CN110574798A - 一种笔架茶加工工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种笔架茶加工工艺，包括以下步骤：S1、选取笔架茶鲜叶；S2、萎凋；S3、杀青：将S2中完成萎凋处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行10分钟反复交替焖杀3‑4次，且每隔2‑3分钟开启抽风机；S4、摊凉；S5、揉捻；S6、二次杀青：将S5中完成揉捻处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀3‑4次，且每隔2‑3分钟开抽风机，并且随后迅速摊凉30分钟；S7、三次杀青：将S6中完成二次杀青的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀2次，且每隔2‑3分钟开抽风机，并且随后迅速摊凉30分钟；S8、辉锅；S9、提香；S10、出炉。

Description

一种笔架茶加工工艺
技术领域
本发明涉及茶叶加工领域，尤其是涉及一种笔架茶加工工艺。
背景技术
笔架茶饱含山川之灵气，品质特殊，为清远著名土特产中的一朵奇葩。笔架茶的特点是外表条索紧结，色泽乌润带青，内质香气清长持久，汤色棕红尚亮，滋味爽口而滑，带甜甘味，冲泡上十次，甘味犹存，叶底匀整，有解暑、化痰、生津之功效。细细品尝，犹漫步于幽静的山林之境，令人心旷神怡、回味无穷，目前，市场上基于笔架茶的加工工艺且容易导致生产出来的笔架茶存在碎茶，使得笔架茶在冲泡过程中，茶汤容易发生浑浊，为此，提出一种笔架茶加工工艺。
发明内容
本发明为克服上述情况不足，旨在提供一种能解决上述问题的技术方案。
一种笔架茶加工工艺，包括以下步骤：
S1、选取笔架茶鲜叶：选取新鲜均匀，整齐，无病虫叶、对夹叶的笔架茶鲜叶；
S2、萎凋：将S1中选取的笔架茶鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行自然萎凋，使笔架茶鲜叶消耗水分达15％左右，形成初代笔架茶；
S3、杀青：将S2中完成萎凋处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行10分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开启抽风机，并且风机的开启时间不超过三十秒；
S4、摊凉：将S3中完成杀青处理的初代笔架茶，薄摊在蔑盘内或竹垫上，散发热气，使得初代笔架茶降温软化，减少碎茶；
S5、揉捻:将S4完成摊凉处理的初代笔架茶先轻揉15分钟，使茶叶有序、均匀的慢速转动，使茶叶软化，达到条索紧结；再轻揉10分钟，使茶叶条索成型；再重压5分钟，使成型茶叶更加紧结；再空揉10分钟，使茶叶解块；再轻柔5分钟，二次成型重压5分钟，使茶叶再次紧结；最后空揉5分钟，使茶叶软化，茶叶条索成型，减少碎茶；
S6、二次杀青：将S5中完成揉捻处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉30分钟，再进行筛选，使茶叶水分消耗达50％以上；
S7、三次杀青：将S6中完成二次杀青的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀2次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉30分钟，再用簸箕进行筛选，使茶叶水分消耗达80％以上；
S8、辉锅：将S7中完成三次杀青处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行15分钟反复交替焖杀1次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉60分钟，再用簸箕进行筛选，使茶叶水分消耗达90％以上；
S9、提香：将S8中完成辉锅处理的初代笔架茶放置于双色提香机中进行电烘提香，形成笔架茶；
S10、出炉：将S9中完成提香处理的笔架茶进行摊凉筛选，使得茶叶水分消耗达99％以上，从而进行包装。
作为本发明进一步的方案：所述S2中萎凋的时间控制在8-12小时之间。
作为本发明进一步的方案：所述S3中滚筒杀青机的内部温度控制在180℃-200℃之间。
作为本发明进一步的方案：所述S4中摊凉的时间为1小时。
作为本发明进一步的方案：所述S6中滚筒杀青机的内部温度控制在180℃-200℃之间。
作为本发明进一步的方案：所述S7中滚筒杀青机的内部温度控制在120℃-150℃之间。
作为本发明进一步的方案：所述S8中滚筒杀青机的内部温度控制在90℃-100℃之间。
作为本发明进一步的方案：所述双色提香机的内部温度控制在80℃，且双色提香机开始1个小时预留10cm门缝，1小时后关闭。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明制得的笔架茶无碎茶出现，冲茶时，茶汤清澈，无浑浊。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种笔架茶加工工艺，包括以下步骤：
S1、选取笔架茶鲜叶：选取新鲜均匀，整齐，无病虫叶、对夹叶的笔架茶鲜叶；
S2、萎凋：将S1中选取的笔架茶鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行自然萎凋，使笔架茶鲜叶消耗水分达15％左右，形成初代笔架茶；
S3、杀青：将S2中完成萎凋处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行10分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开启抽风机，并且风机的开启时间不超过三十秒；
S4、摊凉：将S3中完成杀青处理的初代笔架茶，薄摊在蔑盘内或竹垫上，散发热气，使得初代笔架茶降温软化，减少碎茶；
S5、揉捻:将S4完成摊凉处理的初代笔架茶先轻揉15分钟，使茶叶有序、均匀的慢速转动，使茶叶软化，达到条索紧结；再轻揉10分钟，使茶叶条索成型；再重压5分钟，使成型茶叶更加紧结；再空揉10分钟，使茶叶解块；再轻柔5分钟，二次成型重压5分钟，使茶叶再次紧结；最后空揉5分钟，使茶叶软化，茶叶条索成型，减少碎茶；
S6、二次杀青：将S5中完成揉捻处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉30分钟，再进行筛选，使茶叶水分消耗达50％以上；
S7、三次杀青：将S6中完成二次杀青的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀2次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉30分钟，再用簸箕进行筛选，使茶叶水分消耗达80％以上；
S8、辉锅：将S7中完成三次杀青处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行15分钟反复交替焖杀1次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉60分钟，再用簸箕进行筛选，使茶叶水分消耗达90％以上；
S9、提香：将S8中完成辉锅处理的初代笔架茶放置于双色提香机中进行电烘提香，形成笔架茶；
S10、出炉：将S9中完成提香处理的笔架茶进行摊凉筛选，使得茶叶水分消耗达99％以上，从而进行包装。
所述S2中萎凋的时间控制在8-12小时之间。
所述S3中滚筒杀青机的内部温度控制在180℃-200℃之间。
所述S4中摊凉的时间为1小时。
所述S6中滚筒杀青机的内部温度控制在180℃-200℃之间。
所述S7中滚筒杀青机的内部温度控制在120℃-150℃之间。
所述S8中滚筒杀青机的内部温度控制在90℃-100℃之间。
所述双色提香机的内部温度控制在80℃，且双色提香机开始1个小时预留10cm门缝，1小时后关闭。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。

Claims (8)

1.一种笔架茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选取笔架茶鲜叶：选取新鲜均匀，整齐，无病虫叶、对夹叶的笔架茶鲜叶；
S2、萎凋：将S1中选取的笔架茶鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行自然萎凋，使笔架茶鲜叶消耗水分达15％左右，形成初代笔架茶；
S3、杀青：将S2中完成萎凋处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行10分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开启抽风机，并且风机的开启时间不超过三十秒；
S4、摊凉：将S3中完成杀青处理的初代笔架茶，薄摊在蔑盘内或竹垫上，散发热气，使得初代笔架茶降温软化，减少碎茶；
S5、揉捻:将S4完成摊凉处理的初代笔架茶先轻揉15分钟，使茶叶有序、均匀的慢速转动，使茶叶软化，达到条索紧结；再轻揉10分钟，使茶叶条索成型；再重压5分钟，使成型茶叶更加紧结；再空揉10分钟，使茶叶解块；再轻柔5分钟，二次成型重压5分钟，使茶叶再次紧结；最后空揉5分钟，使茶叶软化，茶叶条索成型，减少碎茶；
S6、二次杀青：将S5中完成揉捻处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀3-4次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉30分钟，再进行筛选，使茶叶水分消耗达50％以上；
S7、三次杀青：将S6中完成二次杀青的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行8分钟反复交替焖杀2次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉30分钟，再用簸箕进行筛选，使茶叶水分消耗达80％以上；
S8、辉锅：将S7中完成三次杀青处理的初代笔架茶放置于用燃气加热的滚筒杀青机中进行15分钟反复交替焖杀1次，且每隔2-3分钟开抽风机，开启时间不超过三十秒，并且随后迅速摊凉60分钟，再用簸箕进行筛选，使茶叶水分消耗达90％以上；
S9、提香：将S8中完成辉锅处理的初代笔架茶放置于双色提香机中进行电烘提香，形成笔架茶；
S10、出炉：将S9中完成提香处理的笔架茶进行摊凉筛选，使得茶叶水分消耗达99％以上，从而进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S2中萎凋的时间控制在8-12小时之间。
3.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S3中滚筒杀青机的内部温度控制在180℃-200℃之间。
4.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S4中摊凉的时间为1小时。
5.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S6中滚筒杀青机的内部温度控制在180℃-200℃之间。
6.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S7中滚筒杀青机的内部温度控制在120℃-150℃之间。
7.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述S8中滚筒杀青机的内部温度控制在90℃-100℃之间。
8.根据权利要求1所述的一种笔架茶加工工艺，其特征在于，所述双色提香机的内部温度控制在80℃，且双色提香机开始1个小时预留10cm门缝，1小时后关闭。
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Title
廖侦成等: "清远笔架茶发展综述", 《广东茶业》 *
贵州省地方志编纂委员会编: "《贵州省志 卷16 农业 1978-2010》", 30 September 2017 *

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