CN110226701A - 一种胚芽米线制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种胚芽米线制作方法，它包含如下步骤：一、将新鲜的稻谷筛选抛光；二、将大米浸泡10小时，再重复清洗把水放干；三、将胚芽粉和大米搅拌后，粉碎成超细粉一；四、将大米、胚芽、玉米粉、小麦粉放入搅拌机内，加入水份搅拌粉碎成细粉二；五、将超细粉一和细粉二榨成胚芽米线，保温老化10小时；六、将老化胚芽米线复蒸100度高温消毒；七、将胚芽米线用水清洗梳成条形，30‑50度高温烘10小时，包装后成品检验进库；本发明制成的胚芽米线是一种高能量、低热、低脂、低胆固醇、营养丰富的早中晚餐主食，是非常理想的微量金属元素的供给源，并且具有保质期长、无气味等优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，具体涉及一种胚芽米线制作方法。
背景技术
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。胚芽就等于人类的肚子的一部分。只要凭营养分析也可以获知，米所具有的种种营养就集中在于此地，也可以是营养的宝库。
胚芽米的保质期很短，开袋后在冰箱冷藏保存一个月左右，因为胚芽米营养丰富，自然就特别容易受到微生物的青睐，很容易生虫，就胚芽米本身结构来说，胚芽米的的胚芽以及糊粉层有很多的活性物质，还有一些生物酶，易随时间产生变化，影响胚芽米的营养和口感。由于其具备上述特点，胚芽米一般需要现磨现卖，储存于低温环境之下，并在短时间内食用。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种胚芽米线制作方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：它包含如下步骤：
一、将新鲜的稻谷进行筛选，筛选后通过加工去壳，除石杂物，筛选抛光；
二、将大米倒入水池清洗后浸泡10小时后，再重复清洗把水放干；
三、将15%胚芽粉放入池中和大米搅拌后，粉碎成80-500目的超细粉一；
四、将60%的大米、15%的胚芽、15%的玉米粉、10%的小麦高筋超细粉放入搅拌机内，加入12%的水份搅拌5分钟，粉碎成细粉二，然后放入不绣钢桶中；
五、将搅拌好的超细粉一和细粉二放入榨机加工榨成胚芽米线，然后放进保温房老化10小时；
六、将老化胚芽米线复蒸100度高温消毒；
七、将胚芽米线复蒸高温消毒后用水清洗梳成条形，进烘房30-50度高温10小时14%点水份，按规格切割后通过化验质量合格包装后成品检验进库。
采用上述方案后，本发明采用一种胚芽米线制作方法制成的胚芽米线，从优质大米、小麦胚芽、玉米粉、小麦淀粉萃取精华，是一种高蛋白、高维生素E、高能量、低热、低脂、低胆固醇的营养早中晚餐主食，同时其含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、二十八烷醇、铁、锌、硒等10余种矿物质等，是非常理想的微量金属元素的供给源，并且具有存放时间12个月不变质、无气味、不腐烂等优点。
具体实施方式
下面对本发明作进一步的说明。
本具体实施方式采用的技术方案是：它包含如下步骤：
一、将新鲜的稻谷进行筛选，筛选后通过加工去壳，除石杂物，筛选抛光；
二、将大米倒入水池清洗后浸泡10小时后，再重复清洗把水放干；
三、将15%胚芽粉放入池中和大米搅拌后，粉碎成80-500目的超细粉一；
四、将60%的大米、15%的胚芽、15%的玉米粉、10%的小麦高筋超细粉放入搅拌机内，加入12%的水份搅拌5分钟，粉碎成细粉二，然后放入不绣钢桶中；
五、将搅拌好的超细粉一和细粉二放入榨机加工榨成胚芽米线放进保温房老化10小时；
六、将老化胚芽米线复蒸100度高温消毒；
七、将胚芽米线复蒸高温消毒后用水清洗梳成条形，进烘房30-50度高温10小时14%点水份，按规格切割后通过化验质量合格包装后成品检验进库。
本具体实施方式中，大米采用世界稻作文化发源地中国万年“荷桥村”一带贡米为原料，并采用优质纯天然的泉水清洗，浸泡后加入优质胚芽粉，磨、搅拌等多种工艺，并采用科学配方精心研制成配压米线，具有营养丰富、口感滑爽软中带韧、经煮不烂等特点；
本具体实施方式制成的胚芽米线的食用方法是：将胚芽米线放入盆中用冷水浸泡10小时，再放入开水2分钟后，将胚芽米线捞出，用冷水冲洗再炒、拌、汤，同时也可现煮7-8分钟后用冷水冲洗后多种食用。
以上所述，仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (1)
1.一种胚芽米线制作方法，其特征在于它包含如下步骤：
一、将新鲜的稻谷进行筛选，筛选后通过加工去壳，除石杂物，筛选抛光；
二、将大米倒入水池清洗后浸泡10小时后，再重复清洗把水放干；
三、将15%胚芽粉放入池中和大米搅拌后，粉碎成80-500目的超细粉一；
四、将60%的大米、15%的胚芽、15%的玉米粉、10%的小麦高筋超细粉放入搅拌机内，加入12%的水份搅拌5分钟，粉碎成细粉二，然后放入不绣钢桶中；
五、将搅拌好的超细粉一和细粉二放入榨机加工榨成胚芽米线，然后放进保温房老化10小时；
六、将老化胚芽米线复蒸100度高温消毒；
七、将胚芽米线复蒸高温消毒后用水清洗梳成条形，进烘房30-50度高温10小时14%点水份，按规格切割后通过化验质量合格包装后成品检验进库。
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