CN110100995A - 一种冷冻食品加热装置 - Google Patents

Abstract

本发明提供的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：包括炉体、与炉体连通的水箱和用于盛放食物的容器，所述容器的上方设置有与所述炉体和水箱均连通的喷头；其中，所述水箱与喷头之间的连接管道上设置有第一电磁阀或电动球阀，所述喷头与所述炉体的上端部相连通，且连接管道上设置有第二电磁阀，所述水箱与所述炉体下端部相连通，且连接管道上设置有第三电磁阀。通过对炉体内水的加热，使炉体内蒸气和热水共存，通过不同管路的电磁阀控制蒸气和热水的通断时间，实现仅使用一个加热器就可以提供蒸气与热水的食品加热。

Description

一种冷冻食品加热装置

技术领域

本发明涉及了一种冷冻食品加热装置，属于食品加工设备技术领域。

背景技术

对于冷冻面条等冷冻食品，若是直接使用热水解冻，则面条很容易解冻不完全而造成口感不佳，而要让解冻完全，会需要较长时间，面条也容易泡烂。于是，有人开发了使用蒸气先将面条解冻，而后注入热水或热汤(含汤料)的作法。蒸气在凝结成水的过程中会在短时间放出大量的凝结热，所以这种作法可以有效地缩短加热时间。

不过，在目前已知的机器中，蒸气与热水(汤)的处理都是分开处理，蒸气模块会有蒸气模块用的加热器，热水模块会有热水模块用的加热器。有两个加热器就需要不同的控制回路、加热空间以及安全机制，不管是成本或是所需空间都会变高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种冷冻食品加热装置，仅使用一个加热器就可以提供蒸气与热水的食品加热装置。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种冷冻食品加热装置，其特征在于：包括炉体、与炉体连通的水箱和用于盛放食物的容器，所述容器的上方设置有与所述炉体和水箱均连通的喷头；其中，所述水箱与喷头之间的连接管道上设置有第一电磁阀或电动球阀，所述喷头与所述炉体的上端部相连通，且连接管道上设置有第二电磁阀，所述水箱与所述炉体下端部相连通，且连接管道上设置有第三电磁阀。

前述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述水箱还通过连接管道与所述炉体的上端部相连通，且连接管道上设置有第四电磁阀。

前述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述喷头处还设置有喷头清洁装置，所述喷头清洁装置通过连接管道与所述炉体的上端部相连通，且连接管道上设置有第五电磁阀。

前述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述水箱内壁镀有一层绝热材料。

前述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述炉体内设置有加热器、压力计和炉内水位计，所述炉体还通过水泵与水桶相连通。

前述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述水箱内设置有箱内水位计。

前述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述喷头与所述炉体的上端部之间还设置有第二条连接管道，且该连接管道上设置有第六电磁阀。

前述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述喷头与所述第一电磁阀的入气口处之间设置有连接管道，且该连接管道上设置有第七电磁阀。

本发明的有益效果是：

1、通过对炉体内水的加热，使炉体内蒸气和热水共存，通过不同管路的电磁阀控制蒸气和热水的通断时间，实现仅使用一个加热器就可以提供蒸气与热水的食品加热；

2、通过水位计、压力计等控制炉体内的水位和蒸气压力，保证设备能够正常运行；

3、通过调节不同加热阶段的蒸气进入量，保证食品完全加热的同时，且不会造成热封膜的爆裂。

附图说明

图1是本发明第一实施例的第一种结构示意图；

图2是本发明第一实施例的第二种结构示意图；

图3是本发明第一实施例的第三种结构示意图；

图4是本发明第二实施例的结构示意图；

图5是本发明第三实施例的结构示意图。

具体实施方式

下面将结合具体实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1

如图1所示，一种冷冻食品加热装置，包括炉体10、与炉体10连通的水箱30和用于盛放食物21的容器20，所述容器20的上方设置有与所述炉体10和水箱30均连通的喷头60；其中，所述水箱30与喷头60之间的连接管道上设置有第一电磁阀1，所述喷头60与所述炉体10的上端部相连通，且连接管道上设置有第二电磁阀2，所述水箱30与所述炉体10下端部相连通，且连接管道上设置有第三电磁阀3。一般来说，水箱30为开放空间，压力约略1大气压；炉体10在对外管道封闭时为密闭空间。

所述炉体10内设置有加热器11、压力计12和炉内水位计13，所述炉体10还通过水泵40与水桶50相连通。所述水箱30内设置有箱内水位计31。所述喷头60与所述炉体10的上端部之间还设置有第二条连接管道，且该连接管道上设置有第六电磁阀6。

在开始加热时，通过控制器将第一电磁阀1关闭，第二电磁阀2打开，使加热产生的蒸气经流道通过流道、喷头注入食物容器内，第三电磁阀3在第二电磁阀2打开同时或者之后打开，通过加热器11对炉体10内的水进行加热，炉体10内部压力会大于水箱30内部压力，炉体内的热水流入水箱30内，直到箱内水位计31感应水位到达设定值时，控制器控制第三电磁阀3关闭。蒸气加热结束后，控制器把第二电磁阀2关闭，第一电磁阀1开启，使水箱30内的水在重力作用下由喷头60流出，注水结束后，控制器将第一电磁阀1关闭。较佳地，喷头60在水箱30的正下方，且喷头60通过第一电磁阀1与水箱30连接的管道形成一直线管道，以确保从水箱30到食品的注水过程顺畅。

为了解决热水热量由水箱散失的问题，所述水箱30内壁镀有一层绝热材料，较佳地是镀上铁氟龙层，铁氟龙有较低的热导率，同时也有相当低的摩擦系数，可以使排水更彻底。

排出的热水主要是作为面汤使用，由于汤料一开始就放在食物容器内，与热水混和后就成为现成的面汤。不过，热水也可以作为喷头清洁用，在这个状况下，水箱30内的水不会全部注入食物容器内，等到食物容器移除后，控制器将第一电磁阀1再次打开，使剩余热水清洁喷头内壁。

其中，通过压力计12检测炉体内的压力，当压力设定值时，通过控制器控制加热器11停止加热，避免炉体10内的压力过大。利用炉内水位计13检测炉体内的水位，当水位过低时，通过水泵进行注水，保证设备能够正常运行。

一般这种冷冻面条的封装方式是在塑料碗内放入冷冻面块和佐料后，再于碗的上方封一层热封膜，以防止储藏或运送途中食物漏出或外界污染。加热时，直接用喷头戳穿热缩膜，再由喷头注入蒸气。

不过，当注入蒸气一段时间后，由于食物本身的温度提高，加上食物表面会覆盖一层凝结水，造成水蒸气的放热效率下降。于是，就会有比较多的蒸气无法顺利凝结成水，而仍然以蒸气的状态在容器中流动。由于此时容器除了喷头戳穿的洞之外依然是接近密封状态，所以压力会快速升高。实际上会看到热封膜鼓起后爆裂，佐料或多余水分就会从爆裂处喷出，污染用于加热的空间而造成清洁不易。

然而，若想在热封膜爆裂前，就切断蒸气注入，则很容易发现面条的加热不完全，仍有局部面块尚未解冻。

因此，本实施例中所述喷头60与所述炉体10的上端部之间还设置有第二条连接管道，且该连接管道上设置有第六电磁阀6，如图2所示。在开始蒸气加热时，将第二电磁阀2和第六电磁阀6同时打开，一段时间后，控制器将第六电磁阀6关闭，仅余第二电磁阀2开启。再一段时间后，控制器将第二电磁阀2也关闭，此时加热用蒸气流道完全关闭。第二电磁阀2、第六电磁阀6同时开启的时间定义为第一阶段，仅有第二电磁阀2开启的时间定义为第二阶段，第一、第二阶段的时间由测试结果决定，通常分别会持续5~15秒，针对不同的面类可有不同的持续时间。

分段式加热结构也可以采用如图2所示的结构，所述喷头60与所述第一电磁阀1的入气口处之间设置有连接管道，且该连接管道上设置有第七电磁阀7，炉体10若仅有一个蒸气排出口，则可以使用一条管子接出后再分歧，第二电池阀2、第七电池阀7则设置于分歧后的管道上，最后再连接到喷头。

分段式加热结构也可以采用如图3所示的结构，在水箱30与喷头60之间的连接管道上设置电动球阀8，第一阶段时，控制器控制电动球阀转动到具有较大流量(管道截面积)的角度，第二阶段时，控制器控制电动球阀转动到具有较小流量的角度，但并非完全关闭。

虽然上述实施例仅提到两个阶段，但事实上多个阶段也是可行的，根据阶段数量，锅炉上的孔洞以及应用的电磁阀数量跟着改变，或是电动阀具有多段旋转角度。而且本实施例中，虽然是使用电动球阀，不过事实上使用电动蝶阀或是其他能改变流量的电动控制阀也是可行的。

实施例2

如图4所示，一种冷冻食品加热装置，包括炉体10、与炉体10连通的水箱30和用于盛放食物21的容器20，所述容器20的上方设置有与所述炉体10和水箱30均连通的喷头60；其中，所述水箱30与喷头60之间的连接管道上设置有第一电磁阀1，所述喷头60与所述炉体10的上端部相连通，且连接管道上设置有第二电磁阀2，所述水箱30与所述炉体10下端部相连通，且连接管道上设置有第三电磁阀3。

所述炉体10内设置有加热器11、压力计12和炉内水位计13，所述炉体10还通过水泵40与水桶50相连通。所述水箱30内设置有箱内水位计31。

所述水箱30还通过连接管道与所述炉体10的上端部相连通，且连接管道上设置有第四电磁阀4。

如果一段时间没有进行食物加热程序，水箱会逐渐降到常温，在下一次注热水时，热水的热量一部分会被水箱吸收，注入食物容器内的热水温度就达不到理想的温度。为了解决此问题，炉体与水箱间新增一条输送蒸气的流道，此流道开关由第四电磁阀4控制。当炉体要向水箱输送热水前，控制器先将第四电磁阀4打开，此时会有一定量蒸气先由炉体流出，这些蒸气流入水箱时会使水箱温度提高达到预热效果。

实施例3

如图4所示，一种冷冻食品加热装置，包括炉体10、与炉体10连通的水箱30和用于盛放食物21的容器20，所述容器20的上方设置有与所述炉体10和水箱30均连通的喷头60；其中，所述水箱30与喷头60之间的连接管道上设置有第一电磁阀1，所述喷头60与所述炉体10的上端部相连通，且连接管道上设置有第二电磁阀2，所述水箱30与所述炉体10下端部相连通，且连接管道上设置有第三电磁阀3。

所述炉体10内设置有加热器11、压力计12和炉内水位计13，所述炉体10还通过水泵40与水桶50相连通。所述水箱30内设置有箱内水位计31。

所述喷头60处还设置有喷头清洁装置70，所述喷头清洁装置70通过连接管道与所述炉体10的上端部相连通，且连接管道上设置有第五电磁阀5。

加热时，喷头可能会被食物污染。为了解决此问题，可增设喷头清洁装置70喷头清洁装置70与炉体连接，两者之间的流道开关由第五电磁阀5控制。在加热程序完成后，控制器将第五电磁阀5打开，蒸气或热水透过清洁用喷头喷出，而达到清洁喷头的效果。

在以上实施例中，实施例中虽然使用压力计监测炉体状态，不过因为水的饱和蒸汽压与沸腾温度有一定关系，所以用温度计监测理论上也是可行的。

此外，为了解决水箱液面波动问题，炉体向水箱注水的流道出口处可加装莲蓬头结构，吸收水的一部分动能使得注水的力道减小。另一种作法可以在炉体向水箱注水的流道中增设减压阀，同样可以降低注水的力道。

综上所述，本发明提供的一种冷冻食品加热装置，仅使用一个加热器就可以提供蒸气与热水的食品加热装置。

以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征及优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界。

Claims (8)

1.一种冷冻食品加热装置，其特征在于：包括炉体（10）、与炉体（10）连通的水箱（30）和用于盛放食物（21）的容器（20），所述容器（20）的上方设置有与所述炉体（10）和水箱（30）均连通的喷头（60）；其中，所述水箱（30）与喷头（60）之间的连接管道上设置有第一电磁阀（1）或电动球阀（8），所述喷头（60）与所述炉体（10）的上端部相连通，且连接管道上设置有第二电磁阀（2），所述水箱（30）与所述炉体（10）下端部相连通，且连接管道上设置有第三电磁阀（3）。

2.根据权利要求1所述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述水箱（30）还通过连接管道与所述炉体（10）的上端部相连通，且连接管道上设置有第四电磁阀（4）。

3.根据权利要求1所述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述喷头（60）处还设置有喷头清洁装置（70），所述喷头清洁装置（70）通过连接管道与所述炉体（10）的上端部相连通，且连接管道上设置有第五电磁阀（5）。

4.根据权利要求1所述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述水箱（30）内壁镀有一层绝热材料。

5.根据权利要求1-4中任意一项所述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述炉体（10）内设置有加热器（11）、压力计（12）和炉内水位计（13），所述炉体（10）还通过水泵（40）与水桶（50）相连通。

6.根据权利要求5所述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述水箱（30）内设置有箱内水位计（31）。

7.根据权利要求5所述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述喷头（60）与所述炉体（10）的上端部之间还设置有第二条连接管道，且该连接管道上设置有第六电磁阀（6）。

8.根据权利要求5所述的一种冷冻食品加热装置，其特征在于：所述喷头（60）与所述第一电磁阀（1）的入气口处之间设置有连接管道，且该连接管道上设置有第七电磁阀（7）。