KR100190753B1 - 라면 집단 급식기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 라면 집단급식기에 관한 것으로서, 더욱 상세히는 라면을 다수인에게 신속하고 연속적으로 급식할 수 있는 라면 집단 급식기를 제공코자 하는 것이다.

즉, 라면급식기(1)를 구성하는 기체(2)의 내부에는 스프가 스프레이된 다수개의 라면을 다공판으로 이루어진 수개의 증숙판(15, 15')상에 안치하여 증숙할 수 있는 스팀실 (4)과, 상기 스팀실(4)에 필요한 용수와 라면을 시식시 필요로 하는 온수공급을 위한 물탱크(5)와, 상기 스팀실(4) 및 물탱크(5)를 통하여 공급되는 용수를 직간접적으로 가온할 수 있는 버너(6)를 구비한 보일러실(3)를 구비하며, 증숙판(15,15')의 전면부에는 슬라이드 개폐되는 개폐셔터(16)를 설치한 것이다.

Description

라면 집단급식기

본 발명은 다량의 라면을 스프와 함께 일시에 고온에서 증숙시킨 후 적정온도를 가진 온수를 라면에 공급하여 즉석에서 라면을 시식할 수 있도록한 라면 집단 급식기에 관한 것이다.

인스턴트 면류로 분류되는 라면은 그 가격이 저렴, 다양하고 특유한 맛, 충분한 칼로리를 공급할 수 있어 다양한 계층에서 호응을 받고 있으나, 이러한 라면은 물에 일정시간 끓여서 먹는 제품과, 온수를 부어서 일정시간 경과후 먹는 즉석라면 등으로 대분된다.

전자의 경우 라면이 가진 식감(食感)을 충분히 즐길 수 있으나, 대량급식을 요하는 대중식당, 특히 국도나 고속도로 등의 휴게소, 단체급식을 행하는 식당 등에서는 다수인에게 신속하고 연속적으로 라면을 급식할 수 없는 문제점이 있으며, 후자의 경우는 급식의 신속성은 보장되지만 라면의 식감이 낮아 급식수요를 창출하는데에는 한계가 있었던 것이다.

또한 전자와 같이 끓여서 먹는 라면의 경우에는 종래 다량의 라면을 1회에 다량을 끓여 공급하는 경우도 있었으나 라면과 같은 면류의 식품은 수분 함습도가 높아 라면을 끓인 후 3∼4분 내에 시식하지 않으면 면이 퍼지게 되어 식감이 떨어지고 보다 시간이 많이 경과되면 수분 면류에 과포화 상태로 흡수되어 식음할 수 없는 상황에 까지 이르게 되는 등 라면을 끓인 후 신속하게 식음자에게 공급하지 않으면 식품으로서의 제 기능을 상실하게 되는 등 장시간 식음가능한 상태로 보관할 수 없는 문제점 등도 있었던 것이다.

그리고 공지된 라면 집단급식기로서 증숙장치가 부설된 것이 안출된 방 있으나, 이는 스프와 용수를 혼합하여 가온토록 되어 있어 장치의 설비 및 배관이 복잡하여 설비규격이 커지고 설비투자비가 역시 앙등하는 문제점이 있었으며, 이러한 장치의 경우 배관부에 스케일이 우려되어 설비의 유지보수에 난점이 있는 등 상용화에는 다수의 난제가 있었던 것이다.

이에 본 발명에서는 상술한 바와같은 기존의 라면 급식장치가 갖는 제반 문제점을 일소코져 하는 것으로서, 특히 본 발명에서는 다량의 라면을 다수인에게 신속하고 연속적으로 공급할 수 있는 라면 집단급식수단을 제공함과 동시에 라면의 식감을 양질화시키면서도 경제성, 유지보수에 따른 관리성 등 극히 우수한 라면 집단급식기를 제공코자 하는 것이다.

제1도는 본 발명의 바람직한 일실시예를 보인 개략적인 사시도.

제2도는 본 발명의 내부 구성과 작용상태를 보인 단면도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 라면집단급식기 2 : 기체

2a : 스택 3 : 보일러실

4 : 스팀실 5 : 물탱크

6 : 버너 7 : 화염경로

8 : 온수공급관 9 : 스팀용수실

10 : 볼스탑밸브 11 : 주공급관

12 : 보조공급관 13 : 볼스탑밸브

14 : 개폐콕 15,15' : 증숙판

15a : 가이드레일 15b : 가이드 프레임

16 : 개폐셔터 17 : 압력게이지

18 : 스팀드랩 19 : 드레인밸브

도1은 본 발명에서 제시하는 라면집단급식기(1)의 바람직한 실시예를 보인 사시도이며, 도2는 내부 구성과 작용상태를 보인 단면도로서, 개략 직사각형의 함체 등으로 이루어지며 상부에는 스택(2a;stack)이 형성되는 기체(2) 내부에는 하측으로 부터 보일러실(3), 스팀실(4), 물탱크(5)로 대분구성되는데, 우선 보일러실(3)의 세부 구성부터 살펴 보기로 한다.

보일러실(4)은 라면을 증숙하기 위한 스팀발생을 위한 열원을 제공함과 동시에 라면을 급식시에 사용되는 온수를 직간접적으로 가온하는 역할을 수행케 되는데, 즉 보일러실(4)에는 LPG 등의 연료를 사용하는 버너(6)가 설치되고, 상기 버너(6)에서 발생된 열원은 상부의 스팀실(4)를 가열함과 동시에 스팀실(4) 일측으로 개방된 화염경로(7)를 따라 상승하면서 기체(2)의 상부에 설치된 물탱크(5)에서 하부 스팀실(4)로 배관되는 온수공급관(8)을 가온하도록 구성된다.

스팀실(4)은 보일러실(4) 및 물탱크(5)와는 구분 밀폐된 함체로 구성되는데, 스팀실(4) 하측은 스팀발생원이 되는 용수가 공급저장될 수 있는 스팀용수실(9)이 형성된다. 상기 스팀용수실(9)의 하부는 버너(6)의 직상방에 위치하게 되며, 이는 내향반구형 등과 같이 표면적을 최대화시켜 버너(6)에서 발생된 열원이 효율적으로 전열될 수 있도록 한다. 스팀용수실(9)의 내부에는 물탱크(5)로 급수량을 자동으로 조절하여 공급할 수 있도록 단부에 볼스탑밸브(10)가 부착된 주공급관(11)의 중도에서 분기공급되는 보조공급관(12)의 타단부를 연결배관하되, 보조공급관(12)의 단부에도 급수량을 자동으로 조절할 수 있는 볼스탑밸브(13)를 부착한다.

그리고 상기 스팀용수실(9)에는 물탱크(5)에 공급된 용수가 중력에 의하여 자연낙하방식으로 공급될 수 있는 온수공급관(8)의 중도가 경유토록하되, 상기 온수공급관(8)은 스파이럴형으로 수회 권회시켜 스팀용수실(9)을 경유토록 함으로서 스팀용수실(9)에서 가온된 용수의 열원이 온수공급관(8)을 경유하는 용수를 2차로 가온할 수 있도록 한다. 상기 온수공급관(8)의 타단은 기체(2)의 일측 외부로 배관하여 단부에는 온수를 선택적으로 공급받을 수 있도록 개폐콕(14)을 부착한다.

스팀실(4)을 구성하는 스팀용수실(9)의 상부에는 다단으로 다수개의 증숙판(15,15')이 출몰가능하게 설치된다. 즉 가이드레일(15a)을 좌우로 다단형성한 가이드프레임(15b)을 설치하여 상기 가이드레일(15a)상에 슬라이드식으로 출몰될 수 있는 증숙판(15,15')을 슬라이드식으로 결합하되, 상기 증숙판(15,15')은 다수개의 라면을 내장할 수 있는 적정의 치수로 설계한다. 또한 증숙판(15,15')은 스팀용수실(9)에서 가온증발되는 스팀이 라면에 공급될 수 있도록 다공판으로 형성한다. 그리고 상기 증숙판(15,15')을 출몰시를 고려하여 증숙판915,15')이 설치되는 기체(2) 상에는 수동식 개폐셔터(16)를 설치하여 필요로 하는 층의 증숙판(15,15')을 인출 및 내장할 수 있도록 한다. 스팀실(4)의 상부 일측으로는 증숙판(15,15')을 인출시 스팀실(4) 내부의 압력을 체크하는 압력게이지(17)와 고압의 스팀을 개폐셔터(16) 개방전에 제거하기 위한 스팀트랩(18)이 형성된다. 또한 스팀실(9)의 하부 스팀용수실(9)의 하부 일측으로는 스팀실(4) 내부에서 형성된 이물이나 스케일 등을 필요시 제거할 수 있는 드레인밸브(19)가 부착된다.

그리고 본 발명에서 온수를 공급하기 위한 물탱크(5)는 기체(2)의 상부에 설치함으로서 별도의 가압수단, 예를 들면 펌프 등을 사용치 않고 자연가압방식으로 온수를 공급할 수 있는 시스템으로서, 이러한 온수공급시에 가압효과를 높이기 위하여는 물탱크(5)에 연결된 온수공급관(8)은 점차적으로 내경이 작아지는 벤츄리관(venturitabe)으로 구성하는 것이 바람직하다.

도면중에서 부호 20은 라면, 21은 밸브를 도시한 것이다.

상기와 같이 구성될 수 있는 본 발명의 라면 집단급식기(1)는 다량의 라면(20)을 집단급식시에 사용될 수 있는 것으로서, 특히 신속성, 연속공급성 등이 보장되고 식감이 극히 우수한 라면(20)을 급식할 수 있는 것인데, 이의 작용을 이하에 보다 구체적으로 설명키로 한다.

주공급관(11)의 밸브(21)를 개방하여 용수가 물탱크(5) 및 스팀용수실(9)로 급수될 수 있도록 하고, 보일러실(5)의 버너(6)를 점화하여 열원이 스팀실(4)을 가온하고 화염은 화염경로(7)를 경유하여 상부의 스택(2a)으로 배출될 수 있도록 한다. 그리고 기체(2) 전면의 개폐셔터(16)를 개방하여 증숙판(15,15')을 슬라이드 인출한 후 각각의 증숙판(15,15') 상부에 1차로 물에 함습시킨 라면(20)을 다수개 안치한 후 라면(20)의 상부에는 스프를 골고루 스프레이한 후 증숙판(15,15')을 슬라이드식으로 원위치시키며, 개폐셔터(16)는 재차 폐쇄한다.

버너(6)에서 발생되는 열원에 의하여 스팀용수실(9)의 용수가 끓기 시작하면 스팀이 스팀실(4) 상부로 상승하면서 각각의 증숙판(15,15')상에 안치된 다수개의 라면(20)을 증숙하게 되며, 이때 라면(20)의 상부에 스프레이된 스프는 흡착현상에 의해 하면(20)에 스며들어 추후 라면을 시식할 때 식감을 보다 향상시키게 된다. 증숙된 라면(20)은 약 20∼30℃ 정도의 온도와 수분이 70% 정도되는 상태에서는 2∼3시간 정도까지는 퍼짐현상이 발생치 않는 것이 본 발명자가 실험으로서 확인하였다.

라면(20)을 급식코져 할 시는 우선 스팀트랩(18)을 통하여 스팀실(4) 내부의 고압 스팀을 제거한 후 개폐셔터(16)를 개방하여 증숙판(15,15')을 각각 전방으로 슬라이드 인출하고 라면(20)을 적정용기에 수납한 후 기체(2) 일측에 설치된 개폐콕(14)을 개방하여 온수를 적정량(라면 1개당 약 150cc 정도) 공급받아서 급식하면 즉석에서 다수인에게 식감이 우수한 라면(20)을 공급하게되는 것이다.

한편 상기한 개폐콕(14)을 통하여 공급되는 온수는 기체(2) 내상부의 물탱크(5)에서 온수공급관(8)을 통하여 공급되는 것으로서, 이는 별도의 온수가열수단을 사용하지 않고 버너(6)의 열원을 직간접적으로 이용하여 가온되는데, 이의 작용에 대하여 보다 상세히 살펴보면 다음과 같다.

버너(6)에서 발생된 열원은 스팀용수실(9)을 가온함과 동시에 화염이 스팀실(4) 일측의 화염경로(7)를 따라 상부의 스택(2a)으로 배출되는바, 상기한 화염이 화염경로(7)를 경유하는 중도에 온수공급관(8)이 배관설치되어 있으므로 화염이 가진 열원에 의하여 온수공급관(8)을 경유하는 용수에 열교환이 이루어지고 또한 물탱크(5)를 경유하면서 화염이 가진 열원이 역시 물탱크(5)내의 용수에도 열교환이 이루어지므로 용수는 충분히 가온이 이루어지는 것이며, 또한 스팀용수실(9) 내부를 경유하는 온수공급관(8)은 스파이럴형으로 권회되어 용수가 가온될 경우 용수가 가전 열원이 온수공급관(8)을 경유하는 용수를 재차 가온하게 되어 개폐콕(14)을 통하여 급수되는 용수는 적정온도를 가진 온수로 급수될 수 있는 것이다.

그리고 사용중 스팀실(4)의 하측 스팀용수실(9)에 각종 이물이나 스프 등이 낙하하여 적층되거나 스케일 등이 발생하였을 경우에는 드레인밸브(19)를 개방하여 스팀용수실(9) 내부를 깨끗하게 청소할 수 있는 것이다.

이상에서 상세히 살펴 본 바와같이 본 발명은 다수개의 라면을 스프를 뿌린 후 증숙판(15,15')상에 안치한 후 스팀에 의하여 증숙할 수 있는 스팀실(4)과, 상기 스팀실(4)의 용수를 가온할 수 있는 버너(6)를 가진 보일러실(3) 및 스팀실(4)에서 필요한 용수공급과 라면(20) 시식시 필요로 하는 온수를 공급하는 물탱크(5)를 구비하여 다수인에게 집단 급식시에 식감이 극히 우수한 라면을 신속하고 연속적으로 급식할 수 있으며, 스프가 스프레이된 라면을 일정온도와 습도가 유지되는 상태에서 증숙하여 온수만 혼합하면 즉석에서 식감이 우수한 라면을 시식할 수 있도록 하여 장시간의 대기시간이 있더라도 라면이 퍼지는 것을 방지할 수 있으며, 또한 용수공급을 중력에 의한 자연낙하 방식과 벤츄리효과를 얻을 수 있는 공급관으로 채택하여 장치제작시에 소요되는 경비를 절감할 수 있으며, 필요로 하는 온수를 스팀실(4)가 가온용 가온수단 하나 만을 사용하여 수차에 걸쳐 직간접적으로 가온될 수 있도록 하여 에너지의 낭비 역시 최소화할 수 있는 것이다.

또한 본 발명은 물탱크(5)에서 분기되는 온수공급관(8)과 주공급관(11)에서 분기되는 보조공급관(12)에는 다른 이물질 공급없이 용수만 공급되므로 작동중 이물등에 의한 용수 순환계통 장애요인 등도 미연에 방지할 수 있는 등 그 기대되는 효과가 다대한 발명이다.

Claims (4)

1. 통상의 라면을 집단급식할 수 있는 라면 집단급식기(1)에 있어서 ;

   상기 라면 집단급식기(1)를 구성하는 기체(2)의 내부에는 스프가 스프레이된 다수개의 라면을 다공판으로 이루어진 수개의 증숙판(15,15')상에 안치하여 증수할 수 있는 스팀실(4)과, 상기 스팀실(4)에 필요한 용수와 라면을 시식시 필요로 하는 온수공급을 위한 물탱크(5), 상기 스팀실(4) 및 물탱크(5)를 통하여 공급되는 용수를 직간접적으로 가온할 수 있는 버너(6)를 구비한 보일러실(3)을 구비하며 ;

   상기 증숙판(15,15')의 전면부에는 슬라이드 개폐되는 개폐셔터(16)를 설치한 것을 특징으로 하는 라면 집단급식기.
2. 제1항에 있어서 ;

   상기 스팀실(4)의 하부에는 스팀용수실(9)을 형성하여 용수 주공급관(11)에서 분기되어 용수가 자동으로 공급되는 보조공급관(12)이 연결된 것을 특징으로 하는 라면 집단급식기.
3. 제1항에 있어서 ;

   상기 물탱크(5)에서 분기되는 온수공급관(8)은 보일러실(3) 상부의 화염경로(7)를 통하여 스팀용수실(9)상에서 스파이럴형으로 권회되고 기체(2)의 일측으로 배관되어 단부에는 온수 공급 단속용 개폐콕(14)이 설치된 것을 특징으로 하는 라면 집단급식기.
4. 제 1, 3항에 있어서 ;

   상기 물탱크(5)에서 분기되는 온수공급관(8)은 자연낙하방식으로 용수가 공급되도록 하측으로 배관되며, 점차 내경이 좁아지는 벤츄리튜브로 구성된 것을 특징을 하는 라면 집단급식기.

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