CN110074391A - 一种含鼠李糖的混合糖浆型香料及其应用 - Google Patents
一种含鼠李糖的混合糖浆型香料及其应用 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种含鼠李糖的混合糖浆型香料及其应用。该含鼠李糖的混合糖浆型香料，按质量百分比计，包括如下组分：15％‑40％鼠李糖，10％‑32％辅助型糖，其中，辅助型糖为木糖、葡萄糖、岩藻糖中的任意一种或几种的混合。该含鼠李糖的混合糖浆型香料具有抗糖化作用。本发明还涉及一种含鼠李糖的混合糖浆型香料的食品、食品添加剂、化妆品或保健品，也具有抗糖化作用。
Description
技术领域
本发明属于食品、食品添加剂、化妆品或保健品技术领域，具体涉及一种含鼠李糖的混合糖浆型香料，及其应用于具抗糖化作用的食品、食品添加剂、化妆品或保健品。
背景技术
鼠李糖是一种甲基戊糖，属单糖类，其甜度为蔗糖的33％。在自然界中，鼠李糖通常与其它物质分子相结合存在于动物、植物、多糖中，例如柑橘皮中所含的柚苷，枥属树皮和芦丁中所含的维生素A(芸香苷)，阿拉伯胶、卡拉胶等的多糖分子中分别含个数不等的鼠李糖基，可通过水解这些物质而得到鼠李糖。
鼠李糖应用广泛，可用于合成香料Furaneol，能食用；可作为药物的中间体，合成强心药物；可与其他物质反应形成风味物质，用作甜味剂；可用于农作物疾病的防治；还可作为肠道渗透测试剂使用，并具有明显的抗癌作用。
糖基化终产物(Advanced Glycation End-products，以下简称为“AGEs”)是指在非酶促条件下，蛋白质、氨基酸、脂类或核酸等大分子物质的游离氨基与还原糖的醛基经过缩合、重排、裂解、氧化修饰后产生的一组稳定的终末产物，呈棕黄色。AGEs产生的过程称为蛋白非酶糖基化反应，该反应是不可逆反应。
人体内AGEs的来源有两种方式，即内源性(体内产生)和外源性(膳食摄入)。内源性AGEs由人体内的糖类与蛋白质发生糖化反应而产生，而外源性AGEs是指人体从外部摄入(如烟草)或来源于食品的AGEs，其中大部分是由膳食带入人体内，称为食源性AGEs。人体内的AGEs可以通过代谢排出体外，但随着年龄增长，代谢速度变慢，AGEs在生物体内的各组织中蓄积或与AGEs的受体结合，会引发各种症状。例如，如果在皮肤(表皮、真皮)中生成并蓄积AGEs，则会成为皮肤整体衰老(例如：皮肤紧致度或弹力下降、皱纹、松弛、暗黄等肤色变化、透明感下降、色斑等)的原因之一。另外，对于糖尿病患者而言，因高血糖而产生的AGEs会引发白内障、动脉硬化、肾功能障碍等并发症。因此，减少AGEs的生成，或将AGEs分解为容易排出体外的形态非常重要。
目前，国内外相关研发人员正在对能有效抑制AGEs生成、促进AGEs分解的物质成分进行探索。寻找到安全、好用的抗糖化剂是当下亟待解决的问题。
发明内容
本发明提供的含鼠李糖的混合糖浆型香料，经研究发现具有抗糖化作用，可预防和抑制体内的糖化效应；同时提供的含鼠李糖的混合糖浆型香料的食品、食品添加剂、化妆品或保健品，也具有抗糖化作用。
本发明提供了一种含鼠李糖的混合糖浆型香料，按质量百分比计，包括如下组分：15％-40％鼠李糖，10％-32％辅助型糖。
进一步地，辅助型糖为木糖、葡萄糖、岩藻糖中的任意一种或几种的混合。
优选地，该含鼠李糖的混合糖浆型香料，按质量百分比计，包括如下组分：15％鼠李糖，10％木糖。其制作方法如下：
将鼠李糖溶解于水中，并在温度为85-95℃条件下预热30-40分钟；
再加入木糖，充分搅拌混合均匀，并预热融化，得到混合糖液；
灭菌后冷却、分装。
优选地，该含鼠李糖的混合糖浆型香料，按质量百分比计，包括如下组分：24％鼠李糖，12％葡萄糖，20％木糖。其制作方法如下：
取新鲜穿龙薯蓣，研磨并过筛后离心，加醇提取所得离心沉淀2次；合并提取液并浓缩，剩余馏渣即皂甙粗提物；将皂甙粗提物干燥至恒重后，对其加酸水解，过滤；滤液加碱中和至中性或偏酸性，再次过滤后浓缩滤液，再过滤除菌，得到鼠李糖葡萄糖混合糖浆；
取木糖加入所述鼠李糖葡萄糖混合糖浆中，充分搅拌混合均匀，并预热融化，得到混合糖液；
灭菌后冷却、分装。
优选地，该含鼠李糖的混合糖浆型香料，按质量百分比计，包括如下组分：40％鼠李糖，5％葡萄糖，10％岩藻糖。其制作方法如下：
取芦丁，用鼠李糖苷酶进行酶解，产物用大孔吸附树脂分离，得鼠李糖粗糖液，过滤，并浓缩滤液，再过滤除菌，得到鼠李糖葡萄糖混合糖浆；
将鼠李糖溶解于水中，在温度为85-95℃条件下预热30-40分钟，过滤除菌，得到鼠李糖溶液；
将所述鼠李糖葡萄糖混合糖浆、鼠李糖溶液混合，搅拌混匀，再加入岩藻糖，充分搅拌混合均匀，并预热融化，得到混合糖液；
灭菌后冷却、分装。
本发明的目的还在于提供一种食品、食品添加剂、化妆品或保健品，其含有具抗糖化作用的含鼠李糖的混合糖浆型香料。
本发明的优点如下：
(1)本发明涉及的混合糖浆型香料具有抗糖化作用，可通过预防和抑制体内的糖化效应，进而对糖尿病、动脉粥样硬化、关节炎、精神症状和视力障碍等与糖化相关的症状起到治疗和预防的作用；
(2)本发明涉及的混合糖浆型香料配伍性好，在食品、食品添加剂、化妆品或保健品中少量添加后，食品、食品添加剂、化妆品或保健品也具有很好的抗糖化效果。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明做进一步详细说明。应理解，这些实施例是用于说明本发明的基本原理、主要特征和优点，而本发明不受以下实施例的限制。实施例中采用的实施条件可以根据具体要求做进一步调整，未注明的实施条件通常为常规实验中的条件。
实施例1
一种含鼠李糖的混合糖浆型香料制作方法，包括以下步骤：
步骤一，制取鼠李糖溶液：将粉末状鼠李糖溶解于去离子水中，并在温度为85-95℃条件下预热30-40分钟，得到鼠李糖溶液；
步骤二，称取一定重量的木糖粉末加入步骤一制得的鼠李糖溶液中，充分搅拌混合均匀，并在温度为95-100℃条件下保持40-60分钟预热融化，得到混合糖液，即为混合糖浆香料A，按质量百分比计，该混合糖浆香料A的组分包括：鼠李糖15％，木糖10％，余量为水；
步骤三，高温灭菌：将步骤二得到的混合糖液在温度为100℃条件下保持40-60分钟；
步骤四，罐装：将步骤三获得的混合糖液在自然密闭状态下，冷却、分装。
实施例2
一种含鼠李糖的混合糖浆型香料制作方法，包括以下步骤：
步骤一，制取鼠李糖葡萄糖混合糖浆：取新鲜穿龙薯蓣1kg，研磨并过筛后离心15min，加醇提取所得离心沉淀2次。合并提取液，水浴蒸馏，溶剂回收，剩余馏渣即皂甙粗提物；将皂甙粗提物在60℃下干燥至恒重后，于0.14MPa下将其加适量酸水解一定时间，过滤；滤液添加Ca(OH)2中和至中性或偏酸性，过滤，滤液浓缩至含水量40-50％，过0.45微米除菌过滤，得到鼠李糖葡萄糖混合糖浆(鼠李糖∶葡萄糖＝2∶1)；
步骤二，称取一定重量的木糖粉末加入步骤一的鼠李糖葡萄糖混合糖浆，充分搅拌混合均匀，并在温度为85-90℃条件下预热20-30分钟预热融化，得到混合糖液，即为混合糖浆香料B，按质量百分比计，该混合糖浆香料B的组分包括：鼠李糖24％，葡萄糖12％，木糖20％，余量为水；
步骤三，高温灭菌：将步骤二得到的混合糖液在温度为100℃条件下保持40-60分钟；
步骤四，罐装：将步骤三获得的混合糖液在自然密闭状态下，冷却、分装。
实施例3
一种含鼠李糖的混合糖浆型香料制作方法，包括以下步骤：
步骤一，制取鼠李糖葡萄糖混合糖浆溶液：取芦丁1kg，用鼠李糖苷酶40-60℃酶解，产物用大孔吸附树脂分离，得鼠李糖粗糖液，过滤，滤液浓缩至含水量40-50％，过0.45微米除菌过滤，得到鼠李糖葡萄糖混合糖浆(鼠李糖∶葡萄糖＝1∶1)；
步骤二，制取鼠李糖溶液：将粉末状鼠李糖溶解于去离子水中，并在温度为85-95℃条件下预热30-40分钟，过0.45微米除菌过滤，得到鼠李糖溶液，含水量40-50％；
步骤三，制取混合糖浆香料：将步骤一至步骤二中得到的鼠李糖葡萄糖混合糖浆、鼠李糖溶液混合，搅拌混匀，称取一定重量的岩藻糖粉末加入其中，再充分搅拌混合均匀，并在温度为100℃条件下保持40-60分钟预热融化，得到混合糖液，即为混合糖浆香料C，按质量百分比计，该混合糖浆香料C的组分包括：鼠李糖40％，葡萄糖5％，岩藻糖10％，余量为水；
步骤四，紫外灭菌：将步骤三得到的混合糖液进行紫外灭菌，灭菌时间1小时；
步骤五，罐装：将步骤四获得的混合糖液在自然密闭状态下，冷却、分装。
实施例4
含混合糖浆型香料的软胶囊，300mg(1粒胶囊)。
该软胶囊的内容物如下：
实施例1中制备得到的混合糖浆型香料A 155mg；
神经酰胺 2mg；
鱼油 2mg；
维生素C 2mg；
维生素E 0.5mg；
透明质酸 0.5mg；
蜂蜡 5mg；
明胶 92mg；
甘油 35mg；
普鲁兰多糖 3mg；
着色料 3mg；
胶囊被膜。
实施例5
含混合糖浆型香料的粉末饮料，每包3.5g，该粉末饮料溶于水中。
每包此粉末饮料的内容物如下：
实施例2中制备得到的混合糖浆型香料B 0.5g；
琼脂 1.5g；
糊精 0.5g；
柠檬酸 0.50g；
还原麦芽糖 0.495g；
抹茶香料 0.005g。
实施例6
添加有混合糖浆型香料的面膜，其面膜液的内容物如下：
实施例3中制备得到的混合糖浆型香料C 3.0％；
维生素E 2.0％；
氨基胍 1.0％；
丁二醇 5.0％；
甘油 5.0％；
透明质酸钠 0.5％；
红没药醇 0.4％；
防腐剂，适量；
其余部分为纯净水。
实验例7
1抗糖化活性分析
1.1牛血清白蛋白(bovine serum albumin，BSA)-果糖(fructose)模拟反应体系的建立
BSA-果糖模拟反应体系用来评价含鼠李糖的混合糖浆型香料对整个非酶糖化过程中荧光性AGEs生成的影响。
各实验组：将实施例1-3的含鼠李糖的混合糖浆型香料(0.1mg/mL)1mL分别与1mL果糖溶液(1.5mol/L)混合，37℃孵育2h，再加入牛血清白蛋白(BSA)溶液(30mg/mL)1mL。以上反应物均用含有0.1％叠氮化钠的磷酸缓冲液(50mmol/L，pH 7.4)溶解。
对照组：同质量浓度氨基胍替代含鼠李糖的混合糖浆型香料作为阳性对照，磷酸缓冲液(50mmol/L，pH 7.4)替代含鼠李糖的混合糖浆型香料作为空白对照。
将各实验组及对照组置于培养箱中37℃孵育6d后，在激发波长370nm和发射波长440nm条件下测定样品的荧光强度。含鼠李糖的混合糖浆型香料对荧光性AGEs生成的抑制率R由以下公式计算：
R/％＝(1-FA/FB)*100；
式中：FA为各样品组荧光强度；FB为空白组的荧光强度。
1.2牛血清蛋白-丙酮醛(BSA-MGO)模拟反应体系的建立
BSA-MGO模拟反应体系用来评价含鼠李糖的混合糖浆型香料对通过中间产物形成荧光性AGEs的影响。
各实验组：将实施例1-3的含鼠李糖的混合糖浆型香料(0.1mg/mL)1mL分别与1mLMGO溶液(60mmol/L)混合后，37℃孵育2h，再加入BSA溶液(30mg/mL)1mL。以上反应物均用含有0.1％叠氮化钠的的磷酸缓冲液(50mmol/L，pH 7.4)溶解。
对照组：同质量浓度的氨基胍替代含鼠李糖的混合糖浆型香料作为阳性对照，磷酸缓冲液替代含鼠李糖的混合糖浆型香料作为空白对照。
将各实验组、对照组置于培养箱中37℃孵育6d后，在激发波长370nm和发射波长440nm条件下测定和样品的荧光强度。含鼠李糖的混合糖浆型香料对荧光性AGEs生成的抑制率R由以下公式计算：
R/％＝(1-FA/FB)*100；
式中：FA为各样品组荧光强度；FB为空白组的荧光强度。
1.3数据处理
所有实验均进行3次重复，结果以平均数±标准偏差表示。采用单因素Duncan法进行多重比较，以DPS v7.55数据处理软件进行显著性分析，显著水平为p＜0.05。
1.4.实验结果
本发明制备的含鼠李糖的混合糖浆型香料对BSA-果糖体系，以及BSA-MGO体系的抑制效果如表1所示。由结果可知，相同浓度下其糖化抑制率与阳性对照氨基胍的糖化抑制率相当，甚至优于阳性对照氨基胍，有较强的AGEs抑制作用。
表1.含鼠李糖的混合糖浆型香料的糖化抑制率/％
备注：*表示与阳性对照组相比P＜0.05，#表示与阳性对照组相比P＜0.01。
将实施例1-3制备的任一种含鼠李糖的混合糖浆型香料应用于食品、食品添加剂、化妆品或保健品，比如实施例4中的含混合糖浆型香料的软胶囊、实施例5中的含混合糖浆型香料的粉末饮料、实施例6中的添加有混合糖浆型香料的面膜，该类食品、食品添加剂、化妆品或保健品均具有抗糖化作用。
以上所述的实施例仅用于说明本发明的技术思想及特点，其目的在于使本领域内的技术人员能够了解本发明的内容并据以实施，不能仅以本实施例来限定本发明的专利范围。
Claims (9)
1.一种含鼠李糖的混合糖浆型香料，其特征在于，按质量百分比计，包括如下组分：15％-40％鼠李糖，10％-32％辅助型糖。
2.根据权利要求1所述的含鼠李糖的混合糖浆型香料，其特征在于，所述辅助型糖为木糖、葡萄糖、岩藻糖中的任意一种或几种的混合。
3.根据权利要求2所述的含鼠李糖的混合糖浆型香料，其特征在于，按质量百分比计，包括如下组分：15％鼠李糖，10％木糖。
4.根据权利要求2所述的含鼠李糖的混合糖浆型香料，其特征在于，按质量百分比计，包括如下组分：24％鼠李糖，12％葡萄糖，20％木糖。
5.根据权利要求2所述的含鼠李糖的混合糖浆型香料，其特征在于，按质量百分比计，包括如下组分：40％鼠李糖，5％葡萄糖，10％岩藻糖。
6.根据权利要求3所述的含鼠李糖的混合糖浆型香料，其特征在于，制作方法如下：
将鼠李糖溶解于水中，并在温度为85-95℃条件下预热30-40分钟；
再加入木糖，充分搅拌混合均匀，并预热融化，得到混合糖液；
灭菌后冷却、分装。
7.根据权利要求4所述的含鼠李糖的混合糖浆型香料，其特征在于，制作方法如下：
取新鲜穿龙薯蓣，研磨并过筛后离心，加醇提取所得离心沉淀2次；合并提取液并浓缩，剩余馏渣即皂甙粗提物；将所述皂甙粗提物干燥至恒重后，对其加酸水解，过滤；滤液加碱中和至中性或偏酸性，再次过滤后浓缩滤液，再过滤除菌，得到鼠李糖葡萄糖混合糖浆；
取木糖加入所述鼠李糖葡萄糖混合糖浆中，充分搅拌混合均匀，并预热融化，得到混合糖液；
灭菌后冷却、分装。
8.根据权利要求5所述的含鼠李糖的混合糖浆型香料，其特征在于，制作方法如下：
取芦丁，用鼠李糖苷酶进行酶解，产物用大孔吸附树脂分离，得鼠李糖粗糖液，过滤，并浓缩滤液，再过滤除菌，得到鼠李糖葡萄糖混合糖浆；
将鼠李糖溶解于水中，在温度为85-95℃条件下预热30-40分钟，过滤除菌，得到鼠李糖溶液；
将所述鼠李糖葡萄糖混合糖浆、鼠李糖溶液混合，搅拌混匀，再加入岩藻糖，充分搅拌混合均匀，并预热融化，得到混合糖液；
灭菌后冷却、分装。
9.一种食品、食品添加剂、化妆品或保健品，其特征在于，含有具抗糖化作用的如权利要求1-8中任一项所述含鼠李糖的混合糖浆型香料。
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