CN110810798A - 一种含有3-甲基丁酸的奶酪型食用香精 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有3‑甲基丁酸的奶酪型食用香精，包含乙偶姻、丁酸、丁酸乙酯、丁位癸内酯、丁位十一内酯、十四酸乙酯、十六酸乙酯、已酸、3‑甲基丁酸、香兰素、硫醇、癸酸、十四酸、十六酸、丙二醇；本发明优化了配方和配比，通过添加3‑甲基丁酸及其他成分，使产品具有浓郁厚重的奶酪香气，在食品中奶酪香气自然纯正，回味醇厚高雅。
Description
技术领域
本发明涉及香精香料技术领域，具体地说是一种含有3-甲基丁酸的奶酪型食用香精。
背景技术
目前市场上奶酪型食用香精基本是使用合成香料调配而成，配料和配比较为原始，导致产品的香味不够厚重、浓郁，缺少奶酪的味道特征。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种含有3-甲基丁酸的奶酪型食用香精。
本发明的技术解决方案是这样实现的：一种含有3-甲基丁酸的奶酪型食用香精，包含乙偶姻0.5-0.6%、丁酸2.3-2.7%、丁酸乙酯0.2-0.4%、丁位癸内酯0.5-0.6%、丁位十一内酯0.5-0.6%、十四酸乙酯0.2-0.3%、十六酸乙酯0.3-0.6%、已酸0.1-0.4%、3-甲基丁酸0.1-0.4%、香兰素0.1-0.39%、硫醇0.3-0.5%、癸酸0.2-0.39%、十四酸0.1-0.4%、十六酸0.1-0.4%、丙二醇94.1-94.4%。
由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：
本发明的含有3-甲基丁酸的奶酪型食用香精，优化了配方和配比，通过添加3-甲基丁酸及其他成分，使产品具有浓郁厚重的奶酪香气，在食品中奶酪香气自然纯正，回味醇厚高雅。
具体实施方式
下面结合实施例来说明本发明。
本发明所述的一种含有3-甲基丁酸的奶酪型食用香精，包含乙偶姻0.5-0.6%、丁酸2.3-2.7%、丁酸乙酯0.2-0.4%、丁位癸内酯0.5-0.6%、丁位十一内酯0.5-0.6%、十四酸乙酯0.2-0.3%、十六酸乙酯0.3-0.6%、已酸0.1-0.4%、3-甲基丁酸0.1-0.4%、香兰素0.1-0.39%、硫醇0.3-0.5%、癸酸0.2-0.39%、十四酸0.1-0.4%、十六酸0.1-0.4%、丙二醇94.1-94.4%。
上述各组分的总和为100%，各组分配比的三种具体实施方式如下表所示：
| 原料名称 | 配比1 | 配比2 | 配比3 |
| 乙偶姻 | 0.5 | 0.56 | 0.58 |
| 丁酸 | 2.5 | 2.3 | 2.6 |
| 丁酸乙酯 | 0.2 | 0.25 | 0.36 |
| 丁位癸内酯 | 0.5 | 0.55 | 0.58 |
| 丁位十一内酯 | 0.5 | 0.58 | 0.59 |
| 十四酸乙酯 | 0.2 | 0.26 | 0.28 |
| 十六酸乙酯 | 0.3 | 0.35 | 0.55 |
| 已酸 | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| 3-甲基丁酸 | 0.2 | 0.22 | 0.35 |
| 香兰素 | 0.1 | 0.25 | 0.36 |
| 硫醇 | 0.3 | 0.35 | 0.40 |
| 癸酸 | 0.2 | 0.25 | 0.35 |
| 十四酸 | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| 十六酸 | 0.1 | 0.2 | 0.3 |
| 丙二醇 | 94.2 | 94.1 | 94.3 |
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
Claims (2)
1.一种含有3-甲基丁酸的奶酪型食用香精，其特征在于：包含乙偶姻、丁酸、丁酸乙酯、丁位癸内酯、丁位十一内酯、十四酸乙酯、十六酸乙酯、已酸、3-甲基丁酸、香兰素、硫醇、癸酸、十四酸、十六酸、丙二醇。
2.根据权利要求1所述的含有3-甲基丁酸的奶酪型食用香精，其特征在于：各成分配比为乙偶姻0.5-0.6%、丁酸2.3-2.7%、丁酸乙酯0.2-0.4%、丁位癸内酯0.5-0.6%、丁位十一内酯0.5-0.6%、十四酸乙酯0.2-0.3%、十六酸乙酯0.3-0.6%、已酸0.1-0.4%、3-甲基丁酸0.1-0.4%、香兰素0.1-0.39%、硫醇0.3-0.5%、癸酸0.2-0.39%、十四酸0.1-0.4%、十六酸0.1-0.4%、丙二醇94.1-94.4%。
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| CN109463708A (zh) * | 2018-11-01 | 2019-03-15 | 恩格乐香精香料（上海）有限公司 | 一种牛奶香精及其制备方法 |
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