CN109957032A - 一种高纯度大米淀粉制备工艺 - Google Patents
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Abstract
一种高纯度大米淀粉制备工艺，用大米作为原材料，包括以下步骤：除去大米中的蛋白质、浸泡后过滤除杂、除杂后通风干燥，本发明制备的大米淀粉纯度较高，降低了大米中的蛋白质含量，使陈年大米、碎米得到了进一步的利用。
Description
技术领域
本发明实施例属于大米加工领域，尤其涉及到一种高纯度大米淀粉制备工艺。
背景技术
大米淀粉因其独特的性能和用途，具有很好的市场前景。目前国际市场上对高纯度大米淀粉(蛋白质含量低于0.5％)的需求较大，所以将陈米、碎米等不宜于人类直接食用的大米制备成大米淀粉，可大大提高其附加值。并且，颗粒表面蛋白质-类脂物残留量低的高纯度大米淀粉在存储期间不易发生酸败，可长期储存，从而解决库存谷物严重浪费的问题。
发明内容
本发明实施例提供了一种高纯度大米淀粉制备工艺，具体制作工艺流程包括以下步骤：
将重量份为10kg的大米放入重量份为20L的蒸馏水中进行清洗，清洗可以去大米表面附着的粉尘，提高成品淀粉的纯度，清洗后将大米湿磨至湿米粉的粉碎度为100目左右。
将上述湿磨后的湿米粉放入温度为40℃的烘箱内烘干11h，可以使米粉初步干燥，并将烘干后的米粉过80-100目的筛网得到半成品米粉，可以将粉碎度较低的米粉剔除，提高淀粉的精细度。
将上述得到的半成品米粉按照料比1∶4的比重加入去离子水得到混合溶液，并向混合溶液中加入浓度为0.2％的水解蛋白酶0.2g，并在温度为40℃的恒温环境中均匀搅拌5h得到乳液，加入去离子水和水解蛋白酶，可以去除米粉中的蛋白质含量，放置于温度为40℃的环境下均匀搅拌5h，可以提高水解蛋白酶的反应速率，更进一步降低米粉中的蛋白质含量。
上述得到的乳液静置后去除上清液和沉淀物表面的暗色物质得到半成品淀粉，并将半成品淀粉用去离子水清洗，将清洗后的半成品淀粉放置于转速为3000r/min的离心器中离心20分钟，离心后将半成品淀粉进行干燥处理；重复步骤D)，最终干燥后得到成品，沉淀物表面的暗色物质为未清洗净的粉尘和糊化淀粉的结合，去除后，可以提高成品淀粉的纯度。
本发明的有益效果：
1)将陈年大米或者碎米等不宜与人体直接食用的大米进行加工成产，可以提高其使用价值；
2)40℃的恒温环境和0.2％的水解蛋白酶可以最大化的降低大米中的蛋白质含量，提高了大米淀粉的提取率；
3)该工艺制得的大米淀粉颗粒细小，且颗粒度分布均匀，便于人体快速吸收，对特殊人群造成的过敏反应小。
具体实施方式
本发明实施例提供了一种高纯度大米淀粉制备工艺，下面将本发明实施例的技术方案进行完整、准确的描述。所述的实施例只是本发明的一部分实施例，并非全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。
本发明实施例具体制作工艺流程包括以下步骤：
将重量份为10kg的大米放入重量份为20L的蒸馏水中进行清洗，清洗可以去大米表面附着的粉尘，提高成品淀粉的纯度，清洗后将大米湿磨至湿米粉的粉碎度为100目左右。
将上述湿磨后的湿米粉放入温度为40℃的烘箱内烘干11h，可以使米粉初步干燥，并将烘干后的米粉过80-100目的筛网得到半成品米粉，可以将粉碎度较低的米粉剔除，提高淀粉的精细度。
将上述得到的半成品米粉按照料比1∶4的比重加入去离子水得到混合溶液，并向混合溶液中加入浓度为0.2％的水解蛋白酶0.2g，并在温度为40℃的恒温环境中均匀搅拌5h得到乳液，加入去离子水和水解蛋白酶，可以去除米粉中的蛋白质含量，放置于温度为40℃的环境下均匀搅拌5h，可以提高水解蛋白酶的反应速率，更进一步降低米粉中的蛋白质含量。
上述得到的乳液静置后去除上清液和沉淀物表面的暗色物质得到半成品淀粉，并将半成品淀粉用去离子水清洗，将清洗后的半成品淀粉放置于转速为3000r/min的离心器中离心20分钟，离心后将半成品淀粉进行干燥处理；重复步骤D)，最终干燥后得到成品，沉淀物表面的暗色物质为未清洗净的粉尘和糊化淀粉的结合，去除后，可以提高成品淀粉的纯度。
Claims (5)
1.一种高纯度大米淀粉制备工艺，其特征在于，包括以下几个步骤：
A)将原材料大米用蒸馏水浸泡后湿磨；
B)将湿磨后的米粉放入烘箱中烘干，并过筛；
C)将烘干后的米粉加入去离子水和蛋白酶，并均匀搅拌得到乳液；
D)将搅拌后的乳液去上清液和杂质，并用去离子水清洗，清洗后离心干燥，重复此步骤，最终干燥后得到淀粉。
2.根据权利要求1所述的一种高纯度大米淀粉制备工艺，其特征在于：在步骤A)中，将重量份为10kg的大米放入重量份为20L的蒸馏水中进行清洗，清洗后将大米湿磨至湿米粉的粉碎度为100目左右。
3.根据权利要求1所述的一种高纯度大米淀粉制备工艺，其特征在于：在步骤B)中，将上述湿磨后的湿米粉放入温度为40℃的烘箱内烘干10-12h，并将烘干后的米粉过80-100目的筛网得到半成品米粉。
4.根据权利要求1所述的一种高纯度大米淀粉制备工艺，其特征在于：在步骤C)中，将上述得到的半成品米粉按照料比1∶4的比重加入去离子水得到混合溶液，并向混合溶液中加入浓度为0.1-0.3％的水解蛋白酶0.2g，并在温度为40℃的恒温环境中均匀搅拌4-6h得到乳液。
5.根据权利要求1所述的一种高纯度大米淀粉制备工艺，其特征在于：在步骤D)中，上述得到的乳液静置后去除上清液和沉淀物表面的暗色物质得到半成品淀粉，并将半成品淀粉用去离子水清洗，将清洗后的半成品淀粉放置于转速为3000r/min的离心器中离心20分钟，离心后将半成品淀粉进行干燥处理；重复步骤D)，最终干燥后得到成品。
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| CN201811023928.6A CN109957032A (zh) | 2018-08-28 | 2018-08-28 | 一种高纯度大米淀粉制备工艺 |
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| CN201811023928.6A CN109957032A (zh) | 2018-08-28 | 2018-08-28 | 一种高纯度大米淀粉制备工艺 |
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|---|---|
| CN (1) | CN109957032A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116655814A (zh) * | 2023-04-17 | 2023-08-29 | 上海交通大学 | 一种以碎米为原料的大米淀粉的制备方法 |
-
2018
- 2018-08-28 CN CN201811023928.6A patent/CN109957032A/zh not_active Withdrawn
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116655814A (zh) * | 2023-04-17 | 2023-08-29 | 上海交通大学 | 一种以碎米为原料的大米淀粉的制备方法 |
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