CN110671877A - 一种过冷却冷冻方法及冰箱和冰箱控制方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种采用直冷式蒸发器且在不同的过冷却冷冻过程控制不同位置的直冷式蒸发器工作，其中使用顶部蒸发器进行降温，使冷冻室内食物的降温条件尽量与自然对流接近，避免食物与冷冻蒸发器接触导热或距离过近导致降温速率过快，利于保持食物过冷状态的稳定性；在食物的快速冻结阶段，使用底部蒸发器或同时使用顶部蒸发器和底部蒸发器降温，保证食物快速冻结，使冰晶更细小圆润，实现冻结食品可用刀切并且立即烹饪，避免解冻过程造成时间的浪费和食品营养价值的流失。

Description

一种过冷却冷冻方法及冰箱和冰箱控制方法

技术领域

本发明涉及冷冻保鲜技术领域，特别是涉及一种过冷却冷冻方法及冰箱和冰箱控制方法。

背景技术

在冰箱中，被冷冻的食品一般在-18℃及以下的环境中储存，被冻结的食品如猪肉、牛肉等存在解冻时间太长的问题，用户如果急于烹饪，通常采用直接加热解冻的方式，这样虽然可以在短时间内解冻，但是导致肉的汁液流失率很高，食品的营养价值造成很大的损失。目前市场上存在具有瞬冷冻技术的冰箱，创造出食品的过冷却状态，并急速冻结，但是往往控制复杂，造价昂贵，造成冰箱的实用性降低。

发明内容

鉴于此，本发明提供一种采用直冷式蒸发器辐射换热的方式，并通过优化处理流程，保证快速冷却室的温度更加均匀稳定，实现冻结食品可用刀切并且立即烹饪，避免解冻过程造成时间的浪费和食品营养价值的流失。

一种过冷却冷冻方法及冰箱和冰箱控制方法，对储藏物品实施包括如下阶段的过冷却冷冻过程：

预冷却阶段：使储藏物品温度在Δt1时间内降温至低于冻结点T1的第三温度T3，对储藏物品实施预冷却；

过冷却阶段：使储藏物品温度稳定在第三温度T3并维持Δt2时间，保持在过冷却状态；

快速冻结阶段：解除过冷却，使储藏物品从第三温度T3降温到第四温度T4实现快速冻结；

正常保存阶段：使所述储藏物品从第四温度T4升温到高于第四温度T4但低于储藏物品冻结点T1的第二温度T2，进行正常保存；

上述过冷却冷冻过程，采用直冷式蒸发器降温，且在不同的过冷却冷冻过程，控制不同位置的直冷式蒸发器工作。

上述方案可选的，在储藏物品的预冷却阶段、过冷却阶段、正常保存阶段，采用位于储藏物品上方的直冷式蒸发器进行降温；在储藏物品的快速冻结阶段，采用位于储藏物品下方的直冷式蒸发器或同时使用位于储藏物品上方、下方的直冷式蒸发器同时进行降温。

上述方案可选的，在快速冻结阶段，控制使储藏物品先从第三温度T3升温到储藏物品冻结点温度T1，并维持在该温度Δt3时间，再在Δt4时间内从冻结点温度T1降温到低于第三温度T3的第四温度T4，并维持Δt5时间。

上述方案可选的，所述第一温度-5℃≦T1≦0℃，所述第二温度-10℃≦T2≦0℃，所述第三温度-10℃≦T3≦-3℃，所述第四温度-40℃≦T4≦-5℃。

上述方案可选的，所述时间2h≤Δt1≤6h，所述时间0h≤Δt2≤4h，所述时间0h≤Δt3≤4h，所述时间1h≦Δt4≦4h，2h≦Δtd≦4h，所述时间0h≤Δt5≤4h。

上述方案可选的，所述第一温度-3℃≦T1≦-1℃，所述第二温度-7℃≦T2≦-3℃，所述第三温度-7℃≦T3≦-5℃，所述第四温度-30℃≦T4≦-15℃；所述时间3h≤Δt1≤6h，所述时间1h≤Δt2≤4h，所述时间1h≤Δt3≤2h，所述时间1h≦Δt4≦2h，2h≦Δtd≦3h；所述时间0h≤Δt5≤2h。

本发明还提供一种采用上述任一项所述过冷却冷冻方法的冰箱，设置有快速冷冻室，对其储藏物品实施过冷却冷冻过程，其特征在于：

所述快速冷冻室在快速冷冻室顶部和底部分别设有第一、第二直冷式蒸发器，其中第一直冷式蒸发器设置在快速冷冻室的顶部，第二直冷式蒸发器设置在快速冷冻室的底部；

所述两个直冷式蒸发器被控制实施过冷却冷冻过程：在储藏物品的预冷和过冷却阶段，位于底部的第二直冷式蒸发器关闭，位于快速冷冻室顶部的第一直冷式蒸发器开启；在储藏物品的快速冻结阶段，使用快速冷冻室底部的第二直冷式蒸发器或同时使用快速冷冻室顶部的第一直冷式蒸发器和快速冷冻室底部的第二直冷式蒸发器降温。

上述方案可选的，所述第一直冷式蒸发器、第二直冷式蒸发器利用自然对流、辐射换热方式进行降温。

上述方案可选的，所述冰箱还设有冷藏室和冷冻室，冷藏室设置在上面，冷冻室设置在下面，所述快速冷冻室设置在冷冻室和冷藏室之间，所述冷冻室和冷藏室采用间冷式。

本发明还提供一种冰箱，设置有快速冷冻室，对其储藏物品实施过冷却冷冻过程，其过冷却冷冻过程包括如下阶段：

预冷却阶段，在Δt1时间内将储藏物品降温到低于储藏物品冻结点T1的第三温度T3；

过冷却阶段，将储藏物品温度稳定在第三温度T3，维持Δt2时间；

快速冻结阶段，解除过冷却，使储藏物品先从第三温度T3升温到储藏物品冻结点温度T1，再维持在该温度Δt3时间，再在时间Δt4时间内从冻结点温度T1降温到低于第三温度T3的第四温度T4，并维持在该第四温度T4持续Δt5时间；

正常保存阶段，使所述储藏物品从第四温度T4升温到高于第四温度T4但低于储藏物品冻结点T1的第二温度T2保存；

对应快速冷冻室上述过冷却冷冻过程，所述快速冷冻室在快速冷冻室顶部和底部分别设有直冷式蒸发器，其中第一直冷式蒸发器设置在快速冷冻室的顶部，第二直冷式蒸发器设置在快速冷冻室的底部；

所述两个直冷式蒸发器被控制：在储藏物品的预冷和过冷却阶段，位于底部的第二直冷式蒸发器关闭，位于顶部的第一直冷式蒸发器进行降温；在储藏物品的快速冻结阶段，使用底部的第二直冷式蒸发器或同时使用顶部的第一直冷式蒸发器和底部的第二直冷式蒸发器降温。

上述方案可选的，冰箱还设有冷藏室和冷冻室，冷藏室设置在上面，冷冻室设置在下面，所述快速冷冻室设置在冷冻室和冷藏室之间，所述冷冻室和冷藏室采用间冷式。

本发明提供一种采用直冷式蒸发器辐射换热的方式，并通过优化处理流程，保证快速冷却室的温度更加均匀稳定，实现冻结食品可用刀切并且立即烹饪，避免解冻过程造成时间的浪费和食品营养价值的流失。

附图说明

通过参照附图详细描述其示例实施例，本公开的上述和其它目标、特征及优点将变得更加显而易见。下面描述的附图仅仅是本公开的一些实施例，对于本领域的普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本发明实施例中冰箱结构示意图；

图2是本发明实施例中储藏物品温度与快速冷冻室出风温度控制示意图；

图3是本发明任一实施例中冰箱的控制方法；

图中：

1-冷藏室；11-风扇；2-快速冷冻室；21-第一直冷式蒸发器；22-第二直冷式蒸发器；3-冷冻室；31-第三蒸发器；4-压缩机

具体实施模式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明实施例中使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的，而非旨在限制本发明。在本发明实施例和所附权利要求书中所使用的单数形式的“一种”、“所述”和“该”也旨在包括多数形式，除非上下文清楚地表示其他含义，“多种”一般包含至少两种，但是不排除包含至少一种的情况。

应当理解，本文中使用的术语“和/或”仅仅是一种描述关联对象的关联关系，表示可以存在三种关系，例如，A和/或B，可以表示：单独存在A，同时存在A和B，单独存在B这三种情况。另外，本文中字符“/”，一般表示前后关联对象是一种“或”的关系。

还需要说明的是，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的商品或者系统不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种商品或者系统所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的商品或者系统中还存在另外的相同要素。

快速冷却技术的要点有两个方面：一是过冷却状态的稳定维持；二是解除过冷却状态及冻结食品的快速进行。

过冷却状态是指食品温度低于冻结点，但是并未结晶的状态。过冷却状态的稳定性较差，受到某种例如温度、物理方面的刺激会使过冷却状态瞬时解除，食品迅速开始冻结。维持食品的过冷却状态的意义在于在冰核在食品中均匀生成，最终冻结过程中生成较细小的粒状冰晶，避免普通冷冻冰核从食品外表面生成最终形成针状冰晶；针状冰晶往往会对食品内部组织产生破坏，从而导致食品质量下降，解冻过程中大量的汁液流失，相比而言，粒状冰晶不会对食品组织产生破坏，保证了食品的质量。保持过冷却状态的重要因素是减少某种温度、物理等刺激，避免过冷却状态提前解除。由此，本发明提供一种采用直冷式蒸发器辐射换热的方式，并通过优化处理流程，保证快速冷却室的温度更加均匀稳定，实现冻结食品可用刀切并且立即烹饪，避免解冻过程造成时间的浪费和食品营养价值的流失。

下面以冰箱为例，说明书本发明的设计思路及具体实施方案：

实施例1：

本实施例提供一冰箱如图1，其从上向下依次相邻的设有冷藏室1、快速冷冻室2、冷冻室3，其中快速冷冻室2用于使所储藏物品实现过冷却冷冻。利用三个间室温度逐级降低的顺序设计，一方面不容易串味，另一方面也节省能量。

为实现快速冷冻室2更好的冷冻品质，其顶部设有第一直冷式蒸发器21，底部设有第二直冷式蒸发器22。在过冷却冷冻不同过程，利用不同位置的直冷式蒸发器使快速冷冻室的储藏物品降温。

冷藏室1配置有一用于风冷冷却的风扇11、冷冻室3配置有一用于风冷冷却的的第三蒸发器31。

第一直冷式蒸发器21、第二直冷式蒸发器22采用辐射式降温，且被控制实施过冷却冷冻过程：在储藏物品的预冷和过冷却阶段，位于底部的第二直冷式蒸发器关闭，位于顶部的第一直冷式蒸发器进行降温；在储藏物品的快速冻结阶段，使用底部的第二直冷式蒸发器或同时使用顶部的第一直冷式蒸发器和底部的第二直冷式蒸发器降温。本实施例储藏物品为食品，优选为肉类食品。

本发明采用直冷式蒸发器，对快速冷却室采用辐射的方式进行降温，降温速率较小，且不受气流组织影响，间室内温度分布均匀，相比风冷式蒸发器(采用对流换热的方式进行降温)，更易维持过冷却状态。

解除过冷却状态及冻结食品的速度如果太慢，可能产生食品中的细菌滋生等其他降低食品质量的因素，因此解除过冷却状态及冻结食品的快速进行也是保证食品质量的关键因素。直冷式蒸发器与食品直接接触，利用传导+辐射的方式向食品传递冷量，传热效率相比间冷式蒸发器更高，有利于处于过冷却状态的食品快速接触过冷却状态以及快速冻结。

本实施中，在食物的过冷却形成和保持阶段，底部蒸发器关闭，使用顶部蒸发器进行降温，使冷冻室内食物的降温条件尽量与自然对流接近，避免食物与冷冻蒸发器接触导热或距离过近导致降温速率过快，利于保持食物过冷状态的稳定性；在食物的快速冻结阶段，使用底部蒸发器或同时使用顶部蒸发器和底部蒸发器降温，保证食物快速冻结，使冰晶更细小圆润。

实施例2：

以上述冰箱及其储藏的食品为例，提供一种过冷却冷冻方法及冰箱和冰箱控制方法实施例，包括如下阶段及过冷却冷冻操作：

预冷却阶段，启动制冷系统，使用第一蒸发器对快速冷冻室进行降温，使快速冷冻室温度降低，经过时间t1，储藏物品温度降低至冻结点T1以下的第三温度T3，但储藏物品未冻结；此步骤可以使得需要进行过冷却冻结的食品从常温状态快速进入过冷却过程所需要的低温区，而食品不发生冻结现象。此降温措施除了可以保证食品能在后续成果进入过冷却过程，也在一定程度上提高了过冷却冷冻过程的效率，缩短整个过程所需要的时间。优选的，T1为食品冻结点温度的第一温度T1取值范围般为-5℃≦T1≦0℃，优选值为-3℃≦T1≦-1℃；T3为过冷温度，当冷藏物品未到达该温度时，储藏物品不冻结。

优化的，-10℃≦T3≦-3℃，进一步优选值为-7℃≦T3≦-5℃；Δt1时间的范围是2h≤Δt1≤6h，优选的3h≦Δt1≦6h；由此通过合理的降温速度实现预冷却过程及后续的过冷却过程的实现，以避免能量不必要的浪费和影响后续的过冷却过程效果。

过冷却阶段，储藏物品温度下降到第三温度T3后，使储藏物品稳定在该温度维持Δt2时间，保证储藏物品内外部均处于过冷却状态；此步骤在于使食品外部和内部均被充分地过冷却，在后续快速冻结过程中食品整体可以均匀地形成数量众多的冰核，冰核最终成长为细小的粒状冰晶不损害食品的组织结构。具体的，过冷却阶段的降温方式可采用阶段式降温方式也可采用连续降温方式。其中0h≤Δt2≤4h，优选为1h≦Δt2≦2h。由此通过合理的降温速度使过冷却过程一方面充分，另一方面也避免过冷却过程不必要的过长，导致冷冻时间过长。

快速冻结阶段，解除过冷却，使用第二蒸发器或同时使用第一蒸发器和第二蒸发器对对快速冷冻室快速降温，使储藏物品先从第三温度T3升温到储藏物品冻结点温度T1，再在冻结点温度T1维持Δt3时间，再在Δt4时间内降温到低于第三温度T3的第四温度T4，并维持Δt5时间；其中Δt3＝t2-t3是食品的冻结过程，当食品中的水分未完全冻结时，食品温度会一直维持在冻结点温度；Δt4＝t4-t3是食品完全冻结后的降温过程；优选的，第四温度T4取值范围为-40℃≦T4≦-5℃，优选值为-30℃≦T3≦-15℃；Δt3、Δt4、Δt5的优选值为：0h≦Δt3≦4h，1h≦Δt4≦4h，0h≦Δt5≦4h，进一步优选的，1h≦Δt3≦2h，1h≦Δt4≦2h，0h≦Δt5≦2h。本阶段采用直冷式蒸发器与食品直接接触，利用传导+辐射的方式向食品传递冷量，传热效率相比间冷式蒸发器更高，有利于处于过冷却状态的食品快速解除过冷却状态以及快速冻结。而此期间对于温度与时间的优化使得获得更有利的降温速度，进而更有利于保障冻结过程在食品内外同步快速发生，产生粒状细小冰晶，从而避免产生针状冰晶对食品组织的破坏，保障了冻结食品的储存质量。其有益效果在于进入过冷却状态的食品快速地形成数量较多的冰晶核，晶核在后续的冻结阶段逐渐生长成圆润粒状较小的冰晶，防止大颗粒和针状的冰晶对食物细胞的破坏，避免细胞汁液的流出，更好的保存了食品的风味。

正常保存阶段，使所述储藏物品从第四温度T4升温到高于第四温度T4但低于储藏物品冻结点T1的第二温度T2，进行正常保存；食品完全冻结后，通过截止阀或换向阀仅使用第一蒸发器，使快速冷冻室维持在某设定温度T2，保持箱内温度恒定，从而确保食品在冷冻状态下保存，优选的，为食品长期保存温度的第二温度T2，优选为-10℃≦T2≦0℃，进一步优选值为-7℃≦T2≦-3℃。其有益效果在于：可以使得食品在冻结点下长期保存，抑制细菌的产生。

对上述冷却阶段，采用直冷方式降温，且在不同的冷却阶段，控制不同位置的直冷式蒸发器工作，有益效果在于：在储藏物品的预冷却阶段、过冷却阶段、正常保存阶段，使用位于快速冷冻室顶部的直冷式蒸发器进行降温；在储藏物品的快速冻结阶段，使用位于快速冷冻室底部的直冷式蒸发器或同时使用位于快速冷冻室底部、顶部的直冷式蒸发器进行降温。

如此，本发明提供一种采用直冷式蒸发器辐射换热的方式，并通过优化处理流程，保证快速冷却室的温度更加均匀稳定，实现冻结食品可用刀切并且立即烹饪，避免解冻过程造成时间的浪费和食品营养价值的流失。

需要说明的是：

1)本实施例中的冰箱的控制方法，其中冻结点的含义就是储藏物品如食物中的液质从液态开始转变为固态的相变温度。

2)Tn表示某一阶段节点的储藏物品温度，可以提前设定为预设值控制，也可以不提前设定。本申请所描述的方法步骤中阶段节点的的控制温度Tn，可以通过监测储藏物品的温度来实现控制，也可以通过间接监测冷冻室3的温度来实现控制，还可通过间接监测制冷时间来实现控制控制，即通过间接监测制冷时间来实现各冷却阶段的温度控制。具体温度的监测手段，可以通过温度传感器直接监测储藏物品的温度，由于本申请的发明点并不在于具体通过什么手段来监测温度，因此本发明并不对监测手段做特别的限制，只要能够实现各个冷却阶段的储藏物品的温度控制即可。

第一温度T1：食品冻结点温度，取值范围一般为【-5℃，0℃】，优选值为【-3℃，-1℃】；

第二温度T2：食品长期保存温度，取值范围一般为【-10℃，0℃】，优选值为【-7℃，-3℃】；

第三温度T3：食品过冷却温度，取值范围一般为【-10℃，-3℃】，优选值为【-7℃，-5℃】；

第四温度T4：冷冻温度，取值范围一般为【-40℃，-5℃】，优选值为【-30℃，-15℃】；

3)tn为某一时间节点，Δt表示某两个时间节点间的时间差Δt，本申请中的时间节点及时间差可以提前设定为预设值也可以不提前设定根据各阶段完成情况及相应温度把握时间节点及时间差：

Δt1＝t1-0；Δt2＝t2-t1；Δt3＝t3-t2；Δt4＝t4-t3；Δt5＝t5-t4；Δtd＝t5-t2。时间差Δt可以通过冰箱控制器预设，也可以通过计时器来监测，具体监测的方式可以通过直接计时时间差来实现，也可以通过监测时间进度点t1,t2,t3,t4,t5来实现。

具体优化如下：

4)本发明并不限制其他手段的配合使用，如压缩机、冷风流量、冷风温度、冷却时间的配合采用。

5)本发明中的冰箱涵盖家用冰箱、工业冰箱等一切具有冷冻需求的场合，其储藏物品并不仅仅局限于食品，也可以是其他产品，比如尸体。本发明优选的是肉类储藏物品，比如牛肉、鸡肉、鱼肉等肉类食品。

综上，本发明提供一种过冷却冷冻方法及冰箱和冰箱控制方法，涉及冷冻保鲜技术领域。通过调节快速冷冻室的冷却方式，实现食品快速解除过冷却状态及快速冻结。避免冻结过程中冰核形成不均匀，从而冰结晶不均匀导致的对食品组织细胞破坏的问题，以及解冻过程中食品质量下降或容易滋生细菌的问题。

以上具体地示出和描述了本公开的示例性实施例。应可理解的是，本公开不限于这里描述的详细结构、设置模式或实现方法；相反，本公开意图涵盖包含在所附权利要求的精神和范围内的各种修改和等效设置。

Claims (11)

1.一种过冷却冷冻方法，其特征在于：对储藏物品实施包括如下阶段的过冷却冷冻过程：

预冷却阶段：使储藏物品温度在Δt1时间内降温至低于冻结点T1的第三温度T3，对储藏物品实施预冷却；

过冷却阶段：使储藏物品温度稳定在第三温度T3并维持Δt2时间，保持在过冷却状态；

快速冻结阶段：解除过冷却，使储藏物品在Δtd时间内从第三温度T3降温到第四温度T4实现快速冻结；

正常保存阶段：使所述储藏物品从第四温度T4升温到高于第四温度T4但低于储藏物品冻结点T1的第二温度T2，进行正常保存；

上述过冷却冷冻过程，采用直冷式蒸发器降温，且在不同的过冷却冷冻过程，控制不同位置的直冷式蒸发器工作。

2.如权利要求1所述的过冷却冷冻方法，其特征在于：在储藏物品的预冷却阶段和/或过冷却阶段和/或正常保存阶段，采用位于储藏物品上方的直冷式蒸发器进行降温；在储藏物品的快速冻结阶段，采用位于储藏物品下方的直冷式蒸发器或同时使用位于储藏物品上方、下方的直冷式蒸发器进行降温。

3.如权利要求1或2所述的过冷却冷冻方法，其特征在于：在快速冻结阶段，控制使储藏物品先从第三温度T3升温到储藏物品冻结点温度T1，并维持在该温度Δt3时间，再在Δt4时间内从冻结点温度T1降温到低于第三温度T3的第四温度T4，并维持Δt5时间。

4.如权利要求3所述的过冷却冷冻方法，其特征在于：所述第一温度-5℃≦T1≦0℃，所述第二温度-10℃≦T2≦0℃，所述第三温度-10℃≦T3≦-3℃，所述第四温度-40℃≦T4≦-5℃。

5.如权利要求4所述的过冷却冷冻方法，其特征在于：所述时间2h≤Δt1≤6h，所述时间0h≤Δt2≤4h，所述时间0h≤Δt3≤4h，所述时间1h≦Δt4≦4h，2h≦Δtd≦4h，所述时间0h≤Δt5≤4h。

6.如权利要求5所述的过冷却冷冻方法，其特征在于：所述第一温度-3℃≦T1≦-1℃，所述第二温度-7℃≦T2≦-3℃，所述第三温度-7℃≦T3≦-5℃，所述第四温度-30℃≦T4≦-15℃；所述时间3h≤Δt1≤6h，所述时间1h≤Δt2≤4h，所述时间1h≤Δt3≤2h，所述时间1h≦Δt4≦2h，2h≦Δtd≦3h；所述时间0h≤Δt5≤2h。

7.一种采用权利要求1-6任一项所述过冷却冷冻方法的冰箱，设置有快速冷冻室，对其储藏物品实施过冷却冷冻过程，其特征在于：

所述快速冷冻室在快速冷冻室顶部和底部分别设有第一、第二直冷式蒸发器，其中第一直冷式蒸发器设置在快速冷冻室的顶部，第二直冷式蒸发器设置在快速冷冻室的底部；

所述两个直冷式蒸发器被控制实施过冷却冷冻过程：在储藏物品的预冷和过冷却阶段，位于底部的第二直冷式蒸发器关闭，位于快速冷冻室顶部的第一直冷式蒸发器开启；在储藏物品的快速冻结阶段，使用快速冷冻室底部的第二直冷式蒸发器或同时使用快速冷冻室顶部的第一直冷式蒸发器和快速冷冻室底部的第二直冷式蒸发器降温。

8.如权利要求7所述的冰箱，其特征在于：所述第一直冷式蒸发器、第二直冷式蒸发器利用自然对流、辐射换热方式进行降温。

9.如权利要求8-7任一项所述的冰箱，其特征在于：所述冰箱还设有冷藏室和冷冻室，冷藏室设置在上面，冷冻室设置在下面，所述快速冷冻室设置在冷冻室和冷藏室之间，所述冷冻室和冷藏室采用间冷式。

10.一种冰箱，设置有快速冷冻室，对其储藏物品实施过冷却冷冻过程，其特征在于：

所述过冷却冷冻过程包括如下阶段：

预冷却阶段，在Δt1时间内将储藏物品降温到低于储藏物品冻结点T1的第三温度T3；

过冷却阶段，将储藏物品温度稳定在第三温度T3，维持Δt2时间；

快速冻结阶段，解除过冷却，使储藏物品先从第三温度T3升温到储藏物品冻结点温度T1，再维持在该温度Δt3时间，再在时间Δt4时间内从冻结点温度T1降温到低于第三温度T3的第四温度T4，并维持在该第四温度T4持续Δt5时间；

正常保存阶段，使所述储藏物品从第四温度T4升温到高于第四温度T4但低于储藏物品冻结点T1的第二温度T2保存；

对应快速冷冻室上述过冷却冷冻过程，所述快速冷冻室在快速冷冻室顶部和底部分别设有直冷式蒸发器，其中第一直冷式蒸发器设置在快速冷冻室的顶部，第二直冷式蒸发器设置在快速冷冻室的底部；

所述两个直冷式蒸发器被控制：在储藏物品的预冷和过冷却阶段，位于底部的第二直冷式蒸发器关闭，位于顶部的第一直冷式蒸发器进行降温；在储藏物品的快速冻结阶段，使用底部的第二直冷式蒸发器或同时使用顶部的第一直冷式蒸发器和底部的第二直冷式蒸发器降温。

11.如权利要求1-6任一项所述的过冷却冷冻方法或权利要求7-10任一项所述的冰箱，其特征在于：所述冰箱还设有冷藏室和冷冻室，冷藏室设置在上面，冷冻室设置在下面，所述快速冷冻室设置在冷冻室和冷藏室之间，所述冷冻室和冷藏室采用间冷式。

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