CN110521945A - 一种滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻及其制备方法；以猪皮为主，与百合、山药、桔梗，陈皮等药食同源成分和卡拉胶、魔芋胶、结冷胶、氯化钙、蜂蜜以及香辛料辅料的科学配伍，制成有滋阴润肺、止咳祛痰功效的创新性的零食形式的猪皮冻食品，该加了药食同源成分的“百合猪皮冻”具有润肺止咳、凉血止血、宣肺化痰、固护肺阴功能，适用于肺热久咳、阴虚久咳、肺肾阴亏、虚火上炎人群，常食有利于滋阴补虚，清热利咽、养血益气。食用者对猪皮冻的摄入时间、地点和方式不会受到任何限制，克服以往中药摄入的不便捷，且由于所采用的所有药材均可作为药用和药食两用，可长期服用，无副作用治本，其携带方便，可长期保存，口感好，老少皆宜。
Description
技术领域
本发明属于生物、医药科技的保健食品技术领域，具体涉及一种滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻及其制备方法。
背景技术
随着当今社会的快速发展，生活变得愈加便捷，空气污染已变得十分严重，同时生活方式的日益改变，人们的社会生活和精神心理压力也在悄然增加，当今肺热久咳、阴虚久咳、肺肾阴亏、虚火上炎的症状和呼吸道的疾病不仅越来越多，而且发病群体趋势向低龄化发展。
与此同时，大众的健康意识随着社会发展也日益强烈，肺部问题越来越引起人们的重视，因此现代医学和中医学也愈来愈重视对治疗肺部的研究。故关于对治疗肺部的研究不仅是具有广阔的研究背景，更是具有一定的现实意义，近年来受到国内外众多相关研究者的关注，已经成为国际化的重要研究课题。
那么究其原因：肺肾阴亏所致。时间一长则肺肾阴虚，导致阴虚生内热，从而虚火上炎，肺失肃降，则咳嗽气喘，虚火煎灼津液，则咽喉燥痛，甚至痰中带血。
如何调整阴阳平衡、扶正固本，近年来中医多采用中药治疗，且许多事实证明了疗效，然而，药物酌情增减难以衡量，且口感不好，大部分患者不愿意服用，服用不方便，往往需要煲制或者用水冲服，受外在条件限制。
同时猪皮冻类产品是一种低脂肪、低热量和高蛋白的保健美容休闲食品。特别是用猪皮制成的水晶皮冻产品，脂肪含量极低，富含胶原蛋白，不仅具有美容、抗衰老及防癌等特殊功效，且色香味俱佳，质地富有嚼劲，开袋即食，适合旅游和休闲时食用，有着广阔的市场前景。
那么使用生物、药食同源成分和猪皮冻配伍的技术，生产出一款供肺热久咳、阴虚久咳、肺肾阴亏、虚火上炎者食用后，达到表本兼治，治内达表的效果，使阴血渐充、虚火自清、痰化咳止，以达固护肺阴之目，且口感好、服用方便、携带方便的药食同源的食品，是迫在眉睫的。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术存在的缺陷，提供一种滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻及其制备方法。本发明选用药食同源成分加一些天然辅料配制成一种“猪皮冻食品”，使配伍制成的“猪皮冻食品”，具有滋阴润肺、止咳祛痰的功能，适用于肺热久咳、阴虚久咳、肺肾阴亏、虚火上炎的人群，常食“猪皮冻”有利于促进阴血渐充、虚火自清、痰化咳止，以达固护肺阴。
食疗、药理的分析：
1.借鉴经典古方：《百合固金汤》
2.中医理论配伍
3.现代药理分析
百合是一种药食同源的中药，在我国资源丰富，分布广泛，具有较高的开发利用价值。目前研究发现，百合含有甾体皂苷、多糖、酚酸甘油酯、生物碱、黄酮、氨基酸、磷脂及其他烷烃等成分，主要为多糖及甾体皂苷。药理研究表明，其具有抗肿瘤、抗抑郁、抗氧化、降血糖、抗疲劳与耐缺氧、免疫调节，抗炎，抑制Na+/K+ATP酶等作用。百合可抑制多种癌细胞增殖，并促进其凋亡，主要活性成分为多糖、甾体皂苷及生物碱。其中甾体皂苷还是百合抗抑郁的活性成分。
4.药食同源成分配伍，无副作用可长期服用
具体而言，本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
本发明涉及一种滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻，是由包括如下重量份数的组分熬制而成：
主料：猪皮100～110份，
辅料：百合35～45份、山药35～45份、桔梗10～8份、陈皮10～15份、卡拉胶20～35份、魔芋胶10～15份、结冷胶0.5～0.6份、氯化钙0.3～0.5份、蜂蜜7～10份以及香辛料0.1～0.15份。
本发明借鉴中医古方百合固金汤，以百合为主，配以山药，使滋阴润肺、止咳祛痰的功效加强，加桔梗，陈皮以配伍。
本发明中所述香辛料包括八角0.05～0.08份、姜0.05～0.07份。
本发明还涉及一种前述滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻的制备方法，所述方法包括如下步骤：
A、原料预处理：选择符合食品卫生要求的、新鲜的猪皮，漂洗去污，刮去毛根，加入香辛料预煮去腥，用刀刮去皮下脂肪，根据工艺需要切成细条状；
B、药材提取：先取所述百合、山药、桔梗、陈皮煎煮，得药液；
C、熬煮：以步骤A处理而得的细条状猪皮为原料,与所述药液同煮；
D、胶液混合：将所述卡拉胶、魔芋胶、结冷胶、氯化钙加入到步骤C熬煮的猪皮胶中，混合；
E、煮胶:选择最佳煮胶温度，在搅拌条件下煮胶；
F、调配:待步骤E制得的混合胶液降至预设温度后，加入蜂蜜调味，恒温熬制，搅拌均匀；
G、杀菌：在82～87℃保持10～20min进行灭菌；
H、入模：趁热将杀菌后的混合液倒入模具并密封；
I、静置冷却。
步骤B中，所述煎煮为加水煎煮3次，加水量为加水至水浸满过药材，煎煮后滤出药渣，合并药汁，即所述药液。
优选的，所述加水量为药材重量的4～6倍。
步骤C中，细条状猪皮与药液的重量比为1∶2.5～3.5，熬煮时间为2～4小时。
步骤D中，复配胶与猪皮胶的复配质量比例为15∶85；所述复配胶为卡拉胶与魔芋胶的混合胶。
步骤D中，在混合胶液中，复配胶浓度为14～15wt％，结冷胶浓度为0.6～0.8wt％，氯化钙浓度为0.3～0.4wt％；所述复配胶为质量比为9:4的卡拉胶与魔芋胶的混合胶。
步骤E中，所述最佳煮胶温度为70℃～78℃，煮制8～12min。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
1)本发明制成方法简单，以百合、山药、桔梗、陈皮为原料进行科学加工，生产工艺可控，易于大批次制备；
2)本产品是有滋阴润肺、止咳祛痰功效的创新性的零食形式的猪皮冻食品，使加了药食同源成分的“猪皮冻”具有滋阴润肺、止咳祛痰的功能，适用于肺热久咳、阴虚久咳、肺肾阴亏、虚火上炎人群；
3)常食“猪皮冻”有利于促进阴血渐充、虚火自清、痰化咳止，以达固护肺阴；并且，无副作用治本；
4)本发明的猪皮冻口感良好、低脂肪高蛋白，且食用者对猪皮冻的摄入时间、地点和方式不会受到任何限制，克服以往中药摄入的不便捷，且其携带方便，口感好，老少皆宜，可长期服用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干调整和改进。这些都属于本发明的保护范围。
实施例1
本实施例涉及一种滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻，其配方如下：
主料：猪皮102份，
辅料：百合40份、山药40份、桔梗9份、陈皮12份、卡拉胶28份、魔芋胶12份、结冷胶0.5份、氯化钙0.4份、蜂蜜8份以及香辛料八角0.06份，姜0.06份。
该滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻的制备包括如下步骤：
A、原料预处理：选择符合食品卫生要求的、新鲜的猪皮，漂洗去污，刮去毛根，加入香辛料预煮去腥，用刀刮去皮下脂肪，根据工艺需要切成细条状；
B、药材提取：先取所述百合、山药、桔梗、陈皮按比例加水煎煮3次，加水量约为药的5倍，以水浸满过药略高为好，滤出药渣，取汁备用；
C、熬煮：以经过前面工艺处理后的细条状猪皮为原料，与药液同煮，以药液淹没略高于猪皮为度,采用1∶3的猪皮药液比例进行熬煮；
D、胶液混合：将预先准备好的复配胶(卡拉胶、魔芋胶)、结冷胶、氯化钙趁热，按一定比例加入到猪皮胶中混合；
E、煮胶:选择最佳煮胶温度75℃，煮制10min，并不断搅拌；
F、调配:待混合胶液降至一定温度后，加入蜂蜜调味，恒温熬制一段时间，搅拌均匀。
G、杀菌：在85℃保持15min进行灭菌；
H、入模：趁热将混合液倒入模具并密封；
I、静置冷却。
实施例2
本实施例涉及一种滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻，其配方如下：
主料：猪皮100份，
辅料：百合35份、山药35份、桔梗10份、陈皮10份、卡拉胶20份、魔芋胶10份、结冷胶0.6份、氯化钙0.5份、蜂蜜7份以及香辛料八角0.05份，姜0.05份。
该滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻的制备包括如下步骤：
A、原料预处理：选择符合食品卫生要求的、新鲜的猪皮，漂洗去污，刮去毛根，加入香辛料预煮去腥，用刀刮去皮下脂肪，根据工艺需要切成细条状；
B、药材提取：先取所述百合、山药、桔梗、陈皮按比例加水煎煮3次，加水量约为药的4倍，以水浸满过药略高为好，滤出药渣，取汁备用；
C、熬煮：以经过前面工艺处理后的细条状猪皮为原料，与药液同煮，以药液淹没略高于猪皮为度,采用1∶2.5的猪皮药液比例进行熬煮；
D、胶液混合：将预先准备好的复配胶(卡拉胶、魔芋胶)、结冷胶、氯化钙趁热，按一定比例加入到猪皮胶中混合；
E、煮胶:选择最佳煮胶温度72℃，煮制12min，并不断搅拌；
F、调配:待混合胶液降至一定温度后，加入蜂蜜调味，恒温熬制一段时间，搅拌均匀。
G、杀菌：在83℃保持10min进行灭菌；
H、入模：趁热将混合液倒入模具并密封；
I、静置冷却。
实施例3
本实施例涉及一种滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻，其配方如下：
主料：猪皮110份，
辅料：百合45份、山药45份、桔梗8份、陈皮15份、卡拉胶35份、魔芋胶15份、结冷胶0.4份、氯化钙0.5份、蜂蜜10份以及香辛料八角0.08份，姜0.07份。
该滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻的制备包括如下步骤：
A、原料预处理：选择符合食品卫生要求的、新鲜的猪皮，漂洗去污，刮去毛根，加入香辛料预煮去腥，用刀刮去皮下脂肪，根据工艺需要切成细条状；
B、药材提取：先取所述百合、山药、桔梗、陈皮按比例加水煎煮3次，加水量约为药的6倍，以水浸满过药略高为好，滤出药渣，取汁备用；
C、熬煮：以经过前面工艺处理后的细条状猪皮为原料，与药液同煮，以药液淹没略高于猪皮为度,采用1∶3.5的猪皮药液比例进行熬煮；
D、胶液混合：将预先准备好的复配胶(卡拉胶、魔芋胶)、结冷胶、氯化钙趁热，按一定比例加入到猪皮胶中混合；
E、煮胶:选择最佳煮胶温度78℃，煮制8min，并不断搅拌；
F、调配:待混合胶液降至一定温度后，加入蜂蜜调味，恒温熬制一段时间，搅拌均匀。
G、杀菌：在85℃保持12min进行灭菌；
H、入模：趁热将混合液倒入模具并密封；
I、静置冷却。
以上各实施例制得的“滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻”用法、用量与效果为：每日服3～5次，每次细细嘴嚼1～2颗；2～3个月内会改善咳嗽咳痰、烦闷燥热，长期食用“滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻”，可阴血渐充、虚火自清、痰化咳止，以达固护肺阴之目的；常食“滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻”，有利扶正固本之效。
以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。
Claims (9)
1.一种滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻，其特征在于，是由包括如下重量份数的组分熬制而成：
主料：猪皮100～110份，
辅料：百合35～45份、山药35～45份、桔梗10～8份、陈皮10～15份、卡拉胶20～35份、魔芋胶10～15份、结冷胶0.5～0.6份、氯化钙0.3～0.5份、蜂蜜7～10份以及香辛料0.1～0.15份。
2.根据权利要求1所述的滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻，其特征在于，所述香辛料包括八角0.05～0.08份、姜0.05～0.07份。
3.一种根据权利要求1或2所述的滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
A、原料预处理：选择符合食品卫生要求的、新鲜的猪皮，漂洗去污，刮去毛根，加入香辛料预煮去腥，用刀刮去皮下脂肪，根据工艺需要切成细条状；
B、药材提取：先取所述百合、山药、桔梗、陈皮煎煮，得药液；
C、熬煮：以步骤A处理而得的细条状猪皮为原料,与所述药液同煮；
D、胶液混合：将所述卡拉胶、魔芋胶、结冷胶、氯化钙加入到步骤C熬煮的猪皮胶中，混合；
E、煮胶:选择最佳煮胶温度，在搅拌条件下煮胶；
F、调配:待步骤E制得的混合胶液降至预设温度后，加入蜂蜜调味，恒温熬制，搅拌均匀；
G、杀菌：在82～87℃保持10～20min进行灭菌；
H、入模：趁热将杀菌后的混合液倒入模具并密封；
I、静置冷却。
4.根据权利要求3所述的滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻的制备方法，其特征在于，步骤B中，所述煎煮为加水煎煮3次，加水量为加水至水浸满过药材，煎煮后滤出药渣，合并药汁，即所述药液。
5.根据权利要求4所述的滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻的制备方法，其特征在于，所述加水量为药材重量的4～6倍。
6.根据权利要求3所述的滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻的制备方法，其特征在于，步骤C中，细条状猪皮与药液的重量比为1∶2.5～3.5，熬煮时间为2～4小时。
7.根据权利要求3所述的滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻的制备方法，其特征在于，步骤D中，复配胶与猪皮胶的复配比为15∶85；所述复配胶为卡拉胶与魔芋胶的混合胶。
8.根据权利要求3所述的滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻的制备方法，其特征在于，步骤D中，在混合胶液中，复配胶浓度为14～15wt％，结冷胶浓度为0.6～0.8wt％，氯化钙浓度为0.3～0.4wt％；所述复配胶为质量比为9:4的卡拉胶与魔芋胶的混合胶。
9.根据权利要求3所述的滋阴润肺、止咳祛痰猪皮冻的制备方法，其特征在于，步骤E中，所述最佳煮胶温度为70℃～78℃，煮制8～12min。
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