CN110627850A - 提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，以新甲基橙皮苷二氢查耳酮为原料，采用酸对新甲基橙皮苷二氢查耳酮料液进行酸化处理后降温析晶，即得。本发明通过对新甲基橙皮苷二氢查耳酮进行酸处理并二次结晶的工艺，使得产品的耐高温性能显著提高，稳定性增加，进一步提高了产品的应用性能，为实际生产节约了成本。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法。
背景技术
新甲基橙皮苷二氢查耳酮是由柑橘天然成分新橙皮苷或柚苷经生物转化或化学转化所得的高效、无毒、低热值甜味剂，具有增甜、增香、增味和掩盖苦味等调味特性；同时具有抗氧化、降胆固醇、降血糖等生理活性，广泛应用于食品、药品、功能食品和饲料等领域。其甜度为蔗糖甜度的1500倍左右，热量低，口感清爽，具有广泛的应用价值。
但是目前新甲基橙皮苷二氢查耳酮在110℃以上温度时会出现分解，失甜比较迅速，影响到其在一些高温环境中的应用。使用新甲基橙皮苷二氢查耳酮产品，在应用于焙烤类食品生产时，因为温度经常高于120摄氏度以上甚至达到220℃左右，在此温度下新甲基橙皮苷二氢查耳酮会出现明显的甜度损失，造成了成本浪费也严重影响了产品的应用性。提高产品高温下的稳定性，突破产品的应用瓶颈，是亟需解决的问题。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，通过对新甲基橙皮苷二氢查耳酮进行酸处理的工艺，使得产品的耐高温性能提高，稳定性增加，进一步提高了产品的应用性能。
本发明所述的提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，是以新甲基橙皮苷二氢查耳酮为原料，采用酸对新甲基橙皮苷二氢查耳酮料液进行酸化处理后降温析晶，即得。
优选地，所述的提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，包括以下步骤：
(1)将新甲基橙皮苷二氢查耳酮放入纯净水中，搅拌并逐渐升温至50-70℃，使其完全溶解，得到料液；
(2)向步骤(1)所得的料液中加入酸进行酸化处理至料液pH为1.0-3.0，新甲基橙皮苷二氢查耳酮产品在pH值1-3范围内的热稳定性最强。
(3)继续升温至70-90℃并保温12h以上，然后降温析晶、固液分离，将固液分离所得固体进行干燥后，即得。
优选地，步骤(1)中所述的新甲基橙皮苷二氢查耳酮与纯净水的质量比为1:8-12，优选1:10。
优选地，步骤(2)中所述的酸为柠檬酸。
优选地，步骤(3)中所述的保温时间为12-24h。
优选地，步骤(3)中所述的降温析晶的温度为0-40℃；
优选地，步骤(3)中所述的固液分离采用1200转/分钟的离心机进行，分离后的固体含水率为15-20％。
优选地，步骤(3)中所述的干燥为在60-70℃，真空度-0.08MPa下真空干燥至含水率为5-10％。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
本发明通过对新甲基橙皮苷二氢查耳酮进行酸处理并二次结晶的工艺，使得产品的耐高温性能显著提高，稳定性增加，进一步提高了产品的应用性能，为实际生产节约了成本。
附图说明
图1为本发明实施例1中所得产品的HPLC色谱图；
图2为本发明实施例2中所得产品的HPLC色谱图；
图3为本发明实施例3中所得产品的HPLC色谱图；
图4为本发明对比例产品的HPLC色谱图。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
(1)将500g新甲基橙皮苷二氢查耳酮放入5000g纯净水中，搅拌并逐渐升温至55℃，使其完全溶解，得到料液；
(2)向步骤(1)所得的料液中加入柠檬酸进行酸化处理，调整料液pH为2.0；
(3)继续升温至80℃并保温12h，然后降温析晶、固液分离，将固液分离所得固体进行干燥后，即得。
实施例2
(1)将500g新甲基橙皮苷二氢查耳酮放入5000g纯净水中，搅拌并逐渐升温至60℃，使其完全溶解，得到料液；
(2)向步骤(1)所得的料液中加入柠檬酸进行酸化处理，调整料液pH为1.0；
(3)继续升温至70℃并保温18h，然后降温析晶、固液分离，将固液分离所得固体进行干燥后，即得。
实施例3
(1)将500g新甲基橙皮苷二氢查耳酮放入5000g纯净水中，搅拌并逐渐升温至70℃，使其完全溶解，得到料液；
(2)向步骤(1)所得的料液中加入柠檬酸进行酸化处理，调整料液pH为2.0；
(3)继续升温至90℃并保温24h，然后降温析晶、固液分离，将固液分离所得固体进行干燥后，即得。
对比例
以未经酸化处理，现有的新甲基橙皮苷二氢查耳酮产品为对比例。
性能测试
将实施例1-3制备的产品以及对比例提供的产品均置于250℃下2h，然后利用高效液相色谱仪进行新甲基橙皮苷二氢查耳酮纯度的检测，得到如图1-4所示的HPLC色谱图，检测数据见表1。
表1新甲基橙皮苷二氢查耳酮纯度
结合上述表1数据以及图1-4的色谱图可见，实施例1-3所制备的产品色谱图中基本无杂峰，经高温后产品纯度依然很高且无明显分解；对比例的产品色谱图中杂峰较多，经高温后产品的纯度大幅度下降且有明显的分解。
当然，上述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定对本发明的实施例范围。本发明也并不仅限于上述举例，本技术领域的普通技术人员在本发明的实质范围内所做出的均等变化与改进等，均应归属于本发明的专利涵盖范围内。
Claims (10)
1.一种提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，其特征在于：以新甲基橙皮苷二氢查耳酮为原料，采用酸对新甲基橙皮苷二氢查耳酮料液进行酸化处理后降温析晶，即得。
2.根据权利要求1所述的提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)将新甲基橙皮苷二氢查耳酮放入纯净水中，搅拌并逐渐升温至溶解，得到料液；
(2)向步骤(1)所得的料液中加入酸进行酸化处理；
(3)继续升温并保温，然后降温析晶、固液分离，将固液分离所得固体进行干燥后，即得。
3.根据权利要求2所述的提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，其特征在于：步骤(1)中所述的新甲基橙皮苷二氢查耳酮与纯净水的质量比为1:8-12。
4.根据权利要求2所述的提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，其特征在于：步骤(1)中所述的升温至溶解的温度为50-70℃。
5.根据权利要求2所述的提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，其特征在于：步骤(2)中所述的酸为柠檬酸。
6.根据权利要求2所述的提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，其特征在于：步骤(2)中所述的酸化处理为酸化处理至pH为1.0-3.0。
7.根据权利要求2所述的提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，其特征在于：步骤(3)中继续升温至70-90℃，保温12-24h。
8.根据权利要求2所述的提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，其特征在于：步骤(3)中所述的降温析晶的温度为0-40℃。
9.根据权利要求2所述的提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，其特征在于：步骤(3)中所述的固液分离所得固体的含水率为15-20％。
10.根据权利要求2所述的提高新甲基橙皮苷二氢查耳酮耐高温性能的方法，其特征在于：步骤(3)中所述的干燥为60-70℃下真空干燥至含水率为5-10％。
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| CN106220694A (zh) * | 2016-08-05 | 2016-12-14 | 湖南华诚生物资源股份有限公司 | 一种新橙皮苷二氢查尔酮的制备方法 |
| CN108218931A (zh) * | 2018-01-23 | 2018-06-29 | 山东奔月生物科技有限公司 | 新甲基橙皮苷二氢查耳酮生物发酵工艺 |
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Denomination of invention: A method to improve the high-temperature resistance of dihydrochalcone with new methyl hesperidin Granted publication date: 20230407 Pledgee: Weihai commercial bank Limited by Share Ltd. Dongying branch Pledgor: Shandong Benyue Biotechnology Co.,Ltd. Registration number: Y2024980022971 |