CN110250244A - 一种蛋糕食品及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
一种蛋糕食品及其制作工艺，它涉及食品制作领域。一种蛋糕食品由以下原料组成：主料的一种或多种、鸡蛋、食用植物油、淀粉、白砂糖、奶粉、食用盐、味精、鱼露、麦芽糖、乳粉、调味料、食品添加剂。所述的主料包含:食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，本发明有益效果为：解决了儿童不爱吃蔬菜大人犯愁的问题，解决了糖尿病人少吃糖的问题，含有丰富胡萝卜素、维生素A、维生素C，维生素B等维生素加鸡蛋的营养成分，营养均衡。
Description
技术领域
本发明涉及食品制作领域，具体涉及一种蛋糕食品及其制作工艺。
背景技术
现在蛋糕等食品都有添加面粉、淀粉或糯米粉，添加蔬菜汁或蔬菜粉(含量最多百分之30)，根据中国现代人的身体状况，对能量的需求少食用或不食用。现在市面上的蛋糕食品制作都含有百分之70以上的面粉，能量降不下来营养跟不上。其维生素、钙、铁、锌、硒等较为缺乏。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种蛋糕食品及其制作工艺，其解决了儿童不爱吃蔬菜大人犯愁的问题，也解决了糖尿病人少吃糖的问题，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，维生素B等维生素加鸡蛋的营养成分，营养均衡。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种蛋糕食品由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）50-100份、鸡蛋50-100份、奶粉10-60份、食用植物油200-400份、淀粉5-10份、白砂糖3-6份、食用盐1-2份、调味料2-4份、食品添加剂2-4份，所述的主料包含：食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，所述的调味料包含：八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、：当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮：枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉。食品添加剂：山梨糖醇、单、双甘油脂肪酸脂、山梨醇酐单硬脂酸酯、丙二醇、聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬酸酯、聚甘油脂肪酸脂、蔗糖脂肪酸脂、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、磷酸二氢钙、磷酸酯双淀粉、黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素、柠檬黄、胭脂红、食品乳化膏。
它的制作工艺包括以下步骤：
步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；
步骤二：鸡蛋去壳：必须采用新鲜的鸡蛋、鸡蛋去壳时不得将蛋壳等其他杂质掉入蛋液中；
步骤三：配料：主料（一种或多种）：淀粉等粉状应无块状，用筛筛过、颗粒状原料，如白砂糖应研磨成粉料然后再过筛；
步骤四：打浆；将称量好的糖粉、盐、山梨醇、食用植物油、水、食品乳化膏等倒入干净搅拌桶中，用快速搅拌打35秒，然后加入蛋液搅打35—65秒，倒入过筛的主料、奶粉、变性淀粉、蛋糕改良剂、泡打粉、香粉、防腐剂，中速搅打1分钟左右，搅拌至面糊均匀即可。加入色拉油搅拌至均匀，然后抽入充气搅拌机让浆料比重打发至0.86至0.95左右。检查好注浆机准备灌浆，在自动码盘放纸杯机的作用下将纸杯放入到模具内。
步骤五：注浆成型；浆料注入放有纸杯的模具内，每个40克至48克，根据模具大小而定重量
步骤六：蛋糕烤炉设定185℃-200℃，时间14-19分钟，烤后的重量要求为30.5—33.2g，水份含量16%--21%；
步骤七：脱模、冷却： 产品脱模后，包装前的温度不得高于30℃，产品脱模应不得有纸粘连现象，没有碎边，塌陷的现象。
步骤八：包装：根据不同产品，选择不同的包装膜，半成品应轻拿轻放至包装机，以防挤压变形。在包装前过程中应喷洒少量酒精，产品应包装完整，封口严密，打码的日期清晰、正确，充气适量，无烫破、漏气现象。
步骤九：对其进行外包装，外包装完成后进行检验，检验合格后，成功入库。
所述的蔬菜类粉或粒包含蔬菜类：白菜粉或粒、油菜粉或粒、韭菜粉或粒、菠菜粉或粒、空心菜粉或粒、西兰花粉或粒、圆白菜粉或粒、小白菜粉或粒、绿豆芽粉或粒、生菜粉或粒、芦笋粉或粒、鱼腥草粉或粒、莴笋粉或粒、芹菜粉或粒、荠菜粉或粒、黄花菜粉或粒、紫甘蓝粉或粒、马齿苋粉或粒、香椿粉或粒、香菜粉或粒、芥菜粉或粒、芹菜叶粉或粒、黄豆芽粉或粒、茼蒿粉或粒、茴香粉或粒、木耳菜粉或粒、大葱粉或粒、酸白菜粉或粒、芥蓝粉或粒、娃娃菜粉或粒、九层塔粉或粒、蕨菜粉或粒、西芹粉或粒、苜蓿粉或粒、苤蓝粉或粒、蒜苔粉或粒、豌豆苗粉或粒、莼菜粉或粒、甜菜根粉或粒、苋菜粉或粒、韭黄粉或粒、豌豆尖粉或粒、马兰粉或粒、水芹菜粉或粒、番薯叶粉或粒、油麦菜粉或粒、冬寒菜粉或粒、萝卜缨粉或粒、油菜心粉或粒、小葱粉或粒、芝麻叶粉或粒、竹叶菜粉或粒、薇菜粉或粒、牛皮菜粉或粒、大白菜粉或粒、螺丝菜粉或粒、葱白粉或粒、豆瓣菜粉或粒、野苋菜粉或粒、小蒜粉或粒、辣白菜粉或粒、韭苔粉或粒、香芹粉或粒、孢子甘蓝粉或粒、清明菜粉或粒、蒜黄粉或粒、苣荬菜粉或粒、蒲菜粉或粒、莴苣粉或粒、野韭菜粉或粒、野葱粉或粒、白菜薹粉或粒、油菜薹粉或粒、蒌蒿粉或粒、灰条菜粉或粒、紫菜薹粉或粒、辣根粉或粒、牛蒡叶粉或粒、乌菜粉或粒、榆钱粉或粒、冲菜粉或粒、掐不齐粉或粒、小叶芥菜粉或粒、葡萄叶粉或粒、海芥兰粉或粒、韭葱粉或粒、荞菜粉或粒青葱粉或粒、甜菜叶粉或粒、野苣粉或粒、红菊苣粉或粒、大蓟粉或粒、槐树芽粉或粒、蒜白粉或粒、薰衣草粉或粒、泥胡菜粉或粒、雪菜粉或粒、芥兰粉或粒、根茎类 粉或粒、胡萝卜粉或粒、白萝卜粉或粒、洋葱粉或粒、莲藕粉或粒、竹笋粉或粒、芋头粉或粒、魔芋粉或粒、藕粉粉或粒、荸荠粉或粒、百合粉或粒、姜粉或粒、红萝卜粉或粒、甘薯粉或粒、春笋粉或粒、冬笋粉或粒、水萝卜粉或粒、玉兰片粉或粒、青萝卜粉或粒、慈姑粉或粒、笋干粉或粒、萝卜粉或粒、芥菜头粉或粒、木薯粉或粒、大蒜粉或粒、青蒜粉或粒、子姜粉或粒、荸荠粉或粒、洋姜粉或粒、心里美萝卜粉或粒、甘薯粉粉或粒、豆薯粉或粒、葛根粉或粒、地笋粉或粒、荠菜根粉或粒、芜菁粉或粒、干菜笋粉或粒、甘薯片粉或粒、黑芥粉或粒、意大利红洋葱粉或粒、芹黄粉或粒、紫薯粉或粒、扁尖粉或粒、南瓜粉或粒、黄瓜粉或粒、苦瓜粉或粒、冬瓜粉或粒、丝瓜粉或粒、茄子粉或粒、番茄粉或粒、豇豆粉或粒、青椒粉或粒、辣椒粉或粒、菜花粉或粒、豌豆粉或粒、蚕豆粉或粒、茭白粉或粒、西葫芦粉或粒、毛豆粉或粒、扁豆粉或粒、四季豆粉或粒、秋葵粉或粒、芸豆粉或粒、柿子椒粉或粒、刀豆粉或粒、葫芦粉或粒、菱角粉或粒、节瓜粉或粒、菜瓜粉或粒、樱桃番茄粉或粒、青尖椒粉或粒、菱角粉或粒、瓠瓜粉或粒、豌豆淀粉或粒、红尖椒粉或粒、干葫芦条粉或粒、四棱豆粉或粒、杭椒粉或粒、冬瓜籽粉或粒、荷兰豆粉或粒、小米椒粉或粒、香菇粉或粒、平菇粉或粒、银耳粉或粒、木耳粉或粒、金针菇粉或粒、口蘑粉或粒、蘑菇粉或粒、猴头菇粉或粒、竹荪粉或粒、发菜粉或粒、杏鲍菇粉或粒、草菇粉或粒、红菇粉或粒、干香菇粉或粒、滑子菇粉或粒、花菇粉或粒、石耳粉或粒、白灵菇粉或粒、鹿角菜粉或粒、羊肚菌粉或粒、松蘑粉或粒、鸡枞粉或粒、蟹味菇粉或粒、柳松茸粉或粒、凤尾菇粉或粒、葛仙米粉或粒、牛肝菌粉或粒、黄耳粉或粒、鸡腿菇粉或粒、干巴菌粉或粒、榛蘑粉或粒、白菌粉或粒、灰树花粉或粒、榆黄蘑粉或粒、白参菌粉或粒、鸡油菌粉或粒、羊栖菜粉或粒、青头菌粉或粒、罐装金针菇、栽培洋菇粉或粒、茶树菇粉或粒、姬松茸粉或粒、白玉菇粉或粒、玫瑰花粉或粒、菊花粉或粒、韭菜花粉或粒、桂花粉或粒、贡菊粉或粒，蔬菜类粉或粒可包含其中的一种或多种。
所述的食药同补类粉或粒包含白扁豆粉或粒、白扁豆花粉或粒、百合粉或粒、薄荷粉或粒、八角茴香粉或粒、白果粉或粒、白芷粉或粒、赤小豆粉或粒、刀豆粉或粒、淡豆豉粉或粒、代代花粉或粒、丁香粉或粒、淡竹叶粉或粒、阿胶粉或粒、茯苓粉或粒、蜂蜜、覆盆子粉或粒、佛手粉或粒、蝮蛇粉或粒、榧子粉或粒、枸杞子粉或粒、葛根粉或粒、甘草粉或粒、火麻仁粉或粒、花椒粉或粒、荷叶粉或粒、黄芥子粉或粒、黄精粉或粒、黑芝麻粉或粒、黑胡椒粉或粒、槐米粉或粒、槐花粉或粒、藿香粉或粒、决明子粉或粒、鸡内金粉或粒、金银花粉或粒、姜粉或粒、桔红粉或粒、桔梗粉或粒、菊花粉或粒、菊苣粉或粒、橘皮粉或粒、昆布粉或粒、龙眼肉粉或粒、罗汉果粉或粒、莱菔子粉或粒、莲子粉或粒、马齿苋粉或粒、木瓜粉或粒、牡蛎粉或粒、麦芽粉或粒、胖大海粉或粒、蒲公英粉或粒、芡实粉或粒、青果粉或粒、薤白粉或粒、肉豆蔻粉或粒、肉桂粉或粒、山药粉或粒、山楂粉或粒、沙棘粉或粒、砂仁粉或粒、桑叶粉或粒、桑椹粉或粒、酸枣仁粉或粒、桃仁粉、乌梢蛇粉或粒、乌梅粉或粒、小茴香粉或粒、小蓟粉或粒、杏仁粉、香橼粉或粒、香薷粉或粒、鲜白茅根粉或粒、鲜芦根玉竹粉或粒、余甘子粉或粒、郁李仁粉或粒、鱼腥草粉或粒、益智仁粉或粒、薏苡仁粉或粒、枣粉或粒、枳椇子粉或粒、栀子粉或粒、紫苏粉或粒、紫苏籽粉或粒，食药同补类粉或粒可包含里面其中的一种或多种。
所述的水果类粉或粒包含苹果粉或粒、沙果粉或粒、海棠粉或粒、野樱莓粉或粒、枇杷粉或粒、欧楂粉或粒、山楂粉或粒、梨粉或粒、温柏粉或粒、蔷薇果粉或粒、花楸粉或粒、杏粉或粒、樱桃粉或粒、桃粉或粒、李子粉或粒、梅子粉或粒、西梅粉或粒、白玉樱桃粉或粒、黑莓粉或粒、覆盆子粉或粒、云莓粉或粒、罗甘莓粉或粒、白里叶莓粉或粒、草莓粉或粒、菠萝莓粉或粒、橘子粉或粒、砂糖桔粉或粒、橙子粉或粒、柠檬粉或粒、青柠粉或粒、柚子粉或粒、金桔粉或粒、葡萄柚粉或粒、香橼粉或粒、佛手粉或粒、指橙粉或粒、黄皮果粉或粒、哈密瓜粉或粒、香瓜粉或粒、白兰瓜粉或粒、刺角瓜粉或粒、金铃子粉或粒、香蕉粉或粒、大蕉粉或粒、南洋红香蕉粉或粒、葡萄粉或粒、提子粉或粒、醋栗粉或粒、黑醋栗粉或粒、红醋栗粉或粒、蓝莓粉或粒、蔓越莓粉或粒、越橘粉或粒、乌饭果粉或粒、芒果粉或粒、猕猴桃粉或粒、黄心猕猴桃粉或粒、软枣猕猴桃粉或粒、红心猕猴桃粉或粒、菠萝粉或粒、杨梅粉或粒、柿子粉或粒、黑枣粉或粒、黑柿粉或粒、番木瓜粉或粒、桑葚粉或粒、无花果粉或粒、菠萝蜜粉或粒、构树果实粉或粒、牛奶果粉或粒、火龙果粉或粒、黄龙果粉或粒、红心火龙果粉或粒、仙人掌果粉或粒、荔枝粉或粒、龙眼粉或粒、红毛丹粉或粒、榴莲粉或粒、猴面包果粉或粒、阳桃粉或粒、三敛果粉或粒、石榴粉或粒、椰子粉或粒、槟榔粉或粒、海枣粉或粒、蛇皮果粉或粒、阿萨伊浆果粉或粒、山竹粉或粒、莲雾粉或粒、嘉宝果粉或粒、番石榴粉或粒、菲油果粉或粒、苏里南苦樱桃粉或粒、西番莲粉或粒、牛油果粉或粒、番荔枝粉或粒、牛心果粉或粒、枸杞粉或粒、香瓜茄粉或粒、灯笼果粉或粒、圣女果粉或粒、沙棘粉或粒、牛奶子粉或粒、余甘子粉或粒、木奶果粉或粒、罗望子粉或粒、神秘果粉或粒、黄晶果粉或粒、人心果粉或粒、蛋黄果粉或粒、龙功果粉或粒、苦糖果粉或粒、猫屎瓜粉或粒，水果类粉或粒可包含里面其中的一种或多种。
采用上述技术方案后，本发明有益效果为：解决了儿童不爱吃蔬菜大人犯愁的问题，也解决了糖尿病人少吃糖的问题，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，维生素B等维生素加鸡蛋的营养成分，营养均衡。
具体实施方式
实施例1
本具体实施方式采用的技术方案是：一种蛋糕食品由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）50份、鸡蛋50份、食用植物油50份、淀粉5份、白砂糖3份、食用盐1份、调味料2份、食品添加剂3份。防腐剂:1份
它的制作工艺包括以下步骤：
步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；
步骤二：鸡蛋去壳：必须采用新鲜的鸡蛋、鸡蛋去壳时不得将蛋壳等其他杂质掉入蛋液中；
步骤三：配料：主料（一种或多种）：淀粉等粉状应无块状，用筛筛过、颗粒状原料，如白砂糖应研磨成粉料然后再过筛；
步骤四：打浆；将称量好的糖粉、盐、山梨醇、食用植物油、水、食品乳化膏等倒入干净搅拌桶中，用快速搅拌打30秒，然后加入蛋液搅打30—60秒，倒入过筛的主料、奶粉、变性淀粉、蛋糕改良剂、泡打粉、香粉、防腐剂，中速搅打1分钟左右，搅拌至面糊均匀即可。加入色拉油搅拌至均匀，然后抽入充气搅拌机让浆料比重打发至0.75至0.85左右。检查好注浆机准备灌浆，在自动码盘放纸杯机的作用下将纸杯放入到模具内。
步骤五：注浆成型；浆料注入放有纸杯的模具内，每个10克至20克，根据模具大小而定重量
步骤六：蛋糕烤炉设定为250℃-350℃，时间9-15分钟，烤后的重量要求为29.5—31.5g，水份含量15%--19%；
步骤七：脱模、冷却： 产品脱模后，包装前的温度不得高于30℃，产品脱模应不得有纸粘连现象，没有碎边，塌陷的现象。
步骤八：包装：根据不同产品，选择不同的包装膜，半成品应轻拿轻放至包装机，以防挤压变形。在包装前过程中应喷洒少量酒精，产品应包装完整，封口严密，打码的日期清晰、正确，充气适量，无烫破、漏气现象。
步骤九：对其进行外包装，外包装完成后进行检验，检验合格后，成功入库。
实施例2
本实施例与实施例1的不同点在于，它具体是蛋糕食品中的一种，它由以下重量的原材料组成：主料（一种或多种）100-200份、白砂糖50-100份、食用植物油50-100份、淀粉100-200份、食品添加剂2份。它的生产工艺步骤为：
步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；
步骤二：鸡蛋去壳：采用新鲜的鸡蛋、鸡蛋去壳时不得将蛋壳等其他杂质掉入蛋液中；
步骤三：配料：主料（一种或多种）：淀粉等粉状应无块状，用筛筛过、颗粒状原料，如白砂糖应研磨成粉料然后再过筛；
步骤四：打浆；将称量好的糖粉、盐、山梨醇、食用植物油、水、食品乳化膏等倒入干净搅拌桶中，用快速搅拌打35秒，然后加入蛋液搅打60—80秒，倒入过筛的主料、奶粉、变性淀粉、蛋糕改良剂、泡打粉、香粉、防腐剂，中速搅打2分钟左右，搅拌至面糊均匀即可。加入色拉油搅拌至均匀，然后抽入充气搅拌机让浆料比重打发至0.9至1左右。检查好注浆机准备灌浆，在自动码盘放纸杯机的作用下将纸杯放入到模具内。
步骤五：注浆成型；浆料注入放有纸杯的模具内，每个35克至38克，根据模具大小而定重量
步骤六：蛋糕烤炉设定195℃-210℃，时间13-18分钟，烤后的重量要求为31.5—34.2g，水份含量17%--22%；
步骤七：脱模、冷却： 产品脱模后，包装前的温度不得高于35℃，产品脱模应不得有纸粘连现象，没有碎边，塌陷的现象。
步骤八：包装：根据不同产品，选择不同的包装膜，半成品应轻拿轻放至包装机，以防挤压变形。在包装前过程中应喷洒少量酒精，产品应包装完整，封口严密，打码的日期清晰、正确，充气适量，无烫破、漏气现象。
步骤九：对其进行外包装，外包装完成后进行检验，检验合格后，成功入库。
实施例3
本实施例3与实施例1的不同点在于，它由以下重量的原材料组成：主料（一种或多种）100份、白砂糖50份、食用植物油50份、奶粉30份、淀粉100份、食盐20份，调味料3-5份、食品添加剂3-5份、其它原材料的组成和制备方法以及服用方法与实施例2相同。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (9)
1.一种蛋糕食品，其特征在于，它是由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）5-10份、鸡蛋50-100份、食用植物油200-400份、淀粉5-10份、水50份、白砂糖3-6份、奶粉10-50份、食用盐1-2份、调味料2-4份、食品添加剂1-3份、防腐剂1-2份；所述的主料包含:食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，所述的调味料包含八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、：当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮：枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉；食品添加剂：山梨糖醇、单、双甘油脂肪酸脂、山梨醇酐单硬脂酸酯、丙二醇、聚氧乙烯山梨糖醇酐单硬酸酯、聚甘油脂肪酸脂、蔗糖脂肪酸脂、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、磷酸二氢钙、磷酸酯双淀粉、黄原胶、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素、柠檬黄、胭脂红、食品乳化膏。
2.一种蛋糕食品的制作工艺，其特征在于，它包括以下步骤：
步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；
步骤二：鸡蛋去壳：必须采用新鲜的鸡蛋、鸡蛋去壳时不得将蛋壳等其他杂质掉入蛋液中；
步骤三：配料：主料（一种或多种）：淀粉等粉状应无块状，用筛筛过、颗粒状原料，如白砂糖应研磨成粉料然后再过筛；
步骤四：打浆；将称量好的糖粉、盐、山梨醇、食用植物油、水、食品乳化膏等倒入干净搅拌桶中，用快速搅拌打30秒，然后加入蛋液搅打30—60秒，倒入过筛的主料、奶粉、变性淀粉、蛋糕改良剂、泡打粉、香粉、防腐剂，中速搅打1分钟左右，搅拌至面糊均匀即可；加入色拉油搅拌至均匀，然后抽入充气搅拌机让浆料比重打发至0.85至0.9左右，检查好注浆机准备灌浆，在自动码盘放纸杯机的作用下将纸杯放入到模具内；
步骤五：注浆成型；浆料注入放有纸杯的模具内，每个35克至38克，根据模具大小而定重量；
步骤六：蛋糕烤炉设定195℃-210℃，时间13-18分钟，烤后的重量要求为31.5—34.2g，水份含量17%--22%；
步骤七：脱模、冷却：产品脱模后，包装前的温度不得高于35℃，产品脱模应不得有纸粘连现象，没有碎边，塌陷的现象；
步骤八：包装：根据不同产品，选择不同的包装膜，半成品应轻拿轻放至包装机，以防挤压变形；在包装前过程中应喷洒少量酒精，产品应包装完整，封口严密，打码的日期清晰、正确，充气适量，无烫破、漏气现象；
步骤九：对其进行外包装，外包装完成后进行检验，检验合格后，成功入库。
3.根据权利要求1所述的一种蛋糕食品，其特征在于，它是由以下重量份数的原料组成：主料5份（一种或多种）、鸡蛋50份、奶粉50份、食用植物油200份、淀粉5份、白砂糖3份、食用盐1份、调味料2份、食品添加剂4-8份、防腐剂2-3份。
4.根据权利要求1所述的一种蛋糕食品，其特征在于：所述蛋糕食品中的可由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）100-200份、白砂糖50-100份、奶粉20-50份、食用植物油50-100份、淀粉100-200份、食盐20-50份、食品添加剂1-2份、防腐剂1-3份。
5.根据权利要求4所述的一种蛋糕食品，其特征在于：所述蛋糕的生产工艺步骤如下：
步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；
步骤二：鸡蛋去壳：采用新鲜的鸡蛋、鸡蛋去壳时不得将蛋壳等其他杂质掉入蛋液中；
步骤三：配料：主料（一种或多种）：淀粉等粉状应无块状，用筛筛过、颗粒状原料，如白砂糖应研磨成粉料然后再过筛；
步骤四：打浆；将称量好的糖粉、盐、山梨醇、食用植物油、水、食品乳化膏等倒入干净搅拌桶中，用快速搅拌打35秒，然后加入蛋液搅打40—70秒，倒入过筛的主料、奶粉、淀粉、蛋糕改良剂、泡打粉、香粉、防腐剂，中速搅打1分钟左右，搅拌至面糊均匀即可；加入色拉油搅拌至均匀，然后抽入充气搅拌机让浆料比重打发至0.85至0.9左右，检查好注浆机准备灌浆，在自动码盘放纸杯机的作用下将纸杯放入到模具内；
步骤五：注浆成型；浆料注入放有纸杯的模具内，每个15克至25克，根据模具大小而定重量；
步骤六：蛋糕烤炉设定168℃-210℃，时间16-21分钟，烤后的重量要求为31.0—32.5g，水份含量15%--17%；
步骤七：脱模、冷却：产品脱模后，包装前的温度不得高于35℃，产品脱模应不得有纸粘连现象，没有碎边，塌陷的现象；
步骤八：包装：根据不同产品，选择不同的包装膜，半成品应轻拿轻放至包装机，以防挤压变形；在包装前过程中应喷洒少量酒精，产品应包装完整，封口严密，打码的日期清晰、正确，充气适量，无烫破、漏气现象；
步骤九：对其进行外包装，外包装完成后进行检验，检验合格后，成功入库。
6.根据权利要求4所述的一种蛋糕食品，其特征在于，它由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）100份、鸡蛋100份、白砂糖50份、奶粉60份、食用植物油50份、淀粉100份、食品添加剂2份、防腐剂2份。
7.根据权利要求1所述的一种蛋糕食品，其特征在于：所述的蔬菜类粉或粒包含蔬菜类：白菜粉或粒、油菜粉或粒、韭菜粉或粒、菠菜粉或粒、空心菜粉或粒、西兰花粉或粒、圆白菜粉或粒、小白菜粉或粒、绿豆芽粉或粒、生菜粉或粒、芦笋粉或粒、鱼腥草粉或粒、莴笋粉或粒、芹菜粉或粒、荠菜粉或粒、黄花菜粉或粒、紫甘蓝粉或粒、马齿苋粉或粒、香椿粉或粒、香菜粉或粒、芥菜粉或粒、芹菜叶粉或粒、黄豆芽粉或粒、茼蒿粉或粒、茴香粉或粒、木耳菜粉或粒、大葱粉或粒、酸白菜粉或粒、芥蓝粉或粒、娃娃菜粉或粒、九层塔粉或粒、蕨菜粉或粒、西芹粉或粒、苜蓿粉或粒、苤蓝粉或粒、蒜苔粉或粒、豌豆苗粉或粒、莼菜粉或粒、甜菜根粉或粒、苋菜粉或粒、韭黄粉或粒、豌豆尖粉或粒、马兰粉或粒、水芹菜粉或粒、番薯叶粉或粒、油麦菜粉或粒、冬寒菜粉或粒、萝卜缨粉或粒、油菜心粉或粒、小葱粉或粒、芝麻叶粉或粒、竹叶菜粉或粒、薇菜粉或粒、牛皮菜粉或粒、大白菜粉或粒、螺丝菜粉或粒、葱白粉或粒、豆瓣菜粉或粒、野苋菜粉或粒、小蒜粉或粒、辣白菜粉或粒、韭苔粉或粒、香芹粉或粒、孢子甘蓝粉或粒、清明菜粉或粒、蒜黄粉或粒、苣荬菜粉或粒、蒲菜粉或粒、莴苣粉或粒、野韭菜粉或粒、野葱粉或粒、白菜薹粉或粒、油菜薹粉或粒、蒌蒿粉或粒、灰条菜粉或粒、紫菜薹粉或粒、辣根粉或粒、牛蒡叶粉或粒、乌菜粉或粒、榆钱粉或粒、冲菜粉或粒、掐不齐粉或粒、小叶芥菜粉或粒、葡萄叶粉或粒、海芥兰粉或粒、韭葱粉或粒、荞菜粉或粒青葱粉或粒、甜菜叶粉或粒、野苣粉或粒、红菊苣粉或粒、大蓟粉或粒、槐树芽粉或粒、蒜白粉或粒、薰衣草粉或粒、泥胡菜粉或粒、雪菜粉或粒、芥兰粉或粒、根茎类粉或粒、胡萝卜粉或粒、白萝卜粉或粒、洋葱粉或粒、莲藕粉或粒、竹笋粉或粒、芋头粉或粒、魔芋粉或粒、藕粉粉或粒、荸荠粉或粒、百合粉或粒、姜粉或粒、红萝卜粉或粒、甘薯粉或粒、春笋粉或粒、冬笋粉或粒、水萝卜粉或粒、玉兰片粉或粒、青萝卜粉或粒、慈姑粉或粒、笋干粉或粒、萝卜粉或粒、芥菜头粉或粒、木薯粉或粒、大蒜粉或粒、青蒜粉或粒、子姜粉或粒、荸荠粉或粒、洋姜粉或粒、心里美萝卜粉或粒、甘薯粉粉或粒、豆薯粉或粒、葛根粉或粒、地笋粉或粒、荠菜根粉或粒、芜菁粉或粒、干菜笋粉或粒、甘薯片粉或粒、黑芥粉或粒、意大利红洋葱粉或粒、芹黄粉或粒、紫薯粉或粒、扁尖粉或粒、南瓜粉或粒、黄瓜粉或粒、苦瓜粉或粒、冬瓜粉或粒、丝瓜粉或粒、茄子粉或粒、番茄粉或粒、豇豆粉或粒、青椒粉或粒、辣椒粉或粒、菜花粉或粒、豌豆粉或粒、蚕豆粉或粒、茭白粉或粒、西葫芦粉或粒、毛豆粉或粒、扁豆粉或粒、四季豆粉或粒、秋葵粉或粒、芸豆粉或粒、柿子椒粉或粒、刀豆粉或粒、葫芦粉或粒、菱角粉或粒、节瓜粉或粒、菜瓜粉或粒、樱桃番茄粉或粒、青尖椒粉或粒、菱角粉或粒、瓠瓜粉或粒、豌豆淀粉或粒、红尖椒粉或粒、干葫芦条粉或粒、四棱豆粉或粒、杭椒粉或粒、冬瓜籽粉或粒、荷兰豆粉或粒、小米椒粉或粒、香菇粉或粒、平菇粉或粒、银耳粉或粒、木耳粉或粒、金针菇粉或粒、口蘑粉或粒、蘑菇粉或粒、猴头菇粉或粒、竹荪粉或粒、发菜粉或粒、杏鲍菇粉或粒、草菇粉或粒、红菇粉或粒、干香菇粉或粒、滑子菇粉或粒、花菇粉或粒、石耳粉或粒、白灵菇粉或粒、鹿角菜粉或粒、羊肚菌粉或粒、松蘑粉或粒、鸡枞粉或粒、蟹味菇粉或粒、柳松茸粉或粒、凤尾菇粉或粒、葛仙米粉或粒、牛肝菌粉或粒、黄耳粉或粒、鸡腿菇粉或粒、干巴菌粉或粒、榛蘑粉或粒、白菌粉或粒、灰树花粉或粒、榆黄蘑粉或粒、白参菌粉或粒、鸡油菌粉或粒、羊栖菜粉或粒、青头菌粉或粒、罐装金针菇、栽培洋菇粉或粒、茶树菇粉或粒、姬松茸粉或粒、白玉菇粉或粒、玫瑰花粉或粒、菊花粉或粒、韭菜花粉或粒、桂花粉或粒、贡菊粉或粒。
8.根据权利要求1所述的一种蛋糕食品，其特征在于：所述的食药同补类粉或粒包含白扁豆粉或粒、白扁豆花粉或粒、百合粉或粒、薄荷粉或粒、八角茴香粉或粒、白果粉或粒、白芷粉或粒、赤小豆粉或粒、刀豆粉或粒、淡豆豉粉或粒、代代花粉或粒、丁香粉或粒、淡竹叶粉或粒、阿胶粉或粒、茯苓粉或粒、蜂蜜、覆盆子粉或粒、佛手粉或粒、蝮蛇粉或粒、榧子粉或粒、枸杞子粉或粒、葛根粉或粒、甘草粉或粒、火麻仁粉或粒、花椒粉或粒、荷叶粉或粒、黄芥子粉或粒、黄精粉或粒、黑芝麻粉或粒、黑胡椒粉或粒、槐米粉或粒、槐花粉或粒、藿香粉或粒、决明子粉或粒、鸡内金粉或粒、金银花粉或粒、姜粉或粒、桔红粉或粒、桔梗粉或粒、菊花粉或粒、菊苣粉或粒、橘皮粉或粒、昆布粉或粒、龙眼肉粉或粒、罗汉果粉或粒、莱菔子粉或粒、莲子粉或粒、马齿苋粉或粒、木瓜粉或粒、牡蛎粉或粒、麦芽粉或粒、胖大海粉或粒、蒲公英粉或粒、芡实粉或粒、青果粉或粒、薤白粉或粒、肉豆蔻粉或粒、肉桂粉或粒、山药粉或粒、山楂粉或粒、沙棘粉或粒、砂仁粉或粒、桑叶粉或粒、桑椹粉或粒、酸枣仁粉或粒、桃仁粉、乌梢蛇粉或粒、乌梅粉或粒、小茴香粉或粒、小蓟粉或粒、杏仁粉、香橼粉或粒、香薷粉或粒、鲜白茅根粉或粒、鲜芦根玉竹粉或粒、余甘子粉或粒、郁李仁粉或粒、鱼腥草粉或粒、益智仁粉或粒、薏苡仁粉或粒、枣粉或粒、枳椇子粉或粒、栀子粉或粒、紫苏粉或粒、紫苏籽粉或粒。
9.根据权利要求1所述的一种蛋糕食品，其特征在于：所述的水果类粉或粒包含苹果粉或粒、沙果粉或粒、海棠粉或粒、野樱莓粉或粒、枇杷粉或粒、欧楂粉或粒、山楂粉或粒、梨粉或粒、温柏粉或粒、蔷薇果粉或粒、花楸粉或粒、杏粉或粒、樱桃粉或粒、桃粉或粒、李子粉或粒、梅子粉或粒、西梅粉或粒、白玉樱桃粉或粒、黑莓粉或粒、覆盆子粉或粒、云莓粉或粒、罗甘莓粉或粒、白里叶莓粉或粒、草莓粉或粒、菠萝莓粉或粒、橘子粉或粒、砂糖桔粉或粒、橙子粉或粒、柠檬粉或粒、青柠粉或粒、柚子粉或粒、金桔粉或粒、葡萄柚粉或粒、香橼粉或粒、佛手粉或粒、指橙粉或粒、黄皮果粉或粒、哈密瓜粉或粒、香瓜粉或粒、白兰瓜粉或粒、刺角瓜粉或粒、金铃子粉或粒、香蕉粉或粒、大蕉粉或粒、南洋红香蕉粉或粒、葡萄粉或粒、提子粉或粒、醋栗粉或粒、黑醋栗粉或粒、红醋栗粉或粒、蓝莓粉或粒、蔓越莓粉或粒、越橘粉或粒、乌饭果粉或粒、芒果粉或粒、猕猴桃粉或粒、黄心猕猴桃粉或粒、软枣猕猴桃粉或粒、红心猕猴桃粉或粒、菠萝粉或粒、杨梅粉或粒、柿子粉或粒、黑枣粉或粒、黑柿粉或粒、番木瓜粉或粒、桑葚粉或粒、无花果粉或粒、菠萝蜜粉或粒、构树果实粉或粒、牛奶果粉或粒、火龙果粉或粒、黄龙果粉或粒、红心火龙果粉或粒、仙人掌果粉或粒、荔枝粉或粒、龙眼粉或粒、红毛丹粉或粒、榴莲粉或粒、猴面包果粉或粒、阳桃粉或粒、三敛果粉或粒、石榴粉或粒、椰子粉或粒、槟榔粉或粒、海枣粉或粒、蛇皮果粉或粒、阿萨伊浆果粉或粒、山竹粉或粒、莲雾粉或粒、嘉宝果粉或粒、番石榴粉或粒、菲油果粉或粒、苏里南苦樱桃粉或粒、西番莲粉或粒、牛油果粉或粒、番荔枝粉或粒、牛心果粉或粒、枸杞粉或粒、香瓜茄粉或粒、灯笼果粉或粒、圣女果粉或粒、沙棘粉或粒、牛奶子粉或粒、余甘子粉或粒、木奶果粉或粒、罗望子粉或粒、神秘果粉或粒、黄晶果粉或粒、人心果粉或粒、蛋黄果粉或粒、龙功果粉或粒、苦糖果粉或粒、猫屎瓜粉或粒。
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