CN110468007A - 一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒 - Google Patents

一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒 Download PDF

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Abstract

本发明提出了一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒，由以下原料按重量份制备而成：黑树莓100‑200份、荞麦基酒500‑1000份、陈皮5‑10份、桑当10‑15份、虎杖5‑10份、薏苡仁10‑15份、川牛膝5‑10份和食用抗氧剂1‑2份。本发明对产品配方、工艺进行优化，不仅使功效显著，而且工艺可控、质量稳定，解决民间黑树莓酒疗效不稳定的问题。产品所用原辅料均为天然食材，按科学方法饮用不会产生副作用，优于临床药物。

Description

一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒。
背景技术
痛风是一种常见且复杂的关节炎，致病原因是体内尿酸水平升高，造成了尿酸盐在关节和肾脏部位的沉积。但目前临床上应用的抗痛风的药物均有不可忽视的不良反应，如别嘌醇会引起严重的过敏反应、抑制骨髓造血功能，苯溴马隆有引起暴发性肝炎的危险，丙磺舒和苯磺唑酮均有抑制造血功能的严重不良反应。
研究表明，黑树莓果实富含多种具有药用价值的成分，如鞣花酸、花青素等多酚黄酮类，具有强化机体免疫功能、排除体内毒素、清除自由基、净化血液、软化血管、改善微循环、预防多种疾病的作用。民间有用白酒泡制黑树莓治疗痛风的偏方，但存在配方、工艺粗放，从而导致治疗效果不稳定。
荞麦含有人体必须的18种氨基酸、多不饱和脂肪酸，且富含硒，硒能增加人体抵抗力，诱导干扰素生成，提高自身免疫力，延缓衰老。已有的研究表明，荞麦酒有预防三高、抗菌消炎的作用，苦荞酒还具有抗癌、防癌物质，
因此，本发明基于荞麦酒和黑树莓的营养保健特点，采用荞麦酒浸泡黑树莓果实制成具有抗痛风功效的一种果酒。
发明内容
本发明提供一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒及其制备方法，其目的在于，提供一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒，充分挖掘黑树莓和荞麦酒的营养保健价值，添加陈皮、桑当、虎杖、薏苡仁、川牛膝几味药材进行复配，具有增强体质、具有抗痛风功效。
本发明提供一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒，由以下原料按重量份制备而成：黑树莓100-200份、荞麦基酒500-1000份、陈皮5-10份、桑当10-15份、虎杖5-10份、薏苡仁10-15份、川牛膝5-10份和食用抗氧剂1-2份。
作为本发明进一步的改进，所述食用抗氧剂选自茶多酚、儿茶素、白藜芦醇、维生素E、茶氨酸中的一种或几种。
本发明进一步保护一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，包括以下步骤：
S1. 打浆：将黑树莓清洗干净，放入打浆机中打浆，制得树莓果浆，浸泡在荞麦基酒中，得到树莓果浆荞麦酒；
S2. 中药提取：将陈皮、桑当、虎杖、薏苡仁和川牛膝洗净、干燥、打粉，将中药粉加入提取液中，调节pH，加入复合酶进行酶解提取，同时边酶解边进行超声震荡，结束后灭酶，离心，收集上清液，浓缩，得到中药提取液；
S3. 发酵：将树莓果浆荞麦酒加入中药提取液中，加入其它原料，调节pH，加入酵母1203发酵5-7天，停止发酵；
S4. 澄清：发酵结束后，过滤，弃除沉淀，在室温下静置，得到澄清的原酒；
S5. 陈酿：将发酵液倒入陈酿罐，倒灌时排净空气，低温密封陈酿 1-2 个月；
S6. 杀菌：陈酿结束后用玻璃瓶罐装，密封，经过60Co辐照灭菌，制得具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒。
作为本发明进一步的改进，步骤S1中所述浸泡时间为1-2天。
作为本发明进一步的改进，步骤S2中所述复合酶包括纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶，所述纤维素酶的添加量为200-500U/kg；所述木瓜蛋白酶的添加量为100-150U/kg；所述果胶酶的添加量为700-1000U/kg，所述pH值为6-7.5；所述超声震荡的功率为1000-1500W；所述灭酶条件为105℃加热10min；所述离心条件为10000r/min离心10min；所述浓缩后浓缩液的相对密度为2.2-2.5。
作为本发明进一步的改进，步骤S3中所述pH值为3-5，发酵温度为35-40℃。
作为本发明进一步的改进，步骤S4中所述静置时间为24-48h。
作为本发明进一步的改进，步骤S5中所述低温为温度不高于15℃。
作为本发明进一步的改进，步骤S6中所述60Co辐照条件为在辐射剂量为7-9Kgy的60Co-γ射线下辐照1h。
本发明进一步保护一种上述具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒在治疗或者辅助治疗痛风、关节炎、风湿中的应用。
本发明具有如下有益效果：黑树莓富含黄酮类和多酚类物质，通过基酒浸泡后使其充分溶解释放，体外试验表明黑树莓果酒比黑树莓汁有更强的抑制黄嘌呤氧化酶活性的作用，该酶正是将体内黄嘌呤代谢成尿酸的酶。浸泡基酒采用荞麦酒，荞麦酒中富含抗菌消炎、提高机体免疫力的功效成分，因此和黑树莓的功效联合协同作用后，有更好的抗痛风效果，特别适合痛风伴三高的病人饮用；
藏药中的桑当能够进一步提升中枢中五羟色胺和多巴胺的含量，进而降低外周组织五羟色胺和多巴胺含量从而直接调节痛风的致痛因子，虎杖提取物可以调节炎症递质的转录，抑制炎症因子的表达，进而达到改善炎症反应、保护关节局部等功效；薏苡仁和川牛膝具有较好的关节保健效果，从而进一步加强了果酒的药效，几味药材复配，具有增强体质、抗痛风的功效；
本发明充分挖掘黑树莓和荞麦酒的营养保健价值，集两种原料所长开发的产品，可填补市场空白。浸泡黑树莓的基酒采用荞麦酒，替代传统基酒白酒，其抗菌消炎的功效更加适合痛风病人，所以功效更好。
本发明对产品配方、工艺进行优化，不仅使功效显著，而且工艺可控、质量稳定，解决民间黑树莓酒疗效不稳定的问题。产品所用原辅料均为天然食材，按科学方法饮用不会产生副作用，优于临床药物。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为测试例2中足肿胀试验结果。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
原料组成（重量份）：黑树莓100份、荞麦基酒500份、陈皮5份、桑当10份、虎杖5份、薏苡仁10份、川牛膝5份和茶多酚1份。
具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，包括以下步骤：
S1. 打浆：将黑树莓清洗干净，放入打浆机中打浆，制得树莓果浆，浸泡在荞麦基酒中1天，得到树莓果浆荞麦酒；
S2. 中药提取：将陈皮、桑当、虎杖、薏苡仁和川牛膝洗净、干燥、打粉，将中药粉加入提取液中，调节pH为6，加入复合酶进行酶解提取，同时边酶解边进行超声震荡，结束后灭酶，灭酶条件为105℃加热10min，10000r/min离心10min，收集上清液，浓缩至相对密度为2.2，得到中药提取液；所述复合酶包括纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶，所述纤维素酶的添加量为200U/kg；所述木瓜蛋白酶的添加量为100U/kg；所述果胶酶的添加量为700U/kg。
S3. 发酵：将树莓果浆荞麦酒加入中药提取液中，加入其它原料，调节pH为3，加入酵母1203发酵5天，发酵温度为35℃，停止发酵；
S4. 澄清：发酵结束后，过滤，弃除沉淀，在室温下静置24h，得到澄清的原酒；
S5. 陈酿：将发酵液倒入陈酿罐，倒灌时排净空气，低温（温度不高于15℃）密封陈酿 1个月；
S6. 杀菌：陈酿结束后用玻璃瓶罐装，密封，经过60Co辐照灭菌（7Kgy的60Co-γ射线下辐照1h），制得具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒。
实施例2
原料组成（重量份）：黑树莓200份、荞麦基酒1000份、陈皮10份、桑当15份、虎杖10份、薏苡仁15份、川牛膝10份。
具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，包括以下步骤：
S1. 打浆：将黑树莓清洗干净，放入打浆机中打浆，制得树莓果浆，浸泡在荞麦基酒中2天，得到树莓果浆荞麦酒；
S2. 中药提取：将陈皮、桑当、虎杖、薏苡仁和川牛膝洗净、干燥、打粉，将中药粉加入提取液中，调节pH为7.5，加入复合酶进行酶解提取，同时边酶解边进行超声震荡，结束后灭酶，灭酶条件为105℃加热10min，10000r/min离心10min，收集上清液，浓缩至相对密度为2.5，得到中药提取液；所述复合酶包括纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶，所述纤维素酶的添加量为500U/kg；所述木瓜蛋白酶的添加量为150U/kg；所述果胶酶的添加量为1000U/kg。
S3. 发酵：将树莓果浆荞麦酒加入中药提取液中，加入其它原料，调节pH为5，酵母1203发酵7天，发酵温度为40℃，停止发酵；
S4. 澄清：发酵结束后，过滤，弃除沉淀，在室温下静置48h，得到澄清的原酒；
S5. 陈酿：将发酵液倒入陈酿罐，倒灌时排净空气，低温（温度不高于15℃）密封陈酿 2个月；
S6. 杀菌：陈酿结束后用玻璃瓶罐装，密封，经过60Co辐照灭菌（9Kgy的60Co-γ射线下辐照1h），制得具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒。
实施例3
原料组成（重量份）：黑树莓150份、荞麦基酒700份、陈皮8份、桑当12份、虎杖8份、薏苡仁12份、川牛膝7份和白藜芦醇1.5份。
具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，包括以下步骤：
S1. 打浆：将黑树莓清洗干净，放入打浆机中打浆，制得树莓果浆，浸泡在荞麦基酒中1.5天，得到树莓果浆荞麦酒；
S2. 中药提取：将陈皮、桑当、虎杖、薏苡仁和川牛膝洗净、干燥、打粉，将中药粉加入提取液中，调节pH为6.5，加入复合酶进行酶解提取，同时边酶解边进行超声震荡，结束后灭酶，灭酶条件为105℃加热10min，10000r/min离心10min，收集上清液，浓缩至相对密度为2.35，得到中药提取液；所述复合酶包括纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶，所述纤维素酶的添加量为350U/kg；所述木瓜蛋白酶的添加量为120U/kg；所述果胶酶的添加量为850U/kg。
S3. 发酵：将树莓果浆荞麦酒加入中药提取液中，加入其它原料，调节pH为4，加入酵母1203发酵6天，发酵温度为37℃，停止发酵；
S4. 澄清：发酵结束后，过滤，弃除沉淀，在室温下静置32h，得到澄清的原酒；
S5. 陈酿：将发酵液倒入陈酿罐，倒灌时排净空气，低温（温度不高于15℃）密封陈酿1.5个月；
S6. 杀菌：陈酿结束后用玻璃瓶罐装，密封，经过60Co辐照灭菌（8Kgy的60Co-γ射线下辐照1h），制得具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒。
对比例1
与实施例3相比，原料配比不同。
原料组成（重量份）：黑树莓500份、荞麦基酒500份、陈皮1份、桑当1份、虎杖1份、薏苡仁1份、川牛膝1份和白藜芦醇0.2份。
对比例2
与实施例3相比，未添加桑当。
对比例3
与实施例3相比，未添加虎杖。
对比例4
与实施例3相比，未添加川牛膝。
对比例5
与实施例3相比，未添加薏苡仁。
对比例6
与实施例3相比，黑树莓由红树莓替代。
对比例7
与实施例3相比，荞麦基酒由白酒基酒替代。
测试例1
将本发明实施例1-3制备的具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒进行检测，结果见表1。
表1
由表1可知，采用本发明方法制备的荞麦黑树莓酒各项安全指标均检验合格。
测试例2 小鼠试验
1. 试验动物：大鼠：SD种，SPF级180-200g，雄性。
2. 大鼠急性痛风模型药理研究实验方法
动物分组：分组后适应性饲养一周，共分6组，各组10只，分别为：空白组、模型组、阳性药物组、实施例1-3组和对比例1-7组，总计13组。分别采用实施例1-3和对比例1-7制备的荞麦黑树莓酒按照剂量200mg/kg对小鼠进行灌胃。测定前，每日均给药，阳性药物相同。
急性痛风诱导剂MSU：用0.9％NaCl配制为40mg/ml ，并超声10min ，于大鼠右足脚垫皮内注射0.1ml。
阳性药物：用0.9％NaCl将吲哚美辛配制为50mg/100ml，按3mg/kg给药，灌1.2ml ，使用前超声10min。
足肿胀测定：分别由一个人用电子游标卡尺测定每组大鼠右后足厚度，分别测定0h,4h,24h,48h,72h后的右后足厚度。
3. 足肿胀试验结果
结果见图1，注释：**为以模型组为参照组做方差分析，P**<0.01为极显著，p*<0.05为显著。
图1中数据是以10只大鼠足肿胀的用one-way anova进行方差分析。由图我们可知：0h各组大鼠右后足测定结果无显著差异，说明各组老鼠右后足厚度基本一致，4h后测定结果显示模型组右后足厚度显著增高并且在72h内变化不大，说明我们造模成功；4h后阳性药物右后足便出现足肿胀显著降低，实施例1-3在48h出现足肿胀显著降低，可见实施例1-3制备的荞麦黑树莓酒具有明显降低足肿胀的效果。
对比例1中各原料配比不同，其效果明显不如实施例3，可知，在本发明规定的原料比例范围内制得的荞麦黑树莓酒能够明显降低足肿胀。对比例2-5与实施例3相比，少添加了一味原料，如桑当、虎杖、薏苡仁、川牛膝，其效果明显不如实施例3制得的荞麦黑树莓酒，可见只有当这几种原料复配才可以制得效果较好的荞麦黑树莓酒。对比例6采用红树莓代替黑树莓，对比例7采用白酒基酒代替荞麦基酒，两者的效果明显下降，可见，黑树莓在荞麦基酒的作用下才能溶解出对治疗痛风具有良好效果的黄嘌呤，且荞麦基酒中独有的营养物质更有助于降低足肿胀。
本发明采用桑当、虎杖、薏苡仁、川牛膝与黑树莓、荞麦基酒进行复配，复配后具有明显协同增效的效果，对于小鼠足肿胀随着时间的推移，明显降低，而单独使用以上原料没有特别明显的效果。
与现有技术相比，黑树莓富含黄酮类和多酚类物质，通过基酒浸泡后使其充分溶解释放，研究表明黑树莓果酒比黑树莓汁有更强的抑制黄嘌呤氧化酶活性的作用，该酶正是将体内黄嘌呤代谢成尿酸的酶。浸泡基酒采用荞麦酒，荞麦酒中富含抗菌消炎、提高机体免疫力的功效成分，因此和黑树莓的功效联合协同作用后，有更好的抗痛风效果，特别适合痛风伴三高的病人饮用。
藏药中的桑当能够进一步提升中枢中五羟色胺和多巴胺的含量，进而降低外周组织五羟色胺和多巴胺含量从而直接调节痛风的致痛因子，虎杖提取物可以调节炎症递质的转录，抑制炎症因子的表达，进而达到改善炎症反应、保护关节局部等功效；薏苡仁和川牛膝具有较好的关节保健效果，从而进一步加强了果酒的药效。
本发明充分挖掘黑树莓和荞麦酒的营养保健价值，集两种原料所长开发的产品，可填补市场空白。浸泡黑树莓的基酒采用荞麦酒，替代传统基酒白酒，其抗菌消炎的功效更加适合痛风病人，所以功效更好。
本发明对产品配方、工艺进行优化，不仅使功效显著，而且工艺可控、质量稳定，解决民间黑树莓酒疗效不稳定的问题。产品所用原辅料均为天然食材，按科学方法饮用不会产生副作用，优于临床药物。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒，其特征在于，由以下原料按重量份制备而成：黑树莓100-200份、荞麦基酒500-1000份、陈皮5-10份、桑当10-15份、虎杖5-10份、薏苡仁10-15份、川牛膝5-10份和食用抗氧剂1-2份。
2.根据权利要求1所述一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒，其特征在于，所述食用抗氧剂选自茶多酚、儿茶素、白藜芦醇、维生素E、茶氨酸中的一种或几种。
3.一种如权利要求1或2所述一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1. 打浆：将黑树莓清洗干净，放入打浆机中打浆，制得树莓果浆，浸泡在荞麦基酒中，得到树莓果浆荞麦酒；
S2. 中药提取：将陈皮、桑当、虎杖、薏苡仁和川牛膝洗净、干燥、打粉，将中药粉加入提取液中，调节pH，加入复合酶进行酶解提取，同时边酶解边进行超声震荡，结束后灭酶，离心，收集上清液，浓缩，得到中药提取液；
S3. 发酵：将树莓果浆荞麦酒加入中药提取液中，加入其它原料，调节pH，加入酵母1203发酵5-7天，停止发酵；
S4. 澄清：发酵结束后，过滤，弃除沉淀，在室温下静置，得到澄清的原酒；
S5. 陈酿：将发酵液倒入陈酿罐，倒灌时排净空气，低温密封陈酿 1-2 个月；
S6. 杀菌：陈酿结束后用玻璃瓶罐装，密封，经过60Co辐照灭菌，制得具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒。
4.根据权利要求3所述一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述浸泡时间为1-2天。
5.根据权利要求3所述一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述复合酶包括纤维素酶、木瓜蛋白酶和果胶酶，所述纤维素酶的添加量为200-500U/kg；所述木瓜蛋白酶的添加量为100-150U/kg；所述果胶酶的添加量为700-1000U/kg，所述pH值为6-7.5；所述超声震荡的功率为1000-1500W；所述灭酶条件为105℃加热10min；所述离心条件为10000r/min离心10min；所述浓缩后浓缩液的相对密度为2.2-2.5。
6.根据权利要求3所述一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述pH值为3-5，发酵温度为35-40℃。
7.根据权利要求3所述一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，其特征在于，步骤S4中所述静置时间为24-48h。
8.根据权利要求3所述一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，其特征在于，步骤S5中所述低温为温度不高于15℃。
9.根据权利要求3所述一种具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒的制备方法，其特征在于，步骤S6中所述60Co辐照条件为在辐射剂量为7-9Kgy的60Co-γ射线下辐照1h。
10.一种如权利要求1或2所述具有抗痛风功效的荞麦黑树莓酒在治疗或者辅助治疗痛风、关节炎、风湿中的应用。
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