CN1100489C

CN1100489C - 含海藻糖的口香糖

Info

Publication number: CN1100489C
Application number: CN97182455A
Authority: CN
Inventors: 罗伯特·J·雅卡; 戴维·G·巴卡罗; 马克·A·麦耶尔斯; 罗伊·L·维斯勒
Original assignee: WM Wrigley Jr Co
Current assignee: WM Wrigley Jr Co
Priority date: 1997-11-21
Filing date: 1997-11-21
Publication date: 2003-02-05
Anticipated expiration: 2017-11-21
Also published as: CN1275888A

Abstract

本发明公开了含有海藻糖的口香糖及其制备方法。在一个实施方案中，该口香糖包含约5%至约95%的胶基；约0.1%至约10%的风味剂和海藻糖，口香糖中的该海藻糖是部分或全部的填充甜味剂。海藻糖提供具有独特性能的口香糖，且该口香糖是非生龋的。在其它实施方案中，海藻糖与其它甜味剂共干燥或与增塑糖浆共蒸发以生产用于口香糖的独特的甜味成分和糖浆。海藻糖也可以以口香糖上辊压化合物的形式被提供，或用于形成涂敷片状口香糖的硬涂层。

Description

含海藻糖的口香糖

发明背景

本发明涉及改善了的口香糖组合物。更具体地说，本发明涉及改进的口香糖，是通过在蔗糖和非蔗糖口香糖产品中使用特殊的填充剂，用以提供改善的结构、吸湿性和延长的货架期。该改进的口香糖组合物也可以用于多种口香糖产品，例如涂敷糖食口香糖制品。

近年来，已努力用其它糖类和非糖类来替代常规用于口香糖的糖，特别是蔗糖和糖浆。非糖或无糖口香糖正日渐流行，使用糖醇或多元醇类替代糖和糖浆。最常用的多元醇是山梨醇、甘露醇和木糖醇。用来代替这些多元醇的新型多元醇正通过使用新技术被研制出来。新型多元醇具有各种独特性质，这些性质可以针对消费者改善口香糖的口味、结构和货架期。

多元醇具有防止消费者患龋齿的优点，还可以让糖尿病患者食用。然而，多元醇的缺点在于如果食用过量会导致胃肠紊乱。因此，使用糖类或类糖类食品成分作为填充剂用于口香糖会是非常有益的，而且既不会引起龋齿，又不导致胃肠紊乱。

有这样一种填充剂被称为海藻糖。这种填充剂或填充甜味剂在美国或其它任何国家未被批准用于食品或口香糖。尽管它是一种糖，但服用海藻糖既不会引起龋齿，也不会导致明显的胃肠紊乱。因此，在口香糖中使用该成分，会带来明显的改善效果。

海藻糖的制造公开于数个专利文件中：EPO专利公开EP 0677587和EP0693558及美国专利US5565341。日本的Hayashibara使用酶生产海藻糖的技术已被授予专利权而成为公知技术。相关的专利文件包括公开文件EP0709461、EP0697461、EP0695804、EP0688866、EP0691407、EP0688867、EP0674005、EP0671470、EP0628630、EP0619951和EP0606573。海藻糖衍生物也已经被Hayashibara在EPO公开专利EP0714905和EP0480640所公开。类似于海藻糖的化合物是新海藻糖，它是一个异构体，且公开于美国专利US5604211和欧洲公开专利EP0486315和EP0558213。另一个类似于海藻糖的化合物被称为trehalulose，公开于US5229276和EP0794259。高海藻糖含量糖浆和其在多种食品包括口香糖中的应用，公开于EP0739986。

海藻糖与阿斯巴甜一起用于食品中，已经公开于日本公开申请94-276997和美国专利US5510137和US5026566。海藻糖在口香糖中的应用已经公开于日本公开申请95-203859。已经公知海藻糖在食品及药品中是有效的稳定剂。美国专利US4891319公开了海藻糖和其用于稳定蛋白质和生物大分子的作用。美国专利US5149653公开了保存病毒的方法。EP0415567公开了海藻糖用于帮助稳定有机化合物。

发明概要

本发明涉及用新型填充甜味剂，特别是海藻糖生产口香糖的方法，以及如此生产的口香糖。该填充甜味剂可以添加到蔗糖型口香糖配方中，以代替少量或大量的蔗糖。该配方可以是低或高水分配方，含有低量或高量的含水分糖浆。该填充甜味剂，即海藻糖也可以用于低蔗糖或非蔗糖口香糖配方中以代替山梨醇、甘露醇、其它多元醇或糖类。非蔗糖配方可以包括低水分或高水分的非蔗糖口香糖。

该填充甜味剂，即海藻糖可以与其它用于口香糖的填充甜味剂相结合，这些填充甜味剂包括但不仅限于蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽糖糊精、木糖，以及糖醇，糖醇包括但不仅限于山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、氢化异麦芽酮糖和氢化淀粉水解产物例如Lycasin。该填充甜味剂，即海藻糖可以在用于口香糖配方之前与其它填充甜味剂在口香糖配方中结合或共干燥或混合。共干燥可以通过喷雾干燥、流化床涂布、凝聚和其它成粒或凝结技术的多种方法进行。该填充甜味剂，即海藻糖也可以与高效甜味剂结合，这些高效甜味剂包括但不仅限于祝马丁、阿斯巴甜、合成糖精、糖精钠、甘草甜素、天胺甜精、环磺酸盐、卡哈苡苷和二氢查二酮。

这种甜味剂，即海藻糖被用作填充剂时，提供口香糖改善的结构、延长的货架期和独特的风味/甜味品质。尽管海藻糖非常类似于蔗糖，但它具有独特的不同于蔗糖的物质属性包括非生龋性，并提供消费者高满意度的口香糖产品。

优选实施方案的详细说明

海藻糖是类似于蔗糖的糖类填充剂。海藻糖是通过麦芽糖异构化获得的蔗糖的异构体，且其甜度是蔗糖甜度的约50％。象蔗糖一样，海藻糖是非还原二糖，但具有两个葡萄糖分子，结合于α、α-1、1键。

海藻糖由日本的Hayashibara Co.，Ltd.生产，且由Amarillo，Texas的Hayashibra USA，Inc.以商品名TREHAOSE市售。结晶的海藻糖是二水合物的，但无水形式或作为液体糖浆的形式是可以市售得到的。在日本，海藻糖在食品和药品应用方面的地位得到了很好的确立，但迄今还没有被USFDA批准用于食品。作为新型的食品成分，美国和欧洲正在对此是否批准进行研究。

虽然作为糖，海藻糖却具有一些独特的特点，使其具有超过其它糖的优点。在多种生龋性试验中，海藻糖无助于S-Mutans的生长，且被看做是非生龋性的。已相信以少量海藻糖与糖一起使用会产生有效的非生龋性。海藻糖的其它特性显示出它是非常非吸湿的，对热和酸非常稳定，防止淀粉老化和防止蛋白质变性。这最后的性质对海藻糖是独特的，从而允许其应用于药品和医疗领域以稳定药品、疫苗、诊断用药和移植的器官。

在食品应用中，海藻糖可用于改善保水性、风味和结构，并固色。海藻糖的熔点为97℃，在相对湿度小于95％的情况下，具有非常好的水分稳定性。任何海藻糖的结晶粉末形式或糖浆形式均可以用于口香糖，且本文中术语海藻糖和海藻糖固体/糖浆指所有的形式。

海藻糖的特殊性质是保持水分或风味，在口香糖中提供独特的优点。海藻糖可以用作吸收剂或包胶剂，用以在口香糖配方中包封风味剂和甜味剂。海藻糖的水溶液与风味剂或甜味剂混合并干燥，可以包封风味剂或甜味剂以减少由于退化造成的挥发性风味成分的损失或减少甜味剂的损失。公知海藻糖形成稳定的玻璃状态，且当用于口香糖时，在口香糖产品贮藏期间，可以保持风味和水分。由于海藻糖也具有稳定蛋白质的性能，当与海藻糖一起在口香糖中使用时，一些高效甜味剂例如祝马丁或阿斯巴甜可以被稳定。

海藻糖可以以其结晶/固体形式或溶于水的形式加至口香糖中。其在水中的溶解度在室温下是约40％，但随着温度的增加而增加，至70℃时超过70％。海藻糖可以作为结构和风味改性剂、填充剂用于口香糖，且可以改善结构、风味和货架期。海藻糖当以粉末形式使用时，可以代替象蔗糖、葡萄糖或乳糖之类的固体，或当以液体或糖浆形式使用时，可以代替糖浆。在约0.5％至约25％的量，海藻糖可以代替糖型口香糖中的部分固体，或作为液体代替糖型口香糖中的全部或部分的糖浆。在约25％至约90％的口香糖配方的高含量下，海藻糖可以代替口香糖中的所有固体。在口香糖组合物中，海藻糖优选的范围是约5％至约50％，且更优选约10％至约40％。

当所有的填充甜味剂用海藻糖粉末和糖浆替代时，可以获得独特的口香糖。略低的甜度允许其使用独特的风味组合。可以添加高效甜味剂以增加甜度，来获得甜味更典型的口香糖。具有海藻糖的口香糖可以在口香糖配方中含有极少量的水分，即低于约2％，或可以含有中间量的水分，约2-5％，甚至可以是含5％或更多水分的软口香糖。该海藻糖极低的吸湿性产生特别非吸湿的所有海藻糖口香糖产品，该产品具有非常稳定的货架期。

虽然海藻糖类似于蔗糖，但由于其独特的非生龋性使其可用于含非蔗糖成分的口香糖。非蔗糖成分是糖醇例如山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇、氢化异麦芽酮糖、麦芽糖醇和氢化淀粉水解产物。这些糖醇用于多种组合以开发独特的口香糖配方。海藻糖可以用来替代单独的糖醇或糖醇的组合。作为一种或多种糖醇的部分替代，海藻糖用量可以在约0.5-25％。如果海藻糖替代大量的或大部分糖醇，该用量可以是口香糖配方的约25％至约90％。

一些无蔗糖口香糖配方含高量的甘油和非常低的水分，即少于约2％。海藻糖固体或糖浆可以替代部分或所有的用于这些配方类型中的甘油。在无蔗糖口香糖中水分含量较高(超过2％)时，使用液体山梨醇(70％山梨醇，30％水)。海藻糖固体或海藻糖糖浆可以替代部分或全部的山梨醇液体。新型无蔗糖糖浆象含水氢化淀粉水解物，例如Lycasin，也可以部分或全部被海藻糖固体或糖浆所替代。该同样产品的优点是由氢化淀粉水解产物糖浆所带来的，例如改善产品货架期，改善结构和改善阿斯巴甜稳定性，也可以由使用海藻糖固体或糖浆而产生。

新发展是采用将氢化淀粉水解产物(HSH)和甘油预混合和共蒸发以降低一些无糖口香糖配方中的水分。海藻糖固体和/或糖浆可以用于替代口香糖配方中的部分或所有的HSH/甘油混合物。含水的海藻糖固体和/或海藻糖糖浆也可以替代与甘油预混合并与甘油的共蒸发的HSH用以获得低水分的非可结晶的混合物。海藻糖固体/糖浆与以含水形式的山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、乳糖醇和甘露醇之类的糖醇组合也可以与甘油混合并共蒸发用于低水分的无糖口香糖。

在一个类似的方法中，海藻糖固体/糖浆在甘油中预混合和共蒸发可以用于常规的糖型口香糖配方。海藻糖可以与葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖、转化糖、果糖和淀粉糖浆干粉之类的其它糖组合以形成液体混合物，用以与甘油混合并共蒸发。海藻糖固体/糖浆也可以与糖浆混合并与甘油混合和共蒸发用于糖型口香糖配方。

海藻糖填充甜味剂也可以与多种糖例如蔗糖、葡萄糖、乳糖、果糖和淀粉糖浆干粉之类的糖共干燥并用于含糖口香糖配方。海藻糖可以与多种例如山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇、氢化异麦芽酮糖和氢化淀粉水解产物之类的糖醇共干燥并用于无蔗糖口香糖配方。共干燥涉及海藻糖与其它糖和糖醇的共结晶和共沉淀的方法，以及通过与其它糖和糖醇包胶、聚结和吸收共干燥。

通过包胶、聚结和吸收共干燥也可以包括包胶剂和凝结剂的使用。在通过包胶或聚结，或可以单独使用包胶剂和凝结剂共干燥之前，海藻糖可以与其它糖和糖醇混合。这些试剂改变了填充甜味剂的物质属性，并控制其从口香糖的释放。如上所述，由于海藻糖在水中是高度可溶的，可控制改变口香糖的结构和风味的海藻糖的释放。

通过与另外的反应物包胶，填充甜味剂的物质属性改变会显示出通过降低溶解度或溶解速率，降低其在口香糖中的释放。任何能给予填充甜味剂部分或全部包胶的常规技术均可以使用。这些技术包括，但不仅限于此，喷雾干燥、喷雾冷却、流化床涂布和凝聚。提供部分包胶或全部包胶的这些包胶技术，可以单独使用或在单步方法或多步方法中任意组合。一般，在象对填充甜味剂喷雾干燥，且接着对得到的粉末进行流化床涂布之类的多步方法中能获得填充甜味剂的延迟释放。

本文所述的包胶技术是标准涂敷技术，且依赖于该方法中使用的涂布组合物一般提供从部分到全部涂布的各种程度的涂敷。另外，涂布组合物易遭受不同程度的水渗透。一般，组合物具有高有机可溶性、好的成膜性和低的水溶性，从而提供较好的填充甜味剂的延迟释放。这样的组合物包括丙烯酸聚合物和共聚物，羧基乙烯基聚合物、聚酰胺、聚苯乙烯、聚乙酸乙烯酯、聚乙酸邻苯二甲酸乙烯酯、聚乙烯基-吡咯烷酮和蜡。虽然所有的这些物料是能进行该填充甜味剂包胶的，但只有食品级物料是被考虑的。作为好的成膜剂但不具有水溶性的两个标准的食品级涂布物料是虫胶和玉米醇溶蛋白。其它更易水溶且作为好的成膜剂的是琼脂、藻酸盐、范围广泛的纤维素衍生物诸如乙基纤维素、甲基纤维素、羟甲基纤维素钠和羟丙基甲基纤维素、糊精、明胶和变性淀粉之类的物料。这些成分一般被批准用于食品，当其用作包胶剂时也提供延迟释放。其它包胶剂象阿拉伯胶或麦芽糖糊精也可以包胶海藻糖但会增加填充甜味剂的释放速率。

填充甜味剂上的涂布或包胶物料的量也控制其从口香糖释放时间的长度。一般，在咀嚼期间，越高的涂布量就会导致越慢的填充甜味剂的释放。释放速率一般不是瞬时的，但在延长期是渐增的。

提供填充甜味剂延迟释放的另一个方法是填充甜味剂与部分涂布填充甜味剂的凝结剂的凝结。该方法包括填充甜味剂和凝结剂用少量的水或溶剂的混合步骤。该混合物以这样的方式制备以便于独立的湿颗粒互相接触，以至于可以得到部分涂层。在水或溶剂排除之后，该混合物被磨碎，且用作粉状的、涂布的填充甜味剂。

可以用作凝结剂的物料是前述用在包胶方法中那些物质。然而，由于涂层只是部分被包胶并且填充甜味剂非常易溶于水，因此一些凝结剂在延迟甜味剂释放方面比其它物质更有效。较好的凝结剂是有机聚合物，例如丙烯酸聚合物和共聚物，聚乙酸乙烯酯、聚乙烯基-吡咯烷酮、蜡、虫胶和玉米醇溶蛋白。其它凝结剂在提供填充甜味剂延迟释放方面不如蜡、虫胶和玉米醇溶蛋白这样的聚合物有效，但可以用来提供一定的延迟释放。这些其它的凝结剂包括，但不仅限于，琼脂、藻酸盐、范围广泛的纤维素衍生物象乙基纤维素、甲基纤维素、羟甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素、糊精、明胶、变性淀粉、植物胶例如瓜尔豆胶、槐树豆胶和角叉菜胶。即使凝结的填充甜味剂只是部分地被涂布，当涂布的量与填充甜味剂的量相比较增长时，在咀嚼期间填充甜味剂的释放可以被延迟一个较长的时间。

填充甜味剂可以在两步骤或多步骤方法中被涂敷。该填充甜味剂可以用任何如前所述的物料包胶，且接着如前所述将包胶的填充甜味剂凝结以获得包胶/凝结/填充甜味剂产品，该产品可以用于口香糖以提供填充甜味剂的延迟释放。

本发明的另一个实施方案中，海藻糖填充甜味剂被吸收到另一种多孔的成分上，且被包封到多孔成分的基体中。用作吸收填充甜味剂的常规物料包括，但不仅限于，硅石、硅酸盐、药物吸收粘土、海绵状珠或小珠、非晶形糖例如喷雾干燥葡萄糖、蔗糖、糖醇、非晶形碳酸盐和氢氧化物，包括铝和钙色淀、植物胶和其它喷雾干燥物料。

根据吸收剂物料的类型和其制备方法的不同，可以承载在吸收剂上的填充甜味剂的量也不同。一般物料例如聚合物、海绵状珠或小珠、非晶形糖和糖醇和非晶形碳酸盐及氢氧化物吸收约占吸收剂重量的10％至约40％。其它物料例如硅石、药物吸收粘土可以吸收约20％至约80％的吸收剂重量。

用于吸收填充甜味剂至吸收剂上的一般工艺如下。吸收剂例如煅制二氧化硅粉在粉末混合器中混合，且随着混合的继续，将填充甜味剂的水溶液喷涂到粉末上。该水溶液可以是约5％至30％的固形物，且如果使用的温度升至90℃，可以使用较高的固形物含量。一般水是溶剂，但其它溶剂，例如醇如果被批准用于食品的话，也可以使用。当粉末混合时，液体被喷涂到粉末上。在该混合物变潮湿之前，停止喷涂。仍然自由流动的粉末从混合器中去除，并干燥以去除水或其它溶剂，并磨碎至特定的粒径。

在填充甜味剂被吸收或固定到吸收剂上之后，该固定剂/甜味剂可以通过包胶涂布。根据用于该方法的涂布组合物，可以采用全部或部分包胶。通过以喷雾干燥、喷雾冷却、流化床涂布、凝聚或任何其它常规技术将聚合物涂布可以获得全包胶。通过使用上述任何物料的固定剂/甜味剂混合物的凝结获得部分包胶或涂布。

通过纤维挤压或纺丝将包封成分制成聚合物是包胶的另一种形式。可以用于挤压的聚合物是PVAC、羟丙基纤维素、聚乙烯和其它类型的塑性聚合物。通过纤维挤压的包胶方法公开于US4978537，在此处引入作为参考。在纤维挤压之前水不溶性聚合物可以与填充甜味剂预混合，或可以在聚合物熔化之后加入。当挤出物被挤压时，它导致小纤维被冷却和磨碎。这种类型的包胶/包封一般提供非常长的活性成分的延迟释放。

获得填充甜味剂释放情况改变的四种主要方法是：(1)通过喷雾干燥、流化床涂布、喷雾冷却和凝聚包胶以提供全部或部分的包胶；(2)凝结以提供部分包胶；(3)固定或吸收也提供部分包胶；和(4)包封成挤压的化合物。这四种方法，以任何有用的方式组合，实际上改变了本发明填充甜味剂的释放或溶解性。

在包胶、凝结、吸收或基体包封中海藻糖填充甜味剂可以与其它成分组合。其它成分例如高效甜味剂、风味剂、药物、药品和其它填充剂，或其它类型的活性成分可以与海藻糖填充甜味剂组合以与填充甜味剂一起释放。在一些情况下，海藻糖填充甜味剂也可以对上述任何成分具有稳定效果。例如，如果高效蛋白甜味剂例如阿斯巴甜在包胶之前与海藻糖组合，海藻糖可以改善阿斯巴甜在处理方法中或当包胶基体被加入到口香糖配方中时的稳定性。

处理海藻糖填充甜味剂以实际上隔离甜味剂和其它口香糖成分的其它方法也可以具有一些影响其释放速率和影响口香糖风味和结构的效果。填充甜味剂可以加入到液体夹心口香糖产品的液体中。该口香糖的夹心填料可以包括常规量的一种或多种糖类糖浆、甘油、增稠剂、调味香料、酸化剂、色素、糖和糖醇。上述成分以常规方式组合。填充甜味剂溶于夹心液体填料中，且加入到夹心液体的填充甜味剂量可以是约0.1％至约20％的全部口香糖配方的重量。在口香糖中使用填充甜味剂的这种方法，允许较低的填充甜味剂用量，可以提供填充甜味剂均匀的释放速率，也可以降低或消除任何可能的填充甜味剂与胶基、风味剂成分或其它成分的反应，形成改善的货架稳定性。

将海藻糖填充甜味剂与其它口香糖成分隔离的另一个方法是将海藻糖加到口香糖的隔离化合物中。成形的辊压或隔离化合物施用于口香糖表面。这种辊压或隔离化合物当其形成时降低了对设备的粘性，当其包装时降低了产品对设备的粘性，在包装之后并贮藏时与包装物粘连。辊压化合物包括单独使用海藻糖填充甜味剂或与甘露醇、山梨醇、蔗糖、淀粉、碳酸钙、滑石、其它可口服物质或其组合物组合。辊压化合物的构成为约0.25％至约10.0％，优选约1％至约3％的口香糖组合物的重量。加到辊压化合物中的海藻糖甜味剂的量是约0.5％至100％的辊压化合物或约0.005％至约5％的口香糖组合物。在口香糖中使用海藻糖填充甜味剂的方法允许较低用量的的填充甜味剂，可以使填充甜味剂具有更受控制的释放速率，且可以降低或消除任何可能的填充甜味剂与胶基、风味成分或其它成分的反应，形成改善的货架稳定性。海藻糖的低吸湿性也提高了口香糖产品的货架期稳定性，这是因为海藻糖充当了风味和水分的保持剂。

隔离海藻糖甜味剂的另一个方法是将其用于涂料/浇洒的片状口香糖。片或球形口香糖以常规口香糖方法制备，但形成枕头形的片或形成球形。该片/球可以接着用海藻糖涂布或通过常规浇洒技术浇洒以制成独特的海藻糖涂敷片状口香糖。该填充甜味剂是非常稳定的且是高水溶性的，且可以轻易地加入制备的糖溶液用于糖浇洒。由于其优异的结晶性，海藻糖可以单独使用来进行片状口香糖的浇洒。海藻糖也可以与蔗糖溶液结合作为片状口香糖的涂料。海藻糖也可以以粉末形式与其它经常用于一些常规浇洒工艺的粉末混合。在口香糖中使用海藻糖甜味剂隔离甜味剂与其它口香糖成分，并改变其释放速率。海藻糖在涂料中的用量可以是约1％至约100％，而在口香糖产品中是约0.5％至约50％的口香糖产品重量。涂料的重量可以是约20％至约50％的最终口香糖产品的重量。

常规浇洒工艺一般用蔗糖涂敷，但最新的发展是在浇洒中已经允许使用其它糖类物料来代替蔗糖的使用，例如，海藻糖。其它加入海藻糖的成分包括，但不仅限于葡萄糖、麦芽糖、木糖醇、乳糖醇、氢化异麦芽酮糖和其它新型糖醇或其组合物。这些物料可以与浇洒改性剂混合，包括，但不仅限于阿拉伯树胶、麦芽糖糊精、玉米糖浆、明胶和纤维素型物料例如羧甲基纤维素或氢甲基纤维素、淀粉和变性淀粉、植物胶例如藻酸盐、槐树豆胶、瓜尔豆胶和黄芪胶、不溶碳酸盐例如碳酸钙或碳酸镁和滑石。防粘着剂也可以以浇洒改性剂被添加，它允许多种糖类和糖醇使用，以用于新型的浇洒或涂敷口香糖产品的开发。风味剂也可以与海藻糖涂料一起加入，且与海藻糖填充甜味剂一起产生独特的产品特性。

前述的包胶、凝结、吸收或挤压的海藻糖填充甜味剂可以轻易地掺入口香糖组合物。该口香糖成分的保持剂对本发明是非临界的。就是说填充甜味剂的涂敷颗粒可以以常规方式掺入常规口香糖配方。该海藻糖填充甜味剂也可以用于无蔗糖或含蔗糖口香糖以改变其甜度。涂敷填充甜味剂既可以用于普通口香糖又可用于泡泡糖。

一般，典型的口香糖组合物包括水溶填充部分、水不溶可咀嚼胶基部分和常规的水不溶风味剂。在咀嚼一段期间后，水溶部分用一部分风味剂消散。胶基部分在咀嚼过程中始终保持不变。

不可溶胶基一般包括弹性体、树脂、脂肪和油、蜡、软化剂和无机填料。弹性体可以包括聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物和丁苯橡胶以及天然乳胶例如糖胶树胶。树脂包括聚乙酸乙烯酯和萜烯树脂。脂肪和油也可以包括在胶基中，包括牛油、氢化和部分氢化的植物油和可可脂。一般使用的蜡包括石蜡、微晶的和天然的蜡例如蜂蜡和巴西棕榈蜡。根据本发明的优选实施方案，不溶胶基的构成是约5至约95％的口香糖重量，更优选是不溶的胶基包括10至50％的口香糖重量，且最优选占约20至约35％的口香糖重量。

胶基一般也包括填料成分。填料成分可以是碳酸钙、碳酸镁、滑石、磷酸二钙等或其类似物。填料的构成是约5至约60％的胶基重量。优选，填料包括约5至约50％的胶基重量。

胶基一般也含有软化剂，包括甘油单硬脂酸酯和三乙酸甘油酯。另外，胶基也可以含有可选的成分，例如抗氧化剂、色素和乳化剂。本发明考虑使用任何市售的胶基。

口香糖的水溶部分还包括软化剂、甜味剂、风味剂和其组合物。如本文所述的术语“填充甜味剂”一般包括糖、糖醇和其糖浆。加入到口香糖的软化剂是为了优化咀嚼性和口香糖的口感。软化剂也是本领域公知的增塑剂，一般的构成是约0.5至约15.0％的口香糖重量。本发明涉及的软化剂包括甘油、卵磷脂和其组合物。另外，甜味剂水溶液例如那些含山梨醇、氢化淀粉水解产物、玉米糖浆和其组合物的物质可以用作口香糖的软化剂和粘合剂。

如上所述，本发明的海藻糖固体/糖浆填充甜味剂很可能用于含蔗糖或其它糖的口香糖配方。然而，无蔗糖配方也是在本发明范围内的。糖型甜味剂一般包括在口香糖领域里公知的含糖成分，其中包括，但不仅限于蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、糊精、转化糖粉、果糖、左旋糖、半乳糖、玉米糖浆干粉等，单独或以任意组合的形式使用。

本发明的海藻糖固体/糖浆填充甜味剂也可以与无糖甜味剂结合使用。一般无糖甜味剂包括具有甜性的，但无公知的糖的成分，且包括但不仅限于糖醇例如山梨醇、甘露醇、木糖醇、氢化淀粉水解产物、麦芽糖醇等，单独或以任意组合的形式使用。

根据所需要的特别的甜味释放曲线和货架稳定性，本发明的海藻糖固体/糖浆填充甜味剂也可以与涂敷的或未涂敷的高效甜味剂或用其它物料和通过其它技术涂敷的高效甜味剂结合使用。

口香糖中含有的风味剂是约0.1至约10.0％的范围，且优选约0.5至约3.0％的口香糖重量。风味剂可以包括精油、合成香精或其混合物包括，但不仅限于来自植物和水果的油例如柑桔油、水果香精、薄荷油、留兰香油、丁香油、冬青油、茴香油等。人造风味成分也考虑用于本发明的口香糖中。本领域普通技术人员能确定出天然和人造风味剂以任何感官可接受的混合进行组合。所有这样的风味剂和风味剂混合物是本发明所涉及的。

可选的成分例如色素、乳化剂和药剂可以加入口香糖。

一般，通过连续地向本领域公知的市售混合器中加入多种口香糖成分而制成口香糖。在这些成分已经彻底混合之后，胶块从混合器中排出，形成所需的形状，例如，通过辊压成片和切成条，挤压成块或铸成糖丸。

一般，上述成分通过先熔化胶基且将其添加到运行的混合器中而被混合。该胶基也可以在混合器中自熔化。色素或乳化剂也可以在此时添加。软化剂，例如甘油也可以在此时添加，与糖浆和一部分填充剂/甜味剂一起添加。另外一部分的填充剂/甜味剂接着添加到混合器中。风味剂一般与最后的一部分填充剂一起添加。高强度甜味剂优选在最后一部分填充剂和风味剂已经添加之后添加。

整个混合过程一般花费5到15分钟，但有时需要更长的混合时间。本领域普通技术人员能够确定和进行上述工艺的许多变化。

实施例

通过解释和说明的方式提供本发明的下述实施例和对比实施例。

列于表1的配方包括多种糖型配方，其中海藻糖可以在其溶于水并与多种水溶液混合之后添加进口香糖。

表1

(重量百分数)

实施例1 实施例2 实施例3 实施例4 实施例5 实施例6 实施例7 实施例8糖 55.6 56.6 55.6 47.0 53.0 53.0 55.6 47.0胶基 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2玉米糖浆 12.9 1.9 8.9 2.9 6.9 6.9 0.0 2.9薄荷油 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9甘油 1.4 1.4 1.4 0.0 0.0 0.0 1.4 0.0液体/海藻 10.0 20.0 14.0 30 0 20.0 20.0 22.9 30.0糖混合物实施例1

海藻糖粉可以直接加入口香糖。实施例2

在40℃下，80g的海藻糖可以溶于120g的水中，制成40％的溶液并加入口香糖。实施例3

60％固形物的海藻糖糖浆在60℃下，直接加入口香糖。实施例4

80g的海藻糖和120g的水的混合物在40℃下混合。向其中加入100g的甘油，得到27％的海藻糖、40％的水和33％的甘油的混合物并添加进口香糖。实施例5

向70％固形物的140g的海藻糖糖浆中加入60g甘油，得到具有30％甘油的70％海藻糖糖浆，并添加进口香糖。实施例6

向70％固形物的140g的海藻糖糖浆中加入60g丙二醇，得到具有30％甘油的70％海藻糖糖浆，并添加进口香糖。实施例7

向70％固形物的140g的海藻糖糖浆中加入89g的玉米糖浆并混合，得到具有61％海藻糖糖浆和39％玉米糖浆的混合物。实施例8

200g玉米糖浆中加入100g的甘油。向该混合物中添加75g的海藻糖并在50℃下混合。将该混合物添加进口香糖。

在下一组糖型口香糖配方的实施例中，海藻糖可以被溶于水并向水溶液中添加乳化剂。通过将15g海藻糖溶于70g的水中制备实施例溶液，且在实施例10-14中，向溶液中添加15g的多种亲水-亲脂平衡(HLB)值的乳化剂。该混合物可以接着用于下列配方中。

表2

(重量百分数)

实施例9 实施例10 实施例11 实施例12 实施例13 实施例14

糖 50.7 50.7 50.7 50.7 50.7 50.7

胶基 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2

玉米糖浆 12.9 12.9 12.9 12.9 12.9 12.9

甘油 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4

一水葡萄糖 9.9 9.9 9.9 9.9 9.9 9.9

薄荷油 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9填充甜味剂/乳化剂 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0

/水混合物

无 HLB＝2 HLB＝4 HLB＝6 HLB＝9 HLB＝12实施例15-20

分别以实施例9-14同样的配方制备，除了风味剂可以与填充甜味剂的水溶液在将其添加进成批的口香糖之前一起混合并乳化以外。

海藻糖填充甜味剂也可以被混合进多种胶基成分。典型的胶基配方如下：

重量百分数

聚乙酸乙烯酯 27

合成橡胶 13

石蜡 13

脂肪 3

单硬脂酸甘油酯 5

萜烯树脂 27

碳酸钙填料 12

100％

单个胶基成分在将它们添加进胶基制造工艺过程之前，可以被软化。向预软化的胶基成分中添加海藻糖并混合，然后将预软化胶基成分/填充甜味剂混合物加入以制备最终的胶基。在下述实施例中，海藻糖可以首先与一种胶基成分混合，被混合的成分然后用于制备胶基。与海藻糖混合的成分可以接着采用上述典型胶基配方指示的用量。实施例21

制备胶基使用的萜烯树脂是80％的聚萜烯树脂和20％的海藻糖。实施例22

制备胶基使用的聚乙酸乙烯酯是80％的低分子量聚乙酸乙烯酯和20％的海藻糖。

海藻糖也可以添加进完全不同的胶基配方中。实施例23

5％的海藻糖可以与95％的具有上述典型配方的胶基混合。该海藻糖可以在所有其它成分添加之后的该工艺过程接近结束时添加。

用添加进不同胶基成分的海藻糖制备的最终胶基的样品可以接着以如下所示的糖型口香糖配方进行评价。

表3

(重量百分数)

(用于实施例21、22和23)

蔗糖 55.2

胶基 19.2

玉米糖浆 13.4

甘油 1.4

一水葡萄糖 9.9

薄荷油 0.9

100％在口香糖终产品中海藻糖填充甜味剂的理论值是1％。

下述表4至11是说明不同配方的口香糖配方的实施例，其中可以使用海藻糖或海藻糖糖浆。

表4中的实施例24-28说明显示出少于2％的理论值水分的低水分蔗糖配方中海藻糖的使用。

表4

(重量百分数)

实施例24 实施例25 实施例26 实施例27 实施例28蔗糖 57.9 53.9 48.9 25.0 0.0胶基 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2玉米糖浆^a 6.0 6.0 6.0 6.0 6.0一水葡萄糖 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0乳糖 0.0 0.0 0.0 5.0 5.0甘油^b 5.0 5.0 5.0 8.9 8.9风味剂 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9海藻糖 1.0 5.0 10.0 25.0 50.0

^a玉米糖浆被浓缩成85％的固形物和15％的水分

^b甘油和糖浆可以被混合和共蒸发

表5中的实施例29-33说明了具有约2％至约5％水分的中度水分蔗糖配方中海藻糖的使用。

表6中的实施例34-38说明了具有超过约5％水分的高水分蔗糖配方中海藻糖的使用。

表5

(重量百分数)

实施例29 实施例30 实施例31 实施例32 实施例33蔗糖 52.5 48.5 43.5 25.0 0.0胶基 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2玉米糖浆^a 15.0 15.0 15.0 18.5 18.5一水葡萄糖 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0甘油^b 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4风味剂 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9海藻糖 1.0 5.0 10.0 25.0 50.0

^a玉米糖浆被浓缩成85％的固形物和15％的水分

^b甘油和糖浆可以被混合和共蒸发

表6

(重量百分数)

实施例34 实施例35 实施例36 实施例37 实施例38蔗糖 50.0 46.0 41.0 25.0 0.0胶基 24.0 24.0 24.0 24.0 24.0玉米糖浆 24.0 24.0 24.0 24.6 24.6甘油 0.0 0.0 0.0 0.4 0.4风味剂 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0海藻糖 1.0 5.0 10.0 25.0 50.0

表7中的实施例39-43和表8和9中的实施例44-53说明了在低水分和高水分的无蔗糖口香糖中的海藻糖的使用。低水分口香糖含有少于约2％的水分，而高水分口香糖含有大于2％的水分。

表7

(重量百分数)

实施例39 实施例40 实施例41 实施例42 实施例43胶基 25.5 25.5 25.5 25.5 25.5山梨醇 50.0 46.0 41.0 26.0 0.0甘露醇 12.0 12.0 12.0 12.0 13.0甘油 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0风味剂 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5海藻糖 1.0 5.0 10.0 25.0 50.0

表8

(重量百分数)

实施例44 实施例45 实施例46 实施例47 实施例48胶基 25.5 25.5 25.5 25.5 25.5山梨醇 50.0 46.0 41.0 26.0 0.0液体山梨醇^* 10.0 10.0 10.0 10.0 11.0甘露醇 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0甘油 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0风味剂 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5海藻糖 1.0 5.0 10.0 25.0 50.0

^*液体山梨醇含70％的山梨醇，30％的水

表9

( 重量百分数)

实施例49 实施例50 实施例51 实施例52 实施例53胶基 25.5 25.5 25.5 25.5 25.5山梨醇 50.0 46.0 41.0 26.0 0.0HSH糖浆^* 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0甘露醇 8.0 8.0 8.0 8.0 9.0甘油^** 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0风味剂 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5海藻糖 1.0 5.0 10.0 25.0 50.0^*氢化淀粉水解产物糖浆^**甘油和HSH糖浆可以被混合或共蒸发表10示出可以用各种其它类型的糖制成的口香糖配方。

表10

( 重量百分数)

实施例54 实施例55 实施例56 实施例57 实施例58 实施例59

胶基 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2

蔗糖 44.5 24.5 39.5 19.5 29.5 19.5

甘油 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4玉米糖浆 14.0 14.0 14.0 14.0 14.0 14.0葡萄糖 5.0 5.0 - - 10.0 5.0

乳糖 5.0 5.0 10.0 10.0 - -

果糖 5.0 5.0 10.0 10.0 10.0 5.0转化糖 - - - - 10.0 10.0麦芽糖 - - - - - -玉米糖浆干粉 - - - - - -薄荷油 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9海藻糖 5.0 25.0 5.0 25.0 5.0 25.0

实施例60 实施例61 实施例62 实施例63 实施例64 实施例65

胶基 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2 19.2

蔗糖 29.5 19.5 29.5 19.5 37.5 22.5

甘油 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4 1.4玉米糖浆 14.0 14.0 14.0 14.0 11.0 11.0葡萄糖 10.0 5.0 10.0 5.0 10.0 5.0

乳糖 - - - - - -

果糖 10.0 5.0 10.0 5.0 5.0 5.0转化糖 10.0 10.0 - - 5.0 5.0麦芽糖 - - 10.0 10.0 - -玉米糖浆干粉 - - - - 5.0 5.0薄荷油 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9海藻糖 5.0 25.0 5.0 25.0 5.0 25.0

任何糖可以与海藻糖结合并共干燥以形成独特的组合，例如：实施例66

葡萄糖和海藻糖可以以葡萄糖∶海藻糖为2∶1的比例溶于水，并共干燥或共沉淀，且用于表10的配方。实施例67

海藻糖和蔗糖可以以1∶1的比例溶于水，并共干燥或共沉淀，且用于表10的配方。实施例68

海藻糖、蔗糖和葡萄糖可以以1∶1∶1的比例溶于水，并共干燥或共沉淀，且用于表10的配方。实施例69

海藻糖、蔗糖、葡萄糖和果糖可以溶于水中，且各成分均为25％，并共干燥且用于表10的配方。实施例70

海藻糖、葡萄糖、果糖和乳糖可以溶于水中，且各成分均为25％，并共干燥且用于表10的配方。实施例71

海藻糖、葡萄糖、麦芽糖和玉米糖浆干粉可以溶于水中，且各成分均为25％，并共干燥且用于表10的配方。实施例72

海藻糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖和果糖可以溶于水中，且各成分均为20％，并共干燥且用于表10的配方。

海藻糖与其它糖的多种组合可以以溶液的形式制成，形成不需要被共干燥的浓缩液，例如：实施例73

海藻糖、玉米糖浆和甘油可以以1∶1∶1的比例溶于水中，蒸发成浓糖浆，并用于表10的配方。实施例74

海藻糖、葡萄糖、果糖和转化糖浆可以溶于水中，且各成分均为25％，蒸发成浓糖浆，并用于表10的配方。实施例75

海藻糖、葡萄糖、麦芽糖和玉米糖浆干粉可以溶于水中，且各成分均为25％，蒸发成浓糖浆，并用于表10的配方。实施例76

甘油以糖浆与甘油之比为4∶1的比例加入实施例74，蒸发成浓糖浆，并用于表10的配方。实施例77

甘油以糖浆与甘油之比为2∶1的比例加入实施例75，蒸发成浓糖浆，并用于表10的配方。

也可以通过在约110℃熔化糖，然后冷却并磨碎以形成粉末混合物来制备两种或三种糖的多种组合，例如：实施例78

海藻糖和葡萄糖以1∶1的比例混合并在110℃熔化。该混合物被冷却、磨碎，并用于表10的配方。实施例79

海藻糖、葡萄糖和果糖以1∶1∶1的比例混合并在110℃熔化。该熔化的混合物被冷却、磨碎，并用于表10的配方。

表11显示的是无蔗糖口香糖的配方。这些配方可以使用多种无糖糖醇。

表11

( 重量百分数)

实施例80 实施例81 实施例82 实施例83 实施例84 实施例85

胶基 25.5 25.5 25.5 25.5 25.5 25.5

甘油 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0

山梨醇 44.0 34.0 34.0 29.0 28.0 -

甘露醇 - 10.0 10.0 10.0 10.0 6.0山梨醇液体^* 17.0 17.0 - - - -LYCASIN - - 17.0 12.0 8.0 10.0麦芽糖醇 - - - 10.0 - -

木糖醇 - - - - 15.0 15.0

乳糖醇 - - - - - -氢化异麦芽酮糖 - - - - - -

风味剂 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5

海藻糖 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 40.0

^*山梨醇液体含70％的山梨醇，30％的水

表11(续)

( 重量百分数)

实施例86 实施例87 实施例88 实施例89 实施例90 实施例91

胶基 25.5 25.5 25.5 25.5 25.5 25.5

甘油 8.0 8.0 8.0 2.0 3.0 2.0

山梨醇 32.0 27.0 22.0 31.0 10.0 -

甘露醇 8.0 8.0 8.0 - - -山梨醇液体^* 5.0 - - - - -LYCASIN - 5.0 5.0 5.0 10.0 10.0麦芽糖醇 - 5.0 - - - -

木糖醇 - - - 15.0 - -

乳糖醇 10.0 10.0 10.0 - - -氢化异麦芽酮糖 - - 10.0 10.0 25.0 21.0

风味剂 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5

海藻糖 10.0 10.0 10.0 10.0 25.0 40.0

^*山梨醇液体含70％的山梨醇，30％的水

任何糖醇可以与海藻糖结合并共干燥，以形成独特的组合，例如：实施例92

海藻糖和山梨醇以山梨醇∶海藻糖为2∶1的比例溶于水中，并共干燥，且用于表11的配方。实施例93

海藻糖、山梨醇和甘露醇以1∶1∶1的比例溶于水中，并共干燥，且用于表11中合适的配方。实施例94

海藻糖、甘露醇和木糖醇以1∶1∶1的比例溶于水中，并共干燥，且用于表11中合适的配方。实施例95

海藻糖、山梨醇和乳糖醇以1∶1∶1的比例溶于水中，并共干燥，且用于表11中合适的配方。实施例96

海藻糖、氢化异麦芽酮糖和山梨醇以1∶1∶1的比例溶于水中，并共干燥，且用于表11中合适的配方。实施例97

海藻糖和氢化异麦芽酮糖以1∶1的比例溶于水中，并共干燥，且用于表11中合适的配方。实施例98

海藻糖、山梨醇、甘露醇和木糖醇可以以各成分均为25％的比例混合并溶于水中，共干燥，且用于表11中合适的配方。

海藻糖与多种糖醇的多种组合可以以溶液的形式制成，形成不需要被共干燥的浓缩液，例如：实施例99

海藻糖、山梨醇、甘露醇和Lycasin牌氢化淀粉水解产物可以以各成分均为25％的比例溶于水中，蒸发成浓糖浆，且用于表11中合适的配方。实施例100

海藻糖、木糖醇、山梨醇和Lycasin可以以各成分均为25％的比例溶于水中，蒸发成浓糖浆，且用于表11中的配方。实施例101

海藻糖、山梨醇、乳糖醇和Lycasin可以以各成分均为25％的比例溶于水中，蒸发成浓糖浆，且用于表11中的配方。实施例102

海藻糖、Lycasin和甘油可以以1∶1∶1的比例溶于水中，蒸发成浓糖浆，且用于表11中的配方。实施例103

甘油以糖浆与甘油之比为4∶1的比例加入实施例99，蒸发成浓糖浆，并用于表11的配方。实施例104

甘油以糖浆与甘油之比为4∶1的比例加入实施例100，蒸发成浓糖浆，并用于表11的配方。实施例105

甘油以糖浆与甘油之比为4∶1的比例加入实施例101，蒸发成浓糖浆，并用于表11的配方。

可以通过在约110℃熔化海藻糖和糖醇，然后冷却并磨碎以形成粉末混合物来制备一种或两种糖醇与海藻糖的多种组合，例如：实施例106

海藻糖和山梨醇以1∶1的比例混合并在110℃熔化。该混合物被冷却、磨碎，并用于表11的配方。实施例107

海藻糖、山梨醇和木糖醇以1∶1∶1的比例混合并在110℃熔化。该混合物被冷却、磨碎，并用于表11的配方。

高效甜味剂例如阿斯巴甜、合成糖精或乙酰舒泛的盐、环磺酸及其盐、糖精及其盐，天胺甜精、铵糖精、祝马丁、莫尼林、二氢查二酮、卡哈苡苷、甘草甜素和其组合也可以用于列于表4、5、6、7、8、9、10和11中的任何实施例。由于海藻糖的甜度稍逊于用于常规糖型口香糖的其它一些糖和用于无糖口香糖中的一些糖醇，所以需要高效甜味剂以获得适当的甜度。

高效甜味剂也可以被改变以控制其在含海藻糖的口香糖配方中的释放。可以通过包胶、凝结、吸收或这些方法的组合的多种方法控制以获得甜味剂快或慢的释放。甜味剂的组合中，一些可以具有协同作用，也可以被包括在含海藻糖的口香糖配方中。

下述实施例显示在具有海藻糖的口香糖配方中高效甜味剂的使用。实施例108

通过代替0.2％的海藻糖，可以将0.2％的阿斯巴甜加入表4-11中的任何配方中。实施例109

通过代替0.03％的海藻糖，可以将0.03％的天胺甜精加入表4-11中的任何配方中。实施例110

通过代替0.07％的海藻糖，可以将0.07％的铵糖精加入表4-11中的任何配方中。实施例111

通过代替0.02％的海藻糖，可以将0.02％的祝马丁加入表4-11中的任何配方中。实施例112

通过代替0.4％的海藻糖，可以将0.4％的甘草甜素加入表4-11中的任何配方中。

高效甜味剂也可以与其它高效甜味剂组合，有或没有包胶、凝结或吸收，且用于口香糖。实施例是：实施例113

通过代替0.15％的海藻糖，0.15％的阿斯巴甜和合成糖精以1∶1的比例加入表4-11中的任何配方中。实施例114

通过代替0.1％的海藻糖，0.1％的阿斯巴甜和天胺甜精以阿斯巴甜∶天胺甜精为9∶1的比例加入表4-11中的任何配方中。实施例115

通过代替0.1％的海藻糖，0.1％的阿斯巴甜和祝马丁以阿斯巴甜∶祝马丁为9∶1的比例加入表4-11中的任何配方中。实施例116

通过代替0.5％的海藻糖，0.5％的铵糖精和天胺甜精以铵糖精∶天胺甜精为3∶1的比例加入表4-11中的任何配方中。实施例117

通过代替0.1％的海藻糖，0.1％的天胺甜精和甘草甜素以天胺甜精∶甘草甜素为1∶12的比例加入表4-11中的任何配方中。实施例118

通过代替0.3％的海藻糖，0.3％的阿斯巴甜和甘草甜素以阿斯巴甜∶甘草甜素为1∶14的比例加入表4-11中的任何配方中。

如上所述，市售的海藻糖成分是结晶海藻糖和海藻糖糖浆。这些物料可以仅仅用于各种各样的口香糖配方如表12和13所示。

表12

( 重量百分数)

实施例119 实施例120 实施例121 实施例122 实施例123胶基 19.2 30.5 35.5 30.5 30.0甘油 2.0 2.0 7.0 7.0 2.0海藻糖晶体^* 67.8 56.0 51.0 46.0 45.5海藻糖糖浆^* 10.0 10.0 5.0 15.0 20.0风味剂 1.0 1.5 1.5 1.5 2.5

^*海藻糖晶体和海藻糖糖浆也可以预混合并共蒸发以降低水分。

表13

( 重量百分数)

实施例124 实施例125 实施例126 实施例127 实施例128 实施例129胶基 25.5 25.5 25.5 25.5 50.0 70.0甘油 2.0 2.0 7.0 15.0 2.0 1.0海藻糖晶体^* 51.0 61.0 51.0 43.0 45.5 24.0海藻糖糖浆^* 20.0 10.0 15.0 15.0 - 2.0风味剂 1.5 1.5 1.5 1.5 2.5 3.0

表12和13中的配方不含其它糖或糖醇。这些配方提供独特的结构和风味属性。这些配方也可以含有高效人造甜味剂，为约0.02％至约0.1％的甜味剂例如天胺甜精、祝马丁和二氢查二酮，和约0.1％至约0.3％的甜味剂例如阿斯巴甜、铵糖精、乙酰舒泛和糖精。表12和13的配方没有其它类型的糖和糖醇也具有良好的非生龋性。

可以看出本发明的组合物和方法可以组成多种实施方案的形式，只有其中的一部分在上文举例说明。本发明也可以以其它形式实现，而不会脱离其精神或本质。所述的实施方案考虑到了所有的方面，只是作为举例说明，而不是对本发明的限制，因此本发明的范围通过所附的权利要求指定而不是通过上文的说明。权利要求的等效意思和范围内的所有变化包含在其范围内。

Claims

1.一种口香糖组合物，包括：

a)约5％至约95％的胶基；

b)约0.1％至约10％的风味剂；和

c)约25％至约90％的海藻糖，海藻糖只构成口香糖中的填充剂和甜味剂。

2.权利要求1的口香糖组合物，其中海藻糖选自结晶海藻糖、海藻糖糖浆和其混合物的形式。

3.权利要求1的口香糖组合物，其中海藻糖被用作口香糖表面的隔离剂。

4.权利要求1的口香糖组合物，包括具有硬涂层涂敷的口香糖片，该硬涂层包括海藻糖。

5.一种制备权利要求1的口香糖的方法，包括以下步骤：

a)共蒸发含有海藻糖和增塑剂的水溶液以形成糖浆；和

b)将糖浆与胶基、填充剂和风味剂混合，以制成口香糖组合物。

6.权利要求1的口香糖组合物，至少部分通过阿斯巴甜增甜，该口香糖组合物含有有效量的海藻糖以稳定阿斯巴甜，防止降解成无甜味衍生物。

7.一种制备权利要求1的口香糖的方法，包括以下步骤：

a)共干燥含有海藻糖和选自糖型甜味剂、糖醇甜味剂和高效甜味剂的另外的甜味剂的溶液；和

b)将共干燥的海藻糖/甜味剂与胶基和风味剂混合，以制成口香糖组合物。

8.权利要求1的口香糖组合物，其包括液体夹心口香糖产品，其中液体芯料包含海藻糖。

9.一种口香糖组合物，包括：

a)约5％至约95％的胶基；

b)约0.1％至约10％的风味剂；和

c)约25％至约90％的填充剂和甜味剂，该填充剂和甜味剂包括海藻糖，且口香糖具有小于2％的水分。

10.权利要求9的口香糖组合物，其中海藻糖占口香糖组合物的约5％至约50％。