CN110024997A - 一种番茄火锅底料制作方法 - Google Patents
一种番茄火锅底料制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110024997A CN110024997A CN201910259903.4A CN201910259903A CN110024997A CN 110024997 A CN110024997 A CN 110024997A CN 201910259903 A CN201910259903 A CN 201910259903A CN 110024997 A CN110024997 A CN 110024997A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tomato
- chafing dish
- dish bottom
- bottom flavorings
- added
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
一种番茄火锅底料制作方法，包括下述步骤：按照质量份数称取原材料、粉碎香料、浸泡香料、炝锅爆炒、中火炒制、小火炖制等步骤。本发明所述的番茄火锅底料，具有健康、老少皆宜、风味独特、酸甜适口、口感纯正的特点，特别保留了原材料的味道，同时也保留了原材料的营养成分，味香且不腻，耐煮，健康，适宜食用人群广，增进食欲，久食不上火，并且具有生产工艺简单的优势。本发明所述的火锅底料能够完整保留番茄中的营养物质，并且在制作工艺当中，能够将营养物质更充分的融入到番茄火锅底料中，让消费者能够吃到更营养、更纯的火锅底料食品。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别提供了一种番茄火锅底料的制作方法。
背景技术
随着百姓生活质量的提升，百姓已经不在满足于传统的麻辣、清汤、海鲜火锅底料，而是最求一些新鲜的味觉体验。
发明内容
本发明的目的在于提供风味火锅底料，特别提供了一种番茄火锅底料的制作方法。
本发明具体提供了一种番茄火锅底料制作方法，包括下述步骤：
A、按照质量份数，至少选取下述原料：番茄底料酱包42.0~45.0kg、植物油16.0~22.0kg、洋葱4.5~5.5kg、白砂糖7.5~8.5kg、食盐3.2~3.6kg、鸡粉调味料2.9~3.1kg、牛油3~5kg、豆豉3~5kg、泡姜2~4kg、桂皮0.2~0.3kg、丁香子0.1~0.2kg、五香子0.1~0.15kg、大葱2.5~3.5kg、大蒜3~4kg、生姜3.8~4.0kg、花椒0.1~3kg、纯净水10~20kg、浓缩柠檬汁2~3kg。
番茄底料酱为水果番茄经过粉碎制作而成的原浆酱。
B、将桂皮、丁香子、五香子、生姜打碎或者不打碎，混合均匀。
C、将步骤B中的香料中加入500~750ml的料酒或者白葡萄酒，浸泡20~40min。这样可以增加香料中的水分，使底料更香。
D、先将牛油放锅中熬化，待油温升至145~160°，放入姜葱蒜爆香，翻炒6~8分熟捞出。
E、下入番茄底料酱包和豆鼓一起炒，大火改中火，加入花椒炒香，加入步骤B混合的香料一起炒制，加入纯净水、浓缩柠檬汁、洋葱、白砂糖、食盐、鸡粉调味料，中火转小火慢慢熬制8~10h，期间每十分钟翻炒一次，防止粘锅。
F、出锅保存。
具体的，还包括新鲜番茄20~35kg，在步骤E中加入。
本发明所述的番茄火锅底料，具有健康、老少皆宜、风味独特、酸甜适口、口感纯正的特点，特别保留了原材料的味道，同时也保留了原材料的营养成分，味香且不腻，耐煮，健康，适宜食用人群广，增进食欲，久食不上火，并且具有生产工艺简单的优势。
本发明所述的火锅底料能够完整保留番茄中的营养物质，并且在制作工艺当中，能够将营养物质更充分的融入到番茄火锅底料中，让消费者能够吃到更营养、更纯的火锅底料食品。
具体实施方式
实施例1
一种番茄火锅底料制作方法，包括下述步骤：
A、按照质量份数，至少选取下述原料：番茄底料酱包42.0~45.0kg、牛油16.0~22.0kg、洋葱4.5~5.5kg、白砂糖7.5~8.5kg、食盐3.2~3.6kg、鸡粉调味料2.9~3.1kg、豆豉3~5kg、泡姜2~4kg、桂皮0.2~0.3kg、丁香子0.1~0.2kg、五香子0.1~0.15kg、大葱2.5~3.5kg、大蒜3~4kg、生姜3.8~4.0kg、花椒0.1~3kg、纯净水10~20kg、浓缩柠檬汁2~3kg。
番茄底料酱为水果番茄经过粉碎制作而成的原浆酱。
B、将桂皮、丁香子、五香子、生姜打碎或者不打碎，混合均匀。
C、将步骤B中的香料中加入500~750ml的料酒或者白葡萄酒，浸泡20~40min。这样可以增加香料中的水分，使底料更香。
D、先将牛油放锅中熬化，待油温升至145~160°，放入姜葱蒜爆香，翻炒6~8分熟捞出；
E、下入番茄底料酱包和豆鼓一起炒，大火改中火，加入花椒炒香，加入步骤B混合的香料一起炒制，加入纯净水、浓缩柠檬汁、洋葱、白砂糖、食盐、鸡粉调味料中火转小火慢慢熬制8~10h，期间每十分钟翻炒一次，防止粘锅。
F、出锅保存。
具体的，还包括新鲜番茄20~35kg，在步骤E中加入。
本实施例所述的番茄火锅底料，具有健康、老少皆宜、风味独特、酸甜适口、口感纯正的特点，特别保留了原材料的味道，同时也保留了原材料的营养成分，味香且不腻，耐煮，健康，适宜食用人群广，增进食欲，久食不上火，并且具有生产工艺简单的优势。
本实施例所述的火锅底料能够完整保留番茄中的营养物质，并且在制作工艺当中，能够将营养物质更充分的融入到番茄火锅底料中，让消费者能够吃到更营养、更纯的火锅底料食品。
实施例2
本实施例中的番茄底料酱包43kg、植物油20kg、洋葱5kg、白砂糖8kg、食盐3.5kg、鸡粉调味料3kg、牛油4kg、豆豉4kg、泡姜3kg、桂皮0.3kg、丁香子0.2kg、五香子0.1kg、生姜3.9kg、花椒0.1kg、纯净水15kg、浓缩柠檬汁2.5kg、白葡萄酒700ml。其余实施方式、预期效果与实施例1相同。
实施例3
本实施例中的花椒添加量为2.5公斤，为制作麻辣口味，其余实施方式、预期效果与实施例2相同。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种番茄火锅底料制作方法，包括下述步骤：
A、按照质量份数，至少选取下述原料：番茄底料酱包42.0~45.0kg、牛油16.0~22.0kg、洋葱4.5~5.5kg、白砂糖7.5~8.5kg、食盐3.2~3.6kg、鸡粉调味料2.9~3.1kg、豆豉3~5kg、泡姜2~4kg、桂皮0.2~0.3kg、丁香子0.1~0.2kg、五香子0.1~0.15kg、大葱2.5~3.5kg、大蒜3~4kg、生姜3.8~4.0kg、花椒0.1~3kg、纯净水10~20kg、浓缩柠檬汁2~3kg；
B、将桂皮、丁香子、五香子打碎或者不打碎，混合均匀；
C、将步骤B中的香料中加入500~750ml的料酒或者白葡萄酒，浸泡20~40min；
D、先将牛油放锅中熬化，待油温升至145~160°，放入姜葱蒜爆香，翻炒6~8分熟捞出；
E、下入番茄底料酱包和豆鼓一起炒，大火改中火，加入花椒炒香，加入步骤B混合的香料一起炒制，加入纯净水、浓缩柠檬汁、洋葱、白砂糖、食盐、鸡粉调味料，中火转小火慢慢熬制8~10h，期间每十分钟翻炒一次；
F、出锅保存。
2.按照权利要求1所述的方法，其特征在于：还包括新鲜番茄20~35kg，在步骤E中加入。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910259903.4A CN110024997A (zh) | 2019-04-02 | 2019-04-02 | 一种番茄火锅底料制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910259903.4A CN110024997A (zh) | 2019-04-02 | 2019-04-02 | 一种番茄火锅底料制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110024997A true CN110024997A (zh) | 2019-07-19 |
Family
ID=67237229
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201910259903.4A Pending CN110024997A (zh) | 2019-04-02 | 2019-04-02 | 一种番茄火锅底料制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110024997A (zh) |
-
2019
- 2019-04-02 CN CN201910259903.4A patent/CN110024997A/zh active Pending
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107348455A (zh) | 一种蘸料的制作原料及制作方法 | |
| KR101232842B1 (ko) | 매운 등갈비 찜 제조방법 및 이에 의해 제조된 등갈비 찜 | |
| CN103750275A (zh) | 一种花生粕辣椒酱及其制备方法 | |
| KR102597381B1 (ko) | 약재를 포함하는 닭갈비용 양념 소스의 제조방법 | |
| CN107334117A (zh) | 一种自发热食用菌类火锅及其制备方法 | |
| CN109222052A (zh) | 一种辣椒酱及其制备方法 | |
| KR101988129B1 (ko) | 꽈리고추 케찹 제조방법 | |
| CN109805332A (zh) | 一种豆瓣粉蒸肉调料的制备方法 | |
| KR20160026627A (ko) | 맛 간장 및 그 제조방법 | |
| CN104982879A (zh) | 一种酱香炖鸡风味鸡精及其制备方法 | |
| CN108835585A (zh) | 一种麻辣烫底料 | |
| KR101171010B1 (ko) | 김밥 및 그 제조방법 | |
| KR100763842B1 (ko) | 양파마늘 쌈장 및 그의 제조방법 | |
| KR20180119818A (ko) | 귤을 이용한 닭갈비용 소스 및 이를 이용한 닭갈비 제조방법 | |
| CN110024997A (zh) | 一种番茄火锅底料制作方法 | |
| CN105326017A (zh) | 一种香辣兔肉酱及其制备方法 | |
| KR100985176B1 (ko) | 굴소스를 함유하는 냉면육수 제조방법 및 이를 이용한 냉면 | |
| CN104783108A (zh) | 一种火锅香辣牛肉调味包及其制备方法 | |
| KR20150127993A (ko) | 양념캡슐을 이용한 즉석 식품 | |
| JPH1189545A (ja) | ルウの製造方法およびハーブソース | |
| KR102680234B1 (ko) | 구운 해산물을 이용한 떡볶이 소스 및 이를 이용한 떡볶이 제조방법 | |
| CN109805288A (zh) | 一种粉蒸牛肉调料粉包 | |
| CN106722686A (zh) | 一种烧饵块用蜜饯腰果酱及其使用方法 | |
| CN107373608A (zh) | 一种香酥脆香辣酱配方及其制造工艺 | |
| KR20180134095A (ko) | [볶음밥 소스 제조방법] |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190719 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |