CN110959660A - 一种油条的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种油条的制作方法，所述油条的制作方法，步骤为：一、取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打；二、戴上一次性手套，用手和匀；’三、倒入高筋面粉。(做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感)；四、面团和成“三光状态”的面团。(面光、手光、盆光。)；五、面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。(这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性)。与现有技术相比，本发明油条不仅营养与香味，而且不含明矾和铝，外酥里嫩，营养丰富，食而不腻，兼具营养与美味于一身。

Description

一种油条的制作方法

技术领域

本发明属于油条制作技术领域，具体涉及一种油条的制作方法。

背景技术

油条，又称大果子，油炸桧，是中国的传统美食之一，距今已有几百年历史，因其色泽金黄，口感酥脆，物美价廉，而深受人们喜爱，但是油条是经高温油炸的面食制品，吃多了容易导致上火，胃热，肠胃失调等，而且其传统做法是将面粉与酵母揉合发酵后，加入纯碱和明矾作为膨松剂进行炸制而得，其营养成分和味道都比较单一，加入明矾也会对人体产生不良影响。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，本发明油条不仅营养与香味，而且不含明矾和铝，外酥里嫩，营养丰富，食而不腻，兼具营养与美味于一身。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种油条的制作方法，所述油条的制作方法，

一、取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。

二、戴上一次性手套，用手和匀。

三、倒入高筋面粉。(做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感)。

四、面团和成“三光状态”的面团。(面光、手光、盆光。)。

五、面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。(这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性)。

六、取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片，用刮板均分成宽约1cm的长条。

七、用毛刷刷去表面多余的面粉。(一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开)，面条表面刷少许水，将两份重叠，用筷子将中间按压紧实。

八、抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口，将锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。(油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开)。

九、用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀，炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分即可。

与现有技术相比，本发明油条不仅营养与香味，而且不含明矾和铝，外酥里嫩，营养丰富，食而不腻，兼具营养与美味于一身。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。

实施例1：

一种油条的制作方法，所述油条的制作方法，

一、取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。

二、戴上一次性手套，用手和匀。

三、倒入高筋面粉。(做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感)。

四、面团和成“三光状态”的面团。(面光、手光、盆光。)。

五、面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。(这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性)。

六、取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片，用刮板均分成宽约1cm的长条。

七、用毛刷刷去表面多余的面粉。(一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开)，面条表面刷少许水，将两份重叠，用筷子将中间按压紧实。

八、抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口，将锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。(油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开)。

九、用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀，炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分即可。

本发明油条不仅营养与香味，而且不含明矾和铝，外酥里嫩，营养丰富，食而不腻，兼具营养与美味于一身。

Claims (1)

1.一种油条的制作方法，其特征在于：所述油条的制作方法，

一、取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。。

二、戴上一次性手套，用手和匀。

三、倒入高筋面粉。(做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感)。

四、面团和成“三光状态”的面团。(面光、手光、盆光。)。

五、面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。(这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性)。

六、取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片，用刮板均分成宽约1cm的长条。

七、用毛刷刷去表面多余的面粉。(一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开)，面条表面刷少许水，将两份重叠，用筷子将中间按压紧实。

八、抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口，将锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。(油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开)。

九、用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀，炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分即可。