CN109938251A - 一种留全胚芽的精米及其加工方法和用途 - Google Patents

Abstract

一种留全胚芽的精米及其加工方法和用途，它涉及糙米粒加工成的精米及其加工方法和用途。本发明解决目前采用横向研磨的留胚米方式得到的胚芽米存在胚芽保留不完全、不完整的缺陷。本发明的精米沿长度方向由左米尖段、中间段和右米尖段组成，中间段为从左米尖段的右端端部和右米尖段的左端端部凹入所形成的马鞍状区域米粒体。本发明的方法，把糙米粒夹在两块平板之间，糙米粒排列成直线状或环状，两块平板上设置的凹坑把包含有胚芽的米尖端处埋藏住，同时两端设置的凹坑还作为糙米粒的旋转定位轴心，柔性砂带高速运转，把没有被包覆住的中间段表面的糊粉层磨除，形成晶莹剔透的外观。用于蒸米饭、煮粥或煮米糊。本发明用于胚芽米的加工。

Description

一种留全胚芽的精米及其加工方法和用途

技术领域

本发明涉及一种精米、精米的加工方法及其用途，具体涉及糙米粒加工成的精米及其加工方法和用途。

背景技术

本文中所述精米是指稻子去掉稻壳并经过碾磨后的精白米。图1中给出了稻子颗粒的结构示意图，由图1可以看出，一颗稻子由传统的米糠和胚乳A1组成，传统的米糠又由保护皮层和米珍组成，保护皮层由稻壳A2、果皮A3、种皮A4、和外坯乳A5组成，米珍由糊粉层A6和胚A7组成。

磨掉稻壳A2的稻子叫做糙米，糙米的大部分质量是胚乳，胚乳质量约占整个谷粒的70％左右，是富含复合淀粉粒的淀粉体。胚位于颖果腹部一端的侧面，稍内陷，其质量约占整个谷粒的2％至3.5％。其富含脂肪、蛋白及维生素等。胚也叫做胚芽，它是营养成分聚集的地方，如果能够最大限度的保留胚芽，必然提高了大米的营养价值。

糊粉细胞壁较厚，质膜皱叠，富含食用纤维，与粗粮相近，难以蒸煮，口感粗糙。所以，在稻子加工领域中，常把糊粉层归属到皮层中，要全部碾净。国家标准大米是以去净糊粉层率为主要指标的，一等大米糊粉层去净率要达到90％以上。

总之，传统稻子加工成精米时，都会把其外壳和内层皮全部磨掉，磨后的精米粒呈现整体略扁平，两端收窄的形状。在磨掉其上述成份的同时，也把其一端的胚芽一并磨掉了。而胚芽所含的微量元素的营养价值很高，这使加工后的精米营养价值比稻子和糙米实际能够贡献给人类的营养降低了很多。

如图13所示，CN103816957A公开《一种平板砂带碾米机》，它公开了一种采用横向研磨的留胚磨米方式，精磨和抛光米粒，这种方式用高速运动的柔性砂带和碾米刀形成的狭缝，摩擦米的侧表面，在碾米的过程中试图保护稻子端部的胚芽。但是由于稻子翻滚是不规则的，胚芽的保全率没有达到理想的程度。得到的胚芽米存在胚芽保留不完全、不完整的缺陷。

发明内容

本发明提供一种留全胚芽的精米及其加工方法和用途，以解决目前采用横向研磨的留胚米方式得到的胚芽米存在胚芽保留不完全、不完整的缺陷。

所述留全胚芽的精米，其米粒沿长度方向由左米尖段1、中间段2和右米尖段3组成，中间段2为从左米尖段1的右端端部和右米尖段3的左端端部凹入所形成的马鞍状区域米粒体。所述留全胚芽的精米是以糙米为原料，保留米粒两端不精磨，而把糙米的中间段进行精磨，形成的比普通精米粒的两端米粒尖外形尺寸大一圈的结构，从而既保留了胚芽，又属于精米。从而改善了糙米不容易消化吸收和口感不好的缺陷。

所述留全胚芽的精米的加工方法，它包括下述步骤：一、选择多粒糙米；二、把糙米排列整齐且每个糙米的纵轴线相互平行；三、利用一号平板4顶住每个糙米粒的左米尖段1的尖端，利用二号平板5顶住每个糙米粒的右米尖段3的尖端，一号平板4与二号平板5平行设置，一号平板4与糙米粒的左米尖段1的尖端接触处开有凹坑9，二号平板5与糙米粒的右米尖段3的尖端接触处设置有凹坑9；四、利用运动的柔性砂带对所有的糙米粒中间段2的外表面进行磨削抛光。

本发明的方法，把糙米粒夹在两块平板之间，糙米粒排列成直线状或环状，两块平板上设置的凹坑9把包含有胚芽的米尖端处埋藏住，同时两端设置的凹坑9还作为糙米粒的旋转定位轴心，柔性砂带高速运转，把没有被包覆住的中间段2表面的糊粉层A6磨除，形成晶莹剔透的外观。

本发明还提供了上述产品的用途：用于蒸米饭、煮粥或煮米糊。

本发明的技术效果如下：

(1)保留了胚芽的营养成分。胚芽乃是生出新生命的部分，是米最重要的核心部分。国内现有技术加工得到的留胚米的发芽率不足10％，而曰本的留胚芽米发芽率很高，但口感极差。而本发明加工后的精米在适宜条件下发芽率可达到80％左右。从而证明本发明具有留胚率高的特点。

(2)本发明的留胚米的食用品质优于糙米。糙米的营养成分虽很充足，但由于包围了一层坚硬的种皮(外皮)，因此不但不美观，而且在炊煮时也颇费事，同时也极不容易被人体消化吸收。口感也极差。而本发明留胚米的食用品质则没有了这样的缺点。

附图说明

图1是完整的稻子的结构示意图。图2是本发明留全胚芽的精米的结构示意图。图3是图2的侧视图。图4是具体实施方式二的结构示意图。图5是具体实施方式三的结构示意图。图6和图7是实施方式四的结构示意图。图8是实施方式七的结构示意图。图9是实施方式八的结构示意图。图10至图12是本发明方法中步骤三的具体实施方式示意图。图13是背景技术的结构示意图。图14是图8的M-M剖视图。

具体实施方式

具体实施方式一：下面结合图2和图3、图4具体说明本实施方式。本实施方式所述留全胚芽的精米，其米粒沿长度方向由左米尖段1、中间段2和右米尖段3组成，中间段2为从左米尖段1的右端端部和右米尖段3的左端端部凹入所形成的马鞍状区域米粒体。

所述留全胚芽的精米的加工方法，它包括下述步骤：一、选择多粒糙米；二、把糙米排列整齐且每个糙米的纵轴线(长度方向的中心线)相互平行；三、利用一号平板4顶住每个糙米粒的左米尖段1的尖端，利用二号平板5顶住每个糙米粒的右米尖段3的尖端，一号平板4与二号平板5平行设置，一号平板4与糙米粒的左米尖段1的尖端接触处开有凹坑9，二号平板5与糙米粒的右米尖段3的尖端接触处设置有凹坑9；四、利用运动的柔性砂带21对所有的糙米粒中间段2的外表面进行磨削抛光。

本实施方式还提供了上述产品的用途：用于蒸米饭、煮粥或煮米糊。

具体实施方式二：下面结合图4具体说明本实施方式。本实施方式与实施方式一的不同之处是：一号平板4上环绕糙米粒的左米尖段1的尖端接触处设置有一号包覆定位单元6，二号平板5上环绕糙米粒的右米尖段3的尖端接触处设置有二号包覆定位单元7。如此设置，包覆效果更佳。

具体实施方式三：下面结合图5具体说明本实施方式。本实施方式与实施方式二的不同之处是：

加工方法的步骤二、糙米排列成环形阵列且将米粒的长度方向铅锤设置；四、利用高速运动的柔性砂带21包绕并对所有的糙米粒X中间段2的外表面进行磨削抛光。柔性砂带21由动力轮22驱动，由一号导向轮23和二号导向轮24导向。

具体实施方式四：下面结合图6和7具体说明本实施方式。本实施方式与实施方式三的不同之处是：加工方法的第二步骤中使用糙米排列装置和筛板50对糙米粒进行排列；

所述筛板50上均布着多个筛孔，筛板50位于一号平板4或二号平板5上方，筛孔与凹坑9一一对应；

糙米排列装置包括分配头(10)、围堰(11)、传导管束(12)和定位盘(17)，所述分配头(10)为块体结构，分配头(10)的上下表面间开有多个锥形孔(10-1)，锥形孔(10-1)之间相邻设置，锥形孔(10-1)的上端内径大于下端内径，分配头(10)的上表面为围堰(11)包绕，传导管束(12)由多个传导管组成，定位盘(17)的板体表面开有多个定位孔(17-1)，每个传导管的上端连通分配头(10)的一个锥形孔(10-1)下端，每个传导管的下端固定在定位盘(17)的一个定位孔(17-1)中，传导管的内径与筛孔(1-1)的直径相同，传导管倾斜向下设置，定位盘(17)设置在筛板(50)上方且定位孔(17-1)与筛孔一一对应。

糙米粒X投放在围堰11所围成的分配头10上表面，迅速分散流入锥形孔10-1中，由于传导管倾斜向下设置，糙米粒在传导管中既流动又在滑动摩擦力的作用下逐渐分散，前一个糙米粒与后一个糙米粒在最终投入筛孔时，会出现一定的时间间隔。

所述传导管束12选用聚乙烯管。锥形孔10-1与传导管束12对接时要保证对接处内孔光滑无阻滞。

定位盘17设置在筛板1上方，定位孔17-1与筛孔一一对应从而保证从定位孔17-1所固定的传导管中溜出的糙米粒投入到筛孔中。筛孔为圆孔，其直径略大于糙米粒X的宽度，从而保证糙米粒能投入其中，又能竖直站立。

如此设置，糙米粒由散乱无序的堆积状态，变成环形阵列排布于一号平板4或二号平板5上方，等待后续的加工步骤。当完成了步骤三的两个平板各顶住糙米粒一端后，所述筛板50平行移动到糙米粒的一端，避免挡住糙米粒的中段2。

具体实施方式五：本实施方式与实施方式四的不同之处是：筛板(50)在厚度方向上由两部分组成，在步骤三结束后，一部分向上运动形成一号包覆定位单元6，另一部分向下运动形成二号包覆定位单元7。

具体实施方式六：本实施方式与实施方式四的不同之处是：它还包括振动器(40)，所述振动器(40)固定在分配头(10)上。

具体实施方式七：结合图8说明本实施方式，本实施方式与实施方式四的不同之处是：它还包括多个气孔疏米阀，每个气孔疏米阀包括进气管30、进气腔31、排气腔33、排气管34和气阀35，进气管30一端通过气阀35连通高压气瓶，进气管30另一端连通进气腔31，排气管34一端连通排气腔33，排气管34另一端连通大气，进气腔31和排气腔33围绕着传导管且所围绕的传导管上开有多个微孔32。

如此设置，通过周期性打开气阀35，在传导管的微孔32位置处出现“气帘”，从而周期性地阻碍米粒通过，设置多个气孔疏米阀后，能把米粒之间拉开间隔，把米粒之间紧挨着的状态改变，同时还能控制糙米粒投放的时间。

具体实施方式八：本实施方式与实施方式五的区别之处是如图10至图12所示，加工方法的步骤三通过以下三个动作实现：A、把筛板(50)定位于定位盘(17)的下方且筛孔与定位盘(17)上的定位孔(17-1)一一对应，筛孔与二号平板5上的凹坑9一一对应，从而使定位孔(17-1)中流出的糙米粒X插入筛孔中，糙米粒X的下端插入凹坑9中；B、把一号平板4移动到筛板(50)的上方，且一号平板4的下表面上的凹坑9压在糙米粒X的上端；C、在厚度方向上由两部分组成的筛板(50)，下半部分下移至与二号平板5贴靠，上半部分上移至与一号平板4的下表面贴靠，从而把所有糙米粒X的上端收拢至各自对应的凹坑9中。

上述动作中，筛板(50)和一号平板4的动作使用水平和高度移动平台就能实现，而且现有技术的步进马达和高精度码盘能实现二者的精确动作，加之采用常规的定位导向装置就能实现精确定位。

具体实施方式九：本实施方式与实施方式一的区别之处是如图9所示，加工方法的步骤四、利用运动的柔性砂带21对所有的糙米粒中间段2的外表面进行磨削抛光。具体执行过程如下，一号平板4的的凹坑9内设置有弹性端帽4-1和弹簧4-2，二号平板5上的凹坑9内设置有弹性端帽5-1和弹簧5-2，两个弹性端帽在花键的作用下仅能高度方向上位移而不能旋转，糙米粒X夹在弹性端帽4-1与弹性端帽5-1之间。一号平板4与二号平板5对糙米粒X施加比较大的压力时，且由于糙米粒X整体略扁，糙米粒X静止，柔性砂带21对糙米粒X的一个扁平侧面磨削抛光。经过一段时间，暂停动力轮22的驱动，略放松一号平板4与二号平板5对糙米粒X施加的压力，然后动力轮22给出短暂的脉冲驱动，在柔性砂带21的摩擦力作用下，糙米粒X翻转到另一个扁平侧面与柔性砂带21接触，压紧糙米粒X开始另一段时间的磨削抛光。两个扁平面都磨削后，一号平板4与二号平板5对糙米粒X施加较轻的压力，完成糙米粒X旋转过程的整体磨削。整个过程表现为，压紧力周期性变化，糙米粒X时而转，时而不转。

一号平板4与二号平板5之间的相对运动会改变糙米粒X上压力的大小，这种相对运动使用水平和高度移动平台就能实现。动力轮22旋转的变化，通过在给动力轮22驱动电机的控制电路就能实现，这个控制电路采用普通的单片机电路就能实现，通过软件的时间控制完成动力轮22驱动动作时序和时间长度的控制。

Claims (10)

1.留全胚芽的精米，其特征在于：其米粒沿长度方向由左米尖段(1)、中间段(2)和右米尖段(3)组成，中间段(2)为从左米尖段(1)的右端端部和右米尖段(3)的左端端部凹入所形成的马鞍状区域米粒体。

2.留全胚芽的精米的加工方法，其特征在于：它包括下述步骤：一、选择多粒糙米；二、把糙米排列整齐且每个糙米的纵轴线相互平行；三、利用一号平板(4)顶住每个糙米粒的左米尖段(1)的尖端，利用二号平板(5)顶住每个糙米粒的右米尖段(3)的尖端，一号平板(4)与二号平板(5)平行设置，一号平板(4)与糙米粒的左米尖段(1)的尖端接触处开有凹坑(9)，二号平板(5)与糙米粒的右米尖段(3)的尖端接触处设置有凹坑(9)；四、利用运动的柔性砂带对所有的糙米粒中间段(2)的外表面进行磨削抛光。

3.根据权利要求2所述留全胚芽的精米的加工方法，其特征在于：一号平板(4)上环绕糙米粒的左米尖段(1)的尖端接触处设置有一号包覆定位单元(6)，二号平板(5)上环绕糙米粒的右米尖段(3)的尖端接触处设置有二号包覆定位单元(7)。

4.根据权利要求2所述留全胚芽的精米的加工方法，其特征在于：加工方法的步骤二、糙米排列成环形阵列且将米粒的长度方向铅锤设置；步骤四、利用高速运动的柔性砂带(21)包绕并对所有的糙米粒X中间段(2)的外表面进行磨削抛光；柔性砂带(21)由动力轮(22)驱动，由一号导向轮(23)和二号导向轮(24)导向。

5.根据权利要求4留全胚芽的精米的加工方法，其特征在于：加工方法的第二步骤中使用糙米排列装置和筛板(50)对糙米粒进行排列；

所述筛板(50)上均布着多个筛孔，筛板位于一号平板(4)或二号平板(5)上方，筛孔与凹坑(9)一一对应，筛板(50)位于糙米排列装置的下方。

6.根据权利要求5留全胚芽的精米的加工方法，其特征在于：糙米排列装置包括分配头(10)、围堰(11)、传导管束(12)和定位盘(17)，所述分配头(10)为块体结构，分配头(10)的上下表面间开有多个锥形孔(10-1)，锥形孔(10-1)之间相邻设置，锥形孔(10-1)的上端内径大于下端内径，分配头(10)的上表面为围堰(11)包绕，传导管束(12)由多个传导管组成，定位盘(17)的板体表面开有多个定位孔(17-1)，每个传导管的上端连通分配头(10)的一个锥形孔(10-1)下端，每个传导管的下端固定在定位盘(17)的一个定位孔(17-1)中，传导管的内径与筛孔(1-1)的直径相同，传导管倾斜向下设置，定位盘(17)设置在筛板(1)上方且定位孔(17-1)与筛孔(1-1)一一对应。

7.根据权利要求5留全胚芽的精米的加工方法，其特征在于：筛板(50)在厚度方向上由两部分组成，在步骤三结束后，一部分向上运动形成一号包覆定位单元(6)，另一部分向下运动形成二号包覆定位单元(7)。

8.根据权利要求6留全胚芽的精米的加工方法，其特征在于：它还包括振动器(40)，所述振动器(40)固定在分配头(10)上。

9.根据权利要求6所述糙米长度筛选装置，其特征在于：传导管束(12)还包括多个气孔疏米阀，每个气孔疏米阀包括进气管(30)、进气腔(31)、排气腔(33)、排气管(34)和气阀(35)，进气管(30)一端通过气阀(35)连通高压气瓶，进气管(30)另一端连通进气腔(31)，排气管(34)一端连通排气腔(33)，排气管(34)另一端连通大气，进气腔(31)和排气腔(33)围绕着传导管且所围绕的传导管上开有多个微孔(32)。

10.留全胚芽的精米的用途，其特征在于：用于蒸米饭、煮粥或煮米糊。