CN114279164A - 一种冰箱的控制方法及具有食品保鲜冷冻功能的冰箱 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种冰箱的控制方法及具有食品保鲜冷冻功能的冰箱。控制方法包括：冰箱进入食品保鲜冷冻模式后，执行食品保鲜冷冻过程，其中所述食品保鲜冷冻过程包括：预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率以对冷冻间室温度和食品温度进行逐步降温；冰膜形成阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第三设定温度，控制控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，在将食品温度降温至第一温度后进入回温储藏阶段，其中所述第三设定温度低于所述第一温度；回温储藏阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温，当食品温度升温至所述第四设定温度后保持当前温度进行储藏。

Description

一种冰箱的控制方法及具有食品保鲜冷冻功能的冰箱

技术领域

本发明涉及冰箱技术领域，尤其涉及一种冰箱的控制方法及具有食品保鲜冷冻功能的冰箱。

背景技术

目前随着生活水平的不断提高，饮食结构的改善，人们对肉类的新鲜度和食品保鲜的持久性要求越来越高，不仅要求肉类能够在感官上保持新鲜，更要求肉类的营养物质能够最大限度的保留。现有冰箱肉类保鲜技术按照温度可分为冷冻和冷藏两种：(1)冷冻保鲜是指将肉类在冰点以下储藏，肉类中80％以上水分冻结，该方法优点为可以最大限度的延长肉类储藏期，防止微生物的侵染和脂肪的氧化，缺点为水分在冻结过程中生成冰晶会刺破细胞，造成营养物质流失和口感劣变。(2)冷藏保鲜是指将肉类保存在冰点以上的温度，肉类不结冰，该方法优点为能最大限度地维持肉类的口感和风味，缺点为保存期短，由于储藏温度高，微生物容易使肉类变质，脂肪容易氧化，储藏期仅为1～3天。

但是现有快速冻结食品的温度控制方法采用的是通过温度控制形成过冷却状态，然后快速降温使食品冻结，形成小的冰晶，减少细胞破坏，该方法在传统冷冻的技术的基础上升级，减小冰晶大小，优化冷冻技术，但是只要形成冰晶，还是在一定程度上破坏食品细胞。

发明内容

鉴于此，本发明公开了一种冰箱的控制方法及具有食品保鲜冷冻功能的冰箱，用以至少解决现有冰箱会对食品保鲜存储造成破坏的问题。

本发明为实现上述的目标，采用的技术方案是：

本发明第一方面公开了一种冰箱的控制方法，所述控制方法包括：

冰箱进入食品保鲜冷冻模式后，执行食品保鲜冷冻过程，其中所述食品保鲜冷冻过程包括：

预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率以对冷冻间室温度和食品温度进行逐步降温，当冷冻间室温度和食品温度均降温至冰膜生成温度后进入冰膜形成阶段；

所述冰膜形成阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第三设定温度，控制控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，在将食品温度降温至第一温度后进入回温储藏阶段，其中所述第三设定温度低于所述第一温度；

所述回温储藏阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温，当食品温度升温至所述第四设定温度后保持当前温度进行储藏。

进一步可选地，所述预冷阶段包括：

第一预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，在将冷冻间室的温度降至第一设定温度后，保持当前温度并在食品的温度降至所述第一设定温度时进入第二预冷阶段；

所述第二预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，将冷冻间室的温度降至第二设定温度后，保持当前温度并在食品的温度降至所述第二设定温度时进入冰膜形成阶段；其中所述第二设定温度为所述冰膜生成温度。

进一步可选地，在第一预冷阶段中，所述控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率包括：

将冰箱冷冻间室的设定温度设定为所述第一设定温度，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第一预设时间内降温至所述第一设定温度；

控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第二预设时间内降温至所述第一设定温度；

其中所述第一设定温度的范围为0℃～2℃，所述第一预设时间小于所述第二预设时间。

进一步可选地，所述控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第二预设时间内降温至所述第一设定温度包括：

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差小于第一预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第一转速区间内；

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差介于第一预设温差与第二预设温差之间时，则将冷冻风机的转速控制在第二转速区间内；

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差大于第二预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第三转速区间内；

其中所述第一转速区间上限值小于等于第二转速区间的下限值，第二转速区间的上限值小于等于第三转速区间的下限值。

进一步可选地，在第二预冷阶段中，所述控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率包括：

将冰箱冷冻间室的设定温度设定为所述第二设定温度，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第三预设时间内降温至所述第二设定温度，

控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第四预设时间内降温至所述第二设定温度；

其中所述第二设定温度的范围为-2℃～0℃，所述第三预设时间小于所述第四预设时间。

进一步可选地，所述控制冷冻间室内食品的降温速率将食品温度降温至第一温度包括：

将冰箱冷冻间室的温度设定为第三设定温度，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第五预设时间内降温至所述第三设定温度；

控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第六预设时间内降温至所述第一温度；

其中所述第三设定温度的范围为-80℃～-40℃，第一温度的范围为-5℃，所述第五预设时间小于所述第六预设时间。

进一步可选地，所述控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第六预设时间内降温至所述第一温度包括：

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差小于第三预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第三转速区间内；

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差介于第三预设温差与第四预设温差之间时，则将冷冻风机的转速控制在第二转速区间内；

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差大于第四预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第一转速区间内；

其中所述第一转速区间上限值小于等于第二转速区间的下限值，第二转速区间的上限值小于等于第三转速区间的下限值。

进一步可选地，所述将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温包括：

将冰箱冷冻间室的温度设定为第四设定温度，并控制冷冻间室的升温速率将冷冻间室的温度在第七预设时间内升温至所述第四设定温度；

控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第八预设时间内升温至所述第四预设温度；

其中所述第四设定温度的范围为-2℃～0℃，所述第七预设时间小于所述第八预设时间。

进一步可选地，所述将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温还包括：

在将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度后，停止向冷冻间室供冷，并开启冷冻间室的电加热对冷冻间室进行升温；

当食品温度升温至所述第四预设温度时恢复冷冻间室供冷。

本发明第二方面公开了一种具有食品保鲜冷冻功能的冰箱，所述冰箱采用上述任意一项所述的控制方法。

有益效果：本发明中的冰箱控制方法可以将食品先预冷再冻结形成冰膜，可防止食品由于内外温差过大造成的损伤，同时加速冰膜的形成。由于食品外层形成冰膜，内层未冻结，食品外部的冰膜可以有效隔绝微生物的侵染，氧气进入食品内部氧化脂肪，延长食品保质期。食品大部分处于不冻结的状态，防止生成冰晶破坏细胞，有利于切割。

附图说明

通过参照附图详细描述其示例实施例，本发明公开的上述和其它目标、特征及优点将变得更加显而易见。下面描述的附图仅仅是本发明公开的一些实施例，对于本领域的普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1示出了一实施例的冰箱冷冻存储食品的控制过程图

图2示出了一实施例的冰箱冷冻食品过程中各阶段温度变化图；

图3示出了一实施例的冰箱控制方法逻辑图；

图4示出了一实施例的冰箱结构透视图。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

在本发明实施例中使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的，而非旨在限制本发明。在本发明实施例和所附权利要求书中所使用的单数形式的“一种”、“所述”和“该”也旨在包括多数形式，除非上下文清楚地表示其他含义，“多种”一般包含至少两种，但是不排除包含至少一种的情况。

应当理解，本文中使用的术语“和/或”仅仅是一种描述关联对象的关联关系，表示可以存在三种关系，例如，A和/或B，可以表示：单独存在A，同时存在A和B，单独存在B这三种情况。另外，本文中字符“/”，一般表示前后关联对象是一种“或”的关系。

还需要说明的是，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的商品或者系统不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种商品或者系统所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的商品或者系统中还存在另外的相同要素。

目前现有冰箱无法保证食品存储过程中保鲜程度。本发明利用温度控制方法，使肉类在快速降温，在肉类表面形成冰膜，肉块内部未冻结，然后保持该储藏状态在0～-3℃储藏，食品外部的冰膜可以有效隔绝微生物的侵染，氧气进入食品内部氧化脂肪，延长食品保质期；同时食品大部分处于不冻结的状态，防止生成冰晶破坏细胞。

为进一步阐述本发明中的技术方案，现结合图1-图3所示，提供了如下具体实施例。

实施例1

如图1所示，在本实施例中提供了一种冰箱的控制方法，控制方法包括：

冰箱进入食品保鲜冷冻模式后，执行食品保鲜冷冻过程，其中食品保鲜冷冻过程主要包括如下几个阶段：

预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率以对冷冻间室温度和食品温度进行逐步降温，当冷冻间室温度和食品温度均降温至冰膜生成温度后进入冰膜形成阶段；

所述冰膜形成阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第三设定温度，控制控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，使食品表面结冰形成冰膜，并在食品温度降温至第一温度后进入回温储藏阶段，其中所述第三设定温度低于所述第一温度；

所述回温储藏阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度，对冷冻间室进行回温操作，使食品表面升温；控制食品的升温速率，当食品温度升温至所述第四设定温度后保持当前温度对食品进行储藏。

优选的，所述第一温度-5℃～0℃，所述第三设定温度为-80℃～-40℃；所述第四设定温为-2℃～0℃，所述冰膜生成温度为0℃～2℃。

该控制方法通过控制食品冷冻过程，使食品先预冷，减少后续冷冻过程中食品内外温差，加速食品表面冻结速度；通过控制食品冷冻过程，使食品处于表面形成冰膜而内部未冻结的储藏状态，延长食品储藏期，减少因冷冻造成的营养物质流失；通过冷冻空间中加装风扇，加强食品的降温速率，有利于食品表层快速冻结。

在一些可选地方式中，预冷阶段包括：

第一预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，在将冷冻间室的温度降至第一设定温度T1后，保持当前温度并在食品的温度降至第一设定温度T1时进入第二预冷阶段；

第二预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，将冷冻间室的温度降至第二设定温度T2后，保持当前温度并在食品的温度降至第二设定温度T2时进入冰膜形成阶段；其中第二设定温度T2为冰膜生成温度。

在该方式中通过食品保鲜的冷冻温度控制方法，使食品先分阶段进行预冷再快速冷冻，可防止食品在冷冻过程中由于内外温差过大而破裂损伤。第一预冷阶段为在零度以上进行预冷降温控制，第二预冷阶段为在零度以下进行预冷降温控制。

优选地，在第一预冷阶段中，控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率包括：将冰箱冷冻间室的设定温度设定为第一设定温度，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第一预设时间内降温至第一设定温度；控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第二预设时间内降温至第一设定温度；其中第一设定温度的范围为0℃～2℃，第一预设时间小于第二预设时间。

为实现对食品温度的降温速率进行控制，优选地，控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第二预设时间内降温至第一设定温度包括：若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差小于第一预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第一转速区间内；若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差介于第一预设温差与第二预设温差之间时，则将冷冻风机的转速控制在第二转速区间内；若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差大于第二预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第三转速区间内；其中第一转速区间上限值小于等于第二转速区间的下限值，第二转速区间的上限值小于等于第三转速区间的下限值。如图3所示，在本实施例中，优选：第一转速区间为400r/min～600r/min；第二转速区间为600r/min～1000r/min；第三转速区间为1000r/min～1800r/min；第一预设温差为5℃；第二预设温差为15℃。

具体的，如图2和3所示，在第一预冷阶段：

食品放入冷冻室后，开启冷冻程序。先检测放入食品后间室温度的变化情况△T，△T的变化与食品的体积、质量、初始温度有直接关系，放入的食品越大或食品初始温度越高，则间室温度波动越大，通过检测△T可以综合判断判断食品大小和食品初始温度的高低，食品越大或初始温度越高需要更大的制冷效率，因此需要更大的风扇转速提高间室对流。

调节合适的风扇转速后，设定冷冻室温度，食品表面温度为t，当t降低温度至t1时，此时t1和T1一致，第一阶段结束。优选，第一预设时间(冷冻间室降温时间)h1为5～10min，第二预设时间(食品降温时间)h2为10～50min。

优选地，在第二预冷阶段中，控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率包括：将冰箱冷冻间室的设定温度设定为第二设定温度，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第三预设时间内降温至第二设定温度，控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第四预设时间内降温至第二设定温度；其中第二设定温度的范围为-2℃～0℃，第三预设时间小于第四预设时间。

具体的，如图2-图3所示，在第二预冷阶段中：设定冷冻室温度-2℃≤T2≤0℃，食品表面温度为t，当t降低温度至t2时，此时t2和T2一致，第二阶段结束。分两段预冷降温的方式可以防止食品内部温度剧烈变化，导致食品细胞组织破裂。第三预设时间(间室降温时间)＝h3-h2＝5～10min，第四预设时间(食品降温时间)＝h4-h2＝10～50min。

在一些可选地方式中，控制冷冻间室内食品的降温速率将食品温度降温至第一温度包括：将冰箱冷冻间室的温度设定为第三设定温度T3，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第五预设时间内降温至第三设定温度；控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第六预设时间内降温至第一温度t3。优选：第三设定温度的范围为-80℃～-40℃，第一温度t3的范围为-5℃，第五预设时间小于第六预设时间。优选：第五预设时间(间室降温时间)＝h5-h4＝10～15min，第六预设时间(食品降温时间)＝h6-h4＝10～15min。

优选地，控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第六预设时间内降温至第一温度包括：若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差小于第三预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第三转速区间内；若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差介于第三预设温差与第四预设温差之间时，则将冷冻风机的转速控制在第二转速区间内；若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差大于第四预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第一转速区间内；其中第一转速区间上限值小于等于第二转速区间的下限值，第二转速区间的上限值小于等于第三转速区间的下限值。优选：第一转速区间为400r/min～600r/min；第二转速区间为600r/min～1000r/min；第三转速区间为1000r/min～1800r/min。

具体的，如图2-图3所示，在第三阶段中，即冰膜形成阶段：利用强对流的冷气，使食品表面迅速结冰形成冰膜。设定冷冻室温度-80℃≤T3≤-40℃，食品表面温度为t，食品开始降温。为保证不同体积质量的食品都能获得较快的降温速率，需要先检测食品的温度变化△t，△t越小，说明食品体积和质量越大，此时需要较高的对流冷冻速率，因此设定较高的风扇转速。根据△t设定合适的风扇转速(风速设定见图3)。食品以最快的降温速率冻结，检测食品表面温度t降低到t3时，此时食品表面形成冰膜，内部还未冻结。

进一步有效的，为保证冰膜形成的效果，在检测食品表面温度t降低到t3后，还可以持续冻结一段时间，该时间h＝h7-h6＝5min～10min。在该过程中会造成食品温度的下降，此时可以暂停冷冻风机的运转，使食品降温速度减慢，在达到一定时间后(图中h7所对应时刻)，对间室进行升温。

本实施例中冰箱的控制方法通过食品保鲜的冷冻温度控制方法，使食品在-40～-80℃的环境温度中冷冻，食品表面迅速生成冰膜内部未冻结，然后维持该状态进行储藏，通过冰膜保护解决食品冷藏过程中容易被微生物侵染和脂肪氧化的问题；通过食品保鲜的冷冻温度控制方法，使食品在-40～-80℃的环境温度中冷冻，食品表面迅速生成冰膜内部未冻结，解决食品冷冻储藏过程中冰晶刺破细胞造成营养流失，冻结肉难以切割等问题。

在一些可选地方式中，将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温包括：将冰箱冷冻间室的温度设定为第四设定温度T4，并控制冷冻间室的升温速率将冷冻间室的温度在第七预设时间内升温至第四设定温度T4；控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第八预设时间内升温至第四预设温度T4；其中第四设定温度T4的范围为-2℃～0℃，第七预设时间小于第八预设时间。优选：第七预设时间(间室升温时间)＝h8-h7＝5～10min，第八预设时间(食品升温时间)＝h9-h7＝10～15min。

优选地，将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温还包括：在将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度后，停止向冷冻间室供冷，并开启冷冻间室的电加热对冷冻间室进行升温；当食品温度升温至第四预设温度时恢复冷冻间室供冷。

具体的，如图2和图3所示，在第四阶段，即回温储藏阶段：

通过电加热回温装置，使冷冻室温度设定在-2℃～0℃之间，食品表面温度为t，当t升温至t4时，t4和T4一致，回温结束，此后食品一直以-2℃≤T4≤0℃储藏。

本实施例中冰箱的控制方法通过在冷冻室增加冷冻风机，增加冷空气的对流提高食品的冷冻速率，有利于食品表面迅速形成冰膜。该冷冻风机(并非常规冰箱对间室送风的送风风机)设置在冷冻间室的入口处，作为对食品温度调节的辅助送风风扇。需要说明的是，该冷冻间室可以理解为一个不同于常规冷藏室和常规冷冻室的微冻室，即对食品进行微冻处理。当冰箱具有冷冻室和冷藏室以及该微冻室时，针对冷冻室和冷藏室均可用常规的送风风机对间室进行送风。

实施例2

在本实施例中提供了一种具有食品保鲜冷冻功能的冰箱，该冰箱采用实施例1中的控制方法。该冰箱在存储冷冻食品过程中，可通过对间室冷冻温度的控制，来控制间室中食品先缓慢预冷降温到冰点临界温度，然后通过强制冷使食品表面迅速冻结形成冰膜，在食品内部还未及时冻结的状态下，提高间室温度至冻结临界温度，此时表面冰膜不会溶解，食品内部不会进一步冻结，通过冰膜保护食品，延长食品储藏期。

该冰箱的冷冻间室1的结构见图4所示，包括电加热器3，用于使间室快速升温；安装在冷冻出风口的冷冻风机2，用于提高整个间室的空气对流效率，增加降温和升温速率。

以上具体地示出和描述了本公开的示例性实施例。应可理解的是，本公开不限于这里描述的详细结构、设置方式或实现方法；相反，本公开意图涵盖包含在所附权利要求的精神和范围内的各种修改和等效设置。

Claims (11)

1.一种冰箱的控制方法，其特征在于，所述控制方法包括：

冰箱进入食品保鲜冷冻模式后，执行食品保鲜冷冻过程，其中所述食品保鲜冷冻过程包括：

预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率以对冷冻间室温度和食品温度进行逐步降温，当冷冻间室温度和食品温度均降温至冰膜生成温度后进入冰膜形成阶段；

所述冰膜形成阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第三设定温度，控制控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，使食品表面结冰形成冰膜，并在食品温度降温至第一温度后进入回温储藏阶段，其中所述第三设定温度低于所述第一温度；

所述回温储藏阶段：将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度，对冷冻间室进行回温操作，使食品表面升温；控制食品的升温速率，当食品温度升温至所述第四设定温度后保持当前温度对食品进行储藏。

优选的，所述第一温度-5℃～0℃，所述第三设定温度为-80℃～-40℃；所述第四设定温为-2℃～0℃，所述冰膜生成温度为0℃～2℃。

2.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述预冷阶段包括：

第一预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，在将冷冻间室的温度降至第一设定温度后，保持当前温度并在食品的温度降至所述第一设定温度时进入第二预冷阶段；

所述第二预冷阶段：控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率，将冷冻间室的温度降至第二设定温度后，保持当前温度并在食品的温度降至所述第二设定温度时进入冰膜形成阶段；其中所述第二设定温度为所述冰膜生成温度。

3.根据权利要求2所述的控制方法，其特征在于，在第一预冷阶段中，所述控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率包括：

将冰箱冷冻间室的设定温度设定为所述第一设定温度，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第一预设时间内降温至所述第一设定温度；

控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第二预设时间内降温至所述第一设定温度；

其中所述第一设定温度的范围为0℃～2℃，所述第一预设时间小于所述第二预设时间。

4.根据权利要求2所述的控制方法，其特征在于，所述控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第二预设时间内降温至所述第一设定温度包括：

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差小于第一预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第一转速区间内；

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差介于第一预设温差与第二预设温差之间时，则将冷冻风机的转速控制在第二转速区间内；

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差大于第二预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第三转速区间内；

其中所述第一转速区间上限值小于等于第二转速区间的下限值，第二转速区间的上限值小于等于第三转速区间的下限值。

5.根据权利要求2所述的控制方法，其特征在于，在第二预冷阶段中，所述控制冷冻间室的降温速率和冷冻间室内食品的降温速率包括：

将冰箱冷冻间室的设定温度设定为所述第二设定温度，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第三预设时间内降温至所述第二设定温度，

控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第四预设时间内降温至所述第二设定温度；

其中所述第二设定温度的范围为-2℃～0℃，所述第三预设时间小于所述第四预设时间。

6.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述控制冷冻间室内食品的降温速率将食品温度降温至第一温度包括：

将冰箱冷冻间室的温度设定为第三设定温度，并控制冷冻间室的降温速率将冷冻间室的温度在第五预设时间内降温至所述第三设定温度；

控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第六预设时间内降温至所述第一温度；

其中所述第三设定温度的范围为-80℃～-40℃，第一温度的范围为-5℃，所述第五预设时间小于所述第六预设时间。

7.根据权利要求6所述的控制方法，其特征在于，所述控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第六预设时间内降温至所述第一温度包括：

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差小于第三预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第三转速区间内；

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差介于第三预设温差与第四预设温差之间时，则将冷冻风机的转速控制在第二转速区间内；

若当前时刻的食品温度与上一时刻的食品温度的温差大于第四预设温差时，则将冷冻风机的转速控制在第一转速区间内；

其中所述第一转速区间上限值小于等于第二转速区间的下限值，第二转速区间的上限值小于等于第三转速区间的下限值。

8.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温包括：

将冰箱冷冻间室的温度设定为第四设定温度，并控制冷冻间室的升温速率将冷冻间室的温度在第七预设时间内升温至所述第四设定温度；

控制冷冻间室的冷冻风机转速将食品温度在第八预设时间内升温至所述第四预设温度；

其中所述第四设定温度的范围为-2℃～0℃，所述第七预设时间小于所述第八预设时间。

9.根据权利要求8所述的控制方法，其特征在于，所述将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度并控制食品的升温速率进行回温还包括：

在将冰箱的冷冻间室温度设定为第四设定温度后，停止向冷冻间室供冷，并开启冷冻间室的电加热对冷冻间室进行升温；

当食品温度升温至所述第四预设温度时恢复冷冻间室供冷。

10.根据权利要求1所述的控制方法，其特征在于，所述第三设定温度，所述第一温度-5℃～0℃，所述第三设定温度为-80℃～-40℃；所述第四设定温为-2℃～0℃，所述冰膜生成温度为0℃～2℃。

11.一种具有食品保鲜冷冻功能的冰箱，其特征在于，所述冰箱采用权利要求1-10中任意一项所述的控制方法。

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