CN110833154A - 一种辣脆木瓜丁的制作方法 - Google Patents

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CN110833154A CN201810931044.4A CN201810931044A CN110833154A CN 110833154 A CN110833154 A CN 110833154A CN 201810931044 A CN201810931044 A CN 201810931044A CN 110833154 A CN110833154 A CN 110833154A
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罗忠发
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
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    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
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Abstract

本发明涉及一种辣脆木瓜丁的制作方法，包括以下原料：木瓜、辣椒、盐。制备方法包括如下步骤：1）采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为75%‑85%即可收回；2）将凉晒好的木瓜切成小片，加入盐和辣椒搅拌均匀；3）将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵；4）将发酵好的木瓜包装入袋。本发明制备酸辣木瓜的方法，满足人们对木瓜的不同吃法的追求，而且本发明的制备方法简单易行，想吃即做。

Description

一种辣脆木瓜丁的制作方法
技术领域
本发明是属于食品加工领域，特别涉及一种辣脆木瓜丁的制作方法。
背景技术
木瓜富含17种以上氨基酸辣及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸辣；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸辣，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。因此木瓜是家庭常食用的蔬菜之一，为了满足人们日常想吃木瓜即能吃到的需求，本发明提供了一种辣脆木瓜丁的制作方法。
发明内容
鉴于以上内容，有必要提供一种健康、美味、不添加任何添加剂的酸辣木瓜的制备方法。
本发明的技术方案如下：
一种辣脆木瓜丁的制作方法，步骤1中的原料为：木瓜、辣椒、盐。
步骤2中的原料重量配比为：木瓜：盐=100：1： 1。
步骤3中各原料最佳重量为：木瓜5000g、辣椒50 g、盐50g。
一种辣脆木瓜丁的制作方法，包括以下步骤：
1）采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为75%-85%即可收回；
2）将凉晒好的木瓜切成小片，加入盐和辣椒搅拌均匀；
3）将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵；
4）将发酵好的木瓜包装入袋。
步骤1）所述木瓜为新鲜的、不变质的；
步骤3）所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的；
步骤2）和步骤3）所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质；
步骤3）中，在太阳底下进行发酵的时间7-10天；
步骤3）中，在室内进行发酵的时间为15-20天。
由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：
（1）由于木瓜是一种营养成份极高的水果，多食对人体有益，是家庭常食用的水果之一；
（2）由于本发明制备酸辣木瓜的方法，满足人们对木瓜的不同吃法的追求，而且本发明的制备方法简单易行，想吃即做；
[（3）由于本发明的制备酸辣木瓜的方法中，不放任何添加剂就能保存较长的时间不变质。
具体实施方式
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。
实施例1
一种辣脆木瓜丁的制作方法，各原料重量为：木瓜500g、辣椒5 g、盐5g。
木瓜的制备方法，包括以下步骤：
1）采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为75%即可收回；
2）将凉晒好的木瓜小片加入盐和辣椒搅拌均匀；
3）将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵，在太阳底下进行发酵的时间7天；
4）将发酵好的木瓜包装入袋。
步骤1）所述木瓜为新鲜的、不变质的；
步骤3）所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的；
步骤2）和步骤3）所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质；
步骤3）中，在太阳底下进行发酵的时间7天；
步骤3）中，在室内进行发酵的时间为15天。
实施例2
一种辣脆木瓜丁的制作方法，各原料重量为：木瓜5000g、辣椒5 0g、盐50g。
木瓜的制备方法，包括以下步骤：
1）采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为75%即可收回；
2）将凉晒好的木瓜小片，加入盐和辣椒均匀；
3）将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵，在室内进行发酵的时间为12天；
4）将发酵好的酸辣木瓜包装入袋。
步骤1）所述木瓜为新鲜的、不变质的；
步骤3）所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的；
步骤2）和步骤3）所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质；
步骤3）中，在太阳底下进行发酵的时间8天；
步骤3）中，在室内进行发酵的时间为16天。
实施例3
一种辣脆木瓜丁的制作方法，各原料重量为：木瓜1000g、辣椒10 g、盐10g。
木瓜的制备方法，包括以下步骤：
1）采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为80%即可收回；
2）将凉晒好的木瓜小片，加入盐和辣椒搅拌均匀；
3）将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵，在太阳底下进行发酵的时间12天；
4）将发酵好的木瓜包装入袋。
步骤1）所述木瓜为新鲜的、不变质的；
步骤3）所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的；
步骤2）和步骤3）所述的在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质；
步骤3）中，在太阳底下进行发酵的时18天。

Claims (9)

1.一种辣脆木瓜丁的制作方法，其特征在于：包括以下原料：木瓜、辣椒、盐。
2.根据权利要求1所述的酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：各原料重量配比为：木瓜：辣椒、盐=100：1： 1。
3.根据权利要求2所述的酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：各原料重量配比为：木瓜5000g：辣椒50 g、盐50g。
4.一种辣脆木瓜丁的制作方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：
1）采摘新鲜的即将成熟的木瓜，用水洗净，切成小片，放置于太阳底下凉晒至木瓜变软，含水量为75%-85%即可收回；
2）将凉晒好的木瓜加入盐和辣椒均匀；
3）将搅拌均匀的木瓜装入准备好的发酵罐中进行发酵；
4）将发酵好的木瓜包装入袋。
5.根据权利要求4所述的酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：所述木瓜为新鲜的、不变质的。
6.根据权利要求4所述的酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：所述的发酵罐是经过高温杀毒灭菌的。
7.根据权利要求4所述的酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：在制备木瓜的全过程中不可沾到油及油类物质。
8.根据权利要求4所述的木瓜的制备方法，其特征在于：步骤3）中，在太阳底下进行发酵的时间7-10天。
9.根据权利要求4所述的酸辣木瓜的制备方法，其特征在于：步骤3）中，在室内进行发酵的时间为15-20天。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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