CN110583774A - 一种富含番茄红素的酸奶及其制备方法 - Google Patents
一种富含番茄红素的酸奶及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110583774A CN110583774A CN201910908996.9A CN201910908996A CN110583774A CN 110583774 A CN110583774 A CN 110583774A CN 201910908996 A CN201910908996 A CN 201910908996A CN 110583774 A CN110583774 A CN 110583774A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- lycopene
- yoghourt
- yogurt
- preparation
- reaction
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 title claims abstract description 75
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 title claims abstract description 75
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 title claims abstract description 75
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 title claims abstract description 75
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 title claims abstract description 75
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 title claims abstract description 75
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 title claims abstract description 75
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 claims abstract description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000010855 food raising agent Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 31
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 18
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 15
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 15
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims description 14
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 claims description 10
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 239000012295 chemical reaction liquid Substances 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 5
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000186672 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Species 0.000 claims description 4
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims description 4
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 claims description 4
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 4
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract description 10
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 abstract description 7
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 abstract description 7
- 239000005862 Whey Substances 0.000 abstract description 5
- 230000008859 change Effects 0.000 abstract description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 5
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 abstract description 2
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 9
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 7
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 6
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 5
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 3
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000003094 microcapsule Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
本发明涉及一种富含番茄红素的酸奶及其制备方法，属于食品领域。本发明的富含番茄红素的酸奶，包含如下质量百分比的组分：脱脂奶粉10～20％、番茄红素原液1～5％、酸奶发酵剂0.2％～1.0％、余量为纯水。本发明的酸奶在货架期内番茄红素含量无显著变化，油相颗粒粒径无显著变化，无凝聚现象，酸奶无乳清析出，营养价值高，风味口感佳。
Description
技术领域
本发明涉及一种富含番茄红素的酸奶及其制备方法，属于食品领域。
背景技术
番茄红素是一种天然的脂溶性类胡萝卜素，具备较好的抗氧化能力，具有延缓衰老、保护心血管、降脂降糖、防癌抗癌等广泛的生理活性，在保健食品和化妆品等领域具有很高的开发价值。但是，番茄红素结构中含有大量的不饱和双键，性质很不稳定，对环境因素敏感；同时，作为脂溶性天然色素，番茄红素不溶于水，体内的生物利用度较低，这些给番茄红素的推广和应用带来了很大的限制。为了解决这一问题，大量研究将乳液体系、微胶囊技术、纳米分散技术等包埋技术应用于番茄红素制品的制备中，希望通过改变番茄红素的存在形式以提高其贮藏稳定性及体内的生物利用度，为番茄红素的高质化开发利用奠定基础。
酪蛋白和乳清蛋白是牛奶中主要的蛋白组分和重要的功能成分，具有良好的乳化特性，常作为乳化剂应用于食品乳液体系中。因此，利用牛奶作为水包油(O/W)乳液载体包埋脂溶性功能成分，制备新型功能性乳制品，不仅能够提高乳制品的品质和功能特性，而且能够改善脂溶性功能成分在体内的吸收和运输，具有很高的市场开发潜力。
酸奶作为乳制品中的重要成员，不仅保留了牛奶的优点，而且更易消化吸收，满足了不同消费群体的需求。近年来，随着酸奶产业需求的不断扩大、人们对于乳制品口味和营养的追求日益提高，外加不同功能性物质的风味酸奶应运而生。目前，向酸奶中添加各种水果水溶性成分制备不同口味的果味酸奶已成为乳品市场中的重要组成部分。果味酸奶不仅丰富了酸奶的口味，而且水果中多酚和花青素等活性成分提高了酸奶的营养品质，受到广大消费者的喜爱。
但是，向酸奶中添加脂溶性天然活性成分制备功能酸奶的相关研究还鲜有报道，其原因有以下两点：1)脂溶性活性成分一般微溶或难溶于水，将其直接添加到乳制品中，其味道和功能性难以体现；2)虽然牛奶中的酪蛋白和乳清蛋白均为良好的乳化剂，可以将乳制品作为O/W乳液载体包埋和运输脂溶性功能成分，但是由于酸奶需要外加益生菌，在发酵过程中体系微环境变化复杂，常会影响乳液体系的稳定性。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术的不足之处而提供一种富含番茄红素的酸奶及其制备方法，该酸奶在货架期内番茄红素含量无显著变化，油相颗粒粒径无显著变化，无凝聚现象，酸奶无乳清析出，营养价值高，风味口感佳。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种富含番茄红素的酸奶，所述酸奶包含如下质量百分比的组分：脱脂奶粉10～20％、番茄红素原液1～5％、酸奶发酵剂0.2％～1.0％、余量为纯水。
作为本发明所述酸奶的优选实施方式，所述脱脂奶粉的质量百分比为15％，所述番茄红素原液的质量百分比为5％。
当脱脂奶粉的质量百分比为15％，番茄红素原液的质量百分比为5％时，酸奶性质最稳定。
作为本发明所述酸奶的优选实施方式，所述番茄红素原液为将番茄红素溶于食用玉米油中充分溶解而得，所述番茄红素原液的浓度为1～5mg/mL。
作为本发明所述酸奶的优选实施方式，所述番茄红素的纯度为80％。
作为本发明所述酸奶的优选实施方式，所述酸奶发酵剂为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌中的至少一种。
作为本发明所述酸奶的优选实施方式，所述酸奶发酵剂为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合菌，更优选地，所述酸奶发酵剂为丹尼斯克乳酸菌YO-MIX。
本发明还提供了上述富含番茄红素的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
(1)将脱脂奶粉和番茄红素原液加入纯水中，混合均匀后，水浴反应；
(2)反应结束后迅速冷却，然后将反应液分散、均质，得到均匀乳液；
(3)向步骤(2)所得的均匀乳液中加入酸奶发酵剂，混合均匀得混合乳液，然后将混合乳液置于酸奶发酵器中发酵，即得富含番茄红素的酸奶。
作为本发明所述制备方法的优选实施方式，所述步骤(1)中，水浴反应的温度为75～90℃，水浴反应的时间为10～20min。
作为本发明所述制备方法的优选实施方式，所述步骤(1)中，番茄红素原液的制备方法包括以下步骤：将纯度为80％的番茄红素溶于食用玉米油中，配制成浓度为1～5mg/mL的番茄红素原液，充分溶解后备用。
作为本发明所述制备方法的优选实施方式，所述步骤(2)中，将反应液采用高速分散器进行分散，分散时间为2～5min，转速为1000rpm；然后将反应液置于高压均质机中进行均质，均质压强为100～300MPa，均质时间为1～5min。
作为本发明所述制备方法的优选实施方式，所述步骤(3)中，发酵至混合乳液的pH为4.5，发酵温度为40～50℃。发酵时间约为6h。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：本发明的酸奶在货架期内番茄红素含量无显著变化，油相颗粒粒径无显著变化，无凝聚现象，酸奶无乳清析出，营养价值高，风味口感佳。
具体实施方式
为更好地说明本发明的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1
一种富含番茄红素的酸奶，所述酸奶包含如下质量百分比的组分：脱脂奶粉15％、番茄红素原液5％、酸奶发酵剂0.5％、余量为纯水。番茄红素原液的制备方法包括以下步骤：将纯度为80％的番茄红素溶于食用玉米油中，配制成浓度为1mg/mL的番茄红素原液，充分溶解后备用。所述酸奶发酵剂为丹尼斯克乳酸菌YO-MIX。
一种富含番茄红素的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
(1)将脱脂奶粉和番茄红素原液加入纯水中，充分溶解后，水浴反应，水浴反应的温度为80℃，水浴反应的时间为10min；
(2)反应结束后迅速冷却，将反应液采用高速分散器进行分散，分散时间为2min，转速为1000rpm；然后将反应液置于高压均质机中进行均质，均质压强为100MPa，均质时间为2min，得到均匀乳液；
(3)向步骤(2)所得的均匀乳液中加入酸奶发酵剂，混合均匀得混合乳液，然后将混合乳液置于酸奶发酵器中发酵，发酵至混合乳液的pH为4.5，发酵温度为45℃，即得富含番茄红素的酸奶。
本实施例制备得到的酸奶番茄红素含量为40mg/L，玉米油相的颗粒粒径为1.41μm，发酵后将该酸奶在4℃放置28天，酸奶中番茄红素的含量为38.8mg/L，油相粒径为1.24μm，酸奶性质稳定，无乳清析出，营养价值高，风味口感佳。
实施例2
一种富含番茄红素的酸奶，所述酸奶包含如下质量百分比的组分：脱脂奶粉10％、番茄红素原液1％、酸奶发酵剂0.2％、余量为纯水。番茄红素原液的制备方法包括以下步骤：将纯度为80％的番茄红素溶于食用玉米油中，配制成浓度为5mg/mL的番茄红素原液，充分溶解后备用。所述酸奶发酵剂为嗜热链球菌。
一种富含番茄红素的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
(1)将脱脂奶粉和番茄红素原液加入纯水中，充分溶解后，水浴反应，水浴反应的温度为75℃，水浴反应的时间为15min；
(2)反应结束后迅速冷却，将反应液采用高速分散器进行分散，分散时间为4min，转速为1000rpm；然后将反应液置于高压均质机中进行均质，均质压强为200MPa，均质时间为1min，得到均匀乳液；
(3)向步骤(2)所得的均匀乳液中加入酸奶发酵剂，混合均匀得混合乳液，然后将混合乳液置于酸奶发酵器中发酵，发酵至混合乳液的pH为4.5，发酵温度为40℃，即得富含番茄红素的酸奶。
本实施例制备得到的酸奶番茄红素含量为40mg/L，玉米油相的颗粒粒径为1.22μm，发酵后将该酸奶在4℃放置28天，酸奶中番茄红素的含量为36.8mg/L，油相粒径为1.42μm，酸奶性质稳定，无乳清析出，营养价值高，风味口感佳。
实施例3
一种富含番茄红素的酸奶，所述酸奶包含如下质量百分比的组分：脱脂奶粉20％、番茄红素原液3％、酸奶发酵剂1.0％、余量为纯水。番茄红素原液的制备方法包括以下步骤：将纯度为80％的番茄红素溶于食用玉米油中，配制成浓度为3mg/mL的番茄红素原液，充分溶解后备用。所述酸奶发酵剂为保加利亚乳杆菌。
一种富含番茄红素的酸奶的制备方法，包括以下步骤：
(1)将脱脂奶粉和番茄红素原液加入纯水中，充分溶解后，水浴反应，水浴反应的温度为90℃，水浴反应的时间为20min；
(2)反应结束后迅速冷却，将反应液采用高速分散器进行分散，分散时间为5min，转速为1000rpm；然后将反应液置于高压均质机中进行均质，均质压强为300MPa，均质时间为5min，得到均匀乳液；
(3)向步骤(2)所得的均匀乳液中加入酸奶发酵剂，混合均匀得混合乳液，然后将混合乳液置于酸奶发酵器中发酵，发酵至混合乳液的pH为4.5，发酵温度为50℃，即得富含番茄红素的酸奶。
本实施例制备得到的酸奶番茄红素含量为72mg/L，玉米油相的颗粒粒径为1.62μm，发酵后将该酸奶在4℃放置28天，酸奶中番茄红素的含量为55mg/L，油相粒径为1.85μm，酸奶性质稳定，无乳清析出，营养价值高，风味口感佳。
最后所应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (10)
1.一种富含番茄红素的酸奶，其特征在于，所述酸奶包含如下质量百分比的组分：脱脂奶粉10～20％、番茄红素原液1～5％、酸奶发酵剂0.2％～1.0％、余量为纯水。
2.如权利要求1所述的酸奶，其特征在于，所述脱脂奶粉的质量百分比为15％，所述番茄红素原液的质量百分比为5％。
3.如权利要求1所述的酸奶，其特征在于，所述番茄红素原液为将番茄红素溶于食用玉米油中充分溶解而得，所述番茄红素原液的浓度为1～5mg/mL。
4.如权利要求3所述的酸奶，其特征在于，所述番茄红素的纯度为80％。
5.如权利要求1所述的酸奶，其特征在于，所述酸奶发酵剂为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌中的至少一种。
6.如权利要求1～5所述的富含番茄红素的酸奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将脱脂奶粉和番茄红素原液加入纯水中，混合均匀后，水浴反应；
(2)反应结束后迅速冷却，然后将反应液分散、均质，得到均匀乳液；
(3)向步骤(2)所得的均匀乳液中加入酸奶发酵剂，混合均匀得混合乳液，然后将混合乳液置于酸奶发酵器中发酵，即得富含番茄红素的酸奶。
7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，水浴反应的温度为75～90℃，水浴反应的时间为10～20min。
8.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，番茄红素原液的制备方法包括以下步骤：将纯度为80％的番茄红素溶于食用玉米油中，配制成浓度为1～5mg/mL的番茄红素原液，充分溶解后备用。
9.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，将反应液采用高速分散器进行分散，分散时间为2～5min，转速为1000rpm；然后将反应液置于高压均质机中进行均质，均质压强为100～300MPa，均质时间为1～5min。
10.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，发酵至混合乳液的pH为4.5，发酵温度为40～50℃。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910908996.9A CN110583774A (zh) | 2019-09-25 | 2019-09-25 | 一种富含番茄红素的酸奶及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910908996.9A CN110583774A (zh) | 2019-09-25 | 2019-09-25 | 一种富含番茄红素的酸奶及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110583774A true CN110583774A (zh) | 2019-12-20 |
Family
ID=68863119
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910908996.9A Pending CN110583774A (zh) | 2019-09-25 | 2019-09-25 | 一种富含番茄红素的酸奶及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110583774A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112772720A (zh) * | 2021-01-25 | 2021-05-11 | 山东鲁维制药有限公司 | 富含维生素c的保健酸奶的制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1685888A (zh) * | 2005-04-05 | 2005-10-26 | 苟春虎 | 康视明酸奶片 |
| KR20100012730A (ko) * | 2008-07-29 | 2010-02-08 | 전라북도 고창군 | 복분자 및 라이코펜을 포함하는 요구르트 및 이의 제조방법 |
| CN104798881A (zh) * | 2015-04-29 | 2015-07-29 | 江西阳光乳业股份有限公司 | 一种低脂无糖酸奶 |
| CN105519669A (zh) * | 2014-09-28 | 2016-04-27 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 番茄红素在促进酸奶发酵和维持酸奶货架期内活菌数稳定性的应用 |
| CN106031389A (zh) * | 2015-03-17 | 2016-10-19 | 张跃华 | 番茄红素酸奶及其制备方法 |
-
2019
- 2019-09-25 CN CN201910908996.9A patent/CN110583774A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1685888A (zh) * | 2005-04-05 | 2005-10-26 | 苟春虎 | 康视明酸奶片 |
| KR20100012730A (ko) * | 2008-07-29 | 2010-02-08 | 전라북도 고창군 | 복분자 및 라이코펜을 포함하는 요구르트 및 이의 제조방법 |
| CN105519669A (zh) * | 2014-09-28 | 2016-04-27 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 番茄红素在促进酸奶发酵和维持酸奶货架期内活菌数稳定性的应用 |
| CN106031389A (zh) * | 2015-03-17 | 2016-10-19 | 张跃华 | 番茄红素酸奶及其制备方法 |
| CN104798881A (zh) * | 2015-04-29 | 2015-07-29 | 江西阳光乳业股份有限公司 | 一种低脂无糖酸奶 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 常敬华 等: "番茄粉色酸奶的研制及其营养价值分析", 《中国乳品工业》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112772720A (zh) * | 2021-01-25 | 2021-05-11 | 山东鲁维制药有限公司 | 富含维生素c的保健酸奶的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP1613175B1 (en) | Protein powder composition | |
| CN106900851A (zh) | 酸奶及其制备方法 | |
| CN109953115A (zh) | 酸奶及其制备方法 | |
| CN107019042B (zh) | 部分褐变褐色酸奶及其制备工艺 | |
| EP2645868B1 (en) | Set-style fruit yoghurts | |
| CN110583774A (zh) | 一种富含番茄红素的酸奶及其制备方法 | |
| JP6421035B2 (ja) | 製品及びその製造方法 | |
| EP2166865A1 (en) | Stable fruit preparation with high acacia gum concentration | |
| CN112772720A (zh) | 富含维生素c的保健酸奶的制备方法 | |
| CN111264839A (zh) | 改性鱼明胶及其制备方法和应用以及酸奶和低脂凝固型酸奶及其制备方法 | |
| WO2013017905A1 (en) | Composition comprising gellan gum, buttermilk and lactic acid bacteria process of making the same | |
| CN102595914A (zh) | 增加分子转移穿过生物膜以加速乳品发酵的电学的用途 | |
| RU2437545C2 (ru) | Молочно-белковый продукт | |
| CN110999967A (zh) | 一种含精油微胶囊的酸奶 | |
| RU2321262C2 (ru) | Композиция для приготовления кисломолочного продукта | |
| CN110477104A (zh) | 一种高钙发酵乳的制备方法及其产品 | |
| CN108850161A (zh) | 一种西番莲果酱酸奶 | |
| CN108850158A (zh) | 一种越橘果酱酸奶 | |
| CN112690443B (zh) | 稳定剂、酸奶发酵料、酸奶沙拉酱及其制备方法 | |
| EP2921057A1 (en) | Fermented milk composition containing cellulose ether and production method therefor | |
| CN112753953A (zh) | 富含维生素c的发酵豆奶的制备方法 | |
| RU2603069C1 (ru) | Способ производства ацидофильного напитка | |
| RU2610660C1 (ru) | Способ производства ацидофильного напитка | |
| CN110839697A (zh) | 一种褐色乳酸菌饮料制备方法及其产品 | |
| CN115363095A (zh) | 一种高蛋白型酸奶及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20191220 |