CN110089758A - 一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于多酶食品技术领域，尤其是一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品及其制备方法，针对背景技术提出的问题，现提出以下方案，含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品包括活性地龙蛋白、纳豆激酶、茶多酚、大豆多肽、螺旋藻、大豆磷脂、大豆膳食纤维、低聚果糖、麦芽糊精、硬脂酸镁和水，其制备方法包括以下步骤，配置催吐溶液，将鲜活地龙放置于催吐溶液内反复清洗、催吐。本发明营养价值丰富，属于纯天然食品的复合多酶食品适用人群范围广，高血压、高血脂、糖尿病等心脑血管疾病特殊人群均适合食用。原料加入了活性地龙蛋白可以起到调节血栓，稳定血压，从而达到防治脑血管疾病，控制血压、血脂含量，有利于人体吸收与代谢。
Description
技术领域
本发明涉及多酶食品技术领域，尤其涉及一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品及其制备方法。
背景技术
活性地龙蛋白提取自地龙(俗称蚯蚓)，活性地龙蛋白含有胶原酶、纤溶酶、蚓激酶、纤溶激活蛋白等多种微量元素成分，其分子量在1000～10000道尔顿，属于短链小分子物质，其属于为国家卫生部批准的新资源食品。
酶是一类生物催化剂，生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应，酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环。
随着对酶的深入研究和越来越多的认识，富含高浓SOD的复合酶，对疾病的调理上发挥了越来越显著的作用。正常人体内酶活性较稳定，当人体某些器官和组织受损或发生疾病后，某些酶被释放入血、尿或体液内。如急性胰腺炎时，血清和尿中淀粉酶活性显著升高；肝炎和其它原因肝脏受损，肝细胞坏死或通透性增强，大量转氨酶释放入血，使血清转氨酶升高；心肌梗塞时，血清乳酸脱氢酶和磷酸肌酸激酶明显升高。当有机磷农药中毒时，胆碱酯酶活性受抑制，血清胆碱酯酶活性下降；某些肝胆疾病，特别是胆道梗阻时，血清r-谷氨酰移换酶增高等等。因此，借助血、尿或体液内酶的活性测定，可以了解或判定某些疾病的发生和发展。
现有的酶食品和活性地龙蛋白食品功能单一，尤其对高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病及其综合症状预防、调节和辅助康复效果差，因此需要一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品及其制备方法。
发明内容
基于背景技术提出的问题，本发明提出了一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品及其制备方法。
本发明提出的一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品及其制备方法，所述含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品包括活性地龙蛋白、纳豆激酶、茶多酚、大豆多肽、螺旋藻、大豆磷脂、大豆膳食纤维、低聚果糖、麦芽糊精、硬脂酸镁和水，所述含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品以如下重量分数的组分配备：
活性地龙蛋白 20～35份，
纳豆激酶 20～30份，
茶多酚 1～5份，
大豆多肽 5～15份，
螺旋藻 10～15份，
大豆磷脂 5～10份，
大豆膳食纤维 5～10份，
低聚果糖 5～10份，
麦芽糊精 3～10份，
硬脂酸镁 1～3份，
水 3～10份。
本发明还提出一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品的制备方法，包括以下步骤：
S1:配置催吐溶液，将鲜活地龙放置于催吐溶液内反复清洗、催吐，直至鲜活地龙不在吐出泥沙；
S2：清洗地龙表面粘附的催吐溶液，并将地龙置于30℃-50℃温水内浸泡杀死，研磨地龙、打浆过滤；
S3：对地龙浆液进行离心搅拌，去渣，并浓缩地龙浆液，低温加热烘干，制得活性地龙蛋白；
S4：按比例取活性地龙蛋白、纳豆激酶、茶多酚、大豆多肽、螺旋藻、大豆磷脂、大豆膳食纤维、低聚果糖、麦芽糊精、硬脂酸镁和水，将上述原料于5℃-10℃低温、真空无菌条件下混合搅拌5-30分钟；
S5：压模成型，包装存储。
优选地，所述S1中催吐溶液包括按氯化钠1～3份、水100～500份的比例配置的氯化钠溶液、5％～15％比例的乙醇溶液和5-10份食用油。
优选地，所述S1中地龙催吐过程中可适当添加铁器，低速拨动地龙，同时不断向地龙及催吐溶液内混入空气，避免地龙在完全催吐前窒息。
优选地，所述S3中采用50-300目筛过滤，并再次对过滤截留的地龙残骸进行研磨、打浆和过滤，重复3-5次。
本发明中的有益效果为：
1、本发明所采用的原料均是国家卫生部批准的既是食品又是药品的物品或新资源食品，营养价值丰富，属于纯天然食品；经过采用合理配比制备成复合多酶食品，既保留了原料的营养价值，同时起到了预防病治病的功效，食用有益于人体健康，同时丰富了国内外复合多酶食品；
2、本发明的复合多酶食品适用人群范围广，高血压、高血脂、糖尿病等心脑血管疾病特殊人群均适合食用。原料加入了活性地龙蛋白可以起到调节血栓，稳定血压，从而达到防治脑血管疾病，控制血压、血脂含量，纳豆激酶能够起到调节血压，清理血管脂肪血栓，降低血压，改善微循环的作用，茶多酚具有抗氧化，对大肠杆菌，枯草杆菌等有抑制病毒菌作用，清除自由基提高人体酶的活性作用，大豆磷脂，可以提供卵磷脂，起到降低血清胆固醇含量作用，螺旋藻可以起到降低人体胆固醇，调节血糖代谢及增强免疫作用，同时以低聚果糖和麦芽糊精作为辅料，其低热能值且不能被人体直接消化吸收，适合作为糖尿病患者的甜味剂；
3、本发明的复合多酶食品有益于人体吸收，有助于人体的消化和吸收功能，对胃功能低，吸收功能欠缺或差的人群来说，本发明的食品有利于人体吸收与代谢。
附图说明
图1为本发明提出的一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品制备方法的流程结构示意图。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
实施例1，一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品，所述含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品以如下重量分数的组分配备：
活性地龙蛋白 20份，
纳豆激酶 20份，
茶多酚 1.5份，
大豆多肽 5份，
螺旋藻 10份，
大豆磷脂 5份，
大豆膳食纤维 5份，
低聚果糖 5份，
麦芽糊精 3份，
硬脂酸镁 1.5份，
水 4份。
一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品按照以下步骤制备：
S1:按氯化钠1～3份、水100～500份的比例配置的氯化钠溶液，将鲜活地龙放置于氯化钠溶液内反复清洗、催吐，直至鲜活地龙不在吐出泥沙；
S2：清洗地龙表面粘附的氯化钠溶液，并将地龙置于30℃-50℃温水内浸泡杀死，研磨地龙、打浆过滤；
S3：对地龙浆液进行离心搅拌，去渣，并浓缩地龙浆液，低温加热烘干，制得活性地龙蛋白；
S4：按比例取活性地龙蛋白、纳豆激酶、茶多酚、大豆多肽、螺旋藻、大豆磷脂、大豆膳食纤维、低聚果糖、麦芽糊精、硬脂酸镁和水，将上述原料于5℃低温、真空无菌条件下混合搅拌20分钟；
S5：压模成型，包装存储。
实施例2，一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品，所述含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品以如下重量分数的组分配备：
活性地龙蛋白 28份，
纳豆激酶 25份，
茶多酚 2份，
大豆多肽 8份，
螺旋藻 13份，
大豆磷脂 8份，
大豆膳食纤维 7份，
低聚果糖 7份，
麦芽糊精 6份，
硬脂酸镁 2份，
水 8份。
一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品按照以下步骤制备：
S1:取5％～15％乙醇溶液，将鲜活地龙放置于取5％～15％乙醇溶液内反复清洗、催吐，直至鲜活地龙不在吐出泥沙；
S2：清洗地龙表面粘附的乙醇溶液，并将地龙置于30℃-50℃温水内浸泡杀死，研磨地龙、打浆过滤；
S3：对地龙浆液进行离心搅拌，去渣，并浓缩地龙浆液，低温加热烘干，制得活性地龙蛋白；
S4：按比例取活性地龙蛋白、纳豆激酶、茶多酚、大豆多肽、螺旋藻、大豆磷脂、大豆膳食纤维、低聚果糖、麦芽糊精、硬脂酸镁和水，将上述原料于8℃低温、真空无菌条件下混合搅拌25分钟；
S5：压模成型，包装存储。
实施例3，一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品，所述含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品以如下重量分数的组分配备：
活性地龙蛋白 35份，
纳豆激酶 30份，
茶多酚 3份，
大豆多肽 15份，
螺旋藻 15份，
大豆磷脂 10份，
大豆膳食纤维 10份，
低聚果糖 10份，
麦芽糊精 10份，
硬脂酸镁 3份，
水 10份。
一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品按照以下步骤制备：
S1:取食用油1～3份、水50～80份混合，将鲜活地龙放置于食用油与水的混合液内反复清洗、催吐，直至鲜活地龙不在吐出泥沙；
S2：清洗地龙表面粘附的食用油，并将地龙置于30℃-50℃温水内浸泡杀死，研磨地龙、打浆过滤；
S3：对地龙浆液进行离心搅拌，去渣，并浓缩地龙浆液，低温加热烘干，制得活性地龙蛋白；
S4：按比例取活性地龙蛋白、纳豆激酶、茶多酚、大豆多肽、螺旋藻、大豆磷脂、大豆膳食纤维、低聚果糖、麦芽糊精、硬脂酸镁和水，将上述原料于10℃低温、真空无菌条件下混合搅拌30分钟；
S5：压模成型，包装存储。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品及其制备方法，其特征在于，所述含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品包括活性地龙蛋白、纳豆激酶、茶多酚、大豆多肽、螺旋藻、大豆磷脂、大豆膳食纤维、低聚果糖、麦芽糊精、硬脂酸镁和水，所述含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品以如下重量分数的组分配备：
活性地龙蛋白20～35份，
纳豆激酶20～30份，
茶多酚1～5份，
大豆多肽5～15份，
螺旋藻10～15份，
大豆磷脂5～10份，
大豆膳食纤维5～10份，
低聚果糖5～10份，
麦芽糊精3～10份，
硬脂酸镁1～3份，
水 3～10份。
2.一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1:配置催吐溶液，将鲜活地龙放置于催吐溶液内反复清洗、催吐，直至鲜活地龙不在吐出泥沙；
S2：清洗地龙表面粘附的催吐溶液，并将地龙置于30℃-50℃温水内浸泡杀死，研磨地龙、打浆过滤；
S3：对地龙浆液进行离心搅拌，去渣，并浓缩地龙浆液，低温加热烘干，制得活性地龙蛋白；
S4：按比例取活性地龙蛋白、纳豆激酶、茶多酚、大豆多肽、螺旋藻、大豆磷脂、大豆膳食纤维、低聚果糖、麦芽糊精、硬脂酸镁和水，将上述原料于5℃-10℃低温、真空无菌条件下混合搅拌5-30分钟；
S5：压模成型，包装存储。
3.根据权利要求2所述的一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品及其制备方法，其特征在于，所述S1中催吐溶液包括按氯化钠1～3份、水100～500份的比例配置的氯化钠溶液、5％～15％比例的乙醇溶液和5-10份食用油。
4.根据权利要求2所述的一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品及其制备方法，其特征在于，所述S1中地龙催吐过程中可适当添加铁器，低速拨动地龙，同时不断向地龙及催吐溶液内混入空气，避免地龙在完全催吐前窒息。
5.根据权利要求2所述的一种含活性地龙蛋白纳豆激酶复合多酶食品及其制备方法，其特征在于，所述S3中采用50-300目筛过滤，并再次对过滤截留的地龙残骸进行研磨、打浆和过滤，重复3-5次。
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