CN109984229A - 一种控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉，其特征在于，该复合粉包括以下质量份的成分：浓缩乳清蛋白粉10‑40份、胶原蛋白粉10‑40份、绿咖啡粉1‑5份、绿茶粉0.5‑3份、体重控制组分15‑50份、速溶红茶粉2‑10份、维生素氨基酸组分0.1‑1份、赤藓糖醇1‑10份、甜菊糖苷0.1‑1份。通过多种功能性原料复配，以及各原料间的协同作用，一款产品就能满足多种功能需求，加上英式红茶口感，能带来优良的体验感，同时又能降低消费者的消费成本。

Description

一种控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉

技术领域

本发明涉及功能食品领域，特别涉及一种控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉。

背景技术

胶原蛋白是人体蛋白的重要组成成分之一，分布在全身各个组织器官中，如骨骼、韧带、皮肤等。其中，皮肤是人体最大的器官，胶原蛋白占皮肤干重的70％，胶原蛋白与少量弹性蛋白共同构成规则的胶原纤维网状结构，使皮肤具有一定的弹性、硬度和良好的保水保湿性能。随着年龄的增加，机体胶原蛋白的数量会逐年减少，皮肤便会失去柔软和弹性，发生老化，因此补充胶原蛋白显得尤为重要。目前市面上补充胶原蛋白的产品主要有外用和内服，因皮肤不能直接吸收胶原蛋白，所以通过食物摄入才能真正帮助我们机体合成胶原蛋白，胶原蛋白粉应运而生。

胶原蛋白粉是从动物中通过生物酶定向剪切技术提取的粉状制剂，因其使用和保存都更为方便，在食品领域中也有较为广泛的应用。但目前口服胶原蛋白产品存在以下缺点：胶原蛋白分子量大，机体难吸收，护肤效果不明显；产品腥味大、口感差，难以坚持食用。此外，很多体重控制的营养产品含有的胶原蛋白大多吸收缓慢甚至不被吸收，市面上兼具体重控制和有效补充胶原蛋白的产品较为少见。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺陷，本发明提供一种控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉，综合体重控制、营养补充、胶原蛋白补充三重功能需求。

一种控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉，其特征在于，该复合粉粉包括以下质量份的成分组成：浓缩乳清蛋白粉10-40份、胶原蛋白粉10-40份、绿咖啡粉1-5份、绿茶粉0.5-3份、体重控制组分15-50份、速溶红茶粉2-10份、维生素氨基酸组分0.1-1份、赤藓糖醇1-10份、甜菊糖苷0.1-1份。

优选的，所述体重控制组分为共轭亚油酸。

优选的，所述维生素氨基酸组分为维生素氨基酸预混料。

优选的，所述维生素氨基酸预混料按质量份为维生素A 0.001-0.002份，维生素E0.01-0.03份，维生素B6 0.001-0.002份，维生素B12 0.000004-0.000007份，氨基酸0.08-0.2份。

优选的，所述氨基酸为牛磺酸。

本发明另一方面在于提供一种如上述蛋白复合粉的制备工艺，由该制备工艺得到的蛋白复合粉具有较好的控制体重的效果。

一种控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：分别称取配方物料，备用；

步骤2：将步骤1称取的所有物料分别过40-60目筛；

步骤3：将步骤2过筛的所有物料置于二维运动混合机内混合均匀，分装，即可。

本发明的蛋白复合粉，其包括浓缩乳清蛋白粉、胶原蛋白粉、共轭亚油酸、绿咖啡粉、绿茶粉、速溶红茶粉、维生素氨基酸组分、赤藓糖醇、甜菊糖苷。具有高消化吸收率和高生物活性，添加浓缩乳清蛋白和维生素矿物质，全面补充营养，增强免疫力，维持机体正常代谢，便于消费者长期坚持食用，从而达到更好的补充胶原蛋白和体重控制效果。创新性地把英式红茶与胶原蛋白结合，消除了胶原蛋白特有的腥味，符合中国人的膳食标准及消费习惯，便于消费者轻松的长期坚持食用。

具体实施方式

为了便于理解本发明，下面结合实施例来进一步说明本发明的技术方案。

本发明的蛋白复合粉，按照质量份其原料包含浓缩乳清蛋白粉10-40份、胶原蛋白粉10-40份、绿咖啡粉1-5份、绿茶粉0.5-3份、体重控制组分15-50份、速溶红茶粉2-10份、维生素氨基酸组分0.1-1份、赤藓糖醇1-10份、甜菊糖苷0.1-1份。

上述乳清蛋白粉是最优质最理想的蛋白补充剂，乳清蛋白是最优质最理想的蛋白补充剂，氨基酸比例最佳，利用率是大豆蛋白的1.7倍；含有丰富的α-乳白蛋白、β-乳球蛋白多种活性成分，生物价最高；富含半胱氨酸、免疫球蛋白和蛋氨酸，全面提高免疫力，强身健体；乳清蛋白能阻止化学诱发性癌症的发生增加骨骼强度和降低LDL胆固醇水平。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。体重控制已经成为现代人时尚生活的组成部分之一,节食更是大部分体重控制人士的选择,但由此产生的营养不良和影响健康等问题令人困惑和担忧。研究显示,摄入乳清蛋白能够显著增强饱腹感,又能补充营养,从而达到体重控制的目的。

上述胶原蛋白粉，即胶原蛋白的粉状制剂。胶原蛋白是人体蛋白的重要组成成分之一，起支撑器官、保护机体的作用。本发明中胶原蛋白可优选为胶原蛋白，胶原蛋白是由多种具有天然活性的胶原蛋白肽组成的特殊产品，属于小分子胶原蛋白，平均分子量2000道尔顿(650-3500道尔顿范围内)具有高消化吸收率和高生物活性，经临床验证得出，胶原蛋白具有增加皮肤水合度，增加皮肤弹性，皮肤再生，减少皱纹等功效。

上述绿咖啡粉，具有阻止肝糖释放，促进脂肪分解，提高基础代谢率，从而起到体重控制作用，咖啡中的强抗氧化剂绿原酸帮助清除使皮肤老化的自由基，从而延缓皮肤衰老。本发明绿咖啡粉可优选为阿拉比卡咖啡未经焙烧的绿咖啡豆，由于其含更多的活性成分绿原酸，减少烘焙造成的绿原酸损失，本品通过提取浓缩，绿原酸含量在50％以上。临床验证得出：本品能减少葡萄糖在场内的吸收，降低血糖浓度，胰岛素分泌减少，促进脂肪分解，当血糖指数小于1g/L，胰高血糖素分泌增加，抑制葡萄糖-6-磷酸酶(G-6-PD)，抑制肝葡萄糖的释放；动员脂肪组织提供能量，Beta-氧化酶促进脂肪燃烧。

上述绿茶粉，其内含有没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)，是绿茶主要的活性和水溶性成份，是儿茶素中含量最高的组分，占绿茶毛重的9％-13％，因为具有特殊的立体化学结构，EGCG具有非常强的抗氧化活性。EGCG的主要作用是阻止油脂过氧化，减少血清中低密度胆固醇、超低密度胆固醇和甘油三酯的含量，具有抗氧化、清除自由基等作用，能降低餐后血糖和甘油三酯的吸收，降低血脂，能使体重控制不反弹，同时具有恢复和保护血管内皮功能的作用。

上述体重控制组分为蛋白复合粉中控制体重的有效成分。本发明中可优选为共轭亚油酸，共轭亚油酸主要来源于天然红花籽油中，大量临床研究支持其功效及安全性，能有效减少脂肪储存，促进脂肪分解代谢，提高基础代谢率，不会干扰机体对其他营养素的吸收，控制体重的同时能提高免机体疫力。共轭亚油酸是亚油酸的同分异构体，是一系列在碳9、11或10、12位具有双键的亚油酸的位置和几何异构体，其CAS号为2420-56-6和121250-47-3。主要来源于天然红花籽油中，大量临床研究支持其功效及安全性，能有效减少脂肪储存，促进脂肪分解代谢，提高基础代谢率，不会干扰机体对其他营养素的吸收，控制体重的同时能提高免机体疫力。共轭亚油酸除了具有体重控制的作用外，还具有以下作用：1、清除自由基，增强人体的抗氧化能力和免疫能力，促进生长发育，调节血液胆固醇和甘油三酸脂水平，防止动脉粥样硬化，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成；2、显著增加人体的心肌肌红蛋白、骨骼肌肌红蛋白含量；3、能增强细胞膜的流动性，防止血管皮质增生，维持器官微循环的正常功能，维持细胞的正常结构及功能，增强血管的舒张能力，有效防止因严重缺氧造成的人体脏器和大脑的损伤，尤其是显著抑制因严重缺氧造成的肺、脾水肿。

特被添加速溶红茶粉纯天然茶粉，可优选为进口锡兰红茶，创新性地把英式红茶与胶原蛋白结合，口感醇香，消除了胶原蛋白特有的腥味，符合中国人的膳食标准及消费习惯，便于消费者轻松的长期坚持食用。

上述预混料组分是由维生素和氨基酸组合而成的，预混料组分的作用是提高代餐粉的营养成分。维生素和氨基酸组分是指可以提供维生素和氨基酸的成分。此外，维生素可以包含但不限于维生素A，维生素E，维生素B6，维生素B12，氨基酸可以包含但不限于牛磺酸。

上述赤藓糖醇是一种新开发的4碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得，为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在广泛PH范围内稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感，适用于多种食品。

上述甜菊糖苷是天然低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300，摄入人体后不被吸收，不产生热量，是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时，可提高其甜度，改善口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。

以上原料之间的组合形成的蛋白复合粉具有高消化吸收率和高生物活性，其中添加浓缩乳清蛋白和维生素矿物质，能够全面补充营养，增强免疫力，维持机体正常代谢，便于消费者长期坚持食用，从而达到更好的补充胶原蛋白和体重控制效果。创新性地把英式红茶与胶原蛋白结合，消除了胶原蛋白特有的腥味，符合中国人的膳食标准及消费习惯，便于消费者轻松的长期坚持食用。

本发明的蛋白复合粉的制备工艺，是将各原料混合而成，至于混合的方式和混合的时间等工艺参数以混合所达到均匀为目的。另外，混合中的对各原料的加料顺序，可以根据实际生产情况作选择，于此不再详述。

下面介绍本蛋白复合粉的食用方法。

以10g/袋做成小包装，每天1-2次，每次1袋。每次取本品1袋(10克)倒入杯中，加入250ml左右温水(50℃左右)充分搅拌均匀后立即食用，可代替下午茶。

实施例1

首先配比各原料，具体为(按照质量份)：浓缩乳清蛋白粉10份、胶原蛋白粉10份( 胶原蛋白)、绿咖啡粉1份、绿茶粉0.5份、体重控制组分15份(共轭亚油酸)、速溶红茶粉2份、维生素氨基酸组分：维生素A 0.001份，维生素E 0.01份，维生素B6 0.001份，维生素B12 0.000004份，牛磺酸0.08份、赤藓糖醇1份、甜菊糖苷0.1份。

将各原料分别过40～60目筛。将所有物料置于二维运动混合机内混合均匀，分装，即可。

实施例2

首先配比各原料，具体为(按照质量份)：浓缩乳清蛋白粉15份、胶原蛋白粉15份( 胶原蛋白)、绿咖啡粉2份、绿茶粉1份、体重控制组分20份(共轭亚油酸)、速溶红茶粉4份、维生素氨基酸组分：维生素A 0.0012份，维生素E 0.015份，维生素B6 0.0012份，维生素B12 0.0000045份，牛磺酸0.1份、赤藓糖醇3份、甜菊糖苷0.3份。

将各原料分别过40～60目筛。将所有物料置于二维运动混合机内混合均匀，分装，即可。

实施例3

首先配比各原料，具体为(按照质量份)：浓缩乳清蛋白粉20份、胶原蛋白粉20份( 胶原蛋白)、绿咖啡粉3.5份、绿茶粉1.5份、体重控制组分30份(共轭亚油酸)、速溶红茶粉6份、维生素氨基酸组分：维生素A 0.0014份，维生素E 0.018份，维生素B6 0.0014份，维生素B12 0.000005份，牛磺酸0.14份、赤藓糖醇5份、甜菊糖苷0.5份。

将各原料分别过40～60目筛。将所有物料置于二维运动混合机内混合均匀，分装，即可。

实施例4

首先配比各原料，具体为(按照质量份)：浓缩乳清蛋白粉40份、胶原蛋白粉40份( 胶原蛋白)、绿咖啡粉5份、绿茶粉3份、体重控制组分50份(共轭亚油酸)、速溶红茶粉10份、维生素氨基酸组分：维生素A 0.002份，维生素E 0.03份，维生素B6 0.002份，维生素B12 0.000007份，牛磺酸0.2份、赤藓糖醇10份、甜菊糖苷1份。

将各原料分别过40～60目筛。将所有物料置于二维运动混合机内混合均匀，分装，即可。

本发明的蛋白复合粉具有以下优势：

1、综合体重控制、营养补充、胶原蛋白补充三重功能。

2、特别添加胶原蛋白，增加皮肤水合度和弹性，促进皮肤再生，减少眼周皱纹。

3、特别添加绿咖啡粉，能够促进脂肪分解，提高基础代谢率，从而起到体重控制作用，其中所含的强抗氧化剂绿原酸能够帮助清除使皮肤老化的自由基，从而延缓皮肤衰老。

4、特别添加绿茶粉，其中的儿茶素具有抗氧化、清除自由基等作用，能降低餐后血糖和甘油三酯的吸收，降低血脂，能使体重控制不反弹。

5、综合补充蛋白及微量元素，补充体重控制过程中缺失的能量，增强免疫力。

6、特别添加速溶红茶粉，创新性地把英式红茶与胶原蛋白结合，口感醇香，消除了胶原蛋白特有的腥味，符合中国人的膳食标准及消费习惯，便于消费者轻松的长期坚持食用。

7、多种功能性原料复配，且各原料间具有协同作用，一款产品就能满足多种功能需求，加上英式红茶口感，能带来优良的体验感，大大降低消费者的消费成本。

由于本发明中所涉及的各工艺参数的数值范围在上述实施例中不可能全部体现，但本领域的技术人员完全可以想象到只要落入上述该数值范围内的任何数值均可实施本发明，当然也包括若干项数值范围内具体值的任意组合。此处，出于篇幅的考虑，省略了给出某一项或多项数值范围内具体值的实施例，此不应当视为本发明的技术方案的公开不充分。

申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的详细工艺设备和工艺流程，但本发明并不局限于上述详细工艺设备和工艺流程，即不意味着本发明必须依赖上述详细工艺设备和工艺流程才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式选择等，落在本发明的保护范围内。

Claims (6)

1.一种控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉，其特征在于，该复合粉包括以下质量份的成分：浓缩乳清蛋白粉10-40份、胶原蛋白粉10-40份、绿咖啡粉1-5份、绿茶粉0.5-3份、体重控制组分15-50份、速溶红茶粉2-10份、维生素氨基酸组分0.1-1份、赤藓糖醇1-10份、甜菊糖苷0.1-1份。

2.根据权利要求1所述的控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉，其特征在于：所述体重控制组分为共轭亚油酸。

3.根据权利要求1所述的控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉，其特征在于：所述维生素氨基酸组分为维生素氨基酸预混料。

4.根据权利要求3所述的控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉，其特征在于：所述维生素氨基酸预混料按质量份包括维生素A 0.001-0.002份，维生素E 0.01-0.03份，维生素B6 0.001-0.002份，维生素B12 0.000004-0.000007份，氨基酸0.08-0.2份。

5.根据权利要求4所述的控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉，其特征在于：所述氨基酸为牛磺酸。

6.一种制备权利要求1～5所述的控制体重和补充胶原蛋白的蛋白复合粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：分别称取配方物料，备用；

步骤2：将步骤1称取的所有物料分别过40-60目筛；

步骤3：将步骤2过筛的所有物料置于二维运动混合机内混合均匀，分装，即可。