CN110089712B - 一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法 - Google Patents
一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110089712B CN110089712B CN201910471030.3A CN201910471030A CN110089712B CN 110089712 B CN110089712 B CN 110089712B CN 201910471030 A CN201910471030 A CN 201910471030A CN 110089712 B CN110089712 B CN 110089712B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- peanuts
- peanut butter
- baking
- sugar
- pure peanut
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 235000021400 peanut butter Nutrition 0.000 title claims abstract description 77
- 239000002994 raw material Substances 0.000 title claims abstract description 24
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 title claims abstract description 10
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 10
- 241001553178 Arachis glabrata Species 0.000 claims abstract description 102
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims abstract description 102
- 239000005642 Oleic acid Substances 0.000 claims abstract description 41
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N oleic acid Chemical compound CCCCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N 0.000 claims abstract description 34
- WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N (E)-8-Octadecenoic acid Natural products CCCCCCCCCC=CCCCCCCC(O)=O WRIDQFICGBMAFQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 20:1omega9c fatty acid Natural products CCCCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O LQJBNNIYVWPHFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 9-Heptadecensaeure Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O QSBYPNXLFMSGKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N Oleic acid Natural products CCCCCCCCC=CCCCCCCCC(O)=O ZQPPMHVWECSIRJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N isooleic acid Natural products CCCCCCCC=CCCCCCCCCC(O)=O QXJSBBXBKPUZAA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims description 21
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 4
- 229960002969 oleic acid Drugs 0.000 abstract description 36
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000002932 luster Substances 0.000 abstract description 2
- 238000013329 compounding Methods 0.000 abstract 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 abstract 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 3
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 235000021568 protein beverage Nutrition 0.000 description 2
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 2
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 2
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000011890 sandwich Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/10—Peanut butter
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明提供一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法，本发明提供的纯花生酱原料组成包括：高油酸花生50‑90份和高糖花生10‑50份，制备方法为：将高油酸花生和高糖花生分别烘烤，高油酸花生的烘烤条件为烘烤温度140‑180℃，烘烤时间15‑35分钟；高糖花生的烘烤条件为烘烤温度130‑160℃，烘烤时间10‑30分钟；烘烤后将高油酸花生和高糖花生通风冷却，去掉红衣后混合，再进行粗磨和细磨。本发明首次采用高油酸花生和高糖花生复配的方式制备纯花生酱，在制备过程中两种花生烘烤条件不同，最终制得的纯花生酱组织状态极佳，粘稠度适中，流动性好，稳定性强，常温贮藏一年后色泽均一，烘烤风味浓郁无异味，口感甘甜、细腻、无颗粒感。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法。
背景技术
我国是世界花生第一生产和消费国，2018年总产量约1700万吨，占全球40％。随着人们对营养健康产品需求的不断提高，花生食品种类将不断增加，加工比重已达41％，较十年前上升约10％。花生酱不仅含有丰富的植物蛋白，而且富含维生素(烟酸、维生素E等)和矿物质等，营养丰富，风味独特，是花生食品主要的消费形式之一。
花生酱产品种类包括纯花生酱、稳定型花生酱和颗粒型花生酱，未加入任何其他添加物的花生酱为纯花生酱，加入稳定剂等辅料或含有花生颗粒的为稳定型/颗粒型花生酱。在国内主要消费的纯花生酱大部分作为火锅蘸料，小部分用于蛋白饮料加工。在国外尤其是美国，花生酱已成为日常饮食的一部分，主要消费稳定型/颗粒型花生酱，广泛用于面包、三明治、糖果等食物。
花生酱脂肪含量高，未加入稳定剂的纯花生酱在贮藏过程中必将产生析油现象，极易氧化和酸败，尤其在夏季易产生哈喇味，严重影响产品的风味品质及货架期。且非油脂部分在储存过程中自然沉降形成坚硬的固体物质，从而造成纯花生酱流动性下降，组织状态变差，难以食用。
发明内容
为了提高纯花生酱的风味、组织状态及货架期，本发明提供了一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法，选用高油花生和高糖花生为制备原料，采用不同专用烘烤工艺，解决了纯花生酱在贮藏过程中易氧化、酸败、产生哈喇味、流动性下降以及组织状态变差的问题。
若没有特殊说明，本发明所使用的高油酸花生和高糖花生均为市售。
第一方面，本发明提供一种采用复配原料品种制备的纯花生酱，其原料组分包括：高油酸花生50-90份和高糖花生10-50份；高油酸花生油酸含量不低于75％、脂肪含量不低于40％，高糖花生蔗糖含量不低于6％。
优选地，其原料组分包括：高油酸花生60-80份和高糖花生20-40份。
更优选地，其原料组分包括：高油酸花生70份和高糖花生30份。
纯花生酱是一类不添加任何添加剂的花生酱，常被用作火锅蘸料和蛋白饮料加工，将花生直接烘烤、研磨即可制成。本发明提供的由高油酸花生和高糖花生的复配原料制成的纯花生酱，既拥有高油酸花生不易氧化酸败的特点，同时引入了高糖花生品种，具有一般花生品种制备的纯花生酱所不具备的独特甘甜口感。特别地，以本发明提供的重量比例将高油酸花生和高糖花生搭配使用所制成的纯花生酱甜度适中，同时相比于两者单独使用制成的纯花生酱组织状态有明显提升，流动性更好，粘稠度适中。
第二方面，本发明提供一种采用复配原料品种制备纯花生酱的方法，包括：
将高油酸花生和高糖花生放入烤箱中以不同条件分别烘烤；
将烘烤后的高油酸花生和高糖花生通风冷却5分钟，去掉红衣(红衣脱除率不低于95％)，后混合搅拌得到混合物；
将混合物进行粗磨和细磨得到纯花生酱。
优选地，高油酸花生的烘烤条件为：烘烤温度140-180℃，烘烤时间15-35分钟；
高糖花生的烘烤条件为：烘烤温度130-160℃，烘烤时间10-30分钟；
更优选地，高油酸花生的烘烤条件为烘烤温度为155-165℃，烘烤时间20-30分钟；
高糖花生的烘烤条件为：烘烤温度140-150℃，烘烤时间为15-25分钟。
更优选地，高油酸花生的烘烤条件为烘烤温度为160℃，烘烤时间25分钟；
高糖花生的烘烤条件为：烘烤温度145℃，烘烤时间为20分钟。
本发明高油酸花生和高糖花生分别采用了不同的烘烤条件，高油酸花生和高糖花生因为营养成分的比例不同，所以需要分别选用不同的烘烤温度和时间，才能使得制得的纯花生酱烘烤风味更佳，不易焦煳，口感更甘甜，没有苦味。
优选地，将混合物进行粗磨和细磨后，得到的纯花生酱细度不低于100目。
更优选地，纯花生酱细度为170-200目。
在本发明一个优选的实施方式中，采用复配原料品种制备纯花生酱的方法具体包括如下步骤：
挑选大小均一、没有霉变或变质现象的高油酸花生和高糖花生为原料，以高油酸花生60-80份，高糖花生20-40份的比例分别放入烤箱中烘烤，烘烤条件为：
高油酸花生的烘烤条件为：烘烤温度155-165℃，烘烤时间20-30分钟；
高糖花生的烘烤条件为：烘烤温度140-150℃，烘烤时间15-25分钟；
烘烤后将高油酸花生和高糖花生通风冷却5分钟，去掉红衣(红衣脱除率不低于95％)，后混合搅拌得到混合物；
将混合物进行粗磨和细磨。
本发明提供的一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法，有益效果如下：
(1)本发明首次同时采用高油酸花生和高糖花生作为纯花生酱的制备原料，并限制特定的比例，所制备的花生酱口感甘甜适中，流动性佳，粘稠度适中，并且稳定性好，常温贮藏一年后仍然保持色泽均一，烘烤风味浓郁无异味，仅有薄层油析出。
(2)本发明针对高油酸花生和高糖花生两个品种特性，建立不同的专用烘烤条件，使得制成的纯花生酱烘烤风味更佳，不易焦煳，口感更甘甜，没有苦味。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例提供一种采用复配原料品种制备的纯花生酱，其制备方法包括以下具体步骤：
挑选大小均一、没有霉变或变质现象的高油酸花生(油酸含量不低于75％、脂肪含量不低于40％)和高糖花生(蔗糖含量不低于6％)为原料，以高油酸花生70份，高糖花生30份的比例分别放入烤箱中烘烤，烘烤条件为：
高油酸花生烘烤条件：烘烤温度160℃，烘烤时间25分钟；
高糖花生烘烤条件：烘烤温度145℃，烘烤时间20分钟；
烘烤后将高油酸花生和高糖花生通风冷却5分钟，去掉红衣(红衣脱除率不低于95％)，后混合搅拌得到混合物；
对混合物料进行粗磨和精磨后，得到细度170-200目的纯花生酱，迅速冷却至室温后灌装。
实施例2
本实施例提供一种纯花生酱，制备方法和实施例1中的相同，区别在于，原料组分为：
高油酸花生50份和高糖花生50份。
实施例3
本实施例提供一种纯花生酱，制备方法和实施例1中的相同，区别在于，原料组分为：
高油酸花生90份和高糖花生10份.
实施例4
本实施例提供一种纯花生酱，制备方法和实施例1中的相同，区别在于，高油酸花生烘烤温度为170℃。
实施例5
本实施例提供一种纯花生酱，制备方法和实施例1中的相同，区别在于，高糖花生烘烤温度为160℃。
实施例6
本实施例提供一种纯花生酱，制备方法和实施例1中的相同，区别在于，花生酱研磨细度为100目。
对比例1
本对比例提供一种纯花生酱，制备方法和实施例1中的相同，区别在于，原料仅采用普通花生品种(油酸含量30-55％)，烘烤条件采用实施例1中高油酸花生烘烤条件。
对比例2
本对比例提供一种纯花生酱，制备方法和实施例1中的相同，区别在于，原料仅采用高油酸花生(油酸含量75％以上，脂肪含量不低于40％)，烘烤条件采用实施例1中高油酸花生烘烤条件。
对比例3
本对比例提供一种纯花生酱，制备方法和实施例1中的相同，区别在于，原料仅采用高糖花生(蔗糖含量6％以上)，烘烤条件采用实施例1中高糖花生烘烤条件。
实验例1
本实验例将实施例1-6以及对比例1-3所得纯花生酱在常温放置一周以及常温放置一年后在色泽、香味、组织状态和口感方面进行对比，结果如下表：
表1纯花生酱常温储藏一周对比结果
表2纯花生酱常温贮藏一年变化情况
具体地，纯花生酱是花生酱的一种，并且不添加任何添加剂，在这一前提下，本发明提供的一种纯花生酱采用高油酸花生和高糖花生作为原料，同时建立两者的专用烘烤条件，制得的纯花生酱具有以下有益效果：
(1)和仅使用普通花生品种制得的纯花生酱相比稳定性更好，常温贮藏一年后仍保持甘甜口感，不产生哈喇味，仅有薄层油析出并且流动性更好，粘稠度适中。
(2)和仅使用高油酸花生品种制得的纯花生酱相比口感甘甜且适中，酱体浓稠，组织状态更佳。
(3)和仅使用高糖花生品种制得的纯花生酱相比酱体流动性更好。
(4)高油酸花生和高糖花生采用不同的专用烘烤条件分开烘烤，使得本发明的纯花生酱风味更佳，不易焦煳，口感甘甜无苦味。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (4)
1.一种采用复配原料品种制备的纯花生酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
i）高油酸花生70和高糖花生30份，或，
ii）高油酸花生90份和高糖花生10份；
所述高油酸花生油酸含量不低于75%，脂肪含量不低于40%；所述高糖花生蔗糖含量不低于6%；
所述纯花生酱由如下方法制备得到：
将所述高油酸花生和所述高糖花生分别进行烘烤；
将烘烤后的所述高油酸花生和所述高糖花生通风冷却，去掉红衣后混合，再经粗磨和细磨得到纯花生酱；
所述高油酸花生的烘烤条件为烘烤温度为155-165℃，烘烤时间20-30分钟；
所述高糖花生的烘烤条件为：烘烤温度140-150℃，烘烤时间为15-25分钟。
2.根据权利要求1所述的纯花生酱，其特征在于，所述高油酸花生的烘烤条件为烘烤温度为160℃，烘烤时间25分钟；
和/或所述高糖花生的烘烤条件为：烘烤温度145℃，烘烤时间为20分钟。
3.根据权利要求1所述的纯花生酱，其特征在于，经所述粗磨和细磨后，得到的纯花生酱细度不低于100目。
4.根据权利要求3所述的纯花生酱，其特征在于，经所述粗磨和细磨后得到的纯花生酱细度为170-200目。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US16/593,891 US20200375231A1 (en) | 2019-05-30 | 2019-10-04 | Pure peanut butter prepared by using compounded peanut varieties and preparation method thereof |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2019104612264 | 2019-05-30 | ||
| CN201910461226 | 2019-05-30 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110089712A CN110089712A (zh) | 2019-08-06 |
| CN110089712B true CN110089712B (zh) | 2022-07-08 |
Family
ID=67449912
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910471030.3A Active CN110089712B (zh) | 2019-05-30 | 2019-05-31 | 一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20200375231A1 (zh) |
| CN (1) | CN110089712B (zh) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113138257B (zh) * | 2021-06-03 | 2023-09-29 | 江苏徐淮地区徐州农业科学研究所(江苏徐州甘薯研究中心) | 一种花生籽仁烘烤食味品质的测定及其评价方法 |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103919193A (zh) * | 2014-02-17 | 2014-07-16 | 李连娟 | 一种高蛋白质、无沉淀、浮油少的新型原味花生酱制作 |
| CN104982987B (zh) * | 2015-07-20 | 2018-12-18 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种含酵母细胞壁的花生酱及其制备方法 |
-
2019
- 2019-05-31 CN CN201910471030.3A patent/CN110089712B/zh active Active
- 2019-10-04 US US16/593,891 patent/US20200375231A1/en not_active Abandoned
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Selection of groundnut variety for making a good quality peanut butter;Navnitkumar K. 等;《J Food Sci Technol》;20120228;第49卷(第1期);第115-118页 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20200375231A1 (en) | 2020-12-03 |
| CN110089712A (zh) | 2019-08-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA3030858C (en) | Brewer's spent-grain based protein powder | |
| CN101385541B (zh) | 一种营养挂面 | |
| CN110916082B (zh) | 一种青汁藜麦谷物脆及其加工方法 | |
| CN110089712B (zh) | 一种采用复配原料品种制备的纯花生酱及其制备方法 | |
| JP4801026B2 (ja) | ロースト食品の製造方法、この製造方法により得られるロースト食品、これを含有する食品 | |
| CN111996073A (zh) | 一种芝麻冷榨工艺及由该工艺制成的芝麻食品 | |
| CN111387252A (zh) | 一种黄梨戚风蛋糕及其制备方法 | |
| US20110020493A1 (en) | Method For Manufacturing Korean Hot Pepper Paste Using Watermelon | |
| CN105230739A (zh) | 一种薄荷茶味饼干及其制备方法 | |
| AU2020103777A4 (en) | Pure peanut butter prepared by using compounded peanut varieties and preparation method thereof | |
| US20100119675A1 (en) | Doughnut making method using soybean powder | |
| KR20170104328A (ko) | 멸치강정 및 그 제조방법 | |
| US20070003643A1 (en) | Soybean Jam | |
| KR20150102198A (ko) | 마카롱의 제조방법 | |
| JP5242892B2 (ja) | 風味のよいコーヒーペースト及びその製造方法 | |
| KR102170157B1 (ko) | 호두과자 제조방법 | |
| KR102167015B1 (ko) | 알룰로스를 포함하는 코코아 음료용 프리믹스 및 이의 제조방법 | |
| KR101813545B1 (ko) | 도넛형 설기의 제조방법 | |
| CN113317484A (zh) | 一种蛋黄果香精、增强剂及其制备方法和应用 | |
| CN104222993A (zh) | 反应型麦香香精及其制备方法 | |
| KR101609552B1 (ko) | 야콘을 이용한 케이크의 제조방법 및 그 케이크 | |
| CN110115361A (zh) | 一种高油酸花生酱及其制备方法 | |
| KR101545999B1 (ko) | 숙성이 필요 없고, 당분 함량이 적은 영양부추 고추장의 제조방법 및 이에 의해 제조된 영양부추 고추장 | |
| KR20150069270A (ko) | 무설탕 커버춰의 제조방법 | |
| KR20170137371A (ko) | 커피추출박을 이용한 커피조청 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |