CN110846230A - 一种复合肽的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种复合肽的制备方法。采用一步5株联合发酵工艺与酵母自溶提取(包括超声波破壁萃取)工艺相结合组成一套完整的复合肽制作系统。所述复合肽的制备方法包括以下步骤:S1:制备原浆液;S2:制备发酵母剂;S3:制备稀释混合浆液:按照所述S1中制得的原浆液重量为标准,在发酵罐中加入适量的纯净水、适量的黑糖,煮沸后保持一段时间。本发明提供的复合肽的制备方法具有制作方便、可选用人参、海参、牡蛎、鳕鱼、三文鱼、带鱼、松茸、猴头菇、香菇、黑木耳、银耳、铁棍淮山、枸杞等原料,根据需要进行不同的配方组合,制成不同的复合浆液,再经上述工艺制成1000道尔顿及以下的多种类型的小分子复合肽,从而方便人体吸收的优点。
Description
技术领域
本发明涉及复合肽的制备技术领域,尤其涉及一种复合肽的制备方法。
背景技术
根据中医药食同源理论,人参、海参和牡蛎具有较好的补气养血的作用,但传统的将人参、海参和牡蛎作为药食,人体对人参、海参和牡蛎中所含有的氨基酸之直接进行吸收的效率较慢。
究表明,小分子肽的吸收量及吸收速度都要优于氨基酸,且小分子肽能够保护氨基酸不被破坏,在生物体再合成新的蛋白质时,小分子肽和氨基酸的混合物能够省去一部分重新组合的步骤,具有更高的生物效价。
因此,有必要提供一种新的复合肽的制备方法解决上述技术问题。
发明内容
本发明解决的技术问题是提供一种制作方便、可选用人参、海参、牡蛎、鳕鱼、三文鱼、带鱼、松茸、猴头菇、香菇、黑木耳、银耳、铁棍淮山和枸杞等原料,根据需要进行不同的配方组合,制成不同的复合浆液,再经一步5株联合发酵工艺与酵母自溶提取(包括超声波破壁萃取)工艺制成1000道尔顿及以下的不同类型的小分子复合肽,从而提升产品功能性和有利人体吸收的复合肽的制备方法。
为解决上述技术问题,本发明提供的复合肽的制备方法包括以下步骤:
S1:制备原浆液:选用人参、海参、牡蛎、鳕鱼、三文鱼、带鱼、松茸、猴头菇、香菇、黑木耳、银耳、铁棍淮山和枸杞等原料进行不同配方组合,清洗干净,晾晒沥干表面水分,破碎成原浆液,待用;
S2:制备发酵母剂:选用耐高温的高活性酵母、米曲霉接种混合培养成二元发酵母液A,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌三种益生菌混合培养制成乳酸菌发酵母液B,待用;
S3:制备稀释混合浆液:按照所述S1中制得的原浆液重量为标准,在发酵罐中加入适量的纯净水、适量的黑糖,煮沸后保持一段时间,停止加热,降温,得稀释混合浆液,待用。
S4:制备发酵液:按重量0.02~0.06倍的比例,将所述S2中的二元发酵母液A和乳酸菌发酵母液B接种在S3中制得的稀释混合浆液里,在发酵罐中控制适宜的条件进行一步5株联合发酵;
S5:终止发酵后,控制适宜的自溶条件,将发酵液中酵母进行自溶并采用超声波破壁萃取工艺,获得丰富的酵母小分子肽和氨基酸;
S6:选用适宜超滤膜进行膜分离,去除大分子杂质,获得1000道尔顿及以下的小分子肽和氨基酸等活性营养物质成分;
S7:选用真空浓缩器进行浓缩,获得高浓度小分子活性肽浓缩液产品;
S8:若将上述浓缩液经喷雾干燥后获得粉状产品。
优选的,所述S2中,将高活性酵母和米曲霉接种于温度在30~38℃的培养基中,160转/分钟,培养12~48小时,制成二元发酵母液1;保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌三种益生菌接种于温度在30~42℃的培养基中,培养5~20小时制成乳酸菌发酵母液B。
优选的,所述S2中,所述培养基为70~80%水,1~5%的黑糖和10~20%的马铃薯。
优选的,所述S3中,以S1中制得的原浆液重量为标准,在原浆液中加入2~5倍的纯净水、0.1~0.2倍的黑糖,煮沸后保持5分钟,停止加热,降温,得稀释混合浆液,待用。
优选的,所述S4中,发酵时间为1~2天。
优选的,所述在发酵期间,通过控制发酵工艺,在适宜的温度和PH条件下,产生富含由人参肽、海参肽和牡蛎肽组成的活性小分子复合肽,以及具有降血压和提高免疫功能的ACE抑制肽、阿片肽以及乳酸等,选用超声波和自溶工艺组合,促进50%~80%的酵母自容,产生丰富的小分子酵母肽、氨基酸和B族维生素活性成分,用于大幅提升产品功能性和人体的吸收效率。
与相关技术相比较,本发明提供的复合肽的制备方法具有如下有益效果:
1、根据中医药食同源理论,将补气养血的人参、海参和牡蛎等进行复合发酵,给产品提供了丰富的小分子肽、维生素、氨基酸、多糖类、矿物质等营养成分和功能因子;
2、一步法5株联合发酵工艺技术,选用耐高温的高活性酵母和米曲霉菌株,产生丰富的蛋白酶系,高效降解大分子蛋白质成小分子肽和氨基酸;选用的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌三种乳酸菌也产生特殊的蛋白酶系,可生成降血压的生物活性肽(ACE抑制肽)和提高免疫功能的阿片肽以及乳酸等;
3、酵母自溶与提取工艺技术,是在适宜的温度和PH条件下,选用特殊的超声波+自溶工艺条件,控制酵母自溶,使55%~85%的酵母自容,由于酵母中蛋白质占50%,含18种氨基酸(包括人体必须氨基酸),30%的可溶性食物纤维;20%丰富的B族维生素(B1,B2,B6,B12,泛酸,叶酸,烟酸,胆碱等)以及其它的维生素(A,C,D,E,H)和丰富的矿物质(铬,锌,铁,钙,镁,磷,等),同时还含有3-10%的DNA和RNA核酸类成分,各种营养成分全面平衡(被称为“天然的营养宝库”),使产品获得更加丰富的小分子肽、氨基酸和维生素等营养成分;
4、酵母自溶产生大量的营养物质,也为其他益生菌提供更多养分,能够协同促进益生菌生长,产生更加丰富的蛋白酶系、促进蛋白质更好地分解成小分子肽。
5、将一步5株联合发酵工艺与酵母自溶提取(包括超声波破壁萃取)工艺相结合组成一套完整的复合肽制作系统,起到互补与协同作用,具备高效降解并充分获得活性成分之特征、可利用发酵人参、海参和牡蛎复合浆液,制成富含1000道尔顿及以下的小分子复合肽和氨基酸,具有利于人体吸收的优点。
附图说明
图1为本发明提供的复合肽的制备方法的制备流程图。
具体实施方式
下面结合附图和实施方式对本发明作进一步说明。
请结合参阅图1,其中,图1为本发明提供的复合肽的制备方法的制备流程图。复合肽的制备方法包括以下步骤:
S1:制备原浆液:选取人参、海参、牡蛎、鳕鱼、三文鱼、带鱼、松茸、猴头菇、香菇、黑木耳、银耳、铁棍淮山和枸杞等原料,(其中,可以根据实际情况,进行不同配方组合),清洗干净,晾晒沥干表面水分,破碎成原浆液,待用;
S2:制备发酵母剂:选用耐高温的高活性酵母、米曲霉接种混合培养成二元发酵母液A,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌三种益生菌混合培养制成乳酸菌发酵母液B,待用;
S3:制备稀释混合浆液:按照所述S1中制得的原浆液重量为标准,在发酵罐中加入适量的纯净水、适量的黑糖,煮沸后保持一段时间,停止加热,降温,得稀释混合浆液,待用。
S4:制备发酵液:按重量0.02~0.06倍的比例,将所述S2中的二元发酵母液A和乳酸菌发酵母液B接种在S3中制得的稀释混合浆液里,在发酵罐中控制适宜的条件进行一步5株联合发酵;
S5:终止发酵后,控制适宜的自溶条件,将发酵液中酵母进行自溶并采用超声波破壁萃取工艺,获得丰富的酵母小分子肽和氨基酸;
S6:选用适宜超滤膜进行膜分离,去除大分子杂质,获得1000道尔顿及以下的小分子肽和氨基酸等活性营养物质成分;
S7:选用真空浓缩器进行浓缩,获得高浓度小分子活性肽浓缩液产品;
S8:若将上述浓缩液经喷雾干燥后获得粉状产品。
优选的,所述S2中,将高活性酵母和米曲霉接种于温度在30~38℃的培养基中,160转/分钟,培养12~48小时,制成二元发酵母液1;保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌三种益生菌接种于温度在30~42℃的培养基中,培养5~20小时制成乳酸菌发酵母液B。
优选的,所述S2中,所述培养基为70~80%水,1~5%的黑糖和10~20%的马铃薯。
优选的,所述S3中,以S1中制得的原浆液重量为标准,在原浆液中加入2~5倍的纯净水、0.1~0.2倍的黑糖,煮沸后保持5分钟,停止加热,降温,得稀释混合浆液,待用。
优选的,所述S4中,发酵时间为1~2天。
优选的,所述在发酵期间,通过控制发酵工艺,在适宜的温度和PH条件下,产生富含由人参肽、海参肽和牡蛎肽等组成的活性小分子复合肽,以及具有降血压的生物活性肽和提高免疫功能的阿片肽以及乳酸等,选用超声波和自溶工艺组合,促进50%~80%的酵母自容,产生丰富的小分子酵母肽、氨基酸和B族维生素活性成分,用于大幅提升产品功能性和人体的吸收效率。
与相关技术相比较,本发明提供的复合肽的制备方法具有如下有益效果:
1、根据中医药食同源理论,将补气养血的人参、海参和牡蛎等进行复合发酵,给产品提供了丰富的小分子肽、维生素、氨基酸、多糖类、矿物质等营养成分和功能因子;
2、一步法5株联合发酵工艺技术,选用耐高温的高活性酵母和米曲霉菌株,产生丰富的蛋白酶系,高效降解大分子蛋白质成小分子肽和氨基酸;选用的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌三种乳酸菌也产生特殊的蛋白酶系,可生成降血压的生物活性肽(ACE抑制肽)和提高免疫功能的阿片肽、乳酸等;
3、酵母自溶与提取工艺技术,是在适宜的温度和PH条件下,选用特殊的超声波+自溶工艺条件,控制酵母自溶,使55%~85%的酵母自容,由于酵母中蛋白质占50%,含18种氨基酸(包括人体必须氨基酸),30%的可溶性食物纤维;20%丰富的B族维生素(B1,B2,B6,B12,泛酸,叶酸,烟酸,胆碱等)以及其它的维生素(A,C,D,E,H)和丰富的矿物质(铬,锌,铁,钙,镁,磷,等),同时还含有3-10%的DNA和RNA核酸类成分,各种营养成分全面平衡(被称为“天然的营养宝库”),使产品获得更加丰富的小分子肽、氨基酸和维生素等营养成分;
4、酵母自溶产生大量的营养物质,也为其他益生菌提供更多养分,能够协同促进益生菌生长,产生更加丰富的蛋白酶系、促进蛋白质更好地分解成小分子肽。
5、将一步5株联合发酵工艺与酵母自溶提取(包括超声波破壁萃取)工艺相结合组成一套完整的复合肽制作系统,起到互补与协同作用,具备高效降解并充分获得活性成分之特征、可利用发酵人参、海参和牡蛎复合浆液,制成富含1000道尔顿及以下的小分子复合肽和氨基酸,具有利于人体吸收的优点。
以上所述仅为本发明的实施例,并非因此限制本发明的专利范围,凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换,包括本技术领域的普通技术人员在本发明的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换,或直接或间接运用在其它相关的技术领域,均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (6)
1.一种复合肽的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
S1:制备原浆液:选取人参、海参、牡蛎、鳕鱼、三文鱼、带鱼、松茸、猴头菇、香菇、黑木耳、银耳、铁棍淮山和枸杞原料,清洗干净,晾晒沥干表面水分,破碎成原浆液,待用;
S2:制备发酵母剂:选用耐高温的高活性酵母、米曲霉接种混合培养成二元发酵母液A,保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌三种益生菌混合培养制成乳酸菌发酵母液B,待用;
S3:制备稀释混合浆液:按照所述S1中制得的原浆液重量为标准,在发酵罐中加入适量的纯净水、适量的黑糖,煮沸后保持一段时间,停止加热,降温,得稀释混合浆液,待用;
S4:制备发酵液:按重量0.02~0.06倍的比例,将所述S2中的二元发酵母液A和乳酸菌发酵母液B接种在S3中制得的稀释混合浆液里,在发酵罐中控制适宜的条件进行一步5株联合发酵;
S5:终止发酵后,控制适宜的自溶条件,将发酵液中酵母进行自溶并采用超声波破壁萃取工艺,获得丰富的酵母小分子肽和氨基酸;
S6:选用适宜超滤膜进行膜分离,去除大分子杂质,获得1000道尔顿及以下的小分子肽和氨基酸等活性营养物质成分;
S7:选用真空浓缩器进行浓缩,获得高浓度小分子活性肽浓缩液产品;
S8:将上述浓缩液经喷雾干燥后获得粉状产品。
2.根据权利要求1所述的复合肽的制备方法,其特征在于,所述S2中,将高活性酵母和米曲霉接种于温度在30~38℃的培养基中,160转/分钟,培养12~48小时,制成二元发酵母液1;保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌三种益生菌接种于温度在30~42℃的培养基中,培养5~20小时制成乳酸菌发酵母液B。
3.根据权利要求2所述的复合肽的制备方法,其特征在于,所述S2中,所述培养基为70~80%水,1~5%的黑糖和10~20%的马铃薯。
4.根据权利要求1所述的复合肽的制备方法,其特征在于,所述S3中,以S1中制得的原浆液重量为标准,在原浆液中加入2~5倍的纯净水、0.1~0.2倍的黑糖,煮沸后保持5分钟,停止加热,降温,得稀释混合浆液,待用。
5.根据权利要求1所述的复合肽的制备方法,其特征在于,所述S4中,发酵时间为1~2天。
6.根据权利要求5所述的复合肽的制备方法,其特征在于,所述在发酵期间,通过控制发酵工艺,在适宜的温度和PH条件下,产生富含由人参肽、海参肽和牡蛎肽等组成的活性小分子复合肽,以及具有降血压和提高免疫功能的生物活性肽如阿片肽、乳酸等,选用超声波和自溶工艺组合,促进50%~80%的酵母自容,产生丰富的小分子酵母肽、氨基酸和B族维生素活性成分,用于大幅提升产品功能性和人体的吸收效率。
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