CN109965202A - 一种美味营养核桃包的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种美味营养核桃包的制作方法，包子的食材包括：面粉300‑600g，水150‑300g，酵母4‑8g，食用盐1.2‑2.4g，白砂糖15‑30g，色拉油10‑20g，核桃仁150‑300g，鸡蛋2‑4g，蟹黄20‑40g，姜丝0.6‑1.2g。本发明是采用核桃仁为包子主馅，然后添加鸡蛋和蟹黄，整体口味香甜可口，且具有补脑功效，健康营养，制作方法简单，推广价值较高。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种美味营养核桃包的制作方法。
背景技术
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
中国人喜欢吃包子，然而市面上缺并未有核桃仁的包子，现代人对营养品需求较大，针对这些问题，在这里我们提出一种美味营养核桃包的制作方法。
发明内容
本发明为解决上述技术不足，采用改性的技术方案，一种美味营养核桃包的制作方法，食材包括：面粉300-600g，水150-300g，酵母4-8g，食用盐1.2-2.4g，白砂糖15-30g，色拉油10-20g，核桃仁150-300g，鸡蛋2-4g，蟹黄20-40g，姜丝0.6-1.2g。
作为本发明的进一步优选方式，还包括以下食材：面粉300g，水150g，酵母4g，食用盐1.2g，白砂糖15g，色拉油10g，核桃仁150g，鸡蛋2g，蟹黄20g，姜丝0.6g。
作为本发明的进一步优选方式，还包括以下食材：面粉600g，水300g，酵母8g，食用盐2.4g，白砂糖30g，色拉油20g，核桃仁300g，鸡蛋4g，蟹黄40g，姜丝1.2g。
作为本发明的进一步优选方式，还包括核桃馅的具体做法步骤如下，
S1，核桃去皮切小块蒸熟压成泥状；
S2，炒锅中放黄油加热熔化，并加入姜丝；
S3，把核桃泥倒入小火翻炒3-5分钟让水分散发；
S4，加入白砂糖继续小火翻炒直到南瓜泥非常浓稠成一个团状；
S5，把糖、鸡蛋和蟹黄加入稍稍翻炒均匀，并加入少量水，晾凉即可。
作为本发明的进一步优选方式，还包括包子的制作工艺步骤如下：
a，酵母加温水浸泡化开，温度不烫手即可，静止5分钟左右；
b，面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团，手工揉面5-10分钟；
c，将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵，冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵，发酵至原来面团的两倍大，发酵处很多的蜂窝气孔状，充分均匀揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡，粘手可加入少量的干粉；
d，将揉好的面搓成条状，然后进行切断，并通过擀面杖进行擀成圆形包子皮，每个皮的重量在40克左右，然后将制作好的核桃馅进行制作成包子。
e，将包好的包子我放在温水上进行二次发酵，控制时间半小时左右，看面皮变化情况而定，面皮变的光滑并比原来变大，二次发酵完成后进行蒸煮，把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-25分钟。
作为本发明的进一步优选方式，步骤d中，包包子的步骤是，首先把一张面皮放在左手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来，然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起，形成一个褶子，如此类推下去，捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，包子即成。
本发明是采用核桃仁为包子主馅，然后添加鸡蛋和蟹黄，整体口味香甜可口，且具有补脑功效，健康营养，制作方法简单，推广价值较高。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种美味营养核桃包的制作方法，食材包括：面粉300-600g，水150-300g，酵母4-8g，食用盐1.2-2.4g，白砂糖15-30g，色拉油10-20g，核桃仁150-300g，鸡蛋2-4g，蟹黄20-40g，姜丝0.6-1.2g。
还包括以下食材：面粉300g，水150g，酵母4g，食用盐1.2g，白砂糖15g，色拉油10g，核桃仁150g，鸡蛋2g，蟹黄20g，姜丝0.6g。
还包括以下食材：面粉600g，水300g，酵母8g，食用盐2.4g，白砂糖30g，色拉油20g，核桃仁300g，鸡蛋4g，蟹黄40g，姜丝1.2g。
还包括核桃馅的具体做法步骤如下，
S1，核桃去皮切小块蒸熟压成泥状；
S2，炒锅中放黄油加热熔化，并加入姜丝；
S3，把核桃泥倒入小火翻炒3-5分钟让水分散发；
S4，加入白砂糖继续小火翻炒直到南瓜泥非常浓稠成一个团状；
S5，把糖、鸡蛋和蟹黄加入稍稍翻炒均匀，并加入少量水，晾凉即可。
还包括包子的制作工艺步骤如下：
a，酵母加温水浸泡化开，温度不烫手即可，静止5分钟左右；
b，面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团，手工揉面5-10分钟；
c，将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵，冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵，发酵至原来面团的两倍大，发酵处很多的蜂窝气孔状，充分均匀揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡，粘手可加入少量的干粉；
d，将揉好的面搓成条状，然后进行切断，并通过擀面杖进行擀成圆形包子皮，每个皮的重量在40克左右，然后将制作好的核桃馅进行制作成包子。
e，将包好的包子我放在温水上进行二次发酵，控制时间半小时左右，看面皮变化情况而定，面皮变的光滑并比原来变大，二次发酵完成后进行蒸煮，把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-25分钟。
步骤d中，包包子的步骤是，首先把一张面皮放在左手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来，然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起，形成一个褶子，如此类推下去，捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，包子即成。
综上，本发明是采用核桃仁为包子主馅，然后添加鸡蛋和蟹黄，整体口味香甜可口，且具有补脑功效，健康营养，制作方法简单，推广价值较高。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种美味营养核桃包的制作方法，其特征在于：食材包括：面粉300-600g，水150-300g，酵母4-8g，食用盐1.2-2.4g，白砂糖15-30g，色拉油10-20g，核桃仁150-300g，鸡蛋2-4g，蟹黄20-40g，姜丝0.6-1.2g。
2.根据权利要求1所述的一种美味营养核桃包的制作方法，其特征在于，还包括以下食材：面粉300g，水150g，酵母4g，食用盐1.2g，白砂糖15g，色拉油10g，核桃仁150g，鸡蛋2g，蟹黄20g，姜丝0.6g。
3.根据权利要求1所述的一种美味营养核桃包的制作方法，其特征在于，还包括以下食材：面粉600g，水300g，酵母8g，食用盐2.4g，白砂糖30g，色拉油20g，核桃仁300g，鸡蛋4g，蟹黄40g，姜丝1.2g。
4.根据权利要求1所述的一种美味营养核桃包的制作方法，其特征在于，还包括核桃馅的具体做法步骤如下，
S1，核桃去皮切小块蒸熟压成泥状；
S2，炒锅中放黄油加热熔化，并加入姜丝；
S3，把核桃泥倒入小火翻炒3-5分钟让水分散发；
S4，加入白砂糖继续小火翻炒直到南瓜泥非常浓稠成一个团状；
S5，把糖、鸡蛋和蟹黄加入稍稍翻炒均匀，并加入少量水，晾凉即可。
5.根据权利要求1所述的一种美味营养核桃包的制作方法，其特征在于，还包括包子的制作工艺步骤如下：
酵母加温水浸泡化开，温度不烫手即可，静止5分钟左右；
面粉中加入糖、盐、色拉油和混合好的酵母水混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团，手工揉面5-10分钟；
将和好的面放入容器内盖上盖子，放置在温暖的地方等待发酵，冬天温度低，可借烤箱发酵，也可以放置在温水上面发酵，发酵至原来面团的两倍大，发酵处很多的蜂窝气孔状，充分均匀揉面，挤出里面的气泡，揉到非常的光滑无气泡，粘手可加入少量的干粉；
将揉好的面搓成条状，然后进行切断，并通过擀面杖进行擀成圆形包子皮，每个皮的重量在40克左右，然后将制作好的核桃馅进行制作成包子。
6.将包好的包子我放在温水上进行二次发酵，控制时间半小时左右，看面皮变化情况而定，面皮变的光滑并比原来变大，二次发酵完成后进行蒸煮，把水提前烧开后再放上去中大火蒸15-25分钟。
7.根据权利要求5所述的一种美味营养核桃包的制作方法，其特征在于，步骤d中，包包子的步骤是，首先把一张面皮放在左手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来，然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起，形成一个褶子，如此类推下去，捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，包子即成。
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201711455805.5A Pending CN109965202A (zh) | 2017-12-28 | 2017-12-28 | 一种美味营养核桃包的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109965202A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112772834A (zh) * | 2020-12-31 | 2021-05-11 | 广州市汇沣园食品有限公司 | 一种吮指核桃包及其制备方法 |
-
2017
- 2017-12-28 CN CN201711455805.5A patent/CN109965202A/zh active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112772834A (zh) * | 2020-12-31 | 2021-05-11 | 广州市汇沣园食品有限公司 | 一种吮指核桃包及其制备方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190705 |