CN110150378A - 一种复合米豆果蔬蛋白乳酶粉及其制作方法 - Google Patents

一种复合米豆果蔬蛋白乳酶粉及其制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种复合米豆果蔬蛋白乳酶粉及其制作方法，所述复合米豆果蔬蛋白乳酶粉包括：复合米豆果蔬蛋白酶粉和乳粉；所述复合米豆果蔬蛋白酶粉包括：菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、酵母抽提物、果蔬粉、菌菇粉、麦芽糊精、低聚果糖、大豆蛋白粉、黑米、鹰嘴豆和黑枸杞；所述乳粉包括全脂牛乳粉、全脂羊乳粉、脱脂牛乳粉、脱脂羊乳粉中的一种或几种组合。本发明的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉制作方法简单，得到的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉具有很好的营养价值。

Description

一种复合米豆果蔬蛋白乳酶粉及其制作方法
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，特别涉及一种复合米豆果蔬蛋白乳酶粉及其制作方法。
背景技术
果蔬富含多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物活性成分(多酚、皂苷、花青素、胡萝卜素、番茄红素)等营养成分。近年来，我国已成为世界上最大的蔬菜和水果的生产国和消费国。随着人们生活水平的提高，对健康保健食品的关注度越老越高，单一的果蔬保健食品已经难以满足市场需要和人们的消费需求。
发明内容
为了解决现有技术的问题，本发明实施例提供了一种复合米豆果蔬蛋白乳酶粉及其制作方法。所述技术方案如下：
一方面，一种复合米豆果蔬蛋白乳酶粉，包括：复合米豆果蔬蛋白酶粉和乳粉；所述复合米豆果蔬蛋白酶粉包括：菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、酵母抽提物、果蔬粉、菌菇粉、麦芽糊精、低聚果糖、大豆蛋白粉、黑米、鹰嘴豆和黑枸杞；所述乳粉包括全脂牛乳粉、全脂羊乳粉、脱脂牛乳粉、脱脂羊乳粉中的一种或几种组合。
进一步的，所述果蔬粉包括：胡萝卜粉、莴苣粉、芥菜粉、冬瓜粉、南瓜粉、秋葵粉、山药粉、紫薯粉、山楂粉、猕猴桃粉中的一种或几种组合。
进一步的，所述菌菇粉包括：香菇粉、杏鲍菇粉、猴头菇粉、鸡腿菇粉、海鲜菇粉中的一种或几种组合。
进一步的，所述复合米豆果蔬蛋白乳酶粉以质量百分比计，包括：复合米豆果蔬蛋白酶粉70-80％和乳粉20-30％。
进一步的，所述复合米豆果蔬蛋白酶粉以质量百分比计，包括：
菠萝蛋白酶3-7％；
木瓜蛋白酶2-8％；
酵母抽提物8-12％；
果蔬粉9-14％；
菌菇粉6-11％；
麦芽糊精7-12％；
低聚果糖5-10％；
大豆蛋白粉8-11％；
黑米9-14％；
鹰嘴豆10-13％；
黑枸杞7-11％。
进一步的，所述果蔬粉以质量百分比计，包括：
胡萝卜粉5-15％；
莴苣粉5-15％；
芥菜粉5-15％；
冬瓜粉5-15％；
南瓜粉5-15％；
秋葵粉5-15％；
山药粉5-15％；
紫薯粉5-15％；
山楂粉5-15％；
猕猴桃粉5-15％。
进一步的，所述菌菇粉以质量百分比计，包括：
香菇粉15-30％；
杏鲍菇粉15-30％；
猴头菇粉10-20％；
鸡腿菇粉10-20％；
海鲜菇粉10-20％。
另一方面，提供一种上述复合米豆果蔬蛋白乳酶粉的制作方法，包括以下步骤：
(1)取黑米、鹰嘴豆和黑枸杞分别粉碎后过筛，得到黑豆粉、鹰嘴豆粉和黑枸杞粉；
(2)取菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、酵母抽提物、果蔬粉、菌菇粉、麦芽糊精、低聚果糖、大豆蛋白粉与所述黑豆粉、鹰嘴豆粉和黑枸杞粉混合均匀，得到混合粉末；
(3)向所述混合粉末中加水，搅拌均匀后加热，然后自然冷却，恒温放置；
(4)加入混合粉末总质量30％的水稀释，最后干燥得到复合米豆果蔬蛋白酶粉；
(5)将70-80％所述复合米豆果蔬蛋白酶粉与20-30％乳粉，按质量百分比混合均匀后即得所述复合米豆果蔬蛋白乳酶粉。
进一步的，所述步骤(3)中搅拌均匀后加热至60-90℃，然后自然冷却至30-40℃，继续保持30-40℃，恒温放置48h。
进一步的，所述步骤(4)中干燥方法为雾化干燥。
进一步的，复合米豆果蔬蛋白酶粉中各组分所述以质量百分比计，包括：菠萝蛋白酶3-7％；木瓜蛋白酶2-8％；酵母抽提物8-12％；果蔬粉9-14％；菌菇粉6-11％；麦芽糊精7-12％；低聚果糖5-10％；大豆蛋白粉8-11％；黑米9-14％；鹰嘴豆10-13％；黑枸杞7-11％；所述乳粉包括全脂牛乳粉、全脂羊乳粉、脱脂牛乳粉、脱脂羊乳粉中的一种或几种组合。
本发明实施例提供的技术方案带来的有益效果是：本发明的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉及其制作方法，以菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、酵母抽提物、果蔬粉、菌菇粉、麦芽糊精、低聚果糖、大豆蛋白粉、黑米、鹰嘴豆和黑枸杞为原料，综合蛋白酶、果蔬粉、酵母抽提物等多种营养成分，再添加全脂牛乳粉、全脂羊乳粉、脱脂牛乳粉、脱脂羊乳粉等，制作过程中无其他添加剂，制作方法简单，得到的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉具有很好的营养价值。既可以单独当作保健食品食用，也可以方便的添加在日常饮食中。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明实施方式作进一步地详细描述。
实施例1
(1)取胡萝卜、莴苣、芥菜、冬瓜、南瓜、秋葵、山药、紫薯、山楂和猕猴桃，分别烘干后打成粉末，将得到的粉末过80目筛。
(2)称取胡萝卜粉5g、莴苣粉10g、芥菜粉10g、冬瓜粉10g、南瓜粉5g、秋葵粉10g、山药粉15g、紫薯粉10g、山楂粉15g和猕猴桃粉10g混合均匀，作为果蔬粉。
(3)取香菇、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇、海鲜菇，分别烘干后打成粉末，将得到的粉末过80目筛。
(4)称取香菇粉30g、杏鲍菇粉30g、猴头菇粉20g、鸡腿菇粉10g、海鲜菇粉10g混合均匀，作为菌菇粉。
(5)取黑米、鹰嘴豆和黑枸杞分别粉碎后过筛，得到黑豆粉、鹰嘴豆粉和黑枸杞粉。
(6)菠萝蛋白酶30g、木瓜蛋白酶30g取酵母抽提物80g、果蔬粉100g、菌菇粉60g、麦芽糊精80g、低聚果糖50g、大豆蛋白粉80g与所述黑豆粉100g、鹰嘴豆粉100g和黑枸杞粉80g混合均匀，得到混合粉末。
(7)向所述混合粉末中加少量的矿泉水，搅拌均匀后加热至60℃，然后自然冷却至35℃，继续保持35℃，恒温放置48h搅拌均匀后加热，然后自然冷却，恒温放置。
(8)加入237g矿泉水稀释，最后雾化干燥得到复合米豆果蔬蛋白酶粉。
(9)称取700g复合米豆果蔬蛋白酶粉和300g全脂牛乳粉，混合均匀后包装，即得复合米豆果蔬蛋白乳酶粉。
实施例2
(1)取胡萝卜、莴苣、芥菜、冬瓜、南瓜、秋葵、山药、紫薯、山楂和猕猴桃，分别烘干后打成粉末，将得到的粉末过80目筛。
(2)称取胡萝卜粉30g、莴苣粉10g、芥菜粉30g、冬瓜粉30g、南瓜粉30g、秋葵粉10g、山药粉16g、紫薯粉10g、山楂粉18g和猕猴桃粉16g混合均匀，作为果蔬粉。
(3)取香菇、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇、海鲜菇，分别烘干后打成粉末，将得到的粉末过80目筛。
(4)称取香菇粉30g、杏鲍菇粉20g、猴头菇粉10g、鸡腿菇粉20g、海鲜菇粉20g混合均匀，作为菌菇粉。
(5)取黑米、鹰嘴豆和黑枸杞分别粉碎后过筛，得到黑豆粉、鹰嘴豆粉和黑枸杞粉。
(6)菠萝蛋白酶50g、木瓜蛋白酶50g取酵母抽提物100g、果蔬粉120g、菌菇粉80g、麦芽糊精100g、低聚果糖70g、大豆蛋白粉100g与所述黑豆粉110g、鹰嘴豆粉110g和黑枸杞粉100g混合均匀，得到混合粉末。
(7)向所述混合粉末中加少量的矿泉水，搅拌均匀后加热至80℃，然后自然冷却至30℃，继续保持30℃，恒温放置48h搅拌均匀后加热，然后自然冷却，恒温放置。
(8)加入297g矿泉水稀释，最后雾化干燥得到复合米豆果蔬蛋白酶粉。
(9)称取750g复合米豆果蔬蛋白酶粉和250g全脂羊乳粉，混合均匀后包装，即得复合米豆果蔬蛋白乳酶粉。
实施例3
(1)取胡萝卜、莴苣、芥菜、冬瓜、南瓜、秋葵、山药、紫薯、山楂和猕猴桃，分别烘干后打成粉末，将得到的粉末过80目筛。
(2)称取胡萝卜粉20g、莴苣粉30g、芥菜粉10g、冬瓜粉10g、南瓜粉20g、秋葵粉30g、山药粉10g、紫薯粉30g、山楂粉10g和猕猴桃粉30g混合均匀，作为果蔬粉。
(3)取香菇、杏鲍菇、猴头菇、鸡腿菇、海鲜菇，分别烘干后打成粉末，将得到的粉末过80目筛。
(4)称取香菇粉30g、杏鲍菇粉50g、猴头菇粉40g、鸡腿菇粉40g、海鲜菇粉40g混合均匀，作为菌菇粉。
(5)取黑米、鹰嘴豆和黑枸杞分别粉碎后过筛，得到黑豆粉、鹰嘴豆粉和黑枸杞粉。
(6)菠萝蛋白酶70g、木瓜蛋白酶70g取酵母抽提物120g、果蔬粉140g、菌菇粉110g、麦芽糊精120g、低聚果糖100g、大豆蛋白粉100g与所述黑豆粉140g、鹰嘴豆粉130g和黑枸杞粉110g混合均匀，得到混合粉末。
(7)向所述混合粉末中加少量的矿泉水，搅拌均匀后加热至90℃，然后自然冷却至40℃，继续保持40℃，恒温放置48h搅拌均匀后加热，然后自然冷却，恒温放置。
(8)加入363g矿泉水稀释，最后雾化干燥得到复合米豆果蔬蛋白酶粉。
(9)称取800g复合米豆果蔬蛋白酶粉和200g脱脂牛乳粉，混合均匀后包装，即得复合米豆果蔬蛋白乳酶粉。
本发明的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉及其制作方法，以菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、酵母抽提物、果蔬粉、菌菇粉、麦芽糊精、低聚果糖、大豆蛋白粉、黑米、鹰嘴豆和黑枸杞为原料，综合蛋白酶、果蔬粉、酵母抽提物等多种营养成分，再添加全脂牛乳粉、全脂羊乳粉、脱脂牛乳粉、脱脂羊乳粉等，制作过程中无其他添加剂，制作方法简单，得到的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉具有很好的营养价值。既可以单独当作保健食品食用，也可以方便的添加在日常饮食中。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种复合米豆果蔬蛋白乳酶粉，其特征在于，包括：复合米豆果蔬蛋白酶粉和乳粉；所述复合米豆果蔬蛋白酶粉包括：菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、酵母抽提物、果蔬粉、菌菇粉、麦芽糊精、低聚果糖、大豆蛋白粉、黑米、鹰嘴豆和黑枸杞；所述乳粉包括全脂牛乳粉、全脂羊乳粉、脱脂牛乳粉、脱脂羊乳粉中的一种或几种组合。
2.根据权利要求1所述的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉，其特征在于，所述果蔬粉包括：胡萝卜粉、莴苣粉、芥菜粉、冬瓜粉、南瓜粉、秋葵粉、山药粉、紫薯粉、山楂粉、猕猴桃粉中的一种或几种组合。
3.根据权利要求1所述的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉，其特征在于，所述菌菇粉包括：香菇粉、杏鲍菇粉、猴头菇粉、鸡腿菇粉、海鲜菇粉中的一种或几种组合。
4.根据权利要求1所述的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉，其特征在于，所述复合米豆果蔬蛋白乳酶粉以质量百分比计，包括：复合米豆果蔬蛋白酶粉70-80％和乳粉20-30％。
5.根据权利要求1所述的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉，其特征在于，所述复合米豆果蔬蛋白酶粉以质量百分比计，包括：
菠萝蛋白酶3-7％；
木瓜蛋白酶2-8％；
酵母抽提物8-12％；
果蔬粉9-14％；
菌菇粉6-11％；
麦芽糊精7-12％；
低聚果糖5-10％；
大豆蛋白粉8-11％；
黑米9-14％；
鹰嘴豆10-13％；
黑枸杞7-11％。
6.根据权利要求4所述的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉，其特征在于，所述果蔬粉以质量百分比计，包括：
胡萝卜粉5-15％；
莴苣粉5-15％；
芥菜粉5-15％；
冬瓜粉5-15％；
南瓜粉5-15％；
秋葵粉5-15％；
山药粉5-15％；
紫薯粉5-15％；
山楂粉5-15％；
猕猴桃粉5-15％。
7.根据权利要求4所述的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉，其特征在于，所述菌菇粉以质量百分比计，包括：
香菇粉15-30％；
杏鲍菇粉15-30％；
猴头菇粉10-20％；
鸡腿菇粉10-20％；
海鲜菇粉10-20％。
8.根据权利要求1所述的复合米豆果蔬蛋白乳酶粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取黑米、鹰嘴豆和黑枸杞分别粉碎后过筛，得到黑豆粉、鹰嘴豆粉和黑枸杞粉；
(2)取菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、酵母抽提物、果蔬粉、菌菇粉、麦芽糊精、低聚果糖、大豆蛋白粉与所述黑豆粉、鹰嘴豆粉和黑枸杞粉混合均匀，得到混合粉末；
(3)向所述混合粉末中加水，搅拌均匀后加热，然后自然冷却，恒温放置；
(4)加入混合粉末总质量30％的水稀释，最后干燥得到复合米豆果蔬蛋白酶粉；
(5)将70-80％所述复合米豆果蔬蛋白酶粉与20-30％乳粉，按质量百分比混合均匀后即得所述复合米豆果蔬蛋白乳酶粉。
9.根据权利要求8所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中搅拌均匀后加热至60-90℃，然后自然冷却至30-40℃，继续保持30-40℃，恒温放置48h。
10.根据权利要求8所述的制作方法，其特征在于，所述复合米豆果蔬蛋白酶粉中各组分所述以质量百分比计，包括：菠萝蛋白酶3-7％；木瓜蛋白酶2-8％；酵母抽提物8-12％；果蔬粉9-14％；菌菇粉6-11％；麦芽糊精7-12％；低聚果糖5-10％；大豆蛋白粉8-11％；黑米9-14％；鹰嘴豆10-13％；黑枸杞7-11％；所述乳粉包括全脂牛乳粉、全脂羊乳粉、脱脂牛乳粉、脱脂羊乳粉中的一种或几种组合。
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