CN110089714A - 一种泰式冬阴功调料包的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种泰式冬阴功调料包的制备方法，该制备方法是利用牛油、香茅、色拉油、白砂糖、南姜、小米辣、干葱头、番茄、柠檬叶、树番茄、罗望子(酸角)、天然香精香料等作为原料，经过原料处理、配料、炒制、粉碎、混合搅拌、二次熟制、包装等步骤而制成。本发明的目的是旨在提供一种食用便捷、口感极佳的一种泰式冬阴功调料包的制备方法。

Description

一种泰式冬阴功调料包的制备方法
技术领域
本发明涉及一种泰式冬阴功调料包的制备工艺，具体是涉及一种泰式冬阴功调料包的制备方法。
背景技术
泰式冬阴功汤是泰国的国汤，味道酸辣，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、南姜、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。但是这道汤做起来较麻烦，这使得喜爱它的人不能随处享受它的美味。因此开发出食用便捷、口感极佳的产品更适合市场的需求。
发明内容
本发明的目的是旨在提供一种食用便捷、口感和味道极佳泰式冬阴功料包的制备方法，加快推进泰式冬阴功调料包在餐饮领域的应用。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
(1)原料处理：将牛油、香茅、色拉油、白砂糖、南姜、小米辣、干葱头、番茄、柠檬叶、树番茄、罗望子(酸角)、天然香精香料等原料按要求进行部分清洗晾干，需要进行粉碎的用粉碎机进行粉碎，粉成酱状待用；
(2)配料：将处理好的原料按照一定的比例进行调配；
(3)炒制：香茅与牛油炼制待用。锅中的油加热到一点温度时，依次加大蒜、小米辣、洋葱、酸角汁、南姜粉、柠檬叶粉、香芋粉、菠萝汁、树番茄炒到相应温度；再将番茄汁倒入炼好的香茅油中，加柠檬汁炒到相应温度后混合上述炒制的原料并加入盐、糖、味精、天然香精香料等充分搅拌均匀后倒入储料桶；
(4)粉碎：将储料桶的酱料冷却至常温，倒入胶体磨机行二次粉碎；
(5)混合搅拌：将粉碎好的酱料倒入均质机中进行混合搅拌，使其充分混合均匀；
(6)熟制：将混合均匀的酱料倒入熟制罐中进行熟制；
(7)包装：将熟制后的酱料，倒入包装机中进行密封包装保存；以上是A调料包的制备方法；
(8)将柠檬叶、南姜、香茅、干辣椒装入一个小袋，再用一个小袋装入15g的油辣椒，用另一个小袋装入15g的椰浆。将三个小袋包装成一个袋子，此为B料包；
(9)组合包装：将A料包与B料包装入一个大袋，在封口机上进行密封包装。
本发明对现有技术和产品而言，提供了一种食用便捷的泰式冬阴功调料包料，进一步的保留了产品的口感和味道。制备好的泰式冬阴功料包料，风味独特，食用方便。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述，但本发明的保护范围不局限于以下所述内容。
实施例1，一种泰式冬阴功调料包的制备方法步骤如下：
(1)原料处理：将牛油、香茅、色拉油、白砂糖、南姜、小米辣、干葱头、番茄、柠檬叶、树番茄、罗望子(酸角)、天然香精香料等原料按要求进行部分清洗晾干，需要进行粉碎的用粉碎机进行粉碎，粉成酱状待用；
(2)配料：将处理好的原料按照一定的比例进行调配；
(3)炒制：香茅与牛油炼制待用。锅中的油加热到一点温度时，依次加大蒜、小米辣、洋葱、酸角汁、南姜粉、柠檬叶粉、香芋粉、菠萝汁、树番茄炒到相应温度；再将番茄汁倒入炼好的香茅油中，加柠檬汁炒到相应温度后混合上述炒制的原料并加入盐、糖、味精、天然香精香料等充分搅拌均匀后倒入储料桶；
(4)粉碎：将储料桶的酱料冷却至常温，倒入胶体磨机行二次粉碎；
(5)混合搅拌：将粉碎好的酱料倒入均质机中进行混合搅拌，使其充分混合均匀；
(6)熟制：将混合均匀的酱料倒入熟制罐中进行熟制；
(7)包装：将熟制后的酱料，倒入包装机中进行密封包装保存；以上是A调料包的制备方法；
(10)将柠檬叶、南姜、香茅、干辣椒装入一个小袋，再用一个小袋装入15g的油辣椒，用另一个小袋装入15g的椰浆。将三个小袋包装成一个袋子，此为B料包；
(11)组合包装：将A料包与B料包装入一个大袋，在封口机上进行密封包装。
上述实施例中均采用一定比例重量计算投放原料，所描述的技术方案只为说明本发明的技术构思及特点。本行业的技术人员应该了解，其目的在于供本领域技术人员了解本发明的内容并据以实施,本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进均落入要求保护的本发明的范围内。

Claims (5)

1.一种泰式冬阴功调料包的制备方法，其特征在于含有冬阴功酱。
2.一种泰式冬阴功调料包的制备方法，其特征在于包括下述制备步骤：
(1)原料处理：将牛油、香茅、色拉油、白砂糖、南姜、小米辣、干葱头、番茄、柠檬叶、树番茄、罗望子(酸角)、天然香精香料等原料按要求进行部分清洗晾干，需要进行粉碎的用粉碎机进行粉碎，粉成酱状待用；
(2)配料：将处理好的原料按照一定的比例进行调配；
(3)炒制：香茅与牛油炼制待用。锅中的油加热到一点温度时，依次加大蒜、小米辣、洋葱、酸角汁、南姜粉、柠檬叶粉、香芋粉、菠萝汁、树番茄炒到相应温度；再将番茄汁倒入炼好的香茅油中，加柠檬汁炒到相应温度后混合上述炒制的原料并加入盐、糖、味精、天然香精香料等充分搅拌均匀后倒入储料桶；
(4)粉碎：将储料桶的酱料冷却至常温，倒入胶体磨机行二次粉碎；
(5)混合搅拌：将粉碎好的酱料倒入均质机中进行混合搅拌，使其充分混合均匀；
(6)熟制：将混合均匀的酱料倒入熟制罐中进行熟制；
(7)包装：将熟制后的酱料，倒入包装机中进行密封包装保存；以上是A调料包的制备方法；
(8)将柠檬叶、南姜、香茅、干辣椒装入一个小袋，再用一个小袋装入15g的油辣椒，用另一个小袋装入15g的椰浆。将三个小袋包装成一个袋子，此为B料包；
(9)组合包装：将A料包与B料包装入一个大袋，在封口机上进行密封包装。
3.如权利要求2所述的一种泰式冬阴功调料包的制备方法，其特征在于所述步骤(3)中的炒制的一定温度：为锅中加油炼到180～200℃，依次加大蒜、小米辣炒制温度至95～99℃，加洋葱炒制温度至90～97℃，加酸角汁、南姜粉、柠檬叶粉、香芋粉炒制温度至95～99℃，加菠萝汁，树番茄炒制温度至85～90℃，加番茄汁倒入炼好香茅油炒制温度至90～97℃，加柠檬汁炒制温度至90～93℃。
4.如权利要求2所述的一种泰式冬阴功调料包的制备方法，其特征在于所述步骤(4)中的粉碎，细度要求达到60目。
5.如权利要求2所述的一种泰式冬阴功调料包的制备方法，其特征在于所述步骤(6)中的熟制，熟制时间为24-48小时，温度为60-80℃。
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CN112790350A (zh) * 2021-01-26 2021-05-14 陈泳峤 一种泰式冬阴功汤的制作工艺
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