CN1101685C - 蜗牛保健品的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及到用蜗牛肉制作口服胶囊的方法。将蜗牛肉洗净，保留肉体上的游离性蛋白质，在烤箱中低温烘烤，使游离蛋白质附着在蜗牛肉上，接着用高温将蜗牛肉焙干并且粉碎，最后制成胶囊。此外还涉及到用蜗牛肉和蜗牛卵经过处理、洗脱、提取、浓缩、液化及混合等步骤制成口服液的方法。制成的胶囊中蛋白质含量较高；在制作口服液时充分利用了蜗牛加工过程中的副产品。
Description
本发明涉及到以蜗牛为原料的保健品的制作方法，具体涉及到将蜗牛肉制成口服胶囊的方法以及用蜗牛肉和蜗牛卵制成口服液的方法。
古人在本草纲目上就提出了蜗牛具有食用和药用的双重用途，目前在市场上也有一些蜗牛肉的制成品。但是这些制成品在加工过程中损失了大量的蛋白质含量，并且没有充分利用除蜗牛肉之外的副产品例如蜗牛卵。因此，常规的加工方法存在着产品营养价值不高以及造成浪费等等缺点。
本发明的目的之一是对现有的蜗牛加工技术进行改进，提供一种以蜗牛肉为原料制作胶囊的方法，充分保留蜗牛肉中的游离性蛋白质和微量元素。
本发明的另一目的是提供一种以蜗牛肉和蜗牛卵为主要原料的口服液的制作方法，充分利用加工过程中的副产品蜗牛卵。
按照本发明，用蜗牛肉制作胶囊的方法包括以下步骤：将蜗牛活杀后取出蜗牛肉，洗净泥沙，保留肉体上的游离性蛋白质；将蜗牛肉置入烤箱中，按照预定的时间用低温烘烤，使游离蛋白质附着在蜗牛肉上；接着用高温将蜗牛肉焙干并且粉碎成粉末；以及用粉末制成胶囊，然后进行杀菌处理。
为了实现本发明的另一个目的，以蜗牛肉和蜗牛卵为主要原料制作口服液的方法依次包括：(1)蜗牛卵的处理步骤，将新鲜的蜗牛卵粒洗净泥沙，用中性蛋白酶进行酶解过滤形成滤液；(2)洗脱步骤，在滤液中加入1％活性碳，不断搅拌滤去清液，用活性碳反复多次吸附滤液，加入一定浓度的醋酸，经过搅拌除去沾在活性碳上的杂质，然后滤去液体，用碳酸钠将PH调节到8.5-9.5之间，再加入1％的亚硝酸钠，加热至35℃左右进行过滤；(3)提取步骤，在滤液中加入碳酸氢钠，静置一段时间后再次过滤，反复过滤多次，直到滤液中无明显沉淀；(4)浓缩步骤，将滤液在真空中浓缩到原有体积的1/2-1/3，得到半透明状的蜗牛卵汁；(5)蜗牛粉液化步骤，将制作胶囊的上述过程中制成的蜗牛肉粉末置入容器中，添加一定浓度的醋酸，经过长时间浸泡和不断搅拌达到充分浸泡，然后经过滤得到溶液；以及(6)混合步骤，将半透明状的蜗牛卵汁和蜗牛粉末的溶液混合稀释后反复搅拌，然后进行过滤。
以下采用更加具体的实施例来详细说明本发明的胶囊和口服液的制作方法。
首先说明蜗牛粉胶囊的制作方法。将蜗牛洗净活杀后取出蜗牛肉，冲去泥沙，保留肉体上的游离性蛋白质。将蜗牛肉置入烤箱中，把温度控制在35℃-45℃之间，连续烘烤2小时左右，使游离蛋白质附着在蜗牛肉上。接着将温度升高到50℃以上，但是不超过60℃，将蜗牛肉焙干并且粉碎成粉末。用粉末制成胶囊，最后通过紫外线照射进行杀菌处理。
本发明的蜗牛口服液的制作方法如下。以蜗牛肉和蜗牛卵为主要原料，以醋酸和白糖为辅料。将新鲜的蜗牛卵粒洗净泥沙，用中性蛋白酶进行酶解，在酶解过程中用水将蛋白酶酶解后与卵粒相混合，蛋白酶的成分占卵粒重量的5-10％，经过滤形成滤液。在滤液中加入1％活性碳，不断搅拌滤去清液，用活性碳反复多次吸附滤液，加入17％左右浓度的醋酸，经过搅拌除去沾在活性碳上的杂质。然后滤去液体，用碳酸钠将PH调节到8.5-9.5之间，再加入1％的亚硝酸钠，加热至35℃左右进行过滤。在滤液中加入碳酸氢钠，静置大约2小时后再次过滤，反复过滤多次，直到滤液中无明显沉淀。将滤液在真空中浓缩到原有体积的1/2-1/3，停止浓缩，得到半透明状的蜗牛卵汁以备下一步使用。将制作胶囊的过程中制成的蜗牛肉粉末置入容器中，添加大约17％浓度的醋酸，经过七天左右的浸泡和不断搅拌达到充分浸泡，然后经过滤得到乳白色的溶液。将半透明状的蜗牛卵汁和蜗牛粉末的乳白色溶液混合稀释后加入白糖，反复搅拌，待白糖完全溶解后进行过滤，最好是在过滤的同时加压。最后经过灌装工序和紫外线照射杀菌便制成了蜗牛口服液。
在制作胶囊的过程中，由于采用了温度控制的方法，可以使蜗牛粉的蛋白质含量达到72％左右，即没有破坏蛋白质的活性，也不会使蛋白质凝结，并且保存了蜗牛肉中原有的微量元素，维生素以及凝集素的含量，食用后对人体具有提高神经的兴奋性，调节内分泌，促进新陈代谢等功效。
按照本发明的用蜗牛肉和蜗牛卵制成口服液的方法充分利用了蜗牛卵，制成的口服液中牛黄含量高达0.13％，维生素A的含量也较高，对促进生长发育，增强人体对疾病的抵抗力具有一定功效，并且具有养颜、抗衰老的功能。
Claims (6)
1、蜗牛肉制作胶囊的方法，包括以下步骤：
(1)将蜗牛活杀后取出蜗牛肉，洗净泥沙，保留肉体上的游离性蛋白质；
(2)将蜗牛肉置入烤箱中，按照预定的时间用35℃-45℃之间的温度烘烤两小时，使游离蛋白质附着在蜗牛肉上；
(3)接着用50℃-60℃之间的温度将蜗牛肉焙干并且粉碎成粉末；
(4)用粉末制成胶囊，然后进行杀菌处理。
2、按照权利要求1的方法，其特征是上述杀菌步骤是用紫外线杀菌。
3、以蜗牛肉和蜗牛卵为主要原料制作口服液的方法，其特征是依次包括以下步骤：
(1)蜗牛卵处理步骤，将新鲜的蜗牛卵粒洗净泥沙用中性蛋白酶进行酶解过滤形成滤液；
(2)洗脱步骤，在滤液中加入1％活性碳，不断搅拌滤去清液，用活性炭反复多次吸附滤液，加入浓度为17％的醋酸，经过搅拌除去沾在活性炭上的杂质，然后滤去液体，用碳酸钠将PH调节到8.5-9.5之间，再加入1％的亚硝酸钠，加热至35℃左右进行过滤；
(3)提取步骤，在滤液中加入碳酸氢钠，静置2小时后再次过滤，反复过滤多次，直到滤液中无明显沉淀；
(4)浓缩步骤，将滤液在真空中浓缩到原有体积的1/2-1/3，得到半透明状的蜗牛卵汁；
(5)蜗牛粉液化步骤，将采用权利要求1的步骤(1)-(3)制成的蜗牛肉粉末置入容器中，添加浓度为17％的醋酸，经过7天浸泡和不断搅拌达到充分浸泡，然后经过滤得到溶液；
(6)混合步骤，将半透明状的蜗牛卵汁和蜗牛粉末的溶液混合稀释后反复搅拌，然后进行过滤。
4、按照权利要求3的方法，其特征是，在上述的混合步骤中加入白糖，并且在过滤的同时还要执行加压步骤。
5、按照权利要求3的方法，其特征是，在上述的混合步骤中还包括灌装和杀菌步骤。
6、按照权利要求5的方法，其特征是上述杀菌步骤用紫外线杀菌。
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