CN110089747A - 一种银杏综合酵素 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种银杏综合酵素，具体涉及酵素加工领域，采用原料按重量百分比计包括：银杏20wt％‑50wt％、沙棘10wt％‑15wt％、木瓜5wt％‑10wt％、桃金娘5wt％‑10wt％、胡萝卜5wt％‑15wt％、山药10wt％‑20wt％、刺梨5wt％‑15wt％、枳椇10wt％‑20wt％、桑葚5wt％‑10wt％、雪梨5wt％‑10wt％、绿豆5wt％‑10wt％。本发明通过白菊花泡制的茶水对银杏的进行浸泡，可以消除银杏中的涩味，并且采用雪梨汁与银杏一同发酵，可以消除银杏中带有的苦味，白菊花具有清肺、润肤的功效，雪梨可以降火、解毒、润肺等功效，配合绿豆汁一同使用，可以大大降低银杏中白果酸带来的毒性，增加了人们服用银杏综合酵素额安全，同时具有通肠润肺、养血生肌的功效，并且清凉甘甜、口味极佳。
Description
技术领域
本发明涉及酵素加工领域，特别涉及一种银杏综合酵素。
背景技术
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，银杏，通用名白果，富含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B1、B2等，银杏不仅是上好的食用佳品。
但是上述技术方案在实际运用时，仍旧存在较多缺点，如在现有的对银杏加工酵素时，因为银杏果中含有白果酸，在大量摄入后会出现神经麻痹的现象，发明一种银杏综合酵素来解决上述问题很有必要。
因此，发明一种银杏综合酵素来解决上述问题很有必要。
发明内容
本发明的目的在于提供一种银杏综合酵素，通过白菊花泡制的茶水对银杏的进行浸泡，可以消除银杏中的涩味，并且采用雪梨汁与银杏一同发酵，可以消除银杏中带有的苦味，白菊花具有清肺、润肤的功效，雪梨可以降火、解毒、润肺等功效，配合绿豆汁一同使用，可以大大降低银杏中白果酸带来的毒性，增加了人们服用银杏综合酵素的安全，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种银杏综合酵素，采用原料按重量百分比计包括：银杏20wt％-50wt％、沙棘10wt％-15wt％、木瓜5wt％-10wt％、桃金娘5wt％-10wt％、胡萝卜5wt％-15wt％、山药10wt％-20wt％、刺梨5wt％-15wt％、枳椇10wt％-20wt％、桑葚5wt％-10wt％、雪梨5wt％-10wt％、绿豆5wt％-10wt％。
还包括银杏综合酵素的加工工艺，具体加工步骤如下：
a)原料处理：准备所需的原料，并对原料进行去壳或脱皮处理，取出可食用部分；
b)清洗：将处理后的原料放置在清洗设备上进行清洗；
c)浸泡：将原料中的银杏放置在白菊花的茶水中浸泡，直至银杏表面泛起微黄，取出银杏；
d)风干：将原料均放置在通风环境良好的位置进行风干、当原料表面的水珠消失后，立刻取走；
e)粉碎：根据体积大小将原料分为两组，将一组中的原料进行切片处理，然后放入粉碎机内进行粉碎，将二组中的原料绿豆除外直接放入粉碎机进行粉碎；
f)制备：将绿豆放入容器内，倒入清水放在火上进行加热，制备绿豆汤，当制备完毕后，将容器内的绿豆汤倒出进行降温；
g)封桶：将粉碎后的原料与降温后的绿豆汤倒入发酵桶内，接着放入固体低聚异麦芽糖和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌，最后对发酵桶进行密封，无氧发酵；
h)检测：在每个周期，使用PH检测设备，对发酵桶内的PH值进行检测，并记录数据；
i)分离：发酵12个月后进行汁渣分离，先把发酵汁放出，剩余的渣用螺旋泵抽出在汁渣分离机进行汁渣分离。
j)二阶段发酵：所有发酵汁取出后放入第二阶段发酵罐进行二次鳌合，放入液体低聚异麦芽糖。
k)过滤：60天后取出二次发酵的原液，用板筐对二次发酵的原液进行过滤。
l)成品：过滤后的原液进入调配罐进行调配，灭菌，进入灌装机，成品。
在一个优选地实施方式中，所述在对原料进行清洗时应分三步进行清洗，第一步井水清洗，第二步臭氧水清洗，第三步纯净水清洗，每步清洗时间设置为1min-2min，清洗水温应保持在25℃-35℃。
在一个优选地实施方式中，所述银杏在白菊花的茶水中浸泡的时间为2h-3h，白菊花的茶水温度设置为50℃-60℃。
在一个优选地实施方式中，所述的原料风干时间为20min-30min，粉碎机在对原料的粉碎时间为40min-50min。
在一个优选地实施方式中，所述对绿豆加热时间为2h-3h，绿豆汤降温后的温度为25℃-35℃。
在一个优选地实施方式中，所述低聚异麦芽糖和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌的比例为3:7，发酵桶的容积为30L。
在一个优选地实施方式中，所述一个周期的时间为30天，PH值检测正常值应为6.5-7.5。
在一个优选地实施方式中，所述发酵汁与液体低聚异麦芽糖的比例为6:4，用于过滤板筐的规格为80目。
在一个优选地实施方式中，所述调配罐的容积为5L，杀菌使用的是紫外线灯，杀菌时间为1h-2h。
本发明的技术效果和优点：通过白菊花泡制的茶水对银杏的进行浸泡，可以消除银杏中的涩味，并且采用雪梨汁与银杏一同发酵，可以消除银杏中带有的苦味，白菊花具有清肺、润肤的功效，雪梨可以降火、解毒、润肺等功效，配合绿豆汁一同使用，可以大大降低银杏中白果酸带来的毒性，增加了人们服用银杏综合酵素的安全，同时具有通肠润肺、养血生肌的功效，并且清凉甘甜、口味极佳。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
本发明提供了一种银杏综合酵素，采用原料按重量百分比计为：银杏20wt％-50wt％、沙棘10wt％-15wt％、木瓜5wt％-10wt％、桃金娘5wt％-10wt％、胡萝卜5wt％-15wt％、山药10wt％-20wt％、刺梨5wt％-15wt％、枳椇10wt％-20wt％、桑葚5wt％-10wt％、雪梨5wt％-10wt％、绿豆5wt％-10wt％；
而具体到本实施例中，采用原料按重量百分比计为：银杏20wt％、沙棘10wt％、木瓜5wt％、桃金娘10wt％、胡萝卜10wt％、山药10wt％、刺梨10wt％、枳椇10wt％、桑葚5wt％、雪梨5wt％、绿豆5wt％；
还包括银杏综合酵素的加工工艺，所述具体步骤如下：
a)原料处理：准备所需的原料按重量百分比计，银杏20wt％、沙棘10wt％、木瓜5wt％、桃金娘10wt％、胡萝卜10wt％、山药10wt％、刺梨10wt％、枳椇10wt％、桑葚5wt％、雪梨5wt％、绿豆5wt％，并对原料进行去壳或脱皮处理，取出可食用部分；
b)清洗：将处理后的原料放置在清洗设备上进行清洗，清洗时应分三步进行清洗，第一步井水清洗，第二步臭氧水清洗，第三步纯净水清洗，每步清洗时间设置为1min，清洗水温应保持在25℃；
c)浸泡：将原料中的银杏放置在白菊花的茶水中浸泡时间为2h，直至银杏表面泛起微黄，取出银杏；
d)风干：将原料均放置在通风环境良好的位置进行风干，风干时间为20min，当原料表面的水珠消失后，立刻取走；
e)粉碎：根据体积大小将原料分为两组，将一组中的原料进行切片处理，然后放入粉碎机内进行粉碎，将二组中的原料绿豆除外直接放入粉碎机进行粉碎，粉碎机在对原料的粉碎时间为40min；
f)制备：将绿豆放入容器内，倒入清水放在火上进行加热，绿豆加热时间为2h，制备绿豆汤，当制备完毕后，将容器内的绿豆汤倒出进行降温，绿豆汤降温后的温度为25℃；
g)封桶：将粉碎后的原料与降温后的绿豆汤倒入发酵桶内，发酵桶的容积为30L，接着放入固体低聚异麦芽糖和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌，低聚异麦芽糖和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌的比例为3:7，最后对发酵桶进行密封，无氧发酵；
h)检测：在每个周期，使用PH检测设备，对发酵桶内的PH值进行检测，PH值检测正常值应为6.5，并记录数据，一个周期的时间为30天；
i)分离：发酵12个月后进行汁渣分离，先把发酵汁放出，剩余的渣用螺旋泵抽出在汁渣分离机进行汁渣分离。
j)二阶段发酵：所有发酵汁取出后放入第二阶段发酵罐进行二次鳌合，放入液体低聚异麦芽糖，发酵汁与液体低聚异麦芽糖的比例为6:4。
k)过滤：60天后取出二次发酵的原液，用板筐对二次发酵的原液进行过滤，过滤板筐的规格为80目。
l)成品：过滤后的原液进入调配罐进行调配，通过紫外线灯灭菌，杀菌时间为1h，进入灌装机，成品。
实施例2：
本发明提供了一种银杏综合酵素，采用原料按重量百分比计为：银杏20wt％-50wt％、沙棘10wt％-15wt％、木瓜5wt％-10wt％、桃金娘5wt％-10wt％、胡萝卜5wt％-15wt％、山药10wt％-20wt％、刺梨5wt％-15wt％、枳椇10wt％-20wt％、桑葚5wt％-10wt％、雪梨5wt％-10wt％、绿豆5wt％-10wt％；
而具体到本实施例中，采用原料按重量百分比计为：银杏20wt％、沙棘10wt％、木瓜5wt％、桃金娘7wt％、胡萝卜7wt％、山药10wt％、刺梨10wt％、枳椇10wt％、桑葚5wt％、雪梨8wt％、绿豆8wt％；
还包括银杏综合酵素的加工工艺，所述具体步骤如下：
a)原料处理：准备所需的原料按重量百分比计，银杏20wt％、沙棘10wt％、木瓜5wt％、桃金娘7wt％、胡萝卜7wt％、山药10wt％、刺梨10wt％、枳椇10wt％、桑葚5wt％、雪梨8wt％、绿豆8wt％，并对原料进行去壳或脱皮处理，取出可食用部分；
b)清洗：将处理后的原料放置在清洗设备上进行清洗，清洗时应分三步进行清洗，第一步井水清洗，第二步臭氧水清洗，第三步纯净水清洗，每步清洗时间设置为1.5min，清洗水温应保持在30℃；
c)浸泡：将原料中的银杏放置在白菊花的茶水中浸泡时间为2h，直至银杏表面泛起微黄，取出银杏；
d)风干：将原料均放置在通风环境良好的位置进行风干，风干时间为25min，当原料表面的水珠消失后，立刻取走；
e)粉碎：根据体积大小将原料分为两组，将一组中的原料进行切片处理，然后放入粉碎机内进行粉碎，将二组中的原料绿豆除外直接放入粉碎机进行粉碎，粉碎机在对原料的粉碎时间为45min；
f)制备：将绿豆放入容器内，倒入清水放在火上进行加热，绿豆加热时间为2h，制备绿豆汤，当制备完毕后，将容器内的绿豆汤倒出进行降温，绿豆汤降温后的温度为30℃；
g)封桶：将粉碎后的原料与降温后的绿豆汤倒入发酵桶内，发酵桶的容积为30L，接着放入固体低聚异麦芽糖和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌，低聚异麦芽糖和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌的比例为3:7，最后对发酵桶进行密封，无氧发酵；
h)检测：在每个周期，使用PH检测设备，对发酵桶内的PH值进行检测，PH值检测正常值应为7，并记录数据，一个周期的时间为30天；
i)分离：发酵12个月后进行汁渣分离，先把发酵汁放出，剩余的渣用螺旋泵抽出在汁渣分离机进行汁渣分离。
j)二阶段发酵：所有发酵汁取出后放入第二阶段发酵罐进行二次鳌合，放入液体低聚异麦芽糖，发酵汁与液体低聚异麦芽糖的比例为6:4。
k)过滤：60天后取出二次发酵的原液，用板筐对二次发酵的原液进行过滤，过滤板筐的规格为80目。
l)成品：过滤后的原液进入调配罐进行调配，通过紫外线灯灭菌，杀菌时间为1.5h，进入灌装机，成品。
实施例3：
本发明提供了一种银杏综合酵素，采用原料按重量百分比计为：银杏20wt％-50wt％、沙棘10wt％-15wt％、木瓜5wt％-10wt％、桃金娘5wt％-10wt％、胡萝卜5wt％-15wt％、山药10wt％-20wt％、刺梨5wt％-15wt％、枳椇10wt％-20wt％、桑葚5wt％-10wt％、雪梨5wt％-10wt％、绿豆5wt％-10wt％；
而具体到本实施例中，采用原料按重量百分比计为：银杏20wt％、沙棘10wt％、木瓜5wt％、桃金娘5wt％、胡萝卜5wt％、山药10wt％、刺梨10wt％、枳椇10wt％、桑葚5wt％、雪梨10wt％、绿豆10wt％；
还包括银杏综合酵素的加工工艺，所述具体步骤如下：
a)原料处理：准备所需的原料按重量百分比计，银杏30wt％、沙棘12wt％、木瓜10wt％、桃金娘10wt％、胡萝卜15wt％、山药20wt％、刺梨15wt％、枳椇20wt％、桑葚10wt％、雪梨10wt％、绿豆10wt％，并对原料进行去壳或脱皮处理，取出可食用部分；
b)清洗：将处理后的原料放置在清洗设备上进行清洗，清洗时应分三步进行清洗，第一步井水清洗，第二步臭氧水清洗，第三步纯净水清洗，每步清洗时间设置为2min，清洗水温应保持在35℃；
c)浸泡：将原料中的银杏放置在白菊花的茶水中浸泡时间为3h，直至银杏表面泛起微黄，取出银杏；
d)风干：将原料均放置在通风环境良好的位置进行风干，风干时间为30min，当原料表面的水珠消失后，立刻取走；
e)粉碎：根据体积大小将原料分为两组，将一组中的原料进行切片处理，然后放入粉碎机内进行粉碎，将二组中的原料绿豆除外直接放入粉碎机进行粉碎，粉碎机在对原料的粉碎时间为50min；
f)制备：将绿豆放入容器内，倒入清水放在火上进行加热，绿豆加热时间为3h，制备绿豆汤，当制备完毕后，将容器内的绿豆汤倒出进行降温，绿豆汤降温后的温度为35℃；
g)封桶：将粉碎后的原料与降温后的绿豆汤倒入发酵桶内，发酵桶的容积为30L，接着放入固体低聚异麦芽糖和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌，低聚异麦芽糖和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌的比例为3:7，最后对发酵桶进行密封，无氧发酵；
h)检测：在每个周期，使用PH检测设备，对发酵桶内的PH值进行检测，PH值检测正常值应为7.5，并记录数据，一个周期的时间为30天；
i)分离：发酵12个月后进行汁渣分离，先把发酵汁放出，剩余的渣用螺旋泵抽出在汁渣分离机进行汁渣分离。
j)二阶段发酵：所有发酵汁取出后放入第二阶段发酵罐进行二次鳌合，放入液体低聚异麦芽糖，发酵汁与液体低聚异麦芽糖的比例为6:4。
k)过滤：60天后取出二次发酵的原液，用板筐对二次发酵的原液进行过滤，过滤板筐的规格为80目。
l)成品：过滤后的原液进入调配罐进行调配，通过紫外线灯灭菌，杀菌时间为2h，进入灌装机，成品。
实施例4：
分别取上述实施例1-3所制得的银杏综合酵素给30位正常青年服用，每10人为一组，分三组分别试用三个实施例中制备的银杏综合酵素，，得到以下数据：
由上表可知，实施例3中原料配合比例适中，正常的青年在过量服用后，均无明显状况，说明绿豆汁可以大大降低银杏中白果酸带来的毒性，增加了人们服用银杏综合酵素的安全。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种银杏综合酵素，其特征在于：采用原料按重量百分比计包括：银杏20wt％-50wt％、沙棘10wt％-15wt％、木瓜5wt％-10wt％、桃金娘5wt％-10wt％、胡萝卜5wt％-15wt％、山药10wt％-20wt％、刺梨5wt％-15wt％、枳椇10wt％-20wt％、桑葚5wt％-10wt％、雪梨5wt％-10wt％、绿豆5wt％-10wt％。
2.根据权利要求1所述的一种银杏综合酵素，其特征在于：还包括银杏综合酵素的加工工艺，具体加工步骤如下：
a)原料处理：准备所需的原料，并对原料进行去壳或脱皮处理，取出可食用部分；
b)清洗：将处理后的原料放置在清洗设备上进行清洗；
c)浸泡：将原料中的银杏放置在白菊花的茶水中浸泡，直至银杏表面泛起微黄，取出银杏；
d)风干：将原料均放置在通风环境良好的位置进行风干、当原料表面的水珠消失后，立刻取走；
e)粉碎：根据体积大小将原料分为两组，将一组中的原料进行切片处理，然后放入粉碎机内进行粉碎，将二组中的原料绿豆除外直接放入粉碎机进行粉碎；
f)制备：将绿豆放入容器内，倒入清水放在火上进行加热，制备绿豆汤，当制备完毕后，将容器内的绿豆汤倒出进行降温；
g)封桶：将粉碎后的原料与降温后的绿豆汤倒入发酵桶内，接着放入固体低聚异麦芽糖和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌，最后对发酵桶进行密封，无氧发酵；
h)检测：在每个周期，使用PH检测设备，对发酵桶内的PH值进行检测，并记录数据；
i)分离：发酵12个月后进行汁渣分离，先把发酵汁放出，剩余的渣用螺旋泵抽出在汁渣分离机进行汁渣分离。
j)二阶段发酵：所有发酵汁取出后放入第二阶段发酵罐进行二次鳌合，放入液体低聚异麦芽糖。
k)过滤：60天后取出二次发酵的原液，用板筐对二次发酵的原液进行过滤。
l)成品：过滤后的原液进入调配罐进行调配，灭菌，进入灌装机，成品。
3.根据权利要求2所述的一种银杏综合酵素，其特征在于：所述在对原料进行清洗时应分三步进行清洗，第一步井水清洗，第二步臭氧水清洗，第三步纯净水清洗，每步清洗时间设置为1min-2min，清洗水温应保持在25℃-35℃。
4.根据权利要求2所述的一种银杏综合酵素，其特征在于：所述银杏在白菊花的茶水中浸泡的时间为2h-3h，白菊花的茶水温度设置为50℃-60℃。
5.根据权利要求2所述的一种银杏综合酵素，其特征在于：所述的原料风干时间为20min-30min，粉碎机在对原料的粉碎时间为40min-50min。
6.根据权利要求2所述的一种银杏综合酵素，其特征在于：所述对绿豆加热时间为2h-3h，绿豆汤降温后的温度为25℃-35℃。
7.根据权利要求2所述的一种银杏综合酵素，其特征在于：所述低聚异麦芽糖和乳酸菌双歧杆菌嗜酸乳杆菌的比例为3:7，发酵桶的容积为30L。
8.根据权利要求2所述的一种银杏综合酵素，其特征在于：所述一个周期的时间为30天，PH值检测正常值应为6.5-7.5。
9.根据权利要求2所述的一种银杏综合酵素，其特征在于：所述发酵汁与液体低聚异麦芽糖的比例为6:4，用于过滤板筐的规格为80目。
10.根据权利要求2所述的一种银杏综合酵素，其特征在于：所述调配罐的容积为5L，杀菌使用的是紫外线灯，杀菌时间为1h-2h。
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