CN110200259A - 一种牛辣酱 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提供牛辣酱，主要原料包括：蚕豆、花生、黄豆、辣椒、牛油、菜油、盐、味精及少量防腐剂；其主要制备过程为：首先对原料进行筛选精检，然后进行清洗处理；将蚕豆破碎分瓣，辣椒切碎；将清洗过的蚕豆、黄豆进行蒸煮处理并晾干；将晾干的蚕豆、黄豆和花生分别进行油炸处理；将牛油和菜油混合并加热，放入处理过的蚕豆、花生和黄豆，搅拌均匀，并加入辣椒碎、盐搅拌3‑5分钟，加入味精和少量防腐剂搅拌均匀，装罐完成包装。本产品口味醇厚，味道独特，可佐餐、烹饪，被消费者广泛接受。
Description
技术领域
本发明涉及食品及食品制备领域，更具体地说是涉及一种牛辣酱。
背景技术
随着生活节奏的不断加快，酱类食品逐渐被人们所喜爱，能直接拌饭食用，节省时间，在蒸、炒菜，调配火锅底料时放少许辣酱调味，这样做出的菜品味道更加醇厚，鲜美，辣酱刺激着人的味蕾，增进人们的食欲，成为佐餐烹饪不可缺少的食品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种精选原材料，多重工艺制作，味道醇厚鲜美的一种牛辣酱。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种牛辣酱，主要原料包括：蚕豆、花生、黄豆、辣椒、牛油、菜油、盐、味精及少量防腐剂。
优选的，在上述的一种牛辣酱中，所述原料配比为：
(1)固形物原料：蚕豆55％、花生5％、黄豆5％、辣椒35％；
(2)其他原料(每100斤固形物原料用量)：牛油20斤、菜油5斤、盐两斤、味精一斤，微量防腐剂。
优选的，在上述的一种牛辣酱中，所述防腐剂用量符合国家标准。
优选的，在上述的一种牛辣酱中，所述牛辣酱制备流程为：
(1)将原料进行筛选精检，然后进行清洗处理；
(2)将蚕豆破碎分瓣，辣椒切碎；
(3)将清洗过的蚕豆、黄豆进行蒸煮处理并晾干；
(4)将晾干的蚕豆、黄豆和花生分别进行油炸处理；
(5)将牛油和菜油混合并加热，放入处理过的蚕豆、花生和黄豆，搅拌均匀，并加入辣椒碎、盐搅拌3-5分钟，加入味精和少量防腐剂搅拌均匀；
(6)装罐完成包装。
经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明的一种牛辣酱，主要原料包括：蚕豆、花生、黄豆、辣椒、牛油、菜油、盐、味精及少量防腐剂；原材料经过筛选精检，然后进行清洗处理，干净卫生；将蚕豆破碎分瓣，辣椒切碎，颗粒均匀；原材料经过蒸煮、油炸工艺，更为鲜香。本产品口味醇厚，味道独特，可佐餐、烹饪，被消费者广泛接受。
具体实施方式
本发明实施例提供一种牛辣酱的制备方法，其步骤如下：
(1)准备100斤固形物原料，包括：蚕豆55％、花生5％、黄豆5％、辣椒 35％；其他原料：牛油20斤、菜油5斤、盐两斤、味精一斤，微量防腐剂；
(2)将原料进行筛选精检，然后进行清洗处理；
(3)将蚕豆破碎分瓣，辣椒切碎；
(4)将清洗过的蚕豆、黄豆进行蒸煮处理并晾干；
(5)将晾干的蚕豆、黄豆和花生分别进行油炸处理；
(6)将牛油和菜油混合并加热，放入处理过的蚕豆、花生和黄豆，搅拌均匀，并加入辣椒碎、盐搅拌3-5分钟，加入味精和少量防腐剂搅拌均匀；
(7)装罐完成包装。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
Claims (4)
1.牛辣酱，主要原料包括：蚕豆、花生、黄豆、辣椒、牛油、菜油、盐、味精及少量防腐剂。
2.根据权利要求1所述的牛辣酱，其特征在于，所述原料配比为：
(1)固形物原料：蚕豆55％、花生5％、黄豆5％、辣椒35％；
(2)其他原料(每100斤固形物原料用量)：牛油20斤、菜油5斤、盐两斤、味精一斤，微量防腐剂。
3.根据权利要求2所述的牛辣酱，其特征在于，所述防腐剂用量符合国家标准。
4.根据权利要求2所述的牛辣酱，其特征在于，所述牛辣酱制备流程为：
(1)将原料进行筛选精检，然后进行清洗处理；
(2)将蚕豆破碎分瓣，辣椒切碎；
(3)将清洗过的蚕豆、黄豆进行蒸煮处理并晾干；
(4)将晾干的蚕豆、黄豆和花生分别进行油炸处理；
(5)将牛油和菜油混合并加热，放入处理过的蚕豆、花生和黄豆，搅拌均匀，并加入辣椒碎、盐搅拌3-5分钟，加入味精和少量防腐剂搅拌均匀；
(6)装罐完成包装。
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