CN101925308A - 冷冻食品解冻装置 - Google Patents

Abstract

本发明提供不接受关于锅炉的特殊教育也能够操作，并且能够向食品均匀喷射水蒸气的一种冷冻食品解冻装置。所述冷冻食品解冻装置具有：预热罐(6)，用于利用第一加热器(35)加热供给的水而煮成热水；蒸汽罐(10)，从预热罐(6)引入热水，并利用第二加热器(36)进一步加热该热水而形成过热水和水蒸汽；解冻室(50)，从蒸气罐(10)的上部引出水蒸汽，并向冷冻食品(60)喷射而解冻该冷冻食品(60)。

Description

冷冻食品解冻装置

技术领域

本发明涉及一种冷冻食品解冻装置，尤其涉及在短时间内解冻冷冻意大利面食等食品的冷冻食品解冻装置。

背景技术

目前，适合食品运输及存放的冷冻食品已广为普及。例如，解冻后只要放入意大利面食调味汁就可以即食的冷冻意大利面食已被人们熟知。

解冻这种冷冻食品时，作为迅速且不使食品干燥而保持适合食用的状态的解冻的方法，已知的有向冷冻食品喷射水蒸气的方法。

记载在专利文献1的水蒸气产生装置中，从水供给管向具有加热器的加热板供给水，并将所述水在加热板中蒸发而产生的水蒸气喷射到食品上。

然而，现有的装置中存在如下问题。

即，对于专利文献1中记载的水蒸气产生装置而言，由于水供给到加热板时，加热板的表面温度降低，因此具有当产生水蒸气并喷射时强度不均匀的问题。

鉴于上述问题，会想到容器内储存水并使其沸腾而产生水蒸气的锅炉(boiler)式冷冻食品解冻装置。这是因为使用锅炉，则可以持续产生水蒸气而消除在喷射时强度不均的问题。

然而，锅炉是在高压下工作的装置，因此对其危险性需要有一定的认知。为此，在日本，根据锅炉及压力容器安全规则(昭和47年9月30日，劳动省令第33号)，设定了为了操作导热面积虽小于0.5m²但最高使用压力超过0.1MPa表压的装置的许可制度以及关于进行特殊教育的规定。因此，不具有该资格的人不能操作这种使用锅炉的冷冻食品解冻装置。

专利文献1：专利公开公报平6-253754号

发明内容

本发明是鉴于上述问题而提出的，其目的在于提供一种即使未接受关于锅炉的特殊教育也能够操作并且能够向食品均匀喷射水蒸气的冷冻食品解冻装置。

本发明的特征在于，具有：预热罐，用于利用第一加热器加热供给的水而煮成热水；蒸气罐，从该预热罐引入热水，并利用第二加热器进一步加热该热水而形成过热水和水蒸气；解冻室，从该蒸气罐的上部引出水蒸气，并向冷冻食品喷射而解冻该冷冻食品。

并且，在权利要求1中记载的本发明的特征在于，设有排水控制机构，用于根据喷射的所述水蒸气的量而排出所述蒸气罐内的下部的过热水。

并且，在权利要求1或2中记载的本发明的特征在于，向所述冷冻食品间歇地喷射所述蒸气罐中形成的水蒸气。

而且，在权利要求1至3中任意一项记载的本发明的特征在于，所述供给的水是通过软水器的水。

根据本发明，可以提供即使未接受关于锅炉的特殊教育也能操作的冷冻食品解冻装置。

并且，可以提供能够向食品均匀喷射水蒸气的冷冻食品解冻装置。

附图说明

图1为从前方观察根据本发明的冷冻食品解冻装置的实施例的立体图；

图2为从后方观察图1中示出的冷冻食品解冻装置的立体图；

图3为示出图1中示出的冷冻食品解冻装置的水流路径的框图；

图4为示出图1中示出的冷冻食品解冻装置的进行动作控制的结构的框图。

主要符号说明：1为冷冻食品解冻装置，2为供水管，3为止回阀，4为供水电磁阀，5为配管，6为预热罐，7为配管，8为止回阀，9为配管，10为蒸气罐，11为配管，12为喷射电磁阀，13为配管，14为喷射管，15为喷嘴，34为工作按钮，50为解冻室，51为把手，52为食品托盘，60为冷冻食品。

具体实施方式

以下，参照附图来详细说明根据本发明的实施例。

实施例1

此外，在以下说明的本发明实施例中，作为冷冻食品使用了冷冻面条食品，但是本发明不限于此，还可适用于冷冻蔬菜、冷冻调味汁以及其他的任何的冷冻食品的解冻。

自来水中含有钙、镁等物质被离子化的成分，因此如果如同现有技术的专利文献1，反复在加热板上进行蒸发自来水的处理，则包含在该自来水中的成分析出到加热板上，进而形成通常称为水垢的固体附着物。如此加热板上的水垢会降低导热效率，因此具有不利于以良好的效率蒸发水的问题。

并且，为了防止形成这种水垢，需要在前段设置净水器，以去除形成水垢的阳离子成分等杂质。然而，这会带来净水器应用成本较高的问题。本发明还可以解决该问题。

图1为从前方观察根据本发明的冷冻食品解冻装置的实施例的立体图。

另外，图2为从后方观察图1中示出的冷冻食品解冻装置的立体图。

参照图1可以得知，本实施例的冷冻食品解冻装置1包括设置在其前面并用于用户操作的工作按钮34、设置在前方并用以进行冷冻食品的解冻的解冻室50、容纳需要解冻的冷冻食品的食品托盘52、用以用户拉出/推进食品托盘52时握持的把手51，并且在左右侧共设置两组这些结构。

食品托盘52上部被开放，使得冷冻食品的取出/放入变得容易，并且容纳冷冻食品的上方设有喷射管14，从设置在该喷射管14的喷嘴15(参照图3)向冷冻食品喷射水蒸气。

并且，冷冻食品解冻装置1的后方具有产生水蒸气的结构。自来水(供给的水)经过软水器(未图示)之后供给到供水管2。被供给到供水管2的水通过止回阀3及供水电磁阀4而供给到预热罐6。并且，在预热罐6中被加热的热水通过止回阀8而供给到蒸气罐10。供给到蒸气罐10的热水进一步被加热而成为过热水，并形成水蒸气，该水蒸气通过喷射电磁阀12被供给到喷射管14。

喷射电磁阀12分别单独设置在通向右侧的食品托盘52上方的喷射管14的路径上以及通向左侧的食品托盘52上方的喷射管14的路径上，由此能够实施仅使用右侧的食品托盘52的食品解冻处理、仅使用左侧的食品托盘52的食品解冻处理以及同时使用两侧的食品托盘52的食品解冻处理。这种处理的选择是根据操作针对各侧而设置的工作按钮34来实现。

其次，参照图3的框图来说明在图1中示出的冷冻食品解冻装置1的水流路径。

本实施例的冷冻食品解冻装置1中，自来水通过软水器(未图示)之后供给到供水管2。

如上所述，众所周知，自来水中含有Ca²⁺、Mg²⁺、Zn⁺、Na⁺等阳离子以及CO₃ ^2-、Cl^-、SO₄ ^2-、SiO^2-等阴离子。

在净水器中，吸附被供给的水中的上述各阳离子并释放H⁺，并且吸附上述各阴离子而释放OH^-。据此，通过净水器的水成为去除掉上述各阳离子及上述各阴离子而含有H⁺及OH^-的水。

并且在软水器中，吸附被供给的水中的上述各阳离子并释放Na⁺，而对于上述各阴离子不进行处理。据此，通过软水器的水成为去除掉上述各阳离子中除了Na⁺以外的阳离子的水。

专利文献1中所记载的现有技术中，由于蒸发全部的被供给的水，因此不仅在直接供给自来水的情况下，而且即使通过软水器的水，CO₃ ^2-也会通过，由此与包含在通过水中的Na⁺结合，并以Na₂CO₃形态析出，因此不能使用这种水。为此，只能使用净水器。

对此，在本实施例中，通过排水电磁阀18以适当的量排出蒸气罐10内的过热水，据此能够以包含在蒸气罐10内的水中的Na⁺不会析出的程度抑制其浓度，从而可以使用软水器。相比于净水器，软水器会大大降低应用成本，因此在应用上非常有利。

本实施例中，可以不使用水泵等装置，而仅以来自自来水龙头的供水压力即水压来形成水流，而喷射水蒸气。并且已经知道，从水龙头供给并通过软水器的自来水的水压为0.2～0.4MPa表压。

供给到供水管2的水通过止回阀3而到达供水电磁阀4。此时，如果供水电磁阀4处于闭合状态，则水停留在此；而如果供水电磁阀4处于开放状态，则水通过配管5而流入到预热罐6。

冷冻食品解冻装置1启动时，预热罐6的内部成为装满水的状态。预热罐6的内部设有加热器35以及温度传感器32，利用温度传感器32来检测预热罐6内的水温，并且利用加热器35来加热预热罐6内的水，使水温达到大于等于50℃小于100℃，优选地达到大于等于70℃小于100℃，由此变成热水。预热罐6的下部设有用于排出预热罐6内的水的排水口16，该排水口16在冷冻食品解冻装置1启动时处于闭合状态。

预热罐6中被加热的热水通过配管7、止回阀8以及配管9而流入到蒸气罐10。

蒸气罐10内设有：检测蒸气罐10内的过热水40的水位的水位传感器31、加热过热水40的加热器36、检测由加热到100℃以上的过热水40形成的水蒸气的温度的温度传感器33以及排出过热水40的排水口17。

排水口17始终处于开放状态，因此当排水电磁阀18处于闭合状态时，过热水40贮留在蒸气罐10内；而当排水电磁阀18变为开放状态时，过热水40通过排水口17、排水电磁阀18以及配管19而排出到外部。

由水位传感器31检测出的过热水40的水位输出到后述的控制部30，并且为了使该水位达到预定位置，开放供水电磁阀4，而向蒸气罐10内供给热水。而且，配管9延伸至蒸气罐10内部的过热水40的水位的下方。

温度传感器33检测蒸气罐10内的水蒸气的温度，为了使该温度达到102～120℃，而通过加热器36来加热蒸气罐10内的过热水40，由此形成水蒸气。此时，蒸气罐10内的压力变成0.01～0.1MPa表压。

蒸气罐10通过配管11与喷射电磁阀12连接。当喷射电磁阀12处于闭合状态时，形成在蒸气罐10内的水蒸气停留在该蒸气罐10内；而当喷射电磁阀12变为开放状态时，蒸气罐10内的水蒸气通过配管11、喷射电磁阀12以及配管13而供给到喷射管14，并且从设置在该喷射管14上的喷嘴15向容置在食品托盘52中的冷冻食品60喷射。

其次参照图4的框图，对于图1中示出的冷冻食品解冻装置1的动作控制进行说明。

冷冻食品解冻装置1将通过软水器的自来水供给到供水管2，当接通未图示的电源时，控制部30开始工作。

控制部30接收由水位传感器31检测的蒸气罐10内的水的水位，而维持供水电磁阀4的开放状态，直到该水位达到预定位置。当水位达到预定位置时，闭合供水电磁阀4。此后，控制部30还继续控制供水电磁阀4的开闭，以使水位维持在该预定位置上。

并且，控制部30接收由温度传感器32检测的预热罐6内的水的温度，而启动加热器35，使其进行加热，直到该温度达到预定温度。该预定温度例如设定为95℃。水被加热而热水的温度达到预定温度，则关闭加热器35。此后，控制部30还继续控制加热器36的启动/关闭，以使热水的温度维持在预定温度。

另外，控制部30接收由温度传感器33检测的蒸气罐10内的水蒸气的温度，而启动加热器36，使其进行加热，直到该温度达到预定温度。该预定温度例如设定为115℃。该水蒸气在115℃状态下，蒸气罐10内的压力达到约0.07MPa变压。如果水蒸气的温度达到预定温度，则关闭加热器36。此后，控制部30还继续控制加热器36的启动/关闭，以使水蒸气的温度维持在预定温度。

当根据水位传感器31检测的水位达到预定位置、根据温度传感器32检测的温度达到预定温度、且根据温度传感器33检测的温度达到预定温度时，冷冻食品解冻装置1通过点亮未图示的指示灯等，向用户告知已完成为了进行食品解冻处理的准备。

用户握住把手51将食品托盘52从解冻室50拉出，并向食品托盘52放入需要解冻的冷冻食品60，再将食品托盘52放回到解冻室50内，此后按压工作按钮34。

控制部30接收该工作按钮34被按压的信号，便开始进行食品解冻处理。本实施例的冷冻食品解冻装置1中，从喷嘴15间歇地喷射水蒸气，而控制部30对此进行控制。

首先，控制部30对喷射电磁阀12进行控制，例如控制喷射电磁阀12仅开放7秒钟，此后仅闭合3秒钟，这样的开放7秒钟和闭合3秒钟为一组，重复6组。并且，在该动作过程中，继续基于上述的水位传感器31、温度传感器32以及温度传感器33的检测结果进行控制。这是向解冻食品间歇地喷射蒸气罐中产生的水蒸气的喷射控制机构。

如此，将喷射电磁阀12开放7秒钟并闭合3秒钟的动作重复6组，据此处于开放状态时，从喷嘴15喷射水蒸气，从而冷冻食品60被解冻。根据实验已证实，当冷冻食品60例如为1人份250g的冷冻意大利面食时，根据重复6组所述开放7秒钟并闭合3秒钟的动作的间歇控制，冷冻意大利面食的温度达到90℃，而达到适合食用的状态。

根据本实施例，能够通过如此间歇地向冷冻食品喷射水蒸气，而防止产生冷冻食品的各部分的温度不均匀以及防止形成未解冻的部分。

而且，为了防止上述阳离子等杂质的浓度达到预定浓度以上，在预定的时机，开放排水电磁阀18而排出蒸气罐10内的过热水40。这是根据蒸气罐中形成的水蒸气的喷射而排出该蒸气罐内的过热水的排水控制机构。

根据开放的喷射电磁阀12，水蒸气喷射而出，并且根据喷射而出的水蒸气的量，过热水40的水位就会下降。因此为了补充这部分的水，使供水电磁阀4为开放状态，用以供给水。但是优选地，开放排水电磁阀18而排出以水蒸气的状态喷射的量或者供给的水量的10％左右的量。

如果利用具体数值来进行说明，则在喷射电磁阀12处于开放状态的7秒钟内减少12g的过热水40，而仅在该喷射电磁阀12处于开放状态的7秒钟的最后1秒钟开放排水电磁阀18。在开放该排水电磁阀18的1秒内，蒸气罐10内的过热水40被排出1g。将该动作如上所述地重复6回，则通过喷射而减少12g×6回＝72g的过热水40时，通过排水口17排出1g×6回＝6g的过热水40，为了补充这部分的水，根据水位传感器31的检测结果，使供水电磁阀4为开放状态而进行供水。

另外，如果通过控制，在喷射电磁阀12处于开放状态的7秒钟的最后1秒钟开放排水电磁阀18，则能够从排水口17排出杂质浓度达到最高状态的过热水40，因此能够有效排出杂质，并且防止水垢的发生。

在本实施例中，如上所述，由于供给到供水管2的自来水的水压为0.2～0.4MPa表压，而蒸气罐10内的压力约为0.07MPa表压，因此根据该压力差，可以不设置水泵等装置，而仅以来自自来水龙头的供水压力来喷射水蒸气。

并且，由于将蒸气罐10内的压力控制在约0.07MPa表压，并且导热面积在0.25m²(电锅炉时，5kW相当于0.25m²)左右，因此不违反记载在本发明所要解决的问题的部分的锅炉及压力容器安全规则中的规定，从而任何人都可以操作，进而能够提高方便性。

根据本发明，由于在用于产生水蒸气的蒸气罐10的前段设置预热罐6，用以预热水，因此能够在控制蒸气罐10内的压力的同时，供给用于解冻冷冻食品60的足够的水蒸气。

另外，上述的实施例中，虽然将蒸气罐10内的压力设定为约0.07MPa表压，但是本发明不限于此，只要在0.01～0.1MPa范围内即可。

产业上的可利用性

由于工作人员不接受有关锅炉的特殊教育，即能够容易且均匀地解冻冷冻食品，因此能够在商店等场所广为用于解冻冷冻食品，提供质地均匀、质量良好的商品。

Claims (4)

1.一种冷冻食品解冻装置，其特征在于具有：

预热罐，用于利用第一加热器加热供给的水而煮成热水；

蒸气罐，从该预热罐引入热水，并利用第二加热器进一步加热该热水而形成过热水和水蒸气；

解冻室，从该蒸气罐的上部引出水蒸气，并向冷冻食品喷射而解冻该冷冻食品。

2.如权利要求1所述的冷冻食品解冻装置，其特征在于设有排水控制机构，用于根据喷射的所述水蒸气的量而排出所述蒸气罐内的下部的过热水。

3.如权利要求1或2所述的冷冻食品解冻装置，其特征在于向所述冷冻食品间歇地喷射所述蒸气罐中形成的水蒸气。

4.如权利要求1至3中任意一项所述的冷冻食品解冻装置，其特征在于所述供给的水是通过软水器的水。

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