KR20100123377A - 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 닭가슴살 분말과 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 유청단백, 난단백, 대두단백 등으로 이루어 진 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물에 관한 것으로, 본 발명에 따른 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물은 체지방 및 지방 조직을 감소시키는 동시에 근력 향상시킴으로써 다이어트 및 근육강화에 매우 효과적이다.
다이어트, 근육강화, 닭가슴살 분말, 가르시니아 캄보지아, 유청단백, 난단백, 대두단백
Description
본 발명은 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 닭가슴살 분말과 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 유청단백, 난단백, 대두단백 등으로 이루어 진 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물에 관한 것이다.
닭고기의 부위 중에서 닭가슴살은 단백질이 다른 동물성 식품들에 비해서 월등히 높아 체중조절에 신경을 쓰는 운동선수와 모델 등의 필수 건강식이고, 타육류에 비해서 지방 성분 및 칼로리의 함량이 매우 낮고, 소화흡수 대사시간이 늦어 포만감을 오래 지속시켜 주기 때문에 다이어트나 체중조절이 필요한 회복기 환자, 신체활동량이 적은 노인에게 적합하다. 또한 닭가슴살에 다량 포함되어 있는 불포화지방산은 피부 건강유지에 반드시 필요한 영양성분으로 육류 중에서도 닭가슴살에 서 그 함량이 가장 높고, 또한 닭가슴살은 소화흡수 대사시간이 늦어 포만감을 오래 지속시켜 주어 체중조절에 도움을 준다. 닭가슴살 분말은 닭가슴살을 삶아서 섭취하는 것보다 간편하고 흡수율이 높아 양질의 단백질 공급과 체중조절에 도움을 준다.
종래 닭가슴살을 이용한 기술로는 닭가슴살 저지방햄 및 그 제조방법(대한민국 등록특허 제10-049412호), 닭가슴살 떡말이 및 그 제조방법(대한민국 등록특허 제10-0457322호) 등이 개시된 바 있다.
특히 대한민국 등록특허 제10-085188호 “닭가슴살을 이용한 분말형태의 건강식품 제조방법”에는 닭가슴살을 분말화하여 휴대 및 음용이 간편하도록 함과 동시에 단백질 함유량이 높다는 장점이 있고, 비린내를 효과적으로 제거하여 장시간 보관하는데 유용하고 음용의 거부감을 줄일 수가 있는 효과가 있는 닭가슴살 건강식품으로서, 가슴살에 붙은 지방을 제거하여 닭가슴살을 정산하는 단계, 상기 닭가슴살을 압출기에 넣고 일정 부피로서 압출하는 단계, 상기 닭가슴살을 찜통에 투입하여 용매와 함께 30분 동안 찜을 한 뒤에 잔여 지방을 제거하는 단계, 상기 닭가슴살을 건조기에 넣고 건조를 하는 단계; 건조된 닭가슴살을 초미립자로 분쇄하는 단계, 분쇄된 닭가슴살을 일정량으로서 포장하는 단계로 구성된 닭가슴살을 이용한 분말형태의 건강식품 제조방법이 개시되어 있다.
또한 대한민국 등록특허 제10-0851152호 “닭가슴살 음료 조성물”에는 닭가슴살을 분쇄하여 첨가하므로써 고단백 저칼로리 음료로서의 기능을 할 수 있는 닭가슴살 음료 조성물이 개시되어 있다.
가르시니아 캄보지아(Garcinia cambogia)는 남아시아 서식나무의 과실로서 과피에 HCA가 함유되어 있으며 HCA는 지방 합성 억제 및 체지방을 분해하는데 도움을 주는 성분이다. 가르시니아 캄보지아 껍질의 열수 추출물을 분무건조하여 "가르시니아 캄보지아 껍질추출물"이 만들어진다. 탄수화물을 과량 섭취하면 체내에서 지방으로 전환되어 축적된다. HCA는 탄수화물이 지방으로 전환될 때 사용되는 효소(ATP-citrate lyase)의 활성을 억제하여 체중과 체지방량이 감소시키는 것으로 시험관 시험과 동물시험에서 확인되었다. 실제로 과체중 또는 비만(BMI 26 이상)인 성인을 대상으로 가르시니아 캄보지아 껍질추출물의 보충효과를 비교한 연구에서, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물은 피하지방, 내장지방을 포함한 체지방량을 감소시키는 것으로 확인되었다.
상기와 같은 가르시니아 캄보지의 특징으로 이용한 종래의 기술로는 대한민국 특허출원 제10-2004-0018873호 “가르시니아 캄보지아 추출물 등을 이용한 다이어트효과가 있는 기능성소주의 제조방법”에는 지방분해 그리고 배변을 돕는 성분을 가진 가르시니아 캄보지아 추출물과 식이섬유 등의 성분을 소주에 이용하여 기능성을 함유한 기능성 소주의 제조 방법에 관한 것이다. 소주는 영양성분이 없는 반면 높은 칼로리를 함유하는 식품으로 본 발명에서는 알코올 농도를 20%로 낮춰 칼로리를 최소화한 기능성 소주가 개시되어 있고, 대한민국 특허출원 제10-1996-0006573호 “가르시니아 캄보지아 추출물이 배합된 기능성식품조성물”에 캔디, 젤리, 캬라멜, 양갱, 초콜렛, 츄잉껌, 비스켓 등의 과자류, 빙과 및 아이스크림 제품류임.체내의 지방흡수억제 및 식욕저하를 위하여 사용할 수 있는 가르시니아 캄보 지아(Gacinia Cambogia) 추출물 O.5 내지 10%를 함유하는 것을 특징으로 하는 기능성 식품 조성물이 개시되어 있다.
대한민국 특허출원 제10-1995-0048175호 “가르시니아 캄보지아 과피 추출물을 함유한 다이어트 음료”에 하이드록시시트릭산(Hydroxycitric acid:이하 HCA라 함)을 함유한 다이어트용 음료로서, 고과당 10∼15%, 식이섬유 3∼10%, 올리고당 2∼5%, 액상 HCA0.1∼0,4%, 구연산 0.1∼0.3%, 과즙 1.0∼2.0%, 과일향 0.05∼0.2%, 비타민 C 0.01∼0.2%, 구연산 나트륨 0.03∼0.2% 및 벤조산 나트륨 0.01∼0.05%를 물과 잘 혼합하여 이루어진 하이드록시시트릭산(HCA)을 함유하여 지나친 지방 섭취가 배제된 정상적인 식사와 병행하여 뛰어난 다이어트 효과를 얻을 수 있으며 휴대가 간편하며 음용에 용이한 기능성 음료로서 어디에서나 간편하게 사용할 수 있는 다이어트 음료가 개시되어 있으며, 대한민국 특허출원 제10-1995-0048176호 “가르시니아 캄보지아 과피 추출물을 함유한 고단백, 저칼로리의 다이어트용 분말식품”에 하이드록시시트릭산을 함유한 고단백, 저칼로리의 다이어트용 분말식품으로서, 유청단백질 30∼50중량%, 곡류분말 15∼30중량%, 대두펩타이드 2∼8중량%, 폴리덱스트로즈 15∼25중량%, 글루코만난 5∼15중량%, 결정과당 5∼10중량%, 우골분 1∼5중량%, HCA 0.5∼2.5중량%, CPP III(Casein Phosphopeptide III) 0.1∼1.0중량%, 비타민 C, B1, B2 및 B6 0.001∼0.01중량% 및 철분 및 아연의 무기질 0.01∼0.1중량%를 혼합하여 이루어진, 맛이나 물성이 우수하고 다이어트 기간중에 부족되기 쉬운 단백질 및 칼슘 그외 비타민, 무기질등이 보충되며 식이섬유가 풍부하게 함유되어 저칼로리 섭취에도 포만감을 주어 다이어트에 효율을 높일 뿐만 아니라 휴대가 간편한 개별 포장으로 편이성이 증대된 다이어트용 분말식품이 개시되어 있다.
동물성 단백은 우유 또는 계란에서 추출 분리한 단백으로서, 유청단백(Milk protein) 또는 난단백(Egg white protein)을 말하며, 카제인 또는 알부민이 풍부하게 함유되어 있고, 필수아미노산이 풍부하게 함유 되어 있다. 이들 중 유청단백은 우유에서 추출한 단백질로, 지방과 유당함량이 적어 소화, 흡수가 용이하고, 아미노산 균형이 우수, 소화 쉽고 빠르게 대사되어 체내이용률이 높습니다. 유청 단백은 흡수율이 높아 다른 단백질에 비해 근육의 합성을 자극하는데, 그 이유는 다른 단백질 공급원보다 100g당 필수 아미노산 함량이 많고, 특히 근육대사에 중추적인 역할을 하는 류신(Leucine)과 같은 고농축 분지사슬아미노산(BCAA)이 많아 단백질 합성을 자극하기 때문에 근육강화와 운동 후 빠른 피로회복에 적합하다.
상기와 같은 유청 단백을 유효성분으로 한 다양한 식품이 제조되고 있으며, 특히 대한민국 특허출원 제10-2007-7001297호에는 유청 단백, 젖 유래의 항체 또는 항체를 포함하는 기능성 조성물 또는 식품, 유청 단백과 당질, 코코아 가루, 분말형 비응고성 불용해물, 가루 녹차, 알로에 분말, 울금 분말, 호박 분말, 적포도 과즙 분말, 토마토 분말, 크랜베리 분말, 라즈베리 분말, 블루베리 분말 또는 스트로베리 분말을 함유하는 것을 특징으로 하는 유청 단백 식품이 개시되어 있다.
또 다른 단백질인 난단백은 완전식품인 계란의 흰자에서 추출한 단백질(에그 알부민 Egg Albumem)로 다른 단백질원에 비해 지방 함량이 적고， 현존하는 식품 중 가장 양질의 단백질 값을 지녀 소화, 흡수가 잘된다. 오보알부민(ovoalbumin) 54%, 콘알부민(conalbumin) 12%, 오보무신(ovomusin) 11%, 오보무 코이드(ovomucoid), 오보글로불린(ovoglobulin), 비테린(vitellin) 등 40여종으로 구성되어 있다. 난단백은 전에는 단순단백질이라고 생각되었으나, 아미노산 외에 당 ·인산을 포함한 복합단백질이라는 사실이 밝혀졌다.
이러한 난단백 또한 다양한 식품의 주요 성분으로 사용되고 있으며, 특히 대한민국 특허출원 제10-1991-0007012호에 자몽 종자 추출물과 난 단백 리소짐의 혼합물을 이용한 천연식품 보존료 조성물이 개시되어 있다.
식물성 단백질 중 대두단백은 콩(Glycine max Merill)에서 추출 분리한 단백으로서 필수아미노산이 풍부하게 함유되어 있는 완전단백이다. 단백질과 아미노산에 비해 흡수가 빠르고 위장에 부담을 주지 않으면서 단백질 영양을 섭취할 수 있다는 장점이 있다. 또한 대두단백은 콜레스테롤 강화효과, 발암 억제효과 등이 확인되고 있다.
종래 대두단백을 제조하는 방법 및 이를 다양한 분야에 이용하기 위한 방법이 개시된 바 있으며, 특히 대한민국 특허출원 제10-2008-7023400호 “분말상 대두단백질 및 이것을 사용한 대두단백질 함유 식품”, 대한민국 등록특허 제10-0535706호 “분리대두단백질을 이용한 녹차두유 조성물 및 그 제조방법”, 대한민국 등록특허 제10-0499911호 “대두 단백질을 함유하는 천연 식품 코팅제”, 대한민국 특허출원 제10-2004-0040175호 “연질 제과 식품 바를 위한 대두 단백질 블렌드”등 다양한 방법이 개시되어 있다.
본 발명자들은 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품으로서 휴대 및 음용이 간편하도록 물에 타서 섭취하는 고단백 저칼로리 건강기능식품을 제조하기 위하여 다이어트와 근육강화에 효과가 있는 다양한 성분들을 탐색한 결과, 닭가슴살 분말과 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 유청단백, 난단백 및 대두단백 혼합하여 다이어트 및 근육 강화의 기능을 얻을 수 있게 한 건강기능식품 조성물 제조하고 본 발명에 이르게 되었다.
따라서 본 발명의 목적은 닭가슴살 분말과 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 유청단백, 난단백, 대두단백 등으로 이루어 진 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물을 제공하는 것이다.
상기와 같은 본 발명의 목적은 닭가슴살 분말과 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 유청단백, 난단백, 대두단백 등으로 이루어 진 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물을 제조하고, 상기 조성물의 체중감량 및 근육강화 효과를 조사한 결과 상기 조성물이 체지방 감소를 통해 다이어트 및 근육 강화 향상에 도움을 주는 효과가 있음을 확인함으로써 달성되었다.
본 발명은 닭가슴살 분말과 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 유청단백, 난단백 및 대두단백으로 유효성분으로 하여 이루어진 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물을 제공한다.
본 발명에 있어서, “유효성분”이라 함은 내재된 약리작용 또는 기능성 작용에 의해 그 의약품 또는 식품의 효능·효과를 직접 또는 간접적으로 발현한다고 기대되는 물질 또는 물질군 (약리학적 활성성분 등이 밝혀지지 않은 생약 등을 포함한다)으로서 주성분을 포함하는 것을 의미한다.
본 발명에서 정의되는 "건강기능식품"은 건강기능식품에 관한 법률 제6727호에 따른 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조 및 가공한 식품을 의미하며, "기능성"이라 함은 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻을 목적으로 섭취하는 것을 의미한다.
본 발명에 따른 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물은 바람직하게는 닭가슴살분말 5∼90 중량%, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 1∼20 중량%, 유청단백 1∼30 중량%, 난단백 1∼30 중량%, 대두단백 0.1∼20 중량%를 구성될 수 있다.
본 발명에 따른 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물은 상기 성분이외에 다이어트 및 근육 강화에 도움이 되는 성분을 추가로 포함할 수 있다.
또한 본 발명에 따른 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물은 천연 및/또는 인공 향료, 염색제 또는 색첨가제, 방부재 및 다른 통상의 음식물 첨가제 등의 성분을 추가로 포함할 수 있다.
본 발명에 따른 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물은 해조칼슘, 비타민C, 분말 비타민E, 분말 비타민A, 비타민B6 염산염, 비타민B2, 비타민B1염산염, 산화아연, 비오틴, 비타민D3, 비타민B12, L-이소로이신, L-로이신, L-라이신염산염, DL-메티오닌, L-페닐알라닌, L-트레오닌, L-트립토판, L-발린, L-히스티딘염산염, 글리신, DL-알라닌, L-프롤린, L-세린으로 구성된 군으로부터 선택된 1종 또는 2 종 이상의 혼합물을 추가로 포함할 수 있다.
본 발명에 따른 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물은 휴대 및 음용이 간편하도록 함과 동시에 장시간 보관하는데 유용하게 만들어진 분말형태로 제조되는 것이 바람직하다.
본 발명에 따른 분말형태의 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품은 제품에 사용되는 원료가 규격에 적합한지를 알아보기 위한 수분측정, 성상, 중금속, 대장균 검사 등 원료를 검사하는 제1 공정, 상기 제1 공정에 따라 규격에 적합한 원료만을 엄선하여 성분 및 배합비율에 따라 원료를 칭량하여 배합한 후 혼합기를 이용하여 충분히 교반 혼합하는 제2 공정, 스프레이 드라이, 풍건, 감압건조, 동결건조 등의 방법으로 원료를 분말상으로 제분하는 제3 공정, 상기 제3 공정에서 제분한 분말을 포장규격에 따라 포장하는 제4 공정 및 제품이 규격에 맞도록 제조되었는지, 제조과정 중에 오염여부가 없는지 검사하는 제5 공정으로 실시된다.
본 발명에 따른 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물은 체지방 및 지방 조직을 감소시키는 동시에 근력을 향상시킴으로써 다이어트 및 근육강화에 매우 효과적이어서, 본 발명은 건강기능식품 산업상 매우 유용한 발명인 것이다.
이하에서 본 발명의 바람직한 실시형태를 실시예를 참고로 보다 구체적으로 설명한다. 하지만 본 발명의 범위가 이러한 실시예에 한정되는 것은 아니다.
실시예 1
닭가슴살 분말 60%, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 HCA 5%, 유청단백 15%, 난단백 15%, 대두단백 5%를 혼합기에 넣고 30분간 잘 혼합하여 포장하였다.
실시예 2
닭가슴살 분말 50%, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 HCA 5%, 유청단백 20%, 난단백 20%, 대두단백 4%, 해조칼슘 0.781%, 비타민C 0.15%, 분말비타민E 0.05%, 분말비타민A 0.01%, 비타민B6염산염 0.002%, 비타민B2 0.002%, 비타민B1염산염 0.0015%, 산화아연 0.0015%, 비오틴 0.001%, 비타민D3 0.0005%, 비타민B12 0.0005%를 혼합기에 넣고 30분간 잘 혼합하여 포장한다.
실시예 3
닭가슴살 분말 35%, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 HCA 5%, 유청단백 25%, 난단백 25%, 대두단백 7.5%, 해조칼슘 0.781%, 비타민C 0.15%, 분말비타민E 0.05%, 분말비타민A 0.01%, 비타민B6염산염 0.002%, 비타민B2 0.002%, 비타민B1염산염 0.0015%, 산화아연 0.0015%, 비오틴 0.001%, 비타민D3 0.0005%, 비타민B12 0.0005%, L-이소로이신 0.108%, L-로이신 0.168%, L-라이신염산염 0.1545%, DL-메티오닌 0.0735%, L-페닐알라닌 0.078%, L-트레오닌 0.087%, L-트립토판 0.03%, L-발린 0.12%, L-히스티딘염산염 0.0705%, 글리신 0.087%, DL-알라닌 0.123%, L-프롤린 0.246%, L-세린 0.1545%를 혼합기에 넣고 30분간 잘 혼합하여 포장하였다.
비교예 1
가르시니아 캄보지아 껍질추출물 HCA 5%, 유청단백 35%, 난단백 35%, 대두단백 25%를 혼합기에 넣고 30분간 잘 혼합하여 포장하였다.
실험예 1: 체중감량 효과 조사
본 실험예에서는 상기 실시예 1의 조성비로 제조한 조성물이 흰쥐의 성장기간 동안 체중감량 및 근육강화에 미치는 영향을 평가하였다. 실험동물은 생후 3주령의 체중 100±10g 스프라귀-다울레이(Sprague-Dawley) 종 수컷 쥐를 (주)바이오제노믹스사 (Biogenomics, inc., Korea)에서 구입하여 실험에 사용하였다. 환경에 적응시키기 위해 일반 배합사료(삼양사)로 일주일간 예비 사육 하였다.
실시예 1 조성물의 생체 내 다이어트 및 근육강화 효과를 평가하기 위한 측정항목은 체중변화, 체중감소율, 식이섭취량과 장기 중량, 정소상 체지방패드(EFP)의 무게, 혈청지질(TC, TG, HDL, LDL) 함량, 근육조직의 무게, 근력측정을 측정하였다.
실험동물용 실험식이는 대조군은 일반 배합사료(삼양사), 실험군은 실시예 1, 비교예 1에서 제조한 조성물을 4주간 흰쥐에게 투여하는 실험을 진행하였다.
실험기간 중 식이는 매일 일정시간에 공급하여 자유로이 섭취하게 하였다. 이때 사육실의 온도는 22±1℃이었고, 습도는 50±10%이었다. 실험결과는 다음과 같다. 모든 얻어진 결과에 대한 통계분석은 SPSS ver. 12.0 프로그램을 이용하여 각 군의 평균과 표준 편차를 계산하였고, 각 실험군의 효과 판정은 5% 유의수준에서 일방 분산 분석(One-way analysis of variance)으로 하였고, 각 실험군의 평균치 간의 유의성은 던컨 다중 범위 테스트(Duncan's multiple range test)에 의해 검정하였다.
(1) 체중증가량
실험식이 마우스 각 군 간의 체중증가량은 표 1에 제시한 바와 같다. 실험기간 동안 대조군에 비교하여 실시예 1군 15%, 비교예 1군 5% 감소하였고, 실시예 1군에서 가장 많이 감소되었다.
(2) 식이섭취량과 식이효율
실험식이 마우스 각 군 간의 식이섭취량과 식이효율은 표 1에 제시한 바와 같다. 식이섭취량은 대조군, 비교예 1군, 실시예 1군순으로 점점 증가하는 경향을 나타냈다. 식이효율(FER)은 체중 증가량과 같은 양상을 보였다.
(3) 장기중량과 정소상 체지방패드(EFP)의 무게
실험식이 마우스 각 군 간의 장기중량과 정소상 체지방패드(EFP)의 무게는 표 2에 제시한 바와 같다. 장기중량 중 간장에서는 대조군이 3.08 g 인데 비해 실시예 1군 3.32 g, 비교예 1군 3.15 g 으로 높게 나타났으나, 신장, 비장, 정소에서는 대조군, 실시예 1군, 비교예 1군에서 유의적인 차이가 거의 없었다. 체지방 축적 정도를 나타내는 정소상체지방패드(EFP)의 무게는 대조군은 0.56 g 인데 비해 실시예 1군 0.29 g, 비교예 1군 0.39 g 으로 대조군 EFP무게를 100으로 기준했을 때 평균 체지방 감소율이 실시예 1군 48.2%, 비교예 1군 30.4% 로, 실시예 1군이 가장 많이 감소되었다. 이는 실시예 1군 성분에 의해 체중 감소효과 및 지방 조직의 감소효과에 영향을 미치는 것으로 사료된다.
(4) 혈청지질(TC, TG, HDL, LDL) 함량
실험식이 마우스 각 군 간의 혈청지질(TC, TG, HDL, LDL) 함량은 표 3에 제시한 바와 같다. 혈청중의 중성지방 함량은 대조군과 비교하여 감소율이 실시예 1군에서 24%, 비교예 1군이 18%로 감소되는 경향을 나타냈고, 실시예 1군에서 가장 많이 감소되었다.
총콜레스테롤 함량은 대조군과 비교하여 비교예 1군, 실시예 1군에서 유의적인 차이가 없었다. HDL-콜레스테롤은 대조군에 비교하여 실시예 1군 6.8%, 비교예 1군 8.2%로 증가되는 경향을 나타냈다. LDL-콜레스테롤은 대조군과 비교하여 비교예 1군, 실시예 1군에서 유의적인 차이가 없었다.
(5) 근육조직의 무게
실험식이 마우스 각 군 간의 근육조직의 무게는 표 2에 제시한 바와 같다. 골격근의 무게 측정 결과 각 군간의 유의적인 차이를 보이지 않았다. 그러나 지구력 운동에 관여하는 것으로 알려진 가자미근의 평균값이 대조군에 비하여 비교예 1군, 실시예 1군에서 높은 경향을 보였으며 실험군에 있어 가자미근의 무게가 증가하는 경향은 실험군이 최대 근력을 측정할 때 철봉을 더 장시간 잡고 견디게 할 수 있었을 것으로 생각되어진다. 실험군의 가자미근의 무게 측정 결과와 대조군의 비복근 무게 보다 높은 비복근 무게를 보인 실시예 1군의 결과를 바탕으로 장기간 실험식이의 섭취와 근력측정을 병행할 경우 근육의 단위면적을 유의적인 차이로 높여 근력 향상을 야기할 것으로 사료된다.
(6) 근력측정
실험식이 마우스 각 군 간의 근력측정은 도 1에 제시한 바와 같다. 실험식이 섭취 후 1주차 측정 결과, 대조군에 비하여 각각의 군에서 유의적으로 높은 근력을 보여주었으며 실시예 1군이 평균 231.7 g/gf로 가장 높았음을 알 수 있었으며, 2주차 결과에서는 대조군에 비하여 유의적인 근력 향상을 보였다. 3주차 측정 결과 대조군에 비하여 각각의 군에서 평균적으로 높은 최대 근력 측정치를 보였으나 비교예 1군만이 평균 313.05 g/gf로 유의적인 근력 향상을 보였고, 실험종료 시 측정한 4주차 최대 근력 측정 결과 실험식이를 섭취한 실시예 1군, 비교예 1군에서 모두 대조군에 비하여 유의하게 높은 최대 근력 측정치를 보였다.
이는 본 발명에 사용한 실시예 1군이 대조군에 비하여 근력향상에 도움을 주는 것으로 사료된다.
<표 1>
체중증가, 식이섭취량 및 식이효율 결과
| 대조군 | 실시예1 | 비교예1 | |
| 체중증가량 (g/day) |
4.07±0.01c | 3.45±0.01a | 3.86±0.01b |
| 식이섭취량 (g/day) |
15.78±1.59a | 22.15±1.33c | 18.23±1.32b |
| 식이효율* | 0.26±0.03c | 0.16±0.01a | 0.22±0.02b |
* 식이효율 = 전 체중 증가량/식이섭취량
<표 2>
장기중량, 정소상 체지방패드(EFP)의 무게, 근육조직의 무게 결과
| 중량(g/100g) | 대조군 | 실시예1 | 비교예1 |
| 장기(간장) | 3.08±0.10a | 3.32±3.68c | 3.15±0.18b |
| 장기(신장) | 0.33±0.02a | 0.35±0.02a | 0.34±0.02a |
| 장기(비장) | 0.25±0.04a | 0.23±0.03a | 0.23±0.04a |
| 장기(정소) | 0.53±0.04a | 0.56±0.09ab | 0.57±0.08b |
| EFP* | 0.56±0.12b | 0.29±0.03a | 0.39±0.02b |
| 근육(비복근) | 0.67±0.03a | 0.68±0.03a | 0.67±0.03a |
| 근육(가자미근) | 0.04±0.01a | 0.05±0.02a | 0.05±0.01a |
* EFP : 정소상 체지방패드
<표 3>
혈청의 중성지방, 총 콜레스테롤, HDL-콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤의 함량 결과
| 농도 (mg/dl) |
대조군 | 실시예1 | 비교예1 |
| 중성지방 | 57.67±20.55ab | 44.10±7.38a | 47.34±12.55a |
| 총 콜레스테롤 |
69.00±4.64a | 70.55±9.27a | 64.92±6.55a |
도 1은 본 발명에 따른 조성물의 실험식에 따른 근력측정 결과를 나타낸 그래프이다.
Claims (3)
- 닭가슴살 분말과 가르시니아 캄보지아 껍질추출물, 유청단백, 난단백 및 대두단백을 유효성분으로 이루어진 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물.
- 제1항에 있어서, 닭가슴살분말 5∼90 중량%, 가르시니아 캄보지아 껍질추출물 1∼20 중량%, 유청단백 1∼30 중량%, 난단백 1∼30 중량%, 대두단백 0.1∼20 중량%로 이루어진 것을 특징으로 하는 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물.
- 제1항에 있어서, 상기 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물이 분말 형태인 것을 특징으로 하는 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020090042583A KR20100123377A (ko) | 2009-05-15 | 2009-05-15 | 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020090042583A KR20100123377A (ko) | 2009-05-15 | 2009-05-15 | 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20100123377A true KR20100123377A (ko) | 2010-11-24 |
Family
ID=43408069
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020090042583A KR20100123377A (ko) | 2009-05-15 | 2009-05-15 | 닭가슴살을 이용한 다이어트 및 근육 강화 건강기능식품 조성물 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20100123377A (ko) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102011051352A1 (de) | 2010-12-06 | 2012-06-06 | Hyundai Motor Co. | Prallbox eines Stoßfängers eines Fahrzeuges |
| KR101425592B1 (ko) * | 2013-10-21 | 2014-08-01 | 한국교통대학교산학협력단 | 닭가슴살 및 난백을 포함하는 근육 강화 및 체중 조절용식품 |
| KR102102476B1 (ko) | 2018-12-22 | 2020-05-29 | 우송대학교산학협력단 | 쌈닭 및 이의 제조방법 |
-
2009
- 2009-05-15 KR KR1020090042583A patent/KR20100123377A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102011051352A1 (de) | 2010-12-06 | 2012-06-06 | Hyundai Motor Co. | Prallbox eines Stoßfängers eines Fahrzeuges |
| KR101425592B1 (ko) * | 2013-10-21 | 2014-08-01 | 한국교통대학교산학협력단 | 닭가슴살 및 난백을 포함하는 근육 강화 및 체중 조절용식품 |
| KR102102476B1 (ko) | 2018-12-22 | 2020-05-29 | 우송대학교산학협력단 | 쌈닭 및 이의 제조방법 |
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