CN110403194A - 一种口味酸甜刺梨阿胶糕及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种口味酸甜刺梨阿胶糕及其制备方法。该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶18‑22份、刺梨干18‑22份、黄酒38‑42份、冰糖3‑7份、黑芝麻18‑22份、核桃仁18‑22份和红枣8‑12份。本发明具有制法简单易行，产品风味酸甜适度，口感良好，营养丰富的有益效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种阿胶糕及其制备方法，特别是一种口味酸甜刺梨阿胶糕及其制备方法。
背景技术
阿胶在最早的医学经典《神农本草经》列为滋补上品，《本草纲目》称其为补血圣药。现代药理实验证明，阿胶具有强大的滋补功效，能补血养血，美容养颜、强健体魄、滋阴润肺、延缓衰老，提高免疫力，但阿胶燥热，长期服用会使人上火。
刺梨是贵州高原特有的珍贵野生资源，是高营养、高药用的综合性保健水果，其鲜果果味酸涩，口感很难被大众所接受，通过糖制、干制技术生产出来的刺梨干不仅保留了超过90%营养素，且因为失去水分，每百克干果的营养成分比每百克鲜果高出两倍以上，含丰富的维生素、胡萝卜素、有机酸、20多种氨基酸、多种微量元、膳食纤维及超氧化歧化酶（SOD）等多种营养成分，味甘、酸微涩，性凉，能健胃消食，清热生津，解暑。
发明内容
本发明的目的在于，提供一种口味酸甜刺梨阿胶糕及其制备方法。本发明具有制法简单易行，产品风味酸甜适度，口感良好，营养丰富的特点。
本发明的技术方案：一种口味酸甜刺梨阿胶糕及其制备方法，该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶18-22份、刺梨干18-22份、黄酒38-42份、冰糖3-7份、黑芝麻18-22份、核桃仁18-22份和红枣8-12份。
前述的口味酸甜刺梨阿胶糕中，该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶19-21份、刺梨干19-21份、黄酒39-41份、冰糖4-6份、黑芝麻19-21份、核桃仁19-21份和红枣9-11份。
前述的口味酸甜刺梨阿胶糕中，该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶20份、刺梨干20份、黄酒40份、冰糖5份、黑芝麻20份、核桃仁20份和红枣10份。
所述的口味酸甜刺梨阿胶糕的制备方法，按下述步骤制备：
（1）用黄酒泡制阿胶，得A品；
（2）熬制A品，加入冰糖，继续熬制，得B品；
（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；
（4）将C品放入定型盘中，冷却定型，切分包装，得成品。
前述的口味酸甜刺梨阿胶糕的制备方法中，所述步骤（1）中，采用黄酒泡制阿胶24-48小时。
前述的口味酸甜刺梨阿胶糕的制备方法中，所述步骤（2）中，熬制A品至开始挂旗时，加入小颗粒冰糖或冰糖粉，转文火继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品。
前述的口味酸甜阿胶糕的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中所用红枣要剪切去核，核桃仁选用成熟优质的老核桃，黑芝麻为精选熟黑芝麻。
前述的口味酸甜阿胶糕的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，将C品放入定型盘，平铺压实，冷却定型后，方可切分包装。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1、本发明精选上好的配料进行科学组配，营养丰富，口感酸甜，能被大众所接受，把阿胶与刺梨干、核桃、黑芝麻、红枣的功效进行了有机融合，长期食用具有非常好的养生效果，色香味形俱佳。
2、本发明改变了配方的传统性，把贵州的刺梨元素融入了阿胶糕的传统制法中，刺梨的凉性与阿胶的热性正好可以适当中和，起到阴阳调和的作用。
3、改变了传统的口味，本发明的阿胶糕中的刺梨干具有有机酸成分，使其风味酸甜香糯，形成了酸甜适度的口感。
4、刺梨中的膳食纤维可以降低胆固醇，预防心血管疾病，润肠通便，改善便秘，有益于人体健康。把刺梨独特的营养成分融入了阿胶糕中，不但健全提升了阿胶糕的营养价值，而且扩大了刺梨的知名度，助推了贵州刺梨的发展。
综上所述，本发明具有制法简单易行，产品风味酸甜适度，口感良好，营养丰富的有益效果。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的说明，但并不作为对本发明限制的依据。
实施例1。一种口味酸甜刺梨阿胶糕，该刺梨阿胶糕用以下原料制成；阿胶18kg、刺梨干18kg、黄酒38kg、冰糖3kg、黑芝麻18kg、核桃仁18kg和红枣8kg。
按下述步骤制备：
（1）用黄酒泡制阿胶24小时，得A品；
（2）熬制A品至开始挂旗时，加入冰糖，转文火不停搅动，继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品；
（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；
（4）将C品放入定型盘中，平铺压实，冷却定型，切分包装，得成品。
实施例2。一种口味酸甜刺梨阿胶糕，该刺梨阿胶糕用以下原料制成；阿胶19kg、刺梨干19kg、黄酒40kg、冰糖6kg、黑芝麻21kg、核桃仁18kg和红枣10kg。
按下述步骤制备：
（1）用黄酒泡制阿胶30小时，得A品；
（2）熬制A品至开始挂旗时，加入冰糖，转文火不停搅动，继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品；
（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；
（4）将C品放入定型盘中，平铺压实，冷却定型，切分包装，得成品。
实施例3。一种口味酸甜刺梨阿胶糕，该刺梨阿胶糕用以下原料制成；阿胶22kg、刺梨干19kg、黄酒41kg、冰糖7kg、黑芝麻21kg、核桃仁18kg和红枣12kg。
按下述步骤制备：
（1）用黄酒泡制阿胶40小时，得A品；
（2）熬制A品至开始挂旗时，加入冰糖，转文火不停搅动，继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品；
（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；
（4）将C品放入定型盘中，平铺压实，冷却定型，切分包装，得成品。
实施例4。一种口味酸甜刺梨阿胶糕，该刺梨阿胶糕用以下原料制成；阿胶20kg、刺梨干22kg、黄酒38kg、冰糖5kg、黑芝麻22kg、核桃仁18kg和红枣11kg。
按下述步骤制备：
（1）用黄酒泡制阿胶35小时，得A品；
（2）熬制A品至开始挂旗时，加入冰糖，转文火不停搅动，继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品；
（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；
（4）将C品放入定型盘中，平铺压实，冷却定型，切分包装，得成品。
实施例5。一种口味酸甜刺梨阿胶糕，该刺梨阿胶糕用以下原料制成；阿胶22kg、刺梨干22kg、黄酒42kg、冰糖7kg、黑芝麻22kg、核桃仁22kg和红枣12kg。
按下述步骤制备：
（1）用黄酒泡制阿胶48小时，得A品；
（2）熬制A品至开始挂旗时，加入冰糖，转文火不停搅动，继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品；
（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；
（4）将C品放入定型盘中，平铺压实，冷却定型，切分包装，得成品。
Claims (7)
1.一种口味酸甜刺梨阿胶糕，其特征在于：该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶18-22份、刺梨干18-22份、黄酒38-42份、冰糖3-7份、黑芝麻18-22份、核桃仁18-22份和红枣8-12份。
2.根据权利要求2所述的口味酸甜刺梨阿胶糕，其特征在于：该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶19-21份、刺梨干19-21份、黄酒39-41份、冰糖4-6份、黑芝麻19-21份、核桃仁19-21份和红枣9-11份。
3.根据权利要求3所述的口味酸甜刺梨阿胶糕，其特征在于：该刺梨阿胶糕用以下重量组份比的原料制成；阿胶20份、刺梨干20份、黄酒40份、冰糖5份、黑芝麻20份、核桃仁20份和红枣10份。
4.根据权利要求1-3任意一项所述的口味酸甜刺梨阿胶糕的制备方法，其特征在于：按下述步骤制备：
（1）用黄酒泡制阿胶，得A品；
（2）熬制A品，加入冰糖，继续熬制，得B品；
（3）向B品中依次放入刺梨干、红枣、核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，得C品；
（4）将C品放入定型盘中，冷却定型，切分包装，得成品。
5.根据权利要求4所述的口味酸甜刺梨阿胶糕的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，采用黄酒泡制阿胶24-48小时。
6.根据权利要求4所述的口味酸甜刺梨阿胶糕的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，熬制A品至开始挂旗时，加入冰糖，转文火继续熬制至胶液用勺子舀起成透明的片状缓缓下落，像一面旗子时，得B品。
7.根据权利要求4所述的口味酸甜阿胶糕的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，将C品放入定型盘，平铺压实，冷却定型。
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Non-Patent Citations (1)
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| 柴海强等: "《阿胶滋补大全》", 31 July 2018, 中国中医药出版社 * |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20191105 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |