CN110679623A - 一种儿童营养蔬菜饼干及其制备方法 - Google Patents

一种儿童营养蔬菜饼干及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种儿童营养蔬菜饼干，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉40‑60份、蔬菜汁20‑30份、坚果粉10‑20份、黄油10‑16份、生鸡蛋黄8‑10份、蜂蜜6‑8份、白砂糖3‑6份、食用盐4‑6份、水8‑12份，蔬菜汁为菠菜汁、芹菜汁、青椒汁或为胡萝卜汁、南瓜汁或为西红柿汁、红椒汁或为蔬菜汁为紫甘蓝汁、紫山药汁，坚果粉中坚果为核桃仁、花生、板栗、巴旦木。该儿童营养蔬菜饼干，口感酥松，易于咀嚼，适合学生儿童等脑力劳动者食用，补脑健脑效果较好，饼干通过添加不同蔬菜汁呈现不同颜色，与传统色素制成的颜色各异的饼干相比，营养成分更加丰富，有助于儿童的健康成长。

Description

一种儿童营养蔬菜饼干及其制备方法
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种儿童营养蔬菜饼干及其制备方法。
背景技术
饼干是一种广受人们喜爱的食品，特别是儿童的一种美味零食。具有香、脆、酥等特点，合理搭配材料，可以含有丰富的营养。
目前，市场上的饼干大部分都是沿用传统的面粉和奶油制成，以添加剂色素呈现较多颜色，营养价值含量低，不利于儿童的健康成长。
发明内容
本发明的目的是提供一种儿童营养蔬菜饼干及其制备方法，以弥补现有技术的不足。
为解决上述问题，本发明采用的技术方案为：一种儿童营养蔬菜饼干，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉40-60份、蔬菜汁20-30份、坚果粉10-20份、黄油10-16份、生鸡蛋黄8-10份、蜂蜜6-8份、白砂糖3-6份、食用盐4-6份、水8-12份。
优选的，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉50份、蔬菜汁25份、坚果粉15份、黄油13份、生鸡蛋黄9份、蜂蜜7份、白砂糖5份、食用盐4份、水8份。
优选的，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉40份、蔬菜汁30份、坚果粉20份、黄油16份、生鸡蛋黄10份、蜂蜜8份、白砂糖3份、食用盐6份、水10份。
优选的，蔬菜汁为菠菜汁、芹菜汁、青椒汁。
优选的，蔬菜汁为胡萝卜汁、南瓜汁。
优选的，蔬菜汁为西红柿汁、红椒汁。
优选的，蔬菜汁为紫甘蓝汁、紫山药汁。
优选的，坚果粉中坚果为核桃仁、花生、板栗、巴旦木。
优选的，该儿童营养蔬菜饼干的制备方法包括以下步骤：
S1、将新鲜蔬菜去除不可食用部位，使用流水反复冲洗后捞出沥水，后切割成2-3cm长度，将切割后的蔬菜放入打浆机中加入水，制成蔬菜汁备用；
S2、将混合坚果炒熟，后使用超微粉碎机，制成坚果粉备用；
S3、在软化后的黄油中加入生鸡蛋黄，在搅拌黄油和生鸡蛋黄使其混合均匀的过程中加入蜂蜜，后加入步骤S1中制得的蔬菜汁，继续搅拌混合均匀，制得浆状混合料；
S4、将步骤S2中制得的坚果粉与低筋面粉混合并搅拌均匀，随后加入白砂糖、食用盐，继续搅拌混合，与步骤S3中制得的浆状混合料一起投入至和面机中，揉捏成面团；
S5、将步骤S4中制得的面团辊印饼胚，并将饼胚放入烤箱中烤制；
S6、烤制完成即得到饼干成品，成品饼干使用真空包装机进行真空包装。
优选的，步骤S5中烤箱温度为上下180-200℃，恒温烘烤时间6-8分钟。
本发明的技术效果和优点：该儿童营养蔬菜饼干，通过添加的黄油、生鸡蛋黄使得制成的饼干口感酥松，易于咀嚼，同时加入坚果粉使得饼干特别适合学生儿童等脑力劳动者食用，补脑健脑效果较好，在添加不同种类蔬菜后，饼干呈现不同颜色，与传统色素制成的颜色各异的饼干相比，营养成分更加丰富，不添加添加剂使得蔬菜的营养成分被最大程度的保存，有助于儿童的健康成长。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的技术方案做进一步的阐述：
实施例1
一种儿童营养蔬菜饼干，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉50份、蔬菜汁25份、坚果粉15份、黄油13份、生鸡蛋黄9份、蜂蜜7份、白砂糖5份、食用盐4份、水8份。
具体的，蔬菜汁为西红柿汁、红椒汁，使饼干呈现红色。
具体的，坚果粉中坚果为核桃仁、花生、板栗、巴旦木。
该儿童营养蔬菜饼干的制备方法包括以下步骤：
S1、将新鲜蔬菜去除不可食用部位，使用流水反复冲洗后捞出沥水，后切割成2-3cm长度，将切割后的蔬菜放入打浆机中加入水，制成蔬菜汁备用；
S2、将混合坚果炒熟，后使用超微粉碎机，制成坚果粉备用；
S3、在软化后的黄油中加入生鸡蛋黄，在搅拌黄油和生鸡蛋黄使其混合均匀的过程中加入蜂蜜，后加入步骤S1中制得的蔬菜汁，继续搅拌混合均匀，制得浆状混合料；
S4、将步骤S2中制得的坚果粉与低筋面粉混合并搅拌均匀，随后加入白砂糖、食用盐，继续搅拌混合，与步骤S3中制得的浆状混合料一起投入至和面机中，揉捏成面团；
S5、将步骤S4中制得的面团辊印饼胚，并将饼胚放入烤箱中烤制；
S6、烤制完成即得到饼干成品，成品饼干使用真空包装机进行真空包装。
具体的，步骤S5中烤箱温度为上下200℃，恒温烘烤时间6分钟。
实施例2
一种儿童营养蔬菜饼干，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉40份、蔬菜汁30份、坚果粉20份、黄油16份、生鸡蛋黄10份、蜂蜜8份、白砂糖3份、食用盐6份、水10份。
具体的，蔬菜汁为菠菜汁、芹菜汁、青椒汁，使饼干呈现绿色。
具体的，坚果粉中坚果为核桃仁、花生、板栗、巴旦木。
该儿童营养蔬菜饼干的制备方法包括以下步骤：
S1、将新鲜蔬菜去除不可食用部位，使用流水反复冲洗后捞出沥水，后切割成2-3cm长度，将切割后的蔬菜放入打浆机中加入水，制成蔬菜汁备用；
S2、将混合坚果炒熟，后使用超微粉碎机，制成坚果粉备用；
S3、在软化后的黄油中加入生鸡蛋黄，在搅拌黄油和生鸡蛋黄使其混合均匀的过程中加入蜂蜜，后加入步骤S1中制得的蔬菜汁，继续搅拌混合均匀，制得浆状混合料；
S4、将步骤S2中制得的坚果粉与低筋面粉混合并搅拌均匀，随后加入白砂糖、食用盐，继续搅拌混合，与步骤S3中制得的浆状混合料一起投入至和面机中，揉捏成面团；
S5、将步骤S4中制得的面团辊印饼胚，并将饼胚放入烤箱中烤制；
S6、烤制完成即得到饼干成品，成品饼干使用真空包装机进行真空包装。
具体的，步骤S5中烤箱温度为上下200℃，恒温烘烤时间6分钟。
实施例3
一种儿童营养蔬菜饼干，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉55份、蔬菜汁20份、坚果粉10份、黄油10份、生鸡蛋黄8份、蜂蜜6份、白砂糖3份、食用盐4份、水8份。
具体的，蔬菜汁为胡萝卜汁、南瓜汁，使饼干呈现黄色。
具体的，坚果粉中坚果为核桃仁、花生、板栗、巴旦木。
该儿童营养蔬菜饼干的制备方法包括以下步骤：
S1、将新鲜蔬菜去除不可食用部位，使用流水反复冲洗后捞出沥水，后切割成2-3cm长度，将切割后的蔬菜放入打浆机中加入水，制成蔬菜汁备用；
S2、将混合坚果炒熟，后使用超微粉碎机，制成坚果粉备用；
S3、在软化后的黄油中加入生鸡蛋黄，在搅拌黄油和生鸡蛋黄使其混合均匀的过程中加入蜂蜜，后加入步骤S1中制得的蔬菜汁，继续搅拌混合均匀，制得浆状混合料；
S4、将步骤S2中制得的坚果粉与低筋面粉混合并搅拌均匀，随后加入白砂糖、食用盐，继续搅拌混合，与步骤S3中制得的浆状混合料一起投入至和面机中，揉捏成面团；
S5、将步骤S4中制得的面团辊印饼胚，并将饼胚放入烤箱中烤制；
S6、烤制完成即得到饼干成品，成品饼干使用真空包装机进行真空包装。
具体的，步骤S5中烤箱温度为上下180℃，恒温烘烤时间8分钟。
实施例4
一种儿童营养蔬菜饼干，该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉60份、蔬菜汁28份、坚果粉18份、黄油14份、生鸡蛋黄10份、蜂蜜8份、白砂糖4份、食用盐5份、水12份。
具体的，蔬菜汁为紫甘蓝汁、紫山药汁，使饼干呈现紫色。
具体的，坚果粉中坚果为核桃仁、花生、板栗、巴旦木。
该儿童营养蔬菜饼干的制备方法包括以下步骤：
S1、将新鲜蔬菜去除不可食用部位，使用流水反复冲洗后捞出沥水，后切割成2-3cm长度，将切割后的蔬菜放入打浆机中加入水，制成蔬菜汁备用；
S2、将混合坚果炒熟，后使用超微粉碎机，制成坚果粉备用；
S3、在软化后的黄油中加入生鸡蛋黄，在搅拌黄油和生鸡蛋黄使其混合均匀的过程中加入蜂蜜，后加入步骤S1中制得的蔬菜汁，继续搅拌混合均匀，制得浆状混合料；
S4、将步骤S2中制得的坚果粉与低筋面粉混合并搅拌均匀，随后加入白砂糖、食用盐，继续搅拌混合，与步骤S3中制得的浆状混合料一起投入至和面机中，揉捏成面团；
S5、将步骤S4中制得的面团辊印饼胚，并将饼胚放入烤箱中烤制；
S6、烤制完成即得到饼干成品，成品饼干使用真空包装机进行真空包装。
具体的，步骤S5中烤箱温度为上下180℃，恒温烘烤时间8分钟。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种儿童营养蔬菜饼干，其特征在于：该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉40-60份、蔬菜汁20-30份、坚果粉10-20份、黄油10-16份、生鸡蛋黄8-10份、蜂蜜6-8份、白砂糖3-6份、食用盐4-6份、水8-12份。
2.根据权利要求1所述的儿童营养蔬菜饼干，其特征在于：该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉50份、蔬菜汁25份、坚果粉15份、黄油13份、生鸡蛋黄9份、蜂蜜7份、白砂糖5份、食用盐4份、水8份。
3.根据权利要求1所述的儿童营养蔬菜饼干，其特征在于：该儿童营养蔬菜饼干按重量份计包括以下原料：低筋面粉40份、蔬菜汁30份、坚果粉20份、黄油16份、生鸡蛋黄10份、蜂蜜8份、白砂糖3份、食用盐6份、水10份。
4.根据权利要求1所述的儿童营养蔬菜饼干，其特征在于：蔬菜汁为菠菜汁、芹菜汁、青椒汁。
5.根据权利要求1所述的儿童营养蔬菜饼干，其特征在于：蔬菜汁为胡萝卜汁、南瓜汁。
6.根据权利要求1所述的儿童营养蔬菜饼干，其特征在于：蔬菜汁为西红柿汁、红椒汁。
7.根据权利要求1所述的儿童营养蔬菜饼干，其特征在于：蔬菜汁为紫甘蓝汁、紫山药汁。
8.根据权利要求1所述的儿童营养蔬菜饼干，其特征在于：坚果粉中坚果为核桃仁、花生、板栗、巴旦木。
9.根据权利要求1所述的儿童营养蔬菜饼干，其特征在于：该儿童营养蔬菜饼干的制备方法包括以下步骤：
S1、将新鲜蔬菜去除不可食用部位，使用流水反复冲洗后捞出沥水，后切割成2-3cm长度，将切割后的蔬菜放入打浆机中加入水，制成蔬菜汁备用；
S2、将混合坚果炒熟，后使用超微粉碎机，制成坚果粉备用；
S3、在软化后的黄油中加入生鸡蛋黄，在搅拌黄油和生鸡蛋黄使其混合均匀的过程中加入蜂蜜，后加入步骤S1中制得的蔬菜汁，继续搅拌混合均匀，制得浆状混合料；
S4、将步骤S2中制得的坚果粉与低筋面粉混合并搅拌均匀，随后加入白砂糖、食用盐，继续搅拌混合，与步骤S3中制得的浆状混合料一起投入至和面机中，揉捏成面团；
S5、将步骤S4中制得的面团辊印饼胚，并将饼胚放入烤箱中烤制；
S6、烤制完成即得到饼干成品，成品饼干使用真空包装机进行真空包装。
10.根据权利要求9所述的儿童营养蔬菜饼干，其特征在于：步骤S5中烤箱温度为上下180-200℃，恒温烘烤时间6-8分钟。
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