作领域没有提出过任何启示的，而通过matlab对本发明方法进行析出实验仿真与实验对比后(图2、图3、图4)，我们得出了该种方法应用到本发明这种特殊米粉中各参数的形式，能够进一步指导后续使用本方法得到不同晶粒的产品。图2-4中单一点为实验数据，曲线为模拟数据，通过最优控制给出了方法的参数控制形式。图2为那么通过此种方法，我们即可得到一种特殊的直接含有GABA晶粒的米粉原料，营养价值更高，制作过程只使用了乙醇，可保证环保无污染析出，因此本原料也不含任何其他防腐或添加成分。综上所述，本发明具有效率高、晶体纯度高、污染小和能耗低的优点，是批量生产和小规模纯品制备最方便快捷的方法。
Claims (6)
1.一种软米制备发芽糙米粉的工艺，其特征在于，通过如下步骤制得软米制备发芽糙米粉：
(1.1)将软米糙米用浓度为3.5％的次氯酸钠溶液浸泡30min进行消毒；
(1.2)用去离子水冲洗三次沥干；
(1.3)将软米糙米在5℃条件下处理3h，25℃回温15min后，在35℃、40kHz、功率40％超声处理15min后用35℃第一营养液浸泡3h；所述的第一营养液条件为：1.4mmol/L的Ca2+浓度，pH6；
(1.4)在糙米发芽机内第二营养液35℃条件下对软米发芽3-7D，每隔12h更换一次第二营养液，至软米胚芽在5-10mm时发芽结束；所述的第二营养液为：2.5mM Ca2+，pH值自然；
(1.5)将软米发芽糙米取出后，用蒸馏水冲洗三次沥干，冷冻干燥至水分含量小于15％，过100目筛，得到软米发芽糙米，在7℃条件储藏；
(1.6)准确称取高含量GABA的软米发芽糙米，放置在密封袋中，根据软米发芽糙米整体籽粒含水量加入计算好的水量，密封摇混，使发芽糙米与水充分混合均匀；
(1.7)用旋风式粉碎机对调质后的软米发芽糙米进行粉碎过滤，将软米发芽糙米粉于40℃的鼓风干燥箱中干燥至水分含量为7±2％，过100目筛后在2-3℃密封袋中保存。
2.根据权利要求1所述的一种软米制备发芽糙米粉的工艺，其特征在于：所述的第一营养液和第二营养溶液中添加有碳酸锂、碳酸钠、碳酸钾、碳酸铍、碳酸镁、碳酸钙、碳酸锶、碳酸钡和氨基碳酸盐中至少一种物质，碳酸氢根离子浓度为0.019-0.21mol/l；通过基准测量法得到的软米糙米的谷氨酸含量为1250-1300mg/kg，得到的软米发芽糙米的GABA含量提高到发芽前的软米糙米的2.5-4倍；含量为300-880mg/kg。
3.根据权利要求1所述的一种软米制备发芽糙米粉的工艺，其特征在于：在(1.4)中，每8h喷浓度为140mM的NaCl溶液在软米糙米上，同时低氧通气胁迫处理，通气量为1L/min，平均溶氧浓度为6.25mg/L，GABA含量为520-950mg/kg。
4.根据权利要求1所述的一种软米制备发芽糙米粉的工艺，其特征在于：所述的对软米发芽糙米进行粉碎过程中外加蛋白酶水解软米发芽糙米的米胚蛋白，同时外加谷氨酸脱羧酶、标准氨基酸，提高GABA含量。
5.根据权利要求1所述的一种软米制备发芽糙米粉的工艺，其特征在于：所述的粉碎过滤过程中加入乙醇，粉碎后通过滤纸过滤，然后对软米发芽糙米粉进行干燥；通过控制加入乙醇后的混合物溶液的浓度、温度、时间条件控制GABA结晶参数，得到富含GABA晶粒的软米发芽糙米粉。
6.根据权利要求1所述的一种软米制备发芽糙米粉的工艺，其特征在于：所述的控制加入乙醇后的混合物溶液的浓度、温度、时间条件控制GABA结晶参数包括：
GABA晶体成核速率为：
A为GABA晶体成核速率(#·ml-1·s-1)，kt为GABA晶体成核速率常数(#·ml-1·s-1)，Mx为GABA晶体悬浮密度(g·ml-1)，α为悬浮密度指数因子，β为搅拌速度指数因子，ωr为混合物溶液的搅拌速度(r·s-1)，Q为溶液过饱和比，Y0为GABA晶体成核过饱和度指数因子，xc为乙醇摩尔分数(mol·mol-1)，Bt为GABA晶体成核自由能(J·mol-1)，Rv为气体常数(J·mol-1·K-1)，T为热力学温度；
GABA晶体生长速率为：
B为GABA晶体生长速率(cm·s-1)，ks为GABA晶体生长速率常数(cm·s-1)，Bs为GABA晶体生长自由能(J·mol-1)，Z0为GABA晶体生长过饱和度指数因子；
GABA晶体结晶粒数为：
n为GABA晶体粒数密度(#·ml-1·cm-1)，V为溶液体积(ml)，l为GABA晶体粒度(μm)，t为GABA结晶时间；
GABA晶体单一晶粒的质量变化率为：
dMd＝2.97ρgkvl2dl
pg为GABA晶体密度，kv为GABA晶体的体积形状因子。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911286962.7A CN110973491A (zh) | 2019-12-14 | 2019-12-14 | 一种软米制备发芽糙米粉的工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911286962.7A CN110973491A (zh) | 2019-12-14 | 2019-12-14 | 一种软米制备发芽糙米粉的工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110973491A true CN110973491A (zh) | 2020-04-10 |
Family
ID=70093502
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911286962.7A Pending CN110973491A (zh) | 2019-12-14 | 2019-12-14 | 一种软米制备发芽糙米粉的工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110973491A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110916089A (zh) * | 2019-12-14 | 2020-03-27 | 黑龙江省科学院高技术研究院 | 一种高含量gaba的彩色软米发芽糙米及其食用原料的制作方法 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101461540A (zh) * | 2009-01-13 | 2009-06-24 | 福建省农业科学院水稻研究所 | 新型高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米及其制备工艺 |
| CN102690846A (zh) * | 2012-05-30 | 2012-09-26 | 广东乐尔康生物科技股份有限公司 | 谷氨酸生物固相酶催化合成γ-氨基丁酸的方法 |
| CN110916089A (zh) * | 2019-12-14 | 2020-03-27 | 黑龙江省科学院高技术研究院 | 一种高含量gaba的彩色软米发芽糙米及其食用原料的制作方法 |
| CN110916092A (zh) * | 2019-12-14 | 2020-03-27 | 黑龙江省科学院高技术研究院 | 一种软米发芽乳化工艺制备方法 |
-
2019
- 2019-12-14 CN CN201911286962.7A patent/CN110973491A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101461540A (zh) * | 2009-01-13 | 2009-06-24 | 福建省农业科学院水稻研究所 | 新型高γ-氨基丁酸、高黄酮香黑糯发芽糙米及其制备工艺 |
| CN102690846A (zh) * | 2012-05-30 | 2012-09-26 | 广东乐尔康生物科技股份有限公司 | 谷氨酸生物固相酶催化合成γ-氨基丁酸的方法 |
| CN110916089A (zh) * | 2019-12-14 | 2020-03-27 | 黑龙江省科学院高技术研究院 | 一种高含量gaba的彩色软米发芽糙米及其食用原料的制作方法 |
| CN110916092A (zh) * | 2019-12-14 | 2020-03-27 | 黑龙江省科学院高技术研究院 | 一种软米发芽乳化工艺制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 张良晨，等: "发芽糙米γ-氨基丁酸富集工艺的研究进展", 《农业科技与装备》 * |
| 韩永斌，等: "Ca2+浸泡处理对发芽糙米生理指标和GABA等物质含量的影响", 《食品科学》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110916089A (zh) * | 2019-12-14 | 2020-03-27 | 黑龙江省科学院高技术研究院 | 一种高含量gaba的彩色软米发芽糙米及其食用原料的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101182266A (zh) | 一种富硒杏鲍菇栽培方法及其培养基 | |
| CN105753539A (zh) | 一种富铁双孢菇的高产种植方法 | |
| CN101627808A (zh) | 一种发芽糙米生产新方法 | |
| CN106365749A (zh) | 一种金针菇培养基及制备方法 | |
| CN107594070A (zh) | 一种富硒农产品的培育方法及其应用 | |
| CN101531966A (zh) | 人参果醋制备工艺 | |
| CN107360858A (zh) | 一种香菇食用菌的培育方法 | |
| CN105272384A (zh) | 一种营养液及其应用方法 | |
| CN102150558B (zh) | 利用硒酸钠进行均匀富硒栽培秀珍菇的方法 | |
| CN110916092A (zh) | 一种软米发芽乳化工艺制备方法 | |
| CN111357628A (zh) | 有机绿豆苗及其高效培育工艺 | |
| CN110916091A (zh) | 一种高含量gaba的黑色糯米及其食用原料的制作方法 | |
| Zhang et al. | Effects of germination and aeration treatment following segmented moisture conditioning on the γ-aminobutyric acid accumulation in germinated brown rice | |
| CN102807452A (zh) | 一种双孢菇配养料的配制方法 | |
| CN110973491A (zh) | 一种软米制备发芽糙米粉的工艺 | |
| KR20140111077A (ko) | 버섯 함유 양갱과 그 제조방법 | |
| CN111296531A (zh) | 一种高gaba含量、高蛋白的发芽糙米面包的制备方法 | |
| CN110916089A (zh) | 一种高含量gaba的彩色软米发芽糙米及其食用原料的制作方法 | |
| CN110916090A (zh) | 一种发芽豆、发芽米制备米线的工艺 | |
| CN104431801A (zh) | 富含硒及gaba的米制品及其制备方法 | |
| CN112655733A (zh) | 一种高gaba含量、高蛋白的发芽糙米面包的制备方法 | |
| CN106612728A (zh) | 一种水稻种子的处理方法 | |
| CN107794160B (zh) | 一种谷物蛋白液及其制备方法 | |
| CN110402761A (zh) | 一种杏鲍菇培养基及其制备方法 | |
| CN109363069A (zh) | 一种富硒益智功能性婴儿米粉及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200410 |